食用动物油的营养价值
适合春天食用的养生粥。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“食用动物油的营养价值”，供您参考，希望能够帮助到大家。
随着食用油的种类越来越多，人们反而不知道吃哪种食用油好了。人体健康需要很多元素的摄入，食用油就是必备的食物之一。作为日常必需的食物，食用油的摄入需要与其他的食材一起做料理，这样才能最大程度的吸收营养。所以，了解食用动物油的营养价值，就不会有食用动物油的选择困难症。
动物油就是动物脂肪,动物油以猪油为代表，含饱和脂肪酸和胆固醇较多。另外，动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料。
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味；动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
有几个特点：1、动物油主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高；而植物油主要含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点都较低。植物油在常温下是液态的，动物油一般呈固态。故一般认为熔点高的饱和脂肪酸，容易凝固、沉淀在血管壁上，导致动脉硬化；熔点低的不饱和脂肪酸，不容易凝固、沉淀在血管壁上。
2、动物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源。动物油里主要含维生素A和维生素D，这两种维生素和人体生长发育有密切关系。植物油里主要含维生素E和维生素K，这两种维生素和血液、生殖系统的功能密切相关。wwW.YS630.COm
3、动物油中含有较多的胆固醇，它在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不被人体吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。
4、植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高。这是因为不饱和脂肪酸越多，熔点就越低，越容易被人体吸收，必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，缺乏它生物膜结构的更新会受到影响。必需脂肪酸还能促使胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在血管壁上沉积，对防止动脉硬化有一定作用。
人体健康是需要维护的，这样才能少患病。食用动物油需要选择，更多的是为了保持营养摄入的多样化，维持健康所需营养元素的平衡。所以，食用动物油并不需要“从一而终”，多医学选择，其实对于健康来说，也可能是有更好的维护效果。
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健康食用动物肝脏注意6大点
提示：动物肝脏被誉为维生素A之王。俗话说：吃啥补啥，人们普遍认为食用动物肝脏可补肝补血。还有一些人认为动物肝脏如何人体肝脏，是体内最大的解毒器官，聚集了很多毒素，不能多吃。哪个是正确的?这些我们不去考究，但动物肝脏的营养价值不容忽视，不过食用时要有讲究，注意6大点。
安全食品
动物肝脏堪称食品中的维生素A之王。动物肝脏中含有丰富的蛋白质，每百克猪肝含蛋白质21.3克，是猪肉的两倍。人们常吃的动物肝脏，其维生素A含量从高到低依次为：羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。
铁是构成血红蛋白的主要成分，人体缺铁可引起缺铁性贫血。作为补血佳品的动物肝脏铁的含量极高，以每百克可食部分计算，鸭肝含铁量最高，为23.1毫克，猪肝含铁22.6毫克，鸡肝含铁12毫克，鹅肝含铁7.8毫克，羊肝含铁7.5毫克。动物肝中的铁不仅含量高，而且比较容易吸收。此外，常吃动物肝脏，可以为机体提供足够的造血塬材料，使人面颊红润、精神振奋。
食用动物肝脏注意6大点
1.挑选动物肝脏要讲究
购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
动物肝
2.烹饪前彻底清洗
先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。
3.一定要熟，不可求嫩
烹调时切忌快炒急渗，更不可为求鲜嫩而下锅即起。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。
4.食物有禁忌
动物肝脏不可与维生素C片同食。动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。
5.不可贪吃
食用动物肝脏要讲究度。以猪肝为例，每周食用两次，每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。
6.少食含饱和脂肪酸高的其他食物
吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥 肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇 结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。
中医提醒
虽然动物肝脏有很高的营养价值，但也不能过多食用。这是因为动物肝脏不仅胆固醇的含量较高，同时还是动物体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。
动物人参=鸽子蛋的营养价值
动物人参=鸽子蛋的营养价值
鸽子浑身是宝。最有营养的东西就是鸽子肉和鸽子蛋了，说到鸽子蛋的营养价值，人们都知道很高，但是很少有人能说出到底有多高，很多人喜欢吃鸽子蛋，喜欢鸽子蛋的口感，由于鸽子蛋的价格比较高。并不是所有的人都有经济能力吃的，关于鸽子蛋的营养价值到底有多高的问题很多的朋友在问，我们查阅了有关的记载后发现，鸽子蛋的营养价值在于含有优质的蛋白质，其脂肪的含量比较低一些，它有着很多的美誉，被人们称为营养补给的优质食物。
经常吃鸽子蛋具有滋阴壮阳的功效，对于那些喜欢美容的人来说是比较好的食物。喜欢美容的朋友不妨吃点这个。由于鸽子蛋中富含水溶性胶原蛋白，煮熟的鸽子蛋在拨开外壳之后是透明的，宛如凝脂，口感比较好。很容易被人体消化吸收。因此鸽子蛋成为人们选择补充营养的最佳食品。在营养方面要优于普通的鸡蛋和别的蛋类。鸽子蛋的价格比较贵一些，在营养价值上，野鸽子蛋和信鸽蛋的营养价值比较高的。
鸽子蛋营养价值
鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说："甘，平，清热，解毒，补肾益身。"《本草适原》说鸽蛋"久患虚赢者，食之有益。"有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可 能治愈疾病，身体变得强壮。
鸽子蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋，被人称为“动物人参”。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽子蛋亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。
老年人、儿童、女士，体虚贫血者的理想营养食品;由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。宝宝吃了可以提高免疫力，更聪明。对于孕妇和产后的妈妈是极好的补品，还能促进伤口的愈合减轻长伤口 的疼痛。
鸽子蛋食疗作用
鸽子蛋味甘、咸，性平;具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良;主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症;在麻 疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效;有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病， 会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。 鸽子蛋，为清宫御食，有清宫老档可查。鸽子蛋有多种制法，《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法：“煨鸽蛋：法如煨鸡肾同。”——“煨鸡肾……又，鸡肾数十 枚，煮微熟去膜，同鸡汤、作料煨之，鲜嫩绝伦。”扬州盛行鸽馔，鸽肉、鸽蛋为高档筵席常用之物。
动物肝脏的营养价值都有什么
食物的种类较多，对食物选择要先对它进行了解，这样在吃的时候，对身体是不是有影响，是能够清楚知道，常见就是蔬菜、水果，这些食物含有的维生素、水分较多，吃的时候对身体没有太多影响，动物肝脏也是很可以吃的，但是吃的要适量，它们脂肪较多，那动物肝脏的营养价值都有什么呢?
动物肝脏的营养价值：
动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，可有效地防治夜盲症，干眼病及角膜软化症等，还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
动物肝脏还含有丰富的铁、维生素B12，是最理想的补血佳品之一。食用动物肝脏可促进产生新的红血球，升高血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果。动物肝中的维生素B2，还可以补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒。动物肝脏中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
在对动物肝脏的营养价值认识后，吃动物肝脏的时候，都是注意制作方法，很多人对动物肝脏制作并不是很清楚，制作动物肝脏的时候，不能随意进行，否则制作出来的肝脏不会很好吃，同时对身体也不会有太多帮助。
鸡油的营养价值
生活中常见的是食用油有很多，在对这些油选择的时候，也是要对它们进行很好的了解，这样选择的时候，才会知道该如何进行，常见的食用油以花生油、色拉油、豆油为主，这些油在制作佳肴上，都是非常不错，鸡油也是不错之选，而且鸡油的营养价值也是比较高的。
很多人对鸡油的营养价值并不是很清楚，因此在对鸡油选择的时候，也是要对它这方面进行很好认识，使得选择它的时候，都是可以放心进行，利于身体各方面发展。
鸡油的营养价值：
鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。
中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。
花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。
营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。是中老年人理想的食用油脂之一。
以上就是对鸡油的营养价值详细介绍，在对它选择的时候，都是可以放心进行不过要注意的是，在对鸡油吃的时候，也是要适量的进行，不宜吃的太多，否则对自身健康，也是没任何好处的，在这点上，也是要进行注意的。
稻米油的营养价值
稻米油就是将稻米中所含的脂肪经过浸出或者是压榨等工艺方法提取分离出来的那部分油脂。稻米油又可以分为米珍油和米糠油两种。从稻米的胚和糊粉层在洁净的生产车间里精准碾米提纯物中提取的油脂就是米珍油，而从稻谷的保护皮层如种皮中提取的油脂就是米糠油。
稻米是亚洲地区最主要的粮食作物，稻谷中的大部分营养都集中在米皮和米胚中。稻米油含有谷维素，其含有的维生素E也比其他食用油高很多，稻米油烟点较高，所以在烹饪时，不容易出油烟。稻米油中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量比为1比1比1。
是一种高品质的纯天然的食用油。稻米中大部分的微量元素在大米精加工的过程中，由于米糠的脱落而丧失掉。稻米油则大大弥补了这个损失。稻米油中富含谷维素，其是一种强抗氧化剂，对于治疗失眠、缓解疲劳、调节植物神经有很好的效果。稻米油中含有丰富的植物甾醇。
这种物质能很好的帮助人体减少对胆固醇的吸收。稻谷油中富含天然维生素E，可有效地抗衰老。稻谷油的粘性很低，所以用稻谷油烹饪食品产生的聚合物就少，清洗厨房就更简单。现在的米珍技术已经非常成熟，稻米油已经不再是萃取于饲用垃圾米糠，而是分离自食用米珍。
真真正正是稻米中的珍品分离而得，随着人们对食用油安全日益增加的关注度，我国也即将颁布新的食用稻米油质量标准，在国家的大力监管下，稻米油的产品质量一定可以得到很好的保证，使这种既健康又极富营养价值的纯天然的食用油能更安全的为我们大家日常饮食服务。
文冠果油的营养价值
文冠果本身就具有药用价值以及使用价值，药用价值主要体现在可以帮助预防心脑血管疾病，而使用价值主要体现在可以作为工业材料以及化妆品，足以见文冠果的作用之大。而文冠果油就是文冠果的精华所在，食用文冠果油对身体具有保健养生的作用。下面，我们就来看看文冠果油的作用和营养价值吧！
研究结果证明：种仁中含油量达66.39%，优良品种的种仁中含油量达72%，超过一般的油料植物，其油脂的基本组成如下：硬脂酸、油酸38.9%（一般食用油的主要成份之一 ）亚油酸40.2%（和豆油、核桃油相近，也是营养价值最高的部分山嵛酸7.2%亚麻酸及甘碳烯酸各为0.3% 文冠果是我国特有的经济木本油料树种，种子含油率为30.4%~47%，种仁含油量高达66.39%，油黄色而透明，食用味美，油中所含亚油酸是中药益寿宁的主要成份，具有极好降血压作用，食用文冠果油可有效预防高血压、高血脂、血管硬化等病症。
此外，文冠果种仁除可加工食用油外，还可制作高级润滑油、高级油漆、增塑剂、化妆品等工业原料。由文冠果籽油制备的生物柴油相关烃脂类成分含量高，内含18C的烃类占93.4%，而且无S、无N等污染环境因子，符合理想生物柴油指标。
以上就是对文冠果以及文冠果油的详细介绍，文冠果还可以帮助祛风湿，对于预防风湿关节炎以及改善有显著的作用，这一点体现的就是文冠果的药用价值。也可以直接用文冠果煮水来喝，就可以起到祛风湿的作用。不管是内服还是外用，都有理想效果。
动物肝脏的营养价值，居然这么丰富
在常见的美食中，动物肝脏可谓是人们最爱的食材之一。其制作方法多种多样，最主要的是，动物肝脏内所含有的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，都要比其它食材的含量高出很多。因此，对于动物肝脏所具有的营养价值，下面本文就为大家进行介绍。
动物肝脏的营养价值
动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，可有效地防治夜盲症，干眼病及角膜软化症等，还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
动物肝脏还含有丰富的铁、维生素B12，是最理想的补血佳品之一。食用动物肝脏可促进产生新的红血球，升高血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果。动物肝中的维生素B2，还可以补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒。动物肝脏中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
如何选择和食用动物肝脏
选择：健康的动物肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力即可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
健康的动物肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩
食用：将动物肝脏用自来水冲洗几分钟，再用冷水浸泡30分钟，然后清洗干净。烹调时一定要煮熟炒透，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝，以确保食用安全。
动物肝脏的摄入量及注意事项
食用动物肝脏要控制摄入量，以猪肝为例，每周食用两次，每次50~100克即可满足对维生素A的需要。食用猪肝的时候，应减少含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以吃猪肝的同时，吃一些含有豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。
目前建议不吃动物内脏的居多，建议不吃的理由还是从安全角度，威胁健康角度来看的。而且，随着人们生活水平提高，肉、蛋、奶等日渐充裕，猪肝的物美价廉优势已不复突出。在现在生活水平下，大部分城市居民完全可以通过摄取畜类、禽类和鱼类的肌肉来满足营养需要，未必非得吃动物内脏。建议吃的理由是考虑到：一些人的饮食喜好，不能剥夺选择食物的自由感，享受感;还有些的确需要这样的食物来补给一些营养素的。比如：VA，铁等。
油泼面的营养价值
油泼面的营养价值
油泼面,传统特色面食之一,起源于周代。以陕西油泼面、山西油泼面最为着名。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
1、油泼面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
2、油泼面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
3、油泼面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克油泼面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,油泼面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。
油泼面的热量
面料每100克的热量是344卡。面食虽然含淀粉多,但同时还有丰富微量元素,且总体热量不算高,不属于易发胖的食物。但是过量的面食,碳水化合物过多,容易转化为脂肪储存起来。
另外,应更关注总体膳食是否过多;如通过饮食摄入的热量长期过多,多余的热量会用“脂肪”的形式储存起来。建议你进行合理的热量预算,保证每天摄入的热量在这个值范围内。所以,我们应该适量吃面食,才不能发胖。
油泼面的宜忌人群
1、面是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品,也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。
2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。
菜籽油的营养价值
很多人的家里，除了使用花生油，调和油，橄榄油，还会用到菜籽油。菜籽油其实就是一种植物芸苔的种子榨制而成的一种透明液体，这种液体的颜色是金黄色的，所以人们称它为菜籽油。而菜籽油的营养价值的也是相当高的，具有软化血管，甚至是延缓衰老的良好作用，尤其是对于中老年人来说，是十分有好处的。
菜籽油的营养价值很高，而我们人体对于这种菜籽油的吸收率也是很高的，几乎达到100%，因此常食用菜籽油，能够有效地调节血压，增强我们人体的免疫力等，还能够帮助我们睡眠等。下面就给大家详细介绍一下菜籽油的营养价值。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
菜籽油的营养价值
成分：菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。此外还含有花生酸、芥酸、亚麻酸等成分。
功效作用：人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力，抗疲劳，改善记忆力及睡眠质量，具有软化血管、美容养颜、延缓衰老的功效。
营养价值
1、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效;
2、由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要;
3、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用;
4、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
相关人群
一般人皆能食用。有冠心病、高血压的患者应注意少吃。
制作指导
1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
3、高温加热后的油应避免反复使用。
4、由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
相克相宜：菜籽油中缺少亚油酸等人体必需的脂肪酸，且含大量对人体生长发育不利的芥酸和芥子苷等物质，与富含亚油酸的食用油搭配使用，可提高其营养价值。
看完了上面关于菜籽油的营养价值的介绍，相信大家已经有所认识和了解了。在食用菜籽油的时候，一定要注意保质期，放置时间太久的油是不能食用的，还有高温加热后的油应该避免多次反复的食用。另外有冠心病，高血压的患者最好不要食用菜籽油。
油淋鸡的营养价值
油淋鸡的营养价值
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。
鸡肉蛋白质的含量较高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉的功效与作用
1、鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
油淋鸡的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)236.48
碳水化合物(克)1.69
脂肪(克)17.99
蛋白质(克)16.84
纤维素(克)0.01
油淋鸡的宜忌人群
不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
油焖笋的营养价值
油焖笋的营养价值
人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充,是不是有点不敢相信了呀?不仅如此,这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富,竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。这些维生素能够帮助机体增强免疫功能,提高人体防病抗病的能力。可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。
1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;
2、竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。
3、中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。
油焖笋的热量
油焖笋烹调时间较长,蔬菜的营养流失较为严重,但热量通常不高,减肥期间可以适量食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)68.96
碳水化合物(克)7.05
脂肪(克)3.90
蛋白质(克)3.29
纤维素(克)1.85
油焖笋的宜忌人群
1、竹笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,过量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。
2、过敏体质的人不宜过量食用竹笋。
3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。
4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。
5、竹笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
6、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。
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