牛蛙的皮能吃吗
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很多动物的皮都是非常好吃的，而且动物的皮因为含有丰富的胶原蛋白而有很好的美容功效，我们经常可以吃到鱼的皮，鸡鸭鹅的皮以及猪的皮，那么牛蛙的皮能不能食用呢，如果牛蛙的皮可以食用那么我们应该如何制作呢？如果牛蛙的皮不能食用又会带给我们怎样的伤害呢？
牛蛙因为声音非常大而且像牛的声音所以得名，牛蛙不但可以食用而且还有很好的药用功效，牛蛙有滋补和解毒的好处，所以牛蛙深受人们的欢迎。
蛙科（Ranidae，即赤蛙科）动物，学名Rana catesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。
原产于北美洲。1959年从古巴、日本引进我国内陆。目前我国主要靠养殖生产，全国各地均产，主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。养殖场地的防渗可以选择HDpE土工膜。商品蛙主要在秋冬季。
经济价值
牛蛙
牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制药；牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品；蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包的材料，皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料，蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油。
药用价值
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用于医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
在上面的文章里面我们介绍了多种动物的皮其实都是可以食用的，而且动物的皮一般含有丰富的胶原蛋白，我们常吃可以起到很好的美容功效，上文提到的牛蛙不但好吃而且还有药用效果，牛蛙的皮是可以食用的。
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怀孕能吃牛蛙吗
在生活中怀孕的孕妇的营养是很多人都担心的，主要是害怕孕妇的营养不够，导致了胎儿发育不良。为了更好的保护孕妇的身体健康，我们就了解一下孕妇吃的食物。牛蛙是一种营养丰富的食物，我们想问问孕妇能不能吃这个。那么到底怀孕能吃牛蛙吗?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验是怎么样解答这一问题的吧。
1、牛蛙是一种高蛋白质、低胆固醇、低脂肪、味道鲜美的食品。食用牛蛙有助于开胃，胃弱或者胃酸过多的患者可以适量食用牛蛙。
2、孕妇吃牛蛙的好处：牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
3、孕妇吃牛蛙需注意：孕妇可以吃牛蛙，但是干锅容易上火，所以不建议吃干锅类牛蛙。牛蛙在泥土里冬眠，历时半年多，苏醒后其体内带有多种病毒、细菌，对胎儿不利，所以切忌煮熟了才可食用。如果外出就餐，则应注意食品卫生安全，选择有合格经营证的餐馆。
怀孕能吃牛蛙吗?通过以上的这些内容，我们了解到了孕妇身体营养的一些内容。我们除了要有关这一问题的相关解答。在生活中我们的是都是很担心孕妇的身体健康的，因此我们一定要及时进行孕妇身体的保养。最后也希望准妈妈们都能如愿生出健康、聪明、漂亮的宝宝。
孕妇能吃牛蛙煲吗
牛蛙就是我们俗称的田鸡，而田鸡腿是非常美味的下饭菜，小的时候，爸爸也给我做过炸田鸡腿，当然牛蛙并不是炸这一种吃法，还能做牛蛙煲，既然牛蛙味道鲜美，那么孕妇到底能吃牛蛙煲煲吗?下面就由专家为大家简单分析一下。
专家建议您在食用这些肉类食物的时候，一定要确保煮熟煮透，这样才能保证食用安全。
牛蛙煲的营养成分
牛蛙别名喧蛙、食用蛙。因为牛蛙声音响亮似牛，故而得名“牛蛙”。牛蛙原产于北美洲，经古巴、日本引入，我国多地均有养殖。
1、蛋白质：促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统，保障孕妇生命活动的正常运作，促进胎儿健康发育。
2、碳水化合物：为准妈妈提供能量，参与细胞的组成和活动，加强肠道功能。
3、脂肪：帮助儿童大脑、视觉发育，维护皮肤健康，保持生长发育的正常进行，维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能，增强免疫力。
青蛙在泥土里冬眠，历时半年多，苏醒后其体内带有多种病毒、细菌，虽经烹制也不能完全消除。蛙肉吃多了会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。且青蛙常吞食害虫，使庄稼上的农药残留体内，人食后农药残毒会通过“食物链”毒害人体。青蛙体内藏有一种叫双槽蚴虫的寄生虫，人吃了后，双槽蚴虫便寄生于人的皮下和肾脏周围，产生一种使这些组织局部浮肿或脓肿的液体。如侵入眼球，可引起角膜溃疡、视神经炎等，使视力减退，严重的甚至会导致失明。
牛蛙具有很高的营养价值的同时，也具有很多的危害，以上就是对牛蛙的分析，相信你也了解了食用牛蛙的利与弊，孕妇到底能吃牛蛙煲吗?专家建议孕妇还是少吃牛蛙煲为妙，以防造成胎儿受伤，如果因为一时的口欲，而造成胎儿的损伤，这样不仅保胎有危险，对自己的身体也是非常大的伤害。
痛风能吃牛蛙吗
我国痛风患者的数量在增加，痛风常见于中年男性，女性偏少，一般的症状有关节疼痛难忍。现在有又到了牛蛙上市的季节，很多让人吃完晚饭都喜欢吃一顿夜宵，夜宵里最常点的就是牛蛙了。牛蛙作为营养价值和药用价值都很高的食物，是人们最喜欢的夜宵。但是你知不知道痛风患者能不能吃牛蛙呢?
牛蛙的价值
中医认为牛蛙有补气、治脾虚的功效。由于牛蛙中含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青
年的生长发育和预防更年期骨质疏松。其次还含有维生素E和锌、硒等微量元素，这些元素
可以延缓衰老，还能起到抗癌的效果。牛蛙还具有滋补解毒的功效，对于消化差的人和胃酸
经常多的人也是可以吃牛蛙的，因为牛蛙具有滋补的恭喜。牛蛙可以促进体气血旺盛，精力
充沛，滋阴壮阳，以及养神安神的功效。牛蛙的内脏中含有丰富的蛋白质。
牛蛙的做法
牛蛙和青蛙是有很大区别的，虽说都是蛙类，牛蛙的体格巨大，肉多、肉质滑嫩，由于牛蛙的肉的质感和鸡肉相似，所以也称之为田鸡。牛蛙的营养价值是非常高的，牛蛙的吃法也比较多，常见的就是做成干锅、火锅等。牛蛙含有丰富的蛋白质糖类、水分和少量脂肪，其肉味道鲜美，目前餐桌上吃的牛蛙都是人工养殖的，如果是野生的牛蛙大家就不要捕捞了。痛风能吃牛蛙吗
牛蛙含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分，与人们日常食用的肉类
(鸡、鸭、鹅、牛、马、羊、鱼)相比，无论是从味道，还是从营养价值来说都属上乘。田鸡既是名贵山珍，又是高级滋补品。它具有补虚、强精、退热的功能，
用于体虚乏力、神经衰弱、精力不足、肺虚咳嗽、久病失调、产后虚弱、气血亏损、眩晕失眠、记忆减退等疾病痛风患者是可以吃的,但美味不可多食.如吃得太多也不好，只要适量就好。
孕妇干锅牛蛙能吃吗
牛蛙是广大年轻人非常爱吃的一种美食，平时我们都知道牛蛙火锅，既香美又好吃，而且那种香辣可口的口感，吃一口让人觉得非常的爽辣，牛蛙固然是好的，不过牛蛙属于寒性的食品又是属于动物类的食品，那么对于很多的孕妇真的可以吃吗，或许干锅牛蛙的美美是很多孕妇不能平常的一种食物，那么在专家看来又是怎样的看法呢！
准妈们对“孕妇能吃牛蛙吗?”的看法
1、妇孕不能吃青蛙，但牛蛙和青蛙不一样，适当吃一点没关系，不过干锅一般是容易上火，所以不建议吃。(孕妇不能吃哪些食物)
2、从优生的角度、从爱护益虫的角度，都不宜吃。其实这种东西的营养价值并不高，没有必要冒险。
3、不论是养殖还是野生的都不建议孕妇吃，因为可能存有寄生虫，会影响胎儿，可能导致畸形甚至死胎。
4、如果确定田鸡来源干净、水质或所在环境无农药及重金属污染，同时又洗得干净，烹饪熟透，应该可以吃。不过田鸡体内有很多寄生菌和寄生虫，其卵或幼细胞不是100度高温就能杀死的，所以谨慎为好。
5、最好不要吃，因为田鸡体内有大量寄生虫，如果加工不到位可想而知，为了可爱健康宝宝，忌一下吧。
孕妇应该少吃牛蛙为妙，因为牛蛙体内可能含有寄生虫，会影响到胎儿的健康。您还可以阅读“孕妇能吃海参吗?怀孕吃海参好不好?”，来了解更多关于孕妇食谱的知识，希望第一宝宝育儿网提供的怀孕知识能对每位孕妈咪有所帮助。
很多的准妈妈们都是希望宝宝能够健康茁壮的成长和发育，那么，怀孕期间吃的食物是最关键的，对于干锅牛蛙能吃吗?其实是不能的，田鸡当中含有的大量寄生虫，会对宝宝不利所以说还是要禁忌一下了。
孕妇到底能吃牛蛙煲吗
牛蛙就是我们俗称的田鸡，而田鸡腿是非常美味的下饭菜，小的时候，爸爸也给我做过炸田鸡腿，当然牛蛙并不是炸这一种吃法，还能做牛蛙煲，既然牛蛙味道鲜美，那么孕妇到底能吃牛蛙煲煲吗?下面就由专家为大家简单分析一下。
专家建议您在食用这些肉类食物的时候，一定要确保煮熟煮透，这样才能保证食用安全。
牛蛙煲的营养成分
牛蛙别名喧蛙、食用蛙。因为牛蛙声音响亮似牛，故而得名“牛蛙”。牛蛙原产于北美洲，经古巴、日本引入，我国多地均有养殖。
1、蛋白质：促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统，保障孕妇生命活动的正常运作，促进胎儿健康发育。
2、碳水化合物：为准妈妈提供能量，参与细胞的组成和活动，加强肠道功能。
3、脂肪：帮助儿童大脑、视觉发育，维护皮肤健康，保持生长发育的正常进行，维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能，增强免疫力。
青蛙在泥土里冬眠，历时半年多，苏醒后其体内带有多种病毒、细菌，虽经烹制也不能完全消除。蛙肉吃多了会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。且青蛙常吞食害虫，使庄稼上的农药残留体内，人食后农药残毒会通过“食物链”毒害人体。青蛙体内藏有一种叫双槽蚴虫的寄生虫，人吃了后，双槽蚴虫便寄生于人的皮下和肾脏周围，产生一种使这些组织局部浮肿或脓肿的液体。如侵入眼球，可引起角膜溃疡、视神经炎等，使视力减退，严重的甚至会导致失明。
牛蛙具有很高的营养价值的同时，也具有很多的危害，以上就是对牛蛙的分析，相信你也了解了食用牛蛙的利与弊，孕妇到底能吃牛蛙煲吗?专家建议孕妇还是少吃牛蛙煲为妙，以防造成胎儿受伤，如果因为一时的口欲，而造成胎儿的损伤，这样不仅保胎有危险，对自己的身体也是非常大的伤害。
牛蛙皮的做法是怎样的
牛蛙是我们平时生活中经常能吃到的一种食物，它的营养价值特别丰富，但是我们在吃牛蛙的时候往往都是去皮食用的，很多人觉得牛蛙的皮特别难看不能食用，其实牛蛙皮也是可以使用的，如果能够掌握好制作方法也是非常美味和营养的，下面一起了解一下牛蛙皮的做法是怎样的。
牛蛙皮的做法是怎样的
材料
牛蛙皮500g，青尖椒1个，红尖椒1个，蒜3瓣，姜3片，辣椒酱1大勺，酱油2大勺，料酒2大勺，花椒16颗
做法
1、牛蛙皮洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油。
2、倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右。
3、青红椒切块，姜、蒜切片。
4、取一大勺辣椒酱放入碗中。
5、锅烧热，放少许油。
6、油三成热时，放入花椒爆香。
7、将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用。
8、锅烧热，重新放入适量油。
9、放入姜蒜，煸出香味。
10、放入牛蛙皮。
11、炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟。
12、关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
三色牛蛙皮
主料
蛙皮 (一只)
辅料
干红椒 (3只) 芹菜 (1根) 嫩笋 (20克)
做法
1芹菜洗净切成寸段，嫩笋事先蒸熟,备干红椒3只。
2牛蛙皮等水开后焯烫4分钟后，取出凉水浸泡。
3芹菜沸水焯烫6秒。
4油锅5成热,加入干红椒煸炒1分钟。
5嫩笋切丝，牛蛙皮切丝，芹菜丝，混合,辣油浇在菜上，加盐、味精搅拌。
上面就是对牛蛙皮的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道牛蛙皮是非常美味的，我们可以制作成三色牛蛙皮，这样看上去也会变得更加的有食欲，但是在制作的过程中一定要将牛蛙皮清洗干净，这样做出来的食物才能更好的保证卫生。
糖尿病人能吃牛蛙吗
很多糖尿病患者在饮食上面常常出现了误区，认为糖尿病是不能吃甜的，那么咸的应该没有问题吧，所以吃东西就不忌讳那些含盐量大的食物，其实这是不对的，糖尿病这种疾病是我们体内代谢出现了问题，如果我们摄入太多的盐而又无法正常代谢出去的话，那么只会增加体内器官的负担。
那么糖尿病的患者应该如何选择饮食呢，我们建议糖尿病患者可以多吃一些清淡的食物，也就是饮食应该是少油，少糖，少盐的。那么糖尿病人能吃牛蛙吗?
蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Rana catesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。
牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制药;牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品;蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包的材料，皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料，蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用于医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
在上面的文章里面我们介绍了糖尿病患者经常出现的误区，就是认为糖尿病既然这种疾病从字面理解就是要避开糖的，而饮食咸点没有所谓，其实糖尿病患者的饮食应该是清淡的，上文提到的牛蛙有促进新陈代谢的好处，所以适合糖尿病患者。
李子皮能吃的吗？
李子皮能吃吗？李子皮当然是可以吃的，只要洗干净就整个的吃下只要吐掉核就可以了，但是要注意李子吃多了也可能会造成一些不良影响，尤其是本身肠胃不好的人更要少吃梨子。
1、可以吃皮
李子的皮是可以吃的，只是有一点点酸而已，可能有人会害怕李子打了农药，所以每次吃都会将李子的皮去掉，其实一般情况下来说，李子是不会打农药的，所以如果不放心可以早吃之前用盐水将李子泡一下，起到杀菌消毒的作用，然后用清水洗净后即可食用。
2、因人而异
很多人可能会觉得李子皮的口感不好，除了酸以外感觉还硬，怕不好消化，所以才会吃李子的时候去皮，这些都是依据个人口味而定的，其实李子的皮也是有营养的，李子的皮中含有大量的花青素，花青素有抗氧化的效果，还对心血管有保护作用，特别是对肝脏特别好。
3、不易消化
但是对于肠胃不好的人来说李子的皮确实不太容易消化，本来肠胃不好的人消化功能就差，李子是寒性的，对肠胃可能会有一定损伤，加上李子皮就更难消化了，所以肠胃不好的人吃李子可以去掉皮，但最好是少吃李子。
4、还要注意
吃李子的时候要注意不要吃生的李子，生的李子吃了可能会引起中毒，出现身体上不适，而且生的李子不好吃，如果你一旦发现李子没有熟就不要食用了，不要怕浪费东西而硬吃下去，可能对身体是有害的，所以尽量等到李子熟了之后再食用。
芭乐的皮能吃吗？
芭乐是一种营养价值很高的水果，除了丰富的营养元素而且还有很多的功用，如番石榴皮能帮助杀菌起到驱虫的功效，同时在中药上也被充分的运用，下面具体介绍。
番石榴皮的作用
1.将番石榴皮单用煎服，能涩肠道，止泻痢，为久泻久痢之常用药物。
2.本品有杀虫作用，煎汁饮或干品研末服之，可用治蛔虫、蛲虫、绦虫等虫积腹痛。
3.番石榴皮还能够起到光谱抗菌的功效。将番石榴的皮浓煎顿服，能够对急性痢疾、肠炎和幼儿腹泻等感染性疾病有治疗作用。
4.番石榴皮水煎，将纱布块用其煎液浸湿，贴于烧伤处，可获痊愈。
番石榴最营养的吃法
1、整个原味吃法，也可当蔬果食用，最佳抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老及美白肌肤。
2、切成片或颗粒，可随意切成不规则的小块，一口一块的吃法，更香脆味美;也可根据个人不同的口感加入细盐巴、咸梅、咸梅粉等，若放入冰箱，味道更佳。
3、榨汁(养颜果汁：100毫升果汁中含维生素C98毫克)需加入适量冷开水，根据个人口味、身体需求加入冰糖、牛奶或蜂蜜之类饮用，芳香可口，乃是高级饮料之一。可滋养皮肤，令肌肤回复光泽。
花生的皮能吃吗
不少人在吃花生的时候，都喜欢将花生皮扔掉。尤其是熟花生，很多人吃的时候，也是会将花生皮一起吃掉的。究竟花生的皮能吃吗。这些吃法究竟谁对谁错呢，花生皮是否真的是可以吃的，对于人们的身体健康状况有没有损害呢，还是一起看看相关知识的介绍吧。
花生的皮能吃吗?花生的红皮也称为红衣，它又轻又薄，成分却很复杂。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，其中单宁最多，还有一些矿物质。其中纤维素占到30%以上。花生皮吃起来很涩，正是因为其中含有大量的单宁物质。其中还有芦丁，毛地黄黄酮，白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分，以及6种花青素原成分。
花生的红衣一直都是一种药材，具有止血的作用，能够增加血小板的量。但花生皮不是所有人都可以吃的，有专家建议，有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃花生，而那些有出血危险的人则应当带着红皮吃花生。
另外，按照一般规律，颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如说，黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。相比于浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。
研究证明，花生皮上的活性作用还是比较多的，除了上述的相关介绍之外，其抗氧化作用也比较大，并且还可以帮助我们抑制糖尿病人体内的糖化作用。所以说，花生的皮能吃吗，一定要在了解了花生皮的作用与禁忌之后，才可以对自己的身体健康有所裨益。
茄子的皮能吃吗？
在烹煮茄子的时候没有必要把茄子皮给去掉，因为茄子皮同样也是可以一起烹煮的，而且其实吃茄子对身体健康比较好，能够很好的清热解暑，补充人体所需的维生素这些营养。
1、茄子皮含维生素可清热解暑，茄子是夏秋最常见的蔬菜，茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。
2、茄子不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，茄子中含丰富的维生素p，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。
3、其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，是一种老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
4、从西医营养学的角度来说，茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素p的含量极其丰富，维生素p能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子中含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。选深色长条型茄子切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成服用还可有效降低血脂和血压，可谓是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一。
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