卤鹌鹑蛋的做法
养生药膳蛋。
“拿体力精力与黄金钻石比较,黄金和钻石是无用的废物。”随着社会的进步,养生不再是一个玄而又玄的学问,作好了养生我们的生活质量才更好。养生达人是如何进行饮食养生的呢?考虑到您的需要,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“卤鹌鹑蛋的做法”,希望能为您提供更多的参考。
鹌鹑蛋虽然比较小个但是功效却一点都不小的,鹌鹑蛋是非常滋补的东西,我们知道鹌鹑蛋有很好的保健功效,在很多疾病的治疗上面我们都可以看到鹌鹑蛋的身影,鹌鹑蛋能用来做成养生的药膳,我们也可以用鹌鹑蛋来做成各种各样的菜肴来,例如卤鹌鹑蛋。
卤鹌鹑蛋做法简单,只要我们拥有现成的卤汁就精简了很多的程序,制作卤鹌鹑蛋只需要几个流程就可以了,但是如果大家没有看过这些流程也是无从入手的。
用现成卤水汁,这个方便,你也可以自己做卤水汁。厨邦卤水汁不错呢,味道刚好,不咸不淡。想吃时候随时动手,自己做比较卫生。
用餐人数:3-4人
材料
主料
300g鹌鹑蛋
配料
适量卤水汁
适量八角
做法
1卤水汁,鹌鹑蛋。
2先用清水泡洗一下蛋,把表面的脏东西清洗干净。
3卤水和清水比例1:4,加几个八角。
4把鹌鹑放下去煮开。
5煮开后用中火煮3分钟。
6小火煮20分钟,把蛋壳敲裂,泡半个小时,这样更入味。
注意事项
1.鹌鹑蛋浸泡一下比较干净,这样剩下卤水才可以再使用。
2.卤水和清水比例1:4。味道就刚好。
上文我们介绍了鹌鹑蛋的营养价值和食疗的功效,鹌鹑蛋虽然比较小但是功用却很大,我们可以用鹌鹑蛋来做出各种菜肴来,鹌鹑蛋可以用来盐焗也可以用来煮汤,我们还可以用鹌鹑蛋来卤呢,上文介绍了卤鹌鹑蛋的做法。
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香糟卤鹌鹑蛋的做法
下面给大家介绍香糟卤鹌鹑蛋的做法,大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手,才能学会做菜。
2.12原料准备好。
3.21鹌鹑蛋入冷水锅中开煮,水开后1分半钟取出冲凉是塘心蛋,2--3分钟后取出冲凉就是熟的啦。你想吃什么口味的就选择什么时间的吧,另外,塘心的不太好剥皮哈。
4.鹌鹑蛋入冷水锅中开煮,水开后1分半钟取出冲凉是塘心蛋,2--3分钟后取出冲凉就是熟的啦。你想吃什么口味的就选择什么时间的吧,另外,塘心的不太好剥皮哈。
5.将糟卤汁倒入一个可以密封的容器中,加入1克盐,3克红糖,一个八角, 3片生姜片。
6.煮好的鹌鹑蛋冲凉后浸在凉水中,剥皮(浸在水中剥皮会比较好剥)
7.煮好的鹌鹑蛋冲凉后浸在凉水中,剥皮(浸在水中剥皮会比较好剥)
8.将剥好的鹌鹑蛋浸在卤汁中入冰箱冷藏一天后食用。
9.酒香浓郁冰凉爽滑的香糟卤鹌鹑蛋。
美食的诱人,只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了香糟卤鹌鹑蛋这道菜的做法之后,自己真的应该尝试做起来。
卤鹌鹑蛋的做法及配料
卤鹌鹑蛋其实并不算是那么复杂的,很多人们都是会去制作的,但是自己做出来的味道却并不是那么相同的,有许多人做出来的卤鹌鹑蛋都不是那么好吃的,并不是像吃起来的时候光滑,这就是因为自己在做之前的时候没有做好准备,或者是没有掌握好真正的火候,这样就特别的容易在制作之前出现这样的情况,从而会影响到整体的口味。
制作方法
方法一
原料
鹌鹑蛋20个,罐头冬笋25克,水发香菇25克,糖色少许,鸡油7克,味精2克,料酒、酱油、水淀粉各10克,毛姜水5克、姜片25克,花生油250克。
制作:
1、 锅置火上,放入凉水和洗净的鹌鹑蛋,开锅后,移到微火上煮5分钟,把鹌鹑蛋捞入凉水中,泡2分钟,剥去皮。
2、 冬笋削去筋、皮,切成片,用开水氽透,捞出,放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮。
3、 锅置火上,放入花生油,烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色,捞出,控去油。
4、 锅中留底油,煸葱姜,烹料酒,加入鸡油、毛姜水、精盐、味精,用糖色把汤调成浅黄色,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油,出锅即成。
特点:
蛋色金黄,香鲜软嫩。
方法二
选料
鹌鹑蛋16只,菠菜(或豆苗)100克。
调料
黄酒半匙,酱油1匙半,白糖半匙,干生粉2匙,细盐、味精各适量、40°水生粉1匙半,生油300克(实耗)75克。
制法
1.将鹌鹑蛋放在冷水锅中,用中火煮沸,转用小火焐熟,乘热捞入冷水中激凉,使蛋肉收缩脱壳,再剥蛋壳就容易得多了,然后再将干生粉撒入剥壳蛋中,使蛋表面沾满干淀粉。
2.烧热锅,放生油250克,烧至油入七、八成热时,放鹌鹑蛋,用大火旺油炸,至蛋呈金黄色、表面皱起时,倒出沥油。
再将炸好的鹌鹑蛋放入锅内,加黄酒、酱油、白糖、鲜汤、味精,烧沸后,转用小火焖烧15分钟,下水生粉勾流利芡,淋油上光即成。
3.净锅烧热,放少量油烧热,用少许细盐炝锅,放菠菜迅速煸炒,加味精,待其柔软碧绿,即倒在漏勺中沥去汤汁,围放在鹌鹑蛋四周即成。
特点
红绿相衬,咸甜适中,细嫩糯滑,菠菜清香爽口。将鹌鹑蛋表面起皱,有花纹比喻为虎皮,故名。
关键
1.鹌鹑蛋要放入冷水锅煮,煮熟后要用冷水激凉,为使蛋完整,还须仔细剥。
2.热油炸时,蛋要炸得香、脆、黄。小火焖烧时,要掌握火候,防止沾锅。
做法三
【食材明细】
鹌鹑蛋、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖。
【烹饪步骤】
1、鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。(轻松给鹌鹑蛋去壳的巧法子)
2、热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋。
3、炸至金黄呈虎皮状。
4、捞出控油备用。
5、锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。
6、加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒。
7、倒入鹌鹑蛋。
8、调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可。
小贴士
1、煮鹌鹑蛋的时候,蛋冷水入锅,这样煮的过程中蛋壳较不易破。
2、最后烧鹌鹑蛋的过程,也可以根据自个的爱好加入胡萝卜,黄瓜,青椒等。
卤鹌鹑蛋的做法大全有哪些
鹌鹑蛋是很常见的,对这样食物选择,完全可以放心进行,吃鹌鹑蛋对身体没有任何影响,不过在吃这样食物的时候,需要注意对它制作上,一定要选择简单方式,很多人对鹌鹑蛋制作并不是很清楚,卤鹌鹑蛋是不错之选,制作起来简单,在卤鹌鹑蛋的做法大全中,对卤鹌鹑蛋的做法有详细介绍。
卤鹌鹑蛋的做法大全:
做法一
材料
用料熟鹌鹑蛋20个,去核红枣20个,灵芝20克,藕粉、冰糖、白砂糖各适量。
做法
1、灵芝洗净切片,与红枣一起加水煮至灵芝出味、汁液浸入枣内,取出红枣。
2、汤锅内加清水适量,放入白砂糖、冰糖煮至溶化,放入鹌鹑蛋、红枣烧透,用藕粉勾芡,翻匀装盘即成。
功效
养颜减皱,补血益精。
做法二
材料
五花肉,鹌鹑蛋
做法
步骤1:五花肉切块入冷水中,水开焯烫2分钟,捞起冲洗干净;炒锅里放油烧至七成热,下葱段姜片煸香,然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。
步骤2:烹入料酒去腥,调入生抽翻炒匀,加适量清水没过肉表面,加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。
步骤3:然后加入买来的鹌鹑蛋;我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋(如果自己买生的鹌鹑蛋回来,鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳)。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟,让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁,最后撒点葱花即可。
在对卤鹌鹑蛋的做法大全中,对卤鹌鹑蛋的做法认识后,制作卤鹌鹑蛋的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对卤鹌鹑蛋制作数量,每次都是不能过多进行,制作太多的话,卤鹌鹑蛋是很容易坏掉的,这点在制作卤鹌鹑蛋的时候要知道的。
卤鹌鹑蛋的营养有哪些
别看鹌鹑蛋小小一个,它可是富含多种人体必需的营养成分,很多老百姓都知道通过食用卤鹌鹑蛋补充营养。另外,被誉为“动物中的人参”的它,除了是桌上的佳肴之外,聪明的中国人还把它当作药用,可以治疗多种疾病。那么卤鹌鹑蛋的具体营养价值有什么呢?现在就让小编告诉大家吧。
1、卤鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
2、卤鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂,对皮肤有很好的护肤、美肤作用。
3、卤鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。
5、卤鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质。
6、卤鹌鹑蛋味甘、性平,有补气益血、枝风湿、强筋壮骨、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
7、卤鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
8、卤鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
9、但是因为鹌鹑蛋里含的胆固醇过高,故老年人、肥胖者不宜多食。
看了上文后,相信大家都喜欢上吃卤鹌鹑蛋了吧?如果大家有兴趣的话,可以将鹌鹑蛋和西红柿、西兰花、生姜等食材一起烹饪,不仅不破坏本身的营养,而且更加美味。但是在最后小编要提醒大家鹌鹑蛋不能与螃蟹同食,否则会导致中毒。
鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋也就是鹌鹑的蛋,它虽然很小,但是营养成分却要比鸡蛋、鹅蛋等多出很多,甚至有“卵中佳品”的说法。而且不管是儿童还是孕妇和老年,都可以使用鹌鹑蛋,具有非常好的滋补效果。不过如果您吃的时候是煮着吃的话,那可真的就是弱爆了,要知道有很多方法制作出来的鹌鹑蛋都是非常美味的。
最常见的鹌鹑蛋的做法就是做成五香鹌鹑蛋,做法相对来说比较简单,只需要注意在煮的时候添加一些调料即可,不过做出来的口感却要比茶叶蛋香出很多,是简单却不是美味的一种制作方法。
五香鹌鹑蛋的做法:
材料:鹌鹑蛋、小茴香、大料、香叶、桂皮、花椒
做法:
1、将鹌鹑蛋洗净,准备好所需的调料。
2、锅内放入水,鹌鹑蛋和五种调料,加入适当的老抽和盐,开大火煮开。
3、煮开一分钟后可以关火,用小勺子将鹌鹑蛋敲碎,以方便入味,然后再开火煮4-5分钟即可。
4、将煮好的鹌鹑蛋放入保鲜盒内,将锅内剩余的汤一并倒入没过鹌鹑蛋,放入冰箱。第二天即可食用。
特点:味道鲜美,营养丰富。
温馨提示:
1、鹌鹑蛋很容易碎,清洗的时候先在盆中放入水,再将鹌鹑蛋放入,这样就不会把鹌鹑蛋碰碎了。
2、此方法适用于做其他的五香菜式,比如:五香花生米、五香鸡蛋等等。
桂圆炖鹌鹑蛋简介
工艺:炖
口味:甜味
主料:桂圆肉(50克)鹌鹑蛋(150克)
调料:白砂糖(10克)
类别:家常菜气血双补调理孕妇食谱益智补脑调理养颜美容调理
制作工艺
鹌鹑蛋
1.锅置火上,放入适量的清水置火上烧沸
2.锅内磕入鹌鹑蛋,加入桂圆肉和白糖炖至熟透即成。
对于鹌鹑蛋的做法本文就先介绍这两种,另外鹌鹑蛋还可以搭配不同的食材来进行制作,而且制作出来的口味和营养成分都会有所不同,您可以多了解一些,根据自己的需要来选择制作方法,比如说如果是您比较喜欢吃麻辣口味的话,也可以制作成麻辣鹌鹑蛋!
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