炒扁豆的功效与作用
养生有什么作用与功效。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《炒扁豆的功效与作用》，希望对您的养生有所帮助。
说到炒扁豆的功效与作用，很多人那是不了解的，这主要是因为对于大多数人而言，平时对于扁豆以及炒扁豆都是当作一道菜而已，而很少有人会去了解炒扁豆的功效与作用，而且更多的人是认为炒扁豆是没有功效与作用的。其实在没有事实依据之前，说什么都是可以的，想要了解炒扁豆的功效与作用首先就要知道炒扁豆的相关信息。
炒扁豆其实只是关于扁豆的一种做法而已，但是在现实中喜欢吃炒扁豆的人还是比较多的，而且炒扁豆的做法相对来说还是比较简单的，一般的人都是可以学会的。扁豆的做法还有很多，相信经常吃扁豆的人都是知道这一点的。所以，下面就来详细介绍心爱的炒扁豆的功效与作用。
扁豆药用功效
健脾化湿，止泻，止带。主治体倦乏力、食少便溏或泄泻，白带过多、脚气浮肿、呕吐呃逆、宫颈癌、恶性葡萄胎、消化道癌症等。
扁豆的药理作用
扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素(参看菜豆)，它具有某些球蛋白特性;对牛、羊红细胞并无凝集作用。在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，无抗胰蛋白酶活性;如混于食物中饲喂大鼠，可抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死;加热后则毒性作用大见减弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性。有人测得其分子量为23688，对胰蛋白酶之抑制为非竞争型的。在15～18℃(pH3～10)可保持活力30天以上。蒸压消毒或煮沸1小时后，活力损失94～86%。此种胰蛋白酶抑制剂，在体外不能被一般蛋白酶分解，在体内不易消化，在1毫克/0.1毫升浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒。印度产扁豆喂食大鼠，有降低血糖及血清胆甾醇的作用。
功能主治
健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
①《别录》：主和中下气。
②《药性论》：主解一切草木毒，生嚼及煎汤服。
③孟诜：疗霍乱吐利不止，末，和醋服之。
④《日华子本草》：补五脏。
⑤《本草图经》：主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。
⑥《滇南本草》：治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳疾。
⑦《品汇精要》：消暑和中。
⑧《纲目》：止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。
⑨《会约医镜》：生用清暑养胃，炒用健脾止泻。
所以，通过上面文章对于炒扁豆的功效与作用的详细介绍，我们基本都可以明白了大概的炒扁豆的功效与作用。其实，关于炒扁豆的功效与作用有很多，而主要的就是：健脾、止泻、降低血糖等等。所以在大家以后的生活中可以适当地适量吃点炒扁豆的，这样对于大家的身体是有好处的。
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大扁豆的功效与作用
生活中经常出现在人们餐桌上的蔬菜种类有许多，其中大扁豆就是一种频频在餐桌上出现的蔬菜。人家之所以会喜欢吃大扁豆，不仅是因为大扁豆本身爽脆的口感，更是因为大扁豆中所含有的一些营养成分。因此对于喜欢吃大扁豆的人来说，也可以适当了解到大扁豆对人体所起到的功效与作用。
大扁豆我们经常食用，然而在我们食用大扁豆之前是否了解大扁豆的功效与作用呢?接下来就由妈来为大家介绍大扁豆的功效与作用，大家了解清楚后再食用大扁豆时就可以根据自身身体状况进行选择了。
大扁豆为甘淡温和的健脾化湿药，主要用于脾胃虚弱、饮食减少、便溏腹泻、白带异常以及夏季感受暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等症。
大扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，只是效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊是其特点，用于脾虚泄泻、浮肿等症，扁豆花为扁豆的花，有化湿解暑之功;主要用于夏季感受暑湿，发热、心烦、胸闷、吐泻等症。
1、大扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散;扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。
2、大扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。扁豆用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。
白扁豆的功效与作用
在南方，很多家庭都喜欢在煲烫和煮粥的时候放入白扁豆。究竟是什么的原因使他们这样做呢?其实这主要是因为南方的天气比较闷热和潮湿，这样使住在南方的人们常常都会湿热的毛病，而在煲汤和煮粥的时候加入白扁豆，可以用于治疗脾胃虚弱，食欲不振的症状，利于我们化解湿气。
然而我们所讲的白扁豆其实就是扁豆的种子，他其有膛和胃化湿，健脾利水的作用。夏天，我们多吃白扁豆，可以有效的缓解中暑的症状，而且白扁豆其除了有这样的作用外，还有很多的功效，下面，我们就来具体了解一下白扁豆的功效与作用。
白扁豆的功效：
白扁豆为豆科植物扁豆的白色成熟种子，白扁豆别名藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆等，白扁有和胃化湿、健脾利水、清暑止泻的功效，白扁豆有治疗脾虚生湿、食少便溏、白带过多、暑湿吐泻、烦渴胸闷的作用，患寒热病者，不可食白扁豆。
白扁豆的作用：
白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆治暑湿吐泻、暑多夹湿，夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。白扁豆能健脾化湿以和中。白扁豆治脾气虚证，白扁豆能补气以健脾，以白扁豆作为人参、白术等药物的辅助。白扁豆还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。
综上所述，我们从中可以看到，白扁豆确实是一种很好的食物，但是要值得注意的是因为白扁豆内含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。
小扁豆的功效与作用
小扁豆是属于蔬菜类的食物，它的做法也是有很多种类，这是为了让更多的人吸收到小扁豆的营养价值，和体会到它的功效与作用。不管是制作食物还是食用食物，首先需要了解的就是这食物本身的性质还有营养价值，清楚的了解人们食用后会受到的怎样的功效与作用，这样我们食用就更加安心。
不同食物的营养价值和功效作用都是不同的，这也是为什么我们要去食用各种食物的原因之一，因为只有这样才能够更好的更多的吸收到身体所需要的营养价值，知道功效与作用就可以有针对性的食用。那么小扁豆的功效与作用是什么呢?
小扁豆，学名兵豆属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。一种粮食和绿肥兼用作物。染色体数 2n=14。起源于亚洲西南部和地中海东部地区。新石器时代就有栽培。约在青铜器时代传布到地中海、亚洲和欧洲。世界约有40个国家栽培小扁豆，亚洲生产最多。分大粒和小粒两个亚种，欧洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亚种，亚洲南部和欧洲东部主要是小粒亚种。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南等省。
小扁豆营养分析：
1.籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。
2.小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍;
3.小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率;
4.深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。
小扁豆做法指导：
在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮。欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜。中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉;嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白质约4.4%，是优质饲料，也常于开花时翻入土中用作绿肥。
上面讲解了小扁豆的功效与作用，原来食用小扁豆可以帮助我补充身体所需要的蛋白质，维生素的营养含量。对于预防心脏病还有癌症有着一定的作用，还可以起到抗衰老的作用。从这些就可以看出了解食物的性质还有营养价值，功效与作用对于食用是多么重要的事情。
扁豆花的功效与作用
【导读】扁豆花别名：南豆花。扁豆花分为白扁豆花和红扁豆花，花色不同，扁豆花为豆科植物扁豆的花。一年生缠绕草质藤本，长达6m。茎常呈淡紫色或淡绿色，无毛或疏被柔毛。花期6-8月，果期9月。全国各地均有栽培。根据史料记载，扁豆花不仅在我国有很早的食用史，而且在我国已经有很早的药用史。
扁豆花的功效与作用
扁豆花的食用和药用价值很高，用对了扁豆花，将会化解有些病痛带来的困扰，下面就参考的《中华草本》《中国药典》《全国中草药汇编》等资料，内容的总结与概括，当然不宜当做私自用药扁豆花的参照，请在医生指导下用药哦。
1、解暑化湿，和中健脾。主夏伤暑湿，发热，泄泻，痢疾，赤白带下，跌打伤肿。
①《本草图经》：主女子赤白下，干末，米饮和服。
②《纲目》：焙研服，治崩带；作馄饨食，治泄痢；擂水饮，解中一切药毒。功同扁豆。
③《岭南采药录》；敷跌打伤，去瘀生新，消肿散青黑。
④《四川中药志》：和胃健脾，清热除湿。治暑热神昏，湿滞中焦，下痢脓血，夏口腹泻及赤白带下。
2、据附方介绍，可治以下病症。
①治一切泄痢：白扁豆花正开者，择净勿洗，以滚汤瀹过，和小猪脊肉一条，葱一根，胡椒七粒，酱汁拌匀，就以瀹豆花汁和面包作小馄饨，炙熟食之。（《必用食治方》）
②治妇人白崩：白扁豆花（紫者勿用）焙干为末，炒米煮饮入烧盐，空心服。（《奇效良方》）
③治疗细菌性痢疾。干白扁豆花100g，制成100%煎液。口服剂量按每次每公斤体重0.5-1ml计算，每6小时1次，7天为一疗程。观察13例，经治3-7天后，痊愈(临床症状消失，大便培养连续二次阴性)7例，进步(临床症状部分消失或减轻)3例，无效3例。治程中未见副作用。据实验证明，每毫升含生药62.5mg的扁豆花煎液在试管内可抑制宋内氏型、弗氏型痢疾杆菌生长。 ...
扁豆花是什么
当我们在关注扁豆角的时候，却忽略了扁豆花，也许有的人并不知道什么是扁豆花，更别说与扁豆花相关的一些科学常识了，妈网百科为您做一个详尽的介绍吧。
一、扁豆花的分布与形貌介绍
扁豆花，别名:南豆花。主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。花呈扁平不规则三角形，长、宽约1cm。下部有绿褐色钟状的花萼，萼齿5，其中2齿几合生，外被白色短柔毛。花瓣5，皱缩，黄白、黄棕或紫棕色，未开放的花外为旗瓣包围，开放后，广卵圆形的旗瓣则向外反折；两侧为翼瓣，斜椭圆形，基部有小耳；龙骨瓣镰钩状，几弯成直角。雄蕊10，其中9枚基部联合；内有一柱状雌蕊，弯曲。质软，体轻。气微香，味淡。以朵大、色黄白、气香者为佳。
二、扁豆花的食疗价值
1、扁豆花含有蛋白质、维生素、维生素’ 等成分。扁豆花性寒、味甘，具有健脾和中，解暑化湿，止泻，止带等功效。可用于暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，赤白带下，水停消渴，痢疾，小儿疳积等症：现代药理学研究表明，扁豆花可治疗细菌性痢疾，扁豆花所治病症的单方剂。
2、健脾止泻：用扁豆花10g与桔皮30g，加水煎，代茶饮。 ...
扁豆花的食用类型
扁豆花为豆科植物扁豆的花，7-8月间采收未完全开放的花，去柄，筛去泥土，拣去杂质及黑色花朵，晒干或阴干即可。扁豆花即可以食用，其实扁豆花其实也是一味中药材，根据不同的使用方法，达到不同的功效，那么扁豆花应该如何食用呢?
1、药用主要是内服或外用
扁豆花可以内服也可外用，一般以朵大、色白、干燥者为佳。内服：煎汤，3-9g;或研末;或捣汁。外用：适量，捣敷。
抗菌消炎，扁豆花有抗菌消炎的作用，可以治疗肠炎，腹泻，痢疾等肠道疾病及赤白带下。
补脾和中，扁豆花对脾胃虚弱，能够健脾化湿，对胃炎，胃溃疡，萎缩性胃炎有较好的疗效。
化湿消暑，夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。扁豆花能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。
抗毒，扁豆花不仅能起到抗病毒的作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。
调节免疫，扁豆花能够增强T淋巴细胞的活性，因此能够提高免疫力，抗癌等调节人体机能的作用。
2、扁豆花煮粥
喜欢吃扁豆，但是不常吃扁豆花。 不是不知道可以吃，而是那里舍得吃，扁豆花，为扁豆的花，有化湿解暑之功。主要用于夏季感受暑湿、发热、心烦、胸闷、吐泻等症。扁豆花中含有蛋白质、维生素c及碳水化合物等，是较为理想的美容佳品，并可治疗妇女月经过多和带下。 扁豆花粥味道甜美清香，健脾开胃，甚为爽口，长期食用，可促进营养吸收，养肌艳容。 ...
扁豆花的选购与保存
扁豆花的营养价值丰富，可以说是食用与药用之宝呀，那么如何选购称心如意的扁豆花了，还有买到性价比高的扁豆花如何保存了，这也成为很多妈妈们的头痛话题之一，妈网百科带您揭开它的神秘面纱吧！
1、 扁豆花的选购
切记，买扁豆花一定要买干燥的扁豆花，其次再看它的外形，花呈扁平不规则三角形。下部有绿褐色钟状的花萼，萼齿5，外面被白色短毛。花瓣5片，皱缩，黄白色或黄棕色，有脉纹，未开放的花外为旗瓣所包，开放后即向外反折，翼瓣位于两侧，龙骨瓣镰钩状；雄蕊10，其中9枚基部联合；里面有一黄绿色柱状的雌蕊，弯曲，先端可见白色细毛绒。质软，体轻。气微香，味淡。以朵大、色白、干燥者为佳。
2、 扁豆花的保存
扁豆花贮存注意一：水分。成品扁豆花的含水量要控制在百分之五以下，以避免品质快速变化。
扁豆花贮存注意二：温度。储藏扁豆花最佳的温度就是五度以下。周围必须要干燥避免扁豆花吸湿加快变质。
扁豆花贮存注意三：氧气。用来包装扁豆花的容器，尽可能的减少容器中的空隙以避免其与氧气接触产生变质。
最后还要啰嗦一句就是，散装的扁豆花在贮存的时候需要特别的注意以上几点，避免扁豆花变陈或者变质的可能。
扁豆花的做法大全
说到扁豆花的食用，可以说五花八门，各具特色呀，吃货们大有口福喽，妈网百科为您精心挑选扁豆花最有营养而且风味独特的做法，看完之后保证口水往下流。还在想什么，备齐材料按着下面的食谱一一实施呗。
1、白扁豆花熘鲜贝：此菜选用白扁豆花以及具有滋阴补肾，和胃调中的鲜贝合烹而成。其成品味鲜细嫩，清香可口，具有滋阴补肾，清暑化湿，健脾和胃的作用。
2、荷叶蒸扁豆花鱼条：此菜借荷叶蒸肉的烹制法，选用其原料为荷叶、白扁豆花以及具有补气化湿，养胃、醒脾、化食的青鱼肉。其成品清香味特浓，肉质鲜嫩可口，而且还具备补气养胃、清暑化湿、健脾和中、温胃化食之功效。
3、扁豆花粥是一种粥，健脾利湿止泻，干扁豆花10--15克，北粳米100克。采取未完全开放的扁豆花晒干。先用粳米加水适量煮粥，加入扁豆花后改用慢火。亦可将扁豆花研粉调入，或用鲜扁豆花25克煮粥。功效：健脾利湿止泻。用法：每日2次，早、晚餐食用。应用：适用于脾虚湿盛的腹泻者。
4、扁豆花煎鸡蛋：清热利湿 固肾止带 肾虚湿热 赤白带下，扁豆花40朵，鸡蛋2只，麻油适量，食盐少许。将扁豆花洗净，将鸭蛋打入调匀，用麻油煎熟，加食盐少许，佐餐服。
白扁豆花的功效与作用
白扁豆花严格的来说它是属于中药类的食物，也是属于蔬菜类的食物食用都是可以帮助我们补充身体所需要的额维生素的营养含量，不同的做法带给我们的营养价值也是不一样的，因为在制作过程中会添加食物的营养。不过在此之前需要做的就是了解这些食物的营养价值和功效与作用。
只要是可以食用的食物，它们都是独立存在的，那么它们都是含有独有的营养价值还有对人食用后带来的功效与作用也是独有的。这就是为什么我们要去食用各种不同的食物，所以食用之前了解食物的功效与作用很关键。那么白扁豆花的功效与作用是什么呢?
白扁豆花的功效与作用
白扁豆花实际上是一味中药，白扁豆花性平，味甘淡，无毒。白扁豆花的功效与作用究竟有哪些，一起进入白扁豆花的功效与作用的介绍：
白扁豆花的功效与作用之抗菌消炎
白扁豆花有抗菌消炎的作用，白扁豆花性味甘，淡，平。可治暑湿泄泻，带下，细菌性痢疾。煎服或者研成末服，用量5至10g。
白扁豆花的功效与作用之补脾和中
白扁豆花对脾胃虚弱，能够健脾化湿，对胃炎，胃溃疡，萎缩性胃炎有较好的疗效。
白扁豆花的功效与作用之化湿消暑
夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。白扁豆花能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。
白扁豆花的功效与作用之脾气虚证
白扁豆花能补气以健脾，白扁豆花兼能化湿，药性温和，补而不滞，白扁豆花适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。唯白扁豆花“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”，以白扁豆花作为人参、白术等药物的辅助。白扁豆花还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。
白扁豆花食谱：白扁豆花馄饨
原料组成：白扁豆花，猪肉各100g，胡椒7粒，面粉150g，调味品适量的：
白扁豆花制法：选取白扁豆花正开者，洗干净，以沸水烫过。猪肉剁成肉泥，胡椒油炸后研成末，加酱油，味精，食盐适量的作馅。把烫扁豆花的沸水晾凉和面，擀好面皮，放进馅包成小馄饨，煮熟食用。
上面介绍了白扁豆花的功效与作用，食用白扁豆花可以有效的帮助我们抵抗外界的病菌，这样侧面的来就是增加了我们的免疫力。食用它还可以帮助在夏季时候起到消暑的作用。对于一般人来说都是可以食用白扁豆花制作出来的额食物，因为它可以帮助调理气血。
扁豆的功效与作用及食用方法
扁豆是家常菜中经常会食用到的一种食物它也是属于蔬菜类的食物，所以食用它制作出来的食物都是可以补充身体所需要的维生素含量。不同的就是如果在制作过程中添加其他的食物那么食用就会增加营养价值。不过在制作任何食物之前都是需要先去了解它的营养价值还有功效与作用。
只有清楚它的营养价值还有人们食用后的功效与起到什么样的作用，我们才可以有针对性的去使用它们制作出它们让人们去食用它们。同时食用它们的方法也是非常重要的，那么扁豆的功效与作用及食用方法是什么呢?
世界各热带、亚热带地区均有栽培，扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有利于暑湿邪气的祛除，健脾止泻之效，同时扁豆还有显着的消退肿瘤的作用。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
功效：扁豆是人们经常吃的食物，扁豆是甘淡温和的健脾化湿药，他主要用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻等症状，扁豆衣就是扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，只是效力逊于扁豆而已，扁豆花，就是扁豆的花，有化湿解暑之功效。主要用于夏季感受暑湿，发热，心烦，胸闷，吐泻等症状。
扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。
扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，比如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。
扁豆，叫菜豆、四季豆、架豆、云豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。比如青红椒烧扁豆、扁豆焖面、酱香扁豆丝、凉拌甘蓝扁豆丝等。
上面介绍了扁豆的功效与作用及食用方法，原料食用扁豆制作出来的食物可以有效的补充身体所需要的维生素，还有可以帮助我们起到消食的作用，另外对于一些脾胃虚弱的人来说食用可以起到改善的功效。那么食用扁豆的方法有可以搭配一些肉类食物一起烹调，还可以清炒扁豆。
炒扁豆中药
扁豆吃起来口感脆脆的，所以也是日常餐桌上出现频率比较高的蔬菜。而且扁豆在中医学上也是一个很不错的中药材，因为扁豆具有祛湿除气的功效。制作扁豆的过程中也被人们发明出了许多不同的制作方法，这些制作方法都能够有效保存住扁豆本身的营养价值。大家一起来学习关于扁豆的制作方法吧。
中药扁豆的做法
扁豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等，我国南北各地均有栽培，其嫩荚长椭圆形，阔而肥厚，像月牙一样，扁平微弯。扁豆的做法有很多，其主要的目的都是为了更好的吸收扁豆的营养。下面就为大家带来扁豆的做法。
一、干煸扁豆
主料：扁豆250克
调料：色拉油适量、海鲜酱2大勺
做法：
1、将扁豆的两头摘去，并清洗干净;
2、锅中把水煮开，放入扁豆焯水;
3、加半勺食用油;
4、水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分;
5、热锅冷油，下扁豆;
6、放入两勺左右的海鲜酱;
7、用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅
小贴士：
1、要让扁豆入味，用海鲜酱，辣酱或者豆瓣酱都是很好的办法，这样，不用加别的任何调料;
2、干煸过程中用点水的办法不断翻炒，可以让扁豆吃起来不会干巴巴，而且更入味。
二、扁豆炒肉丝
主料：扁豆适量、猪里脊肉1块、柿子椒1个
调料：食盐适量、姜2片、蒜2瓣、料酒1茶匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2茶匙、淀粉1小匙、白糖少许
做法：
1、猪里脊清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用。
2、将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐(1克)，糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟左右。
3、锅中倒入油，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出。
4、锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟。
5、扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片即可
中药扁豆的营养价值
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖等。下面为大家带来中药扁豆的营养价值。
1、扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素，它具有某些球蛋白特性;
2、在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，无抗胰蛋白酶活性;
3、扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用。
4、扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
5、扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
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