红娘鱼的做法
鱼的养生。
“活动有方，五脏自和。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。您是否正在关注饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“红娘鱼的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
根据每个人的喜好不同，很多人偏爱猪肉、很多人偏爱牛肉、有的人偏爱羊肉、而有的人却独爱鱼肉。鱼肉含有丰富的营养价值这也是众人皆知的常识，鱼的种类繁多，但是大体上主要分为海水鱼和淡水鱼两大类型。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的营养，两种鱼类之间只是所含营养成分不同而已。
在鱼类中，有一种浑身通红，外观非常漂亮的的鱼，这种鱼有一个很好听的名字“红娘鱼”，红娘鱼也叫红头鱼，这种鱼不仅好看而且味道鲜美，不管是做汤还是红烧都非常鲜美可口，红娘鱼的食用方法有哪些?一起看看下文红娘鱼的做法。
一.红娘鱼莴笋汤
短鳍红娘鱼俗名红头鱼、红娘子、红娃鱼、红甫鱼、肉甫、穷头鱼、秀才鱼、国光鱼、红角鱼。分布于北太平洋西部、我国产于东海、黄海和渤海。为近海底层鱼类，常栖息于泥沙底质海区。能用胸鳍游离鳍条在海底匍匐爬行。为东、黄海拖网捕捞主要对象。
材料
主料：红娘鱼1条(约400克)，莴笋400克，配料：盐2茶勺，味精1/4茶勺，胡椒粉1/4茶勺，料酒2茶勺，生姜3片，干淀粉1茶勺
做法
1、红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净沥干水分，切成4段，表面拍干淀粉。
2、莴笋去皮洗净切成丝。
3、起油锅，油温升至7成热时，放入鱼段煎至鱼皮微黄，加足量开水，放入生姜片和料酒大火烧开煮15分钟，之锅内汤汁成奶白色。
4、放入莴笋丝煮2分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可出锅。
小诀窍:
1、煎鱼的时候油温高些鱼皮就不会破。
2、要大火煮才能煮出奶白色的鱼汤。
二.酱烧红娘鱼
主料：红娘鱼
辅料：色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量
酱烧红娘鱼的做法
1 锅内倒油后放入葱姜蒜爆香
2 放入两大勺豆瓣酱
3 锅内加水将酱汁煮开
4 放入洗净的红娘鱼，倒入少许料酒和白糖
5 大火煮开后改小火慢煮
6 煮至汤汁收干时出锅即可
烹饪小贴士
1、这道菜用豆瓣酱来烧就不用放酱油了，豆瓣酱也起到上色提鲜的作用。
2、盐也要放的适量，本身豆瓣酱就是咸的。
烧鱼不易碎的小方法：
1、水加至漫过鱼即可，这样烧的时候汤汁才会均匀的包裹着鱼。
2、鱼煮沸后要用锅铲紧贴着锅轻轻铲动鱼不让它粘锅。
3、烧的时候不要经常翻动鱼。
4、在鱼盛出时锅铲也要紧贴着锅使每条鱼整个铲起。
以上两点就是红娘鱼的做法简介，相信通过以上两点的简单介绍，大家已经学会了如何烹饪红娘鱼。爱吃鱼的朋友们不妨赶紧动手试试，每周吃1--2次鱼对身体非常有益，常吃鱼能护眼、养发、还能起到养肝补血的功效。
Ys630.com相关知识
鱼的做法
鱼中的营养成分极为丰富，其中含有身体所需的大量蛋白质、脂肪、矿物质、维生素物质。特别适合发育期的孩子以及孕妇使用。那么生活中哪些鱼的做法营养又美味呢?下面就与小编一同来了解一下吧。希望小编的介绍可以帮助到大家。
一.古早味蒸鱼
鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。
做法：
1.将五花肉切成肉丝，与米酒豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油等搅拌均匀。
2.在鱼的身体上切几刀，最好是切到鱼骨的位置。
3.将鱼放入到烧好的热水中烫一下，这样可以去除鱼的腥气。
4.将准备好的葱、姜以及腌制好的肉丝都淋到鱼身上。
5.锅中先烧开水，然后将准备好的鱼放到锅中蒸熟，再撒上葱花、红椒、热油即可。
功效：蒸鱼可以保证鱼最原始的鲜味，加上没有经过爆炒，鱼肉本身的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等物质没有被消耗，非常适合抵抗力较差的人群食用。
二.红小豆焖鲤鱼
鲤鱼、泡好的红小豆、油、生姜、蒜片、葱结、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。
做法：
1.将清洗好的鱼身上撒上适量的干淀粉。
2.锅中油热以后，加入鱼小火慢煎，当一面已经定型以后再煎鱼的另一面，当两面都已经到金黄色的时候，再放入葱姜蒜炒香。
3.在鱼的四周撒上少量的醋，再把准备好的小红豆放入到锅中，用大火煮即可。
4.加入少量的酱油，当锅烧开以后，再加入适量的料酒，小火慢炖20-30分钟，再加入适量的盐、葱花即可。
功效：红小豆具有降血压、降血脂、预防结石等作用，鲤鱼具有清热解毒、补脾健胃等功效，这两种食材同时做出的食物对孕期女性的补益效果很好。
除了上面小编介绍给大家的两种做法以外，鱼的做法还是有很多的，大家可以根据自己的口味以及习惯做适量的改变。一般情况下，为了保证鱼的鲜美建议大家在做之前可以先去除掉鱼的腥气，这样可以保证鱼本身最原始的鲜味。
白莲鱼的做法_白莲鱼的做法大全
生活中很多人都特别喜欢吃鱼类，因为鱼类里面富含较多的蛋白质，而且脂肪比较少，即使天天吃也不会使人体发生肥胖的现象，鱼类食品除了里面含有的鱼刺比较多，其他都是很方便的，而且鱼的做法多种多样，白鲢鱼是大家都比较喜欢吃的一种鱼，下面小编给大家介绍白鲢鱼的做法
大多数的人都很喜欢吃鱼，因为鱼是肉类，同时又富含蛋白质，口感也很好，而且脂肪含量低，不会使人发胖，被很多女性喜爱。喜欢吃鱼的朋友，白鲢鱼也是一种不错的选择，所以，今天，小编我为大家带来了白鲢鱼的两种做法，一种糖醋白鲢鱼，另一种酸菜鱼火锅，让我们一起来看看吧。
一、糖醋白鲢鱼
食材
主料：白鲢鱼700g
辅料：油适量 盐适量 番茄沙司适量 白糖适量 葱适量 姜适量 蒜适量 豌豆适量 淀粉适量
步骤：
1.鱼洗干净，擦干水份，不然好溅油
2.切成段
3.准备的葱姜蒜
4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半
5.准备点水淀粉
6.起锅炸鱼，炸至金黄出锅
7.锅中放少许油放入葱姜蒜
8.加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，要能浇过来
9.把豌豆放入
10.开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了点浓度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上，就好了
小贴士：汁就可以根据自己的口味配制。
二、酸菜鱼火锅
食材
主料：白鲢鱼1500g 酸菜鱼料200g
辅料：豆腐适量 香菜适量 豆芽适量
步骤：
1.将买来的鱼去掉内脏，切成小块
2.在锅中放入水，姜片、葱段
3.盖盖，选择烧烤选项，此时默认为2100w
4.选购酸菜鱼料尽量选择大包一些的
5.将里面的酸菜和调料取出
6.放入锅中，盖盖煮10分钟
7.将鱼块放入锅中，让水没过鱼块
8.鱼肉变白后，放入豆芽菜
9.吃的时候放入豆腐
10.最后放入香菜或其它蔬菜煮着就可以吃了
小贴士：吃的时候最好保持在600w，这样不会凉，汤也不会烧的太快
以上就是小编我为大家带来的白鲢鱼的两种做法，希望广大喜欢吃鱼的朋友们可以喜欢，你们也可以任选一种，或两种都选，来试着做一下，小编觉得自己做出来的肯定比别人做出来的好吃。小编也要提醒大家，吃鱼的时候要小心鱼刺哦。
蘑菇莜面鱼鱼的做法
莜面的营养成份是其它面粉类营养成份的七倍以上，是天然朴实的保健面食。对于如今常处于紧张忙碌状态的上班族来说，莜面可是个宝，既能兼顾营养，又不易导致发胖。而对于心脑血管疾病患者、肝肾功能不全者、肥胖者、中老年人、以及想减肥的女性们，莜面则是更加难得的保健食品。做个莜面鱼鱼。做法也不难，将莜面团搓成一个个两头尖尖的小面鱼，再以多种鲜美的菌菇作汤头，那鲜香味儿就别提了。
蘑菇莜面鱼鱼的做法
食材：莜面300g、杏鲍菇80g、金针菇80g、茶树菇50g、葱1根、油适量、葱姜蒜粉1大勺、西红柿1个、酱油2大勺。
蘑菇莜面鱼鱼的做法：
1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；
2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状；
3、用手和面，和至不软不硬的面团；
4、面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；
5、将面条揪成纽扣大小的小面剂；
6、取一个小面剂，用手掌搓匀；
7、再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；
8、全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。
9、菌菇汤头做法：将所需食材分别洗净，沥干水分；
10、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；
11、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；
12、炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；
13、另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；
14、再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；
15、放入西红柿丁，充分炒匀；
16、放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；
17、炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；
18、在汤汁收干前倒入适量清水；
19、加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；
20、加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。
蘑菇莜面鱼鱼的做法小贴士：
1.和面时水温要高，才能保证面团软硬适中；
2.莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；
3.正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；
4.如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。
以上就是蘑菇莜面鱼鱼的做法的内容，想要尝试做这个的话不妨按照上面的步骤来，相信这么聪明的你很快就可以学会的。更多的知识可以随时咨询小编，小编将继续为大家诚心奉献的。
鱼籽鱼泡的家常做法
生活中常见的佳肴有很多，不同的佳肴制作方法不同，使用的食材也是有很大区别，因此想要能够很好的制作出美味的佳肴，就需要对佳肴的做法进行认识，这样制作的时候才能够轻松的，鱼籽鱼泡是很多人喜爱吃的，鱼籽鱼泡的做法该如何选择呢，下面就对这类佳肴制作方式进行详细说明。
鱼籽鱼泡的做法：
辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法：
⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
鱼籽鱼泡火锅，是湖南长沙特有的汉族名菜。鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份。无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡，又称鱼鳔。鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。
对鱼籽鱼泡的做法认识后，在制作上可以根据以上方法进行，制作鱼籽鱼泡的时候也要注意，它的制作时间不需要过长，但是也不能过短，否则制作出来的鱼籽鱼泡不会很好吃，鱼籽鱼泡含有的蛋白质较多，常吃对身体没有任何影响。
黄花鱼鱼籽的做法
鱼籽是现在很多人喜爱选择，这类食物营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，而且鱼籽很容易消化，对身体没有任何负担，所以对它的选择完全是可以放心进行的，那黄花鱼鱼籽做法该如何进行呢，这类鱼籽的制作并不是很难，不过对它制作前，需要对它制作步骤进行很好认识。
黄花鱼鱼籽的做法：
主料：鱼籽750g、鱼胃150g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、八角1个、干辣椒15个、桂皮1块、味精适量、酱油适量。
步骤：
1.鱼籽，很多
2.挑选洗净
3.这是鱼胃，用剪子豁开，洗净，就要鱼胃其余的不要
4.葱姜蒜切末，辣椒切断
5.热油放入葱姜蒜，放入酱油
6.加入水
7.干辣椒八角桂皮煮开
8.煮过后放入鱼籽，鱼胃加入料酒，盐，味精焖熟
9.收汁，出锅
小贴士：
鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。
通过对黄花鱼鱼籽的做法了解，在制作黄花鱼鱼籽的时候，也需要注意时间和火候掌握，这样制作出来的鱼籽才会更加好吃，那黄花鱼鱼籽含有的营养元素较多，常吃利于人体各方面发展，因此黄花鱼鱼籽是很好健康之选。
鱼籽鱼泡做法
鱼籽鱼泡做法到底是如何的，我们应该怎么制作鱼籽鱼泡呢，首先我们应该了解什么是鱼籽鱼泡，鱼籽到底是什么东西，而鱼泡又是什么东西，只有了解了这两样原料到底是什么，然后我们再配置调理，将这两样东西融合起来，才能做成这道营养丰富，养生的菜肴来。
什么是鱼籽呢，其实鱼籽是鱼卵腌制或干制出来的。鱼泡也就是鱼鳔，鱼鳔在古代就已经用于药用，对于肾虚滑精和产后风痉等症状非常有治疗的效果，鱼籽鱼泡制作后，富含人体需要的多种氨基酸，是我们养生食疗的一道名菜。
鱼籽鱼泡火锅，是湖南长沙特有的汉族名菜。鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份。无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡，又称鱼鳔。鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。
鱼籽经过筛选后，入油锅爆炒，呈金黄色即可。鱼泡专选皮厚的上品，处理后直接入锅。金黄的鱼籽配以粉白的鱼泡，浮于醇香的红汤之上，就算有厌食症的人也会垂涎三尺。鱼籽入口即散，鱼的精华充斥心头;鱼泡口感爽滑，嚼时因皮厚而韧性十足。对上一口白酒，顿时明白了：万物滋长的道理。
鲜鱼籽、鲜红朝天椒
辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法：
⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
上文我们介绍了什么是鱼籽鱼泡做法，我们分别介绍了什么是鱼籽而什么是鱼泡，这两种材料搭配起来就成为目前湖南的名菜，我们可以从这道菜身上得到营养价值，能补充我们身体的多种氨基酸。
冻鱼的做法
冻鱼是一种很多人都喜欢吃的鱼，也是一种口感比较好的鱼。众所周知，鱼肉的营养价值还是很高的，可以达到为人体补充蛋白质、鱼肝油等多种营养物质的目的。当然，如果烹饪方法正确的话，那么也是可以做出十分吗，美味的冻鱼来的。下面，就为大家介绍一下冻鱼的做法！
1、潮州冻鱼
材料：马面剥皮鱼2条(重约1000克)，胡萝卜丝100克，西兰花50克。调料普宁豆酱100克，生菜叶300克，粗盐30克。
做法：
1、将马面剥皮鱼宰杀后从鳃下入刀切一个6厘米长的刀口，从刀口处扯住鱼皮将其剥离，然后将腹部剖开，去掉内脏后洗净。
2、将洗净后的鱼控水，在鱼的腹腔和表面抹上粗盐，腌渍30分钟；西兰花洗净后切成重5克的小块，放入沸水中大火氽1分钟后取出控水。
3、将腌渍好的鱼用生菜叶包裹(以免水分流失)，放入笼中大火蒸8分钟后取出，去除生菜叶备用。
4、待鱼冷却后放入冻库内冷藏30分钟后取出。
5、盘中放入胡萝卜丝和西兰花装饰，再将鱼放在盘子上，跟普宁豆酱一起上桌后蘸食即可。
二、冻鲫鱼
材料：
主料：鲫鱼500克，辅料：辣椒(红，尖)25克，调料：姜10克，小葱15克，花生油30克，盐3克，酱油10克，醋10克，大蒜(白皮)5克
做法：
1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用；
2.取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁；
3.取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色；
4.倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧；
5.开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成；
6.食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中；
7.葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成。
三、红油怪味酱冻鱼
材料：(鱼立)鱼1条(重约600克)调料红油怪味酱75克，葱白30克，香菜5克，红辣椒20克。
做法：
1、鱼立鱼宰杀，去鳞、去鳃后从腹部开膛取出内脏洗净，放入垫有竹箅子的盘中。
2、葱白洗净，切成长6厘米的段，取其中的一半放入盘中覆盖在鱼身上，上笼大火蒸7分钟出锅，鱼立鱼放凉后入冰箱内冷藏30分钟。
3、将冷藏后的鱼取出，在鱼身下垫上芭蕉叶，用洗净的香菜、红辣椒、剩余的葱段点缀，跟红油怪味酱上桌蘸食。
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