凉皮凉面的做法
冬季养生脚手凉。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“凉皮凉面的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
很多人比较喜欢食用凉拌食物，特别现在比较受欢迎的凉皮，我们应该自己学会制作，这样一来可以提高自己的厨艺，二来能够避免外面的污染。避免外面的食物难免多少会添加一些添加剂。凉面凉皮的做法，首先我们应该选择高筋面，或面团的时候一定要注意水和面粉的比例。
在控制好水和面粉的比例才能够很好的控制凉面凉皮的口感和美味，我们将和好的面团拿去蒸熟，这时我们可以根据自己的口味添加一些芝麻和花生辣椒酱之类的调味料增加凉面的美味。
-凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。 4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。 5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。 6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。 二、调料水的做法： 1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，(有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。 三、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧! 四、调凉皮了 、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
我们通过本文学会了凉面和凉皮的制作方法，我们在家里就可以简单的完成。自己制作的食物比较的健康绿色，食用起来相对比较的放心。我们可以根据自己的口味调配一些常使用的酱料，添加添一些醋能够凉皮的美味散发出来。
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大刀凉皮凉面的做法是什么
炎热的夏天来临了，这个季节，总是让人们感觉没有胃口，总是喜欢吃一些凉的食物，大刀凉皮凉面就是最好的选择，市场上买的凉皮凉面又担心会不卫生，不如自己去做自己喜欢的凉皮和凉面，下面我们就讲解一下大刀凉皮凉面的做法是什么？
1.面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团
2.面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟
3.盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗
4.当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出
5.直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可
6.过滤出来的水静置4至5小时
7.面筋用流水冲洗一下
8.往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大
9.发好的面筋上锅蒸15分钟
10.蒸好的面筋冷却后切段备用
11.面浆水沉淀后舀去表面的清水
12.剩下的粉浆用勺子搅匀
13.找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘
14.蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部
15.准备拌凉皮所用的配料
16.胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉
17.起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却
18.水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水
19.做好的凉皮切成条状放入盆中
20.加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉
21.调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可
烹饪技巧1、洗面团时面团会散开，只需要再捏合一起接着洗就行了;
2、蒸的时候粉浆不要倒的太多了，蒸的时间不易过长，不然成品会又厚又硬;
3、拌凉皮的配料随自己喜好增减，也可以加些豆芽什么的，不能吃辣的可以在步骤21先拌好后再加辣椒来拌;
3、调味料是拌了一半凉皮的量。
以上就是大刀凉皮凉面的做法。市场上也有一些现成的凉皮，只需要用开水烫一下就可以了，制作起来简单，再撒上一些自己喜欢的蔬菜就会变得更有营养，如果您喜欢吃凉皮和凉面，可以尝试一下以上的凉皮凉面的做法。
凉皮凉面做法大全
凉皮凉面在平常的生活里经常可以食用它，只是做法不一样而已。不过相同的就是它们的本质都是一样的，一半需要凉皮，一半需要凉面。外加一些根据地方口味决定的一些调味料。凉皮凉面这道食物一般适合在夏季的时候食欲，因为它属于冷食，食用凉的食物夏季会觉得凉爽，这样心情也会变好的。
只有掌握了做凉皮凉面的方法，在天热的时候就可以食用，然后食用后就可以帮助我们起到降温的作用。食材和配料的挑选对于做出好的食物来说是非常关键的，所以正确的做好一样食物首先得了解它们的食材，那么凉皮凉面做法有哪些呢?
凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，(有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
主料拉面一份,蛋一个,黄瓜一根,萝卜干
凉面的做法步骤
1.水中加盐煮开，滴少许油，放入面.2.煮开后加凉水大火煮开后转小火2分钟.3.把面捞出浸入水中.4.再次把面捞出沥干水.5.鸭蛋一个，加料酒，胡椒粉，盐葱花打散.6.锅中热油，转动锅，使油均匀把蛋液倒入锅中，迅速转动锅.7.把蛋皮翻面.8.蛋皮切成丝.9.把沥干水的面和蛋皮丝一起放入冰箱.10.准备拌汁：香油，白醋，自制辣椒油，糖，鸡汁.11.小萝卜干.12.黄瓜洗净，刨丝.13.把黄瓜，皮皮，萝卜干放在凉面上浇上拌汁，拌均匀即可。
凉皮凉面的做法其实就是凉皮和凉面的做法，首先需要的就是做出这两样食物出来它们需要的是黄瓜，拉面还有胡萝卜，然后再加它们合二为一。不过最关键的就是调味料的问题，最好用到的有麻油，葱蒜，味精，辣油因为这些才能使凉皮凉面的口感更加的鲜美。
凉皮凉面做法配料是什么
在众多陕西小吃之中，最受欢迎的就是凉皮凉面，这是一种不管男女老少都喜欢的美食，尤其是夏季的时候，销售量极多。不同的地方因为制作凉皮凉面的方法和配料不同，所以制作出来的凉皮凉面口感也是不同的。而陕西凉皮凉面在制作的时候需要很多的配方，比如说面皮、调料水、辣椒油、绿豆芽等等，而且辣椒油在制作的时候很关键，它是决定凉皮凉面口感的一个关键性因素。
凉皮凉面的方法/步骤
准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g
1、铁锅中放入2斤水，烧沸腾;沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火!
2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精
3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可;
凉皮凉面调料水非常简单，最核心的东西主要在大料上面，料的配方会了基本就出师了;
辣椒油 1、准备工作：1斤色拉油，60g辣椒面(细粉为好) 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g
2、步骤
A、试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度;不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈
如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温;直到单个芝麻快速大转圈为止;然后关火!
B、关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高!
要想自己的凉皮凉面好味道好，就必须在辣椒油上多下功夫，辣椒油决定了凉皮凉面的口味!以前一个做凉皮凉面的朋友，他每天生意不见起色，就到我这里学习了一个辣椒油，结果他的生意发生了本质性的变化，这说明辣椒油在凉皮凉面里面起到了不可恭维的作用!
注意事项
陕西凉皮凉面的醋最好选择陕西老陈醋。
用陈醋的时候一定要加适量的白糖来酵解陈醋的酸度，不能太酸。
凉面的做法
面条是中华民族的传统美食，它有多种多样的做法，比如汤面、拌面、凉面、炒面等。面条富含碳水化合物，矿物质，维生素等营养成分，有助于人在饥饿时补充能量。跟着一起了解凉面的做法。
凉面的做法
做法一：家常凉面
用料：
面条、黄瓜、香菜、大蒜、豆瓣酱、生抽、香油、香醋。
做法：
1、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。
2、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。
3、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。
4、黄瓜洗净切成细丝，香菜摘去老叶，洗净切段，大蒜剁碎。
5、将黄瓜丝，香菜段以及蒜末和凉面拌匀。
6、在装有凉面的容器中加适量生抽，豆瓣酱以及香醋。搅拌均匀即可。
做法二：辣酱凉面
用料：
面条、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、辣酱、生抽、香油、香醋、白糖。
做法：
1、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。
2、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。
3、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。
4、胡萝卜削去外皮，洗净，切成细丝，倒入开水锅中焯一下。捞出沥干水分。
5、黄瓜洗净切成细丝，香菜摘去老叶，洗净切段，大蒜剁碎。
6、将胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜段以及蒜末和凉面拌匀。
7、加适量生抽，辣酱以及香醋，搅拌均匀即可。
做法三：鸡丝凉面
用料：
鸡胸肉、花生、面条、黄瓜、香菜、大蒜、黄豆酱、生抽、香油、香醋、生姜、葱。
做法：
1、鸡胸肉洗净，放入一个干净的容器中，加适量盐，淀粉腌制一会儿。
2、生姜和葱洗净，生姜切片，葱切段。
3、将腌制好的鸡胸肉和姜片，葱段放入开水锅中焯熟。
4、花生去壳去皮炒熟，放入料理机中打成碎末。
5、用蒜末，香油，生抽，黄豆酱调制出酱料。
6、煮熟之后的鸡胸肉放凉，然后撕成细丝。
7、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。
8、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。
9、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。
10、将面条和鸡丝，酱汁混合均匀即可。
凉面怎么做好吃
凉面是生活中常见的面食，很多人喜欢吃凉面，却又不知道如何做出好吃的凉面。其实只要掌握了方法，就可以在家做出好吃的凉面，下面我为大家介绍一下凉面怎么做好吃。
1、面条不必煮至软烂，断生之后即可捞出。
2、将煮好的面条过一下凉水可以使面条吃起来更加筋道爽口。
3、用香油或者芝麻油拌一下面条可以防止面条粘连在一起。
凉面的调料
凉面的味道全来自于它的调料，因此做出好吃的凉面的关键步骤就是调制出美味的酱料。下面为大家介绍一下凉面调料的做法。
取出一个干净的容器，倒几滴酱油，香醋以及芝麻油，舀一勺豆瓣酱，放入几片香菜叶子和适量蒜末，混合均匀即可。制作凉面调料所用的酱料并不是固定不变的，如果有的人不爱吃大蒜，就可以不加，如果有的人爱吃辣，也可以将豆瓣酱换成辣酱。
凉面的热量
凉面的主要制作原料是面条，面条是一种高碳水化合物食物，热量较高。另外，凉面的调料通常包含了大量盐分以及油脂，热量较高。综上所述，凉面是一种高热量的食物，并不适合减肥人士食用，如果实在想吃凉面，建议减少凉面中酱料的用量，增加新鲜蔬菜的用量。
凉面是什么面
作为一个饮食大国，我国几千年的历史中衍生出了各种各样的面食，比如陕西的担担面，臊子面，上海的阳春面等，那么凉面是什么面?
凉面又被称为“冷面”,它起源于唐朝，之所以称为凉面，是因为面条煮完之后要过一遍凉水。凉面主要的制作原料是面条，黄瓜，油，盐等。依据各地不同的饮食习惯，用料也不同。
吃凉面会长胖吗
凉面主要由面条以及调料制成，面条中含有大量的碳水化合物，调料的油脂以及盐分也很多，因此凉面是一种热量较高的食物，适量吃一点不会导致长胖，吃多了就会有导致肥胖的危险想要减肥的人不建议食用凉面这种高油脂，高热量的食物，以免摄入过多热量，影响减肥的效果。
吃凉面有什么好处
1、凉面中富含碳水化合物，碳水化合物是人体中主要的供能物质，因此饥饿时吃些凉面可以为人体补充热量。
2、凉面通常添加了黄瓜等新鲜蔬菜，多吃新鲜蔬菜可以降血糖，降血脂。
3、夏天人容易没有胃口，凉面有开胃促进食欲的功效。
吃凉面会上火吗
吃凉面不但不会上火，还有助于去火清热，因为凉面是一种凉性的食物。夏天天气炎热，有的人不仅胃口欠佳而且容易上火，适量食用些凉面，不仅有助于增加食欲而且可以去火清热。
凉面不能和什么一起吃
1、凉面不适合与其它富含碳水化合物的食物一起食用，因为凉面本身就含有较多的碳水化合物。
2、凉面不适合与高热量的肉类一起食用，二者同时食用容易导致消化不良。
哪些人不能吃凉面
凉面虽然味道很好，但不是每个人都适合食用。下面我们一起来看看哪些人不能吃凉面。
1、患有高血压的人不适宜食用凉面，因为凉面的调料中通常添加了比较多的盐分，吃多了会导致血压升高。
2、减肥人士不适宜食用凉面，因为凉面中含有大量的碳水化合物，吃多了会导致增肥。
3、肠胃功能不佳的人不适宜食用凉面，因为凉面属于凉性的食物，吃多了对肠胃不好。
孕妇可以吃凉面吗
孕妇在怀孕的时候经常会觉得没有胃口，适量吃些凉面有助于增加食欲，并且凉面是一种高碳水化合物的食物，可以帮助孕妇补充热量。孕妇食用凉面虽然有一定的好处，但是也不能过量食用，凉面的酱料中含有较多的盐以及油脂，吃多了会导致血压升高，脂肪堆积。而且凉面是一种冷食，肠胃功能不佳的孕妇食用之后有可能会出现腹泻，消化不良的症状。
凉面吃起来清凉爽口，因此特别在夏天食用。凉面通常由面条以及新鲜蔬菜制成，营养价值较高。不过凉面的热量较高，不宜过多食用，否则会导致肠胃不适，如腹胀，消化不良等。
凉皮担担面的正宗做法
凉皮和担担面，可以说是非常亲民的两款小吃了。价格便宜味道好，让它们在众多小吃当中脱颖而出。虽然担担面属于四川，而凉皮明显又是陕西的小吃。虽然南北饮食差异的突出及食材上的差距，但是同样都凝聚了劳动人民对美食的热爱和智慧。今天，我们就来教大家如何制作担担面和凉皮。
担担面制作方法：
食材
主料：面条300g、猪肉馅200g、芽菜100g
辅料：油适量、芝麻酱适量、芝麻适量、蒜碎适量、花椒粉适量、葱碎适量、花生碎适量、鸡精适量、辣椒面适量、香菜适量、醋适量、酱油适量、糖适量、盐适量
步骤
1.锅中注入油，爆香葱碎。
担担面
担担面(5张)
2.下入肉馅煸炒均匀。
3.烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。
4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
6.锅中注入有烧至6成热。
7.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
8.酱油、糖、醋按10；5；1的比例调拌均匀。
9.把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。
10.取一碗加入适量的芝麻酱、特制酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁。
11.锅中注入水，烧开下入面条煮熟
12.料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开。
13.将面条捞入汤碗中。
14.浇上肉末臊子，加入花生碎，用香菜点缀一下，一碗美味的担担面就完成啦。
凉皮制作方法
步骤
1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3、重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（pS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）
4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6、锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦。
7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果
要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。
调料
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）。
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。
辣椒油的制作：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺序这么放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。凉皮是陕西人最喜欢的小吃！
学做凉皮凉面很简单
实际上学做凉皮凉面并不是一件复杂的事情，我们也家里面可以制作出正宗的陕西凉皮凉面。在制作凉皮的时候需要往面粉里面加入三克左右的食用盐，并且使用凉水和面，在和面的时候面可以稍微硬一点，这样才能保证凉皮的劲道。在和面结束之后一定要注意要将面团醒发十多分钟。
制作凉皮的步骤：
找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。
把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。把做好的面皮放在一起。凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。
制作凉面的步骤：
1.蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜，火腿肠切细丝3.凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可。
凉皮和凉面哪个热量高
凉皮和凉面人们非常喜欢吃，但是很多人不知道凉皮和凉面哪个热量高，凉面的热量相对来说高一点，凉面属于面条凉了以后再吃，100g凉面大约含167大卡的热量，而100g凉皮大约含117大卡的热量。凉皮和凉面都含有丰富的营养，它们也具有很多的作用与功效。下面让我们具体了解一下。
凉面
酸甜劲爽的冷面是朝鲜族传统食品，在用料上荞麦面为主，煮熟后浸以冷水，再伴入牛肉片、辣椒、泡菜、苹果片、酱醋等佐料，加入牛肉汤即成。冷面柔韧耐嚼，凉爽清淡，冷汤中的辣、咸伴以微甜能让人食欲大增，在闷热的夏天来一大碗，立刻能够痛快几分。
冷面中的荞麦面是粗粮，其中的维生素B、烟酸和芦丁的含量都较高，这在其他谷类中不常见。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，因此，荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外，荞麦面还含有诸如磷、铁、镁等矿物质，对于维持人体心血管系统的正常生理功能也有很大益处。
凉皮
凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用，在食用的时候的搭配好酱料或者是小菜，使得凉皮的滋味更加的美味。
凉皮的功效凉皮是不可多得地天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用地不同，叫法也不同，用(大)米制作地叫米皮，又叫凉皮，用面(粉)制作地叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。
黑豆凉面的做法
身体健康的人，都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍黑豆凉面，看完后希望大家尝试做一下。
2.12泡开后，再用水冲洗一遍，倒入锅里，放入水（漫过豆）煮
3.21水开时，撇去浮沫
4.取煮好的黑豆1杯，放入搅拌机，添加少量水打成糊
5.打好的黑豆糊
6.黑豆糊内倒入矿泉水进行稀释，根据个人喜欢的浓度，稀释后放入冰箱冰镇
7.煮面，此处省略，不说了
8.煮好的面条过水，最好凉凉的
9.过水面入碗，冰镇好的黑豆汤用盐调好，放入碗内，加入冰块、黄瓜丝、小西红柿、芝麻点缀一下。浓郁、凉爽的黑豆面完成了！建议头天晚上饮酒过度的哥们，可在第二天试一试。
想要做好菜，其实难度不是特别大，主要还是需要用心。根据上面的步骤，先准备好食材和调料，然后就开始做一下这道黑豆凉面
私房凉面的做法
平时总是羡慕别人家的一桌子美味佳肴。那么，这里就先来给大家一下私房凉面这道菜的做法。
2.2火腿切丝，黄瓜切丝，小番茄对半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用
3.1锅里不要放油，直接把花生放进去中火焙5分钟
4.2将芝麻酱、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合，均匀搅拌成顺滑的酱汁待用
5.晾凉后搓去红皮，放研钵内略捣碎待用
6.面条放进加了点油盐的开水中煮熟，捞出来立即过冷水，冷却后沥干
7.面条中调入1大勺麻油，拌匀抖散
8.面条盛在碗里，放上黄瓜丝、火腿丝、番茄和香菜碎，浇上酱汁，最后撒花生碎即可
到这里，关于私房凉面这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
怪味凉面的做法
说到凉面，种类就是非常的繁多的，但是各有各的不同味道。当然，做的好坏，直接影响到吃的开不开心。怪味凉面是一道味道鲜美的美食，但是一般是饭店做的很好吃。如果想要迟到味正，又不想出远门到饭店吃的话，就需要了解相关的制作方式。那么，怪味凉面在家怎么做才味道正宗呢?
既然是凉面，那么准备的食材当然就是有面了。选用的面最好是有劲道，粗细适中，然后是湿的面条。其次，就是配料要新鲜。主要包括黄瓜，大蒜、火腿肠、小葱和辣椒油，这是配料适量就好。
1.黄瓜洗净切成细丝，火腿肠切条，小葱切碎，大蒜捣成碎碎的，这样比较入味，备用。取一个小碗，加捣碎的大蒜，加1勺盐，3勺糖，一勺酱油，一勺蚝油，适量胡椒粉，适量醋，一点点水拌匀，这样搬出来的面比较匀称，不会一口吃到很多盐，嘿嘿。
2.面条：水烧开后，大火煮两分钟，换小火，一分钟就好，最好是尝起来面条比较硬，这样比较有嚼劲。
3.煮好后，捞出来，最重要的是过凉水，第一遍，轻轻的搓一下面条，让里面的淀粉洗出来。第二遍，让面条变得凉爽起来~喜欢非常冰的可以多过几遍。
4.所有的东西准备好以，记得加小葱，。放在大点的盆子里，根据口味加辣椒油，我的辣椒油也是自己做的，非常辣，哈哈。
5.拌匀，就可以开吃了~~
由于辣椒油是辛辣的，所以对于一些人来说在添加的时候要慎重，尤其是身体不适时，最好是放弃辣椒油。此外，辣椒油可以到商场去选购，也可以自己制作。如果是自己制作可以根据自己的口味做独特的辛辣食物。当然，怪味凉面是夏季比较好的食物选择。
辣椒油我是自己做的，很够味，一点就够了。你也可以自己试试哦~
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