凉皮面筋的做法
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调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定。调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。再配着绿豆稀饭，加几样现拌的凉菜，是很不错的消暑食品呢。
陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。不论哪一种，你不妨都尝尝，一定会使你满口留香。下面来看看凉皮面筋的做法吧。
1.面粉加点水合成光滑的面团，醒30MIN
2.准备个大点的容器，加水放入面团开始揉洗(由于面粉里的沉淀慢慢洗出来，水会变得浑浊)
3.把洗面团的浑浊的水另倒在一个容器里，往面团里继续加水洗，直到洗出的水不再变得浑浊。
4.把用面团洗出来的水静置8-10小时，让它沉淀
5.面团洗完后，剩下的那一小团就是面筋
6.把面筋放在锅里蒸熟备用
7.第二天早上把沉淀够的面粉水取出，倒去上面的那层清水，用勺子搅匀，倒点在平底的容器里
8.上锅蒸熟
做凉皮最好用高筋面粉;洗好的凉皮水要沉淀得久点，最后是晚上洗好面，让它沉淀过夜;一定要将沉淀物搅匀了再蒸;蒸凉皮的品底容器要事前摸层油，方便蒸好后取出;一定要用大火蒸;切凉皮时，将刀沾下凉水更好切。
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擀面皮面筋的家常做法
面筋是我们常见的一种食材，面筋里面含有多种我们人体需要的矿物质，常吃面筋是可以起到提高免疫力和补充营养等好处，所以面筋受到了大家的喜爱，面筋的做法其实非常的简单，我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出面筋来，下文我们就来给大家介绍一下擀面皮面筋的家常做法。
1高筋面粉，把面活光滑，醒10分钟
2放入清水，开始洗面
3用手慢慢抓揉
4剩下的白浆到入两外一个大盆子里，保留
5反复数次一直洗到面团成面筋，洗不出白浆为止。这个就是面筋
6这些就是洗的过程中洗出的水。。静止放5小时沉淀
7把面筋放入盘子，中间弄个小洞，好走气。;冷水入蒸锅。上来气蒸15分钟，中途不要掀开盖子
8面筋蒸好啦!!是不是膨胀了很多!!
9凉了挤出水分，切开看看
10切好备用
11经过五个小时。我们的面浆沉淀好了。倒去上面黄色的水，这就是剩下的白浆。。
12用勺子用力的拌匀，调到这个状态，如果太酱了，可以放些清水，因为太酱的话，蒸出来的口感不好，很硬，不爽滑，所以我加了些清水。但是也不要放太多，容易碎
13到入浆水，薄薄的一层，上锅蒸，一定要大火，必须盖盖子。否则凉皮就会干
14蒸的时候表面上蒸出大气泡来就是蒸好了
15出锅。。放到盘子里记得两面一定都要刷上油，要不就会粘连
16很透明。。我觉得越薄的越好吃，根据你的口味来定
17下面做辣椒油，，锅里放油放入香叶八角，花椒炸出香味，到入辣椒碎。小芝麻。这样的辣椒油很香
18黄瓜、蒜、辣椒油。
19把凉皮切好
20放入花椒姜水，大蒜水，醋，生抽。盐
21放点麻酱。好吃
22放入黄瓜、香菜、面筋、辣椒油
23搅拌均匀，可以开吃啦!
在上面的文章里面我们介绍了什么是面筋，我们知道面筋不但美味而且还含有丰富的营养，常吃面筋有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了擀面皮面筋的家常做法，相信大家都掌握了吧。
凉皮面的做法是什么？
我们中国的特色美食种类实在是太多，比如凉皮面，凉皮面在我们北方几乎人人都爱吃。最出名的莫过于陕西凉皮，几乎是买凉皮面通用的大招牌。今天，我就来教大家如何在家里就能亲手制作美味的凉皮面。只有你们学会了以后，才会发现这种面食非常适合燥热的夏季。
做法一：
食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根
做法：
1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。
5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6)面浆一定要搅拌均匀。
7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
8)切上点黄瓜，加点辣椒油
做法二：
食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量
做法：
1)凉皮切长段。
2)香菜切小段，倒入凉皮内
3)倒入蚝油
4)倒入生抽
5)倒入美极鲜味汁
6)倒入花椒油
7)倒入芝麻油
8)倒入老干妈，花生米，拌匀即可。
凉皮面的制作过程中需要非常注意的是火候，还有大家的耐心。火候不到，做不成，火候太大。直接影响口感。所以，在美食的 探索路上，我们需要掌握的还很多，我们需要遇到的困难也还很多。所以，大家想要成为美食烹饪家啊，就现在动手努力吧。
陕西面筋凉皮的做法
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康，那么下面就给大家介绍一款健康美味的陕西面筋凉皮。
2.1把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟。
3.2面粉里加入清水适量拌合成棉絮桩。
4.1反复的揉洗，洗到水变白白地
5.2静止好的面团加水开始洗面（揉压面团）。
6.1洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋。
7.2洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团。
8.12准备配菜，黄瓜，胡萝卜，香葱，大蒜
9.21香葱，大蒜切成末，胡萝卜和黄瓜切成细丝待用。
10.洗好的面粉水需要很长时间的沉淀一小时后，把上面一层的清水倒掉，剩下的就是做凉皮的淀粉水了。
11.锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子。
12.1用油刷匀圆盘。（做凉皮的盘子我用的8寸披萨盘，没有的可以用其他的不锈钢盘子）
13.2把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火。
14.搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在刷好油圆盘中。将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以（另准备一个盆，放入凉水）
15.蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温（盆子里的冷水要时常更换）
16.如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。
17.依次把所有的淀粉水做完，面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块。
18.准备大蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均。
19.放入生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油适量，淋在凉皮上，在淋上辣椒油撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了
大家看了小编的介绍，是不是对这陕西面筋凉皮非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
凉调面筋的做法是怎样的？
很多吃货们都知道面筋是什么，面筋就是小麦面跟麸皮加适量水揉洗，然后制成胶粘状的食材。面筋吃起来比较甘甜，对人体没有毒素，面筋固然很好吃，可很多朋友还不知道凉调面筋的做法是怎样的，其实凉调面筋的做法比较简单，凉调面筋的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。
一.凉调面筋的做法是怎样的？
食材
面筋，切小块一块、大蒜，捣碎1，2瓣、盐稍多、醋一大匙、油泼辣子一ch匙、蒜苗，绿叶切细1条。
制作方法
面筋切小块，飞开水，过冷河，沥水，放一盆里。剥好的蒜瓣加大粒海盐捣成糜，加水，搅匀，倒入盆。再加盐，醋，油泼辣子油，装盘，撒蒜苗。又酸又辣。
二.什么是面筋
为小麦面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质。成熟时采收，脱粒晒干，或机成面粉。为我国各地居民所喜食。味甘，性凉。无毒，具有益气宽中、和筋养血、解毒去瘀的功效。主治热病烦渴、食少、消化不良等病证。
三.怎么制作面筋
（1）材料
面粉(适量)，水(适量)。
（2）制作方法
1.首先是揉面团。像平时包饺子时候揉的面团一样。揉好后，醒一会。
2.取一盆水，将面团在水里面揉洗，水慢慢变白了，面团越揉越小。像这样，换3次水，面团剩下的部分就是面筋。
3.将面团剩下的部分上锅蒸熟，开锅后，切成条，出现一个一个的小气泡，这就是面筋啦。
（3）注意事项
洗面团要洗3遍以上，直到洗面水不再浑浊。
凉皮的面筋如何蓬松
每个地区都有自己独特的食物，随着经济的发展，很多地区的特色美食出现在全国各个城市，让更多的人品尝到人间美味。凉皮是一种小吃，很多年轻人喜欢吃凉皮中的面筋，凉皮中的面筋口感非常的有嚼劲。如果想要自己在家制作，凉皮的面筋如何蓬松呢?一起来了解下制作方法吧。
一、凉皮里的面筋怎么做
有吃过凉皮的朋友，肯定会对那里面的面筋有印象。那么，凉皮里的面筋怎么做呢?其实，凉皮里的面筋做法跟面筋的做法并无太大的差别。
要做凉皮面筋，首先洗面筋。先和好面，醒上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。
洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后就是凉皮面筋啦。
洗好的凉皮面筋剩下的就是已经凝结的淀粉浆，这时再给里面加水，搅拌成稀稠适度的面糊，就可以开始蒸制凉皮了。水烧开后，把面糊倒入皮子罗内，将罗转圈摇晃，使面糊均匀的平铺在罗里，然后放入开水锅里，也有的人锅里架一箅子，把罗放在箅子上蒸，大约五分钟左右，就可以出锅了。吃的时候，将面皮按自己的嗜好切成可宽可细的条，再把待用的熟面筋也撕(或切)成条状，在碗里放入面皮和面筋，加上辅料和调料，一碗凉皮就成了。
面筋凉皮的辅料没有太多的讲究，凡是应时的蔬菜都能用，如黄瓜丝、青菜丝、芹菜丝、绿豆芽等都可以。调料除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油外，最有特点的是专门熬制的调料水，这种调料水根据各人喜好不同而不同，主要用草果、茴香、丁香等调味品熬成。调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定。调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。再配着绿豆稀饭，加几样现拌的凉菜，是很不错的消暑食品呢。
凉皮的面筋怎么蒸
很多人在夏天的时候都喜欢吃凉皮。凉皮当中除了会有面皮以及蔬菜等之外，还需要用到面筋。面筋在凉皮当中起着非常重要的作用，可以很好的调节凉皮整体的外观以及口感等。如果大家觉得市场上销售的面筋不卫生的话，也可以自己在家里制作。那么，凉皮的面筋到底应该怎么煮呢？
一、凉皮里的面筋怎么做
1、要做凉皮面筋，首先洗面筋。先和好面，醒上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。
2、洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后就是凉皮面筋啦。
3、洗好的凉皮面筋剩下的就是已经凝结的淀粉浆，这时再给里面加水，搅拌成稀稠适度的面糊，就可以开始蒸制凉皮了。
4、烧开后，把面糊倒入皮子罗内，将罗转圈摇晃，使面糊均匀的平铺在罗里，然后放入开水锅里，也有的人锅里架一箅子，把罗放在箅子上蒸，大约五分钟左右，就可以出锅了。
5、吃的时候，将面皮按自己的嗜好切成可宽可细的条，再把待用的熟面筋也撕（或切）成条状，在碗里放入面皮和面筋，加上辅料和调料，一碗凉皮就成了。
二、面筋凉皮的辅料
面筋凉皮的辅料没有太多的讲究，凡是应时的蔬菜都能用，如黄瓜丝、青菜丝、芹菜丝、绿豆芽等都可以。调料除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油外，最有特点的是专门熬制的调料水，这种调料水根据各人喜好不同而不同，主要用草果、茴香、丁香等调味品熬成。
面筋凉皮怎么做？
面筋凉皮是很多人的最爱，实际上很多人对它的制作并不了解，有的人甚至会觉得制作麻烦也懒于动手，可实际上面筋凉皮的做法也可以比较家常以及方便简单的，只要对此感兴趣，按照基本的步骤都可以尝试动手完成。
制作面筋凉皮需要的就是面皮、米皮、魔芋皮等这些多种面皮，主要是看自己想要做哪一种凉皮，毕竟凉皮的品种比较多，而且不同的地方做法各不相同，所以自然口感也会发生一定的变化，如果确实自己感兴趣想要动手制作的话，那么一定要了解各种食材的使用。
麻酱凉皮是很多人的最爱，也是比较经典的吃法，将面粉调成糊状，盛入凉皮锣里面，使其平铺在锣底，然后放入开水在锅内蒸煮熟，把凉皮切成面条状，加入黄瓜，各种盐、醋、调味料等，就可以直接开吃了。
还有就是汉中面皮，首先就是将大米淘洗，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮刷上油，将适量米浆倒入，用水煮开蒸煮熟之后趁热食用就行，对于调味料的使用也可根据自己的饮食爱好来选择，因为调味料其实也会影响到整到食物的口感。
面筋凉皮的做法是怎么样的
在夏日说道陕西的小吃，你一定会在脑海中浮现面筋凉皮的身影。记得第一次吃面筋凉皮还是上大一的时候，那是一个中部的城市，但是那里有着许多的外来人口，所以各地的小吃有许多。我们学校后面的街道上每天都会有许多摆摊的人群，但是学生们最爱的就是去面筋凉皮那个摊了，这是面筋凉皮味道好，价格实惠，而且还能赶走暑气填饱自己的肚子。今天我们就请来关中的师傅，请他们为我们演示一下面筋凉皮的做法是怎么样的？
面筋凉皮的做法：
主料：面粉
调料：蒜，辣椒油，黄瓜丝，醋，味精，阿香婆油泼辣子，把蒜捣成泥，加水稀释，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。黄瓜依个人喜好切丝或切条。
制作：
1.和面：象和饺子面一样，和一块面，稍微硬一些，记得和面的时候加点儿盐，放一点儿就好啦。和到表面光滑后，盖上湿布醒20分钟。据说和面的最高境界是3光，面光，手光，盆光，呵呵，俺是第一次和面，达到这个境界很不错了。
2.把面放在一个较大的盆子里，接一盆水。双手就在盆里把面揉啊，洗啊，拧啊，捏啊，掐啊，随便你怎么折磨了，如果你这时候正有气儿没处撒，就洗面筋吧，。当你发现盆子底部已经可以摸到面糊的时候，就接着滤网把面糊倒入另一个容器中。洗面筋的过程中，面可能不太听话，会到处乱跑，没关系，把他们捏到一块继续洗就是了。这个过程忘了拍照了，不过方法就是这样，随便你怎么发挥了。
3.直到盆中的水不再浑浊，就算是洗完了。这是洗好的面筋~~
4.加些Baking powder，把面筋抓一抓，然后旺火蒸15~20分钟，凉后切片。
5.还记得刚才洗出来的面汤吧，做凉皮儿的面糊至少要沉淀3小时以上，最好是沉淀一夜，夏天最好放在冰箱里。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。所以要吃凉皮的，最好头天晚上把面筋洗好。这是沉淀好的面糊。
6.可以开始蒸了
a)烧一大锅水，待水开后，往模子里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。洗面筋做出来的凉皮一般比较筋道，所以还是蒸薄一点比较好。
b)把模子里的面糊荡匀，底部均匀的盖上面糊。然后把模子放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
c)锅里的凉皮儿会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起大泡就是蒸好了。记住，一定要鼓大泡啊，中途千万不要揭锅盖啊！
d)水池中蓄一池凉水，把模子放在里边漂着。等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了。然后切成自己喜欢的宽度就完成任务!!!
表面刷油是为了把凉皮摞在一起的时候，互相不沾，我们顺便就摸了辣椒油了，呵呵。
切好的凉皮儿中加醋，蒜水，油泼辣椒，加黄瓜丝调匀，调好咸淡，就行了。
上面就是师傅为我们展示的面筋凉皮的做法，看着上面的介绍你是不是忍不住的想要流口水了啊。面筋凉皮是夏日一道广受欢迎的食品，绿色的黄瓜，红色的胡萝卜，白色的凉皮，每一种颜色都刺激着你的味蕾。现在市面上有已经制做好的凉皮，你只要把凉皮和面筋买回家，自己按照喜好调料就可以做出自己喜欢的食物了。
脆皮面包的做法
吃是一个人生存的最根本需求，而你不可能永远都活在父母的襁褓里。早已长大成人的你，是时候自己动手学做一下饭菜了。今天，小编就先来教你如何做好脆皮面包。
2.1将面团成型至圆柱形，放入洒粉的高温布上
3.2把冷藏醒发好的面团拿出如果面团有点硬，在30℃的温度下在醒发2至3小时左右。将面团分割成300克一个，不要太用力揉面团
4.1以温度30℃发酵大概90分钟左右（发酵好的面团和没发酵好的面团没有太大区别，只大了一点点）
5.2将高温布折成轨道形
6.在面包表面划上刀口，面团太黏，划刀口时在刀上面沾适量水
7.以烤箱温度230℃喷水烘烤20分钟左右，就将高温度拿掉在降温至150℃烘烤15分钟左右。（降温烘烤是为了让面包有脆皮效果）
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的脆皮面包，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉皮面筋的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生脚手凉”专题。
