抻面的做法
养生方面的知识。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”古往今来，人们都普通注意养生！作好了养生我们的生活质量才更好。有没有更好的饮食养生方法呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“抻面的做法”，但愿对您的养生带来帮助。
面条因为口感顺滑，营养丰富而受到了人们的喜爱，其实面条的种类有很多，抻面就是其中的一种。抻面是一种操作技艺复杂的面条，味道十分的鲜美，在食用的时候再搭配卤子或者是小菜，具有开胃的效果。生活中我们自己也可以做抻面，下面我们来看一下抻面的做法主要有哪些?
抻面经过经和面、打条、拉抻之后而进行精细的制作，富含丰富的蛋白质和矿物质成分，能够为人体提供基本的能量，促进身体的强健，更好的保证我们的身体健康。
抻面的做法?抻面操作技艺复杂，经和面、打条、拉抻而成面坯，细如龙须。制作原理是，经过面团的饧发和摔条、掺条等工序，使面分子结构由横内排列，变成为顺向排列，使面剂揉软，无筋，可拉长。其主要工序是：和面、饧面、摔条、掺条。现在许多面点品种都是由抻面加工制成的。如扁条面、三楞面、空心面、酿馅面、金丝卷、银丝卷、龙须卷、龙须面等。抻面制作的品种适合于蒸、煮、烙、炸等烹饪方法。
制作抻面的技巧：握面不可过分用力，握得过紧易断头、粘手。右手的面头向左上方一搭即撒手，左手将面头向上一翻，即成麻花状。摔条时，条中间应先着板，可防止案板沿割断面条。遛条时，眼睛不要看案板，要注意让面条旋动的弧度大。出条前在面案上滚动上劲。
以上的内容就是抻面的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中制作抻面的时候需要掌握一些技巧，选择筋强的优质面粉，加工成粗条的面团，需要经遛和摔，使得面更加的筋道，以便做出更加美味的口感。
ys630.coM延伸阅读
羊骨汤抻面的做法
伤到骨头的病人总是要多喝骨头汤，骨头汤能加快伤口的愈合。羊骨汤不仅能加快伤口的愈合，还能补气虚，羊肉本来就是一种温和的肉类，羊骨汤更是滋补，冬天多喝羊骨汤，能把冬天的寒气驱赶，身体暖暖的。羊骨汤还能拿来煮面，面的韧性加上沁香的羊骨汤，营养丰富，那么羊骨汤抻面的做法是怎样的呢？
菜谱简介：
面条—— 中筋面粉（all-purpose flour）1.5cup，盐1/4tsp，水约3/4cup（根据不同 面粉的吸水性不同，水的量也要有所增减，和出的面差不多是饺子面的软硬即可。）
材料：
羊骨汤——羊骨、水、花椒、干红椒、桂皮、姜、葱、料酒、盐
其他配料——葱、芹菜、辣椒油、醋
做法：
1、将面粉、盐和水按比例和成团，揉至面团光滑后，盖上湿布饧1小时。
2、饧好的面团分成6份，分别擀成椭圆型的面片。
3、将面片都均匀的抹上植物油，叠放在盘中，盖上保鲜膜饧2小时以上。
（我的师傅hairui同学说这阶段的饧面非常重要，一定要够时间，抻出来的面条才劲道夏天或者冬天有暖气的房间中2小时左右即可，室温若低则所需时间更长。）
4、羊骨放入水中，加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐；大火煮沸后捞去血沫，转中小火慢炖。
5、芹菜和葱切成碎末备用。
6、煮沸一锅水。
7、饧好的面片摊在手中，两手慢慢往两边抻长面片，抻到1.5米左右。
8、如果要抻更长则可以把两头绕搭在左手手腕上，右手继续抻。
9、抻到需要的厚薄时，从中间撕开面片。如果觉得太宽可以再撕一次。
10、抻好撕好的面条下入沸水中，用筷子搅散，水再度煮沸时即可捞起。
11、煮好的抻面下入羊骨汤中，加入葱花和芹菜碎，淋上辣椒油，滴两滴香醋拌匀。
以上内容便是羊骨汤抻面的简易做法，相信大家已经能领悟里面的精髓，在冬天，早上来一碗羊骨汤抻面简直赛神仙，营养丰富，而且可以根据口味爱好添加一些蔬菜，荤素搭配更营养。要是心动就行动了，试试自己的手艺。
抻面的制作方法是怎样的
我们的饮食种类是非常繁多的，期中多吃一些面食就对我们的身体有很多好处，而且又不会增加我们的肠胃负担，其中抻面就是很多人都喜欢的一种主食，但是我们平时吃到的抻面都是在外面购买的，其实只要掌握好方法我们在家也可以制作出美味的抻面，那么抻面的制作方法是怎样的呢？
抻面的制作方法
抻面，是面案的绝活之一，技术难度大，也是制作多种点心(如清油饼、银丝卷、盘香饼、鸡丝饼等)
特色美食抻面图片一道不可缺少的工序。抻面要注意以下几点:
和面
面粉要求劲大、筋强的优质面粉。每5公斤面粉加水3公斤左右，食盐50克，碱面25克。和面的水应依季节的变化而变化，冬季为50℃，春秋为30℃，夏季使用凉水。将面粉放盆内，盐水可先加，加水应沿盆边加，加水后，用两手和，盆底不可留干面，和成麦穗面后，再撩上些水，捣鼓成面团。面团基本和好后，不可再续加干面，否则调成的面团发粘不好使。待面团基本揉光后，将碱水倒在面团上继续揉一直揉到手、面、盆三光为止。最后沿盆边转圈撩些水，将面团翻过来盖上湿布，饧15分钟-30分钟，让面粉颗粒充分吸收水分。
遛条
做法是取饧好的面团(水面约1500克)放案板上，用两掌掌跟搓揉，至有韧性，搓成半米多长的粗条，然后经遛和摔，使面条筋顺，为其延伸性能充分发挥创造条件。顺筋的方法就是让面团延长、折起，再延长、再折起的过程，时间要短，速度要快，促使面团内部结构发生变化。所谓摔，也要将粗条先抻长，加条(右手的面头向左上方一搭，撒手，左手将面头随向上一翻成麻花形)、并条，再抻再并。如此遛几下，并条后摔打，至条顺溜为止。其特点是时间短、省力、质量好。遛法多是提起粗条，使之离开面案，两臂平伸，连抻带抖，上劲抻开后，待条接近地面时，两手交叉并条使呈两股绳状。接着右手接过另一头，继续抻遛。反复至条顺后为止。抻遛时如感筋力不足，应及时蘸抹碱水。交叉拧绳时，方向一次反一次正，交替进 行。遛条、摔条都不可过度，过度后面团出条时粗细不匀，反而弄巧成拙。一般视条顺溜、绵软而有韧性时即可出条。
出条
出条又叫开条、放条，即把理顺遛匀的大条撒上白面反复抻拉出面条的过程。其过程包括上劲、抻拉、下扣、倒手、撒白面等过程即把大条放案上，撒上白面，用两手摁住两头对搓上劲。劲上足后，两手拿住两头一抻，甩在案上一抖动，两个头均交左手夹住，右手拇指、中指抓住条中间成另一头，顺势向右外方向一翻，抻抖中把面抻长。随之将右手的头扣在左手中，面条在案上呈三角形，右手撒白面，接着抓住面条正中部分再抻。如此抻去，直到达到要求的粗细即可。
上面都是对抻面的制作方法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道其实很多美味的食物制作起来没有我们想象的那样难，但是我们平时不要只是为了简单省事而只吃一种食物，我们平时一定要注意饮食的多样化，因为只有这样才能让我们的饮食更加均衡，才能使身体变得更加健康。
怎么做手抻面
手抻面相信大家是很熟悉的，在家里很多人都会选择制作手抻面吃，手抻面吃起来的味道还是非常好的， 所以大家对手抻面会比较喜爱，那么具体我们应该如何制作出美味可口的手抻面，手抻面应该怎么做比较好吃，下面就让我们一起跟着来看看吧。
手抻面是什么
手抻面实际上就是我们常说的拉面、大拉面了，这是一种非常独特的传统面食。因为吃起来是非常滑爽筋道的，同时还有鲜香清口，是别有风味的一种食物。所以说手抻面是非常好的一种面食。
怎么做手抻面
制作手抻面的时候需要注意方法，首先要开始和面，准备好适量的干面粉之后需要放到面盆中。然后在其中加入一勺的盐，还需要加入两枚生鸡蛋。可以大大的增加手抻面的劲道。在和面的时候，其中的水分需要一点一点的加，而且不能一次性加太多。加些谁之后就需要搅拌一下，等到和成一个大面团的时候就可以了。我们在和面的时候，这时候需要选择加入一定量的食用油，这样才能够让和出来的面更加好吃。之后需要醒上一会面，大约需要30分钟的时间，醒好面之后我们就可以开始揉面的工作。这时候需要多揉一会，等到我们把面团的表面揉得很光滑的时候，这时候可以用刀切成块。每个小块都需要再进行揉搓。然后需要取一个小面条，用擀面杖擀成薄饼状。这时候最好可以切薄一些，而且厚度也要适中才行。之后选择用刀把圆饼面团切成条。
之后就可以开始抻面的工作。一定要粗细均匀，之后我们选择放到锅胚子上，然后开始下面条的工作。在锅中需要烧开热水，等到沸腾之后就可以把面条下进去。5分钟左右就可以了。最后我们把面条捞出盛碗，然后淋上熬制好的菜汤就可以吃了。
手抻面怎么吃
吃手抻面的时候方法是比较比较多的，我们可以准备好面粉、油菜、豆芽，还需要盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。首先要在适量的面粉中放入少许盐,用冷水和面。之后需要揉成光滑的面团，然后直接盖上保鲜膜，继续饧上20到30分钟左右的时间。这时候我们需要把饧好的面团揉匀，然后用擀面杖，擀制成厚度略薄的面饼。之后需要压成薄厚均匀的长方形面皮。然后我们用刀切成面条。再撒少许的干粉，把面条散开抖匀之后，把面条下入开水锅中煮，等到锅开之后需要加上两次的冷水，然后大火煮开。把煮好的面条捞入碗中。我们把油菜提前洗净之后焯熟。我们要把豆芽提前洗净，焯熟之后把我们准备好的油菜和豆芽一起放入面条中，然后需要依次的放入盐、香葱粒、蒜末以及辣椒面。把面条准备捞出的时候，需要烧适量的热油，等到七成热的时候把热油泼到码好青菜和调料的面条上。之后倒入适量的醋和少许的生抽一起调味。拌开之后食用就可以了。
手抻面的营养价值
手抻面的营养价值还是非常丰富的，首先在手抻面中，其中是含有非常丰富的淀粉、糖、蛋白质。还有钙、铁、磷、钾、镁等多种矿物质存在的，同时吃手抻面还可以有养心益肾、健脾厚肠的功效。而且再加上手抻面中是拥有硫胺素、核黄素、纤维、维生素A等营养物质存在的，所以说我们吃手抻面对健康很有好处，而且
而且在手抻面中，其中最主要的营养成分就是蛋白质、脂肪、碳水化合物等，而且因为手抻面是比较容易于消化和吸收的，可以有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等多种功效存在。
手抻面中是含有非常丰富的碳水化合物存在，是可以帮助我们提供足够的能量，而且在煮手抻面的时候会吸收大量的水分，所以说有很强的饱腹感存在。同时吃手抻面是可以促进思维活动，对我们大脑健康是有好处的，而且手抻面中含有大量的B族维生素，对我们脑细胞是可以有不错的刺激作用存在。
上面给大家介绍了有关手抻面的情况，能够发现手抻面的做法并不算难，所以说大家在平时是可以经常吃些手抻面的，上面介绍的这些手抻面做法都是很不错的，是值得我们经常吃的，所以说大家UI应该对手抻面的做法有所了解才行。
炒担担面的做法_担担面的家常做法
在平时，大家可能都吃过担担面这种面条吧，这是一种四川特色面条，面条的口感比较爽滑，汤底很适合年轻人食用，这也是担担面受到消费者喜爱的原因。担担面这种东西的家常做法不麻烦，大家只要将担担面跟花生碎等调料品，放在一起炒就可以了，详细的做法，大家可以根据下面的内容学习。
四川担担面
材料主要食材：拉面300克，花生碎100克
调味料：酱油少许，芝麻油(香油)少许，白糖1-2茶匙，香醋适量，香葱末适量，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适量，(
做法1、将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了;
2、将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。
小诀窍1、因为菜谱中没有严格的定量，所以调味料大家可以根据自己的口味调节。
2、现在还向大家提供煮面的小贴士一条：
很多人在煮面条时习惯先将水烧开，再放入面条。其实，这种做法既费时又不易将面条煮熟。因为干面条进入沸水后的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再深入干面条内部，造成了“硬心”面。
正确的煮法是：在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放入锅内，使干面条又一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了。
家常担担面
材料面条、莴笋、猪肉、担担面调料做法1、把面条先煮好，盛在盘子里面
2、把莴笋和猪肉切成丁
3、炒锅中加入食用油，油热后先下猪肉丁炒香，之后放入担担面调料，炒香后加少许水略焖一下，再加入莴笋丁翻炒几下。
4、把炒好的料浇在面条上就可以啦。小诀窍我用的面是味千拉面，煮一把面大概2分半钟就熟了，面比较筋道，建议煮面时在水里加点盐，煮好后，稍带点面汤盛放在盘子里，这样面的味道更好。
肉丁不要选择全瘦的，略有一点肥的是最好的，这样炒出来的更香些。
担担面调料超市、网上都有的卖。如果不能吃辣的放半袋就够了，但是要少加点酱油或盐调味。
焖肉是为了让肉更入味，水不要收干，这样做出的面中带汤汁，吃起来更可口。相关家常担担面 面
麻辣面的做法
麻辣面这道菜在做的时候，要准备需要的食材，注意调味料的准备充足，需要用到葱姜蒜等香菜，而酱油、醋、料酒在出锅时加入，能够润色又丰富味道，是这道菜味道丰富的关键，装盘后散上葱花点缀。
2、青菜水煮一下，稍微软就行，捞出备用
3、面条煮熟捞出备用
4、青菜和面条放一个大碗里
5、准备酱油，老干妈，郫县豆瓣酱调制酱汁
6、步骤5各一勺放一起，加少许水，加半勺鸡精拌匀
7、热锅凉油，姜蒜辣椒爆香
8、倒入酱汁
9、加两碗水，加入丸子和木耳，大火烧开转小火
10、丸子煮熟，关火
11、倒在煮熟的面条和青菜上面，再撒上葱花，浇上麻油，就OK啦
做饭本不是一件易事，但是麻辣面的做法却很简单，只要稍微花点心思，就完全可以让自己吃到美味食物。
豆角面的做法
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于豆角面这道菜的做法。
2.豆角洗净，将豆角切成段。
3.五花肉切成条，葱、姜末、花椒备用。
4.将醒发的面揉成面团，擀成大圆饼。
5.把面饼折叠起来。
6.用刀切成宽一点的面条。
7.切好的面条展开，因为比较长，我从中间断开了。
8.炒锅上火，油烧热后放入花椒爆香。
9.接着放入切好的肉煸炒，并放入葱末、姜末。
10.再倒入调好的料汁。
11.放入豆角翻炒一会。
12.加入热水，水的量要比平时炒菜的时候放的水多一些，足够能把面蒸熟。
13.接下来将豆角倒入蒸锅中炖。
14.蒸锅的上一层笼屉放入擀好的面条（这是与其他做法不同的地方，面条就是靠炖豆角的时候蒸熟的）。
15.蒸一段时间后翻一下面条，等锅里的豆角炖的水剩余不多的时候，面条也熟了（可以随时看着豆角，不要靠没水就行）。
16.这是炖好的豆角。
17.最后将蒸好的面条拌入豆角中就大功告成了。
18.盛入碗中即可开始美餐了。
豆角面的做法介绍完了，你可能还没有掌握，但是一定要多加的练习，可以抽时间去厨房做一下。
腰花面的做法
网络这么发达，想吃什么，你都可以学着做。但是没有一个完善完美的方法步骤，你肯定做不好。所以，一样追求完美的你，不妨现在就跟着小编来学习下有关腰花面的做法吧。
2.锅中放油，将生姜丝爆香
3.放入水烧开
4.加入葱段
5.加适量盐
6.加入料酒，有白酒的话最好加白酒
7.待锅中水沸腾后，倒入腰花
8.水开后撇去浮沫，改小火略煮一会
9.加入少许味精
10.加入少许麻油，也可不加，依个人喜好
11.另起一锅锅中烧热水，加少许盐
12.待水沸腾后，下入面条
13.锅开后点凉水，煮至熟透关火
14.将煮熟的面条沥水盛入碗中
15.撒上葱花
16.浇上做好的汤，拌匀即可
腰花面已经介绍完了，不知你心中已经理解了没？退一步讲，认真看几遍，你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕，你需要的就是付诸行动了，因为美食都是在锻炼中做出来的。
蝴蝶面的做法
每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。那么，现在我就给大家传授一下如何做蝴蝶面这道菜。
2.2备料。面粉加鸡蛋和水，少许盐
3.12和好的面团用压面机1档压成均匀的面皮
4.21再用3档过一下，最后用5档压成薄面皮，用花边轮刀切掉边边
5.这样做好的面皮，就可以做蝴蝶面了
6.取一片，平铺在案板上
7.用花边轮刀切成小小的长方形。（切的大小，形状随自己决定。切的大，就是大蝴蝶；切的小就是小蝴蝶。切成长方形，从短边折就是胖蝴蝶；从长边折就是瘦蝴蝶。切成正方形，就是不胖不瘦的蝴蝶）
8.取一片，摊在手上
9.折成三折
10.用筷子夹一下即可
11.晾干后装袋储存
看完小编对蝴蝶面的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《抻面的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生方面的知识”专题。
