脆皮鸭的做法
冬季养生鸭汤做法。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“脆皮鸭的做法”，仅供您在养生参考。
鸭肉是在众多的白肉当中，所含的维生素最多的，因此它对于改善很多因为缺乏维生素而导致的皮肤性疾病，有着非常好的调理效果。而且鸭肉本身还具有开胃健脾的效果，对于调理肠胃，解决便秘问题，都具有非常不错的效果，是一种老少皆宜的美食，也是对于人体很有利的美食。
鸭子的制作方法其实也比较多的，而且不管是鸭头还是鸭掌和鸭脖等部位，都是可以制作出非常受人们欢迎的美食，而对于整只鸭的做法，最受人们喜欢的就是脆皮鸭。具体脆皮鸭的做法如下：
1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍，腌上半天；
2、煮开一大锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身；（如果是整只的鸭子，需要用竹签将刀口封住，绳子吊在鸭头或鸭翅上，先淋刀口，防止漏气；我是烤的半只，就谈不上什么漏不漏气的了，我就干脆提着鸭腿烫了）
3、把淋汁浇在鸭身上，吊在阴凉通风处24小时；
4、在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架上，下面接一个放有热水的大烤盘；（烤鸭会出好多油，不用烤盘接住的话收拾起来就惨了）
5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右，中间刷2次蜂蜜水，需要随时注意烤鸭的成色，在颜色过深的地方盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色；
6、取出后用快刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉。wwW.ys630.coM
对于脆皮鸭的做法，您现在学会了吗？虽然脆皮鸭好吃，但是因为鸭肉本身属于寒性，所以对于体质偏寒的人来说，并不适合过多食用鸭肉，而对于体内有虚热的人而言，适当食用鸭肉的话，则可以有很好的祛除体内虚热的作用。
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脆皮鸭的做法和配料
说起脆皮鸭，这个美食是全国各地遍地开花，受到了全国人民的喜爱，但其实说起来脆皮鸭最开始是盛行于广东和香港地区的特色传统名菜，而随着交通的便利以及人员的流动，使得这道美食也走遍了全国，而脆皮鸭以色泽红艳、肉质细嫩、味道鲜美、肥而不腻而出名，下面就来给大家说一说脆皮鸭的做法和配料是些什么?
主料：鸭 2000克
麦芽糖40克、姜10克、冰糖 150克、白酒100克、醋5克、料酒15克、八角10克、陈皮10克、丁香 10克、甘草10克、草豆蔻10克、桂皮10克、花椒10克、植物油120克、椒盐30克、盐30克、味精10克、胡椒粉5克、荸荠粉5克
做法：
1.光鸭在胸肋软档中开洞挖出内脏，洗净，用剪刀戳破眼球，流净黑水，以免炸时瀑溅伤人。然后把它投入沸水锅中翻动几次捞出，使肉白净，血水去掉。
2.布袋中放入八角10克、陈皮10克、丁香10克、甘草10克、草果10克、姜块(拍裂)1块、桂皮10克、花椒10克扎好袋口，放锅中，加入水15千克、冰糖150克、白酒(高粱酒)100克、盐30克、味精10克，胡椒粉适量(试一下味)，在旺火烧滚，滚1小时左右，使布袋香料的香味烧入汤中(即为白卤)，取出布袋放入鸭，压上盆1只(以免鸭浮出汤面)，盖好锅盖，煮至断生捞出(白卤继续使用)。
3.碗中放入饴糖、料酒、醋、地栗粉调成半厚糊。然后用吊钩钩住鸭眼挂起来，手心放入糖浆，均匀擦遍全身，不要擦得太多，只要擦没毛孔，擦上色即可。把它挂在风口处吹干3至4小时，吹皮干，起硬性，如果某一部位尚未干硬，可在微火上将它烘干(易于用热油淋脆)。
4.放锅入油在旺火上烧至六成热(太热淋入易焦)，将鸭肚皮朝上放在漏勺上，在油锅上面，用手勺舀起热油从肛门灌入腹内后倒出，多次反复，再舀油淋浇鸭身，淋至全身金红色，皮酥脆，在淋油时不要太热，且不要集中一处淋，因它干而有糊，易于焦而上色。
5.乘热放在砧板上，先斩下头、头颈、割下翅膀，腿，然后将头一斩两片，颈斩几段，翅膀斜刀切块，鸭腿、鸭身斩微条排装盆中，拼成鸭形，带椒盐佐吃。
脆皮香素鸭的做法
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款脆皮香素鸭，以后可以自己在家做一下哦。
2.21豆腐衣用凉水冲软。
3.1取一张豆腐衣平铺于案板上，用硅胶刷蘸上酱汁均匀的涂抹。
4.2取一小碗，倒入老抽上色，生抽提鲜，料酒去豆腥，冰糖，盐调味。加入少量开水兑成酱汁。
5.依次涂抹一张盖一张，再涂抹一张，直到所有豆腐衣都蘸上酱汁。
6.将蘸好酱汁的豆腐衣两端向内折叠。然后叠成长条状。
7.1入味后放入小葱，姜片，上锅大火蒸2分钟。
8.2折叠好的豆腐衣放入盘中，将剩余酱汁淋入，浸泡入味20分钟，期间翻面使豆腐衣能更好的入味。
9.翻面，用勺将酱汁均匀的淋上，再蒸2分钟。
10.蒸好后取出晾凉。
11.平底锅倒入底油，将豆腐衣摊平，中火炸制两面焦黄。
12.炸好后取出晾凉。
13.再次将炸好的豆腐衣折叠成长条状。
14.蒸出的酱汁倒入炸制豆腐衣的油中烧开，并用筷子搅拌，防止沾粘糊锅。
15.豆腐衣切片装盘，淋上酱汁即可食用。
食物充斥着我们每一天的生活，而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完脆皮香素鸭的介绍，你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心，而且还能够收获健康的身心。
脆皮糯米鸭的做法是什么？
鸭肉是一种营养价值非常高的食物，而且与猪肉、牛肉等牲畜的肉相比，蛋白质含量会更高一些。更何况，经常吃鸭肉并不会让身体变胖，因为其中的脂肪含量是比较低的。大多数情况下，鸭肉都是用来炖着吃的，当然也有北京烤鸭一般的烤制方法，总之味道非常不错。那么，脆皮糯米鸭怎么做?
主料
鸭 1200克
辅料
糯米 150克 火腿肠 50克 虾米 25克 肥膘肉 100克 香菇(鲜) 50克
调料
花生油 100克 盐 10克 酱油 10克 料酒 50克 味精 1克 白砂糖 10克 胡椒粉 1克 香油 25克 大葱 15克 姜 15克 花椒粉1克 花椒 15克 淀粉(豌豆) 25克 香菜 10克
做法
1.鸭宰杀去毛，洗净后将鸭去净骨，鸭皮要保持完整不破，取下部分鸭肉后，用葱、姜、花椒粒、盐、酱油、料酒和糖腌约1小时;葱、姜拍破;水发香菇择洗干净备用。
2.将鸭肉、肥膘肉、火腿肉、泡发的海米、去蒂洗净的香菇都切成小指头一般大小的方丁。
3.糯米淘洗干净，放入开水锅中氽过，用冷水过凉，沥干水分，加入鸭肉、肥膘肉、火腿、海米、香菇、用味精、盐、胡椒粉拌匀制成馅。
4.将馅从鸭子的颈皮开口处灌入(灌的馅不能太满，以免蒸熟发涨，撑破鸭子的皮)，用针线缝好开口处，用轻轻压平，上笼蒸2小时左右，至皮软馅熟为准，取出后去掉葱、姜、花椒粒。
营养功效
健脾开胃调理 便秘调理 滋阴调理
脆皮鸭的做法怎么做呢？
脆皮鸭是一道非常著名的美食，在各个地方都有脆皮鸭的制作和出售，这种烹饪处理的鸭子味道酥脆爽口，香而不腻，非常适合饮酒下饭。脆皮鸭虽然好吃，但是做法却不简单，一般家庭难以做出味道好的脆皮鸭，下面就给大家讲解一下脆皮鸭的做法怎么做吧。
1.光鸭在胸肋软档中开洞挖出内脏，洗净，用剪刀戳破眼球，流净黑水，以免炸时瀑溅伤人。然后把它投入沸水锅中翻动几次捞出，使肉白净，血水去掉。
2.布袋中放入八角10克、陈皮10克、丁香10克、甘草10克、草果10克、姜块1块、桂皮10克、花椒10克扎好袋口，放锅中，加入水15千克、冰糖150克、白酒100克、盐30克、味精10克，胡椒粉适量，在旺火烧滚，滚1小时左右，使布袋香料的香味烧入汤中，取出布袋放入鸭，压上盆1只，盖好锅盖，煮至断生捞出。
3.碗中放入饴糖、料酒、醋、地栗粉调成半厚糊。然后用吊钩钩住鸭眼挂起来，手心放入糖浆，均匀擦遍全身，不要擦得太多，只要擦没毛孔，擦上色即可。把它挂在风口处吹干3至4小时，吹皮干，起硬性，如果某一部位尚未干硬，可在微火上将它烘干。
4.放锅入油在旺火上烧至六成热，将鸭肚皮朝上放在漏勺上，在油锅上面，用手勺舀起热油从肛门灌入腹内后倒出，多次反复，再舀油淋浇鸭身，淋至全身金红色，皮酥脆，在淋油时不要太热，且不要集中一处淋，因它干而有糊，易于焦而上色。
5.乘热放在砧板上，先斩下头、头颈、割下翅膀，腿，然后将头一斩两片，颈斩几段，翅膀斜刀切块，鸭腿、鸭身斩微条排装盆中，拼成鸭形，带椒盐佐吃。
脆皮的做法
脆皮的食物有很多，对脆皮食物选择上，可以根据自己的喜爱进行，很多人都是比较喜爱吃脆皮的食物，这样的食物吃的时候，对人体营养补充非常不错，常见脆皮食物就是脆皮炸鲜奶，这样的佳肴含有的蛋白质丰富，吃的时候对身体健康没有任何损害，那脆皮的做法如何进行呢?
很多人对脆皮的做法并不是很清楚，在制作这样佳肴的时候，也是有着一些不错方法，下面就详细的介绍下，使得制作的时候，可以很轻松的制作出来。
脆皮的做法：
脆皮炸鲜奶
材料：纯牛奶250g，炸粉100g，白糖35g，玉米淀粉30g，炼乳15ml，清水120g。
做法：
1.纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热
2.加热的同时，要用用勺子不停搅拌，至牛奶糊浓稠的样子，关火
3.取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊
4.放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕
5.取出牛奶糕切成适合的小块
6.炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状(不要太稀)
7.锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中，炸至金黄，即可。
酱香脆皮豆腐
材料：豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量。
做法：
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
以上就是对脆皮的做法详细介绍，这些脆皮制作方法很简单，而且制作过程中，要注意火候，火候过大，会使得脆皮比较硬，吃的时候口感不会很好，在这点上要注意，而且制作这些佳肴的时候，需要适量进行，不宜制作太多。
怎么做脆皮鸭才好吃?
其实脆皮鸭本来是在香港和广作那边的，但是随着渐渐的去那边的旅游的人越来越多，所以那边的口味在现在全国各地都开始变得流行起来，不管是在家庭里面还是在一些饭馆酒店等一些高级的地方，所以要是对这个做法有兴趣的话，就和小编一起来研究研究这一道菜究竟是怎么做的。
做法一：
1. 将鸭肉、葱姜段放入高压锅中，加水抹过材料，加一勺盐略为调味，等锅上气后再煮5分钟左右，至鸭肉七八分熟即可;
2. 将煮好的鸭肉捞出沥干水分，加入一勺酱油均匀上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，适量辣椒粉调味好后腌制半小时左右;
3. 腌制好的鸭肉沥干汁水，也可用纸巾擦试干。锅中加入油，烧至六成热时，把鸭子放进去炸至表皮酥脆即可，晾凉之后斩件。
做法二：
1.鸭子外皮及内部清洗乾净后，把鸭插在酒瓶上(我没有铁勾只好用此法)
用滚烫的水淋在鸭皮上，直到鸭皮收缩(水一定要很很烫唷)
2.麦芽糖用热水调开成麦芽糖水(不用绸只要水水的就行)，把麦芽糖水刷在鸭皮上
等约1小时后再刷一遍，之后就放在通风处让鸭子风乾约5~6小时，可以利用前一晚
把鸭子处理好风乾一个晚上，等第二天鸭子就会乾到快皮肉分离，这样鸭皮不用吹气
也能烤脆，我在烫鸭子的步骤有点失败，就是水不够烫没把鸭皮烫够缩，
以至於风乾时鸭皮出油造成皮肉没很分离
3.鸭子风乾后在肚子里塞满苹果、洋葱，这样烤出来的鸭子会带点果香
4.接著把鸭胸朝上放在烤盘上，烤箱预热200度烤40分钟后，接著温度降至150 度再烤40分钟
之后才翻面再用200度烤40分钟直到鸭皮成身褐色，即可
在第一次开始做的时候一定要认真的每一步对过来，要是在第二次做的时候还不是非常的清楚的话，那么最好的话也是要看着这个菜谱来做的，这样的话这个味道才不会变掉，做了几次之后的话慢慢的就会熟悉起来，这个时候的话就可以自己轻松的做了。
脆皮馄饨的做法
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好脆皮馄饨。
2.12将腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味
3.21加入剁碎的葱姜、香菜末
4.鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅中
5.将青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐
6.1馄饨皮对折
7.2包馄饨
8.将两角对捏
9.将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟
10.蒸熟的馄饨
11.电饼铛中放适量油煎馄饨
12.至两面金黄，表皮酥脆即可
脆皮馄饨对于父母辈来说毫无压力，但是对于饭来张口的青年人，你真的能够独自做好吗？请相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能够做得最完美。
脆皮炸鱼的做法
食物讲究营养搭配，不仅吃不胖，还能让你吃出苗条健康的身材，对于减肥的朋友们，赶快看过来吧，今天小编为您介绍脆皮炸鱼的制作方法。
2.在鱼身切上花刀。
3.加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。
4.按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5.加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6.把腌制好的鱼，冲洗干净，均匀的沾上煎炸糊。
7.锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8.沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9.下入油锅，不要搅动。
10.轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11.捞出鱼，使油温重新加热。
12.再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
也许你家中有人会做脆皮炸鱼，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
脆皮香蕉的做法
香蕉是我们经常见到和吃到的水果，香蕉不但非常好吃而且还有很好的食用价值，经常吃香蕉是可以给我们带来很好的养生功效和食疗的作用，所以我们要懂得利用香蕉来为我们的健康服务，香蕉不但有清热和解毒的功效，而且香蕉还能起到利尿以及消肿的好处呢。
香蕉有多种吃法，我们既可以采用香蕉来直接食用，也可以用香蕉来做成香蕉汁，香蕉还可以用来做菜呢，经典的香蕉做法就是做成脆皮香蕉。
食材
香蕉、鸡蛋、淀粉、面粉、泡打粉
做法：
把面粉和淀粉按3：1的比例调好。
适量加点盐，打两个鸡蛋在里面。
倒水搅拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的搅拌。
加入泡打粉，也不要太多。
用手搅拌，里面有不少淀粉和面粉的小碎粒，用手搅拌的时候把它捏碎。
放置5分钟左右，让它发酵一下。
香蕉剥皮。
两头稍微去掉一点，然后切成段。
把切好的香蕉段放入发酵好的面粉里，裹上一层面粉。
锅中倒多些油，开大火，油热后倒入香蕉。
香蕉炸至颜色发黄的时候捞出来。
将油再次大火烧热，然后倒入香蕉回炸一下。
炸1分钟后捞出即可。
上文我们介绍了什么是香蕉，我们知道香蕉是常见的水果之一，香蕉不但味道很好而且还有非常高的食用价值，经常吃香蕉是可以起到清热解毒以及消肿利尿等功效，上文我们详细介绍了脆皮香蕉的做法。
脆皮烧肉的做法
脆皮烧肉大家吃过吗，是用五花肉做成的，对于五花肉大家都是很熟悉吧，在平时吃的最多的肉类也应该就是五花肉了，对于五花肉的热爱还是源于韩剧，在看韩剧的时候，大家应该都记得里面的烤肉的情景吧，他们大口大口的吃着烤的五花肉，那时候就特别想吃，下面我们看看脆皮烧肉的做法。
对于脆皮烧肉很多人应该还不是很了解，这样的一种美食已经是很多人都喜欢吃的了，它是用五花肉做的，大家应该都喜欢吃五花肉吧，而且五花肉的做法很多哦，今天我们就看看脆皮烧肉的做法吧。
脆皮烧肉
材料
主料：带皮五花肉1000克
辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根
做法
1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。
7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。
脆皮烧肉
材料
材料：五花腩-，(10寸宽15寸长)，玫瑰露，五香粉，粗盐
做法
1- 把五花腩洗净
2- 抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐(皮除外)
3- 把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴
4- 烧热烤箱240度，把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。取出猪肉把盐巴扫去，然后用叉子往猪皮上刺插(刺插得越密，烤出来的皮就会更脆)
5- 当把整片五花腩的皮层刺插好后，再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可
6- 趁热切块
对于脆皮烧肉的做法大家应该了解了吧，做这道菜的时候如果有烤箱那就更好了，做出来的味道跟烤肉店的味道是一样的哦，现在大家都是很喜欢吃烤肉的吧，如果不想去烤肉店，那么就自己在家做一些烤肉吧，也能够很好吃。
脆皮油条的做法
早上的时候，有空的人都会自己煮上一锅粥，好好享受一下，然而，在大城市中早上可以自己煮上一锅粥的人还是比较少的，更多的人倾向于去外面买快餐吃，比如说买一杯豆浆然后加上油条，那样一顿简单的早餐就这样完成了，当然有的人会去买包吃这也是可以的哦。
那么，有没有想过香喷喷的酥脆的油条是怎么做出来的吗，如果我们想要做一份油条，其实做法要说南野不难，当然说简单也不是很简单，配料准备得齐全了，做起来还是蛮简单的哦。
原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两
和面方法：
1、称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。
2、把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。
3、将面放进盆里。
4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。
5、加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。
6、自然醒发4小时即可使用。
炸制方法：
1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖;
2、打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好;
3、油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁死，两头从中间捏死，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度;
4、放入油条机炸制2分钟即可。
这样，一份简单的早餐就这样做成了，其实长度、宽度和厚度其实是可以根据个人的喜好而定的，并不一定要按照上面的格式拉长哦。当然，面还是需要拉长才可以下锅的，不然吃起来就不好吃了，油温也不要过高，200度就可以了哦。
脆皮手撕鸭应该怎么做？
鸭肉是生活中最常见的一种肉食，与鸡肉、鱼肉等肉食相比，鸭肉有着特殊的味道与口感，而且制作方法非常多，其中以烤鸭为代表。最近一段时间以来，网络上似乎特别流行一种鸭肉的吃法，这便是脆皮手撕鸭。那么如果想要在家自己做的话，脆皮手撕鸭的做法具体是什么呢?
做法一
1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍，腌上半天;
2、煮开一大锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身;(如果是整只的鸭子，需要用竹签将刀口封住，绳子吊在鸭头或鸭翅上，先淋刀口，防止漏气;我是烤的半只，就谈不上什么漏不漏气的了，我就干脆提着鸭腿烫了)
3、把淋汁浇在鸭身上，吊在阴凉通风处24小时;
4、在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架上，下面接一个放有热水的大烤盘;(烤鸭会出好多油，不用烤盘接住的话收拾起来就惨了)?
5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右，中间刷2次蜂蜜水，需要随时注意烤鸭的成色，在颜色过深的地方盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色;
6、取出后用快刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉。
做法二
原料
主料：水鸭1只(约1250克)。
调料：植物油1000克(实耗30克)，精盐20克，味精20克，料酒50克，酱油15克，生抽25克，整干椒50克，香葱15克，姜25克，卤药1包，十三香3克，椒盐粉3克，鲜汤2000克。
制法
1、将水鸭宰杀洗净，入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出沥干水分。
2、将卤药及以上调料制成卤锅，放入水鸭，小火卤制60分钟至水鸭九成烂，用刀斩成大块。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入鸭块炸至皮酥，倒入漏勺沥干油，再拌上十三香和椒盐粉，整齐地摆入竹篱内即可。
脆皮炸鸡的做法
炸鸡是很常见的佳肴，这样的食物在吃的时候，不仅有独特的口感，而且在提高食欲上，有着很好的效果，很多人都是比较喜爱吃炸鸡，那脆皮炸鸡更是非常的受到欢迎，不过对这样食物吃的时候，需要适量进行，不宜吃的太多，对脆皮炸鸡的做法怎么样呢?
很多人对脆皮炸鸡的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，并不是很复杂，而且制作的时候，也是能够很轻松的制作出来，下面就详细的介绍下，它的制作方法。
脆皮炸鸡的做法：
材料：鸡胸1副，粉浆：50公克，地瓜粉100公克，吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少许，酱油膏1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙。
做法：
1.鸡胸洗净切开成2大片，再切开拍打后加入所有腌料，拌匀腌渍约3小时，备用。
2.所有粉浆材料混合均匀，备用。
3.将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆，再放入160℃的油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆，捞出沥干油份即可。
4.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
以上就是对脆皮炸鸡的做法详细介绍，制作脆皮炸鸡的时候，根据以上方法进行最佳，不过在制作这样佳肴的时候，需要适量进行，脆皮炸鸡凉了以后不好吃，而且这样的食物凉了后在吃，也是会很油腻的，对身体没有太多好处。
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