香鱼的功效与作用
养生有什么作用与功效。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生关系着每一个的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“香鱼的功效与作用”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
可能很多人并不知道这个香鱼是什么鱼类，其实香鱼就是瓯江八珍之一，在当地来说是很出名的。这是一种比较珍贵的淡水鱼，它的肉质和口感都是非常好的，具有的营养价值都是很高的。香鱼的含有人体需要的多种氨基酸除外，还有多种矿质元素，可以及时的对人体的营养进行补充。
我们在生后饮食中遇上香鱼的话，一定会觉得它的味道是与众不多的，是很让人有吃了一口再吃一口的感觉。我们要懂得香鱼带给大家的营养价值是有多高，这样对我们身体健康会更多帮助。
分类：水产类-鱼类
适宜人群：一般人群均可食用香鱼。
禁忌人群：有痼疾、疮疡者要慎食香鱼。
功效：健脾养脾、养胃健胃、养肝护肝、提高免疫力、滋阴补阴
简介香鱼体长10-30厘米，重50-100克。为溯河性一年生小型无毒经济鱼类。香鱼的脊背上有一条满是香脂的腔道，能散发出香味，故称为香鱼。香鱼栖息深度为1-10米，栖息环境为淡水河口。每逢中秋节，香鱼旺发，满江飘香，栖息在碧水溪流中的香鱼纷纷向上游挺进，被秋风吹向岸边，阵阵清香扑面而来，形成一年一度的“香鱼风”。
基本信息中医药特色
1.利尿消肿
香鱼鱼肉中含有丰富蛋白质和矿物质等微量元素，常食能起到补气益气，利尿消肿的作用。
选购技巧
香鱼体狭长而侧扁，头小而吻尖，口大眼小，身体呈青黄色，背缘苍黑， 两侧及腹部为白色，被有细小鳞片，尾分叉，各鳍无硬棘，背鳍后有一小脂鳍，鲜活时各鳍淡黄色，腹鳍的上方有一黄色斑。在香鱼的背脊上生有一条满是香脂的腔道，因能散发出浓郁的芳香为佳。
保存秘诀
香鱼可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。
烹调方法
香鱼清蒸，炖食，油煎食用均可。
食用方法
油炸香鱼：香鱼可以腌制切成小块后裹上面糊油炸食用。
通过本篇文章向大家介绍了关于香鱼的功效与作用资料，相信大家看完之后对这个香鱼的了解是更多了。如果我们在生活中可以遇上这个香鱼的话，不妨买一些回家自己进行烹饪，这样不仅可以享受烹饪的过程，还可以品尝到美味的鱼肉。
Ys630.com相关知识
香鱼的做法
现在香鱼的做法有很多种。根据平常人们不同的饮食习惯去进行。香鱼是一种十分常见的鱼，也可以经常看到它出现在平常的餐桌上。香鱼味道十分鲜美，是不少人爱吃的鱼。作为鱼类的一种，香鱼也是十分平常的，并且在处理起来难度也不大，大家平常可以做一下香烤香鱼等等的做法。
那么你最热衷的香鱼做法是哪一种呢，今天我们和大家一起分享一款香鱼的做法，平时有时间的时候也可以尝试一下，香酥香鱼是十分美味的。做法也不难。
主料：
香鱼150公克，胡椒盐适量，盐1/2小匙 米酒1大匙，葱段10公克 姜片5公克，地瓜粉适量
香酥香鱼的做法步骤
1. 香鱼洗净，加入腌料腌约10分钟备用。
2. 将作法1的香鱼均匀沾裹上地瓜粉备用。
3. 热锅倒入烧多的油，放入香鱼炸至表面金黄酥脆。
4. 将香鱼起锅撒上胡椒盐即可。
知道了香酥香鱼的做法之后，给平常香鱼的做法增添了一道美味。这种香鱼做法也十分简单，还有其他更多的香鱼做法，食客们可以根据自己的爱好去进行对香鱼的烹饪。
丁香鱼的做法
丁香鱼是一种口感十分鲜甜的鱼类，这种鱼在没有经过加工制作之前的腥味还是比较重的，但是在经过人们的各种烹饪方法之后，丁香鱼成为了口感非常好的佐餐下酒料之一。丁香鱼如果不加入过多的辣椒，也适合给儿童食用，所以家庭主妇们也可以制作这道美食给儿童食用。
丁香鱼所富含的营养物质也是十分多的，那么丁香鱼都有些什么做法，可以让我们在日常的食用中将这种鱼类做出各种美味，今天和大家介绍一款丁香鱼的做法，平时可以参考;
椒盐丁香鱼
材料
新鲜丁香鱼200克，葱100克，香菜50克，蒜末30克，红辣椒2根，太白粉1/2碗，椒盐粉1大匙
做法
1.丁香鱼洗净沥干，红辣椒洗净、切细，葱及香菜洗净、切小段，备用。
2.热一锅油至约180℃，将丁香鱼裹上太白粉，放入以大火炸至呈金黄色，捞起沥干。
3.另热锅倒入少许油，放入葱、红辣椒及香菜，以大火略为翻炒后加入丁香鱼继续快炒，一面翻炒一面撒下椒盐粉炒匀即可。
椒盐丁香鱼的做法十分简单，所有的家庭主妇们都可以自行在家里制作椒盐丁香鱼，所以赶快行动起来，将这道菜添加到日常的饮食中去，相信也是不少大人小孩们的最爱。
哪里的香鱼最好
香鱼是大家喜欢吃的一种鱼，香鱼体细长，头是尖的，成年的香鱼一般在17厘米左右，体重一两以上，香鱼是属于小鱼种，香鱼在我国很多地方都有分布，香鱼的寿命很短暂，就象是草本植物，只有一年的生命，所以香鱼又名年鱼，香鱼的小苗在海水里越冬，春天在河川成长。
香鱼喜欢生长在河流比较湍急有砾石的地方，河水清亮透明，河床为石砾，附生藻类多，没有泥沙附着的通海河流。而对于水流平缓，河边土壤肥沃，河底有泥沙，就不适合香鱼的生长，这种河流未见香鱼身影。
溪江盛产香鱼，闻名已久。早在明朝万历年间，楠溪江就产有香鱼。据明万历《温州府志》记载，香鱼“长三四寸，味佳而无腥，生清流惟十月时有，与乐产少异”。《雁荡山志》又载：“凡荡水所入处皆有之，荡水西流永楠溪，则自枫林、档溪、下潭、古庙潭诸处亦有之。”隶属鲑形目胡爪鱼亚目，香鱼而得名。香鱼体长而侧扁，头小咀尖，体披细鳞，背部灰黑，腹部银白色，鱼肉细嫩多脂，味鲜且有香味，为上等食用鱼，是名贵的经济鱼类，素有“淡水鱼之王”的美誉。
产品典故: 清代诗人壬士稹写了首七绝渔家：“楠溪江都是钓人居，柳陌清溪一带疏，好是日斜风雨后，半江红树卖香鱼。”深 秋楠溪香鱼上市，忙煞了那些来楠溪江的游客与邻近饮食店主人，他们都去争购活鲜鲜的香鱼。如在花辰月夕、瓦屋纸窗下，以浓郁的村醪和清蒸一盘风味独特的香鱼，“他与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余怀”，别有一番乐趣。
香鱼作为一种肉质细嫩，多油，清香扑鼻，味道鲜美的食物越来越受到人们的欢迎，香鱼可以做成香鱼干，香鱼干是用用炭火焙烤而成，有着体色金黄，清香无腥，松脆可口，风味独特的特点，是一种色、香、味俱全的美味佳肴。
香鱼是什么
对于各种各样的鱼大家应该都有一些了解，我们在平时吃的鱼也很多，很多我们不知道的鱼类还有很多，大家知道香鱼吗，它也是常见的鱼，它是体形狭长，而身体一侧是很扁的，不论是什么样的鱼，都是特别有营养的，我们平时也是应该多吃一些鱼类的，下面我们来看看香鱼是什么？
香鱼是什么大家了解吗，在平时见过香鱼吗，香鱼现在也已经是很常见的鱼类了，它的营养价值和经济价值都是很高的，我们平时应该多吃一些香鱼，对于香鱼的一些做法，我们今天的介绍中也会提到。
外形特征
香鱼体狭长而侧扁，头小而吻尖，口大眼小。身体呈青黄色，背缘苍黑，两侧及腹部为白色，背有细小鳞片，尾分叉，无硬棘，背鳍后有一小脂鳍，鲜活时各鳍淡黄色，腹鳍的上方有一处黄色色斑。香鱼吻端下弯，形成钩吻。下颌前端各有一突起，两突起之间成明显的凹陷。上下颔各有一行宽扁细牙，能活动，着生于皮上。犁骨无牙，颚骨和舌上具牙。全身除头部外均备有细小圆鳞。具脂鳍，体长可达30厘米左右。
美食烹饪
简介
香鱼食法颇多，清蒸、红烧皆宜。清蒸香鱼的制法是，将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，入沸水锅氽一下，捞出装盆，配上笋片、香菇丝、猪油、葱、姜，浇上料酒，上蒸笼蒸熟后取出，把鱼汁滗入锅内，加精盐烧沸，用味精调好味，浇在鱼表面上即成。清蒸香鱼，肉质细嫩，多油，清香扑鼻，味道极其鲜美。
尤其值得一提的是凫溪香鱼干，在清代就远近闻名，据说已有二百余年历史。香鱼干用炭火焙烤而成，体色金黄，清香无腥，松脆可口，风味独特，为色、香、味俱全的美味佳肴。一些旅居海外的“宁波帮”，至今不忘家乡特产，常托亲友邮寄美味香鱼干。
薄荷橙香鱼块
材料：香鱼、橙子、薄荷、味椒盐、砂糖、芡汁。
做法：
1。香鱼起肉切块，用味椒盐腌1小时，再抹干身（也可以抹点干生粉）。
2。橙子榨汁、薄荷切碎待用。
3。起锅放油，把鱼块煎至金黄至熟上碟。
4。再起锅，倒入橙汁加砂糖煮开，再放薄荷碎勾芡，淋在鱼块上面即可。
炸蒜香鱼块
原料：香鱼肉750克。
调料：蒜汁20克,脆浆粉50克，味精4克,盐6克，色拉油1000克。
制作：
1．将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块，放味精、盐各3克腌渍5分钟。
2．用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊，然后放入剩余的盐、味精调味。
3．锅内放入色拉油，烧至8成热时，将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可。
香鱼是什么大家应该了解了，这一鱼类是很多人都爱吃的，大家在平时应该去多学习一些鱼的做法，有的时候我们都会感觉做鱼是很复杂的，但是掌握了一些方法就会感觉很简单了，鱼的吃法有很多，可以红烧，可以清蒸，鱼汤也是特别有营养的。
蒜香鱼的做法
蒜香鱼是做鱼的一种方法，它的本质和其他的鱼种都是一样的，它含有丰富的蛋白质。对于一些怕长胖的群体来说多食用一些鱼类的食物，既能够补充能量而且还不会摄取脂肪。鱼类的食物相对于其他的食物来说脂肪含量是很低的，每种不同的鱼都拥有着自己独特的营养价值。
我们需要去食用不同种类的食物的原因，是因为每种食物的营养价值都是不一样的，而我们身体的所需要的营养成分是很多的，所以食用更多有营养的食物是很有益的。不过前提就是先要了解它具有什么样的价值和做法很关键，那蒜香鱼的做法是什么呢?
鲜活鲤鱼1条(约500克),大蒜50克,花椒10克,蚝油10克,精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精各适量,特制蒜香粉,注;100克,色拉油1500克(约耗75克),洋葱丝、香菜节各50克
做法：
1、鲤鱼去鳞抠鳃，从背部开刀后取出内脏，在鱼身两侧各剞数刀;花椒用温水浸泡后，同大蒜一起在砧板上用刀铡成椒麻蒜香泥。然后将鲤鱼纳盆，再加入椒麻蒜香泥、蚝油、精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精等拌匀，腌渍约1小时。
2、炒锅上火，注入色拉油烧至三四成热，将腌渍好的鲤鱼下入锅中，浸炸约3分钟后，用手轻触鱼身，视稍微发硬时捞出，待油温升至六七成热，再下锅复炸至金黄酥脆时，捞出，改刀成条，装入垫有洋葱丝和香菜节的大盘中。
3、净锅上火，直接下入特制蒜香粉炒香，起锅盖在盘中鱼身上，即成。
注：特制蒜香粉的制法：
原料：大蒜500克 面包糠200克 腰果100克 咖喱粉50克 白芝麻50克 白糖50克 精盐20克 味精5克 鸡精10克 孜然粉50克 辣椒粉50克
制法：大蒜剁成细茸，经放入清水中浸泡后，滤水再下入四五成热的油锅中，炸至色呈金黄时捞出;面包糠炸至酥香;腰果炸酥后剁成末;白芝麻入锅炒香;最后将所有原料混合均匀，即成。
上面介绍了蒜香鱼的做法，它的主要材料是大蒜和鲤鱼，它不仅可以吸收鱼的营养还可以吸收蒜头可我们带来的好处。食用蒜头可以有效的帮助我们起到杀菌的作用。还可以增加我们的食欲，所以正确的掌握它的做法是食用的唯一途径。还可以根据自己的喜好加入一些调味料。
香鱼的做法有什么
鱼是我们现代生活中十分常见的一种食物，也是大家都非常喜欢吃的，香鱼是鱼的一种，香鱼有着独特的口感和鲜美的肉质，是大家都非常喜爱的一种鱼类，但是对于香鱼该怎么做，大家都不是很了解，下面针对香鱼该怎么做，我们一起来了解一下。
香鱼是大家都非常喜欢吃的一种鱼，因为它肉质鲜嫩，吃起来美味可口，是很多人餐桌上的必备菜，那么香鱼究竟该怎么做呢，很多人都想知道，下面一起来了解一下。
香鱼堡
材料
汉堡面包1个，蛋1颗，鳕鱼肉1块，胡椒盐适量，白酒适量，低筋面粉适量，面包粉适量，炸油适量，起司片1片，塔塔酱适量
做法
1.蛋打散成蛋液备用。
2.鳕鱼肉洗净，沥干水分，用刀整型成四方，撒上胡椒盐、白酒略腌3分钟后，沾裹上低筋面粉、面包粉、作法1的蛋液备用。
3.热锅，倒入炸油烧至180℃，慢慢放入作法2的鳕鱼肉炸至表面呈金黄色，捞起沥干油脂，即为鱼排备用。
4.汉堡面包横切，放入烤箱以120℃烤30秒至热，取出后依序放上起司片、鱼排，淋上塔塔酱，最后盖上上层汉堡面包即可。
飘香鱼
材料
鲤鱼(鲈鱼、桂鱼，肉质厚的鱼都可以)，葱姜蒜，芡粉，糖，醋，酱油，辣椒油
做法
1、鱼破开两半，烧一锅开水，将鱼放进去，关小火，盖上盖子煮6-7分钟，取出装盘。
2、芡粉、酱油、姜蒜、辣椒油、醋、糖、水搅匀成调料汁。
3、锅烧油，倒入拌好的调料汁，不停的在锅里搅拌，变得很粘稠后放红油搅拌一下，挖一勺淋到鱼上，洒葱即可。
食家飘香鱼
材料
草鱼800克，白菜芯200克，魔芋100克。调料干辣椒200克，花椒20克，盐、味精各6克，鸡蛋30克，白酒10克，十三香7克，郫县豆瓣40克，汤池老酱汁8克，色拉油1000克，白芝麻10克。
做法
1、将草鱼宰杀，去鳞、头、尾、内脏，沿中骨将鱼肉片下。
2、将片下的鱼肉斜刀片成厚1厘米的大片;鱼头剁成重5克的块，和鱼肉一起加入盐、味精、鸡蛋、白酒、十三香腌渍20分钟。
3、白菜芯洗净，放入沸水中大火煮3分钟至熟，再放入特制铸铁锅中;郫县豆瓣放入烧至七成热的色拉油中小火煸炒出香，放入魔芋与汤池老酱汁小火烧15分钟至熟，取出魔芋和烧魔芋的汤汁一起放入铸铁锅内。
4、色拉油烧至七成热，将腌好的鱼头放入油中小火炸3分钟至熟放入铸铁锅中，再用烧至五成热的色拉油小火将腌好的鱼片滑熟放入铁锅中;将干辣椒、花椒用烧至八成热的色拉油炒香后连同油一起浇入铁锅内，撒上白芝麻。
5、上桌后点燃底座中的酒精，待铁锅烧沸即可食用。
小诀窍
特点
鱼肉香辣鲜嫩，营养搭配合理。
注：汤池老酱汁口味微辣，豆香浓郁，口味上有点儿像郫县豆瓣，只是辣味逊色了很多。
通过上面文章的介绍，相信大家对于香鱼的做法有了一定的了解，香鱼是大家都非常喜欢吃的一种肉类，对于人体的健康也有一定的帮助，因此大家在日常生活中不妨多吃一些这种食物，如果本文对您有帮助的话，那就赶紧收藏起来吧。
酱香鱼的做法大全
鱼肉不光味道鲜美，而且营养价值还极高。鱼有很多做法，种种做法都能体现出鱼的鲜美。下面向大家介绍酱香鱼的做法。
酱香鱼的食材和调料：
黑鱼 鸡蛋老姜 葱 大蒜 洋葱生粉 盐 生抽 料酒 海鲜酱
酱香鱼的的家常做法，酱香鱼怎么做好吃
一、鱼清洗整理好，沥水切片（让卖鱼大叔帮忙杀好切片回来洗洗干净就好）放适量蛋清
二、少许盐三、生抽四、生粉五、料酒六、拌匀七、洋葱切块
八、姜切片、葱切段、大蒜切蒜花
九、锅中放适量油，下葱段姜片
十、下洋葱拌炒
十一、下鱼片，两面煎到鱼肉变色
十二、放适量海鲜酱
十三、不用拌炒，晃下锅子，拌匀海鲜酱
十四、放适量盐十五、少许料酒
十六、盖上锅盖焖煮下
十七、鱼块入味
十八、出锅前撒少许蒜花即可
家常美食小贴士：
1、鱼可以让卖鱼大叔帮忙啥好切片，黑鱼表面很滑，不是很好切哈2、先腌制下鱼片3、鱼片入锅之后，尽量不要翻炒，这样鱼片就不容易碎，尽量用掂锅子的方法
鱼的种类繁多，大体上可分为海水鱼和淡水鱼两大类。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。那鱼的营养及功效还有哪些呢，一起来看下吧。
鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
以上便向大家介绍的酱香鱼的做法。鱼是一种进补的良好水产食品，不但味道鲜美令人口齿生香，而且还有很好保健功效。鱼类肉质鲜嫩，吃起来更加软嫩，也更容易消化吸收，对儿童和老年人身体极有好处。由此可见鱼类真是一种高蛋白、低脂肪的好食品。酱香鱼，既有酱的咸香，又有鱼的鲜香。单闻起来都让人流口水。希望对大家有所帮助。
香鱼生吃的做法
在我们日常生活中，养生有一个原则，就是尽量选择吃鱼类，因为鱼类含有人体需要的多种氨基酸，而且鱼类含有的脂肪比较少，有利于我们的减肥，鱼的吃饭很多，我们可以煮汤，可以煎鱼，可以炒鱼，弄成鱼煲，如果要论最新鲜的吃饭，当然是生吃，那么我们要了解香鱼生吃的做法。
香鱼生吃的做法其实并不难，任何鱼生吃都是做成鱼生的做法，当然配料也是非常重要的，只要将鱼肉弄成鱼片，放在冰块上面，然后配料可以选择芥末或者用吃鱼生的制作方法，我们就能生吃香鱼了。
香鱼体狭长而侧扁，头小而吻尖，口大眼小。背缘苍黑，两侧及腹部为白色。尾分叉，无硬棘，背鳍后有一小脂鳍。鲜活时各鳍淡黄色，腹鳍的上方有一处黄色色斑。香鱼吻端下弯，形成钩吻。下颌前端各有一突起，两突起之间成明显的凹陷。上下颔各有一行宽扁细牙，能活动，着生于皮上。犁骨无牙，颚骨和舌上具牙。全身除头部外均备有细小圆鳞。具脂鳍，体长可达30厘米左右。
香鱼体狭长而侧扁，头小而吻尖，口大眼小。身体呈青黄色，背缘苍黑，两侧及腹部为白色，背有细小鳞片，尾分叉，无硬棘，背鳍后有一小脂鳍，鲜活时各鳍淡黄色，腹鳍的上方有一处黄色色斑。香鱼吻端下弯，形成钩吻。下颌前端各有一突起，两突起之间成明显的凹陷。上下颔各有一行宽扁细牙，能活动，着生于皮上。犁骨无牙，颚骨和舌上具牙。全身除头部外均备有细小圆鳞。具脂鳍，体长可达30厘米左右。
在日本香鱼又名鲇鱼。因为此鱼具有“占领地盘”的本领。野生的香鱼，所占地盘范围约一平方米左右，加上活动的范围不过2-3米。香鱼常栖息在水浅、质瘦、温低的通海溪涧中，刮食石上苔藓为生。
食性
香鱼的食性和其它植物食性鱼类相似，在苗种阶段为动物食性，随着个体发育而转为植物食性兼杂食性。仔鱼孵出4-5天后开始摄食，体长在4厘米左右时摄食枝角类和桡足类及其它小型甲壳类，一直持续到溯河洄游。在游进河川行程中，摄食器官发生演变，摄食逐步改为低等藻类。
上文我们介绍了什么是香鱼，香鱼的吃法有很多种，我们可以煮汤，可以煎鱼，但是我们发现生吃也是不错的选择，看了上文关于香鱼生吃的做法后，相信大家可以自己去尝试尝试。
淳香鱼花的做法
只要你活着，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。为了吃得更好，你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天，最好都自己做饭做菜吃。如果你不会，现在小编就来教你关于淳香鱼花的做法。
2.给鱼挂糊用到的少许泡打粉、鸡蛋、淀粉
3.青红椒分别切成小粒，葱、姜切小粒后用温水泡，成葱姜水
4.洗净鱼肉，取一边鱼肉，擦干水，平铺在菜板上
5.用刀紧贴鱼刺斜片下鱼肚部分
6.取另一边鱼，用刀从尾部直刀切至鱼骨后
7.将刀平行菜板，紧贴鱼骨片下鱼肉
8.在片下的鱼肉上切下鱼肚部分
9.处理好的鱼肉和鱼骨、鱼肚
10.取一边鱼肉，直刀间隔约0.5mm横切下鱼片至3/4处,每5片鱼为一段切断
11.在切好的鱼片段上，纵向直刀间隔约0.5mm切至3/4处，以形成十字花
12.将打好花刀的鱼肉放入碗中，撒入盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制15分钟
13.将腌制好的鱼花放入鸡蛋液中挂上蛋液
14.将泡打粉混入干淀粉中，再将腌好的鱼肉放入，均匀地蘸上一层干淀粉，并将多余的粉抖掉
15.锅中倒油，大火烧至七成热时，用筷子夹住鱼花放入油中炸
16.至金黄色时捞起沥油装盘
17.另一锅中，将葱姜水倒入锅中，放入生抽、十三香粉、蚝油、青红椒粒加少许清水烧开，加入鸡精、风味豆鼓辣椒油、调入水淀粉勾芡，翻搅至汤汁浓稠时，淋在炸好的鱼花上，撒上葱花即可
淳香鱼花对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。
香鱼的营养价值
生活中很多人都比较喜爱吃鱼，所以，几乎每个家庭的餐桌上隔三差五的就会出现鱼。这主要是因为鱼类不仅美味可口，而且营养价值较高。而针对不同的鱼种，其具有的营养价值也是不一样的。那么，现在营养专家就主要介绍下香鱼的营养成分有哪些?以及香鱼怎样的烹饪方式最美味。
你可曾吃过香鱼呢?如果吃过，必然会非常留恋其中的美味。而现在暂且抛开它具备的美味不说，就主要说说香鱼富含的营养成分到底有哪些?香鱼又具有怎样的功效?以及香鱼怎样做最好吃?
香鱼属鲑亚目、香鱼科、香鱼属。地方名：香油鱼、瓜鱼、细鳞鱼、海胎鱼、秋生子，日本人称为鲇鱼。香鱼体长10-30厘米，重50-100克，最大的可达500克左右。为溯河性一年生小型经济鱼类。它的脊背上有一条满是香脂的腔道，能散发出香味，故称为香鱼。香鱼常栖息在水浅、质瘦、温低的通海溪涧中，刮食石上苔藓为生。生存水温3℃～30℃，最适水温15℃～25℃，主要生长季节是夏季和秋季。香鱼肉质细嫩，味道鲜美，在亚洲被视为“鱼中珍品”，美国鱼类专家丹尔誉香鱼为“世界上最美味的鱼类”。尤其是在中国内陆、港台地区及日本、东南亚更称之为“河鱼之王”而备受青睐。香鱼的分布范围很广，日本、朝鲜、中国都有分布。
香鱼的营养成分表(每100克)
硫胺素(mg) =0.04
锰(mg) =0.06
铜(mg) =0.08
核黄素(mg) =0.09
维生素E(mg) =0.70
铁(mg) =1.30
锌(mg) =1.94
功效：有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
香鱼食法颇多，清蒸、红烧皆宜。清蒸香鱼的制法是，将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，入沸水锅氽一下，捞出装盆，配上笋片、香菇丝、猪油、葱、姜，浇上料酒，上蒸笼蒸熟后取出，把鱼汁滗入锅内，加精盐烧沸，用味精调好味，浇在鱼表面上即成。清蒸香鱼，肉质细嫩，多油，清香扑鼻，味道极其鲜美。
薄荷橙香鱼块
材料：香鱼、橙子、薄荷、味椒盐、砂糖、芡汁。
做法：
1。香鱼起肉切块，用味椒盐腌1小时，再抹干身(也可以抹点干生粉)。
2。橙子榨汁、薄荷切碎待用。
3。起锅放油，把鱼块煎至金黄至熟上碟。
4。再起锅，倒入橙汁加砂糖煮开，再放薄荷碎勾芡，淋在鱼块上面即可。
炸蒜香鱼块
原料：香鱼肉750克。
调料：蒜汁20克,脆浆粉50克，味精4克,盐6克，色拉油1000克。
制作：
1.将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块，放味精、盐各3克腌渍5分钟。
2.用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊，然后放入剩余的盐、味精调味。
3.锅内放入色拉油，烧至8成热时，将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可。
注：
蒜汁的制作：将50克大蒜去皮、洗净，放入0.5克盐碾碎成泥，放入30克清水调匀即可。
香鱼富含着丰富的锰、铁、锌、维生素E、铜等营养素，适宜一般人食用。而其存在的营养价值，不仅仅是可以帮助您维护身体健康，还具有治疗水肿等功效，是生活中一种不可缺乏的食物。如果您并不了解香鱼的制作方法，还可以参考营养专家对香鱼的烹饪方式，相信美味会最佳。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《香鱼的功效与作用》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生有什么作用与功效”专题。
