排骨汤的家常做法
春季养生排骨汤。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面是小编为大家整理的“排骨汤的家常做法”，希望对您的养生有所帮助。
汤是很多人最爱，汤的营养价值很高，而且汤在制作方法上，也是比较简单，因此对它烫的选择，都是可以根据自己的进行，常见的汤都是以鸡蛋汤、蔬菜汤为主，这些汤含有的蛋白质、维生素比较多，那排骨汤也是很好选择，它对补充人体营养元素也是有着一些帮助，那排骨汤的家常做法如何呢?
很多人对排骨汤的家常做法并不是很了解，因此对它制作的时候，都是不知道该选择什么样的方法，想要能够很很好制作这样佳肴，就需要对它的制作步骤进行认识。
排骨汤的家常做法：
玉米板栗排骨汤
材料：排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞适量，料酒适量，盐适量，姜片适量
做法：
1.排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞、料酒、盐和姜片适量。
2.玉米切成块，板栗掰皮。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火。
5.小火炖两个小时，放枸杞和盐调味即可。
冬瓜海带排骨汤
材料：排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许
做法：
1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。
2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。
3.把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里， 加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。
4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。
通过以上介绍，对排骨汤的家常做法也是有着很好的了解，因此对这样佳肴制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这样食物制作过程中，食材的搭配也是很关键的，这样使得它健康又营养。
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猪排骨汤的家常做法
猪排骨汤是很多人爱喝的，这样的汤在滋补身体上有很好帮助，喝猪排骨汤对身体各方面没有任何影响，不过要注意的是，在制作猪排骨汤的时候，要有方法进行，这样制作出来的猪排骨汤才会更加好喝，那猪排骨汤的做法如何呢，制作猪排骨汤也不是很复杂的，下面就详细介绍下。
猪排骨汤的做法：
材料：冬瓜、猪排骨、薏米(用小点点就行，不要太多哦)、盐、姜、葱。
做法
1、排骨洗净，入沸水中焯2分钟去血水，捞出冲凉水沥干;薏米用清水浸泡15分钟。
2、冬瓜不要去皮，洗干净，连片一起切块;姜切成2片。
3、排骨放进煲汤锅，一次性注入足量水，大火烧开后，去浮沫、下料酒、姜片改小火煮。
4、2小时后，放冬瓜片、薏米再煮40分钟。
5、放盐调味，即可。
功效：
1、冬瓜有清热解毒，利水消炎、除烦止渴、祛湿解暑的功效。
2、薏米，又名薏仁，营养价值极高，易被消化吸收，可作为病中或病后体弱者的滋补品，适宜慢性肠炎、消化不良、浮肿等症患者食用，而且据说还可以美白，美白对喜欢漂亮的女人特别有吸引力哦。
3、冬瓜薏米排骨汤非常清淡，汤品很鲜，适合夏天食用。
在对猪排骨汤的做法认识后，制作猪排骨汤的时候，都是可以根据以上制作方式进行，但是要注意的是，在对猪排骨汤制作数量上，每次都是不能过多进行，这样的汤制作太多喝不完的话，是很容易坏掉的，这点也是要注意的。
家常莲藕排骨汤的做法
食欲也是一种欲望，为了满足这种欲望，你会到处涉猎。虽然这过程中，你无数次满足过，但是心里始终还是空空的，因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求，小编现在就来为你介绍下家常莲藕排骨汤的做法。
2.准备好莲藕。
3.莲藕去皮、洗净、切滚刀块；生姜切片备用。
4.莲藕加入适量盐，簸匀，腌制半小时。
5.锅中油热，爆香姜片。
6.下入排骨翻炒。
7.炒至无血水。
8.加入适量冷水，煮开。
9.移入高压锅中（偷个懒，不想生炉子慢慢炖，高压锅方便、快捷）。
10.煮开后，下入莲藕；加盖、扣阀，压制30分钟。
11.炖好的莲藕排骨汤，加入盐、胡椒粉，调好味即可食用。
看了小编今天的介绍，我想主妇们不用再照着菜谱去尝试做菜了，我说的步骤大家一定可以做出一道美味可口的家常莲藕排骨汤给家人享用哦！
豆芽排骨汤的家常做法
相信大家对于豆芽肯定是非常熟悉的吧，豆芽是我们常见的一种食材，豆芽不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃豆芽可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以豆芽受到了大家的喜欢，豆芽有防癌抗癌和美容养颜等效用，常吃豆芽还可以起到长寿的好处呢，下文我们给大家介绍一下豆芽排骨汤的家常做法。
1. 葱洗净切葱花，姜洗净切丝，香菜择洗干净，切段。
2. 将猪排骨剁成7厘米长的段，用开水焯去血沫，捞出，沥干水分，待用。高压锅放火上，加入排骨和水(水没过排骨)，烧10分钟，捞出。
3. 炒勺放火上，加油烧热，下葱、姜炝锅，放入黄豆芽煸炒，到七成熟后，加入清汤和排骨烧开，加调料调味，慢火炖熟，撒上香菜段即可。
营养价值
豆芽美容原理
疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。
豆芽抗癌原理
亚硝酸盐：食物中的致癌元凶。常见与各种腌制类的食物和工业加工食品中。而豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用
豆芽延寿原理
根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是豆芽了，我们知道豆芽不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃豆芽有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了豆芽排骨汤的家常做法。
香菇排骨汤的家常做法
现在正值冬季是一个冻手冻脚的季节，许多的人会在餐桌上选择采用喝汤来提高防寒的作用，而香菇排骨汤成为了餐桌上大多数人的选择，因为不仅仅味道鲜美，还能够增强身体的健康，因为香菇的营养价值是人们所追捧的，对于现在的冬季更是好处多多，那么香菇排骨汤的做法是怎么样的呢？
香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分,素有“植物皇后”美誉。含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。
香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。香菇炖排骨,味鲜骨肉酥烂,营养非常丰富。
做法：
1、干香菇用冷水浸泡4小时，香葱打结、2小块姜去皮用香菇排骨汤煲刀拍松；
2、排骨入砂锅，加冷水、1块姜、酒，大火烧开，有浮沫出来，倒掉，将排骨冲洗干净；
3、砂锅中重新入排骨，加冷水、1块姜、葱结、酒，加盖，大火烧开后转小火，煲1个半小时；
4、开盖，入香菇，烧开后小火继续煲半小时，加盐，再煲15分钟，最后洒上葱花。
小提示:
1、干香菇比新鲜香菇更香、有嚼劲。
2、如果时间紧，第3步中减少半小时也可以的。
3、如果是大的香菇，可以切开。小香菇就不用切开，非常香。
功效:
香菇有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
看了上面的介绍，相信大家对于香菇有了更加全面的了解，干香菇不仅仅是从味道还是药用价值上作用都是非常大的，加上骨头的营养，可以说的上是汤中的极品，是大家居家的良品，不管是家里的大人小孩都是十分喜欢此香菇排骨汤的，所以在这个冬季有了这个汤便不再觉得寒冷了。
羊排骨汤的家常做法
羊排骨汤是我们常见的一道家常菜，羊排骨汤不但味道非常好而且羊排骨汤还含有丰富的营养，羊排骨汤里面含有丰富的氨基酸和多种我们人体需要的微量元素，经常喝羊排骨汤不但可以起到提高人体免疫力的作用而且羊排骨汤还有补肾等效用呢，羊排骨汤的做法其实很简答，下文我们给大家介绍一下羊排骨汤的家常做法。
处理羊排。
将斩成段的羊排洗净，控干水分。可以多洗几遍，将血水洗净，然后控干待用。
准备调料。
将生姜洗净拍扁，然后和洗净的花椒、八角、小茴香等放入调料包或纱布里封好，备用。
上锅煮汤。
锅内装入较多的冷水，放入羊排和调料包后大火煮开，等到烧开之后，用勺将血沫去干净。
加白萝卜。
将白萝卜洗净，切成半圆形的片，待羊排骨汤烧开之后大约1小时之后放入。
放入盐、味精等。
放入白萝卜后的羊排汤再煮10分钟左右，加入适量的盐、味精，就可以关火了，盛入盘中开始享受美味吧。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常汤，那就是羊排骨汤了，我们知道羊排骨汤不但营养丰富而且做法还非常简单，我们只需要几个步骤就能自制出羊排骨汤来，上文为我们详细介绍了羊排骨汤的家常做法。
炖排骨汤的家常做法
说到了日常比较常见的汤品，不得不提的就是炖排骨汤了。因为排骨是非常具有营养价值的一种食材，不仅含有了我们人体所需的大量的蛋白质，脂肪等物质，而且还含有钙元素，因此经常饮用排骨汤有助于我们骨骼生长地更加健康。那么到底炖排骨汤的家常做法是怎么样的呢?
其实炖排骨的家常做法是非常多的，而且排骨本身就是百搭的一种食材，因此可以搭配各种不同的蔬菜和不同类型的食材，当然无论怎么搭配做出的汤水都是非常美味和营养的，并且适合家中的男女老少饮用。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。下面我们介绍即款炖排骨汤的家常做法吧。
炖排骨汤的家常做法
做法一、
玉米胡萝卜炖排骨
材料：甜玉米2颗，胡萝卜1颗，腔骨若干
做法
1.玉米斩成段，须子洗净备用，胡萝卜切成大块备用。
2.腔骨汆汤后用冷水将血沫子洗净摆入砂锅中，放入玉米与胡萝卜加入足够量的冷水，水开后大火20分钟转至小火煨1小时，按个人口味调入盐即可。
茶树菇炖排骨汤
茶树菇有滋阴壮阳、美容强身之功效，还能抗癌、防衰老。是一种高蛋白，低脂肪，集美容保健于一身的纯天然食用菌。干的茶树菇很香，用来炖排骨，满屋子弥漫着香气，令人食欲大振。
材料：排骨2根，茶树菇适量，淮山适量，党参适量，枸杞子适量，盐适量
做法
1.排骨切大块。
2.茶树菇稍洗一下。
3.所有材料一起入锅加水烧开，文火炖一个多小时加盐调味就行了。
小诀窍：这个汤可以提高免疫力，补气强身，不错喔。
木瓜竹荪炖排骨
材料：猪小排，竹荪，木瓜，调料：盐
做法
1、猪小排切小块，放到沸水里煮2分钟捞起。
2、竹荪剪小段、洗净。木瓜切小块。
3、将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里，加盐，加盖，隔水炖1小时。
看完了关于炖排骨汤的家常做法，相信各位主妇们已经了解了。上面介绍了几款不同种类的炖排骨汤，无论是味道和营养都是非常值得称赞的，而且制作的时候并不需要花费大量的时间，只要将所有的食材洗净，排骨切块，直接将所有的食材加水放入锅内，大约1小时左右就能够饮用了。大家赶紧尝试着制作吧!
鱿鱼莲藕排骨汤家常做法
大部分人以为在做排骨汤的时候，只是简单把排骨洗干净之后放入锅中，加入配料上锅就可以制作了，其实想要作出好喝美味的排骨汤，必须要付出一定的时间和功夫，这样才能够把它做得好喝得的，丰富的生活，那么今天就来为大家介绍一道鱿鱼莲藕排骨汤家常做法，保证能够满足大家的味蕾。
一道老火汤只要三样齐备，没有不好喝的，一是食材，要新鲜搭配对味、二是时间，通常需要4个小时、三是器皿，选用砂锅或者瓦煲，或用天然材质如陶瓷或紫砂等做成的电煲。现在的人总是浮躁，什么事情都希望走捷径、速成，其实做人做事好比炖汤，踏踏实实，一步一个脚印，你付出多少自然就收获多少，功夫到了，汤自然好喝。
鱿鱼干莲藕排骨汤
老火汤----鱿鱼干莲藕排骨汤
材料：一片小鱿鱼干、排骨、莲藕、花生
调味料;姜两片、带皮大蒜两瓣、花雕酒(料酒)、盐、糖
鱿鱼干莲藕排骨汤的做法
1、鱿鱼干泡发，煮锅放足量的水烧开，放入排骨和鱿鱼干煮两分钟左右，然后关火捞出食材，用冷水冲洗干净，沥干备用。
鱿鱼干莲藕排骨汤做法步骤1-2
2、瓦煲加冷水(大约是炖好后的分量再加入三分之一的量)然后放入汆烫好的排骨、鱿鱼干和花生米、姜、蒜、中火煮开，倒入料酒，放约4分之一茶匙的糖，盖上小火再煮30分钟左右。
3、莲藕切块，冲水沥干，放入瓦煲，小火继续炖3~4小时。
4、在关火前10分钟放盐调味。
鱿鱼干莲藕排骨汤做法步骤3-4
煲汤小贴士
1、鱿鱼干可以用八爪鱼干、干贝替代，这些食材都可以增添汤的鲜味，但不可过多。莲藕选用老一些的，炖好后的口感软糯。
2、如果用电煲，可以一次放足材料。
3、炖汤过程中每隔1小时去搅动翻动下，以防粘锅。
4、大蒜煮到最后已经融化，味道并不明显，不喜欢可以不放。喜欢胡椒粉可以在最后放入，也可以切一些小葱调味。
以上为大家介绍的由于鱿鱼莲藕排骨汤家常做法，排骨汤要做的越久越高，排骨最好需要砂锅和高压锅，加入配料上锅制作出好和美味的健康营养排骨汤，这道汤补钙的同时可以强身健体。
凉瓜排骨汤的家常做法
相信大家对于凉瓜排骨汤这道菜肴肯定是不会陌生的吧，凉瓜排骨汤是我们常见的一道汤，凉瓜排骨汤不但味道很美而且还含有丰富的营养，常吃凉瓜排骨汤可以起到很好的食疗功效，所以凉瓜排骨汤受到了大家的喜爱，凉瓜排骨汤的做法非常的简答，我们只需要几个步骤就能自制出凉瓜排骨汤来，下文我们介绍一下凉瓜排骨汤的家常做法。
1. 洗净剁好的猪小排，泡入凉水中，期间换几次水，将猪小排中的血水泡出
2. 苦瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味) 葱洗净打结，姜切大片
3. 将猪小排放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净， 砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨， 加入葱段和姜片
4. 再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右， 待猪小排可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入，加入枸杞子再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出
烹饪技巧
1、苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下;
2、挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦;
3、苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用;
4、这道汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美;
5、煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的汤，那就是凉瓜排骨汤了，我们知道凉瓜排骨汤不但做法简单而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了凉瓜排骨汤的做法，相信大家都掌握了吧。
家常玉米炖排骨汤的做法
有很多人特别喜欢吃玉米炖排骨汤，都认为玉米炖排骨汤，不但特别好吃，而且也有利于健康，所以很多喜欢吃玉米炖排骨的吃客，就想了解一下家常玉米炖排骨汤的做法，下面内容就详细介绍了做法，如果你想尽快的学会，可以尽快的了解一下。
玉米
在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，可预防心脏病和癌症。玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
排骨
排骨有很高的营养价值。排骨有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。排骨还提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，可为幼儿和老人提供钙质。
玉米排骨汤的做法：
[材料]：猪肋排、甜玉米、胡萝卜、生姜、精盐。
把猪肋排斩成小段，用开水焯过，冲掉血沫。
胡萝卜切小块、玉米劈成小段，喜欢圆圈的可以横着切成小圆段。
砂锅内加水，放入焯好的猪肋排、生姜片，大火煮开后，改小火煮30分钟。
放入胡萝卜块、玉米段煮20分钟。
最后根据个人喜好放入精盐，煮3分钟后即可。
家常玉米炖排骨汤的做法，相信很多吃客，已经通过以上的介绍，全面了解了家常玉米炖排骨汤的做法，在全面了解的做法以后，为了自己能尽快的学会家常玉米炖排骨汤，一定在了解做法以后，尽快的学着尝试着制作，相信就能尽快学会。
板栗莲藕排骨汤家常做法
秋天的季节正是板栗大量上市的时候，板栗当中的营养价值高，多吃板栗对于美容养颜，修复身体有着不错的功效，我们常吃的板栗是糖炒栗子，那么小小的板栗还可以做成那些美食呢，下面文章当中的一道板栗莲藕排骨汤家常做法，利用新鲜美味的排骨汤搭配上板栗，可以用高压锅或者是砂锅炖煮，简单美味。
栗子莲藕汤 - 原料调料
栗子莲藕汤
栗子莲藕汤图册
材料A：莲藕 1又1/2斤 栗子 20个
材料B：葡萄干1/3杯 糖 1/3杯 水 6～8杯
栗子莲藕汤 - 制作流程
(1)将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
(2)将材料A与水一起放到内锅，放到炉火上加热至沸后，改中火煮15分钟，加盖后熄火，内锅再放入焖烧锅焖约3～4小时即可取出。
(3)取出后放入葡萄干及糖，搅拌均匀使糖溶解后，即可盛起食用。
食材
主料莲藕350g栗子100g猪骨350g 辅料红枣适量淮山适量
步骤
11.栗子
22.栗子去壳后，煮5分钟，去掉皮衣
33.莲藕切片、栗子、猪骨焯水备用、淮山、红枣、姜片
44.把所有材料放入电压锅中，加入适量的水
55.40分钟后下盐调味即可
66.栗子莲藕猪骨汤
小贴士
用电压力锅40分钟，要是用汤锅的话最好熬两个小时向你推荐： 莲藕的做法 栗子的做法 猪骨的做法
以上的文章当中为大家介绍的这一板栗莲藕排骨汤家常做法，芳香扑鼻，很多人的欢迎，我们可以用砂锅或者是电压锅来进行煲汤，最好时间长达40分钟以上，这样才可以把汤料做的清香美味。
冬瓜排骨汤的多种家常做法
今天先来碗比较适合夏日喝的冬瓜排骨汤，冬瓜有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效，再加上排骨一起煲汤，排骨中除了含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素之外，还含有磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，营养价值相当可观，还具有滋阴壮阳、益精补血的作用。总的来说，冬瓜排骨汤是老少皆宜的一道靓汤，尤其适合夏季食用。夏末微凉，一碗冬瓜排骨送给在理想路上奔波的你。
冬瓜排骨汤的做法有很多，根据个人口味和习惯的不同，做出来的汤味道也会有些差别。下面我们就来简单介绍几种常见的冬瓜排骨汤做法。
冬瓜排骨汤做法一：
材料：冬瓜、排骨、潮汕地都冬菜、鸡粉
做法：1、冬瓜洗净，去皮并切块；肋排洗净后放入沸水中烫一遍，后再次洗净。
2、将锅洗净，倒入清水，再下排骨，大火煮沸，再转文火煮30分钟。
3、接着放入潮汕地都冬菜和冬瓜，继续煮8分钟。
4、放入适量鸡粉，再次煮开之后，就可以关火了。
pS：因为潮汕地都冬菜本身带有一定的咸味，所以我们在煮这道汤的时候就不用再加食盐或者是其他调料了。
冬瓜排骨汤做法二：
材料：冬瓜、排骨、花椒、生姜
做法：1、冬瓜去皮去籽洗净切块，注意不要切太薄；生姜洗净切片。
2、锅中加水，煮开，下入排骨，煮约3分钟，捞出过冷水，沥干。
3、炖锅清洗干净，加水，后放入排骨、姜片、花椒，开始炖煮。注意水要没过食材。
4、煮大概一小时，排骨8成熟之际，放入冬瓜块，并加入少许盐，继续煮。
5、大约半小时的时间，排骨冬瓜完全熟透即可关火并盛出放凉。
冬瓜排骨汤虽然是好东西，但是要注意无论是冬瓜还是猪排骨，都必须要吃煮熟的，不要吃生的冬瓜和排骨。还需要注意的是，脾胃、肾脏虚寒的人是不宜食用冬瓜的，即便是阳虚肢冷也不可以。而湿热体质、肥胖体质和高血脂人群要控制排骨的摄入量，否则不利于改善体质。
炖排骨汤的做法家常
汤品是我国美食文化的一大特色。汤中可加入的食材有很多，经过长久的熬制，能够将食物中的营养成分充分挖掘出来，同时汤的味道醇香美味。排骨汤是家庭中长做的汤品。排骨汤可以以各种动物的骨头为主料，然后经过大火小火的交替使用的炖，可以使排骨中的营养全部融合到汤里。
排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。
食品用料
猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有 少量肉类。 辅料：花椒
大料 尖椒 味精 细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜
白酱油 食醋 料酒少许，猪油25克。
做法
排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放
足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。
排骨
1、排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。
2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。
3、有医学专 家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的
5、如果是羊 骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.
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