腌蒜的做法
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“腌蒜的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
腌蒜清脆爽口，是很多人喜欢吃的一种蒜，它既可以作为调料，也可以作为一种单独的小菜，在农村家家户户都有腌蒜的习惯，下面就来介绍几种常见的做法。
配料：
大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。
做法：
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用 (2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
做法二：
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，2个月后，即可食用。
自己做的腌蒜确实好吃，不用担心卫生的问题。以上介绍了两种腌蒜的做法，家庭可以采用第一种腌蒜的做法，现做现吃。腌蒜是一种传统腌渍食品，颜色为白色，呈半透明状，口感嫩爽，为酱菜中上品。蒜是属于百合科，常吃蒜好处多多。
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腌蒜的家常做法
蒜是常见的，对蒜在吃的时候，需要适量进行，蒜的刺激性很大，过多的吃蒜对胃部会有损害，而且吃蒜的时候空腹选择，也是会引发胃酸情况，因此吃蒜都是要有方法进行，使得吃的时候对身体不会有影响，那?腌蒜的做法如何呢，是很多人不清楚的，下面就详细的介绍下。
腌蒜的做法：
材料：新鲜大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
小诀窍：每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。
来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。
在对?腌蒜的做法认识后，进行?腌蒜的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对?腌蒜的时候，对糖的放入需要合理进行，糖放入太多，使得蒜的味道会改变，而且过于太甜的话，吃的时候对身体也是没有好处的，这点制作蒜的时候要注意。
蒜腌小茄子的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。那么，这里就先来给大家一下蒜腌小茄子这道菜的做法。
2.12121大蒜辣椒
3.21212香菜摘干净洗净
4.1锅中加水上屉（秘籍：水中点白醋，茄子不变黑O(∩_∩)O~）
5.2茄子从中间破开泡水后滤出
6.码好洗过的茄子，上锅蒸。同时拌馅
7.大蒜去皮，蒜量要大
8.辣椒洗净去蒂切碎，量大
9.切蒜末
10.蒜碎放进盆里
11.放入辣椒碎
12.再倒入香菜末
13.在盆中加进盐、芝麻、香油拌匀。是为内馅
14.蒸好的茄子待用
15.把蒸好的茄子打开、就是分开两半
16.在其中加入拌好的香菜蒜辣椒等内馅
17.对折
18.压实放入容器中
19.全部做好，放入容器中，倒入剩余的汤汁和材料。码放紧凑为宜
20.盖上盖子
21.放入冷藏室保存一周后即可食用。食用时切成小段，淋上现炸的辣椒油（花椒油，热油都可）。下饭佐粥，喝酒解腻。不知道为什么天气一冷习惯性的准备了很多腌制的食品。。。苦日子习惯了。。。~~~~(_
世界那么大，餐馆那么多，蒜腌小茄子的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。
腌白蒜怎么腌
蒜是一种有着很强杀菌作用的食物，吃一些腌白蒜可以给身体健康带来一定的帮助，有着非常浓郁的味道，腌白蒜自己在家里面制作也非常方便，适当的吃一些可以预防各种各样的疾病出现，对于年纪比较大的人来说就非常适合，下面就来看一下腌白蒜怎么腌。
腌白蒜的功效与作用
大蒜里面含有挥发油成分，而且还含有大蒜辣素，能够起到很强的杀菌效果，里面又有很多酸酸，能够起到水解作用，而且里面还含有很多烯丙基，乙基，甲基，丙基组成的硫醚化合物，适当的吃一些大蒜能够起到抵抗细菌消炎作用，还可以很好的保护肝脏，调节血糖，让心血管得到保护，还可以起到抵抗动脉硬化以及高血脂作用。
大蒜里面含有蒜氨成分，而且还含有维生素b，适当的让孩子吃一些大蒜，能够让大脑细胞的生长发育变得更好。
吃一些腌大蒜也可以避免血液里面的脂肪水平变得过高，现在的人总是喜欢吃一些重口味的食物，喜欢吃奶酪，香肠，吃多以后脂肪含量就会变高，但是如果吃这些食物的时候能够吃一些大蒜，脂肪上升的情况就能得到控制，达到降低动脉脂肪以及预防高脂肪问题出现，心脏疾病也可以被有效的控制住。
腌白蒜怎么腌
自己在家里面腌白蒜可以先准备一些大蒜，用米醋白糖来腌，口感可以变得更好，准备一些食用盐，米醋，白糖，大蒜，带盖玻璃瓶，大蒜的老皮去除，把茎和根全部都剪掉，再准备一些开水，加入适量的盐调制成淡盐水，然后让它降温，放在大蒜当中，大蒜浸泡一天一夜，中间需要换一到两次水，大蒜泡好以后拿出来水分去掉，然后白糖和米醋按照1:3的比例调成糖醋水，可以用筷子多搅动几下，这样白糖就可以完全的融化开来，再倒进玻璃瓶里面，大蒜处理好以后也放进去，需要密封腌制20天左右，这样腌白蒜就做好了。
白蒜不能和什么一起吃
大蒜虽然是一种很好的食物，但是它也有一定的禁忌，需要注意不是所有的人都可以吃腌白蒜的，它和一些食物也不能胡乱搭配，否则就会引起不舒服的感觉。
腌白蒜不能和补药搭配在一起吃，不能和牡丹皮，何首乌，地黄搭配，也不要和大葱一起吃，会对肠胃造成影响。
腌白蒜不要和芒果搭配在一起吃，会让皮肤出现发黄问题，腌白蒜也不要和鲫鱼搭配在一起，会出现上火发热的问题，不要和蜂蜜搭配在一起，会让腹泻的情况出现。
还需要注意的就是有眼部方面疾病的人不要吃腌白蒜，会对眼部造成的伤害变得更大，而且一次性不能吃得太多，虚弱有热的患者也不要吃腌白蒜，会出现散气耗血的问题，会让身体虚弱的情况变得更加严重。
肝病患者不要吃太多腌蒜，很多人会通过吃一些腌白蒜来避免肝炎疾病出现，很多人在出现肝炎以后还在不断的吃大蒜，这样做就非常不好，时间长了会对健康造成很大的危害，它的刺激性比较强，吃完以后肝火旺的问题会变得更强，对身体造成严重损害。
腹泻脾虚的患者不要吃腌白蒜，因为刺激性还是比较强的，适当的吃一些可以帮助消化，但是有腹泻或者非细菌性肠炎的人，如果吃腌蒜对肠黏膜造成刺激，水肿的情况就会更加严重，让病情更加恶化。
患有重病的人不要吃腌白蒜，大蒜是一种发物食物，容易引起一些疾病出现，辣椒，大蒜等食物对病情的恢复没有任何好处，而且还会让药物失效，产生连锁反应。
吃白蒜的注意事项
吃白蒜需要注意的事项还是非常多的，白蒜最好能够捣碎以后吃，它里面含有蒜酶等物质，把它捣碎以后就会相互触碰，然后再形成大蒜素，捣烂成泥以后吃，能够让大蒜素更好的生成，对健康非常有帮助。
用大蒜制作食物的时候，油温不要太高，而且烹调的时间也不能过长，大蒜拍碎以后放进锅中，如果喜欢吃甜味的人加入适量的糖，这样也可以起到护理大蒜素作用，能够避免高温对大蒜素造成破坏。
上面给大家介绍的就是腌白蒜怎么腌，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，白蒜不仅可以在制作食物的时候使用，还可以达到一定治疗疾病效果，预防多种疾病出现，而且还可以预防癌症发生，但是一次性不能吃得太多，这样只会让胃肠口腔等系统受到严重伤害，对健康的危害也是非常大的。
腌糖醋蒜苔的做法
你家孩子爱吃你做的菜吗？相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜，容易引发偏食厌食，非常影响身心的发展。所以，为了孩子的健康，你应该跟我学学如何做好腌糖醋蒜苔
2.2将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段
3.1开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸
4.2腌制到蒜苔出水
5.1调料烧开后倒进碗里冷却
6.2将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开
7.揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
8.倒入冷却的调料汁
9.用勺子将蒜苔压实
10.盖上盖子过上一个星期就可以食用了
今天的腌糖醋蒜苔介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
腌蒜苔的做法和功效
蒜苔大多时候我用来翻炒，其实蒜苔的吃法有很多，腌蒜苔也是一种吃法，腌制的蒜苔味道可能会更入味一点。腌蒜苔的做法非常简单以腌制为主，做腌蒜苔的时候也要注意蒜苔的挑选和保存。
1.做法
蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分，控干水分的蒜苔用刀切成寸断。锅内放入清水，大火烧开，加入少量食盐，大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右，切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出，捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干，锅内放油烧热，放入生姜丝煸出香味，放入1汤匙豆瓣酱，放入1汤匙黄豆酱，接着倒入小半碗清水。用铲子搅动酱汁，使酱汁与水融合，转小火熬煮，煮至酱汁烧开，变得浓稠，关火，熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉，吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的酱汁，盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。
2.功效
有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消癥积，解毒，杀虫的功效。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。
3.蒜苔的保存方法
1-3天蒜苔即大蒜的花薹，包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。用水焯一下(飞水)然后放在冰箱保鲜里;如果要长时间保存就焯熟冷冻。
4.如何挑选蒜苔
选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。
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