东北腌积蒜
夏季养生吃蒜。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“东北腌积蒜”，但愿对您的养生带来帮助。
东北腌积蒜是东北地区比较常见的家常做法，主要材料就是大蒜经过特殊的腌制和制作工艺后特殊的味道，不仅使大蒜更加清脆可口，而且十分开胃，是东北家常饮食上十分常见的小食，而且制作方法也很简单，可以将大蒜剥干净加入米醋以及佐料和酱油放入密封罐当中腌制即可。
东北腌积蒜做法
主料
新鲜蒜头 (5公斤) ，米醋 (2450克) ，酱油 (500克) ，味精 (50克) ，食盐 (100克) ，蜂蜜 (100克) ，糖 (1000克)。
做法
1、蒜头剥去老皮洗净，用清水浸泡24小时，中途换几次清水，目的去辛辣味，最后一次换水时放一勺盐。
2、24小时后捞出淋干水分。
3、 配料，将酱油、醋、糖、盐放入锅中。
4、烧开，加入味精，冷却后加入蜂蜜
5、蒜头和调料汁一起入瓮封盖，放置阴凉处，物理变化开始。
6、随着时间的推移，味道与颜色渐变，几天后即可食用。
醋泡大蒜降脂降压
研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。
除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。
抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。
专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。
熟吃不如生吃
大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。 大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。
因此，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
此外，大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。
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腌白蒜怎么腌
蒜是一种有着很强杀菌作用的食物，吃一些腌白蒜可以给身体健康带来一定的帮助，有着非常浓郁的味道，腌白蒜自己在家里面制作也非常方便，适当的吃一些可以预防各种各样的疾病出现，对于年纪比较大的人来说就非常适合，下面就来看一下腌白蒜怎么腌。
腌白蒜的功效与作用
大蒜里面含有挥发油成分，而且还含有大蒜辣素，能够起到很强的杀菌效果，里面又有很多酸酸，能够起到水解作用，而且里面还含有很多烯丙基，乙基，甲基，丙基组成的硫醚化合物，适当的吃一些大蒜能够起到抵抗细菌消炎作用，还可以很好的保护肝脏，调节血糖，让心血管得到保护，还可以起到抵抗动脉硬化以及高血脂作用。
大蒜里面含有蒜氨成分，而且还含有维生素b，适当的让孩子吃一些大蒜，能够让大脑细胞的生长发育变得更好。
吃一些腌大蒜也可以避免血液里面的脂肪水平变得过高，现在的人总是喜欢吃一些重口味的食物，喜欢吃奶酪，香肠，吃多以后脂肪含量就会变高，但是如果吃这些食物的时候能够吃一些大蒜，脂肪上升的情况就能得到控制，达到降低动脉脂肪以及预防高脂肪问题出现，心脏疾病也可以被有效的控制住。
腌白蒜怎么腌
自己在家里面腌白蒜可以先准备一些大蒜，用米醋白糖来腌，口感可以变得更好，准备一些食用盐，米醋，白糖，大蒜，带盖玻璃瓶，大蒜的老皮去除，把茎和根全部都剪掉，再准备一些开水，加入适量的盐调制成淡盐水，然后让它降温，放在大蒜当中，大蒜浸泡一天一夜，中间需要换一到两次水，大蒜泡好以后拿出来水分去掉，然后白糖和米醋按照1:3的比例调成糖醋水，可以用筷子多搅动几下，这样白糖就可以完全的融化开来，再倒进玻璃瓶里面，大蒜处理好以后也放进去，需要密封腌制20天左右，这样腌白蒜就做好了。
白蒜不能和什么一起吃
大蒜虽然是一种很好的食物，但是它也有一定的禁忌，需要注意不是所有的人都可以吃腌白蒜的，它和一些食物也不能胡乱搭配，否则就会引起不舒服的感觉。
腌白蒜不能和补药搭配在一起吃，不能和牡丹皮，何首乌，地黄搭配，也不要和大葱一起吃，会对肠胃造成影响。
腌白蒜不要和芒果搭配在一起吃，会让皮肤出现发黄问题，腌白蒜也不要和鲫鱼搭配在一起，会出现上火发热的问题，不要和蜂蜜搭配在一起，会让腹泻的情况出现。
还需要注意的就是有眼部方面疾病的人不要吃腌白蒜，会对眼部造成的伤害变得更大，而且一次性不能吃得太多，虚弱有热的患者也不要吃腌白蒜，会出现散气耗血的问题，会让身体虚弱的情况变得更加严重。
肝病患者不要吃太多腌蒜，很多人会通过吃一些腌白蒜来避免肝炎疾病出现，很多人在出现肝炎以后还在不断的吃大蒜，这样做就非常不好，时间长了会对健康造成很大的危害，它的刺激性比较强，吃完以后肝火旺的问题会变得更强，对身体造成严重损害。
腹泻脾虚的患者不要吃腌白蒜，因为刺激性还是比较强的，适当的吃一些可以帮助消化，但是有腹泻或者非细菌性肠炎的人，如果吃腌蒜对肠黏膜造成刺激，水肿的情况就会更加严重，让病情更加恶化。
患有重病的人不要吃腌白蒜，大蒜是一种发物食物，容易引起一些疾病出现，辣椒，大蒜等食物对病情的恢复没有任何好处，而且还会让药物失效，产生连锁反应。
吃白蒜的注意事项
吃白蒜需要注意的事项还是非常多的，白蒜最好能够捣碎以后吃，它里面含有蒜酶等物质，把它捣碎以后就会相互触碰，然后再形成大蒜素，捣烂成泥以后吃，能够让大蒜素更好的生成，对健康非常有帮助。
用大蒜制作食物的时候，油温不要太高，而且烹调的时间也不能过长，大蒜拍碎以后放进锅中，如果喜欢吃甜味的人加入适量的糖，这样也可以起到护理大蒜素作用，能够避免高温对大蒜素造成破坏。
上面给大家介绍的就是腌白蒜怎么腌，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，白蒜不仅可以在制作食物的时候使用，还可以达到一定治疗疾病效果，预防多种疾病出现，而且还可以预防癌症发生，但是一次性不能吃得太多，这样只会让胃肠口腔等系统受到严重伤害，对健康的危害也是非常大的。
东北蒜茄子做法
东北地处中国东部，那里的文化和风俗给人的感觉都是十分粗狂的。为什么会有这样的感觉呢？我有一个朋友，他就是来自于东北，他很豁达大度，有一次去他家做客，他烧了蒜茄子给我吃，刚开始的时候我是拒绝的，但是耐不住盛情，还是尝了一口，感觉非常好吃。
蒜茄子的制作材料：主料：茄子
调料：香菜,蒜,盐适量,
蒜茄子的做法步骤详细介绍：
１、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
２、取出彻底放凉；
３、香菜、蒜切末加盐拌匀；
４、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
５、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
制作提示：
１、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
２、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
３、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
４、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。
小个儿的紫茄子或者紫绿相间的茄子（不要大个儿厚皮的绿茄子），香菜，盐，蒜。
做法很简单，茄子洗净清理掉蒂儿，放笼屉蒸。一般十分二十分钟就可以，切记要蒸透，不然生茄子有的人吃了煞舌头。
盛出来凉透，香菜切末，蒜切末，茄子从中间掰开个缝儿，然后把香菜末，蒜末和盐一起塞进去。
找个小盆或者大碗，底部不能有油和水。洒少许盐，然后把刚才塞过香菜末、蒜末和盐的茄子放到里面。上面再洒少许盐。
装满之后找个盘子或者盖子盖严。
放一个晚上，第二天就可以吃了。
夏天天比较热，可以适量多放些盐。
从小到大，我都是十分讨厌吃大蒜的，因为它的气味冲鼻，让人无法下咽，所以我很少会吃大蒜这种东西。但是这次我在他家却重新对大蒜有了新的看法，大蒜和茄子的配合简直就是天衣无缝的结合。吃了一口，还是想要再吃一口。蒜茄子的做法你学会了吗？赶快尝试做一下吧。
白皮蒜怎么腌
对于大蒜有的人不喜欢它的味道，但是有的人却非常喜欢。确实大蒜对于人的身体是非常有益的，当然它的冲味也也非常的大，蒜腌着吃是一种很常见的吃法，但是它的种类有许多，像是糖醋蒜之类的。同时许多人抱怨腌白皮蒜的时候很容易长毛或者是味道不对，所以教大家怎么腌制白皮蒜。
第一糖醋蒜的做法。
准备好大蒜（白皮）800克，调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克。1.白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。 糖醋蒜的制作要诀：腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
第二糖醋蒜的腌制方法。
材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多 。制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
第三注意事项。
夏天腌制，一般掌握在15℃左右。冬季腌制，室温不要太低。因为糖液不浓，温度太低，会冻裂腌缸，影响糖蒜的质量和腌制。腌制期间，最好每7天检查一次，看有无异味。在腌制初期，最好每天滚缸两次，7天开口放风一次。两个月后蒜呈淡黄色，甜味入肉，无生蒜辣味即成。
怎样腌蒜茄子
腌制小菜是很多人的一种习惯，可以腌黄瓜、白菜、萝卜等，而茄子也是可以腌制，也许很多人并不熟悉这一做法。那么，怎样腌蒜茄子好呢？也就是把蒜和茄子放在一起腌制，这其中需要把茄子蒸熟，然后加入一些酱油和味精等调料，再把蒜放入，腌制的时间并不需要太长，以个人的口味为准。
食材食谱热量：51.3(大卡)
主料
茄子200g
蒜40g
香菜30g
辅料
食盐适量
鸡精适量
方法/步骤
1将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点哈。
2讲茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子
3然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开，放置晾凉备用。
4下面拿出准备好的大蒜
5将蒜捣碎，我都是用料理机磨碎的。
6然后把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀，再加入食盐和鸡精，这个量要根据大家的口味添加。
7等待茄子凉了以后，我们往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多哦 ，基本就是平平的一层就可以了。全部码放好，用保鲜膜盖起来，腌制7天即可食用，或者码放在一个坛子里面放在温度偏低的地方。
87天后我们就可以吃了，如果怕变质的话就放在冰箱里面，随取随吃。味道刚刚的呐，口水!
注意事项
别忘了再做蒜泥的时候放入盐和鸡精。
放在清凉卫生的地方腌制。
不用腌制的时间太长7-15之内，当然要根据自己家的温度，太热的话就放在冰箱里面腌
怎么腌蒜苔
蒜苔是很多人喜爱吃的，这类食物含有的纤维素比较多，但是在吃蒜苔的时候，也是要适量进行，这样对身体消化才不会有任何的损害，而且这样的做法，对身体也是有着很好的保护，那怎么腌蒜苔呢，这也是制作蒜苔的一种方法，对这样的制作方法，也是很多人不太了解的。
在制作蒜苔的时候，需要对它的制作方式进行一一了解，这样制作的时候，才会知道该选择什么样的制作方法最佳，什么样的制作方法适合自己选择，那怎么腌蒜苔呢?
怎么腌蒜苔：
材料：蒜，蜂蜜，醋。
做法：
1.新蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆，后来5元三捆，现在一块五一捆了，一捆大概有20头新蒜。
2.把蒜头切下来，放到一边。
3.切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯，据说炒着吃很香。
4.把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。
5.准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，还有用醋和白糖腌的，还有加酱油的，这就看个人的口味了。
6.取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可。
7.盖住坛口，腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味，最好多腌几天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的时候，我们吃蒜的热情也开始过劲了。
以上就是对怎么腌蒜苔一些介绍，制作这类佳肴的时候，选择以上的制作方式是很好选择，但是要注意的是腌制蒜苔的时候，时间也不能太长，否则在吃的时候，会使得它的口感改变，使得它不会在那么清脆，这点也要注意。
腌蒜的做法
腌蒜清脆爽口，是很多人喜欢吃的一种蒜，它既可以作为调料，也可以作为一种单独的小菜，在农村家家户户都有腌蒜的习惯，下面就来介绍几种常见的做法。
配料：
大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。
做法：
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用 (2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
做法二：
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，2个月后，即可食用。
自己做的腌蒜确实好吃，不用担心卫生的问题。以上介绍了两种腌蒜的做法，家庭可以采用第一种腌蒜的做法，现做现吃。腌蒜是一种传统腌渍食品，颜色为白色，呈半透明状，口感嫩爽，为酱菜中上品。蒜是属于百合科，常吃蒜好处多多。
腌芹菜叶东北做法
在冬天的时候，因为蔬菜的品种比较少，而且大多数都是反季节的大棚蔬菜，大棚里面的蔬菜农药比较多，所以有很多人就会腌制一些咸菜，腌制出来的咸菜，吃起来也比较方便，在东北地区比较喜欢吃腌芹菜叶子，这个芹菜叶子腌制好了之后，吃起来口感非常好，那么严芹菜叶东北的做法是什么呢?
炝拌芹菜叶
原 料：芹菜叶3两，胡萝卜半根，鸡蛋1个
配 料：盐，绵白糖，醋，香油，花生油，花椒
制作方法：
1. 鸡蛋摊成蛋皮，切丝备用
2. 胡萝卜切丝，用开水焯好，过凉水备用
3. 芹菜叶用开水焯好，过凉水，切碎末备用
4. 花生油烧七成热，将花椒倒入炸成花椒油
5. 炸好的花椒油淋在备用原料上
6. 加盐、绵白糖、醋、香油各适量，拌匀即成
材料：芹菜一斤 花生米二两 红罗卜半个 花椒少许。八角一粒(打碎备用)
作法：1。开水煮花生米至刚熟，捞出后放凉。
2。开水抄芹菜(芹菜去叶切段)至转青马上捞出放凉。
3。红罗卜洗净去皮切片状花。
4。把晾凉透了的花生米，芹菜，红罗卜花片倒在一起加上盐少许;花椒;大料混和在一起。
5。 还可以放点大白菜丝一块伴。
一小时后左右就可以吃了。吃时也可以加点麻油，味道好极了。
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