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夏季养生食疗蒜茄子的做法

2019-10-07

怎样腌蒜茄子

夏季养生食疗蒜茄子的做法。

运动可以代替保健品,但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生已经成为一个热度越来越高的话题,药物不能替代养生,只有观念和行动结合的养生才是有效的。面对饮食养生纷繁的话题,我们如何正确认识呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“怎样腌蒜茄子”,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!

腌制小菜是很多人的一种习惯,可以腌黄瓜、白菜、萝卜等,而茄子也是可以腌制,也许很多人并不熟悉这一做法。那么,怎样腌蒜茄子好呢?也就是把蒜和茄子放在一起腌制,这其中需要把茄子蒸熟,然后加入一些酱油和味精等调料,再把蒜放入,腌制的时间并不需要太长,以个人的口味为准。

食材食谱热量:51.3(大卡)

主料

茄子200g

蒜40g

香菜30g

辅料

食盐适量

鸡精适量

方法/步骤

1将长茄子洗净,因为是不去皮的,所以洗的时候仔细一点哈。

2讲茄子把去掉,下面的图是蒸熟的图,用来做个样子

3然后将茄子放在蒸笼上蒸熟,再一分为二起开,放置晾凉备用。

4下面拿出准备好的大蒜

5将蒜捣碎,我都是用料理机磨碎的。

6然后把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀,再加入食盐和鸡精,这个量要根据大家的口味添加。

7等待茄子凉了以后,我们往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫,不要塞的太多哦 ,基本就是平平的一层就可以了。全部码放好,用保鲜膜盖起来,腌制7天即可食用,或者码放在一个坛子里面放在温度偏低的地方。

87天后我们就可以吃了,如果怕变质的话就放在冰箱里面,随取随吃。味道刚刚的呐,口水!

注意事项

别忘了再做蒜泥的时候放入盐和鸡精。

放在清凉卫生的地方腌制。

不用腌制的时间太长7-15之内,当然要根据自己家的温度,太热的话就放在冰箱里面腌

Ys630.com相关知识

怎样腌茄子咸菜


对于茄子这种食材来说,我们有很多的烹饪方法。其中,最常见的就是腌茄子咸菜了。腌茄子咸菜虽然很简单,但是大家也知道,想要制作美味的茄子咸菜其实是需要掌握很多的技巧的。因为稍加不注意,就会浪费食材。怎样腌茄子咸菜才好吃呢,今天我们给大家介绍一些腌制咸菜的技巧。

茄子是大家都非常熟悉的家常菜,它肉质肥厚,口感鲜嫩,可塑性特别强,平时可以炒食也能炖食还能做成美味的馅料供人们食用,其实茄子的吃法还有很多,把它制成腌制菜品也特别好吃,为了让大家都能吃到茄子的新味道,今天我就具体告诉大家腌茄子应该怎么做。

茄子腌制方法一

1、在家中制作腌茄子时,最好准备新鲜的长茄子4到5个,再准备适量的食用盐和香菜,别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。

2、把准备好的茄子去掉蒂,再用清水洗净,然后用刀把它切成,可以连在一起的块状,在锅中放水,然后把茄子放在蒸屉上,蒸制20分钟,取出以后去掉水分降温。

3、把准备好的香菜,蒜以及青红椒全部切成细末,加食用盐和味精,再放少量的糖调匀,腌制一会儿,刚蒸好的茄子降温以后,再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制,两天以后就能腌好,想吃时取出适量加麻油调味就可以。

茄子腌制方法二

1、茄子还可以直接腌制,腌制的时候需要准备西安的茄子,5到6个,再准备适量的盐,香醋以及酱油,另外味精和香油以及甜面酱也要适量准备一些。

2、把准备好的新鲜茄子洗净以后,去掉外皮,然后把它切成手指粗细的条状,摆放在小盆中,加入准备好的盐醋和酱油调匀,以后腌制3到4小时。

3、腌好以后的茄子取出时可以加入适量的味精和香油调味,再吃的时候可以小碗中放适量甜面酱,用腌好的茄子条直接醮食甜面酱再配上白粥就特别好吃。

蒜茄子腌多久可以吃呢?


茄子是人们非常喜爱的一种蔬菜,它的味道比较清淡,但是有一种香气,吃起来非常的舒适。茄子的吃法较多,以清蒸拌调料或者腌制最美味,其中,蒜茄子就是一道非常美味的腌制佳肴。制作方法也非常的简单,下面就来看看蒜茄子腌多久可以吃呢?喜欢吃茄子的人士们可以了解一下吧。

腌蒜茄子的传统做法是将茄子洗净蒸熟,然后从中间剖开,把捣好的盐蒜泥放入茄子的中间一小勺,涂抹均匀,再合上,放入坛子中摆好,盖严。需要一周左右时间轻微发酵过程,即可食用,以茄子里面出现紫色为最佳状态。

做法:

1、茄子洗干净后,用刀在茄子中间切一刀,切到茄蒂的位置就可以了,不要一分为二;

2、放在盘子里,上锅蒸熟;时间长短要看用什么锅蒸,但只要用筷子扎茄子,觉得变软了,就差不多了;

3、将蒸熟的茄子拿出来放凉;

4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料。把香菜洗干净,拧干水分,切成末备用;大蒜瓣去皮捣成蒜泥(要想蒜泥好吃,秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水,这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃);将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀(放多少盐可看各人品味,可以在搅拌后,尝着比平时的口味稍微咸一点就行);

5、将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间,摆放在密封盒子里,盖好盖子,放在冰箱里腌渍两天就可以吃了;

6、吃的时候,可以将茄子撕成条状。

茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

腌蒜茄子的方法有哪些?


腌蒜茄子就是很多人都喜欢吃,可是要说到如何自己动手制作却不是所有人能够了解的,因此想要随时享受这一道美味的食物,可以通过下文的做法来认识,自己在家动手完成。

做法一、

200g茄子适量盐20g蒜

1、茄子洗干净后,用刀在茄子中间切一刀,切到茄蒂的位置就可以了,不要一分为二;

2、放在盘子里,上锅蒸熟;时间长短要看用什么锅蒸,但只要用筷子扎茄子,觉得变软了,就差不多了;

3、将蒸熟的茄子拿出来放凉;

4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料。把香菜洗干净,拧干水分,切成末备用;大蒜瓣去皮捣成蒜泥(要想蒜泥好吃,秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水,这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃);将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀(放多少盐可看各人品味,可以在你搅拌后,尝着比平时的口味稍微咸一点就行);

5、将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间,摆放在密封盒子里,盖好盖子,放在冰箱里腌渍两天就可以吃了;

6、吃的时候,可以将茄子撕成条状。

做法二

小茄子适量、大蒜适量、盐适量

1.小茄子洗净放入蒸锅。

2.开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间),晾至凉透。

3.大蒜捣成蒜蓉备用。

4.把凉透的茄子掰开,平铺在容器中,茄子芯朝上,均匀的撒上一层盐。

5.再铺上蒜泥抹匀,盖上保鲜盒的盖子,放入冰箱冷藏腌渍一天。

6.腌好后用手撕成细条,加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可。

怎样腌生蒜台好吃


蒜薹我们大家都知道,更是生活中常见的食材,他可以与其它任何食材搭配,做成一些美味佳肴。它的做法有许多,但腌生蒜苔的做法却很少有人。可能因为是人们没有普及方法。那么怎样腌生蒜苔好吃呢?今天就给大家说说怎么腌生蒜苔好吃。

将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段;切好的段撒上盐腌制;

腌制到蒜苔出水;开始用手反复揉搓蒜苔,

腌糖醋蒜苔

2因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。

腌糖醋蒜苔

3将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开;调料烧开后倒进碗里冷却;揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里;

腌糖醋蒜苔

4倒入冷却的调料汁;用勺子将蒜苔压实;盖上盖子过上一个星期就可以食用了。

腌糖醋蒜苔

5小贴士:1、玻璃瓶要选择带有密封功能

的,一定要清洗干净,擦干水份;2、蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干,要选择嫩一些的蒜苔腌制;3、调料汁烧开冷却不容易变质;4、整个过程中要保持不沾油,无生水。

腌糖醋蒜苔

6小时候每年新蒜苔和蒜头大量上市时,奶奶和妈妈都会腌制一些糖醋的蒜苔和蒜头,从腌制的那天我就开始盼着什么时候能端上桌吃,配着白粥吃真的很好吃。奶奶走了的这几年老妈因为工作忙所以也没时间腌蒜苔,今年突然很想吃,打电话回去问了老妈详细的腌制过程,自已动手腌了一瓶,一个星期过去了,蒜苔渐变了颜色,打开盖子尝了一根,味道和记忆里的一模一样。

1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟,可以起到杀菌的作用。

2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分,否则有生水的带入,腌制的时候蒜苔容易长毛。

3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡,一是切断后蒜苔面积小,易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是,二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔,否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡,不仅蒜苔不易变质腐烂,还可以把蒜苔的辛辣味逼出,减少辛辣刺激。

4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长,时间太短不易入味,辛辣味的残留也重。

5、泡好的蒜苔段捞出后,也一定要放在通风处,吹干表面水分 ,否则腌制时也易长毛变质。

腌蒜茄子——保护皮肤适合春季食用


茄子是属于一种茄类食物,且一年四季都可以吃到,外观大多数呈紫色或者深紫色,并且茄子是餐桌上常见的蔬菜之一,且品种和食用方法有很多,不仅可以蒸着吃,也可以炒着吃、炖着吃,甚至还可以凉拌,今天小编给大家推荐的这款腌制蒜茄子是一个不错的吃法,赶紧去学习一下吧。

为啥要吃茄子?

1. 茄子含有丰富维生素p可增强人体细胞的黏着力,还能有效增强人体血管的弹性。

2. 茄子有防治坏血病及促进伤口愈合的作用。

3. 茄子含黄酮类化合物,具有抗氧化作用,还能预防癌症,女性朋友常吃茄子对皮肤好。

4. 茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等,根据研究发现,这种物质对人体健康起到保护作用。

腌制蒜茄子

原料:茄子、蒜、盐。

做法

1、先将茄子洗净入锅蒸成九成熟,出锅晾凉,撕成长条,放到搪瓷盆子中;

2、再把捣好的蒜泥加盐拌好混入搪瓷盆子中的茄子里,轻轻搅拌均匀,最后放到坛子里,用牛皮纸封好。

3、放入36摄氏度的地方,通常24小时后即可开封食用。

4、注意:少放点盐。

茄子的功效

1、人体可说是全身都是宝,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素p的含量很高,每100克中即含维生素p750毫克。其还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。特别是茄子皮,其含有的特殊物质具有预防癌症的作用。

3.茄子不仅可以使用,还可以用于入药,具有清热解毒、治疗冻疮、抗衰老等作用。

以上就是今天小编为大家介绍的关于茄子的内容,这款腌制蒜茄子你学会了嘛?是不是很简单呢?相信聪明的你肯定已经学会了吗?这款茄子不仅好吃,还营养很高,还有很高的药用价值,在这个阳春三月,不妨自己学习制作一下。

怎样腌茄子咸菜最好吃


茄子是我们生活中比较常见的食物,营养比较丰富,是很多人喜爱吃的蔬菜。平常最多的做法就是烤茄子、清炒、肉末茄子等,每一种都很好吃,茄子除了这些做法,还可以用来腌制成咸菜,腌出来的茄子口感更有味道,能够增加食欲,配上粥或是馒头都是很好的吃法。

1、挑选好一些小嫩茄子,最好选择圆的那种。然后再把茄子切成橘子瓣状,然后再洗干净,再放到锅上面去蒸熟,再放到阴凉的地方晾晒好备用,直到外表不干裂,里面还有些水的时候就可以了。

2、接下来就是要把腌茄子咸菜的调味料放进锅里煮,主要有盐、花椒,三两颗香叶、白寇,些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。食盐、花椒,然后再用大火煮开,再转用小火焖煮20分钟后再放凉透。

3、准备好一个陶瓷容器,最好了是一种原始型的,这种做出来的茄子才是特别的好吃,原汁原味,把材料放进去,然后再把材料水倒进去,再把盖子盖上,密封好。这样放到阴凉的地方,放上十天的样子,这一坛子的茄子咸菜就做好了。特别好吃。

一定要用泥质碳罐腌制!其他的不顶事,白费经。将晾干的茄瓣沿着坛底粗略码好,不要太仔细了,不然盐水吃不透哈,放晾好的料水没过茄子,有条件的可以用收秋后地里的高粱杆(细头那端),以横一排竖一排在水面处封一下。最后将坛口封紧,放置阴凉处10天左右即可开口品尝。

说的我口水都流了,这还不是极品呢,等有机会给你演示黄菜的腌制,配上黄米饭,香死个人。

腌白蒜怎么腌


蒜是一种有着很强杀菌作用的食物,吃一些腌白蒜可以给身体健康带来一定的帮助,有着非常浓郁的味道,腌白蒜自己在家里面制作也非常方便,适当的吃一些可以预防各种各样的疾病出现,对于年纪比较大的人来说就非常适合,下面就来看一下腌白蒜怎么腌。

腌白蒜的功效与作用

大蒜里面含有挥发油成分,而且还含有大蒜辣素,能够起到很强的杀菌效果,里面又有很多酸酸,能够起到水解作用,而且里面还含有很多烯丙基,乙基,甲基,丙基组成的硫醚化合物,适当的吃一些大蒜能够起到抵抗细菌消炎作用,还可以很好的保护肝脏,调节血糖,让心血管得到保护,还可以起到抵抗动脉硬化以及高血脂作用。

大蒜里面含有蒜氨成分,而且还含有维生素b,适当的让孩子吃一些大蒜,能够让大脑细胞的生长发育变得更好。

吃一些腌大蒜也可以避免血液里面的脂肪水平变得过高,现在的人总是喜欢吃一些重口味的食物,喜欢吃奶酪,香肠,吃多以后脂肪含量就会变高,但是如果吃这些食物的时候能够吃一些大蒜,脂肪上升的情况就能得到控制,达到降低动脉脂肪以及预防高脂肪问题出现,心脏疾病也可以被有效的控制住。

腌白蒜怎么腌

自己在家里面腌白蒜可以先准备一些大蒜,用米醋白糖来腌,口感可以变得更好,准备一些食用盐,米醋,白糖,大蒜,带盖玻璃瓶,大蒜的老皮去除,把茎和根全部都剪掉,再准备一些开水,加入适量的盐调制成淡盐水,然后让它降温,放在大蒜当中,大蒜浸泡一天一夜,中间需要换一到两次水,大蒜泡好以后拿出来水分去掉,然后白糖和米醋按照1:3的比例调成糖醋水,可以用筷子多搅动几下,这样白糖就可以完全的融化开来,再倒进玻璃瓶里面,大蒜处理好以后也放进去,需要密封腌制20天左右,这样腌白蒜就做好了。

白蒜不能和什么一起吃

大蒜虽然是一种很好的食物,但是它也有一定的禁忌,需要注意不是所有的人都可以吃腌白蒜的,它和一些食物也不能胡乱搭配,否则就会引起不舒服的感觉。

腌白蒜不能和补药搭配在一起吃,不能和牡丹皮,何首乌,地黄搭配,也不要和大葱一起吃,会对肠胃造成影响。

腌白蒜不要和芒果搭配在一起吃,会让皮肤出现发黄问题,腌白蒜也不要和鲫鱼搭配在一起,会出现上火发热的问题,不要和蜂蜜搭配在一起,会让腹泻的情况出现。

还需要注意的就是有眼部方面疾病的人不要吃腌白蒜,会对眼部造成的伤害变得更大,而且一次性不能吃得太多,虚弱有热的患者也不要吃腌白蒜,会出现散气耗血的问题,会让身体虚弱的情况变得更加严重。

肝病患者不要吃太多腌蒜,很多人会通过吃一些腌白蒜来避免肝炎疾病出现,很多人在出现肝炎以后还在不断的吃大蒜,这样做就非常不好,时间长了会对健康造成很大的危害,它的刺激性比较强,吃完以后肝火旺的问题会变得更强,对身体造成严重损害。

腹泻脾虚的患者不要吃腌白蒜,因为刺激性还是比较强的,适当的吃一些可以帮助消化,但是有腹泻或者非细菌性肠炎的人,如果吃腌蒜对肠黏膜造成刺激,水肿的情况就会更加严重,让病情更加恶化。

患有重病的人不要吃腌白蒜,大蒜是一种发物食物,容易引起一些疾病出现,辣椒,大蒜等食物对病情的恢复没有任何好处,而且还会让药物失效,产生连锁反应。

吃白蒜的注意事项

吃白蒜需要注意的事项还是非常多的,白蒜最好能够捣碎以后吃,它里面含有蒜酶等物质,把它捣碎以后就会相互触碰,然后再形成大蒜素,捣烂成泥以后吃,能够让大蒜素更好的生成,对健康非常有帮助。

用大蒜制作食物的时候,油温不要太高,而且烹调的时间也不能过长,大蒜拍碎以后放进锅中,如果喜欢吃甜味的人加入适量的糖,这样也可以起到护理大蒜素作用,能够避免高温对大蒜素造成破坏。

上面给大家介绍的就是腌白蒜怎么腌,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,白蒜不仅可以在制作食物的时候使用,还可以达到一定治疗疾病效果,预防多种疾病出现,而且还可以预防癌症发生,但是一次性不能吃得太多,这样只会让胃肠口腔等系统受到严重伤害,对健康的危害也是非常大的。

腌蒜的腌制方法是怎样的?


蒜头是我们生活里非常常用的配料,利用蒜头来制作各种各样的美味。蒜头也可以用于腌制后食用,而且味道也是非常不错的,特别是一些孕妇,会特别喜欢食用这种腌制后的蒜头,因为比较开胃。腌制蒜头是需要注意好配料的搭配和腌制的时间,把控好了才会有好的味道。

方法一

原料:鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许。

腌制方法:

1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。

3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。

4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。

6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。产品特点醋蒜呈红褐色,色泽美观,很有地方色彩。糖蒜呈雪白色,味道甜美.是吃火锅人的最爱。

方法二

原料:大蒜(白皮)800克,白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克。

腌制方法:

1.白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。虫草花的吃法

2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖子盖严,30天左右即可。

怎样腌糖醋蒜苔最好吃呢?


糖醋是现代生活中比较流行的一种饮食做法,糖醋是将糖类和醋一起搭配而产生的一种特别吃法,其味道没有人们想象的那么坏,反而是一种非常吸引人的口感,让人吃起来非常的爽口,而糖醋类的食物非常开胃,其中,糖醋蒜薹就是非常不错的选择,下面就来看看怎样腌糖醋蒜苔最好吃呢?

1、将蒜苔买来后,解开捆,分批从中间结节部位比齐,然后将其尾部切掉,只取蒜苔的前部分。

用水冲洗干净,用手稍搓一搓,最好泡10-15分钟后,再冲洗一遍,然后,将蒜台分别放在镂空盆中,让蒜台空水自然凉干。

2、然后,将蒜台头部在案板上比整齐,将头部端切去2毫米扔掉,因为端面不容洗干净。再将蒜台切成三段(约均分)。

3、将切好的蒜台放入盆中,撒上盐8两,翻一翻拌均匀,腌制4小时后,再翻一翻拌均匀,再腌制4小时,腌制到蒜台出盐水,待用。

4、将3斤醋放入锅中,再放入1斤水,再放入4斤白糖,然后开火熬制,待白糖完全融化,醋水沸腾后,关火。将其晾凉,待用。

5、将用盐腌制的蒜台放在干净的玻璃瓶中,然后将晾凉的糖醋水倒入瓶中,用瓶盖拧紧密封,放在冰箱冷藏室中,腌制5~7天后就可取出食用。

注意事项

1、在蒜台放瓶子之前,最好用少量白酒涮一下瓶子,将瓶口也用白酒擦一擦。腌制的蒜台不容易坏。

2、每次需要食用蒜台时,要用干净的筷子夹蒜台,然后再将瓶口密封好,可以保存一年食用其美味。

3、玻璃瓶要选择带有密封功能的,一定要清洗干净,擦干水份,蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干,要选择嫩一些的蒜苔腌制。调料汁烧开冷却不容易变质,整个过程中要保持不沾油,无生水。

东北腌茄子


东北腌茄子其实和凉拌的方式是有些类似的,但是因为茄子的口感和吸味能力比较强,所以东北腌茄子还是比较受大家的欢迎。制作东北腌茄子首先是要把茄子蒸熟,然后再进行调料腌制,这样才会比较入味。

东北腌蒜茄子

用料材料

用量

茄子5斤

大蒜6头

香菜2两

盐3小勺(拌料内)

盐适量(撒薄盐)

味精半小勺(拌料内)

东北腌蒜茄子做法

1. 将茄子去蒂洗净。

2. 上锅大火蒸10分钟,用筷子按一下,茄子变软拿出晾凉。

3. 大蒜头分瓣儿,用清水泡20分钟,皮儿很容易剥掉,而且还能去些辛辣。

4. 香菜洗净,沥水待用。

5. 香菜与蒜瓣切成碎沫。

6. 将两样碎沫放进碗中,加入盐、味精拌匀,置放5分钟后入味儿待用。

7. 茄子中间划开,包上拌好的蒜与香菜沫。

8. 取一溶器,最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐。

9. 最上面一层多一点盐。

10. 茄子摆好,盖上盖子。放入冰箱保鲜层,5~7天就可以吃啦~~

腌小茄子

用料

小茄子 1500克

剁椒酱 200克

香菜 100克

葱 几根

酱油 2勺

味噌酱 6勺

白糖 1勺

腌小茄子的做法

小茄子蒸熟摊平放凉把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀铺一层茄子,抹一层酱料密封冷藏1天后就可以吃了小贴士

自己做的这个没防腐剂,所以需要在冷藏室保存,10天左右吃完就可以。

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