大蒜发芽能吃吗？大蒜的储藏方法
有关112岁老人养生密决大蒜。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生已经不再是养身，同时也是养心。怎么才能作好饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《大蒜发芽能吃吗？大蒜的储藏方法》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
大蒜发芽能吃吗？
许多人都知道，马铃薯发芽是有毒的，绝对不能吃。大蒜发芽能吃吗?我们大家都知道大蒜的好处多多，做为辅食它可以开胃提神，做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效，在我国的北方很多人都爱吃大蒜，那么冬季大蒜发芽能吃吗我们吃的大蒜苗不能算是芽，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
那么，有没有办法可以让大蒜不发芽或延迟发芽呢?您可以将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严，放在干燥阴凉处。这样大蒜释出的二氧化碳散发不出去，相对减少了袋内的氧气，也阻隔了水分，能使大蒜处于休眠状态。
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大蒜发芽了还能吃吗_大蒜子发芽了还能吃吗
相信很多人都遇到过大蒜发芽的情况吧，造成大蒜发芽的主要原因就是储存的方法不正确，正常情况下大蒜在常温下是会有一个休眠期的，休眠的时间一般都是在两到三个月左右，一旦过去休眠时间就会出现发芽，大多数人都认为发芽的大蒜是不可以食用的，那么大蒜发芽了还能吃吗_大蒜子发芽了还能吃吗?
第一，大蒜发芽了还能吃吗_大蒜子发芽了还能吃吗?大蒜放置时间过长后，里面会长绿色的小芽，虽说不会中毒，但会大大降低大蒜中的营养物质，也就是说，食用价值会大打折扣。一提到发芽，大家感觉这东西没法吃了，但是这种说法在大蒜身上不成立。大蒜发芽不仅能吃，而且还有益心脏健康。
第二，有专家研究指出，发芽的大蒜比新鲜的大蒜有更多能保护心脏的抗氧化剂。发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜大蒜，发芽的大蒜中富含抗氧化元素，硒有很强的抗氧化作用。可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、致癌功效。市面上白皮蒜和紫皮蒜都是比较常见的，和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活动成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
第三，大蒜的功效与作用。抗癌。大蒜能够消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。大蒜中中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
大蒜发芽了还能吃吗_大蒜子发芽了还能吃吗?在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽红可以吃。但是在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时，大蒜表面胡变绿，这样就产生塑料生物碱，最好不要吃。
大蒜的功效与作用 发芽大蒜能吃吗
大蒜是我们生活中常见的一种调味品，也可以生吃，在炒菜的时候可以放入一些大蒜，具有提味的作用。经常吃大蒜对身体也是很好的，那么大蒜的功效与作用有哪些?我们经常会遇到大蒜发芽的情况，大蒜发芽能吃吗?吃大蒜对有好处也有坏处，吃大蒜的好处和坏处各有什么呢?
大蒜的功效与作用
1、抗菌抗病毒
抗菌抗病毒是大蒜的一种主要的作用，因为大蒜中含有硫化物，这是一种天然的抗菌成分。对于人体内的很多病毒和细菌都有一定的抑制和消灭作用。研究表示，大蒜的抗病毒效果比一些抗生素的效果还要好，所以在植物中，大蒜的抗菌效果是特别出色的。
2、预防癌症
大蒜预防癌症的作用也特别出色，因为大蒜中含有的微量元素处获悉等营养物质是天然的抗癌成分，它们不单能阻止人体细胞癌变，还能抑制人体内癌细胞再生，能让人类癌症的发病率降到低，也能阻止癌症患者病情扩散，可以减轻他们的痛苦延长他们的生命。
3、预防高血糖
在生活中，人们多吃一些大蒜，还能预防高血糖发生，因为大蒜中含有的一些微量元素被人体吸收以后，可以促进人体内胰岛素分泌，而且能增加人体细胞对葡萄糖吸收和利用，能增强人体的耐糖性，可以让人体血液中的血糖水平保持稳定正常的状态，生活中那些患有糖尿病和高血糖的人群，多吃一些大蒜，对病情恢复也有很大好处。
大蒜发芽能吃吗
相信很多人都遇到过大蒜发芽的情况吧，造成大蒜发芽的主要原因就是储存的方法不正确，正常情况下大蒜在常温下是会有一个休眠期的，休眠的时间一般都是在两到三个月左右，一旦过去休眠时间就会出现发芽，大多数人都认为发芽的大蒜是不可以食用的，那么大蒜发芽了还能吃吗_大蒜子发芽了还能吃吗?
第一，大蒜发芽了还能吃吗?大蒜放的时间长了之后，就会长出绿色的芽，这种芽并没有毒。虽然没有毒，但是会大大的降低大蒜中的营养价值，也就是说，大蒜的功效和作用都会打折扣。所以大蒜发芽是能吃的，不但没有毒，对于心脏还有一定的保健作用。
第二，有专家研究指出，发芽的大蒜比新鲜的大蒜有更多能保护心脏的抗氧化剂。发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜大蒜，发芽的大蒜中富含抗氧化元素，硒有很强的抗氧化作用。可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、致癌功效。市面上白皮蒜和紫皮蒜都是比较常见的，和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活动成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
第三，大蒜的功效与作用。抗癌。大蒜能够消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。大蒜中中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
吃大蒜的好处和坏处
常吃大蒜的好处
1、消炎杀菌
大蒜是天然植物抗菌素。我们常见的紫皮大蒜，它当中所含的大蒜辣素具有明显的杀菌消炎的作用，对于上呼吸道和消化道的感染、隐孢子菌感染、霉菌性角膜炎有明显的功效。
发芽的大蒜头能吃吗
在日常的生活中大家应该都知道发了芽的土豆就不能吃了，会有毒，这都是一些生活常识，那么发芽的大蒜头能吃吗，我们在吃大蒜的时候经常会看到有一些是发了芽的，可是发了芽的蒜还能吃吗，这是很多人想了解的，关于这方面的常识大家就来看看下面的解答吧。
我们在平时应该都是很爱吃蒜的吧，蒜的食疗价值也是特别高的，解毒的效果是特别好的，还能够保护我们的心血管，预防心脑血管的疾病，多吃一些大蒜挺好，那么发芽的大蒜头能吃吗?
大蒜头收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜头便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。 大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，还是蒜苔蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差罢了。
大蒜的功效
1、抗癌
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
2、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
4、保护心血管
流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
1)抵抗血栓 研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。
2)降低血脂 临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
3)降低血液粘稠度 有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。
发芽的大蒜头能吃吗，通过介绍我们也知道，即使是发了芽的大蒜也是能够食用的，只不过就是营养低了一些，日常的饮食中都离不开大蒜，不仅是它有很多的吃法，让食物的味道更好，还是因为它的功效是很大的，能够很好的抗衰老。
怎样保存大蒜不发芽_怎样储存大蒜不发芽
我们在做菜的过程是是离不开葱姜蒜等等食物来进行调味的，特别是大蒜对身体的益处很大，不同有很好的杀菌和解毒的功能，但是如果患有胃病的情况下，最好不要食用大蒜，否则就容易让胃部出现疼痛，如果大家一次购买大蒜过度的话，就需要掌握储存方法了，否则就容易让大蒜出现发芽，那么怎样保存大蒜不发芽_怎样储存大蒜不发芽呢?
第一，怎样保存大蒜不发芽_怎样储存大蒜不发芽呢?新鲜大蒜可冷藏。冰箱一直都是我们保存实物新鲜的好地方，购买回来新鲜的大蒜也可以放到冰箱当中保存，方法是将新蒜外面的几层大皮都扒干净，只留下最里面的那一层薄皮，将剥好的大蒜瓣放入一个有盖子的保鲜盒当中，再放入冰箱的冷藏室当中即可。这种方法可以让大蒜两三个月都还是新鲜的，操作也非常简单，但是放再长时间就不可以了，毕竟这样储存大蒜只是临时的。
第二，悬挂储存法。将大蒜全部放入到一个开口的容器内(如果有过去的那种竹编筐就更好了)，然后将容器挂到一个阴凉通风，不会遇到太阳直射的位置就可以了。如果大家买回来的是新蒜还需要在大约一周左右的时候将悬挂起来的容器解下来，查看一下大蒜有没有没有晾干的地方，然后再次悬挂，直到大蒜完全被晾干了之后继续这么悬挂着储存就可以了。
怎样保存大蒜不发芽_怎样储存大蒜不发芽呢?包塑料袋。冬天购买的陈蒜容易发芽，如果采用悬挂储存的方法很容易还没有等到大蒜吃完就已经发芽了，将大蒜放入一个干净的塑料袋中，再向塑料袋里面撒入一些食用盐，用塑料袋将大蒜完全的包裹好再到阴凉通风的位置。这样既可以让大蒜长时间的保持新鲜，还能让大蒜不那么容易发芽了，也是现代人比较常用的一种储存方法。
吃发芽大蒜的意外好处
研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。
捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗处保存
新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
每天生吃不宜超过2~3瓣
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
大蒜根能吃吗
每家每户的厨房中都应该存在大蒜，大蒜作为一种不可多得的调味品，在生活中的用途也是五花八门。因为大蒜自身具有强烈的刺激性，在去腥提味方面可以发挥出明显作用。将大蒜涂抹蚊子叮咬的包，也可以有效缓解瘙痒症状。同时当大蒜完全成熟发芽之后，所形成的蒜苗蒜苔又是不错的蔬菜，而大蒜根可不可以食用呢?
大蒜的根能吃吗
首先可以肯定的是大蒜根可以吃,我的经验是看你的蒜苗须根长到什么程度 ,如果很长并有旁须,那就不要吃了,不是不能吃,吃起来象吃绳子一样,也有蒜的味道,但很柴.嫩的时候好吃,比吃蒜感觉要好,为了吃得很脆最好是凉拌,用糖醋拌一下味道美极了.我的菜谱中专有这个菜叫《糖醋银丝》.如果你掌握不了是不是须长老了,你就在没割第次蒜苗时把它取下来就可以.放心它不会影响下一次蒜苗的生长,须子还会再长. 可以吃的.
大蒜根的功效作用
可以医痘痘 葱根作用:具有解热、泻火、止血和镇咳之功效,适用于伤风感冒、皮肤生疮、痰多咳嗽症.
大蒜 (Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称.半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药.春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用.农谚说"种蒜不出九(月),出九长独头",6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥.
大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根.每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片.有浓烈的蒜辣气,味辛辣.有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药.地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种.大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食.
禁忌事项介绍
1、腹泻时忌食蒜.
这是因为病人腹泻时,由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后,引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异,肠腺体分泌亢进,酿成蛋白质、水盐代谢紊乱,使大量体液渗入肠腔,同时细菌及毒素刺激肠壁,使肠蠕动加快而产生腹泻.这时,整个肠腔均处于"过饱和"的紧张应激状态中,再进食大蒜这一辛辣物,便会更加激惹肠壁,促成血管进一步充血、水肿,使更多的组织液涌入肠内,加重腹泻.
2、忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎.
3、忌过量食蒜.
每日成人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩减半,多食也无益.
4、忌长期食用大蒜.
大蒜有使肠道变硬的作用,这往往是造成便秘的一个原因,而且能杀死大量的肠内常在菌,由此还能引起某些皮肤病.
5、忌外用,以免造成皮肤皲裂.
6、有些人对大蒜有特殊的反应,因此如食用后有不适感,则应忌食.
咳嗽能吃大蒜吗
咳嗽是一种因为很多因素导致的一种现象，有的时候咳嗽对于我们来讲是一种好事，但是如果我们长时间咳嗽的话，那么就会带来不良的印象，治疗咳嗽最好的方法不要药物治疗，而且选择食疗的方法治疗，正确的食疗方法可以让我们早日摆脱咳嗽的情况，那么咳嗽能吃大蒜吗?下面请看介绍。
正确的食用大蒜的方法对于我们的咳嗽现象来讲是有着一定的帮助的，而且吃大蒜的方法有很多种，我们需要根据我们的喜爱来进行食用，如果您是咳嗽的朋友的话，那么可以选择以下的方法来食用。
方法一：大蒜直接咀嚼治咽痒
传言：“最简单的就是剥一粒大蒜，含在口中，不时轻咬一下，蒜味一出，慢慢咽下，一粒含一小时，咽痒立减，咳嗽可愈。”
真相：理论上有效，但实际效果可能很差
这个偏方的理论依据应该是大蒜中的蒜氨酸和蒜酶，这两者在大蒜被咬碎后会形成“大蒜素”，具有很强的杀菌作用，如果咽喉痒是由于细菌引发的，那么理论上可以缓解。
但是，咽痒的成因往往很复杂，多种疾病都可以引发咽痒，如贫血、消化不良、大便长期秘结、心脏病、支气管炎、哮喘、肝脏病变、糖尿病及慢性肾炎等。对于这些基础疾病导致的咽痒，大蒜显然是无能为力的。
方法二：蒸大蒜水止咳
传言：“小孩咳喘时用大蒜2~3瓣，大人用7~8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加盖，再放入锅里去蒸，大火烧开改小火15分钟，严重时可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水时就要加冰糖了，小儿放一粒，大人放二粒。”
真相：对儿童而言刺激性过强，不宜采用
用大蒜治疗咳嗽、哮喘等疾病的民间偏方很多，对于治疗寒性咳喘也确实有一定效果，但是年龄过小的孩子服用还是有一定刺激性，建议慎用，以免刺激呼吸道，反而导致咳嗽症状加重。此外，大蒜素遇热时会降低作用，所以这个方法对火候及剂量要求都比较难把握。
有关咳嗽可以吃大蒜吗的问题就讲解到这里，虽然以上的食用方法的可信度不是很高，但是我们需要注意的是，大蒜确实是对我们健康起到帮助的食物，而且经常食用这种食物还能起到预防感冒的功效，所以吃大蒜对于我们的身体是有着一定的好处的。
大蒜怎么保存不发芽
大家是不是在生活中都会有利用大大蒜进行烹饪的呢，利用大蒜可以帮助一些菜肴进行更好的调味，但是如果购买太多的大蒜用不完的话，是不是就放在那里，然后就会自己发芽了。其实是可以利用一些保存大蒜的方式来帮助大蒜的保存，这样就可以进行下一次的利用了，大家不妨来学习一下。
如果大蒜没有得到好的保存的话，就会慢慢的在空气中进行发芽，如果大蒜这样的话就是不能再进行食用了。利用低温保存是比较好的一种方法，现在冰箱是一种比较普及的电器了，利用冰箱就可以很好的保存了。
1.低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃，空气相对湿度65%--70%，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。
2.高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40%--50%的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。
留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70%的条件为宜，这样有利于提高种性。如果冬季能确保温度稳定在-1--3℃，在播前40天左右改为18--20℃高温处理，也能收到同样的保鲜效果。
3.串挂贮藏：采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下10--15cm假茎，注意削平茎盘。经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8--10只扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内;冬季最好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。
通过本篇文章对于大蒜怎么保存不发芽进行了一些介绍，相信大家现在对于大蒜的保存方式是比较清楚的。如果我们知道大蒜的保存方法就不会浪费掉发芽的大蒜，这样也是资源的最大利用，大家一定要多学习这样的方法。
阴虚能吃大蒜吗
不知道大家有没有听说过阴虚这种病症，阴虚在中医看来就是身体里地阴气过重造成的身体虚弱，而一般的女性都有阴虚的症状，因为女性本来就属于阴，但是如果男性出现阴虚的症状就比较严重了。而大蒜不仅是生活中的调味品，还富有很高的营养价值，那么阴虚的人可以吃大蒜吗？
一、阴虚能吃大蒜吗
大蒜性温、辛，体质阴虚火旺的人不适合吃（少量吃问题不大）。男性吃还是比较好的，而且吃大蒜是分时间的，有句俗话说：早吃大蒜如参汤，晚吃大蒜如砒霜。
二、大蒜的不适宜人群
1.脾虚腹泻者
胃口不好少吃点大蒜有促消化的作用，但如果是非细菌性的肠炎、脾虚腹泻，因为肠道局部黏膜组织有炎症，大蒜的大蒜辣素反而加重对肠壁的刺激，使肠蠕动加快，极有可能会导致肠黏膜充血、水肿加重，使病情加重，对人危害非常大，所以腹泻时不宜多食大蒜。
2.重病身体虚弱者
“阴虚内热”的人不要吃大蒜，在《随息居饮食谱》中记载，多吃大蒜会耗散人的气血，所以，身体较差、气血虚弱的人尽量不要吃蒜。大蒜又属于辛辣发物，有比较强烈的刺激性，对于重病及正在服药的人来说，会给身体带来极大伤害。
3.肝病患者
很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，便用吃大蒜的方法来预防肝炎，其实如果真有肝炎疾病的话，最好不要吃蒜。大蒜性热，能助火气，《本草纲目》中有明确记载，大蒜“久食伤肝”，对胃、肠还有刺激作用，如果是肝内有火热，食用大蒜会加重肝炎病人的恶心等诸多症状，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
4.眼病患者
古人有“蒜治百病唯害一目”的感叹，《本草纲目》记载，大蒜“久食损人目”，大蒜味道辛辣走清窍，通眼睛，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。如果是眼病患者，肯定不宜吃大蒜。
大蒜发绿能吃吗
在人们的日常饮食当中很多的食物都是能够对人体提供营养的，但是有的食物是不能够长久储存的，尤其是在夏天天气比较炎热的情况之下，食物非常容易发生变质，大部分变质后的食物人体一旦食用都会对自身造成一些身体上面的影响。很多人都想知道大蒜变质之后是否可以食用。那么，大蒜发绿能吃吗?
第一，大蒜发绿能吃吗?立夏后，新蒜头陆续上市，很多市民喜欢自己腌制一些蒜头，慢慢享用。有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了绿色，怀疑有毒，不敢食用。其实，变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊八蒜的习惯，腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻，更是青翠碧绿，令人食欲大开，只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。
第二，卫监专家说，糖醋大蒜头变成绿色，主要是瓶身暴露在可见光中，使醋和蒜发生光合作用，产生一种生物化学的反应。据有关资料查证，北方民间广为流传一种专门做“腊八蒜”的做法，就是使大蒜头变成碧绿青翠颜色，有避邪祈福的意思,可以放心食用。
大蒜发绿能吃吗?大蒜发芽能吃吗?我们大家都知道大蒜的好处多多，做为辅食它可以开胃提神，做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效，在我国的北方很多人都爱吃大蒜，那么冬季大蒜发芽能吃吗我们吃的大蒜苗不能算是芽，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。综合以上的说法，我想对于大蒜发芽能吃吗这个问题每个人都有各自不同的答案了，能吃是肯定的，但是还是提醒大家尽量在大蒜新鲜的时候吃掉它，这样可以把功效发挥到最佳。
上火能吃大蒜吗
上火这种症状我们应该要纠正自己的饮食问题，不能吃热气油炸的食物，而大蒜是属于辛辣热气的食物，也是不能吃的，但是可以将大蒜用于制作糖蒜，糖蒜就不会影响到上火的症状。上火的时候，我们应该要多喝菊花茶以及罗汉果茶等，这些对于降火是很好的，而且需要注意饮食清淡。
大蒜属于辛热的食物，一般情况下适量吃些大蒜是不会引起上火的，而且对身体也有很大的好处，但是如果大蒜吃多的话还是可能会上火，所以在平时就要多注意，适量吃些大蒜，每餐不宜吃的过多，尤其是有胃病的患者更不宜多吃大蒜，可以吃些糖蒜的，用白醋和白糖浸泡出的糖蒜可以减轻辣味，不会很辛热，也不容易导致上火。
大蒜的功效有很多，人们都应该多了解，在平时适当吃些可以帮助杀菌消炎，而且还有解毒防腐杀虫等的功效，能消灭多种的病菌，每天适当吃些大蒜还能加强身体免疫力，防治多种疾病，而且生蒜还可以帮助抗癌防癌的，对人们身体还是很好的，所以每天都可以少量吃些生蒜。
虽然说大蒜的功效有很多，但是如果长期大量吃大蒜对健康也会有影响，尤其是患有眼病，或者身体虚火旺盛的人经常吃对身体是很不好的，可能会导致视物模糊，视力明显下降，还可能出现耳鸣，口干舌燥，记忆力减退等状况，所以在平时就要多注意，适量吃些不宜过量，也可能会导致上火影响健康。
通过上述所说的我们知道了吃大蒜过多可能会出现上火的状况，尤其是虚火旺盛的人吃过多大蒜对身体很不好，在平时可以适量吃些糖蒜，能减少出现上火的可能性，大蒜的功效有很多，适当吃些能杀菌消炎，但是过多吃可能就会影响健康，所以在平时就要多注意。
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