乌鸡蛋和土鸡蛋的区别
土鸡蛋的养生人群。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。您是否正在关注养生保健呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“乌鸡蛋和土鸡蛋的区别”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
乌鸡蛋和土鸡蛋都是属于食用价值较高的鸡蛋，其中含有的营养物质含量极为的丰富，可以及时的补充人体所需要的各种营养物质，但是在平时生活中食用乌鸡蛋或者是食用土鸡蛋的时候很多人就会比较疑惑究竟乌鸡蛋和土鸡蛋之间有没有什么比较明显的区别呢?还是说乌鸡蛋和土鸡蛋都是属于相同的鸡蛋，食用价值和食用功效之间都没有什么特殊的比较，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中我们食用的乌鸡蛋和土鸡蛋之间有着怎样的区别，以及在平时生活中购买乌鸡蛋或者是购买土鸡蛋的时候我们又应该注意些什么?我们一起来看看吧。
乌鸡蛋和土鸡蛋的区别
其实无论是乌鸡蛋或者是土鸡蛋食用价值的话都是属于极为的高昂的一种的，在平时生活中的话无论是食用哪一种鸡蛋都是可以补充人体想要的营养物质的，但是很多人可能会更加的倾向于土鸡蛋，因为土鸡蛋中含有的营养物质含量是属于极为的丰富的，一般土鸡的饲养方式的话可能会和一些普通的鸡类的饲养方式是有着一定的区别的，无论是饲料方面又或者是一些环境问题，所以生活中很多人会更加的倾向于食用土鸡蛋，但是如果从食用价值上进行比较的话无论是乌鸡蛋又或者是土鸡蛋其实都是相似的，如果真的有一定的区别的话可能是从微量元素上进行比较会比较好一些，因为每一种鸡蛋之间的微量元素的含量都是不一样的，但是从蛋白质、脂肪、维生素之类的营养物质进行比较的话其实都是相似的，二者之间并不会存在过大的区别的，所以在平时生活中无论是食用乌鸡蛋又或者是食用土鸡蛋的话都是可以很好的补充一些人体想要的食用价值的。
乌鸡蛋和土鸡蛋其实相互之间的区别的话是不明显的，无论是乌鸡蛋又或者是土鸡蛋食用价值都是极为的相似的，可能会有一些少量的偏差，但是都是可以忽略不计的，在生活中建议还是购买一些普通的鸡蛋食用会更好一些，因为普通鸡蛋的价格便宜，而且在鸡的饲养方式检疫方面也会更加的严格一些，不会像一些三散养的土鸡一样没有一些严格的饲养要求，所以在平时生活中购买鸡蛋食用的时候是需要注意的。
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人造鸡蛋和真鸡蛋的区别
人造鸡蛋和真鸡蛋在平时生活中很多人在购买的时候可能并不是很熟悉这两种鸡蛋中之间的区别，所以很容易将这俩种鸡蛋混合着购买，但是人造鸡蛋在食用之后是会对人体健康造成一定的不利的影响的，那么接下来我们就一起来看看关于人造鸡蛋和真鸡蛋之间的区别，我们一起来看看吧。
人造鸡蛋和真鸡蛋的区别
人造鸡蛋无论是从颜色又或者是在食用口感上都是有着一定的区别的，在平时生活中购买鸡蛋的时候要注意鸡蛋的外观的颜色，因为人造鸡蛋的外壳的颜色相较于真鸡蛋来说更加的亮一些的，所以在平时生活中的话是需要注意的，人造鸡蛋在购买的时候轻轻地晃动的话会明显的听见有声响，这是因为水分会从凝固剂中流出出现的一种声音，而且人造鸡蛋的话会有明显的化学试剂的味道，但是新鲜的鸡蛋的话就会是明显的腥味，人造鸡蛋在打开之后蛋黄和蛋清的话是会融化在一起的，所以在平时生活中在购买人造鸡蛋和真鸡蛋的时候是需要注意的。
人造鸡蛋和真鸡蛋在购买的时候是需要注意的，避免一些人造鸡蛋在食用之后对自己的身体健康造成一定的不利的影响的，人造鸡蛋和新鲜的鸡蛋之间的话是存在着各种不一样的情况的，所以在平时生活中的话是需要注意的，以免对自身的身体健康造成一定的不利的影响。
土鸡蛋洋鸡蛋到底哪个更好？
每次去超市买鸡蛋总会纠结很久，各种鸡蛋被包装之后价格差距很大，总会让我有种眼花缭乱的感觉。很多人说土鸡蛋最有营养，鸡蛋黄和洋鸡蛋区别很大。也有人说洋鸡蛋的安全性比土鸡蛋要高很多，那么到底哪句话是真的呢？土鸡蛋和洋鸡蛋哪种营养价值最高呢？
医学背景
鸡蛋作为一个物种，其蛋白质、脂肪、维生素等营养成分基本稳定。从这个角度讲，土鸡蛋和洋鸡蛋的主要营养素成分与含量区别不大。
两种鸡蛋的氨基酸含量与种类无明显差异。土鸡蛋的维生素E和不饱和脂肪酸比洋鸡蛋略多，维生素A和维生素B族含量不及洋鸡蛋。也有研究发现，散养鸡下的土鸡蛋中w-3脂肪酸的含量比洋鸡蛋明显增高，可能与散养过程中土鸡觅食马齿苋等野菜种籽有关。
有规模的养鸡场出产的洋鸡蛋中钙、镁、铁等微量元素含量要高于土鸡蛋，可能与饲料的成分有关。
专家支招
不必在意鸡蛋姓洋姓土,要看检验合格证和出产时间，大的蛋品企业出品相对安全 .
一般而言，土鸡蛋个稍小，壳稍薄、色浅，较新鲜的有一层薄白膜。洋鸡蛋壳厚、色深 .打开后，蛋黄略大、呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄略小、呈浅黄色的是洋鸡蛋。
小心地雷
不可唯血统论，生长和生活的环境也很重要，生活在污染环境的土种鸡下的蛋，连安全 都谈不上，更不用说营养。
有些不法商贩会将洋鸡蛋中小的挑出来冒充土鸡蛋。或者以劣质不安全的饲料（如霉变 含有黄曲霉的米面）喂鸡，所出产的鸡蛋更可怕。即使农家土鸡，也可能是用霉变的米面饲料喂养，同样不安全。
有关土鸡蛋与洋鸡蛋哪个好的辩论似乎从未停息过，但看了上文你应该清楚的知道，从营养价值上来讲，两者的差距并不是很大。所以，至于你购买时选择土鸡蛋还是洋鸡蛋，凭个人爱好去选，只要选的不是坏鸡蛋就可以。
认识土鸡蛋的误区
【导读】认识土鸡蛋的误区，鸡蛋的营养价值极高，而且做法丰富。很多人都认为土鸡蛋的营养价值更高，所以会特意购买土鸡蛋。但你也许不知道，你花了大价钱买的土鸡蛋其实比不如你想象的那么好，它甚至可能含有一些有毒物质。下面就让小编告诉你认识土鸡蛋的误区！
认识土鸡蛋的误区
误区一：土鸡蛋比普通鸡蛋更营养
大家都知道鸡蛋有营养，常吃鸡蛋对身体有很多好处。但在我们固有观念里总觉得土鸡蛋就比普通鸡蛋更营养。因此，也造成了人们对于土鸡蛋的趋之若鹜。
其实，土鸡蛋并不是人们所认为的那样营养价值高于普通鸡蛋。人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋，但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无土鸡蛋之说，也并不是散养不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好。营养专家也早就指出，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。
因此，我们在购买鸡蛋时，并不一定要特意购买土鸡蛋。
认识土鸡蛋的误区
误区二：蛋壳颜色越深越营养
我们在去超市买鸡蛋时会发现，蛋壳的颜色总是不一样的。即便是同一批次的鸡蛋，有的鸡蛋壳会偏红色，有的鸡蛋壳偏白色。有的人在买鸡蛋时会感到疑惑，该买那种颜色的鸡蛋了？而有的人会买蛋壳偏红色的鸡蛋，并认为蛋壳偏红的鸡蛋是土鸡蛋，营养价值更高。
正是有了这种观念，才使得不法商贩受到利益驱使将鸡蛋染色。其实，鸡蛋壳的颜色与是不是土鸡蛋没有直接联系。
鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，这是自然界的物种长期进化过程中，所产生的个体遗传结构的差异。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色。
一般而言，鸡蛋壳的颜色和耳垂的颜色是一致的，耳垂是白色的鸡产出的鸡蛋是白色的，耳垂是红色的鸡产出的鸡蛋是红色的。
另外，还可以从羽毛的颜色来看鸡蛋颜色，因为鸡的羽毛颜色在大多数情况下都与耳垂的颜色相同。羽毛为花色或是红色的母鸡，产出的蛋颜色偏红；而羽毛是白色的鸡，不具备产生棕色素的腺体，因此产出的鸡蛋是白色的。白色羽毛的鸡实际上是鸡在进化过程中产生的白化鸡。
其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡，产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的，红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高。相反，不法商贩更喜欢将鸡蛋的颜色染成红色。你买到的红色鸡蛋很有可能是不法商贩染过色的鸡蛋。
误区三：蛋黄颜色越深越好
人们在吃鸡蛋的时候，总是觉得，蛋黄的颜色越深越有营养。并且觉得蛋黄颜色深的鸡蛋就是土鸡蛋，蛋黄的颜色也因此被很多人拿来当做判断鸡蛋是否是土鸡蛋的标准。
其实，蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物。户外散养的鸡吃的食物是五花八门，有蔬菜、虫子、杂粮、野草等，再加上气候、水源和土壤的差异，蛋黄的颜色也就有很大区别。
如何辨别土鸡蛋的真假
现在依然有很多人认为土鸡蛋要比洋鸡蛋的营养更高，不过市场上的土鸡蛋洋鸡蛋混一起，不少人都不能挑到真正的土鸡蛋，今天，小编小编就来教教你们如何辨别土鸡蛋。
人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的洋鸡蛋,因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。特别是因为配合饲料可能会加入很多化工药物、抗生素和激素，以促进鸡快速生长、多产蛋以及避免在淘汰之前出现病死，因而洋鸡蛋可能会含有对人体健康有危害的物质。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。但如今市面上的土鸡蛋真的信得过吗？
谎言一：标签上印着土鸡蛋就是土鸡蛋吗？
市面上，很多鸡蛋都贴上了土鸡蛋的标签，真的都是名副其实的土鸡蛋吗？有记者了解到，这并非是事实。根据某仓库的工作人员表示，土鸡蛋、初生蛋，这些都是忽悠人的！仓库的工作人员说，土鸡蛋要在老家挨家挨户收购才有啊，这儿哪里有啊？我们现在就是做成土的样子.
你看我们这个鸡蛋，平均5角一个，哪有这么便宜的土鸡蛋啊？另一位工作人员表示，正宗的土鸡蛋，一个要一元多，你还不一定能收到，做起来不能稳定供货。
谎言二：蛋壳上的新鲜日期信得过吗？
我们在市场上会经常以鸡蛋壳表面的日期，判断鸡蛋是否新鲜，其实背后也有不可告人的秘密。日期的任意操作现象是会出现的，这时候我们就会被蛋壳上的日期忽悠到了。
谎言三：土鸡蛋更有营养吗？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，所谓土鸡蛋指的是农家散养鸡蛋，这种鸡蛋也许在口感上更胜一筹，但营养价值上却并不比普通蛋丰富。
很多人认为土鸡蛋的蛋黄更黄，而事实上，蛋黄的颜色与饲料原料有关，和养殖方式无关。如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特意喂类胡萝卜素物质，蛋黄颜色自然变深。此次，媒体爆出土鸡蛋其实是加工蛋、色素蛋,其中就提到，为了让蛋黄颜色与土鸡蛋相似，部分蛋品厂家会与养鸡场提前沟通，嘱咐他们在饲料中添加一些食用色素。
范志红强调，从营养价值看，重要的是鸡吃什么，鸡的生活状态是否健康，是否存在环境污染等问题，至于是否是农家养的土鸡蛋并不那么重要。
对于一心想买到土鸡蛋的市民来说，如何辨别土鸡蛋的真假也成了一门学问，以下教大家6个辨别点。
如何辨别土鸡蛋的真假
1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。
2. 如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋；；蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来；另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
3.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
4.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多--水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
5.土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
6. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室（即鸡蛋里面的空隙）越小越新鲜。
具有美容价值的土鸡蛋
【导读】土鸡蛋一般想农村的地方居多，和普通的鸡蛋比不了营养价值也不一样，为什么说土鸡蛋比普通鸡蛋还好好呢？因为土鸡蛋在喂养添加人工饲料较少，所有土鸡蛋比普通鸡蛋更丰富营养价值更高。想知道具有美容价值的土鸡蛋的秘密吗？那么就跟着小编一起来了解具有美容价值的土鸡蛋吧。
具有美容价值的土鸡蛋
土鸡蛋的营养价值
土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%,脂肪降低3%,胆固醇降低19.8%,口感香鲜、质嫩无腥味。
土鸡蛋营养丰富，是女性美容膳食中重要的组成原料。每天一个蛋并不多余。土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%,脂肪降低3%,胆固醇降低19.8%,口感香鲜、质嫩无腥味。如果血胆固醇不超标，就不必刻意抛弃蛋黄。鸡蛋是蛋白质质量最高的食物。鸡蛋含有天然食品中生理利用率最高的优质蛋白。
具有美容价值的土鸡蛋
土鸡蛋的美容价值
女性的容颜、秀发和皮肤都需要足够的蛋白质来维持，而鸡蛋是最简单、最方便、最平衡的蛋白质食品。除此之外，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E,蛋黄油具有抗衰老作用。
因为土鸡蛋的成长周期相对较长，因此它里面的不饱和脂肪酸以及磷脂等营养成分的含量会更多。仔细对比一下就会发现，不仅土鸡蛋的营养价值更高，其蛋黄看起来会更大一些，而色泽也显得更为鲜亮。从口感上来说，土鸡蛋自然更好一些。
如何巧辨假土鸡蛋
【导读】如何巧辨假土鸡蛋呢？一旦蛋黄的颜色调好，这些鸡蛋就会贴上柴、土、山鸡蛋的标签，直接送到超市销售。为了证实自己的说法，这位养殖户还现场打开了一个鸡蛋，这个蛋黄的颜色看起来比普通鸡蛋的蛋黄要更深一些，想要证明是不是假鸡蛋就来看看如何巧辨假土鸡蛋。
如何巧辨假土鸡蛋
在山东省临沂市平邑县的一家大型超市，鸡蛋销售区域被设置成了专柜。在这里，鸡蛋被分为了两大类，普通的洋鸡蛋和品质上乘的山鸡蛋。虽然只有两者一字之差，价格却悬殊不少。超市销售员说，临近年关了，这串门走亲戚的都喜欢拎一盒鸡蛋。她极力推荐一款山鸡蛋的礼盒装。因为在消费者心理上，个小、蛋黄颜色深的鸡蛋更有营养价值。
记者在网上进行了查询，销售人员说的洋鸡蛋，一般指的就是养鸡场生产的普通鸡蛋，而所谓的山鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋等，只是名称不同，其实都是散养的鸡下的蛋。相关部门对此并没有严格的细分标准。
从价格上看，这些山鸡蛋的价格至少比洋鸡蛋价格要贵一倍以上。据知情人爆料称，因为山鸡蛋产量低，现在一些养殖场专门把产出来的小鸡蛋，卖给收购商。由他们分装到土鸡蛋箱子里，摆进超市销售。从而摇身一变成了所谓的土鸡蛋。
除了在鸡蛋的外包装上有所体现，有的经销商还在鸡蛋本身上下足了功夫。据爆料人讲，他亲眼见到过养殖户往饲料里加料,让鸡蛋的蛋黄更像山鸡蛋，从而达到以假乱真的目的。
山鸡蛋和普通鸡蛋
无论是逛超市还是在菜市场都会发现山鸡蛋和普通鸡蛋的价格存在巨大的差异，在很多人的观念当中山鸡蛋的营养价值远高于普通鸡蛋，其实这种想法并没有太大的错误，在营养价值这一块山鸡蛋确实占有优势。无论是从有益成分的氨基酸、卵磷酸，还是比较不适合大量食用的胆固醇成分而言，山鸡蛋都处于优势。
氨基酸含量“特别高”——氨基酸含量远高于普通鸡蛋。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位,能够为机体和大脑提供能量,是一切生命物质之源。
卵磷脂含量“特别高”——拥有更加丰富的卵磷脂，远高于普通鸡蛋，卵磷脂是保护肝脏、净化血液、强心健脑、调节身心的生命营养素之一。长期食用千峰草鸡蛋能够明目清心、健脑益智、保肝护肝、防治动脉硬化、增强免疫力、预防癌症、延缓衰老。
胆固醇含量“特别低”——胆固醇含量仅为普通鸡蛋的十分之一。是患有高血压、高血脂、高血糖、肝胆病患者的理想滋补佳品，不仅能够使他们品尝到久违的鸡蛋美味，更能够帮助这类人群增强自身的免疫力，促进疾病细胞的代谢和健康细胞的生成，早日获得康复。
山鸡蛋中锌含量是普通鸡蛋的5倍，硒含量是普通鸡蛋的5倍，碘含量是普通鸡蛋的3倍，而胆固醇含量却比普通鸡蛋还要低，并且富含脑磷脂、卵磷脂及多种维生素等营养物质；富含大量的卵磷脂、维生素山鸡蛋A、B、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸，是普通鸡蛋的5-10倍。
首乌鸡蛋的功效与作用
首乌是一种植物也是一种药材，还有有赤白之分，药用为赤首乌的块根。有一些人用首乌和鸡蛋搭配一起来煮，其实首乌煮鸡蛋是一道传统的药膳，食用可以补血益精气，抗衰老，早须白发，脱发等功效。做法：基本材料 何首乌100克 鸡蛋2个 葱 生姜 食盐 料酒 味精 猪油各适量【制作】：将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6何首乌煮鸡蛋厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将收取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。【用法】：食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日1次作用:(1)促进造血功能小鼠皮下注射首乌液0.2g，每日2次，连续给药3日，可使粒系祖细胞的产率明显高于生理盐水对照组。小鼠腹腔注射何首乌提取液50mg/kg连续给药3日，可使骨髓造血干细胞明显增加，还可显著提高小鼠粒一单系祖细胞产生率，并使骨髓何首乌煮鸡蛋 [2] 是一道传统的药膳。 补肝肾，益精血，抗早衰。将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将收取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。红系祖细胞值明显升高。营养价值功效一补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。最适于虚不受补的患者。【最大功效】：鸡蛋煮何首乌可谓膳食，即能增加蓉养，又能增加对人体有害物质的排泄。可以达到益寿延年，乌发的作用。【药性】：何首乌味甘，涩，性微温。归肝肾经。生首乌味甘，苦，性平。鸡蛋主要含蛋白质，维生素。【现代医学研究】何首乌含有大黄酚,大黄酸,及卵磷脂等.鸡蛋煮何首乌对以精血亏虚的治疗有了协同作用.膳食脂类被人体吸收后通过血液循环分布全身.血液中运送胆固醇及甘油三酯的载体是脂蛋白.卵磷脂和蛋白质的结合,有力于对胆固醇及甘油三脂的输送和糖类利用.磷脂和蛋白质的结合也可经细菌的作用生成粪固醇排泄.
