常吃豆腐乳对身体是利是弊呢
什么是养生呢。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。日常生活中关于养生保健我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《常吃豆腐乳对身体是利是弊呢》，希望对您的养生有所帮助。
腐乳是一种很常见的发酵食品，但因为其不走寻常路的口感让很多人望而却步，除此之外，很多人觉得腐乳是腌制的食物，而且口感偏咸吃多了肯定会影响代谢和血压。其实，小编想说，你们都误会豆腐乳了。豆腐乳是大豆经过微生物发酵作用下产生的发酵制品，破除了大豆的胀气因子，提高了原本大豆没有的生理活性物质，增强大豆异黄酮易于人体吸收的概率。那除了这些以为豆腐乳对人体还有什么别的益处吗?
1、更易吸收的矿物质
豆腐乳经过发酵后钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它“干掉”了。
2、增加机能
能增强体能和促进肌红细胞复原，有效消除疲劳，另外，红腐乳是用红曲色素染成的，这是红曲菌产生的天然色素，对人体十分安全，还有一定的保健作用。
3、脂肪分解
豆腐乳能降低胆固醇的含量，降血压及抗氧化性等功能。此外，大豆经过发酵后产生肽，肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。
4、B族维生素
经过发酵而成的传统食品过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。
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需要了解的是，豆腐乳发酵后含有硫化物，过量食用对人体健康有害，一次吃半块或一块最佳。胃病和胃溃疡的患者不宜食用。另外由于豆腐乳含盐量较高，因此高血压、心血管病人也不宜多食用。
扩展阅读
豆腐乳有哪些作用呢
【导读】豆腐乳有哪些作用呢，豆腐乳又称腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等，一起来看看豆腐乳有哪些作用呢。
豆腐乳有哪些作用呢
营养作用：豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E,以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。臭腐乳（青方）中维生素B12的含量很丰富，可以补充人体内的维生素B12,还能预防老年性痴呆。
食而有道：每次小半块足矣。自腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，过量食用对人体健康有害。豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病，消化道溃疡患者宜少吃或不吃，以免加重病情。
精选妙藏：豆腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中，置于阴凉通风处保存。保质期1年左右。
我们经常吃的豆腐乳对身体真的好吗
导读：我们都知道，大多数的霉菌都是对身体不利的，例如黄曲霉。黄曲霉毒素为强致癌物，对人体的靶器官主要是肝脏，可致人肝癌。而在霉……
我们都知道，大多数的霉菌都是对身体不利的，例如黄曲霉。黄曲霉毒素为强致癌物，对人体的靶器官主要是肝脏，可致人肝癌。而在霉菌中，还有一些是可供人食用的，如用于豆腐发霉的霉菌是一种食用菌，这种霉菌不会使人致癌。
上海市曾经作过流行病学调查，该调查对胃癌和非胃癌饮食情况进行了分析与研究，结果表明，常吃腐乳的人并没有患胃癌危险性增高的现象。那是因为豆腐在食用菌发酵的过程中产生了很多有益于人体健康的物质，如蛋白酶和霉菌慢慢渗入到豆腐坯内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸，特别是含有人体必需的8种氨基酸;发酵过程增加了B族维生素，特别是维生素B2和维生素B12;腐乳中含有丰富的钙、磷、铁、硒等无机元素。我国传统医学认为，腐乳性味甘、温，具有活血化瘀，健脾消食等功效。所以，腐乳是一种无毒可口的食品，在餐桌上是一道放心的调味品。
提示
1.由于制作过程所加辅料不同，腐乳又有白、红、青之分。白色腐乳不加任何辅料，呈本色;红色腐乳加红曲，呈红色;青色腐乳也叫臭腐乳，在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。其中以红腐乳的营养价值最高。红曲是用红曲霉真菌接种于大米上经发酵制备而成，红曲中含有洛伐他丁对降低血压和血脂具有重要意义。
2.臭腐乳发酵后易被微生物污染，所以不可多吃。
3.腐乳因含盐分和嘌呤较高，因此高血压、心血管疾病、痛风以及消化道溃疡患者宜少吃或不吃。
4.红腐乳可烹饪出多种美味佳肴。
因此，豆腐乳是安全的调味品，我们大可不必担心!
常吃豆腐居然对身体不好，要这样吃豆腐才最健康
豆腐是我们餐桌上常见的一种食物，一般老人都喜欢吃，经常小葱拌豆腐又过一天，那么，常吃豆腐居然对身体好吗？怎样吃豆腐才最健康？下面一起来看看！
豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
适量吃豆腐的好处：
预防心血管病，豆腐含有少量的脂肪，且主要是不饱和脂肪酸，这是一种人体必须的脂肪酸。豆腐不但不含胆固醇，还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂，这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物。
有益于大脑，豆腐中的卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%.充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。
平衡雌激素，豆腐含有丰富的植物激素-大豆异黄酮，这种物质尤其适合更年期阶段的女性。其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素、改善骨质疏松、改善更年期症合症。
补钙，豆腐是补钙很好的一种选择。和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。
过两吃豆腐的危害：
促使动脉硬化，豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。
增加肾脏的负担，在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。吃太多豆腐的话，就会导致摄入过多的植物性蛋白质，从而使得体内体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。
会引起消化不良，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
促使痛风发作，豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
怎样吃豆腐才最健康？
搭配青菜和木耳，豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。
搭配海带和紫菜，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。因为豆腐除了能补充蛋白质还有预防动脉硬化，这是因为豆腐里有一种叫皂苷的物质，但这种物质会引起碘元排泄异常的情况，因此搭配一些含碘元素的海产品就能弥补碘元素缺乏的问题。
搭配肉类，因为豆腐有植物肉的说法，因此豆腐中的蛋白质肯定是优质的。但豆腐中的蛋白质和氨基酸的含量和比例不合理，导致老人不容易吸收。所以，将豆腐和肉一起做菜，能很好的促进豆腐中的蛋白质吸收。
搭配蛋黄，豆腐里的含钙量很丰富，但钙质不容易被吸收，一定要与维生素D一起服用才能促进吸收。因此搭配一些维生素D含量丰富的食物能起到辅助，蛋黄中的维生素D就很丰富。
吃豆腐对身体有害处吗？
大家都说豆腐是美容瘦身的养生佳品，那么豆腐是不是对我们的身体百利而无一害呢？其实不是，长期吃豆腐对我们的身体也是有害处的，今天小编就来为你细数一下。
第一，促使动脉硬化。
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。
第二，促使痛风发作。
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
第三，导致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
第四，增加肾脏负担。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体。
第五，对精子有害。
英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。
令精子失去生育能力伦敦大学国王学院教授琳恩弗雷泽的研究显示，能模仿雌激素作用的染料木素影响小鼠的精子。弗雷泽在一次生育会议上说：人类精子对染料木素的敏感性超过小鼠精子。
在试验中，弗雷泽发现，少量的这种化学物质就可以破坏男性精子，在精子游向卵子时令精子消耗殆尽,失去生育能力。在实验室中发现的对精子的影响也可能与现实生活没有直接的联系。但英格兰谢菲尔德大学的艾伦佩西博士说，令人担心的是，这些化学物质是否会影响成熟的精子。
第六，试图受孕女性慎吃豆制品
弗雷泽又说，如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物，对男性生育能力的影响可能更大，因为这种化学物质很可能在精子进入女性体内使女性受孕时对精子产生影响。弗雷泽解释说：母亲暴露于这种物质大概比父亲暴露于这种物质更加危险。
虽然这是最初的研究，但弗雷泽推测，这些结论可能影响试图受孕的女性。她在欧洲人类繁育和胚胎学协会的会议上说：根据我们的研究，如果你有食用大量豆制品的习惯，你应该在排卵期限制饮食。链接特殊基因助高龄怀孕英国首相布莱尔夫人谢丽45岁生下第4个孩子利奥的时候，布莱尔的能力曾受到英国社会广泛赞誉。
但利奥的出生很可能归功于布莱尔夫人的基因，而非首相本人。最近，科学家在那些45岁以后还能自然生育的女性身上找到了一种特定基因。耶路撒冷哈达萨大学医院研究人员对250名德裔犹太妇女作了研究通过研究，发现她们卵巢内有一种似乎能够防止DNA遭破坏和细胞老死的基因。
所以美味不可多贪，好东西也要适可而止，豆腐也一样，而且有很多人想减肥而只吃豆腐，这是非常不可取的。
常吃豆腐对女性有何影响
常吃豆腐对女性有何影响
1、常吃豆腐对女性有何影响
1.1、促使动脉硬化
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化形成。
1.2、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。
1.3、导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有的皂角甙,会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
2、对女性好的食物有哪些
2.1、燕麦
众所皆知,燕麦富含膳食纤维,能够降低胆固醇,并且,燕麦能够给人一种饱腹的感觉,能够帮助女性很好地控制重量,让女性更有节制的饮食。哪种类型的燕麦更适合呢?专家说,如果有时间的话,煮熟的燕麦粒会更加健康,比即食的免煮麦片含更多的纤维,更加营养。
2.2、花椰菜
这种蔬菜看似不起眼,但其实养生功能却无可小看。据研究,十字花科蔬菜,尤其是花椰菜,有助于防止乳腺癌雌激素激增,对于抗癌防癌意义重大。而且其富含丰富的维生素C和维生素A,能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。
3、女性不宜多吃哪些食物
3.1、螃蟹:性大凉,能清热凉血散瘀,女子行经期间,忌食生冷寒凉之物,尤其是患有寒性痛经之人,更当忌吃。
3.2、田螺:性大凉,能清热。月经期间忌吃田螺等寒性之物。
3.3、梨:月经期间切忌多食生梨。
3.4、柿子:柿子中含有鞣酸,易与铁结合而妨碍人体对食物中铁的摄取,由于女人在经期时流失大量血液,需要补充铁质,所以不宜进食柿子。
3.5、西瓜:经期的妇女应禁食。
女性要预防哪些疾病
1、子宫肌瘤
子宫肌瘤是中年女性较为常见的一种良性肿瘤,这种妇科疾病的起源是在子宫壁上平滑肌组织,目前并没有明确的指出该病的病因,但是可以知道的是该病与内分泌失调有密切关系。
2、乳腺增生症
乳腺囊性病、乳头状瘤和纤维腺瘤,都是属于良性病变,但是也会存在转为恶性的可能,尤其是有乳腺家族史的女性,因此女性一旦患有乳腺增生症的话要时刻注意自己的身体情况,并且定期检查,如果发现肿瘤增长速度很快、变硬或乳头溢出血性分泌物时就要及时上医院检查治疗。
3、宫颈糜烂
宫颈糜烂高发于已婚女性身上。因为分娩、流产或手术操作而导致宫颈部损伤,也有可能是因为产褥期、经期不卫生及细菌感染而引发病症。统计发现宫颈糜烂发生宫颈癌者比未患此病者要高得多,因此如果患有宫颈糜烂的话要及时的进行治疗。
女性适合做哪些运动
1、登山
适宜人群:在暗无天日的电脑机房工作的IT族。
理由:IT人终日在密不透风的电脑房里,整天被电脑散发的混浊气体和辐射困扰,头脑昏沉,如果周末还泡在健身房里,你那久未呼吸到新鲜空气的皮肤和身体都会向你发出强烈的抗议。周末登山,让自己置身于大自然中,尽情呼吸,痛快流汗,把一周的烦闷和疲劳通通丢掉。
2、长跑
适宜人群:工作从来都在久坐中度过,落下一大堆诸如腰疼、颈椎病等,如编辑、自由撰稿人等。
理由:按理说长跑对这类人比较适用,但靠周末集中跑两天,不但效果不大,而且长跑是较剧烈的活动,不宜在周末进行,自由自在的水中慢跑已成为当今国外最新的一项健身运动,而且是一项理想的运动。因为在水中慢跑,能平均分配身体负载,比陆地跑有明显的优势,而且在深水中,跑步者下肢不受震荡,因而不易受伤,运 动后会有通体舒畅的感觉。
养生食用豆腐乳竟这么多好处
【导读】你知道吗，养生食用豆腐乳竟这么多好处！腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵，去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子，产生了多种醇酯、有机酸及氨基酸。下面小编介绍，养生食用豆腐乳竟这么多好处！
养生食用豆腐乳竟这么多好处：
一、不会胀气
许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。
二、蛋白质利用率提高
大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明，腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。
三、B族维生素增加
由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6-7倍；维生素B12量仅次于动物肝脏。对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效；维生素B1、尼克酸（又称烟酸）含量也高于一般的食品。
养生食用豆腐乳竟这么多好处
四、异黄酮活性增加
大豆异黄酮是多酚类混合物，具有抗氧化活性，能预防和抑制白血病，具有抗肿瘤功效，尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。研究表明，大豆经水洗加工后会降低异黄酮含量，但发酵并不影响其含量，而且能改变异黄酮的种类。未发酵的大豆制品中，异黄酮主要是以黄酮葡萄糖苷的形式存在，发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，变成游离型异黄酮苷原，而游离的苷原具有更广泛、更强烈的抗菌、抗氧化和雌激素样活性。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性，可以被肠道有效地吸收。
五、降低胆固醇
腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。在动物体及人体上的许多研究结果也都证实，这种蛋白质具有降低胆固醇的作用，所以它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。
男士养生 解读常吃豆腐的危害
导读：豆制品营养丰富，但是，男人们却 不能常吃，多吃豆腐会为男人歹意一些危害。那么，以下小编准备的男士养生指南解密豆腐对男人的害处来了解下吧。
男士养生 解读常吃豆腐的危害
第一，促使动脉硬化。
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。
第二，促使痛风发作。
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
第三，导致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
第四，增加肾脏负担。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。
第五，对精子有害。
英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。
令精子失去生育能力伦敦大学国王学院教授琳恩弗雷泽的研究显示，能模仿雌激素作用的染料木素影响小鼠的精子。弗雷泽在一次生育会议上说：人类精子对染料木素的敏感性超过小鼠精子。
在试验中，弗雷泽发现，少量的这种化学物质就可以破坏男性精子，在精子游向卵子时令精子消耗殆尽，失去生育能力。
在实验室中发现的对精子的影响也可能与现实生活没有直接的联系。但英格兰谢菲尔德大学的艾伦佩西博士说，令人担心的是，这些化学物质是否会影响成熟的精子。
试图受孕女性慎吃豆制品弗雷泽又说，如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物，对男性生育能力的影响可能更大，因为这种化学物质很可能在精子进入女性体内使女性受孕时对精子产生影响。
弗雷泽解释说：母亲暴露于这种物质大概比父亲暴露于这种物质更加危险。
男人常吃牛肉打造优质生活
牛肉富含肌氨酸
将牛肉列入日常健美饮食的四大裨益
1。牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2。牛肉含维生素
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3。牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4。牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
春季常吃豆腐能清热解毒
女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现，豆腐中含有大量的雌激素类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地清热解毒、补充雌性激素。下面为您提供内容一起看看吧!
豆腐可以切成块、片或丁或炖或炸。还可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅。流传至今的有四川东部的口袋豆腐，以汤汁乳白、状若橄榄、质地柔嫩、味道鲜美为特色;成都一带享誉海内外的麻婆豆腐，独具麻、辣、鲜、嫩、烫五大特点，而湖北名食荷包豆腐、杭州名菜煨冻豆腐、无锡镜豆腐、扬州鸡汁煮干丝等等也是各具特色。豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸――蛋氨酸。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与这一类食物混合食用。春天饮食要清淡，应以煮、焖的方法烹制。
初春时节，气候多变，是许多老人与小孩子易发病的季节，通过饮食来增强身体抵抗力十分关键，具有食疗作用的食品自然成为首选。鲜嫩可口的豆腐是食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，常吃豆腐可以保护肝脏，增加免疫力并且还有解毒作用。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。春天的饮食宜清淡，豆腐营养丰富又不肥腻，正是春季的养生良品。
传统中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解硫磺、烧酒之毒。现代医学也认可了中医的观点，豆腐确有解酒精的作用;豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。
豆腐乳不仅美味营养成分也很高，别再冤枉它！
豆腐乳是餐桌上较为常见的美味又有特殊风味的食品，它是一种经过大豆发酵后的豆制品。由大豆制成的豆腐为原料，经过加工，用真菌（根霉和毛霉菌等）对其进行发酵，再加入盐腌制得到的腌制发酵而成。特定的真菌发酵过程不会产生有害的物质，只会把部分蛋白质分解成氨基酸。
豆腐乳是豆制品，其所含有的优质蛋白含量较高，有15%-20%,跟猪肉内所含有的优质蛋白占比不近相同。经过发酵和腌制的豆腐乳保留了豆腐中绝大部分的营养，豆腐乳含有的丰富的钙和维生素B12,对补充骨骼营养和预防恶性贫血有积极的作用。相比豆腐，豆腐乳的营养可谓是有增无减。但是豆腐乳的主要原料是黄豆、酒精、盐，这也是豆腐乳存在的安全隐患，豆腐乳含盐比较多，对于上了年纪的人老人，高血压患者要尽可能少吃，这也是预防胃癌、高血压、脑卒中的关键之一。
豆腐乳常被人冤枉的三件事
很多人对豆腐乳是加工成品，有很多误解，认为其在制作过程中加带杂菌，对身体不好。但很多东西都是过犹不及的，只要少量吃豆腐乳，正常食用豆腐，还是会带来诸多好处，特别是豆腐乳中含有的大量大豆异黄酮，还能起到预防癌症的作用。豆腐乳常见的误解，你最好要知道：
1、豆腐乳不含黄曲霉素
豆腐乳是一种经过霉菌发酵而成的腌制品。这与导致大米、花生等发霉的菌种不一样，导致食物病变发霉的菌会产生黄曲霉素，这对人体是有害的。但是用于豆腐乳发酵的霉菌是经过人工挑选后的无毒菌种，是可用于食用的。这种菌种还被用在臭豆腐制作、还有豆瓣酱发酵中。
2、豆腐乳中的微生物含量
人工加工而成的豆腐乳与杂菌条件下发酵的豆腐乳是不一样的。另外，豆腐乳长期在高盐量的浸泡下，微生物很难继续生长。豆腐乳中的微生物是可控的，如果豆腐乳出现微生物含量超标，那并不是食物的问题，而是生产加工商的卫生问题了。
3、豆腐乳中的亚硝酸盐含量
豆腐乳发酵过程中不会产生亚硝酸盐。但在储存过程中可能会出现。这一般与生产加工商有直接的关系。只要购买挑选大品牌，避免小作坊加工出来的豆腐乳，就不会出现上述这样的问题了。
