馅料做法的讲究
养生讲究季节。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。怎样才能实现科学的养生保健呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《馅料做法的讲究》，供您参考，希望能够帮助到大家。
做馅的时候，为了使馅口感滑润，又避免出汁出水，需要注意一些技术细节。
即便是没有注水的肉，买来绞好的肉馅吸水性质还不够好，最好能自己再剁一剁。这是因为，肉是由肌肉纤维细胞组成的，其中真正能起到吸水、成团作用的关键成分是其中的肌球蛋白。如果肉馅不剁细，细胞没有破碎，肌球蛋白出不来，就没法起到吸水作用，不能使肉馅充分变黏。
剁过的肉馅，需要一点一点地加入被盐腌出水分的蔬菜末。肌球蛋白是一种盐溶性的蛋白质，加了盐之后搅拌，会感觉越搅越黏，就是因为肌球蛋白逐渐被溶出来了。如果一下子就加入大量蔬菜的话，肉馅中的肌球蛋白还没有充分溶出，没法充分连接在一起，就会让馅料变散。
做肉馅的时候，要最后再加入葱姜末和油。让蔬菜的味道充分和肉馅发生结合，最后再加香辛料，可以更好地突出香辛料的味道。同时，由于油和水是不相容的，如果早加入油，油包在肉馅外面，就失去了充分吸收蔬菜中水分的作用，稍微多加一点菜馅料就会松散不能成团。
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马铃薯做法也有不少讲究
马铃薯是非常常见家常菜，利用马铃薯能做出很多令人喜爱的佳肴，不少家庭主妇们都掌握了各种马铃薯的做法。但是马铃薯的做法也是有不少的讲究，微微健康网小编就来为你简单的介绍一下。
1.做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。
2.土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
3.存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失。
4.粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。
5.去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。
6.把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。 可用来烹煮。
马铃薯在中国是很常见的食材，我们在学习了马铃薯的各种做法做外，还不能忽视了这些重要的讲究喔。
使用筷子的有讲究
1.三长两短：这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。
其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。
2.仙人指路：这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。
所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。
3.品箸留声：这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。
4.击盏敲盅：这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。
5.执箸巡城：这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。
6.迷箸刨坟：这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。
7.泪箸遗珠：实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。
8.颠倒乾坤：这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。
9.定海神针：在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。
10.当众上香：则往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。被会人视为大不敬，因为北京的传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。
11.交叉十字：这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，为北京人认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。
12.落地惊神：所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。因为北京人认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。
但这有破法，一但筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字。其方向为先东西后南北。意思是我不是东西，不该惊动祖先，然后再将起筷子，嘴里同时说自己该死。
卧室里的健康小讲究
卧室，总是能让我门联想起诸如舒适、享受、放松等词汇，因此，对于卧室的格局、家具的摆放都要费尽心思，但是，让卧室变漂亮的同时，千万别忽视一些健康的小讲究。
整体格局
任何一间卧室的位置都应该尽可能地远离大门。这样，从楼梯间传来的嘈杂声音才不会干扰你的睡眠；其次，你也会觉得自己很安全，有了这种安全感，绝对能提升你睡眠质量。同时最好让厨房和卫生间也离卧室远些，同样是为了避免无关声音的干扰。此外，食物的味道（如果不是在你进餐的时候，而是经常闻到食物的味道）对你的身体和睡眠不仅没有任何帮助，相反还可能有害。通常我们卧室的必要设施包括床（它占据着卧室的中心位置）衣柜和梳妆台。理想的状态是：你的卧室很大，旁边还有一个单独的储衣室。于是所有的衣物都挂到衣架上，你可以一目了然地选择所需的衣物。而卧室内只摆放一张床和两个床头柜，墙上挂幅画。但是，这不过是很多人的梦想而已。如果卧室相对比较大，可以间隔出一个储衣柜。这个方法比买通常的衣柜便利、实用。如果你的卧室是长方形的，这种被拉长的空间很难利用。很多人试图把房间一分为二，用柜子从中间隔起来。但是，这样做也没有什么益处，因为门口的那个被隔断出来的房间黑黑的，让人感觉很压抑。你可以在房间长的那一面从背光处画出1.5米的距离做出一个储衣间。这个储衣间的存在使房间变成了正方的尺寸，而在正方形的房间里人会感觉比在长方形的房间舒服。而且，在相同面积下，正方形的房间比长方形的房间看起来要宽敞。而且有了这样一个储衣间后，你就可以不用在房间放柜子和抽屉柜了，因为它的容积要大得多。如果间隔出一个储衣间后，还是有一个狭长的空间（看上去还是很别扭），那么，可以试着用个“半透明”的隔框隔开，这样的隔框能令自然光线变得更柔和。在卧室内其实不需要特别明亮的太阳光。这样做的结果是可以将卧室分隔成两部分：光线充足的工作区和有些黑暗的睡眠区。这样的分区可以在房间内创造一种舒适的感觉，并且，还可以保障你在一天任何时刻都能获得香甜的睡眠。
床的摆放
如果你有一张加大的双人床，那么，就要好好想想，怎么放置才能获得更多的生活空间。床在卧室摆放时要方便使用，并且是要让在床上睡觉的两个人都感觉方便。要是一个人（靠墙睡的人）只能通过叫醒另一个人才能下床的话，很难把这叫做“方便”。这种现象在蜜月时和这之后的不长时间还可以，但是，从那以后就开始变得让人气愤了。尝试一下意想不到的摆放床的方法。例如不横着摆，也不顺着摆，而是床头顶着房间一角（就是顺着一个对角线摆放）。这样，使用床的两个人可以从两个方向上下床，相互不影响。而且，在床头后的空间（哪怕是不大的地方）还可以放置一个储物柜。因为卧室的空间不大，在选择床的时候，你可以选择带有储藏箱或者抽屉的床。这样，床下同样可以放许多东西，这样的床相当于一个横躺着的柜子，可以为你节省很多空间。摆放床的时候，你应注意以下6个不宜：1床头不宜在窗下。床头在窗下，人睡眠时会有不安全感。如遇大风、雷雨天，这种感觉更是强烈。再者窗子是通风的地方，人们在睡眠时稍有不慎就会感冒。如果家中有儿童，儿童天生好动，容易借窗爬窗，因此很危险。2床头不宜设在卧室门或窗的通风处。客厅里的人一眼就能看见卧室的床，会使卧室缺乏宁静感，影响睡眠，也不雅观。3床的摆放不宜正对梳妆镜。这主要是因夜晚人起来时，特别是睡眠中的人朦胧醒来或恶梦惊醒时，在光线较暗的地方，看到镜中的自己或配偶活动，容易受惊吓。4床忌高低不平。现代人用弹簧床居多，如果床垫质量不好，弹簧发生变形，就会影响健康。所以床垫的选择也十分重要，忌选太硬或太软的床垫，否则脊柱长期弯曲，睡久了影响血液循环，使人疲劳，容易生病。5床下不宜堆放杂物。床下往往是不太透气的阴暗处，放上杂物，容易因受潮发霉或滋生细菌，另外平时也难清理到，会成为卫生死角。6摆床不宜东西向。这是因为地球本身具有地磁场存在，地磁场的方向是南北向（分南极和北极），磁场具有吸引铁、钴、镍的性质，人体内都含有这三种元素，尤其是血液中含有大量的铁（在红细胞的血红蛋白中），因此睡眠东西向会改变血液在体内的分布，尤其是大脑的血液分布，从而引起失眠或做梦，影响睡眠质量。
床周围的环境
走进卧室，第一个吸引我们眼球的，可能并不是我们的床，而是床周围的环境。床的样子也许大同小异，但床周围的环境却可以传递我们的喜好和心情，给你几个充满创意的小点子：百叶窗在床头的墙上钉几个大钉子，去家居市场买个钟爱的百叶窗，挂在钉子上（注意：钉子要能承受百叶窗的重量）。想一想，在床前开了一扇窗，那种感觉，既有隐秘的欢乐，又有在蓝天白云下释放自我的惬意。
床头书柜在床头的墙上钉两个钉子，从家具市场买回制作简洁的小书架子，挂在钉子上。床的两边分别放1个木头柱子（如果是仿古柱子，更别有一番风味）。书架上层可以放自己喜欢的书，小摆设，工艺品等。最下一层摆放日常所需要的用品，比如闹钟、饮料、爱人的相片、正在读的书等等。
小画廊选自己喜欢的照片，当然，可以是你的写真集，也可以是家人朋友的照片。精心选好8幅（或根据自己的喜爱再多点或少点），拿去冲洗放大，然后把没用的边裁掉。再买一张自己喜欢的壁纸或其他艺术纸，把裁好的照片分上下两排（每排4张）贴在上面，再整个儿贴在床头的墙上，一个小小的画廊就呈现在眼前了。
鸳鸯帐把老辈人用过的鸳鸯帐再次运用起来，颜色和质地嘛，当然可以改进一点儿了！水粉、淡紫、碎花、或者像妈妈出嫁时被面那样的大红牡丹、火红凤凰，不一样的样式，不一样的感觉！
卧室的装饰
卧室中摆放的小物件的颜色也是营造舒适卧室的主要因素。卧室的装饰品和摆设可以用玫瑰色，它会让卧室需要亮丽的色彩。但是，不能使用对比反差大、搭配不协调的色彩，它们会吸引目光，妨碍注意力集中。将门刷成鲜亮的色彩就足够了。有些人认为，应该让整个住宅的每一种因素都协调统一：地板要与门相配，门要与家具相配等等。当住宅的钥匙刚刚拿到手时，你就开始为整个住宅的所有物品搭配而奔忙，哪怕是桌上的烟灰缸也要与房间的风格相同。但是，要记住，这样的生活是不存在的，这种住所有时不像是住宅，而是办公室。记得吗？你的房间原来空空如也，随着时间的推移，你喜欢的东西一件一件被搬进来。或许，它们不那么协调相配，但是，它们都是你喜欢的，面对它们时，你的心中充满喜爱之情，笑容自然挂在你脸上，而这对你的健康是最重要的。它们统一起来成为你家独一无二的特色：不是办公室，不是接待室，而是温馨的家。
【床垫保养常识】
搬运时避免使床垫过度变形，不要将床垫弯曲或折叠，不要直接用绳索使劲捆绑。不要让床垫局部受力过重，避免长期站立或让小孩在床褥上跳跃，以免局部受压，致使金属疲劳，影响弹力。避免长时间坐在床垫边缘上。定期把床垫翻转使用，可上下翻转或首尾对调。一般家庭3~6个月换位一次。使用时去掉塑料包装袋，以保持环境通风干爽，避免床垫受潮。切勿让床垫曝晒过久，使面料褪色。专家建议，每10年换一张新床垫。
【营造舒适卧室的2个小方法】
1.薰衣草的香味可以使人放松，可以把装有薰衣草的小袋子放在衣柜里，以改善身心的疲惫。
2.在床头对面墙上可以挂上让你赏心悦目的可爱饰物或者美丽的画。
这样，每天当你醒来，你的目光自然而然地先落到这些心爱的物件上，你的每一天都将从快乐中开始。
【床垫的选择】
尝试用手摸和拍床垫，如在上面能摸到弹簧，则说明垫料太薄，睡时便会被顶着而觉得不舒服。若用手拍床垫，感觉有点“抛”或“空”，即表示床垫内胆与垫之间有空隙，不能有效承托，容易变形。床垫并非越薄越好。床垫的厚度跟它的承托力没有必然的关系，尤其是弹簧床垫，若弹簧厚度没变，加厚底面垫料，换来的只是较佳的舒适度，而非承托力。要想弹簧床垫耐用，选用厚12~18厘米的弹簧最为理想。将床垫竖直立起，如果弯曲变形或不能立起，说明此床垫做工比较粗糙。
吃甜食 有讲究
无论小孩、大人都是很喜欢吃甜食的。可能和朋友聚餐饭桌上总少不了一两道甜点，还有在大街小巷总能看到几个有牙洞的小朋友。其实这都是甜食惹的祸，平常建议大家少吃甜性的食品，切记不要多吃。
很多人都喜欢甜食，适量的甜食对于人体健康还是有帮助的，但甜食吃多了必然是不利于身体健康的。并且，要吃甜食的时候也得注意很多事情。那么，怎样吃甜食才更有利于身体健康呢？下面，我们一起来看看。
吃甜食的危害
1、发胖
女性朋友吃太多甜食，身体容易发胖，因为过量的糖会自行转化成脂肪，影响正常的食欲，妨碍维生素等其他营养成分的摄入，从而使脂肪堆积、身体变胖。
2、胆结石
女性吃甜食过多还会导致胆结石，因为过量的糖会刺激胰岛素的分泌，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸代谢失调，容易出现胆结石。
3、阴道炎
妇科专家表示，女性患阴道炎，不注意个人卫生是一个重要因素，但还有一个重要因素就是嗜吃甜食。女性食糖较多会令血糖或尿糖偏高，导致阴道内糖 原增加，酸度增高，继而发生念珠菌性阴道炎。现在的甜味食品大都含有非常多的糖分，经常吃甜食的女生很容易糖分过量，患病的几率也就非常高了。在临床诊断中，许多容易得妇科病的女性，其血糖或尿糖都明显高于正常水平，当90%的患者在减少日常糖分摄入量后，一年内念珠菌性阴道炎的感染或复发便明显减少，这说明糖分摄入量与念珠菌感染关系非常密切。
4、乳腺癌
女性甜食摄入过多会促进乳腺癌的发展，因为大量的摄入甜食，体内的胰岛素分泌就会增加，而早期乳腺癌的发生正需要大量的胰岛素，这样就会促进乳腺癌细胞的生长繁殖。
5、视神经炎
维生素B1缺乏是其中的重要诱因，这是因为维生素B1是视觉神经的营养来源之一，而糖分在体内代谢需要消耗大量维生素B1,如经常大量进食甜食，眼睛不仅易疲劳，视神经还会因营养短缺而出现故障。
6、头发变白
女性吃甜食过多，会加速细胞老化，还会催生白发。因为糖属于酸性食品，大量吃糖，会使体液碱度变成中性或弱酸性，促使细胞衰老生白发。
7、骨质疏松症
进食大量糖或碳水化合物，会消耗体内大量钙、镁、钠等，体内钙的不足使肌肉硬化和张力减弱，调节血压的机制紊乱，大量钙被中和，又能让骨骼脱钙 而出现骨质疏松症。中老年妇女吃甜食过多，容易引发乳腺癌。长期过量吃甜食，会使体内环境变成中性或者弱酸性，体内自由基增多，这样会加速细胞的老化，导致皮肤产生皱纹，头发变黄、变白。大量吃甜食，易患动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、胆结石、痛风、脑血栓等，还会过多消耗体内的钙，造成骨骼脱钙，引起骨 质疏松和易发生骨折。
1.学会选择甜食的种类
第一，想吃甜食的时候，可以优先选择天然的甜味，比如石榴、苹果等水果。不但能满足你对甜食的欲望，其中的低聚果糖等糖类，还能促进体内有益菌的生长，抑制肠道致病菌和腐败菌繁殖。
第二，可适当选择一些糖醇类甜味剂加工的食品，比如木糖醇口香糖等。它们的能量更低，引起餐后血糖反应也更低。但注意不要过量，否则会引起腹泻。
第三，粗加工的糖类更好，比如红糖就比白糖的营养更丰富。
2.空腹的时候不要吃甜食
空腹时糖分基本不经消化就会被立即吸收，会导致血糖水平短时快速升高。暂时性的高血糖会与体内许多重要组织中的蛋白质产生反应，使其受到损害，导致患慢性疾病的危险增大。
吃甜最好在运动前、呕吐或腹泻时及糖尿病病人低血糖时。
3.吃甜食的最佳时间
营养学家说，上午十时左右和下午四时左右是食用甜品的最佳时间。此时间段适当品尝一点甜食，可以消除疲劳、调整心情、减轻压力。但只能是点到为止，不可多食。
4.吃甜食的禁忌时间
晚上睡觉前吃甜食，这真的是很危险，因为我们吃的甜食中的糖必须得通过运动来代谢，所以晚上吃甜食后立刻睡觉，这些糖分得不到消耗，就会转化为你肚子上的肉肉。
5.高热量甜点饭后吃
高热量点心如芝士蛋糕，则放在饭后吃比较好，因为与用餐中的食物纤维一起消化，热量吸收会比较少，且不容易吃太多。
6.看好甜食成分表
拿到一份甜食的时候，你知道它的含糖量有多大吗？你可能会说，是甜食含糖一定不少，事实上并不是这样。
有的食物的成分表中写着甜菊糖或者甜蜜素，其他原料中也没有高脂肪的，这种甜点被放弃就很不应该。有的食物中写着葡萄糖或者果糖，这种食品也很不错。写着蔗糖的，我们可以有选择、定量地吃。写着高果糖糖浆的，就很不容易饱，而且甜味对人的吸引力大，容易吃多。
成分表中，多数食物都是以100克为单位的，标示的也是每100克的含糖量。这容易给你错觉，以为整包食物的含糖量就这么多，于是你吃光了一包食物，摄取了成分表中说明的几倍到十倍的糖。
7.选好你的甜食搭档
平日里，我们吃甜食可以吃些热量较低的点心，像果冻、酸奶、水果或苏打饼干。更主要的是，我们必须学会合理搭配我们的甜食，让它真正做到甜而不胖。
比如我们吃全麦面包加水果就是好选择，全麦纤维和水果纤维都是能保持好身材的，微量的糖不会导致发胖，况且吃面包后喝水也影响了胃部的消化，避免脂肪的沉积。当然也可以配一些普洱茶或者薄荷水，普洱茶本身有减肥去脂的作用，薄荷水也能起到这个作用，或者发泡的苏打水也可以，它能增加你的饱腹感，让你能够少吃些。
吃饼干的时候，可以搭配一些蔬菜或者酸味水果，这些蔬菜和水果能降低甜度，减少食用量。无论如何搭配，最好把每天摄入糖的总量控制在50克以下，这样就能保障好的身材。
8.吃多了就要多运动
活动少的时候，甜食也要少吃，但通常是放假时间成为许多人吃甜食的高峰期。放假在家时，因为心情放松，一不小心就会吃很多甜食，况且窝在家里不想运动，肥胖自然会找上门来。
如果每天糖的食用总量超出了50克，那么每多吃50克，我们可以尝试多运动45分钟，按此划分，如果我们不小心吃了半个9寸蛋糕，那么我们就需要去打一场网球或者爬2个多小时的山。并不是只要运动我们就可以多吃，运动只是一种补救的方法，好身材关键还是要从管住嘴开始。
9.经常过多吃糖能使人发生营养不良和贫血
每1克糖在体内经过氧化可产生16.5千焦耳热量，所以能代替一部分饭菜，以减少食量。这样做，身体所需要的总热量虽然够了，但身体所需要的其他营养素，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等就不够了，会引起营养失调，天长日久，就会发生营养不良和贫血。
10.经常吃糖可为口腔的细菌提供生长繁殖的良好条件
这些细菌和残糖在一起，能使牙齿、牙缝和口腔里的酸性增加。牙齿经常受酸性侵蚀，就容易引起龋齿和口腔溃疡。
推荐三道健康的甜食
1.温热糕点
选择温热性的糕点，可以增加体温，促进新陈代谢。在糕点中加入南瓜、山芋、胡椒等不同的食材，与牛奶混合，让身体暖暖，加速体内代谢。
2.全麦面包
与白面及白砂糖为食材的糕点相比，全麦的糕点含有丰富的食物纤维，抑制淀粉在体内转化为糖，控制血糖值上升，同时产生饱腹感，控制进食量。
3.日式糕点
日本糕点每个都非常小巧精致，量少。多数都含有豆馅，利于消化。与含有大量油脂的西式糕点相比，热量低。
酸甜苦辣不论我们吃哪种都是无可厚非的，但从人体养生保健的目的来看，其实还是有很多禁忌的，例如糖尿病患者尽量不要吃甜点等等，因为食物都是有相克的功效的。
吃早餐也是有讲究的
吃早餐的时间有讲究。医学研究证明，7点到8点吃早餐最为合适，因为这时人的食欲最为旺盛。而早餐与中餐以间隔4〜5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前，以保证大脑能量的持续供给。
早餐的营养搭配有讲究
早餐最好以全麦、糙米等谷类为主食，因为粗杂粮含有丰富的B族维生素，具有保障脑部供血的作用，可以让血糖缓慢地上升，持续供应脑部能量。
此外，大豆、蛋黄内含有磷脂，有益于智力的发展；蔬菜中的维生素也能加强脑细胞蛋白质的功能，如西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识。
脂肪则是构成年人体细胞的基本成分，如果脂肪不足，会引起人脑退化。所以，早餐中不妨加些肉类、奶类、蔬菜类食物。其中，奶类含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D、B族维生素等，这些都是传统的健脑食品，可以维护大脑的正常机能。
选择早餐的健康吃法
如果是西餐式的吃法，在选择面包的时候，最好选择全麦面包，因为它不仅含有更多的维生素，还提供了更多的膳食纤维。同时注意要尽量避免吃起酥分层的起酥面包，因为这类面包的能量过高，而且其中的大量饱和脂肪会有损健康，导致肥胖。同样道理，如果选择饼干，则尽量选择普通烤制的全麦饼干，不要选择曲奇、威化饼干等酥性饼干。
如果是中餐式吃法，按照人们日常习惯，通常是一稀一干进行搭配。选择“干”的食物时，尽量不要吃油条或炸糕这些含营养素较少而且能量又偏高的油炸食品。菜肉包子、鸡蛋饼、蒸饺、烧麦、馅饼等是比较好的选择。
选择“稀”的食物时可以多选择豆腐脑、豆浆、豆粥这些含钙和蛋白质都比较高的品种。如果坚持喝白粥的话，还需要补充一些蛋白质丰富的食物，比如酱牛肉、茶鸡蛋等。此外自备一点蔬菜或水果，营养就更加平衡啦！
如果选择速溶类的食品作为早餐，如速溶麦片、芝麻糊、营养羹之类，专家提醒说，许多商家往往宣传这些速溶食品可以替代一顿完整的营养早餐，其实这是一种误导。
这类速溶食品通常含糖量比较高，而蛋白质含量却偏低，因此只能作为佐餐甜食，应该用奶粉来冲，再加上1个鸡蛋、2片西式火腿或一些坚果，以弥补蛋白质的不足。
在购买的时候要选择比较知名的品牌，并注意察看食品的营养标签。如果该产品每100克的蛋白质含量低于10克，就属于低蛋白质食品，营养价值不及面包和馒头。
煮鸡蛋有讲究
【导读】煮鸡蛋有讲究，很多人认为煮鸡蛋是再简单不过的事情了，其实煮鸡蛋也是需要技巧的，否则鸡蛋将会破裂、不好剥、不好吃。那么，煮鸡蛋有讲究，一起来了解下文。
煮鸡蛋有讲究
1.别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃-87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
2.凉水煮鸡蛋，小火烧开。煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，小编就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水，煮一会儿。
3.煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
4.陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
5.蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
6.浸泡鸡蛋。洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。
7.中间拨动几次鸡蛋。煮一会儿鸡蛋后，要用筷子拨动拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热。注意拨动鸡蛋时要小心虚到手或者被烫到哦。
血糖检查有讲究
血糖检查的主要内容有空腹时血糖值、随时血糖值和葡萄糖负荷试验三种。检查的结果若有一项超过标准值，即可诊断为糖尿病高危险群。不过，血糖值容易受到前一日的饮食、压力的影响，所以，严格来说只靠一次检查无法断定是否为糖尿病患者。因此，必须进行两次或者两次以上的检查。
空腹时血糖值
一般血糖值的检查方法是：起床之后，在尚未进行大的活动、吃早餐之前采取血液，检测血糖值。但有个前提，必须前一天晚饭之后没有再进食，否则就容易失准。
通常空腹血糖值为110~125毫克/分升视为异常，126毫克/分升以上视为糖尿病。如果血糖值超过126毫克/分升，容易出现视网膜病变等细小血管并发症。
随时血糖值
不管有没有吃饭，在任何时间都可以采取血检查的血糖值，被称为“随时血糖值”。
空腹血糖值的正常范围一般在70~100毫克/分升之间。饭后血糖值最好不要超过180毫克/分升，这是维持健康的基本条件。
罹患糖尿病的人，空腹时血糖值容易超过126毫克/分升，随时血糖值容易超过200毫克/分升。
通常很难靠一次测定随时血糖值就断定是否罹患糖尿病，有时必须视病况程度，反复进行血糖检查。
葡萄糖负荷试验
葡萄糖负荷试验是诊断是否罹患糖尿病的常用方法。做法是早上空腹时服用75克葡萄糖，并且分别在服用前、服用后30分钟、60分钟、90分钟、120分钟、180分钟采血，进行血糖值测定。
葡萄糖负荷试验两小时值超过200毫克/分升者，可视为“糖尿病”，检查之后诊断为糖尿病边界型，表示当事人未必已经罹患糖尿病，但必须改善饮食习惯，维持足够的运动量。
夏季喝水有讲究
气温越来越高，人体出汗量明显增多，饮水成为了夏季最重要的“养生课”。但你知道吗？相比其他季节，夏天喝水还有很多独特的讲究。《生命时报》特邀北京协和医院肠外肠内营养科教授陈伟，教你如何在炎炎夏日正确喝水。
喝温不喝凉
喝凉水会使胃肠黏膜突然遇冷，从而使原来开放的毛细血管收缩，引起胃肠不适甚至腹泻。而过烫的水进入食道，易破坏食道黏膜，诱发食道癌。
因此，喝水的温度不能太热也不能太凉，最适宜的温度是10℃~30℃。
喝淡不喝甜
夏季流汗损失的不仅仅是水分，还有矿物质、维生素、氨基酸等。因此天热时应喝些淡盐水补充钠，自制绿豆汤、柠檬水等不仅消暑降温，还能补充维生素等多种营养。
需要提醒的是，各种甜饮料高糖、高能量，营养素也比较单调，并不推荐大量饮用，更不能用来代替白开水。
慢喝不快喝
喝水时，不少人习惯“豪饮”一番，但这种饮水方法对健康并无好处。快速大量喝水会迅速稀释血液，增加心脏负担，也容易把大量空气一起吞咽下去，容易引起打嗝或腹胀。
正确的喝水方法是，把一口水含在嘴里，分几次徐徐咽下，这样才能充分滋润口腔和喉咙，有效缓解口渴。
早喝不晚喝
当出现口渴心烦或乏力头疼等状况时，说明机体细胞已经开始脱水，此时再喝水已经是“被动饮水”。久而久之，人体就会长期处于一种潜在的缺水状态，不利于正常代谢。
因此，喝水跟吃饭一样，也需要定时，变被动饮水为主动饮水，在感觉到“口渴”之前喝水。
喝水也“吃”水
黄瓜、西瓜、番茄等果蔬中的水分比起普通的水，更容易进入细胞。因此在喝水的同时，也要“吃”水。
另外，水果蔬菜还富含各种抗氧化剂、多种矿物质及重要的B族维生素等，对增强人体免疫力、预防衰老、抵御疾病都大有好处。
要因人而喝
正常人可通过尿液颜色来判断何时补水：正常的尿液呈淡黄色，颜色太深就应该补水。
此外，喝水还应该因人而异。急性肾炎、肾功能衰竭的患者不宜过多喝水，感冒发烧时要比平时多喝一些水。
夏季吃鱼讲究“对症”
鱼是日常餐桌上的常客，其含有丰富蛋白质、矿物质、低脂肪等特点一直受到都市人的青睐。但中医认为，凡是食物都有温热寒凉之分，吃鱼的时候同样需要对症，这样才能吃出健康。
夏季健康吃鱼贴士
夏季人容易燥热，在烹调方式上，可以多选择清蒸、炖汤等。在食材选择上，不妨多吃甲鱼、墨鱼等寒性的鱼，有些脾胃虚寒的人怕凉，烹调时加点葱、姜、辣、蒜即可。而属温性的鱼，则可以配一些寒性的食物吃，少放辣椒，比如做草鱼、鲇鱼时，可以加点豆腐、白萝卜、竹笋、冬菇、冬瓜一起炖。鳝鱼则可以用白菜帮子一起炒，最后加上点醋，就能有效祛热。
此外，据调查显示，国人喜欢吃的10种鱼分别是，鲢鱼、鲫鱼、草鱼、带鱼、鲈鱼、三文鱼、青花鱼、黄花鱼、金枪鱼。下面简单介绍一下它们各自的营养价值和饮食宜忌。
鲢鱼
中医认为鲢鱼性温，具有补中益气、暖胃、润泽肌肤等功效，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者。现代营养学认为，其含有丰富胶原蛋白，既能健身，又能美容，是滋养肌肤的理想食品。
一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
鲫鱼
祖国医学认为，鲫鱼性平味甘，具有利尿消肿，益气健脾，清热解毒，通脉下乳的功效。鲫鱼含蛋白质量较高，每百克高达19.5克，脂肪含量为1.1克，另外还含有碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、尼克酸等，其中维生素A的含量在淡水鱼中名列榜首。
草鱼
中医认为草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。现代营养学认为，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，其次草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，而对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
带鱼
中医认为，性温、味甘、咸；归肝、脾经，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
鲈鱼
中医认为鲈鱼性平，味甘。具有健脾，补气，益肾，安胎等功效，适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高，对于正在发育的青少年发育有很大好处。
三文鱼
中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。现代营养学认为三文鱼有降低血脂、防止心血管疾病的作用，是脑部、视网膜及神经的生长所必不可少的物质，同时还能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。
青花鱼
中医认为青花鱼性味甘平，归肝、脾二经，具有滋补五脏作用，主治脾胃虚弱、消化不良、肺痨虚损、神经衰弱。而现代营养学认为，与三文鱼同属于深海鱼，含有丰富的Omega;-3脂肪酸，特别是其中的DHA和EpA，对养护心脏和大脑有非常好的作用，并能提高人体免疫力。
黄花鱼
中医认为黄花鱼性味甘平，具有开胃益气、消除胀气等功效。而现代营养学认为黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
金枪鱼
金枪鱼含有丰富的DHA、EpA、牛磺酸、铁和维生素B12，能减少血液中的脂肪含量，降低血脂，疏通血管，有效地防止动脉硬化，还有利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症，并能预防贫血。金枪鱼的鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品；金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素；金枪鱼还含有大量的EpA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。
吃桃子也是有讲究的
夏季到了各种特色水果工人们选择，比如西瓜、桃子、荔枝等等。在这里小编提醒大家这些水果虽营养价值高，但是食物禁忌你一定要了解。
西瓜。在中医里，西瓜被称为天然白虎汤,其味甘性寒，具有清热解暑、生津止渴等功效。现代医学研究也发现，常吃西瓜能起到利尿、开胃、促进新陈代谢的作用。清甜多汁的西瓜含水量较高，是很好的纯天然饮料,非常适合出汗多的人补充水分。此外，西瓜还是番茄红素、维生素C、钾等营养素的好来源。不过，以下几类人群要少吃西瓜，第一，西瓜升糖指数偏高，糖尿病患者应该少吃，以免引起血糖波动；第二，西瓜属于生冷食品，消化不良及肠胃虚寒的人吃多了更容易伤脾胃，出现腹胀、腹泻、尿多等症状；第三，西瓜含水量高，肾功能不全的人如果摄入过多水分，很难将其排出体外，不但会使水肿加重，还易导致其体内的血容量增多，诱发急性心力衰竭。
桃子。从中医角度讲，桃肉性温热而味甘酸，有消积润肠、生津解渴的功效。从营养角度看，桃子中除了含有多种维生素、果酸以及钙、磷等无机盐，含铁量也很高，几乎为苹果和梨的4~6倍。研究表明，常吃桃能辅助降血压，非常适合高血压患者。桃是温性水果，如果有口干、咽喉痛、流鼻血等上火症状，最好少吃或者不吃，以免加重上火症状。除此之外，多病体 虚、胃肠功能较弱的病人也不宜吃太多桃子。有皮肤病、易生疮疖的患者应尽量少吃桃子。还有的人对桃毛过敏，在吃前可用盐水泡或者用刷子清洗表皮。
荔枝。荔枝性温，有生津益血、健脾止泻、温中理气的功效，非常适合脾胃虚弱、寒性体质的人群食用。荔枝含糖量约为16.6%,且大部分为果糖，在含糖量相同的情况下，果糖比例高的水果会更甜，这也是许多人爱吃荔枝的原因之一。但果糖会刺激胰岛素的分泌，有可能引发低血糖反应，出现头晕、心慌、脸色苍白、眩晕、昏厥等低血糖症状。因此，空腹时不宜大量吃荔枝，选择在两餐之间吃更安全。另外，中医认为，荔枝性温，多吃易上火,因此阴虚火旺者最好少吃，正在长青春痘、生疮、咽喉干疼、牙龈肿痛、便秘或患有急性炎症的人最好别吃。
芒果。有热带果王之称的芒果汁多味美，有益胃止呕、解渴利尿的功效。芒果富含胡萝卜素，不但对皮肤和眼睛有益，还有助护肝。研究表明，芒果中的黄芪、槲皮素、鞣酸等化合物能帮助身体降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的风险。但肠胃功能不好的老人、孩子以及气虚、脾虚的人要少吃芒果。此外，有一些人吃了芒果后，会全身起红斑，出现呕吐、腹泻等过敏现象，这类人应该尽量避开芒果。
李子。李子、杨梅等口感酸的水果能促进胃酸和消化酶的分泌，增加肠胃蠕动，因而有助促进消化，非常适合消化不良的人食用。这类水果维生素C含量往往较高，有助提高机体免疫力。此外，李子和杨梅还富含抗氧化物质--花青素，有助消灭人体自由基，抵抗衰老。不过，胃酸过多、慢性胃炎、胃溃疡患者应少吃李子和杨梅等口感酸的水果，以免引起胃部不适。此外，从中医角度说，李子多食易生痰湿、伤脾胃，因此脾虚痰湿的人不宜多吃，以免加重病情。
刷牙的讲究你知道么
刷牙是保持口腔清洁的主要方法，它能消除口腔内软白污物、食物碎片和部分牙面菌斑，而且有按摩牙龈作用，从而减少口腔环境中致病因素，增强组织的抗病能力，刷牙对于预防各种口腔疾病，特别是对于预防和治疗牙周病和龋病等，具有重要的作用。
干刷容易损害牙龈
大多数人刷牙时，习惯性地先把牙刷蘸湿了再挤牙膏。而近日又有媒体报道，刷牙前不要蘸水，那么，刷牙前究竟要不要蘸水?
专家指出，刷牙前应先浸湿牙刷。由于北方天气干燥，如不事先将牙刷浸湿，则牙刷的刷毛会变得非常硬，容易损伤牙龈。另外，很多人纠结到底该用软毛牙刷还是硬毛牙刷。牙刷的刷毛软硬度选择上因人而异，如牙周病患者就需选择软毛牙刷，有利于清洁牙周带。无牙周病的人可选择刷毛软硬度中等、刷头较小的牙刷。牙刷不建议使用太长时间，否则刷毛容易积存细菌，不利口腔健康。
牙刷头宜朝上放置
还有一种观点认为，由于牙刷常处于潮湿状态，病原体易滋生繁殖，应准备两把牙刷，早晚交替使用。
对此金明认为，无需强求早晚各用一支牙刷，因为在干燥的北京，一般刷牙后半天牙刷就会变得干燥，因此，早晚各用一支牙刷，并不能减少病菌。倒不如经常给牙刷消消毒，可去药店买3%的双氧水，定期对牙刷进行浸泡消毒。
不过，针对很多人喜欢刷牙后将牙刷头朝下放在杯子里的做法，金明并不赞同。他说，这样容易使牙刷不易干燥，滋生病菌，正确的做法应将牙刷头朝上放置。
刷牙的好方法
1、竖刷法：
就是将牙刷毛束尖端放在牙龈和牙冠交界处，顺着牙齿的方向稍微加压，刷上牙时向下刷，刷下牙时向上刷，牙的内外面和咬合面都要刷到。在同一部位要反复刷数次。这种方法可以有效消除菌斑及软垢，并能刺激牙龈，使牙龈外形保持正常。
2、颤动法：
指的是刷牙时刷毛与牙齿成45度角，使牙刷毛的一部分进入牙龈与牙面之间的间隙，另一部分伸人牙缝内，来回做短距离的颤动。当刷咬合面时，刷毛应平放在牙面上，作前后短距离的颤动。每个部位可以刷2-3颗牙齿。将牙的内外侧面都刷于净。这种方法虽然也是横刷，但是由于是短距离的横刷，基本在原来的位置作水平颤动，同大幅度的横向刷牙相比，不会损伤牙齿颈部，也不容易损伤到牙龈。
3、生理刷牙法：
指的是牙刷毛顶端与牙面接触，然后向牙龈方向轻轻刷。这种方法如同食物经过牙龈一样起轻微刺激作用，促进牙龈血液循环，有利于使牙周组织保持健康。
食疗讲究返璞归真
很久之前我听过这么一个笑话，有一个电视台的人去采访一个百岁老人，问他长寿的秘诀是什么，这个人说他从来不喝酒不抽烟不发脾气，刚说完隔壁就传来一个醉鬼的骂人声。电视台的人问隔壁这个人是谁，百岁老人说隔壁这个是他爹，平时最爱抽烟喝酒发脾气。
很多人看了这个笑话都觉得很好笑，我却笑不出来。这个笑话之所以能成为笑话，是建立在很多人不相信传统养生的基础上。在急功近利的现代社会节奏下，需要长期坚持才可生效的看上去虚无缥缈。
不仅仅是养生，现在食疗也面对这样的舆论压力。再加上现在有很多不懂装懂的人在公众面前埋汰食疗，把讲究对症进食悉心调养的食疗，描述成只需要照着几个万能食谱进食，就能包治百病强身健体的“神药”。
要知道食疗并不是高不可攀遥不可及的无上法门，也不是胡乱吹嘘坑蒙拐骗的江湖骗术，食疗其实很简单，每个人都懂。比如你知道一日应该吃三餐，也知道每顿都要吃主粮，其实这就是食疗嘛。那这些是无上法门还是江湖骗术呢？这些其实就是实实在在的生活之道。食疗讲究的就是返璞归真，就是按照最传统的饮食结构来安排你的的膳食，并针对你的身体状况进行相应的调整，最终达到治病祛疾的效果。
断指保存有讲究
现代工业生产中，断指伤肢的意外事故时有发生，拜现代显微外科技术所赐，大部分断指可获再植成活，免遭残疾之苦。
据统计，断指再植成活率在52%-97%之间。为什么成活率相差那么悬殊，其中断指的妥善保存是一个重要原因，我们知道断指一旦离体后，组织便处于缺血缺氧状态，逐渐向变性坏死发展。因此，尽快将断指再植，接通血管，是保证断指再植成功的主要关键，可是不少事故的现场远离医疗中心，所以如何在运送过程中妥善保存断指便十分重要。
专家作过实验，在常温下，断指离体10小时，组织会有中等变性，若将断指置于低湿环境，使它的新陈代谢变慢，它的缺血缺氧附受性使大为提高。据上海第六人民医院研究表明，断离下肢在0-4℃环境冷藏108个小时，依旧能再植成活。
目前一般有条件的单位处理断指的方法是：先用肥皂水将断指的皮肤轻轻洗刷，然后用无菌生理盐水将肥皂水冲掉，再用生理盐水湿润无菌纱布包好断指，外面包上无菌巾，盛入不漏水的塑料袋内（没有条件的单位，可直接将断指用干净的餐巾纸包襄，再盛入不漏水的塑抖袋内），装入搪瓷杯（保温瓶），加入冰块（无冰块可加冰棍)，随伤者急送医院。
小细节：
为防事故犮生，生产单位必须安装保护设施，员工上岗前要培训，作安全教育；出事故后，要保持断指的清洁、干燥、低溫，尽快送医院。绝对不能用75%酒精浸泡断指，因为酒精能使蛋白项凝固变性，使断指丧失成活机会。
