似茶非茶的神奇虫茶
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“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”古往今来，人们都普通注意养生！养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。关于养生保健，我们该如何去看待呢？下面是小编为大家整理的“似茶非茶的神奇虫茶”，但愿对您的养生带来帮助。
导读：在广西桂林和湖南城步等地区，有一种非茶之茶的虫茶，深受当地百姓喜爱。炎热夏日，虫茶更是他们降火祛湿热的最佳饮品。
一提到虫子的粪便，大概闪过脑海的画面都是跟肮脏、臭味联系在一起。其实，虫子的粪便不全是如此，在广西桂林和湖南城步、贵州的一些少数民族眼里，某些虫子吃了茶叶后排出的粪便却是宝贝。他们用来冲泡成茶，名曰：虫屎茶。名字虽直观却有失文雅。桂林地区的人便将虫屎和蜂蜜、茶叶混合加工，并起了另外的名字龙珠茶。不管是虫屎茶还是龙珠茶（统称虫茶），虽然制作工艺不同，其功效却一致：消暑止渴，降火祛湿。不过，由于虫茶数量有限、人们对了解不足，以至于虫茶藏在香闺人不知。
神奇虫茶居然是虫屎的水
虫茶传说
神奇虫茶居然是虫屎的水
据了解，虫茶主要是生活在广西、湖南、贵州三省区交界处的苗族、瑶族等少数民族喜欢饮用一种凉茶饮料。湖南城步、广西桂林地区生产的虫茶，则被视为最具代表性的。
相传虫茶出现在清朝乾隆年间。湖南城步人民起义，后被朝廷出兵镇压赶到深山老林。百姓们只能以野莱、茶叶充饥。谁知，屋漏偏遇连夜雨，茶叶遭到虫害，被吃得净光后只剩下虫屎渣滓。一次偶然中，人们发现掉进了虫屎的水居然味道甘甜。后来人们就有意培养虫子吃茶叶、树叶，以便能收集虫屎泡水喝。有文字记载出现在《城步乡土志》文献上：茶虽粗恶，置之旧笼一二年或数年，茶悉化为虫，名曰虫茶。虫茶一名便由此而来，还曾被作为贡茶入京进贡。
湖南城步：天然虫屎泡成茶
虫茶特色
湖南城步：天然虫屎泡成茶
传说难辨真假，不过虫茶这一传统在城步确实传承下来了。城步虫茶究竟有何奥妙？5月25日，记者拨打了湖南省城步县天怡虫茶厂的电话。一位钟姓的工作人员告诉记者，目前尚无今年产的虫茶。因为每年只有端午节后到9月的时间段里虫子才开始大量繁衍，虫茶才能产出。生产时间短，再加上虫屎数量少，因而虫茶产量也非常有限。
湖南城步虫茶制作较为原始，当地人将虫子放在铺满茶叶的箱子里，让虫子只吃茶叶，以保证虫屎的纯正。据钟先生透露，好的虫茶需要用好的茶叶来喂养虫子。城步虫茶一般采用当地南山脚下无污染的茶叶。收集到的虫屎为褐色，不需再经过加工，只需冲泡热水饮用即可。判断虫茶的优劣，还能从汤色入手。好的虫茶汤色通透，呈浅褐色、味道甘甜。
由于虫茶冲泡简单而且解暑功效好，当地人就以虫茶作为夏日降火、祛湿热的饮品。钟先生表示，天怡虫茶厂生产的规格为每罐150克的虫茶售价为80元。虫茶数量比较少，而且过了9月份就基本没有了。物以稀为贵，随着虫茶慢慢被人接受，其售价也较为可观。
桂林虫茶：虫屎蜂蜜茶叶混合而成
桂林龙珠茶名声不亚于城步虫茶。虽然南宁市10+1大道上的茶行不下300家，但是销售虫茶的茶却屈指可数。5月24日，在南宁市10+1大道上的云泰茶行，记者发现了龙珠茶。据该茶行总经理覃云介绍，与城步虫茶制作工艺略有不同，桂林虫茶是将吃了檀香树叶后的虫子排出的虫屎，与蜂蜜、茶叶按一定的比例混合。因为含有蜂蜜，桂林虫茶具有调节肠胃的功效，而且泡出的茶水更为甘甜。覃云回忆，曾有一位患有胃病的茶客，除了虫茶外，无论喝哪种茶都会胃部不适。
质优的桂林龙珠茶当然少不了好茶叶作为原料。此外，对制作环境也很讲究，不但气候、温度要适宜，茶叶、蜂蜜、虫屎的比例也要控制恰好。如同普洱茶，同等品质的龙珠茶年份越久价格越高。
挑选一款好的虫茶，最好的方法就是试喝茶汤。覃云介绍，一看茶汤的色泽：要有油亮度；二试口感：醇厚无异味。其他的品质就看茶客的个人感受了。虫茶的价值不容小觑，曾有一款虫茶卖到了每公斤16000元的天价。
在覃云的店里，就有售价达每公斤600元的虫茶。这款虫茶呈黑色，茶粒只有米粒的三分之一大小。未冲泡的虫茶味道清香如草木，并无任何异味。覃云介绍，虫茶颗粒小，易溶解，所以用一般的盖碗冲泡只需10多粒即可。
虫茶降火祛湿热功效堪比凉茶
虫茶功效
虫茶降火祛湿热功效堪比凉茶
虫茶与一般的茶叶相比更重药效，其最大的功效在于解暑降火祛湿气。
据覃云介绍，龙珠茶并不算畅销。虫茶好处虽多，但目前仍需要加强推广。很多人一听闻虫屎制成的茶就已经皱眉了，就没有兴趣再接着了解了。不过也有一些茶客在了解虫茶的好处后，变成虫茶拥趸的。在南宁市一所大学任教的杨老师就是其中之一。杨老师告诉记者，他最开始接触虫茶是因为听闻广西一些长寿地区的人饮用此茶。他如今也喝了几年的虫茶了，一般每星期饮用1次，主要用于降火。喝虫茶祛火的疗效非常显著。它是一款不错的凉茶。中医师一般不建议饮用凉茶以防伤及阳气，不过杨老师切身体会地说：虫茶特别就在于它祛火效果明显，但又不是特别寒凉。
覃云说，对于生活节奏较快的人来说，虫茶不失为一款值得饮用的夏天饮料，其实虫茶更像一款速溶的茶，就跟速溶咖啡类似。只需很少的量，用热水直接冲泡就可以饮用了，免去了一般泡茶所需的茶具和茶艺。
虫茶的保健功效
虫茶是一种很好的医药保健饮料，据记载，虫茶具有清热、祛暑、解毒、健胃、助消化等功效，对腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔出血均有较好疗效，是热带和亚热带地区的一种重要的清凉饮料。
据初步分析，虫茶的营养价值高于普通茶叶，含有18至19种氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分，还含有人体所需的微量元素。茶收贮经久，又能消痰顺气，因此它是一种很好的医药保健速溶饮料。
经常饮用虫茶，能止渴提神、降压利尿、健脾养胃、帮助消化、顺气化痰、解毒消肿等。据科学分析，它除了具有一般茶叶所含的鞣质和各种维生素外，还含有昆虫激素和止血物质，人们常用它来治疗腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔疮便血，久服对预防高血压、心脏病有一定作用。
虫茶有一定的保健功能。虫茶饮起来馥郁甘冽，醇香宜人。但说到底，这总是虫类排泄物，有人会对它产生一种不舒服的心理，但如果品尝过它的清香并了解它的保健作用，你可能就会喜欢它。
扩展阅读
糯米茶属于什么茶
糯米茶并不是像字面上的意思由糯米制成的，它也是一种植物的树叶，是小乔木树叶而做成，糯米茶盛产于连云港。由于连云港市天气的特殊，所以糯米茶比较温润可口，所以它也有一个特别好听的名字叫做“流苏茶”，糯米茶有很大的药用价值，可以治疗小儿腹泻、腹痛、睡眠不足等，下面给大家具体一下。
糯米茶即流苏,流苏是连云港市云台山脉的特有树种，叫流苏茶，俗称糯米茶。糯米茶在仲春初夏，白雪压树，蔚然壮观。茶瓣狭长线状，馨味宜人。按英文译应该叫中国流苏树才好。它属木樨科，又称萝卜丝花。是落叶乔木，树形高大优美，枝叶茂盛，初夏满树白花，如覆霜盖雪，清丽宜人。秋季结果，核果椭圆形，蓝黑色
糯米茶：小乔木，叶革质或薄革质，长圆形、椭圆形或圆形，稀卵形，全缘或具小锯齿。圆锥状聚伞花序顶生，雌雄异株或为两性花，花冠白色，深裂，裂片线状倒披针形。果椭圆，被白粉。呈蓝黑色或黑色。花期3-6期;果期6-11月
糯米茶即流苏,流苏是连云港市云台山脉的特有树种，俗称糯米茶，是珍贵的绿化树种，又是制作盆景的好材料。仲春初夏，白雪压树，蔚然壮观。茶瓣狭长线状，馨味宜人。春天采其嫩叶，阴干，沏茶称为“糯米茶”。用其花熏茶称为“糯米花茶”，清香爽口，别具一番风味。民间还常用糯米茶消积食，清内火，有明目之功能。茶渣可治胃病和小儿腹泻，具有药用价值。
园艺
江苏省首届盆景艺术展览中连云港市朱秋辉一棵清未糯米茶盆景，蟠曲三弯，盘如云朵，取名“春风飘逸”，吸引了无数游客和国际友人。现存的另两裸明、清古老流苏。一株树高约10米，树冠直径30米左右。另一棵在灌云县大伊山，枝干扎曲，花开如云。
黑茶是发酵的茶吗
众所周知发酵茶是指在茶叶制作当中有“发酵”这道制作工序的茶品，发酵茶也分为轻发酵、半发酵、全发酵、后发酵几种茶品，但是很多人搞不清楚哪些茶品是属于发酵茶，尤其是对于黑茶这类茶叶，下面就让小编给大家详细的介绍一下黑茶是否属于发酵茶。黑茶是发酵的茶吗?
第一，黑茶是发酵的茶吗?我国六大茶类中的黑茶属于后发酵茶。采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是黑茶生产的关键工序，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化，形成黑茶独有的醇厚顺滑的口感特征以及减肥降三高等功效，是100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，称之为红茶，如阿萨姆红茶.红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味，难以形容，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉，不过茶渍较重，喝后最好刷牙。
第二，乌龙茶在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香，极具特色.此茶因为部份发酵，因此叶子呈现“绿叶红镶边”的特殊美感 [3] 。
黑茶是发酵的茶吗?轻发酵茶不经过发酵过程的茶，即所谓的绿茶.因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿。绿茶因制程不同又可分为二种：一为使用蒸气蒸青后再施以干燥而成，称为煎茶;另一绿茶是以锅炒青制成，如龙井茶、珠茶。煎茶会因久存而渐渐退色，逐渐失去风味，但炒青之绿茶则较无此缺点
生茶和熟茶的区别
你知道普洱茶生茶和熟茶的区别吗？今天就和大家详细的介绍下吧。
一、生茶：
新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，容易伤胃。不适宜马上喝，尤其是胃不太好的茶友。
生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的茶气.
生茶适合喜欢原生态，崇尚自然的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就象人生履历的累计，有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。
二、熟茶：
普洱茶在制作过程中，在经过杀青，筛选后，然后经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和，作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。这称谓熟茶。
熟茶具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。同生茶一样，熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。这是1973年发展出的技术，云南省微生物研究所对渥堆的相关研究，在1985年还获得云南省科技进步三等奖。
这里要说明的是，有的人对渥堆有所误解，还把渥堆和湿仓划上等号，事实是两者是完全不同的。
湿仓是指投机者将年份比较新的普洱茶成品，陈置于湿度较高的环境，利用高湿度（或泼水）促使茶品发霉，以改变茶体，使外观上可伪充陈年茶，这种不健康的湿仓茶，是经不起高温冲泡下的品鉴考验的。
经验丰富的茶友能喝出其中的仓味，水味，有些甚至还会有严重的霉变的味道。
三、区分方法：
时间不长的生茶和熟茶很好区别，从外观颜色上就能分辨：生茶颜色青绿，而熟茶暗红或栗红，栗黑色。
时间比较长的生茶和熟茶则比较难区别：
1.外观；陈年的生茶红中带绿，陈年的熟茶，颜色红中带黑，且总体上来说颜色比前者要深。
2.香气；陈年的生茶（干仓）有一股较浓的陈香味，而陈年的熟茶则分枣香，参香、樟香、荷香等其它香味，且香味较淡。
3.叶底。陈年的生茶叶底油亮，黑中带绿，条索比较清晰；陈年的熟茶叶底红亮，黑中带红，条索比较模糊。
普洱茶分为生茶和熟茶，泡法没有什么特别的差异。
泡法：普洱茶的茶味较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡。
1、将普洱茶叶置入滤杯中，约10克（铺满杯底，略高）。
2、将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。
3、片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。
4、再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。
5、打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，置于杯盖内。
6、好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。
7、在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯普洱又泡好了。
8、二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，以免过浓。
9、第四次以后，每增加一泡即增加15秒钟，以此类推。
比较像茶。这听起来很别扭，但在以绿茶消费为主的中国，消费者适应的口感体系是绿茶创造的，而普洱茶生茶，与绿茶差别不大。（学术人有争论，认为普洱茶生茶就是绿茶）。
熟茶的优点：
1、健康功效。科学研究得出，普洱茶熟茶的健康功效比生茶好，具体好在哪里，专家们各有各的道理，其中我认为较可信的一种说法是：普洱茶经过发酵后，产生了更多的不指名的有益菌群，正是这些菌群，使熟茶的健康功效大于生茶。
普遍认为，普洱茶含有茶多酚比其它茶类略高，而茶多酚是健康的有益物质，熟茶在发酵后，茶多酚减少，反而更利益健康？科学的问题我们不更多的讨论，我们仅根据结果来分析。普洱茶是健康的茶，而普洱茶熟茶的健康功效又比生茶高。
所以，想喝普洱茶减肥（降血压、降血脂、降血糖、抗癌、抗辐射、抗衰老、醒酒等等）的人群，当首选熟茶。而对于茶叶生产企业来讲，如果一个茶品定位为提供健康功能，那么生产时，相对应的也是熟茶。
结语：
生茶和熟茶的区别今天小编就给大家介绍过了，有没有有所收获呢？
头茶和二茶的区别
生活中很多人都会有饮茶的习惯，因为茶的味道是属于清香的，可以起到很好的清理肠胃，帮助人体健康的维护的作用的，但是生活中可能很多只是知道一些茶的品种以及在平时生活中应该如何的进行泡茶，但是有人知道头茶和二茶之间的区别吗?以及在平时生活中饮用头茶和二茶的时候我们又应该注意些什么呢?接下来我们就一起来看看在平时生活中我们饮用的头茶和二茶之间有什么区别呢?
头茶和二茶的区别
在生活中的头茶和二茶之间最大的区别可能就是在收割的时间上了，因为头茶和二茶之间的收割时间是有着一定的区别的，头茶一般都是在春季四月份左右的时候就已经逐渐的上市，但是二茶的采摘的时间的话可能就会有一定的区别，因为二茶并没有一个固定的采摘的时间一般在夏季或者是在秋季的时候都是可以收割二茶的，所以关于二茶的采摘的时间的话是属于不固定的一种。
在生活中茶叶的生长的时间也是决定着茶叶的好度的，一般在生活中国茶叶较为长一些的生长时间的话是在春季的时候，这个时候茶叶的生长时间是属于比较长一些的，但是茶叶的食用口感也比较好一些，其实二茶和头茶之间的生长时间相隔的并不是很长，一般都只是间隔半个月左右的时间，但是因为二茶的生长周期较长，所以头茶和二茶之间就有着生长时间上的区别，每一个季节之间的茶叶的生长的时间间隔的都不算是太长，但是春季时候的头茶因为生长的时间较长，吸收的土壤中含有的营养物质较多，所以也就决定的头茶的口感是属于极佳的一种。
在生活中关于头茶和二茶之间的区别的话可能在它们之间的生长时间上会有很大的区别，但是相互之间的生长时间间隔的时间都不算是太长，一般在半个月左右的时间，因为头茶的生长时间较长，所以也就决定了头茶的口感，所以在平时生活中的话可以尝试着冲泡一些头茶饮用。
生茶与熟茶的区别
众所周知，对于普洱茶越陈越好，这是因为普洱茶需要缓慢的后发酵。关于生茶一般至少要放5年才喝，并且时间越长越好。 另外熟茶已经发酵，所以可以直接喝了。
生茶与熟茶是普洱茶的分类，与碧螺春、铁观音等等都无关。普洱茶有其独特的加工工序 , 一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶 , 经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。毛青 , 韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后 , 因其后续工序的不同分为生茶和熟茶。
有科学依据表明：茶汤里的苦来自茶叶里的咖啡因--茶碱；涩来自茶叶里的酚类物质，有时也会呈现较强的收敛性；滑，厚--就是茶叶里的果胶渗出物；舒适的口感来自茶叶里丰富的氨基酸。
普洱茶是一种独特的茶，在现行的国家标准中，普洱茶被分为生茶与熟茶。区分生茶与熟茶可以说是进入普洱大门的第一步。
生茶与熟茶就像原本在同一条轨道上并排前行的两个人，却在某个节点上因为各自的原因与需要转向不同的方向，这个节点叫做发酵,生茶走向的是自然后发酵，熟茶走向的是人工渥堆发酵。或许它们会在若干年后不期而遇，看到渐趋相似的彼此。而之前它们并行的一段路则是从鲜叶采摘，经杀青、揉捻、日光干燥到制成晒青毛茶的过程。
从普洱茶被压制成型、正式出厂的时候看，生茶未经发酵，熟茶全发酵，这是它们最本质的区别。生茶与熟茶在市场流通之后，有些被很快消费掉了，有些则在不同的仓储条件下被存储起来，在温度、湿度、微生物菌群以及时间的作用下会逐渐发生后期的转化，当然，这是后话了，本文讨论的重点是新制的生茶和熟茶的区别。
外观区别
因为发酵程度的不同，生茶与熟茶在外观上就有很大差别，区分二者并非难事。优质的新制生茶条索肥壮，以灰绿、墨绿色为主；熟茶为深褐色或褐红色，芽毫为金黄色。
加工工艺区别
造成生茶与熟茶特点相异的正是两者加工工艺的不同。生茶的加工工艺相对简单一点，云南大叶种晒青毛茶用蒸汽蒸软之后，在特定模具中压制、定型，再进行干燥就完成了。熟茶需要经过人工泼水渥堆发酵的过程，渥堆发酵的时间根据情况和需要为40-60天左右。渥堆发酵成功之后的熟茶或制成散茶或制成紧压茶，压制工序与生茶相似。
渥堆技术是1973年在昆明茶厂集中全省茶叶加工专家试制成功的。熟茶的诞生解决了普洱茶快速消费的问题。云南大叶种普洱生茶内含物质丰富，性寒凉，口感上苦涩度高，需要经过一定时间的自然陈化后，待茶性逐渐转温和，苦涩味逐渐转化后才更适合品饮。熟茶由于经过了人工发酵，制成之后就可以直接饮用，并且茶性温和，几乎没有苦涩味，大大缩短了普洱茶的消费周期。
感官区别
生茶与熟茶在茶性方面已经有了很大的区别，因此品饮时在感官方面也有完全不一样的表现。表格中对比了生茶与熟茶的几项主要感官指标：
适饮性区别
只有了解了生茶和熟茶的区别，才能根据自己的身体状况和口味选择最适合自己品饮的普洱茶种类，或者在不同的时间和状态下选择最适合的普洱茶，才能体验到普洱茶最本真的乐趣。普洱茶的有效成分主要有：
1、儿茶素类：俗称茶单宁是茶叶特有成份，主要是涩味及些许苦味，带收敛性。
2、咖啡因：苦味，是构成茶汤滋味的重要成分。
3、矿物质：茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等矿物质；
4、纤维质和糖类物质。
生茶里多酚类和咖啡因含量很高，所以苦涩味偏重。生茶具有很好的抗氧化、防辐射的作用，在办公室里忙碌工作的OL和OM们，午餐一小时过后，喝一泡生茶是不错的选择，不但可以提神解困，提高工作效率，还可以有效缓解电脑辐射对人体的影响。初喝普洱茶的朋友建议晚上不要喝太多生茶，更不能喝得太浓，有可能会影响睡眠。另外生茶作为未经发酵茶，性质寒凉，体胃寒凉者也不适合饮用。
熟茶的有效成分主要为红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能有很大的作用；熟茶里含有黄酮苷具有维生素p,能防止人体血管硬化；熟茶中的茶多酚、茶多糖和洛伐它汀对降低血脂血糖、尿酸以及代谢身体内的自由基，保持身体健康很有好处。适合肥胖人群、中老年人群、体质寒凉、肠胃不好、烟酒过量及常食牛羊肉等人群。另外，熟茶因经过发酵，咖啡因等在发酵过程中发生转化，含量锐减，所以一般情况下喝熟茶不会影响睡眠，晚上也可以安心喝。当然和任何事物一样，喝普洱茶也是适量为佳！
生茶
生茶制作过程--生茶鲜叶采摘后经杀青（杀青即为把鲜叶用锅炒，使叶里的水分散发）揉捻，晒干（普洱茶必须是晒干，像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干）即为生茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸（意在使其柔软回潮，利于做型）放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖、沱。
生茶茶饼的颜色与香气--茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制茶饼味道不明显（这里说的味道不是茶汤的味道，是你直接闻饼面上的味道）若经高温，则有烘干香甜味
生茶口感--口感强烈，刺激性较高，若经高温，则茶汤清香，水甜而薄，微涩。
生茶汤色--以黄绿、青绿色为主。
生茶叶底--新制生茶茶品以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，会回过来是好茶。
熟茶
熟茶制作过程-------熟茶鲜叶采摘后经杀青，揉捻，晒干，即为生茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟茶（渥堆过程为分级挑选茶叶----分级堆放------接入有益加速发酵的菌种------加温度------人工洒水加湿度-------堆放-------定期翻动，此一过程目前只需要30天左右，渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功，也就是说，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本没有熟茶）熟散茶再经过蒸、定型、成为熟茶紧压茶。
熟茶茶饼颜色与香气--熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
熟茶口感--浓稠水甜，几乎不苦涩，耐泡。
熟茶汤色--发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。
熟茶叶底--渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
熟茶的产生背景--------生茶性寒，且带有浓烈的苦涩味，无陈香味，生茶散茶需要3年以上的陈化期，茶饼需要5---20年的陈化期才可退去苦涩味，转变出醇、甘、滑的特点。但这一过程所消耗时间太长，且价格太高，不是寻常百姓所能接受，1973年昆明茶厂与勐海茶厂共同研制渥堆技术，
也就是人为加速转化过程，产生熟茶。熟茶特点是茶品退去苦涩，有陈香味，茶汤滑润，口感易接受，价钱低廉。（现市面上70%的普洱茶销售为熟茶品，一般才接触普洱茶的人都愿意喝熟茶，因为不习惯生茶的苦涩味，但喝出门道的人还是会回头选择生茶品，因为熟茶品活性明显不及生茶品，变化性也小。
小编建议大家要喝熟茶，因为熟茶是养胃的，也可以放心的长期喝，而生茶长期喝会伤胃，因为生茶中有茶碱，对人体不利。
黑茶包括哪些茶呢
对于黑茶这种茶品相信大多数人都不陌生，这是一种日常生活当中经常会饮用的一种茶叶，适合很多人饮用，而且具有很多的药用价值，故此很多人喜爱茶品的朋友都会在家中存放一些，但是一些刚刚接触到黑茶的朋友不知道黑茶有多少的种类。那么，黑茶包括哪些茶呢?
第一，黑茶包括哪些茶呢?黑茶是我国六大茶类之一，是我国特有的茶类。黑茶是以一定成熟的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有千茶色泽、黑褐油润、滋味醇和、汤色鲜红明亮，略带松烟香的毛茶和以其原料整压成形的紧压茶的总称，由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。
第二， 六堡茶是属于特种的黑茶，有特别的品质，它的特点是红浓，色泽乌黑，陈，甘醇，最珍贵的是具有陈的香味，它是广西有名的茶类。由于千两茶每支的重量是1000两，所以命名为千两茶，千两茶的味道醇厚，黑润的色泽，含有清淡的糯米，萝叶香味，时间放置越长，品质越好。 茯砖茶的滋味醇厚，色泽是黑褐色，茶体紧实，长期喝茯砖茶可以调节新陈代谢，延缓衰老的作用。
黑茶包括哪些茶呢?三尖茶有天尖，生尖，贡尖和顶尖类的黑茶，通过用一级，二级，三级的黑毛茶制成，贡尖的味道是醇和的，色泽是黑带有褐色，而生尖的带有微涩的滋味，色泽是黑褐的，天尖味道最浓厚，有乌润的色泽。黑茶里含有的磷脂，咖啡碱，维生素等有利于、帮助人体的消化，调节脂肪代谢，咖啡碱能将伟业分泌量提升，能增进食欲，助于消化。能抗氧化：黑茶里有丰富的抗氧化物质，例如黄铜，茶色素，维生素C等，黄铜可以将自由基清除的作用，可以延缓衰老，抗氧化的功效。
什么茶需要洗茶_什么茶叶需要洗茶
有很多人在喝茶叶的时候都需要加茶叶先洗一遍，因为茶叶在种植的过程中也会喷洒一些农药，而在采摘的时候都讲究第几场雨之后开始进行采摘，虽然这些雨水能够将农药冲掉，但是也会残留一些农药的药渍，所以还是应该在喝之前先清洗一下去除农药，那么什么茶需要洗茶呢?
所有茶都需要洗茶吗?
哪些茶需要洗茶，哪些茶则可以不洗。
绿茶、白茶、一些黄茶这些不发酵或轻发酵茶，属于滋味清爽型，不耐泡型的茶叶，冲不了两三泡，品质较高的，鲜爽的精华在第一泡呈现得更为突出，如果洗掉，也有点浪费。尤其是用嫩芽制作的上好茶叶，洗的太狠，精华尽失，太开的水也容易烫伤嫩芽。另外这些茶加工过程较快，经过高温烘干或炒干，相对会比较干净些，为了更好地品尝茶的原滋原味，可以不要洗茶。但如果你习惯了洗茶，或者你是处女座，不洗觉得不干净，那么在洗茶时建议用温水，快进快出。
乌龙茶、黑茶、普洱茶等发酵程度较高的茶则更需要洗茶这一步骤。一来是这些茶制作工序较为复杂，难免会染尘，像黑茶普洱藏茶类，除去制作本身的发酵时间，还需要陈放，更加可能沾染杂物，所以洗茶是很有必要的，也由于存放时间较长，更需要通过高温沸水来唤醒茶叶。
紧压茶(比如普洱)、包揉成颗粒的茶(比如铁观音)，或条索紧结的茶(如大红袍)冲泡过的朋友应该有一会，想用水一下子冲开是有困难的，所以用热水快速温润茶让叶片舒展后再正式冲泡，既能洗去叶褶皱间杂的灰尘，也方便充分冲泡出茶的香气和韵味。
如何洗茶?
将开水冲入置茶的器具中，稍等数秒后倒出茶汤，洗茶的速度一定要快，洗得太久，茶叶的析出物越多，实在是浪费。
洗茶也可以起到温杯的作用(洗茶后的水也可以用来烫洗杯子)，提高茶具的热度，让茶叶冲泡后的温度相对稳定，能够更好的泡出茶的滋味香气。冷壶冷杯会降低冲泡沸水的温度，影响泡茶效果。
