肝脏黄疸脸会发黑吗
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二、肝脏黄疸如何治疗三、肝脏黄疸如何保养肝脏黄疸脸会发黑吗
1、肝脏黄疸脸会发黑吗
肝脏黄疸炎症出现的时候,患者的脸色一般是发黄,而不是发黑。
不过患者出现脸色发黑往往是肝病的表现,因为肝脏对铁的代谢起着重要作用,平时肝脏内积蓄有铁成份。肝细胞遭到破坏的话,肝细胞内的铁会流入血管,使血液内铁成份增加,导致脸色发黑。这种症状最容易在男性和闭经后的女性身上出现。因此,当出现脸色发黑征兆时,一定要警惕是否肝受损了,并要及时护肝。
肝病面容多见于慢性肝炎和肝硬化患者,是肝病患者常见的临床表现之一。当然,其他疾病也可能造成类似肝病面容的表现。肾病也常引起面色发黑,以及过度疲倦了也会引起。还有人天生皮肤就黑。其他疾病导致的血氧含量降低等也很容易造成“肝病面容”,比如说肺炎,高海拔地区,心力衰竭,气喘,肺心病,便秘,腹痛腹泻都可以引起。
2、肝脏黄疸有什么症状
2.1、腹痛
肝区隐痛或胀痛时,则意味着肝脏有病变,可能为病毒性肝炎;如果是持续性胀痛则有可能为慢性肝炎或是肝癌。
2.2、发热
病毒性肝炎在黄疸出现前常有低热,少数病例可发生高热。胆管炎发热,一般在中等度以上,多伴有寒战,常发生在上腹剧烈绞痛之后,接着出现黄疸。
2.3、皮肤痊痒
阻塞性黄疸常有明显的皮肤癌痒,且持续时间较长;肝细胞性黄疸也可有轻度病痒;溶血性黄疸则无疫痒。
2.4、消化不良
病毒性肝炎在黄疸前期一周左右常有消化不良。如黄疸发生前已有较长时期的消化不良,特别是在老年患者,首先要考虑肿瘤。
2.5、尿、粪颜色改变
胆汁淤积性黄疸时尿如浓茶、粪色浅灰或陶土色。肝细胞性黄殖时尿色加深,粪色浅黄。胆汁淤积型肝炎时,粪便也可呈陶土色。溶血性黄疸急性发作时可排出酱油色尿,粪便颜色亦深。
3、肝脏黄疸如何诊断
3.1、血清胆红素测定
黄疸型肝炎会分泌出现胆红素,所以在对黄疸型肝炎患者进行检查时,可以进进行血清胆红素测定,1分钟胆红素是血清与试剂混合后于1分钟时测定的胆红素含量,一般占总胆红素的20%。肝细胞性黄疸时,1分钟胆红素/总胆红素的比值常在20%～60%。
3.2、血清蛋白测
针对黄疸型肝炎需怎样检查这个问题,专家指出可以对患者进行血清蛋白的测定,因为这种疾病在中、晚期,血清总蛋白及白蛋白减少,球蛋白增高,白蛋白/球蛋白比值降低甚至倒置。少数情况下,如球蛋白显着增高时,则总蛋白可正常或超过正常。
3.3、血清总胆固醇及脂蛋白-X测定
黄疸型肝炎是肝炎病毒侵害患者的肝脏引起的,如果患者的肝脏出现大面积坏死的时候,患者的胆固醇酯降低。正常人血中无脂蛋白-X,而在肝外阻塞性黄疸及肝内胆汁郁积时则脂蛋白-X呈阳性,其阳性率达90%～100%。单纯肝细胞性黄疸时,脂蛋白-X极少阳性。
肝脏黄疸如何治疗
1、水冲击疗法:黄疸型病毒性肝炎患者体内往往有水的代谢失调,组织内有水分潴留现象。在治疗过程中使水分充分排出,同时让病人另饮水,或输给较大剂量维生素C的葡萄糖液,以移换排出的水分。如此反复施行,可冲洗瘀积在肝内、血液内及组织内的胆红质,使之由尿排出,从而缩短黄疸期。
2、引流:十二指肠引流,通过利胆排出毒素,有加速黄疸消退的作用。
3、中医中药:茵陈蒿汤或茵陈五苓散加减对黄疸型肝炎有良好效果。方剂中加入利胆、消炎、清热解毒药物,可以加速黄疸消退。
4、对胆小管型肝炎,可以应用肾上腺皮质激素。
肝脏黄疸如何保养
1、青色食物入肝
药物中的青蒿、青皮都是入肝经的。食物中的青菜也大多入肝胆,如仙人掌,青柠檬,青黄瓜等,当季蔬菜中的韭菜、茼蒿、菠菜、香椿等都是餐桌上的美味春芽。
2、早睡眠以养肝
夜卧则血归肝,根据中医子午流注理论,子时(23:00~1:00)属胆经循行时段,丑时(1:00~3:00)属胆经循行时段。因此应早睡眠,特别保证这段时间的睡眠,以利于肝胆的养护。
3、补肾方能养肝
肝肾同源,黑芝麻补肾,又能补肝血,就是因为水能生木,补肾方能养肝。这就是中医“虚则补其母”的治疗方法。
4、饮食清淡,少食辛辣
辛辣伤血,故肝病的人不宜吃的过辣过咸,豆制品也在慎食之列。豆本身属肾,外形又极象肾脏,所以补肾又可补肝,但对肝肾的压力也重,故不宜多食。中医一向尊崇天人合一的精神,在治疗的同时辅以正确的日常调养,将会相得益彰。
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吃鸭血大便会发黑吗
鸭血就是鸭子的血液，人们经常把鸭血和粉丝放在一起吃，南京很有名的小吃之一就是鸭血粉丝。鸭血的吃法有很多，除了做鸭血粉丝外，还可以在吃火锅的时候吃，鸭血的好处有很多，不过有很多人在吃过鸭血后会出现大便发黑的现象，这是怎么回事？
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
▸营养价值(好处)
1. 动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2. 动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
3. 动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4. 动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
吃鸭血大便会发黑吗
出现大便是黑色，与吃鸭血是有直接关系的，如果没有其他不适的话，这是属于正常现象的。这种情况，一般两三天之后症状就会自行好转的，以后饮食方面避免吃辛辣刺激生冷的食物，以清淡易消化的食物为主。
肝脏黄疸有什么特点
肝脏黄疸有什么特点
1、肝脏黄疸有什么特点
1.1、肝病本身表现如急性肝炎者,可有发热、乏力、纳差、肝区痛等表现;慢性肝病者,可有肝掌、蜘蛛痣、脾脏肿大或腹水等。
1.2、皮肤和巩膜呈浅黄至金黄色,皮肤有时有瘙痒。
1.3、血清总胆红素升高,其中以结合胆红素升高为主。
1.4、尿中胆红素阳性,尿胆原常增加,同样粪中尿胆原含量可正常、减少或缺如。
1.5、肝功能试验根据不同肝病可出现下列某些试验异常:转氨酶升高;凝血酶原时间异常;严重肝病时,也可出现胆固醇、胆固醇酯、胆碱酯酶活力下降等;伴有肝内瘀胆时,碱性磷酸酶可升高;血清白蛋白下降。
2、肝脏黄疸怎么治疗
肝脏黄疸可以选择最常规的治疗办法,强调的是绝对的卧床休息,并且尽量避免交叉感染的可能性,同时还需要注意防止一些继发感染,可以在治疗的时候注射丙种球蛋白或者是口服卡那霉素。
抗病毒药物应用在治疗黄疸肝炎上也经常是使用到的,除了抗病毒药物之外还可以选用免疫调节剂进行治疗,这样的治疗药物包括了肾上腺皮质激素以及胸腺肽治疗。一些具有使得身体微循环活跃的药物也可以用于治疗。
需要注意的是黄疸肝炎如果不积极治疗可能导致一些并发症的发生,比如说有百分十十二所有的黄疸肝炎的人没有积极治疗而导致了肾小球炎症或者是节段型动脉炎症。所以发生黄疸肝炎后积极治疗对于并发症的防止也是很关键的。
3、肝脏黄疸传染吗
有不少人为黄疸越严重就说明传染性越强,其实这是认识是错误的。肝炎有没有传染性以及传染性的强弱不是通过黄疸的严重程度来衡量的,而是根据体内乙肝病毒的数量以及病毒复制是否活跃来衡量的。而乙肝病毒的数量又是通过检测HBV-DNA来确定的。所以,要想知道黄疸性肝炎有没有传染性就应该到医院检查HBV-DNA。
有人认为肝炎出现黄疸才有传染性,而无黄疸型肝炎似乎没有传染性,不必隔离。这是错误的。因为从肝炎的病原学、流行病学、病理学和临床表现多方面观察,只是有无黄疸的区别、肝炎的本质并无不同。
脂肪肝后期会出现黄疸吗
脂肪肝是由于其疾病或多因素导致肝部细胞内产生脂肪,且内脂层积压过多后,对于肝部有严重的损伤,而加重肝部的湿重,且肝内部形成的积聚的脂质类也根据其病情的不同,而出现有三酰甘油或脂肪酸等几项指标过高,而磷脂或胆固醇酯等也有升高的迹象,根据其严重程度可分为三类,如轻型期、中型期及重型期等,一般临床上表现不仅仅是此症,也会引发多种的病发症,脂肪肝属可逆性属于这类,发病时十分凶狠,且有导致肝部变性的危险,会有肝硬化及其它的病理反映。
对于脂肪肝后期会有出现黄疸症状,而我们经过调理后,可以实现改善的目地,而黄疸也会随着消退,而其黄疸的发生,主要原因是肝部胆红素所造成所致的,所以我们从巩膜及黏膜可以看出其症状,而我们通过治疗肝部会得到一些较好的效果。
如何预防肝脏黄疸的发生
1、黄疸型肝炎预防的重点应在提高全社会卫生水平上,着重抓好饮食、饮水和个人卫生养成饭前、便后洗手,外出归来要用肥皂洗手,不吃不洁食物,不喝生水。其次,要加强医院消毒隔离,医疗器械要严格消毒,从而阻断医源性传播。
2、接触乙肝病人后及时注射一针乙肝高效免疫球蛋白,2-4周后注射第1针乙肝疫苗,于1个月及6个月时再注射第2-3针乙肝疫苗。接触甲方肝病人,在2周内,肌内注射含抗甲肝抗体的丙种球蛋白。
3、隔离接触者。小儿接触了肝炎病人后又可以传给另一个人,这样疾病会一个一个地传开去,越传越多,造成流行。要防止这种情况发生,就必须对接触者隔离观察至潜伏期结束。
4、对可疑患的黄疸型肝炎小儿应去医院检查,并作有关肝功能系列检查,以早期明确诊断。
藕为什么会发黑呢
藕是很多人都比较喜欢的蔬菜，但是相信大家都有这样的经历，就是切好的藕会变颜色，变成黑色的，一般给人的印象就是变坏了。但是，好好的藕为什么突然就变成这个样子了呢?这引起了很多人的疑问。那么，藕为什么会发黑呢?下面咱们就来详细看看这种变化的原因。
一、藕为什么会变黑?
网络上流传着多种解释，看上去最“科学”的如“莲藕经过加热会变黑，是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。”如果按照这种说法，一加热就氧化，那么用砂锅烹煮莲藕应该也会变黑，但事实并非如此。况且，莲藕的铁含量远没有木耳高，更没有猪肝高，可从来没有听说这些东西进了铁锅就能染黑汤汁的。
实际上，铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一———没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了。
铁锅炖藕变墨汁的秘密算是找到了，但是那些没有与任何铁器接触、就放在菜篮中的莲藕，为啥也会变黑呢?这是因为，上面说到的莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶(ppO)的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上，切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因。
二、防止变黑小妙招
实际上，想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用着急，除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
那些买回来的鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢?这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
有关藕为什么会发黑呢的介绍，大家应该清楚了吧。从上面的介绍我们就应该明白了藕发黑的原理和一些应对的措施。需要注意的是，藕虽然暂时的发黑还能够食用，如果隔得时间太长，就有变质的可能，跟发黑的原理完全是不同的，最好是不要食用为宜。
怎样炒藕片才不会发黑？
现在女性们会寻找各种各样的美容方法，也不惜为此花费非常多的时间和金钱，实际上，通过饮食美容才是最好的方式，这里提倡女性们要多吃藕片，藕片具有美容祛痘的作用，另外还具有清心安神的功效，所以不妨可以多吃，生活中经常可以炒莲藕来吃，那么该如何炒莲藕才不会发黑呢？
第一、莲藕怎么做不发黑：先开水烫藕
为了保持莲藕的洁白，还有一种方法就是先用沸水汆烫莲藕70秒，这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过，这种方法只适用于莲藕炖汤，此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差，没有了脆嫩感觉。
第二、莲藕怎么做不发黑：白醋浸泡藕片
除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。比如加醋能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。方法：准备好一盆凉水，在凉水中放入一定量的白醋，莲藕放入其中浸泡一会儿，酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用，使得莲藕不会发黑变色，保持洁白的颜色。
第三、莲藕怎么做不发黑：盐水浸泡藕片
莲藕切开取皮后易被空气氧化变色，要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在炒前隔绝氧气，所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。
第四、莲藕怎么做不发黑：不用铁器煮藕
莲藕一定不要用铁器煮，铁锅里的莲藕会比不锈钢锅中的莲藕更易变黑。铁锅里炒莲藕之所以变黑和其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。所以莲藕不要用铁器煮。
第五、莲藕变黑还能吃吗
买来的莲藕放着好好的就变黑了，用铁锅煮过之后连汤都变黑了，这样的莲藕还能吃吗？只要莲藕是新鲜的，那当然可以吃。从藕为什么会变黑的原因上看来，变黑的莲藕是能吃的。当然，如果是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，就不要吃了。
洁白的莲藕已经变黑，要知道这不仅仅是莲藕在外观、色泽上的变化，也是莲藕营养在损耗的征兆。这些营养物质主要是藕中的还原糖、游离氨基酸、多酚类，藕变黑正是由于它们的不稳定而发生了非酶或酶促褐变，此时藕的营养就降低了，其养生功效也大打折扣。
炒藕片发黑怎么办？怎样炒藕片不会发黑？
藕片是一种很多人都爱吃的食物，由于口感香脆，营养丰富，甚至已经成为很多家庭必备的家常菜。但是很多人在炒藕片的过程中，发现藕片会变黑，虽然变黑不会影响藕片的影响价值，但看起来实在是不美观。那么，怎样炒藕片不会发黑呢？下面就为大家介绍炒藕片不发黑的秘诀！
一、准备材料
主料：藕一段（400克左右）、姜一小块
调料：油一匙、盐适量（根据个人口味调节）、白醋两小匙、水一小碗、胡椒粉适量
二、制作过程
1、藕去皮，洗净后，切成薄而均匀的片（要尽量切薄一点），装盘，姜切末待用。
2、锅中放油烧热，下姜末爆香后，下入藕片，用锅铲拨散，立刻添入少许水，不停翻炒。
3、待锅中水分全部变成糊状后，再加入少许水，继续炒，中间调入盐，不停翻炒和不停少量加水，直到藕片变得半透明。
4、加入白醋，胡椒粉，翻匀起锅。
三、小提示：
1、藕要炒得洁白的关键是，点水炒，即入锅后立刻加水，每炒几下加一点水，每次水量都不要太多，让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片，使藕片不与金属直接接触，这样炒出的藕片就不会发黑。
2、加入白醋而不是陈醋也是使藕片洁白的关键，醋有挥发性，最后加醋能让酸味保持更好。
3、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键，这样厚薄一致的藕片才会受热均匀，清脆好吃。
4、如果不加白醋，就是家常的滑藕片，所谓滑和溜一样，都是指成菜被稀薄的芡汁包围，形成湿润爽滑的口感。
5、莲藕经过加热会变黑，卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。
牛肉中间发黑_牛肉发黑的原因吗
牛肉是很受欢迎的食材，主要是由于牛肉当中含有丰富的蛋白质以及氨基酸，可以帮助人们增强体质，也有利于病人身体的恢复。但是，大家在购买牛肉的时候应该选择新鲜卫生的牛肉，这样的牛肉颜色一般都比较发红。但是有些牛肉中间会发黑。那么，牛肉中间发黑到底是什么原因呢？
牛肉变黑了还能吃吗
营养医师介绍牛肉变黑了不可以再吃了。如果是刚买回来就发黑的话，建议不要食用，因为这样的肉不是新鲜的，牛肉是死过很久只有，血液接触空气时间很久，才会变黑，正常时暗红色或者酱红色。
怎么挑选牛肉
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色;
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕;
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
刚买回的牛肉怎么保存
1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。
2、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将肉放在一个密封的容器里(如高压锅)，可存整日，肉不变质。
3、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。
4、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。
5、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存3个月。
丝瓜发黑能吃吗
丝瓜是很多人比较喜欢吃的一种蔬菜，营养价值比较高，丝瓜的功效就是清热去火，我们在购买丝瓜的时候，尽量不要买黑色外皮的丝瓜，这种丝瓜主要是因为氧化作用而导致外皮发黑，这说明存放的时间比较长了，营养价值会稍微差一些，如果黑的不严重，可以用盐水泡一下，如果比较严重就不要再吃了。
丝瓜为什么会变黑
丝瓜发黑是因为氧化的作用，因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑，就如苹果切开都会发黑一样。
防止丝瓜变黑的方法：只要在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会就好了。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。
丝瓜变黑还能吃吗
丝瓜变黑是氧化产生的褐变，有些丝瓜的品种就是这样的，所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。
丝瓜冰箱里放得越久，它的水份也会慢慢的抽干，买来的丝瓜放一夜第二天就会变软，到了晚上基本上就不能吃了，
放冰箱的话建议放个两天左右就赶紧吃完它，放久了，一个不新鲜，第二个也不好吃。
丝瓜的功效与作用
丝瓜有清热利咽，化痰止咳的作用，对支气管炎有帮助。
丝瓜有消肿化痰、凉血解毒的作用，对皮肤痘疹改善有帮助。
丝瓜可凉血止血，对牙龈出血有帮助。可下乳，有助乳汁不通。
丝瓜水素有美容水之称，拿来敷脸有美白、消除黑斑的功效。
竹荪丝瓜汤的做法
材料：竹荪10克、丝瓜1根、枸杞10粒、姜少许
调料：食用油1小勺、盐1小勺、香油几滴
做法：
1竹荪去掉裙衣，清洗干净后在清水中浸泡8分钟
2丝瓜去掉外皮，切成滚刀块
3锅中放1小勺油，油热后放姜末爆香，将丝瓜放入翻炒
4将竹荪下锅一起翻炒，加入1小勺盐
5将浸泡竹荪的水倒入锅中，大火烧开，转小火炖煮，放入事先泡发的枸杞
6炖至丝瓜软烂即可关火，加入少许麻油提香即可食用
小贴士
1、竹荪的裙衣有一种特殊的味道，如果接受不了可以将群衣去除。
2、干竹荪比较单薄，泡发时间不宜太长，8分钟左右即可。
3、泡发竹荪的水不必丢掉，可以放入锅中代替清水炖汤，味道鲜美营养不流失。
藕片发黑有毒吗
生活中很多人都喜爱吃藕，同时莲藕的好处及做法也有很多，它不仅可以炒来吃还可以煲汤，特别是秋季吃莲藕可以养生，特别是莲藕的藕节是最营养的，可以很好的健脾同时还有养血止血的攻效，对于女性还可以改善气血，但是藕片为什么会变黑呢，藕片发黑有毒吗？相信大家都很好奇吧，下面我们就一起来看看了解下吧。
莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶（ppO）的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上，切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因。
从藕为什么会变黑的原因上看来，变黑的莲藕是能吃的，但是是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，就不要吃了。洁白的莲藕已经变黑，要知道这不仅仅是莲藕在外观、色泽上的变化，也是莲藕营养在损耗的征兆。这些营养物质主要是藕中的还原糖、游离氨基酸、多酚类，藕变黑正是由于它们的不稳定而发生了非酶或酶促褐变，此时藕的营养就降低了，其养生功效也大打折扣。
1、炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。
2、为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色。
3、将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。
4、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
5、煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。所以最好用不锈钢锅具。
6、先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，也可以向水中加5克盐、1片维生素C，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工，藕就不会被氧化了。
以上说的就是藕片发黑有毒吗的讲解，藕片发黑是没有毒的，是因为切片后与空气接触被氧化才变成黑色，可以按照以上六种说法来预防藕片变黑。不过买回来的新鲜藕不要存放太久，放久了没有那么新鲜，味道及口感也不会那么的爽口，秋天是莲藕的丰收季节可以多吃养生哦。
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