三月三地菜煮鸡蛋的由来
三月饮食养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何分辩关于四季养生话题的对错呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《三月三地菜煮鸡蛋的由来》，但愿对您的养生带来帮助。
导读：三月三为什么要吃地菜煮鸡蛋？相信很多人都不知道三月三地菜煮鸡蛋的由来。关于三月三地菜煮鸡蛋的由来，民间有很多传说，下面小编为您介绍。
三月三地菜煮鸡蛋的由来
三月三，荠菜（地菜）煮鸡蛋。每逢农历三月初三，民间有荠菜煮鸡蛋的习俗，说吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。
关于三月三吃地菜煮鸡蛋，有一段美丽的传说。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽（今湖北孝感一带），见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头突然不痛了。三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼的习俗也延续至今。
还有这样一个传说：三国时期，名医华佗到沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就逐渐流传开来，形成了风俗。
还有一种说法是，每年农历三月初三是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式纪念祖先，并希望沾点灵气等。做法很有讲究的。首先是选荠菜。
地菜被誉为菜中甘草，鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鲜美。
因荠菜的谐音是聚财，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。
为什么要在三月三采摘荠菜？
荠菜在南方四季都有。如果做菜吃，不论什么时候采摘都可以。但是入药的话，就以农历三月初采摘的荠菜药性最好。
采药采药，采的就是天地之灵气，所以不管哪一种草药，都讲究采摘时间。不是合适的时间采来的，药效就会大打折扣。三月初的荠菜，开春发出来的第一批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬季的能量，而且初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了，药用价值也就下降了。
地菜煮鸡蛋不要真当灵丹
真正的地菜煮鸡蛋是将荠菜洗净后，放入锅内，加适量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，同鸡蛋一起煎煮，将鸡蛋煮熟后捞起再吃掉。
尽管风俗中说地菜煮鸡蛋能做灵丹治百病，但小编想告诉大家的是，保持风俗是一件好事，也可以讨个口头上的吉利，但过分迷信风俗的说法就显得过于愚昧了。
荠菜煮鸡蛋相比白菜煮鸡蛋或者白水煮鸡蛋在营养上并不会有太大的差异，网友们不可为了治百病的目的吃太多荠菜煮蛋，尤其是血脂偏高的人群和老人，以免从蛋黄中摄入过多胆固醇。建议此类人群以喝地菜煮水来代替地菜煮鸡蛋。
另外，在食用荠菜时也最好购买人工培植的荠菜，如果是在农村有条件割到货真价实的野荠菜，也应当注意观察荠菜生长的位置，确认其没有受到水污染等影响才可以割回家食用。食用之前应当注意多洗一两遍，并在吃之前用开水焯一焯，以保证野菜的卫生性和安全性。
勿随意食用野菜
不少野菜含有毒性成份，比如野芹菜、野胡萝卜、蛇床子、野大蒜等野菜，均可导致食用者中毒甚至死亡。有些可食用的野菜，过量食用也会产生副作用。如灰菜、苋菜、苜蓿、槐花等野菜，吃后经日光照射可诱发日光性皮炎，重者出现头昏、脑晕等症状。
另外，在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜，因遭受污染，汞、铅等重金属及其他有害物质含量很高，食用这种被污染的野菜也很容易中毒。切勿食用不认识的野菜，可食用的野菜，食用前最好在清水里浸泡两个小时以上，以减少有害成分。过敏体质的人，更不能乱吃野菜。
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三月三为什么要吃鸡蛋
导读：三月三为什么要吃鸡蛋？在三月三这天，民间有吃鸡蛋的习俗，有些地方还用荠菜花煮鸡蛋！那么三月三为什么要吃鸡蛋呢？小编告诉你由来。
三月三为什么要吃鸡蛋？
在南京，每逢农历三月初三，都有荠菜花煮鸡蛋的习俗。三月三为什么要吃鸡蛋？传说三月三这一天吃鸡蛋可以祈求平安，防病去灾，最直接的说法就是头不昏脑不疼。
三月三，地菜煮鸡蛋的来历，有这样一个传说：三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。
此事传开，人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开，在江汉平原一带也盛行起来了。
另外，每年农历三月初三，是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气。
虽然三月三吃地菜花煮鸡蛋是一种传统的习俗，其科学性还有待考证，不过从营养学的角度来讲，地菜虽然是野菜，但是营养丰富，里面含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，这些营养元素对人体的健康是有好处的。加上鸡蛋的蛋白质含量高，卵磷脂、维生素A也丰富，这样两种营养食物放在一起，自然对身体有好处。
又因荠菜的谐音是聚财，所以人们将新鲜荠菜洗净后捆成一束，放入鸡蛋、红枣、生姜一起煮，剥蛋喝汤，既沾一点财气和灵气，又能防病健身。但要注意，红枣应在鸡蛋煮熟后再放，这样既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗入鸡蛋中，又可让红枣不烂、香甜可口。
荠菜如何煮鸡蛋？
1、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟，为防止鸡蛋煮时破裂；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中小火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。
2、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒盐添味，让鸡蛋泡在汁里，可随时取出食用。
吃鸡蛋注意3要点
1、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
2、别吃生蛋
未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等生物素缺乏症。还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌！
3、吃鸡蛋要适量
尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的蛋白质中毒综合征。
三月三是什么节日 由来大揭秘
导读：说到三月三是什么节日，相信很多朋友都不太了解。其实三月初三古称上巳节，是纪念黄帝的节日，有吃地菜煮鸡蛋、乌米饭等习俗。具体三月三是什么节日？下面小编为您介绍。
三月三是什么节日？
农历三月初三，古称上巳节，是汉族及多个少数民族的传统节日，是纪念黄帝的节日。相传三月三是黄帝的诞辰，中国自古有二月二，龙抬头；三月三，生轩辕的说法。所以三月三也可以说是中华圣诞节。
上巳，是指以干支纪日的历法中的夏历三月的第一个巳日，故又有三巳、元巳之别称。最初上巳节这天人们到水边洗澡、冠沐，希望洗掉往年不好的晦气，祈求在新的一年里有个好的兆头，称为修禊。比如《论语》中就有描写上巳节：暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。到了汉代和三国时期，上巳节被定为节日。
传说三月三那天，众人手持兰草在水边举行祭礼活动，参加和观看祓禊，成为古人约会的好机会。《周礼。媒氏》记载：仲春之月，令会男女，于是时也，奔者不禁。也就是说，这一天，父母和官府都不会阻拦未婚男女相会，互结情好。因此，青年男女都喜欢在这天春游踏青，谈情说爱。杜甫的《丽人行》说：三月三日天气新，长安水边多丽人。三月初三，桃之夭夭，比起七夕来，上巳节更像是中国古代的情人节。
只是宋代以后，理学盛行，礼教渐趋森严，上巳节的风俗才渐渐衰微。
而现如今，这个节日也被流传了下来，最为着名的要属壮族三月三了，在广西各族群众心目中的地位不亚于春节，今年的4月2日-4月3日将放假两天。
在我省的景宁畲族民众中，三月三是个可以与春节相提并论的重大节日，又称乌饭节，传说这天家家要吃乌米饭。乌饭是用一种叫乌稔子的野果的汁液，把糯米饭染黑制成。此日，家家宰杀牲口，祭祀祖先。许多人家往往选择这一天举办婚礼。
三月三的来历
要说三月三的来历，可推到追念伏羲氏。伏羲和其妹女娲抟土造人，繁衍后代，豫东一带尊称伏羲为人祖爷，在淮阳（伏羲建都地）建起太昊陵古庙，由农历二月二到三月三为太昊陵庙会，善男信女，南船北马，都云集陵区，朝拜人祖。
农历三月三，还是传说中王母娘娘开蟠桃会的日子。有一首北京竹枝词是这样描述蟠桃宫庙会盛况的：三月初三春正长，蟠桃宫里看烧香；沿河一带风微起，十丈红尘匝地。传说西王母原是我国西部一个原始部落的保护神。她有两个法宝：一是吃了可以长生不老的仙丹，二是吃了能延年益寿的仙桃蟠桃。神话传说中的嫦娥，就是偷吃了丈夫后羿弄来的西王母仙丹后飞上月宫的。此后，在一些志怪小说中，又把西王母说成是福寿之神。
古时以三月第一个巳日为上巳，汉代定为节日。是月上巳，官民皆絜（洁）于东流水上，曰洗濯祓除，去宿垢疢（病），为大絜（《后汉书礼仪志上》）。后又增加了临水宴宾、踏青的内容。晚上，家家户户在字己家里每个房间放鞭炮炸鬼，传说这天鬼魂到处出没。
魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成汉族水边饮宴、郊外游春的节日。
三月三，各民族的习俗多，下面小编为您介绍三月三各地的习俗。
各地各民族习俗真不少
1、汉族，吃地菜煮鸡蛋
汉族过三月三，除了祭祀之外，后期陆续发展为河畔嬉戏、男女相会、插柳赏花等民俗活动。唐代大诗人杜甫写有三月三日气象新，长安水边多丽人这样的诗句。宋代欧阳修也在一首词中写道：清明上巳西湖好，满目繁华。争道谁家。绿柳朱轮走钿车。游人日暮相将去，醒醉喧哗。这些都说明，三月三的习俗，唐宋时期仍在盛行。
2、畲族，家家吃乌米饭
在畲族民众中，三月三是可以与春节相提并论的重大节日。此日，家家宰杀牲口，祭祀祖先。许多人家往往选择这一天举办婚礼。节日里吃乌米饭。夜幕降临时，则举行篝火会，竞相对歌。节日里还要赶舞场，跳起火把舞、木拍灵刀舞、竹竿舞、龙灯舞、狮子舞、鱼灯舞。同时还有问凳、操石磉、腹顶棍、操杠、赶野猪等畲族民间竞技。
3、黎族，以三月三为歌节
节前半个月，各村寨男人相邀上山狞猎，把猎获物集中在奥雅（黎语音译，即村中有威望的长辈）家中腌制风干，待三月三食用。节日那天，青年男女盛装打扮，各自带上糯米甜酒和粽子等，聚集到活动地点，边吃边喝边唱，以对歌形式寻求意中人（必须是非本族血缘者）。
4、瑶族，也以三月三为歌节
除唱序歌、茶歌、散歌外，还唱诉苦歌和谢仙歌，但很少唱情歌。吃喝少不了酒呀、茶呀之类的。
5、壮族，节日赶歌圩、搭歌棚，举办歌会
壮族富有民族特色的传统节日三月三歌圩，让青年男女们对歌、碰蛋、抛绣球，谈情说爱。相传为纪念壮族歌仙刘三姐而形成的节日，故又称歌仙节。
三月三的美食大盘点
1、地菜
农历三月三，国人有吃地菜的习俗。地菜即荠菜，不仅营养丰富，还能治疗多种疾病，民间有阳春三月三，荠菜当灵丹的谚语。农历三月三，国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。
2、五色糯米饭
黑、红、黄、白、紫五色糯米饭是壮族地区的传统美食，因糯米饭呈多种色彩而得名，又称乌饭。壮家人把五色糯米饭看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
3、壮粽
宁明壮粽是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑，是壮族三月三特制的传统食品。
4、艾叶糍粑
清明前后，是艾草生长茂盛且最为鲜嫩的时节，由于农历三月三与清明节靠近，艾叶糍粑也成了三月三必吃的美食。
5、发糕
莲花发糕是南宁人拜祖祭祀必不可少的特色食品。莲花发糕有焦黄、泥黄、雪白三色，焦黄色发糕是最传统地道的做法，后两种是随着市场的发展，顾客口味的差异化而演变出的新品种。
6、凭祥竹筒饭
凭祥的气候和环境十分适宜竹子的生长。竹筒饭是把大米和水放到竹子的节中，密封后烤熟，米饭有竹子的香味。
7、蒿子粑
三月三吃蒿子粑，与传统习俗有关。传说这一天，人的魂魄容易被东游西荡的鬼迷惑，朴实憨厚的乡民们认为，必须吃这种带有野味的蒿子粑，才能把人的魂儿粑（粘）住，不为邪恶所侵，人才能健康，不生病。
三月三吃什么
三月三作为一个传统节日，主要是壮族人会过的一个节日，很多人虽然听说过三月三，但是对三月三的具体情况并不是很了解，那么具体三月三是怎么样的一个节日，在三月三的时候我们需要吃哪些食物，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看吧。
三月三的来历
三月三属于壮族人民的一个传统节日，壮族人把这一天称为是“窝埠坡”或“窝坡”，意思就是在到垌外、田间去唱歌，所以说三月三也被称为是“歌圩节”。也有人说三月三这一天是为了纪念刘三姐，因此三月三这一天也会被人称为是“歌仙会”。
有的说法是古代有一对情人，会经常唱山歌，通过专业的方法来表达爱意。但是因为受到了封建礼教的束缚，这时候两个人就没有办法结为夫妻，所以说就选择了双双殉情。人们为了纪念这一对情侣，所以说在三月初三的时候会唱歌来致哀。
还有一个传说，也是流传最广的，是关于刘三姐的，壮族中的歌仙“刘三姐”，会经常用山歌，通过这样的方法来歌颂劳动和爱情，而且还通过这样的方法来揭露财主们的罪恶。在有一年的三月初三，这时候刘三姐在山上砍柴的时候，财主就选择派人砍断山藤，这就导致刘三姐坠崖身亡。而后人为了要纪念这位歌仙，所以就选择在这一天聚会唱歌，这时候一唱就是三天三夜，因此就形成了三月三的习俗。不过这些传说，现在是已经难以考证的，但是早在宋朝的时候就有记载了。
三月三吃什么
在三月三的时候，我们可以吃的食物是比较多的，这时候首先推荐吃的就是荠菜煮鸡蛋，本身春天的时候就是采食荠菜的一个季节了。这时候吃荠菜很好不错，春季的时候我们吃荠菜，也是属于民间由来已久的一个传统习俗。所以在三月三的时候很多人会选择吃荠菜煮鸡蛋。
而且荠菜的谐音就是“聚财”，所以说在三月三的时候很多人都会选择祭祖，在这时候需要我们借助祖先的神灵和财气，所以说在三月三的时候，人们会把新鲜的荠菜洗净，再选可以择捆扎成一小束，之后再选择放入鸡蛋、红枣以及风球，还需要我们配上两三片生姜，煮上一大锅之后，全家都吃上一碗，食的时候可以交发财运，也可以防治头痛头昏病，所以就成为了一个食疗习俗了。在帮助去风湿、清火的同时，还可以腰腿不痛，这样就可以预防春瘟的问题。
三月三的习俗
三月三的时候会有包五色糯米板的习俗，每家都需要准备好五色糯米板和彩蛋。这时候人们会采来红兰草、黄饭花、枫叶、紫蕃藤，然后用这些植物的汁去浸泡糯米，这样就可以做成红、黄、黑、紫、白这样五种颜色的糯饭。壮家人都是很爱吃五色饭的，会把五色饭作为幸福吉祥的一种象征。不仅三月三的时候会吃，实际上在过年过节的时候都会吃些五色饭，认为这样的吃法是非常吉利的。
三月三还会有打铜鼓的习俗，因为广西有一些少数民族本身就有在节日庆典、祭祀的时候，击打铜鼓的习惯存在，这样的风俗到现如今也存在，主要是通过击铜鼓的方法来表示庆贺、悼念的情感。铜鼓看说是壮族最有代表性的一种文物，这不仅是权力和地位的象征，也是用来传递战争信号、陪葬，在祭祖驱邪的时候会用的一种器物。所以在三月三的时候，人们会有打铜鼓、唱山歌的习惯存在。
三月三很流行进行铜鼓舞，在表演的时候，首先要把四面铜鼓挂到村前大榕树上，然后需要四个小伙子进行敲击，这是作为伴奏进行的，同时前面需要放一大皮鼓，需要一个老鼓手，用双手持棍进行敲击，同时也是舞蹈的主要表演者。在边敲鼓的时候，需要边进行舞蹈，这样才可以有正面打、抬腿打、转身打、翻身打等各种的击鼓动作存在，这时候的节奏需要由慢到快，反复的变化是比较多的，而且舞姿也需要灵活敏捷。还需要两个人，一个在左肩上扛一个竹筒，右手需要拿竹棍，一边敲竹筒的同时需要一边舞，另一个需要拿雨帽，给击鼓的人扇凉，而且要边扇边舞，三个人彼此穿插跳跃，而且配合起来自然协调，是非常热闹的。
上面给大家介绍了三月三的一些情况，三月三作为一个特殊的节日，主要是壮族会去进行的一个节日，上面对于三月三的来历进行了介绍，能够发现三月三是一个比较特别的节日，这时候也会有一定的习俗存在，需要我们有所了解才行。
三月三为什么要吃荠菜
导读：三月三为什么要吃荠菜？三月三，不少地方有吃荠菜的习俗，那么三月三为什么要吃荠菜呢？有什么说法呢？下面小编为您介绍三月三吃荠菜的由来。
三月三为什么要吃荠菜？
三月三，荠菜可以当灵丹。荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜，加上荠菜与聚财吉菜谐音，所以很受老百姓的喜欢。老南京还有三月三是荠菜花生日的说法：三月三，荠菜花赛牡丹，女人不戴无钱用，女人戴了粮满仓。
三月三为什么要吃荠菜？还有3个主要的原因，下面小编为您介绍。
1、三月三吃荠菜，预防春季流行病
荠菜入药，最大的作用是祛陈寒的功效特别强，而药性又十分平和。三月三吃荠菜，就是为了祛除冬天积存的寒气。
《黄帝内经》里说得好：冬伤于寒，春必病温。意思是冬天受了冻，如果没有及时化解，寒气会深入人体内部潜伏下来。到了春天，阳气升发，这些潜伏的寒气发作起来，寒极生热，就会引起流感发烧。这也是在春天特别容易产生各种流行病的原因。
因此，为了防止冬季的伏寒郁积化热，在春天不能用大辛大热的药物，而是要用荠菜来预防春天的温病。荠菜是平性的。它的特别之处在于，它既能祛陈寒，又能祛血热，使得伏寒无法化为内火，维持人体的寒热平衡。
2、农历三月初采摘的荠菜药性最好
荠菜在南方四季都有。如果做菜吃，不论什么时候采摘都可以。但是入药的话，就以农历三月初采摘的荠菜药性最好。
采药采药，采的就是天地之灵气，所以不管哪一种草药，都讲究采摘时间。不是合适的时间采来的，药效就会大打折扣。三月初的荠菜，开春发出来的第一批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬季的能量，而且初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了，药用价值也就下降了。
3、吃荠菜煮鸡蛋能避邪
荠菜又称地菜，是营养价值和药用价值均很高的食用野菜，在我国江西等地，有三月三，荠菜当灵丹的老话，据称，在农历三月初三，用荠菜煮鸡蛋吃，就能保证一年中无病无痛，身体健康。尽管老话有些夸张，但荠菜的营养价值也是不争的事实。
荠菜一般用来煮鸡蛋，老一辈子人坚持秉承民间的说法，吃了之后能避邪，可以防止乱七八糟的怪力乱神靠近，还能预防小孩子的头疼脑热，大人吃了强身健体、耳聪目明。下面为您介绍荠菜花煮鸡蛋的两种常见做法。
做法一：把荠菜花洗干净，剪成小段放入锅里头，放些水并煮开啰，歇刻儿再小火再笃上一段时间，使汁水尽可能释放，然后取出荠菜花，将鸡蛋剥壳打到锅里头，放点儿盐和麻油，再煮片刻即可出锅，荠菜花水浦鸡蛋便大功告成，它清凉爽口香味四溢，还兼备养生功效。
做法二：首先要把荠菜花用淡盐水浸泡一段时间，因为荠菜花上有农药，把它清洗干净，然后在把草鸡蛋用百洁布轻轻清洗干净，把荠菜花首先放在锅底，鸡蛋放在上面加水，加少许盐小火煮鸡蛋，等到水开3分钟后将鸡蛋捞出放在清水里并把鸡蛋轻轻敲破，在放入荠菜花水里煮一会儿即可。
那么如何选购荠菜呢？在哪里可以找到新鲜荠菜？烹调上有什么要注意的？下面小编为你解答这些问题。
如何选购荠菜？
一般蔬菜市场上的荠菜有2个品种：一种是板叶荠菜，又叫大叶荠菜，叶片宽大，色淡；另一种是花叶荠菜，又叫百脚荠菜，叶缘缺刻深，色绿。
前者产量高，卖相好；后者产量低，但质量好，香味更浓郁，吃口更鲜美。市场选购不要为卖相所误导，以单棵生长的为好，轧棵的质量差。红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
在选购时，梗不宜太长，约25～35厘米为宜，菜叶翠绿，菜梗粗壮为好。通常食用只取菜梗，但根和叶也可食用。
建议在选购荠菜的时候，不要购买特别粗大的，尽量选择一些单株长势正常的荠菜。一般来说，又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。
在哪里可以找到新鲜荠菜？
因为荠菜的生长力强盛，在郊外很多地方都可以发现荠菜的存在。
首先是小沟边。如果小沟边的环境不太好，感觉荠菜比较脏或污染较大，那就换其他地方吧。除了小沟边，麦田和稻田里同样也可找到荠菜。因为田地里有肥料，污染也少，所以荠菜长的也很好，这样的荠菜就是我们可以放心采摘并且食用的。第三个地方就是可以去山林里去找。在山林里挖到的荠菜也是上乘品种。
什么时间挖荠菜最好？那就是下过雨的几天后，这时候荠菜在雨水的滋润下长得旺盛鲜嫩，吃起来口感也是感觉最好的。
需要提醒的是，挖荠菜时应尽量远离化工区、公路、医院等容易受到污染的地方。采挖时一定要注意区分毒芹、曲菜娘子、狼毒草等毒草。另外，此时正是春季施农药的时候，请不要去公园、麦田等地挖荠菜。
推荐荠菜的三种吃法
1、早餐吃碗荠菜羹。将荠菜焯水，挤干水后切成末，嫩豆腐切成小丁，姜切成片。将少许淀粉加水调匀，在锅中倒800毫升水，放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材，蛋液则在水开后用漏勺滴入锅中。煮开后加荠菜碎，倒入水淀粉，待汤汁黏稠后放少许盐和芝麻油调味。吃起来满嘴都是清香味。
2、鲜嫩荠菜炒鸡蛋。将鲜嫩荠菜焯水后捞出，挤干水分切成末备用。两枚鸡蛋打成蛋液，里面加一点点盐。蛋液打匀后加入荠菜碎，油热后炒熟。炒鸡蛋时建议加点凉开水（约为蛋液四分之一），鸡蛋更加滑嫩。荠菜炒鸡蛋可拌面、拌饭或卷饼吃。
3、荠菜笋丁很鲜美。荠菜本身有鲜味，和春笋一起炒，可谓是鲜上加鲜。春笋切块或丁后焯水过凉备用，荠菜焯水过凉，挤干水分备用。热锅冷油放入春笋煸炒两分钟，加入切成段的荠菜，快速翻炒1分钟，加少许盐，淋点芝麻油就可以出锅了。
提醒，吃荠菜也是有讲究的。最好将荠菜放在清水里浸泡两个小时以上，清洗干净之后再食用，另外，荠菜性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。有过敏史的人也要避免食用荠菜，以免得植物日光性皮炎。
三月三的传说大公开
导读：三月三的传说有哪些呢？关于三月三的由来，民间有很多传说，一说三月三是为了追念伏羲氏，还有人说三月三是王母娘娘开蟠桃会的日子。今天小编为您介绍三月三的传说，这些有趣的传说你不要错过了！
三月三的传说
1、追念伏羲氏
要说三月三的来历，可推到追念伏羲氏。在上古时期，世界上发生了一次大灾难，天塌地陷，洪水泛滥，人类和动物无一幸免，只有伏羲、女娲（或者是盘古、玉人）兄妹（一说是姐弟）受到神兽的保护而得以存活下来。为了人类的延续，在蛇（一说是石狮）的撮合下，兄妹俩滚石磨测天意，然后结为夫妻，生儿育女，并捏土造人，后来人烟就又逐渐稠密起来。
因为兄妹俩滚磨成亲那天是三月三，为了纪念他们繁衍人类的伟大功绩，以后每年的三月三这一天，人们都要祭祀人祖爷和人祖奶奶，也是青年男女自由交往，说爱定情的好日子。
2、黄帝出生的日子
自古就有二月二龙抬头，三月三生轩辕的说法，三月三传说是黄帝出生的日子，也是道教真武大帝的寿诞。那一天，善男信女们会自发地到寺庙里抽签、烧香、拜佛。
3、王母娘娘开蟠桃会的日子
传说农历三月三是王母娘娘的生辰，这天也是她开蟠桃会的日子。在《西游记》中，就是因为王母娘娘的蟠桃会没有邀请孙悟空，于是，后果很严重孙悟空一怒之下大闹蟠桃会，把天宫扰得鸡犬不宁。
4、上巳节
古时以三月第一个巳日为上巳，汉代定为节日。是月上巳，官民皆絜（洁）于东流水上，曰洗濯祓除，去宿垢疢（病），为大絜（《后汉书礼仪志上》）。后又增加了临水宴宾、踏青的内容。晚上，家家户户在字己家里每个房间放鞭炮炸鬼，传说这天鬼魂到处出没。
5、纪念黎族的祖先
传说远古时代，聚居于昌化江畔的黎族百姓遭受了一次大洪灾。只有一对恋人坐在大葫芦瓢里幸免于难，被漂流到燕窝岭边。三月初三，洪水退去，俩人结为夫妻。男耕女织，生儿育女，相濡以沫，辛勤劳作，又渐渐使黎族繁衍发展起来。后人奉他们为祖先，每逢三月三便隆重纪念。
也有人说，三月三是为了纪念黎族的远古祖先黎母誔生、庆祝黎族人民幸福吉祥、繁衍昌盛而举行的节日。
6、纪念达桂
桂西一带壮族人家为了纪念达桂，年年到三月初三这一天，村村寨寨都搭起大棚，因为传说在外丧生的亡灵不能进家，因此人们只好在布棚下摆上五色糯米饭等祭品供祭达桂的亡灵，在布棚周围唱起赞美和感谢达桂的壮欢。一代传一代，就形成了现在赶三月三歌迂的习俗。
7、亚银和百灵鸟
传说很久以前，七指岭地区遇到罕见的大旱，人们度日如年。一天清早，一个名叫亚银的年青人告诉大家，说他梦见一只百灵鸟，要想摆脱这场灾难，必须爬上五指山的顶峰，吹起鼻箫诱捕它，亚银自告奋勇地登上五指山山顶峰，他在山顶上吹起他心爱的鼻箫。一直吹了三天三夜，一只百灵鸟才从幽谷中飞来。亚银赶忙追捕，他追过一座山岗，定神一看，百灵鸟变成了一位非常漂亮的黎族姑娘。姑娘答应跟亚银到人间解救灾难。
旱灾解除后，未想到却触怒了峒主。他派家丁把百灵姑娘捉去，这时亚银赶来，他俩躲进一个山洞里，峒主命令家丁用火烧山，当烧到山洞时忽然乌云滚滚，雷声大作，石裂山崩，把万恶的峒主和他的家丁全压死。亚银和百灵姑娘变成一对鸟儿，飞上天空，乡亲们闻讯赶来，目送他们，激动地跳起舞唱起歌，祝他们美满幸福。这一天正是农历三月初三，从此这一天便成了黎家的一个传统节日。
