立秋为什么要吃茄子
为什么夏季养生。
“今天不养生，明天养医生。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。怎样才能实现科学的四季养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“立秋为什么要吃茄子”，希望对您的养生有所帮助。
导读：立秋为什么要吃茄子？民间有立夏栽茄子，立秋吃茄子的说法，所以立秋习俗吃茄子，但具体立秋为什么要吃茄子，你了解吗？今天小编为您介绍。
立秋为什么要吃茄子？
立秋时节有咬秋的风俗，虽然一般都是以咬玉米、西瓜等为主，但也有些地区吃茄子。民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下。
虽然立秋后气候凉爽，但是秋老虎绝对不会歇着。所以对付秋老虎，要食用一些清热祛暑的食物，比如茄子。
中医认为，茄子味甘性寒，无毒，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效，对于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血等有一定的治疗功效，但由于茄子性味过于寒凉，脾胃虚寒容易拉肚子的人则不宜多食，茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。
医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。值得一提的是，茄子中富含的维生素p能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。但维生素p大量存在于茄子的皮中，因此茄子最好带皮食用。
立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后，大将常遇春手下有个兵，偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格，要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时，农民出来了，说元大都有习俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话，就赦免了那个兵。
没料到，一说立秋拾瓜者无罪，其他士兵都开始抢瓜。为了犒劳士兵，常遇春找到了贴秋膘的替代品蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。
茄子的吃法有讲究
值得注意的是，维生素p最集中在茄子表皮与肉的连接处，因此吃茄子不要去皮。
茄子最好是拌食。年轻人、胃肠健康的人可以凉拌，老人、孩童和虚弱、患慢性胃肠病及经期妇女可以热拌。具体做法：将茄子洗净去梗后，切厚片，上笼急火蒸8~10分钟，热拌者取出即拌蒜泥、盐、味精和香油食用，待茄子冷却后再拌即为凉拌。
茄子的做法不主张煎炒烹炸，如烧茄子，味虽美，但高温会造成茄子中营养成分严重流失，还会抵消茄子凉润的性质而使清热去燥的作用大打折扣。另外，由于茄子性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
生吃茄子是会中毒的！生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫茄碱。
孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
炒茄子吸油少的小妙招
把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子表面洒点水（手指蘸点水弹到茄子上）。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。因为茄子洒水后再加热，能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快，还可以加速茄子成熟。此外，在烹调茄子过程中用筷子翻炒，能让茄子均匀受热和成熟。
茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油，因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分，饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了，但是很容易出水，可能会出现一盘茄子半盘水的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。
立秋为什么要吃茄子？你也知道了原因，在立秋日不妨多吃茄子吧！
延伸阅读
立秋为什么要吃藕
导读：立秋为什么要吃藕？立秋后要贴秋膘，除了吃肉外，莲藕也是不亚于荤食的滋补美食。对于立秋为什么要吃藕，今天小编为您介绍立秋吃莲藕的7大保健功效。
立秋为什么要吃藕？
过了立秋，又开始进入进补的季节。有些人习惯用动物食品来进补，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。
常言道：荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋之后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。秋季吃莲藕有7大保健功效：
1、降糖降脂益肠道。藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
2、抗衰防癌补维C。藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
3、止痛减压护心脏。藕中富含B群维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
4、补血益神助消化。鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。
5、稳定心率降血压。藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。
6、补充维K防出血。藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。
7、祛痰镇咳防哮喘。鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
如何挑选莲藕？
藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。
挑选藕的时候也有讲究。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。注意以下几个选购要点：
1、藕节粗且短。藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形要饱满。莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土。没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
5、内外皆无伤。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白。市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7、色黄无异味。莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8、通气孔较大。如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
藕怎么烹饪不变色？
莲藕这种食物，最好现切现入锅翻炒，不能在空气中久放，它富含淀粉类成分，遇到空气中的氧气就会变黑，这点跟土豆变红的现象类似。莲藕烧好后变色是与空气长时间接触而氧化的表现，这与削了皮的苹果过一会儿也会变色一样的原理。
在挑选莲藕时，一般选择色白、新鲜较嫩的为佳，藕分两种：脆一点的和面一点、粉一点的，脆的藕适宜炒，面一点的则适宜煲汤。莲藕烧好以后最好能够尽快食用。
此外，还有一些使莲藕不掉色的小窍门，在洗藕的清水中加点白醋，把藕放入加醋的水中浸泡一会儿，或是在水中放点盐，用淡盐水将莲藕稍微焯一下。
如果不能现切现炒，就将藕切后放入水中，不过放在水中的时间也不宜过长，等炒的时候再将藕捞起来，水可以将淀粉解析出来，这样炒出来的藕既白又脆而嫩，过多的淀粉会影响食物的脆性和颜色。藕不要用铁锅炒，选择铝锅炒颜色就不发黑。炒藕丝时最好搭配一些青椒丝，清脆爽口。
立秋为什么要吃饺子
导读：立秋为什么要吃饺子？立秋吃饺子，是很多地区的传统习俗，那么立秋为什么要吃饺子，你了解过它的由来吗？立秋吃饺子为了抢秋膘，下面小编为你详细介绍。
立秋为什么要吃饺子？
立秋，民间有立秋贴秋膘的说法。过去民间对节气多有讲究，民以食为天，立秋作为一个很重要的节气，在北方地区民间普遍流行贴秋膘。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡鸭或红烧鱼等。
伏天人们胃口普遍较差，食欲不振，所以不少人都会瘦一些。瘦了当然就要补，而补的办法就是到立秋这天贴秋膘，吃美食佳肴，首选吃肉，以肉贴膘。吃饺子也是其中的一种方法。
沈阳立秋当然要抢秋膘包饺子（吃黄瓜会越来越瘦，吃茄子会越来越胖）沈阳人自古就有好吃的习惯，并且是什么季节吃什么，在这方面东北沈阳人特别的在意和讲究。比如说立春那天吃春饼；头伏饺子二伏那天煮面条；端午时节包粽子；立秋包饺子，（意为抢秋膘、贴秋膘）。
在山东，立秋的风俗是包饺子，老百姓都称之为咬秋。立秋当天，年纪稍大的人会在堂屋正中，供一只盛满五谷杂粮的碗，上面插上三炷香，祈求立秋过后五谷丰登。而大多数人家会在立秋时刻过后，剁肉馅包饺子，全家人围在一起咬秋。
在东北有句俗语：坐子不如躺着，好吃不如饺子。立秋一般是吃饺子或者包子，习惯叫抢秋膘。我抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。有意思的是，随着减肥的热潮，女孩子都很珍惜苦夏带来的成果，也希望在立秋吃饺子的时候被别人多抢走几个饺子，这预示着减肥成果会一直保持到冬天，不再发福。
莱西一带立秋日民间多吃饺子，有立秋的饺子入伏面，吃了哽天不出汗之说。莱阳还有个说法是立秋的饺子入伏的面，所以到了这一天一般家家户户都要吃饺子。
怎么包饺子？
饺子好吃，自己包的饺子吃起来更香。那么包饺子的步骤有哪些？又要注意哪些事项呢？
1、和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐倒入盆中，筷子要不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了。揉面要用力，面光盆光手光是最佳境界。和面的面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟，防止水分蒸发。
2、拌馅：馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，根据自己喜欢的口味添加。拌馅时边放水边搅拌，馅的稀稠程度以竖直插跟筷子不倒为标准。拌好的肉馅放半个小时为好，这叫煨，当肉和作料融合在一起，味道更好。
3、揪面团：取出醒好的面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（够一个饺子皮的量），可以用手揪，也可以用刀切。每切一刀后，将面团转个方向为好，面团要错落分开，免得粘在一起。
4、擀皮：手把切好的小段压成圆片状，缓缓用力滚动擀面杖，饺子皮不要一下擀很多，根据包的速度，时间长皮干了就不好包了。擀的时候要中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
5、包饺子：将馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏馅了。每个饺子包好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘连在一起。
6、煮饺子：等水沸腾时，将饺子放入，顺时针搅动，防止饺子在水中粘在一起。煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。也可不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子浮出即可。在水中稍稍放点盐，这样煮出的饺子劲道，也不容易破。
立秋除了吃饺子，我国民间立秋日还有食鸡蛋、桃子，祭祀土地神，插戴楸叶等习俗。此外，和咬春一样，人们相信立秋时吃西瓜可免除冬天和来春的腹泻。
为什么立秋吃西瓜
导读：为什么立秋吃西瓜？在江南一带，立秋有吃西瓜的习俗，意为啃秋、咬秋。那么为什么立秋吃西瓜，你知道由来吗？今天小编为您介绍。
为什么立秋吃西瓜？
我国民间有立秋之日啃秋的习俗，即在立秋之日啃吃西瓜，意用西瓜啃去余夏暑气，啃下秋老虎，迎接凉爽的秋季。
为什么立秋吃西瓜？西北地区纬度高，立秋前后西瓜刚进入采摘期，立秋吃西瓜就是一种尝鲜。而中部一些地区，立秋时西瓜已经进入末市，吃西瓜可以消除初秋之邪、润养五脏。
吃西瓜啃秋的习俗在古时就有了。传说明代时有一年，南京城里许多人长了癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让癞痢落疤自愈的故事多吃西瓜，结果瘌痢疮果真好了。因此人们就在入秋的这一天多吃西瓜，以防秋燥，久之形成习俗。民国时期出版的《首都志》记载：立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。也有迎接秋天到来之意。
人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记岁时风俗》中就有这样的记载：立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。
天津讲究在立秋这天吃西瓜或香瓜，称咬秋，寓意炎炎夏日酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。要是用现在的流行语来说，就叫hold住了。江苏等地也在立秋这天吃西瓜以咬秋，据说可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和烧酒同食的生活习惯，民间认为可以防疟疾。
照南通的风俗，立秋吃西瓜有吃西瓜烂猪毛的说法。从前科学知识不是太普及，大家认为平时吃猪肉，猪皮上的猪毛没有办法消化，会粘在胃和肠壁上，日子一长容易生病。而立秋这天吃的西瓜能够把猪毛打去。
立秋西瓜怎么吃也颇有讲究。从前在立秋之前，要预先买几个大西瓜。立秋这天，把瓜洗干净，先用小刀儿在西瓜上开一个三角形的口子，再灌几调羹的白糖和几滴烧酒进去，把口封好，让白糖融化，渗到瓜瓤里头，吃过了中饭再切开来大家吃。这样的西瓜切开来是黑籽红瓤，因为加了砂糖，吃起来是又甜又沙。
几类人群不宜咬秋吃西瓜
咬秋虽好，但也要适度、讲究方法，有几类人群不宜咬秋。
专家介绍，西瓜不宜吃得太多，因为西瓜属于生冷食品，西瓜中大量的水分会冲淡胃中的胃液，吃多了可能会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良、胃肠抵抗力下降，还可能引起腹胀、腹泻。
西瓜不宜在饭前食用，因为饭前吃大量西瓜会占据胃的容积，使就餐时摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。
此外，应少吃冰镇西瓜，虽然热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激较大，所以吃西瓜时应注意把握好温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8℃至10℃，这个温度口味也最好。每次吃的量不要超过500克，并且要慢慢地吃。
专家提醒，有蛀牙和遇冷感到酸、痛的牙齿过敏者，以及胃肠功能不佳者，不宜吃冰西瓜。糖尿病人、肾功能不全者、感冒初期患者、口腔溃疡病人，因身体机能较弱，也不宜咬秋吃西瓜。
立秋后谨慎吃西瓜
民谚说秋瓜坏肚，就是指立秋以后再继续生食大量瓜类，容易引发胃肠道疾病，特别是儿童和胃肠道功能不好的人更要注意忌口。
秋天水果的糖分含量较高，而且性凉，秋天本身属于燥热的气候，过分清凉会对胃肠道产生负担，所以不适宜多吃，尤其小孩子特别不适宜，因为他的胃肠道功能本身还没完全发育好。
西瓜本身性凉，加上立秋后人的胃肠道对寒凉食物的适应力下降，所以立秋后的西瓜应少吃，尤其是冰冻的西瓜，更不能像盛夏那样大快朵颐，否则易伤脾胃和引发其他疾病。
立秋后人要吃一些温热的水果，如：梨、柿子、橘子等，以调理脾胃，这样才无损身体阳气，到了冬天比较不容易感冒，腹泻或者手脚冰冷等。
立秋还有很多饮食习俗：过去在杭州一带流行食秋桃，四川东、西部还流行喝立秋水，山东莱西地区则流行立秋吃渣。这么多食俗大都为防痢疾，足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。
立秋为什么睡眠不好
立秋为什么睡眠不好
1、立秋为什么睡眠不好
立秋天气比较热,而适宜睡眠的室内温度应该是15—24摄氏度,温度过高会使人体代谢旺盛,睡不踏实。另外,温度高会导致室内微生物处于活跃状态,对健康不利。对于患有心脑血管疾病的中老年人,室内温度过高容易引起胸闷,进而影响睡眠。
2、失眠的原因
睡眠过程的障碍,入睡困难、睡眠质量下降和睡眠时间减少。
日间认知功能障碍,记忆功能下降、注意功能下降、计划功能下降从而导致白天困倦,工作能力下降,在停止工作时容易出现日间嗜睡现象。
大脑边缘系统及其周围的植物神经功能紊乱,心血管系统表现为胸闷、心悸、血压不稳定,周围血管收缩扩展障碍;消化系统表现为便秘或腹泻、胃部闷胀;运动系统表现为颈肩部肌肉紧张、头痛和腰痛。情绪控制能力减低,容易生气或者不开心;男性容易出现阳萎,女性常出现性功能减低等表现。
3、失眠怎么诊断
失眠表现入睡困难,入睡时间超过30分钟;睡眠质量睡眠质量下降,睡眠维持障碍,整夜觉醒次数≥2次、早醒、睡眠质量下降;总睡眠时间总睡眠时间减少,通常少于6小时。在上述症状基础上同时伴有日间功能障碍。睡眠相关的日间功能损害包括:疲劳或全身不适;注意力、注意维持能力或记忆力减退;学习、工作和(或)社交能力下降;情绪波动或易激惹;日间思睡;兴趣、精力减退;工作或驾驶过程中错误倾向增加;紧张、头痛、头晕,或与睡眠缺失有关的其他躯体症状;对睡眠过度关注。
天热睡不好怎么办
1、调饮食
首先要增加钙和镁的摄入量。钙的缺乏可能会导致深睡眠的不足或缺失。另一项研究还发现,高镁膳食能让睡眠障碍的成年女性得到深睡眠,而且不易中途醒来。此外,还要增加B族维生素的摄入量。精白米食物和甜食中维生素B族含量极低,而全谷杂粮中B族的含量是精白米的几倍。
2、调运动
每天至少运动半小时。人们都有体验,出门旅游爬山走路几个小时之后,肌肉极为疲劳,一躺下就会睡着。如果只能晚上运动,最好距离睡觉1小时以上,而且不做兴奋性、竞争性的运动。健身房运动可以,比较单调的快走或慢跑也比较适合,瑜伽之类让人情绪平和的运动更加合适。如果晚上运动之后就无法正常入睡,那就换一种运动形式或时间。
3、调情绪
不要在睡前半小时和家人讨论有争议的问题,不要高声说话,保持情绪宁静。如果可能的话,多向家人表示爱意、拥抱、说些温暖的话语,能让自己的情绪增加安全感,减少各种担心和焦虑。
4、调环境
睡眠时创造尽可能黑暗的环境。卧室的灯光要尽量暗一点柔一点,营造慵懒的氛围。晚上睡觉的时候,一定要把窗帘拉严,窗帘要有遮光层。把电脑、手机和ipad请出卧室。如果有可能的话,卧室里尽量不要放电器。不要开夜灯,就连卧室里各种电器的指示灯也要尽量用黑胶布贴严,不要让那些红色蓝色的光点闪烁。有研究证明,即便是较暗的夜灯也会干扰睡眠质量。也可以戴眼罩,或者用柔软的深色丝巾盖住眼睛,习惯之后会感觉非常舒服、安心。
吃什么有助睡眠
1、杏仁
杏仁中不但有丰富的蛋白质、维生素等营养成分,和蜂蜜一样,也含有色氨酸和松缓肌肉的良药--镁。经常吃有助于缓解焦虑情绪,睡眠。同时杏仁还有利于心脏健康,还能帮你“清洁”肠道。
2、香蕉
香蕉实际上就是包着果皮的“安眠药”,它除了含有丰富的复合胺和N-乙酰-5-甲氧基色胺之外,还富有能使肌肉放松的镁。
3、温奶
睡前喝杯温奶有助于睡眠的说法早已众人皆知,因为牛奶中包含一种色氨酸,它能够象氨基酸那样发挥镇静的功效。而钙能帮助大脑充分利用这种色氨酸。将温和的牛奶盛在奶瓶中,那更会带给你一种回到幼年的温馨之感,轻轻地告诉你“放松些,一切都很好”。
立夏栽茄子 立秋吃茄子
茄子有一个鲜为人知的雅号昆仑紫瓜，这个令人心仪的名字，实在想不到是丧心病狂的隋炀帝所赐，也许正是如此，雅号才没有得以广泛流传开来。茄子是从国外舶来之物，像苹果葡萄一样，当时是远离寻常人家的稀有佳品，只能深受皇家贵族的青睐，也难怪有人在隋炀帝面前夸赞:味美如酥酪，香润似脂膏，食色像玛瑙。
落苏是茄子的另一个外号，第一次听，误以为故乡的方言箩啬意思指垃圾。我想茄子广泛流入民间之后，它种植的普及、物源的丰富和市场的旺盛，逐渐让人们对它轻视、淡漠了，它不再是高贵的食物，成了极平常人家的平庸小菜，珍味佳肴变为一团和气，遥不可及变为广种博收于是，从昆仑紫瓜演变为落苏。
立夏栽茄子，立秋吃茄子。这一句谚语，我是从一位老农那儿听来的，总结得如此简练形象，既表达了茄子的生长属性，又概括了享用美食的生活哲理。长沙也有一句谚语:茄子不开虚花，细伢子不讲假话。可见茄子在深入民间以后，它是如何亲近于人，一种浸入骨髓的真诚感觉细如游丝弥漫源远流长的生活芳香，托起乡土风物的浓厚风情，表达人情风雨的豁达纯正
如今茄子虽然普及了，可是我以为它仍不失蔬菜中的王者。首先，它是蔬之中唯一有肉感和肉味的，与肉一起烹食更加有滋有味。其次，它含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，不仅价廉物美，而且营养丰富。再者，它有助于降低血脂、胆固醇，防止小血管出血等诸多的医疗功效。早年母亲生病，我常取白茄子两个，洗净切开后置于碗内，加少许细盐、香油，隔水蒸后让母亲食用
茄子是有文化品位的，刘姥姥进大观园就说过:花儿落了就结个大倭瓜。茄子的乡土情韵点缀在经典名著《红楼梦》之中，有了一种脱俗的风骨。梁实秋也在《雅室谈吃》中写到茄子，他的油炸蒜末茄、茄掺果酱面，我也尝试着做过，果然先生的创意妙不可言。古人袁枚在《随园食单》中也介绍了茄子的做法:滚水泡去苦汁，晾干油炸，然后烹食。
茄子深受各地人们的欢迎，在吃的方面形成许多习俗和文化:广州人喜欢茄子的软熟细腻，香港人把咖喱放到茄子里享用，意大利人把茄子切成薄片放在千层饼里，还听说在北美，外国人在中国人开的饭馆吃了鱼香茄子，兴奋得呜里哇啦地手舞足蹈起来。
茄子的做法有千万种:咸鱼茄子、千张茄子、毛豆烧茄、鸡肉茄子一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。虽然郑板桥写的不是茄子，他也没有关注过春风秋雨中的茄子花，但我总觉得这句诗就是写茄子的，写出茄子琳琅满目的风情、沧桑与人文情怀。
