为什么立秋吃西瓜
西瓜什么季节吃养生。
天下只有养生之道，没有长生之药。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，没有好的身体，万事事皆休。关于四季养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“为什么立秋吃西瓜”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
导读：为什么立秋吃西瓜？在江南一带，立秋有吃西瓜的习俗，意为啃秋、咬秋。那么为什么立秋吃西瓜，你知道由来吗？今天小编为您介绍。
为什么立秋吃西瓜？
我国民间有立秋之日啃秋的习俗，即在立秋之日啃吃西瓜，意用西瓜啃去余夏暑气，啃下秋老虎，迎接凉爽的秋季。
为什么立秋吃西瓜？西北地区纬度高，立秋前后西瓜刚进入采摘期，立秋吃西瓜就是一种尝鲜。而中部一些地区，立秋时西瓜已经进入末市，吃西瓜可以消除初秋之邪、润养五脏。
吃西瓜啃秋的习俗在古时就有了。传说明代时有一年，南京城里许多人长了癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让癞痢落疤自愈的故事多吃西瓜，结果瘌痢疮果真好了。因此人们就在入秋的这一天多吃西瓜，以防秋燥，久之形成习俗。民国时期出版的《首都志》记载：立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。也有迎接秋天到来之意。
人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记岁时风俗》中就有这样的记载：立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。
天津讲究在立秋这天吃西瓜或香瓜，称咬秋，寓意炎炎夏日酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。要是用现在的流行语来说，就叫hold住了。江苏等地也在立秋这天吃西瓜以咬秋，据说可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和烧酒同食的生活习惯，民间认为可以防疟疾。
照南通的风俗，立秋吃西瓜有吃西瓜烂猪毛的说法。从前科学知识不是太普及，大家认为平时吃猪肉，猪皮上的猪毛没有办法消化，会粘在胃和肠壁上，日子一长容易生病。而立秋这天吃的西瓜能够把猪毛打去。
立秋西瓜怎么吃也颇有讲究。从前在立秋之前，要预先买几个大西瓜。立秋这天，把瓜洗干净，先用小刀儿在西瓜上开一个三角形的口子，再灌几调羹的白糖和几滴烧酒进去，把口封好，让白糖融化，渗到瓜瓤里头，吃过了中饭再切开来大家吃。这样的西瓜切开来是黑籽红瓤，因为加了砂糖，吃起来是又甜又沙。
几类人群不宜咬秋吃西瓜
咬秋虽好，但也要适度、讲究方法，有几类人群不宜咬秋。
专家介绍，西瓜不宜吃得太多，因为西瓜属于生冷食品，西瓜中大量的水分会冲淡胃中的胃液，吃多了可能会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良、胃肠抵抗力下降，还可能引起腹胀、腹泻。
西瓜不宜在饭前食用，因为饭前吃大量西瓜会占据胃的容积，使就餐时摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。
此外，应少吃冰镇西瓜，虽然热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激较大，所以吃西瓜时应注意把握好温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8℃至10℃，这个温度口味也最好。每次吃的量不要超过500克，并且要慢慢地吃。
专家提醒，有蛀牙和遇冷感到酸、痛的牙齿过敏者，以及胃肠功能不佳者，不宜吃冰西瓜。糖尿病人、肾功能不全者、感冒初期患者、口腔溃疡病人，因身体机能较弱，也不宜咬秋吃西瓜。
立秋后谨慎吃西瓜
民谚说秋瓜坏肚，就是指立秋以后再继续生食大量瓜类，容易引发胃肠道疾病，特别是儿童和胃肠道功能不好的人更要注意忌口。
秋天水果的糖分含量较高，而且性凉，秋天本身属于燥热的气候，过分清凉会对胃肠道产生负担，所以不适宜多吃，尤其小孩子特别不适宜，因为他的胃肠道功能本身还没完全发育好。
西瓜本身性凉，加上立秋后人的胃肠道对寒凉食物的适应力下降，所以立秋后的西瓜应少吃，尤其是冰冻的西瓜，更不能像盛夏那样大快朵颐，否则易伤脾胃和引发其他疾病。
立秋后人要吃一些温热的水果，如：梨、柿子、橘子等，以调理脾胃，这样才无损身体阳气，到了冬天比较不容易感冒，腹泻或者手脚冰冷等。
立秋还有很多饮食习俗：过去在杭州一带流行食秋桃，四川东、西部还流行喝立秋水，山东莱西地区则流行立秋吃渣。这么多食俗大都为防痢疾，足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。
相关知识
立秋吃西瓜的由来
立秋吃西瓜的由来
1、时北方京津等地于立秋日有食瓜的习俗,称为“咬秋”。
2、秋这天有吃西瓜的习俗,叫做“咬秋”,俗称“咬瓜”,意为天气转凉,西瓜少了。天文专家介绍说,“立秋”是由来已久的传统节时。在这天,我国民间流行贴秋膘、咬秋等习俗。在我国,任何一个节气,都少不了吃,立秋也不例外。
3、秋这天,在我国北方一些地区流行“贴秋膘”。伏天人们胃口普遍较差,食欲不振,所以不少人都会瘦一些。瘦了当然就要“补”,而“补”的办法就是到立秋这天“贴秋膘”,吃美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。这一天,普通百姓家吃炖肉,吃肘子,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,红烧肉以及各种肉馅水饺、炖鸭、羊肉串、涮火锅等。立秋除了“贴秋膘”,在天津等地还流行“咬秋”。和“咬春”一样,人们相信立秋时吃西瓜可免除冬天和来春的腹泻。
4、有人讲立秋西瓜可消除暑日积结的淤气,有的人讲可以为过冬积聚“阳威”,而实际上只是北方风俗的影响而已。但有一点应予承认,那就是立秋以后,天气逐渐凉爽,西瓜上市量日趋减少,立秋日人们再吃一吃西瓜,有依依惜别之意。南通有个风俗,立秋吃西瓜。听老人们讲,说是立秋吃西瓜,可以烂猪毛。意思是清除平时我们所吃东西时藏留于肚的一些垃圾,是一种美好的希望吧。
5、据《二般秋雨斋随笔》中记载,西域妇女择立秋之夜到田间去摸瓜,称之为“摸秋”。可能和西瓜的形状像孕妇的大肚皮,瓜内有子象征有儿子有关。在我国习俗中,“瓜”总与繁育后代有密切关系。
西瓜的功效与作用
1、解暑气:盛夏,赤日炎炎,一些人感到胸闷不适,精神萎靡,疲惫乏力,头晕目眩,食 欲不振,体重下降,或有低热等。随着高温天气的持续,症状有增无减,直到 秋凉后才逐渐康复。翌年又有可能周而复始,然而各种检查却无器质性病变。 这一系列症候,俗称疰夏。祖国医学认为,疰夏是由于夏天暑湿之气侵入人体,阻遏中焦脾胃之气的缘故。尤其是小儿饮品过杂,妇女少作活动,就很容易有这种病症。“疰夏”之后, 一个夏季,要消瘦10kg多,等待夏去秋来,才能逐渐康复,患者除请医服药外,宜用西瓜皮和花生2两,麦芽1两,米仁1两,煮成浓汤,连服六七日,就可以食欲大增。
2、治中暑:夏令中暑,忽然头昏脑热,如尚无呕吐泄泻情形,可用西瓜刨汁,日服两三盅,轻的就此治愈。发热不退的,可用淡豆豉9克,香薷6克煲汤,作为药剂,再以西瓜汁作饮料,也可治愈。要是中暑的人突然昏倒或吐泻不止,应请医急治,此方不宜应用。但服药休养后,以西瓜汁代替饮料也是相宜的。
3、季痤疮:绿豆100克,加水1500毫升,煮汤,沸后10分钟去绿豆,西瓜皮(不用削去外皮)500克,煮沸后冷却。饮汤,一日数次。方中绿豆甘凉,可消肿下气、清热解毒;西瓜皮甘寒,可清热解暑、除烦止渴。
4、健脾消暑:新鲜西瓜皮100克,大枣10枚,共煎汤,每日当茶饮。
5、壮阳:西瓜皮切丝,开水焯后捞出,与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。
6、西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症,蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质,增加肾炎病人的营养。
7、吃西瓜后尿量会明显增加,这可以减少胆色素的含量,并可使大便通畅,对治疗黄疸有一定作用。
8、新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性,减少皱纹,增添光泽。
立秋为什么要吃肉
导读：立秋为什么要吃肉？北方立秋有贴秋膘的风俗，首选是吃肉，那么有什么讲究呢？到底立秋为什么要吃肉呢？下面小编为您介绍立秋吃肉的由来。
立秋为什么要吃肉？
立秋，民间素有贴秋膘的习俗。伏天人们胃口差，不少人都会瘦一些。瘦了当然要补了，办法就是到了立秋吃味道厚的美食，首选吃肉。
这个习俗在北方尤其盛行。比如，老北京的四合院人家，立秋时多炖肉、烧鱼、炖鸡鸭，其肉多烹制成红烧肉、白切肉或自制酱肘子肉，也有这天吃肉或螃蟹肉馅或瓜馅饺子的。
其实立秋这天吃炖肉，除了久远的风俗习惯以外，对养生保健也是大有好处的。因为夏天太热，人们会不自觉地偏食，这对人体的生态平衡是非常有害的，往往还会对人体的内分泌和生物机能造成影响。
而就在立秋的时候，人们用吃炖肉的方法解决了这个问题，在体内既补充了必要的营养如脂肪、蛋白质以及多种微量元素，又起到了增强肌体抵抗能力的作用。同时，料包内的各种中草药的中和，对人体更是起到了祛瘟除湿、平补平泻的疗效。
不过专家提醒人们，不要急着贴秋膘。因为此时人的胃肠功能较弱，还没有调理过来，如果吃太多的肉类等高蛋白食品，会增加肠胃负担，影响胃肠功能。因此吃肉要适当，最好等到天真正凉下来以后，再多增加肉食。
如今，贴秋膘应该提高到新的层次，那就是讲究营养均衡，合理补充人体所需的蛋白质、维生素等各种营养素，控制脂肪、盐、糖的摄入量，以此增强机体的抵抗力。
所以秋补时，除了适当补充一些鸡、牛、羊肉类食物，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果也要多吃，还要全面地补充人体所需的各种维生素和矿物质，保持体内酸碱平衡。
立秋五大经典美食
今天，我们就为您盘点一下立秋贴秋膘的五大经典美食，不管您是不是贴过了秋膘，都会让您大饱口福！
1、酱肘子：酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。另外，红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为山东名小吃。
2、烤鸭：北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱合脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鸭是老少皆宜的保健美食！
3、酱牛肉：酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
4、烧羊肉：烧羊肉是北京清真馆白魁老号的名肴。烧羊肉的制作，还适用于整只羊的其它部位，即：头、脖子、蹄子、肚、肥肠、肝、肺、心、连贴等。但头、蹄、蝎子不需要炸，如同时上席即为烧全羊。
5、猪头肉：猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的扒烧整猪头火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
提醒，立秋进补可以弥补夏季的过度消耗，因此立秋时节进补有必要，这时人们可以科学地摄取营养和调整饮食，但也不能乱补，进补不当会对人的身体造成极大危害。
立秋为什么要吃茄子
导读：立秋为什么要吃茄子？民间有立夏栽茄子，立秋吃茄子的说法，所以立秋习俗吃茄子，但具体立秋为什么要吃茄子，你了解吗？今天小编为您介绍。
立秋为什么要吃茄子？
立秋时节有咬秋的风俗，虽然一般都是以咬玉米、西瓜等为主，但也有些地区吃茄子。民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下。
虽然立秋后气候凉爽，但是秋老虎绝对不会歇着。所以对付秋老虎，要食用一些清热祛暑的食物，比如茄子。
中医认为，茄子味甘性寒，无毒，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效，对于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血等有一定的治疗功效，但由于茄子性味过于寒凉，脾胃虚寒容易拉肚子的人则不宜多食，茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。
医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。值得一提的是，茄子中富含的维生素p能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。但维生素p大量存在于茄子的皮中，因此茄子最好带皮食用。
立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后，大将常遇春手下有个兵，偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格，要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时，农民出来了，说元大都有习俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话，就赦免了那个兵。
没料到，一说立秋拾瓜者无罪，其他士兵都开始抢瓜。为了犒劳士兵，常遇春找到了贴秋膘的替代品蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。
茄子的吃法有讲究
值得注意的是，维生素p最集中在茄子表皮与肉的连接处，因此吃茄子不要去皮。
茄子最好是拌食。年轻人、胃肠健康的人可以凉拌，老人、孩童和虚弱、患慢性胃肠病及经期妇女可以热拌。具体做法：将茄子洗净去梗后，切厚片，上笼急火蒸8~10分钟，热拌者取出即拌蒜泥、盐、味精和香油食用，待茄子冷却后再拌即为凉拌。
茄子的做法不主张煎炒烹炸，如烧茄子，味虽美，但高温会造成茄子中营养成分严重流失，还会抵消茄子凉润的性质而使清热去燥的作用大打折扣。另外，由于茄子性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
生吃茄子是会中毒的！生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫茄碱。
孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
炒茄子吸油少的小妙招
把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子表面洒点水（手指蘸点水弹到茄子上）。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。因为茄子洒水后再加热，能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快，还可以加速茄子成熟。此外，在烹调茄子过程中用筷子翻炒，能让茄子均匀受热和成熟。
茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油，因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分，饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了，但是很容易出水，可能会出现一盘茄子半盘水的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。
立秋为什么要吃茄子？你也知道了原因，在立秋日不妨多吃茄子吧！
立秋为什么睡眠不好
立秋为什么睡眠不好
1、立秋为什么睡眠不好
立秋天气比较热,而适宜睡眠的室内温度应该是15—24摄氏度,温度过高会使人体代谢旺盛,睡不踏实。另外,温度高会导致室内微生物处于活跃状态,对健康不利。对于患有心脑血管疾病的中老年人,室内温度过高容易引起胸闷,进而影响睡眠。
2、失眠的原因
睡眠过程的障碍,入睡困难、睡眠质量下降和睡眠时间减少。
日间认知功能障碍,记忆功能下降、注意功能下降、计划功能下降从而导致白天困倦,工作能力下降,在停止工作时容易出现日间嗜睡现象。
大脑边缘系统及其周围的植物神经功能紊乱,心血管系统表现为胸闷、心悸、血压不稳定,周围血管收缩扩展障碍;消化系统表现为便秘或腹泻、胃部闷胀;运动系统表现为颈肩部肌肉紧张、头痛和腰痛。情绪控制能力减低,容易生气或者不开心;男性容易出现阳萎,女性常出现性功能减低等表现。
3、失眠怎么诊断
失眠表现入睡困难,入睡时间超过30分钟;睡眠质量睡眠质量下降,睡眠维持障碍,整夜觉醒次数≥2次、早醒、睡眠质量下降;总睡眠时间总睡眠时间减少,通常少于6小时。在上述症状基础上同时伴有日间功能障碍。睡眠相关的日间功能损害包括:疲劳或全身不适;注意力、注意维持能力或记忆力减退;学习、工作和(或)社交能力下降;情绪波动或易激惹;日间思睡;兴趣、精力减退;工作或驾驶过程中错误倾向增加;紧张、头痛、头晕,或与睡眠缺失有关的其他躯体症状;对睡眠过度关注。
天热睡不好怎么办
1、调饮食
首先要增加钙和镁的摄入量。钙的缺乏可能会导致深睡眠的不足或缺失。另一项研究还发现,高镁膳食能让睡眠障碍的成年女性得到深睡眠,而且不易中途醒来。此外,还要增加B族维生素的摄入量。精白米食物和甜食中维生素B族含量极低,而全谷杂粮中B族的含量是精白米的几倍。
2、调运动
每天至少运动半小时。人们都有体验,出门旅游爬山走路几个小时之后,肌肉极为疲劳,一躺下就会睡着。如果只能晚上运动,最好距离睡觉1小时以上,而且不做兴奋性、竞争性的运动。健身房运动可以,比较单调的快走或慢跑也比较适合,瑜伽之类让人情绪平和的运动更加合适。如果晚上运动之后就无法正常入睡,那就换一种运动形式或时间。
3、调情绪
不要在睡前半小时和家人讨论有争议的问题,不要高声说话,保持情绪宁静。如果可能的话,多向家人表示爱意、拥抱、说些温暖的话语,能让自己的情绪增加安全感,减少各种担心和焦虑。
4、调环境
睡眠时创造尽可能黑暗的环境。卧室的灯光要尽量暗一点柔一点,营造慵懒的氛围。晚上睡觉的时候,一定要把窗帘拉严,窗帘要有遮光层。把电脑、手机和ipad请出卧室。如果有可能的话,卧室里尽量不要放电器。不要开夜灯,就连卧室里各种电器的指示灯也要尽量用黑胶布贴严,不要让那些红色蓝色的光点闪烁。有研究证明,即便是较暗的夜灯也会干扰睡眠质量。也可以戴眼罩,或者用柔软的深色丝巾盖住眼睛,习惯之后会感觉非常舒服、安心。
吃什么有助睡眠
1、杏仁
杏仁中不但有丰富的蛋白质、维生素等营养成分,和蜂蜜一样,也含有色氨酸和松缓肌肉的良药--镁。经常吃有助于缓解焦虑情绪,睡眠。同时杏仁还有利于心脏健康,还能帮你“清洁”肠道。
2、香蕉
香蕉实际上就是包着果皮的“安眠药”,它除了含有丰富的复合胺和N-乙酰-5-甲氧基色胺之外,还富有能使肌肉放松的镁。
3、温奶
睡前喝杯温奶有助于睡眠的说法早已众人皆知,因为牛奶中包含一种色氨酸,它能够象氨基酸那样发挥镇静的功效。而钙能帮助大脑充分利用这种色氨酸。将温和的牛奶盛在奶瓶中,那更会带给你一种回到幼年的温馨之感,轻轻地告诉你“放松些,一切都很好”。
立秋为什么要吃藕
导读：立秋为什么要吃藕？立秋后要贴秋膘，除了吃肉外，莲藕也是不亚于荤食的滋补美食。对于立秋为什么要吃藕，今天小编为您介绍立秋吃莲藕的7大保健功效。
立秋为什么要吃藕？
过了立秋，又开始进入进补的季节。有些人习惯用动物食品来进补，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。
常言道：荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋之后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。秋季吃莲藕有7大保健功效：
1、降糖降脂益肠道。藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
2、抗衰防癌补维C。藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
3、止痛减压护心脏。藕中富含B群维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
4、补血益神助消化。鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。
5、稳定心率降血压。藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。
6、补充维K防出血。藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。
7、祛痰镇咳防哮喘。鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
如何挑选莲藕？
藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。
挑选藕的时候也有讲究。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。注意以下几个选购要点：
1、藕节粗且短。藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形要饱满。莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土。没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
5、内外皆无伤。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白。市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7、色黄无异味。莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8、通气孔较大。如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
藕怎么烹饪不变色？
莲藕这种食物，最好现切现入锅翻炒，不能在空气中久放，它富含淀粉类成分，遇到空气中的氧气就会变黑，这点跟土豆变红的现象类似。莲藕烧好后变色是与空气长时间接触而氧化的表现，这与削了皮的苹果过一会儿也会变色一样的原理。
在挑选莲藕时，一般选择色白、新鲜较嫩的为佳，藕分两种：脆一点的和面一点、粉一点的，脆的藕适宜炒，面一点的则适宜煲汤。莲藕烧好以后最好能够尽快食用。
此外，还有一些使莲藕不掉色的小窍门，在洗藕的清水中加点白醋，把藕放入加醋的水中浸泡一会儿，或是在水中放点盐，用淡盐水将莲藕稍微焯一下。
如果不能现切现炒，就将藕切后放入水中，不过放在水中的时间也不宜过长，等炒的时候再将藕捞起来，水可以将淀粉解析出来，这样炒出来的藕既白又脆而嫩，过多的淀粉会影响食物的脆性和颜色。藕不要用铁锅炒，选择铝锅炒颜色就不发黑。炒藕丝时最好搭配一些青椒丝，清脆爽口。
