蔬菜的不同的烹饪方法
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【导读】蔬菜的不同的烹饪方法，蔬菜品种不同，吃法也各异。那么要怎么做才会做出最好的味道呢？下面小编就介绍蔬菜的不同的烹饪方法。
蔬菜的不同的烹饪方法
1、盐水煮
玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的关键，是不要煮过头而导致蔬菜失去原味。诀窍是不要将蔬菜切成小块，（每一个切面都会导致原味损失），水应多放些，还应加些食盐，煮沸至少10分钟。
2、煨炖
胡萝卜、粗叶菜（甜菜、甘蓝、芥菜叶等）和土豆。类似水煮，煨炖很容易使蔬菜煮透煮烂。蔬菜一旦熟透，应立即捞起装盘。胡萝卜、土豆等煨炖后口感更为软糯，也有利消化。
3、烧烤
芦笋、玉米、茄子和蘑菇。这类食物可直接在炭火上略加烧烤，香味十足。最好将蔬菜上刷点食用油。先在大火上烤适当的时间，再放到中火处慢烤片刻即可。烧烤过程中应经常翻动，防止烤焦烤糊。
4、煎炒
球芽甘蓝、绿叶蔬菜、蘑菇和辣椒。用食用油煎炒蔬菜，最重要的是掌握烹饪时间，绿叶蔬菜通常几分钟就会体积大减。烹调过程中，要观察蔬菜色泽，或是品尝口感，防止烧过头。
5、烤箱烤
甜菜、南瓜、胡萝卜、花菜和红薯。用烤箱烤蔬菜相对较慢，烤制过程中蔬菜中的天然糖分会分解，蔬菜口感更甜，味道更浓。烤制之前，务必在蔬菜上刷点食用油，置于平底烤盘等容器内。烤制过程中还应适当翻动，这样烤制的蔬菜色泽更均匀。烤箱温度取决于蔬菜切块大小，大多数情况下，烤箱温度宜设置为204摄氏度至232摄氏度。
6、清蒸
芦笋、西兰花和豌豆。清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一。蔬菜在蒸笼中摆放应松散均匀，这样在清蒸过程中受热均匀，口感更好。另外盖子务必盖严，火候应适度。
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螃蟹的营养烹饪方法
【导读】九月秋风起，螃蟹满地爬.此时的螃蟹黄多油满，美味营养，让人难以抗拒。那么螃蟹的营养烹饪方法有哪几种呢？下面就会详细介绍螃蟹的营养烹饪方法。
螃蟹的营养烹饪方法
蒸盐水先泡 肚皮朝上
螃蟹吃法很多，最常见的就是清蒸。清蒸螃蟹看似简单，却隐藏着不少技巧。
首先，将活蟹洗干净，除掉蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，其上有病菌和脏物；蟹胃位于蟹体前半部，有污泥和病菌；蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩。之后放在淡盐水中浸泡一会，可以杀毒入味。最好不要将活螃蟹直接放入锅中蒸，一则残忍，二则挣扎时会让蟹足掉下来。
接下来，大火将水烧至大滚，壳朝下，将螃蟹放在笼屉上蒸，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度。里面也可以放上几片姜或几粒花椒，可以去掉异味和腥味。一些人为了提鲜，还会在水中加入一点啤酒。之后，调到中火，蒸7-8分钟，螃蟹变为红色即熟。如果怕火候不够，用手敲一敲蟹盖，发出很空的声音就可以关火了。
蟹的原汁原味在清蒸时体现得最明显。蟹蒸熟取出后，蟹壳呈橙黄色，打开蟹盖，蟹黄金灿、蟹白如玉。蘸汁用姜末、鲜酱油、陈醋、少量糖调成小料，就可以享受美味的清蒸螃蟹了。
除了清蒸，还可做葱姜炒蟹。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加姜、葱、盐、酱油等爆炒即可。也可以根据口味，做成香辣蟹、咖喱螃蟹、年糕炒蟹等。
配姜汁杀菌，黄酒驱寒
螃蟹美味，但也不能随便吃。螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。尤其平时怕冷，易头疼的人，吃蟹时可以多放些姜。
黄酒向来是螃蟹的最好搭档。吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可驱寒，还能消毒杀菌，但一定不要喝冰镇饮料。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，否则会使胃寒的情况加重。
此外，螃蟹不可与梨、石榴、西红柿、柿子等同食，否则可能会导致食物中毒。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人少吃，痛经和怀孕的女性最好不要吃。
留住营养的烹饪方法
【导读】留住营养的烹饪方法，为了给孩子提供充足的的成长动力，妈妈们需要尽量注意掌握正确的烹调方法。稍不注意，中国传统的烹调方式就有可能会破坏食材中的各种维生素，一起来了解下留住营养的烹饪方法。
留住营养的烹饪方法
1.清洗各类原料，均应用冷水，清洗时间要短，不能浸泡或长时间搓洗。
2.要遵守先洗后切的原则，先切后洗会使水溶性维生素和矿物质损失。
3.在饭菜质量要求允许的情况下，原料尽量切得细小一些，以缩短加热时间，有利于营养素的保存。
4.原料尽量做到现切现炒、现做现吃，避免较长时间的保温或多次加热，可减少维生素的氧化损失。
5.在焯菜、做面食时尽量不加碱或碱性物料，这样可避免维生素、蛋白质及矿物质的大量损失。
6.在口味允许的前提下可多加醋，这样便于保护维生素，促使钙质吸收。
7.鲜嫩原料提倡旺火快速烹调，缩短原料在锅中停留的时间，这样能有效地减少营养素受热被破坏。
不同蔬菜的不同饮食习惯
很多人都知道多吃蔬菜对身体是有好处的，但是很多人对具体怎么做却不是特别的了解。不同的蔬菜烹饪方法也是不一样的，小编带您去了解一下不同蔬菜的做法。
如果你想做水煮蔬菜的话，建议大家不要将它煮的时间太长，因为煮的时间长了味道就没有了。诀窍是不要将蔬菜切成小块，（每一个切面都会导致原味损失），水应多放些，还应加些食盐，煮沸至少10分钟。
蔬菜品种不同，吃法也各异。美国权威美食网站每日一餐最新载文，刊出不同蔬菜的6种最佳吃法.
1、盐水煮：玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的关键，是不要煮过头而导致蔬菜失去原味。诀窍是不要将蔬菜切成小块，（每一个切面都会导致原味损失），水应多放些，还应加些食盐，煮沸至少10分钟。
2、煨炖：胡萝卜、粗叶菜（甜菜、甘蓝、芥菜叶等）和土豆。类似水煮，煨炖很容易使蔬菜煮透煮烂。蔬菜一旦熟透，应立即捞起装盘。胡萝卜、土豆等煨炖后口感更为软糯，也有利消化。
3、烧烤：芦笋、玉米、茄子和蘑菇。这类食物可直接在炭火上略加烧烤，香味十足。最好将蔬菜上刷点食用油。先在大火上烤适当的时间，再放到中火处慢烤片刻即可。烧烤过程中应经常翻动，防止烤焦烤糊。
4、煎炒：球芽甘蓝、绿叶蔬菜、蘑菇和辣椒。用食用油煎炒蔬菜，最重要的是掌握烹饪时间，绿叶蔬菜通常几分钟就会体积大减。烹调过程中，要观察蔬菜色泽，或是品尝口感，防止烧过头。
5、烤箱烤：甜菜、南瓜、胡萝卜、花菜和红薯。用烤箱烤蔬菜相对较慢，烤制过程中蔬菜中的天然糖分会分解，蔬菜口感更甜，味道更浓。烤制之前，务必在蔬菜上刷点食用油，置于平底烤盘等容器内。
烤制过程中还应适当翻动，这样烤制的蔬菜色泽更均匀。烤箱温度取决于蔬菜切块大小，大多数情况下，烤箱温度宜设置为204摄氏度至232摄氏度。
6、清蒸：芦笋、西兰花和豌豆。清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一。蔬菜在蒸笼中摆放应松散均匀，这样在清蒸过程中受热均匀，口感更好。另外盖子务必盖严，火候应适度。
现在大家应该对6种烧蔬菜的方法有所了解了，大家可以看看自己喜欢哪种方法，然后就选择自己喜欢的方式烧菜。
不同蔬菜对人的好处
我们在日常生活中为了保持自己身体膳食纤维的平衡，都会吃很多不同种类的食物，比较常见的就是蔬菜，我们都知道蔬菜的品种有很多，不同蔬菜对于身体都有这一些不一样的功效和好处，但并不是所有人都清楚各种蔬菜到底有哪些好处，只知道多吃蔬菜会对身体好，那么现在就让我们一起来看看吃不同蔬菜对于我们身体都会有哪些好处吧。
对男人来说，多吃有色的蔬菜，对身体大有裨益。我们按照颜色的由浅到深，把蔬菜分为黄色蔬菜、白色蔬菜、红色蔬菜。一般来说，蔬菜的颜色深浅与它的营养含量成正比，即颜色越深营养价值越高。比如红萝卜的营养价值就比白萝卜高，而莴笋叶的纤维素含量超出莴笋许多。
黄色蔬菜，包括韭黄、南瓜、金针菜、卷心菜等。黄色蔬菜富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老。此外，黄色蔬菜中富含的β胡萝卜素，能调节上皮细胞的分裂和再生。对于爱美的现代男人来说，是不可或缺的食物。
白色蔬菜、白萝卜、竹笋、茭白、花菜、冬瓜等。食用白色蔬菜能起到缓解情绪，调节血压和强化心肌的作用，其中尤以白萝卜益处最多。民间自古就流传着“萝卜上街，药铺停歇”的俗语，白萝卜除了能刺激食欲，帮助消化，化痰生津外，还能起到抗 病毒和防癌的功效。值得一提的还有花菜，乳腺癌一直是癌症中的高发病，可别认为乳腺癌只是女人的专利，医学证明，男人也同样存在引发乳腺癌的危险，而花菜中所富含的叫做吲哚氯的化合物，能有效降低活性雌激素的浓度，起到预防乳腺癌，提高抵抗力的作用。
红色蔬菜，西红柿、红辣椒、红萝卜等属于红色蔬菜类，这类蔬菜给人醒目、热烈的感觉，能刺激神经系统的兴奋。红色蔬菜中除了各种维生素外，还含有一种特殊的抗感冒因子，能增强人体对感冒的抵抗力，同时对心脏和小肠有很大的好处。男人适当用中药的彪汉组合调理，对男人的阳痿早泄有着很好的防治功效，让男人远离阳痿早泄的烦恼!
哑门穴的刺激方法 方法不同效果不同
哑门穴是我们颈部的一个穴位了，这是非常重要的一个穴位了，如果我们能够灵活的运用好哑门穴，那么就可以帮助我们治疗多种的疾病以及问题了哦，不过不同的方法，按摩的效果也是不同的了，那么都有哪些呢，下面就让我们一起来看看吧。
头前倾，向下颌方向刺入0.5~1寸
哑门穴最常见的一种刺法就是身体正坐，把头微微前倾，脖子周围的肌肉放松，向下颌方向慢慢的刺入0.5~1寸。这一种刺法的功能是收引阳气，可以治疗舌缓不语、音哑、头重、头疼等疾病。
微低头，向下颌方向刺入0.5~1寸
在正坐时微微低头，针从下颌方向刺入0.5~1寸，但是切记不要反复插入和拔出，也不要捻转，更不要插入过深，以免伤到骨髓。这一种刺法可以有效的治疗癫痫、癔症、炎症等疾病。
趴下，向下颌方向刺入1.5~2寸
趴下，用力低头，争取把下颌靠近胸部，针向下颌或者天突穴方向刺入1.5~2寸，最好可以把针停留两分钟及以上，可减轻病理性疼痛。这一个刺法可以治疗老年痴呆症和脑梗塞等疾病。
用针刀刺入
如果一些疾病到了晚期，例如头枕痛局部水肿，可以考虑用针刀刺入哑门穴，可以有效改善病情。而且有针刀刺入哑门穴这一刺法，可以有效治疗脑血栓和脑溢血的后遗症，不过这样的方法是比较危险的了，我们一定要让专业的人来进行治疗了，否则容易对我们的身体健康造成威胁了。
由此可见，用不同的刺法刺入哑门穴，可以治疗不同的疾病，而且还具有创口小、治愈快的优点。如果有患了头疼、头重、舌缓不语等疾病，可以考虑用针刺哑门穴的方法来治疗。而且我们也要注意了哦，一定要清楚自己的问题是什么样的了，然后根据病情选择合适的方法来帮助我们刺激哑门穴，那么就可以在最大的程度上选择到适合我们的方法来保健了哦。
想要通过哑门穴来治疗疾病，那么这的确是非常好的方法了，而且能够治疗的疾病也是非常多的，但是我们也要注意了，虽然哑门穴很不错，但是也要注意选择合适的方法了，同时我们还要注意的就是要让专业的人员刺激，这样才健康。
不同人群的暖胃方法 孕妇吃蔬菜养胃
养胃方法有哪些?冬季天气寒冷，是胃病的高发时节，很多人都会被胃寒缠上，胃寒给患者会带来很多疾病，就是吃东西比较容易腹泻，腹涨，尤其吃冷东西时，有时还会回清水，反胃作呕。冬季暖胃就显得特别重要，今天就为大家推荐四类人群不同的暖胃方法，一起来。
老人喝汤养胃
老人的体质不比年轻人，大江网专家指出，所以要特别注意防寒保暖，尤其是暖胃。一般认为，能够温热驱寒的食物是暖胃的第一法宝，如姜、蒜、羊肉、狗肉、胡椒、茴香、虾、韭菜、大枣，都可以增强人体阳气，很适合老人冬天食用。
姜、蒜、胡椒可以作为调料，炒菜或烧汤时加一点，羊肉和狗肉比较适合老人熬成汤，早上喝，但要控制量，手脚冰凉的多喝点，反之就少点，茴香、韭菜包成饺子，很适合老人食用。此外，老人还可以多喝一些红茶，有暖胃之效。
孕妇吃蔬菜养胃
在冬天，就算是蔬菜也不是样样都好的。孕妈要吃蔬菜，当然要选择冬季时令蔬菜，例如菠菜、卷心菜、红椒、洋葱、茄子，这些蔬菜都富含维生素或矿物质，有助于人们增强抵抗力，度过寒冷季节，可以说是非常棒的御寒食材哦。
另一方面，寒冷会影响人体的泌尿系统，排尿增加，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多，因此应多吃含钾、钠、钙等无机盐的食物。胡萝卜、土豆、山药、红薯、藕及青菜、大白菜等蔬菜的根茎中所含的无机盐较多。
白领喝粥暖胃
中医认为，冬天喝粥特别养人。冬天来了，天气也开始爆冷，这时你的肠胃更需温软保护。专家提醒您，冬季饮食，切记贪吃辛辣油腻食品，因为肠胃很难从夏秋的清淡适应过来，并且建议能多喝粥，润养肺燥，是冬季养生的绝佳选择。
办公族早上怕来不及煲粥，可前一天晚上预先煮粥，电饭锅或者压力煲温暖一晚，第二天温热即可食用，暖胃又暖身。
小孩吃鱼养胃
寒冷的冬季宝宝多吃三种鱼能暖胃，不仅能补益脾胃，还可以提高宝宝的免疫力。
鲢鱼：用于缓解胃痛，常用于脾胃虚弱的。尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
胖头鱼：有暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。体质虚弱的宝宝最好多吃胖头鱼的鱼头，暖胃的同时还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
带鱼：补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良的宝宝尤为适宜。
不同的体质需要不同的养生方法
有很多人在平时的生活中，因为自己的体质原因比较容易感冒、发烧等，有的人却很是健康，根本就没个喷嚏咳嗽。那么在养生中，也有这体质的区分，不同的体质需要不同的养生方法。若是没有根据自己的体质来选择养生之法，将取得不到意想之中的效果。
平和质
此类人肥瘦匀称、健壮有力、 毛发 润泽、目光有神、精力充沛 既耐寒又耐热 对环境的适应性强 胃 纳佳 性格平和、情绪稳定 睡眠良好。
此类人的养生原则是协调阴阳，畅通气血，促进代谢。在 饮 食上没有品种上的禁忌。
春季可食用新鲜韭菜、 竹笋 、新 茶 等有助阳气升发之物。 阴虚 质多为瘦小或瘦长体形的人，此类人怕热、手足心热、 皮肤 偏干或偏油，肤色赤，面部偏红或颧红，常有烘热感 目干涩、视物昏 花 不耐夏热 大便偏干或秘结，小便短黄。
阴虚质的人的养生原则是养阴降火、镇静 安神 ，以饮食调理、心神调养为主。饮食上，不宜吃温燥、辛辣、香浓的食物，如 辣椒 、 葱 、生 姜 、蒜、酒、 狗肉 、 羊肉 等。宜食清润之物，如 葡萄 、梨、 苦瓜 、 黄瓜 等，还可常食用百合粥、 山药粥 。 阴虚质的人春季容易 阴虚火旺 。 肝阳上亢 ，引起 失眠 、 痤疮 、 口臭 等，所以春天不宜进食温补之品。对他们来说，保证充足的睡眠是养生的重要方法之一。
阳虚 质
此类人怕冷，肢体不温，经常感到背部和膝关节以下寒冷，喜 温热 食物，性格多沉静，容 易神 疲倦怠、不喜运动。
阳虚质的人应以温补 脾 肾、运动健身为主。饮食上不宜 多食 生冷、苦寒、厚腻的食物，比如梨、 香蕉 、 冬瓜 等，尤其不宜 多饮 清热泻火的凉茶。宜食温热的食物，比如 荔枝 、 龙眼 、核桃仁、山药、羊肉、狗肉等。
阳虚者要常年坚持体育锻炼， 多晒 太阳，不可久居阴暗潮湿之处，可经常泡 浴温泉、洗热水澡。
阳虑者春季要慎 脱 衣减装，要适当春捂，即使天气变也要先减上衣后再减下衣。
气虚质
此类人四肢倦怠、肌肉松软、不喜运动，稍活动即汗出，寒热耐受力较差，喜静懒言，目光少神。
气虚者应以补益脾 肺 为主，更要慎避 风邪 。饮食上宜食性质平和、偏温之物，如山药、龙 眼 肉、莲子等。气虚者在春季可适当增加运动，要谨防呼吸道疾病和过敏性疾病。 痰湿质 此类人多腰腹部肥满，肢体沉重倦怠 口干而不喜饮水，经常 胸闷 或腹部胀满、头重，反应较慢， 嗜睡 。
痰湿质的人调养应以 疏肝 理 气 为主，调养的重点应在春季和冬季。春季要从情绪、饮食、运动等方面疏发肝气，促进气血畅达。饮食上宜食具有健胃、行 气、 活血 之物，如陈皮、 玫瑰 花、茉莉花、 山楂 等。
湿热质
此类人肤色多偏黄，有浊而不清爽之感 经常胸闷， 口苦 口 臭 ，喜食肥 甘油 腻之品 大便燥结或黏滞不爽。
湿热质的人调养方面应以健脾去湿、疏肝利胆为主。饮食上宜食清淡去湿之物，如冬瓜、苦瓜、绿豆、薏米、海带等。春季气温回升，湿热质的人要以清热为主，谨防温病 夏天则要注意祛湿。
阳热质
此类人体格壮实、面色红润、声高气粗、 喜凉怕热 。阳热质的人调养应以 生津养阴为主。饮食上宜多食水果蔬菜，尤其是黄瓜、苦瓜、 西瓜 、梨、 苹果、冰糖等。由于这类人阳气较盛，故春季阳气升发时，他们的衣装应该随气温变化而迅速改变，该减少衣服时就减少，不宜捂。
上面所说的几种养生体质，大家一定要看清楚了、记牢固，这是关系到自己身体的事情，所以不可掉以轻心，尤其是想要养生的朋友们。一定要知道自己是什么体质，这样才能取到事半功倍的效果。
各类颜色蔬菜拥有不同的功效
我们大家都知道，蔬菜的颜色是有很多种的了，但是大家知道吗，不同颜色的蔬菜拥有的功效也是不同的哦，它们的功效都是非常好的哦，大家要把各种颜色的蔬菜都兼顾到才可以哦，下面就让我们一起看看都有哪些颜色的蔬菜吧。
白色
相对其他颜色的蔬菜来说，白色的蔬菜含水分和糖分更多。
平日多吃一点，不仅能使皮肤白白嫩嫩的，还可以调节视觉、安定情绪，对高血压和心肌病患者也有一定的益处。
代表蔬菜：茭白、莲藕、竹笋、白萝卜、花菜、马铃薯、大白菜，所含维生素种类较少比较单一。
黄色
黄色蔬菜可预防老年痴呆症的奥秘就在于，黄色蔬菜中富含的维生素A和 胡萝卜素能有效预防动脉硬化，从而预防老年痴呆。
黄颜色的类胡萝卜素，比如β-胡萝卜素在叶绿体中通常和叶绿素共同存在，保护着叶绿素免受过多活性氧、紫外线的伤害。
随着果实的成熟，类胡萝卜素蓄积在果实里，保护种子的同时，还给果实披上黄色的外衣，吸引昆虫等生物把它们带到其他地方。
黄色类胡萝卜素在预防癌症、预防动脉硬化、改善肝功能等方面起着积极的作用。
黄色蔬菜其营养价值比白色蔬菜高，黄色蔬菜中所含的化学物质，可预防心脏病和老年失明。
代表蔬菜：黄色胡萝卜、南瓜、洋葱、姜黄。
红色
红色的蔬菜大多有着顽强的生命力。红颜色的类胡萝卜素，比如番茄的番茄红素就是在果实成熟过程中蓄积起来的，它们保护着植物的细胞和种子免受过多活性氧、紫外线的伤害。
一旦果实变红，这就是植物捎给鸟儿、动物的讯息，在小鸟的帮助下，它们的种子才传播到更广泛的地方得以生长。
红色类胡萝卜素在预防前列腺癌、肺癌、预防动脉硬化和延迟衰老、防紫外线等方面起着积极的作用。像番茄、辣椒这样的红色蔬菜还能提高食欲、刺激神经系统兴奋。
代表蔬菜：番茄、红色胡萝卜、红椒、辣椒。
绿色
绿色蔬菜可谓是健康全能高手。一方面，绿叶菜富含镁、铁、钙、钾、叶酸、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等多种营养素，更是膳食纤维的主要来源之一，能增强胃肠消化功能。
代表蔬菜：菠菜、绿椒、圆白菜、芹菜、西兰花、芦笋。
这就是我们给大家介绍的几种颜色的蔬菜了，这些颜色的蔬菜都是我们生活着非常常见的了，对于我们的好处是很多的了，不过大家虽然见过这些颜色的蔬菜，但是对于功效可能不是很了解吧，所以我们给大家做了介绍哦。
不同颜色的蔬菜，它们所注重的功效也是不同的了，不过对于我们的好处都是非常多的了，如果朋友们想要让自己的身体健康，那么各种颜色的蔬菜都是我们不能错过的哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
