罐头不易变质是加了防腐剂
不运动养生。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何分辩关于养生保健话题的对错呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《罐头不易变质是加了防腐剂》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
对于罐头可以保存一年半载不变质，许多朋友认为这里面必然是加了防腐剂。但其实，这种认识是完全错误的。罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。
揭开罐头不易变质的神秘面纱
罐头其实并不神秘，做罐头的原理也很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败，也不需要加什么防腐剂。
其实，许多人都有在家自制番茄酱、番茄丁罐头的经验，这个和我们工业上做番茄罐头是差不多的。不过和自家做罐头不同的是，优质的番茄罐头生产企业，大多拥有自己的原料供应基地。因此，能保证在番茄成熟季获得最新鲜的番茄原料。同时，自家做番茄酱、番茄丁，加热时间和工艺条件不能控制到最佳，而信誉好的大企业其规模化生产，可以更好地把握番茄罐头的品质和食品安全。
除了更安全，番茄罐头比新鲜番茄甚至更新鲜.虽然我们很容易买到各地运来的新鲜番茄,但是它们只是看起来新鲜，营养素却在不断地损失。因为任何蔬果在采摘后都仍在继续呼吸,一些营养素会不断减少。而番茄罐头从原材料的采摘到加工好的全过程不超过6小时，高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应，保持食物的鲜度和营养。因此，比起长途运输或大棚种植的新鲜番茄，番茄罐头更新鲜。
罐头食品在西方非常流行，据统计，美国人均罐头年消费量在90公斤左右，西欧约50公斤，日本为23公斤，而我国仅为1公斤。罐头食品不含防腐剂，因它食用方便、耐储存及口味多样化的特点，正在被越来越多的上班族所喜爱。
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罐头里面有防腐剂吗
罐头这种食物是非常好吃的一种食物，有很多人都特别爱吃大多数我们吃到的罐头一般都是水果罐头，或者是肉罐头，这两种罐头，吃起来口感都比较好，一般都是腌制的道里制作而成的，为了让罐头保存的时间比较长都会在里面加入一些能够增加保质期的物质，那么罐头里面会有防腐剂吗?
很多人感觉罐头能够让食物保存那么长时间，一定是有防腐剂的，其实还真没有，罐头里就没有防腐剂。
食品的腐败变质主要是由微生物在合适条件下造成的。为了防止微生物生长，可以采取多种措施进行控制，比如罐装保存就是方法之一。
罐头食品就是通过先密封，然后加热灭菌，彻底杀灭食品中微生物的方式来防腐。经过一定时间的高温加热，罐头中的微生物被杀光;同时因为已经密封，环境中的微生物也无法进入罐内，由于控制了微生物，因此罐头食品可以长期保存。
“超高温加热然后无菌包装”是食品工业中长期保存食品的另一种常用方案。其原理跟罐头一样，也是通过超高温加热杀光微生物，然后在无菌环境中进行无菌包装防止微生物进入，从而在不需要防腐剂的情况下实现防腐。
一、水果罐头是否含防腐剂
正常情况下， 罐头应该是不需要添加防腐剂的，罐头食品通过先密封，然后加热灭菌，彻底杀灭食品中微生物的方式来防腐。经过一定时间的高温加热，罐头中的微生物被杀光;同时因为已经密封，环境中的微生物也无法进入罐内。由于控制了微生物，因此罐头食品可以长期保存，也不需要防腐剂。
但是小公司在生产的时候，为了节省杀菌成本加入了一些防腐剂，国家允许使用的防腐剂在GB 2760里有详细列表，请参照GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准，只要按照该标准的种类和限量添加，都是合法和可认为的安全的。
比较常用的食用防腐剂有山梨酸盐和亚硝酸盐两种，其中山梨酸钾基本没有毒性，但是亚硝酸盐是致癌物，问题比较大。
食品添加剂卫生标准规定，水果罐头中不得添加任何添加剂。但有些劣质罐头里添加了山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄等合成色素，还用甜味素、工业级火碱、工业用双氧水给椰果“洗澡”。因此，选择水果罐头时要格外细心仔细。
养生需注意食品防腐剂
现在人们的生活提高了，但是人们吃进嘴里的东西却越来越不健康了。大家都知道的如今，我们在超市购买的很多食品，其中都含有食品防腐剂，这是为了给食物保质而加入的。那么，常见的食品防腐剂都有哪些呢?接下来，小编我就为你解读关于食品防腐剂的饮食之道。希望大家更多的去了解。
1.丙酸及其盐：
很多的化学物质都添加到了食物中。这种化学物质对身体有很大的影响。比如说丙酸及其盐类是近年来发展起来的一种新型食品防腐剂，常用于面包、糕点等食品及饮料的防霉保鲜，对人体无毒副作用，并且能经人体新陈代谢排出，安全性高。
2.山梨酸及其盐：
食物是人体最需要的，但是现在很多的化学添加剂给人们带来很大的危害。很多的化学物质都添加到了食物中。山梨酸大家知道吗，这种物质也叫花秋酸，是目前最为主流的食品用防腐剂。如果留心观察的话，可以发现在很多食品的成分标签上都有山梨酸或者其钾盐——山梨酸钾。山梨酸对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑制作用，并可参与机体的正常代谢，是迄今为止国际公认的最好的防腐剂之一。
3.脱氢醋酸及其盐：
很多的化学物质都添加到了食物中。大家可能不是很清楚，这些化学成分对身体有很大影响。脱氢醋酸及其盐——脱氢醋酸钠属于广谱防腐剂，能有效抑制霉菌和酵母的繁殖，从而起到延长保质期的作用，常被添加于奶油、汤料、糕点、面包、酱油、酱菜、果汁、腐乳、米面制品、鱼肉制品、粮食等产品中。需要注意的是，脱氢醋酸及其钠盐有抑制体内多种氧化酶的作用，目前亦处于逐步被取代的位置。
上面介绍的这些内容大家可能不是很了解，但是不难发现，食物的包装袋上就有这样的成分。上文介绍的几种食品防腐剂，就是我们经常会吃到的了。如果你不想吃食品防腐剂，那就要尽量选择天然食材来吃。当然了，只要是正规产品，它的食品防腐剂是安全剂量，你不用过分担心。
眼药水防腐剂成分
有些眼药水里面含有防腐剂，之所以含有防腐剂，主要是为了避免眼药水出现病菌滋生，避免眼药水受到微生物的污染，在防腐剂剂量方面，国家有着严格的标准，一般来说会在1‰到2‰。在使用眼药水的时候，一定要了解一些注意事项，比如说眼药水的保质期主要指的是没有开封时间。开封后眼药水保质期是比较短的。
眼药水防腐剂成分
防腐剂眼药水是指成分中含有防腐剂的眼药水。为了防止眼用制剂在使用过程中被微生物污染，大部分眼药水特别是大剂量眼药水都需要加入抑菌剂。但国家对眼药水中防腐剂的剂量有严格要求，在1‰到 2‰。
临床使用的眼药水，绝大多数含有防腐剂，就是为了防止眼药水第一次使用后与空气接触而发生变质。
市场上销售的大包装眼药水，如5ml至10ml装的眼药水一定含有防腐剂，否则不能长时间使用，但其防腐剂含量大部分符合国家规定。市民使用眼药水时，只要遵从医嘱，适度、不长期大剂量使用，这些防腐剂不会对眼睛造成伤害。市民应该注意，如果长期或大剂量使用眼药水，可能会破坏人体自身泪液对于眼睛组织细胞正常的滋润及修复功能。
基本特点
市面上在售的眼药水超过九成都含有防腐剂。长期不当使用含防腐剂的眼药水，容易对眼睛造成不小的伤害。
有关方面专家表示，报道所言超过九成眼药水含有防腐剂并没有夸大其词，根据她对眼药水行业的了解，超过95%的眼药水都会含有防腐剂。另外，专家表示，眼药水的防腐剂也分不同的种类，进口眼药水品种多含苯扎氯铵，而苯扎氯铵相对于其他的防腐剂对患者伤害较大。
识别方法
专家表示，一天用量的眼药水，不存在细菌感染，所以无需防腐剂。此外，还可从保质期来分辨，保质期在一个月左右的，通常含有防腐剂，不含防腐剂的有效期只有一天。
无防腐剂的眼药水_没有防腐剂的眼药水
现在很多办公室的群体，在平时的时候最常用的就是眼药水，因为长时间面对电脑，眼睛会很干涩，再加上过度疲劳就会经常流眼泪，甚至是打哈欠的时候，眼泪也会不断的流出来，为了能让眼睛更加滋润，会选择用眼药水，但是在选择眼药水的过程中需要注意，没有防腐剂的眼药水会更加安全。
使用期限
激素类
1、食物讲"保质期"，而药品应该称"有效期"。.
2、眼药水有效期是指眼药水在未开封(即未打开瓶盖)的有效期限。
3、有效期内任何时候开封都有效，若过了有效期无论开封与否均失效
4、打开瓶盖后眼药水的有效期一般为1个月，那为什么大部分眼药水都没有标明这个期限呢?那是因为这个"时间"长短跟季节、放置地点的环境以及患者使用习惯(如滴药时是否接触眼睛等)密切相关，不能准确的确定这个时间。
5、未开封的眼药水有效期一般为1~3年，在药品说明书上详细表明。一旦打开瓶盖后有效期一般为1个月，患者最好的一个月期限内使用。否则，过期的药水不但没有药效，反而容易引起过敏及毒性反应。
那使用期究竟该是多少日呢?以往不少眼用制剂产品几乎对此均未作任何详细解释，如今倘若你能在使用前仔细地看完每种眼用制剂的使用说明书，几乎都能从那字迹密密麻麻细如蝇头般的文字中发现这么一条注意事项:"眼用制剂在启用后最多可使用4周"。
"最多可使用4周"的规定其道理并不复杂，因为一般眼用制剂的使用说明书中的一条又一条注意事项中其实还有一条:"滴眼时瓶口勿接触眼睛，使用后应将瓶盖拧紧，以免污染药品"，专家对此的解释是--眼用制剂一旦开封，极易在使用和保存过程中被泪液及空气中的微生物污染，从而滋生安全性隐患。
事实上以往每种眼用制剂(包括各种抗生素类眼药水)，在生产时均添加了抑菌剂(亦称防腐剂)，但正因为抑菌剂本身也会对眼组织细胞产生作用，添加量若超过一定浓度，对眼组织细胞同样具有一定损害作用，故国外[1] 已逐步转轨生产一次性使用的眼用制剂，以解决这对矛盾。由于价格因素，国内则以规定启用后的时效(4周)来确保用户的安全。
专家指出，大部分的眼部疾患，一般总是以眼药水或眼药膏的形式，通过直接滴在眼睛表面来产生医治作用的，因此眼用制剂的实际安全有效时限事关重大，但翻翻诸多眼用制剂的使用说明书，如今即使添加了"眼用制剂在启用后最多可使用4周"这条，往往均排列在诸多事项的末尾，加之此类说明书字迹细小，真正的眼疾患者很少能看清，人们往往只认产品包装上注明的生产批号、生产日期、有效期，很容易疏忽乃至被误导。
有关药品销售部门曾为此对前来购买各类眼药水的顾客做过一个随机抽样调查，结果知晓"启用后最多可使用4周"的，还不到10%，专家为此呼吁，此类对眼疾患者健康安全十分重要的注意事项，必须以醒目的提示语明显地标注在各类眼用制剂外包装上，医疗部门要提示，生产部门更有责任明示:有效期≠使用期。
保存技巧
患眼病后医生会开一些眼药水点眼。那么，拿回家的眼药水该怎样保存才能使眼药水不被污染、不变质，更好地发挥疗效呢?
1.眼药水要放在阴凉、干燥、通风处，有条件可放入冰箱里(4℃即可)。如温度太高容易变质。
2.使用前要看眼药水是否清亮透明，有无变色，或霉菌团出现。注意在规定的时间内使用完。
3.每次使用后要把盖子拧紧，以减少污染和药液外漏的机会。
4.眼药水一定要和其他类水剂药物分开存放，笔者曾遇到两例患者，误把脚气水、小瓶装的碘酊(碘酒)当成眼药水点入眼内，引起眼睛烧伤。
5.在眼药水瓶上写上名字，以免点错。比如阿托品类药物是散瞳药，如果老年人用了有可能诱发青光眼，严重者视力下降，甚至失明。噻吗心安眼药水是治疗青光眼的，此药对心脏有一定的影响，点多了，可能发生心脏病，已有心脏病者病情会加重。
豆制品防腐剂有那些
在我们的生活中大家都经常会接触到一些豆制食品，豆制品的营养价值一般都是比较高的，而且里面含有的蛋白质含量非常的丰富，对于我们的人体来说，吃一些豆制食品好处是非常大的，但是豆制食品特别容易造成微生物的生长，容易出现腐败的现象，所以就需要加入防腐剂保存，那么豆制品的防腐剂都有哪些呢?
豆制品防腐剂是为抑制微生物的生长繁殖，防止豆制品腐败变质，延长保存时间而使用的一种添加剂。豆制品生产加工中常用的防腐剂有：脂肪酸甘油酯、甘氨酸和溶菌酶等，这些物质对耐热性芽孢杆菌、革兰阳性菌以及各种霉菌有较强的抗菌性能。在某些豆制品，比如儿童食品、休闲食品、保健食品、酱类、酱油、酱菜、豆汁豆乳饮料中，适量添加相关防腐剂，会起到良好的作用。
为了有效地防止豆制品腐败变质，除了应选择适当的防腐剂之外，还需注意发挥综合的食品防腐作用，如加工工艺、包装材料及其功能作用，还有豆制品的贮藏、运输、销售条件等诸多因素。
需要指出的是，某些豆制品防腐剂，对其使用的安全性是有争议的，甚至有主张禁止使用的，但在实际生产过程中，却仍有许多厂家继续使用，从安全角度考虑，在使用这类防腐剂时，必须严格按照GB2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的种类和剂量添加。
豆制品专用防腐剂，适用于所有豆干再制品类产品﹙如五香豆干、麻辣豆干等﹚的防腐，该产品可有效抑制豆干再制品中各种微生物生长繁殖，尤其是造成豆干再制品表面发粘、发霉的霉菌类和杆菌类微生物，可有效延长豆干再制品的保质期﹙指裸货﹚;如采用真空包装高温或亚高温灭菌工艺，可有效的降低产品的灭菌温度，改善产品的口感，提高产品的保质期，使产品在常温下保质6个月以上。使用方法：豆干再制品在水煮时，可以在煮锅里最好出锅前20分钟加入0.25%的豆干再制品防腐剂﹙指水或老汤和原料量的总和﹚，但值得注意的是，在煮制第二锅时一定要先补足水﹙补充的水还需要添加0.25%的豆干再制品防腐剂﹚，然后补充由于卤制时熟的豆干再制品带走的防腐剂，计算方式如下：补充的防腐剂量=﹙熟的豆干再制品的量×0.20%﹚+﹙补充水或老汤的量×0.25%﹚即可，依此类推。这样既能达到防腐效果又不会导致防腐剂的超标使用。
如何远离食品中的防腐剂
导读：家里的饭菜只能存一两天，为何超市的食品能存一两周，一两个月，甚至半年一年呢?是不是防腐剂在起作用呢?没有防腐剂，生活是否……
家里的饭菜只能存一两天，为何超市的食品能存一两周，一两个月，甚至半年一年呢?是不是防腐剂在起作用呢?没有防腐剂，生活是否更美好更安全呢?估计很多朋友也有类似问题，在这里详细回答一下。
■一般正常情况下，酸奶这种产品的保质期是多久?需要加防腐剂吗?
市售活菌酸奶冷藏条件下是14-21天的保质期。家庭做的酸奶在冰箱中大约可放一周。世界各国均如此，不是中国例外。按大部分国家的惯例来说，酸奶就应当含有大量活乳酸菌。它的各种保健益处，也与此有关。
如果经过杀菌或灭菌包装，可以常温保存一个月以上。但是其中乳酸菌已经杀死，健康意义打了折扣。酸奶中是不添加任何防腐剂的。它比普通牛奶的保存期长，是因为乳酸菌发酵产生乳酸降低了酸碱度，并有抑制杂菌的作用。
市售的长方盒利乐装的所谓乳之类的酸甜饮料都不是酸奶，它们属于含乳饮料，保质期常温下半年以上，不在我们讨论之列。很多消费者误以为酸酸甜甜的乳液就都是酸奶，纯属误解，营养价值和酸奶完全不是一回事情。
这类保质期好几个月的产品也无需添加防腐剂，因为灭菌之后立刻灌入无菌密封包装，就会把里面的细菌杀死，而外面的细菌又进不来，还怎么腐败呢?能长期保存的果汁、牛奶、饮料等，以及罐头食品和软罐头食品，都是这样一个基本原理，和防腐剂无关。
■您认为我国食品中防腐剂添加的现状是怎么样的?
我国各类食品中防腐剂添加情况，按GB2760-2011标准执行，有兴趣的朋友可以自己查询下载这个标准。其中可以查到国家许可在食品中使用哪些防腐剂，在什么食品中可以用，许可添加剂量是多少，等等。
凡是国家许可添加的防腐剂，并在许可添加范围、添加剂量下，在安全性上均无可非议。成年人无需担心。但两岁以下幼儿不许可使用任何食品添加剂。
至于那些国家不许可使用的物质，比如甲醛，并不属于食品添加剂，不能加入任何食品当中。只要加就是犯罪行为。国家许可的添加剂也不能超范围、超标准使用。比如说，婴幼儿食品中不可添加任何防腐剂，牛奶和酸奶也不可以。
哪些食品中的防腐剂含量较大?
酸奶、牛奶等产品按法律规定不含有防腐剂。粮食豆子坚果水果蔬菜等天然食品也没有防腐剂。只有经人工加工处理之后，水分含量不够低，需要较长时间常温下保存的加工食品，才有使用防腐剂的可能性，比如酱油、醋、酱类、酱腌菜、果冻、果脯，以及某些糕点、甜食、湿面等，都可能添加了防腐剂。
防腐剂含量都有国家标准，谈不上较大的问题，除非是超标使用。有关为什么要用防腐剂，什么样的情况不得不使用防腐剂，请查询我博文中的相关科普内容，与食品添加剂和平共处的知识之防腐剂。
需要说明的是，罐头、方便面等能够长期保存的加工食品都是不需要防腐剂的。请看我的相关博文：方便面真的不含防腐剂吗?罐头食品是否有营养?以及月饼需要添加防腐剂吗?
想远离防腐剂应当怎么做?
一是吃非加工食品，自己在家做饭，因为保质期只有一天时间，自然无需防腐剂了。只要不买外面的加工食品，与防腐剂的接触机会就小多了。虽然酱油醋等可能有一点，但毕竟每天使用的数量小，没有谁大瓶喝酱油喝醋，其中防腐剂含量本来也低，实际吃进去的量更小，是无需担心的。
二是吃干食品，干到一定程度自然就无需防腐剂了，没有水微生物就没法生长。比如粮食豆子坚果水果干等食品，只要足够干，就不需要任何防腐剂帮忙，可以保存一年以上。
三是吃大量盐大量糖的食品，盐和糖是天然防腐剂，能抑制细菌。不过必须到咸得咽不下去或者甜得受不了的程度。如果愿意吃的话。比如说，盐、糖是不需要标注保质期的，因为细菌没法在其中繁殖，自然不会腐败。合格蜂蜜含糖高达85%以上，如果不吸潮，十年也不会坏。
低糖果酱低盐酱菜之类要长期保存，就难免要加防腐剂了。如果不加防腐剂，有些食品就难免会长霉、腐败，而霉菌毒素和致病菌的危害，要远远大于国家许可使用的防腐剂的危害。目前这些防腐剂，除了肉类中所用的亚硝酸盐之外，都是毒性非常低的物质，和霉菌毒素的毒性差着若干数量级。大量的盐，大量的糖，吃进去同样对人体有害，致病的危险超过合法添加的防腐剂。比如说过多的盐促进高血压发生，增加胃癌的风险，也有害美容;过多的糖则促进肥胖、糖尿病和痛风等疾病发生。
所以，如果一定要吃加工食品的话，没有防腐剂的生活，未必会更安全，甚至会很麻烦。
我个人认为，合法使用的防腐剂，并不是我们生活中食品安全的主要问题。比它值得担心、值得关注的问题太多了。现在消费者的很多忧虑，反映出由于整个社会缺乏食品基本常识的教育，误解很深。该关注的地方不在乎，无需恐慌的地方却纠结不已。多想想环境污染的事情，多想想营养不平衡的事情，切实采取措施远离重金属污染食品和营养价值太低的食品，对改善我们的健康，能够起到更大的作用。
