猪肉爆炒的营养价值更高
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天下只有养生之道，没有长生之药。古往今来，人们都普通注意养生！很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。有没有更好的养生保健方法呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“猪肉爆炒的营养价值更高”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
【导读】猪肉爆炒的营养价值更高，如何才能够保持猪肉的营养？想要更好的吸收食物中的营养价值，那么在烹炒的过程当中一些技巧问题是非常有讲究的，尤其是一些肉类食物，如果烹煮的方法不正确，那么就容易导致各种营养的流失。猪肉是我们生活中最平常的一种肉类食材，如果想要尽量保存它的营养，那么建议大家一起来了解下猪肉爆炒的营养价值更高。
猪肉爆炒的营养价值更高
中国人牛羊肉吃的少，瘦猪肉比较多，红烧排骨、青椒肉丝都是经典的家常菜肴。北京大学第三医院营养科主任李百花介绍，相对于牛羊肉来说，瘦猪肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生。
猪肉爆炒的营养价值更高
中国人吃瘦猪肉的烹调方式也是多种多样，煮炖炒炸等等。其实，爆炒猪肉最营养。因为猪肉中的B族维生素属于水溶性维生素，如果红烧或者清炖，营养素比较容易在汤中流失，而且烧、炖的烹调时间较长，对营养素是更大的损失。
猪肉爆炒的营养价值更高
爆炒猪肉的时候尽量搭配一些纤维素含量高的蔬菜，这样更容易增加肠蠕动，减少脂肪的吸收。比如芹菜、春笋、冬笋，都是炒肉丝的好搭配。
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老酸奶的营养价值更高吗
【导读】传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态。老酸奶的营养价值更高吗？随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了老酸奶，不过老酸奶的营养价值更高吗？
什么是老酸奶
老酸奶的营养价值更高吗？青海老酸奶在青海民族饮食上有着悠久的历史，史书记载了牧民在800年前就开始食用老酸奶。时至今日，在青海各地，牧民仍然在食用这种传统酸奶，他们用碗盛奶，用小勺挖取食用。由于这种酸奶制作工艺独特，许多到过青海的游客都被吸引。它之所以能够以商品的面貌大规模进军现代都市，根源在于其制作方法已经脱离了传统的手工艺，实现了大规模的量产。从外观上看，超市里出售的老酸奶，通常是碗装的半固体，长得像嫩豆腐、需要用勺舀着吃。老酸奶味道纯朴、口感细腻、宛若凝脂，价格比普通酸奶贵些。
老酸奶的营养价值更高吗
老酸奶的工艺
所谓的老酸奶,是一个传统制作酸奶产品的概念，但现在的做法已经和所谓的传统制作大不相同了。各地都有自己的老酸奶,也就是过去传统制作的凝固型酸奶。这种酸奶不是黏稠的液态，而是基本上呈现固态。按照加工工艺酸奶可以分为凝固型酸乳与搅拌型酸乳，老酸奶属于凝固型酸乳，较传统的制法中，必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短，因此要放在冰箱中保存。
在现代工艺中，凝固型酸乳的发酵过程是优质鲜牛乳经过检验、过滤、均质、杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂，立刻灌装入包装容器中，在发酵室内发酵，从而使成品因发酵而产生凝乳状态。在制作工艺上，老酸奶通过秉承凝固型酸乳的制作工艺，先灌装再单杯发酵形成凝固状态，生产出口感更为细腻、更方便食用的凝固型酸乳。
老酸奶的营养价值会更高吗
实际上，只要看一下市面上老酸奶产品的营养成分标注，与其他产品相比并无优势。从感官品尝来说，也感觉有些产品的蛋白质含量偏低，而果冻感太强。从安全性来说，它并不比其他产品有优势。其中除了植物胶之外，还可以添加其他食品添加剂，如甜味剂和香精。个别老酸奶产品能吃出香精味道，而且似乎除了发酵产生的乳酸之外还添加了其他有机酸。此外，不少产品的甜度也比较高，迎合了消费者喜甜的嗜好。
可见，如今市面上的大部分老酸奶产品，和过去传统制作的原料纯粹的老酸奶不一样，营养和安全性都没有优势，也没有特殊保健作用。而且，因为其中普遍含有食品添加剂，并不适合2岁以下儿童食用。如果老酸奶产品呈现强度比较大的冻状，不能搅成液态，也值得家长们注意，因为和果冻一样，孩子把这种酸奶冻呛入气管是很危险的。3岁以上的孩子不必担心，但吞咽功能没发育好的低龄幼儿吃的时候应当特别注意，大人要小心看护，避免发生危险。
老酸奶的营养价值更高吗
老酸奶为什么会贵一些
专家分析认为，从制作成本而言，老酸奶和搅拌型酸奶几乎无异，其高身价或许与其宣传投入有关。
老酸奶作为一个新鲜事物，为吸引消费者，厂家在宣传上投入了更多资金，这也是可以理解的。同时，现在的消费者为追求更好的口感，或所谓的高营养，感觉多花一两元钱并不重要。
企业对于老酸奶宣传高投入的热情从更本质而言，主要在于其中的高利润。在发酵工艺流程上，老酸奶的制作成本是不是提高了很难说。但在市面上，肯定是有品牌的更贵一些，老酸奶也是这样，宣传投入费用很大。针对目前市面上老酸奶的高价格，某知名乳制品厂家的一名客服人员如是说。
黄瓜搭配木耳、豆腐营养价值更高
想要吸收黄瓜的营养价值，就要搭配对其他的食物。不仅要知道黄瓜不能和什么一起吃，还要知道和哪些食物搭配最好。在这里，小编就来为大家总结一下黄瓜的健康搭配方法吧。
黄瓜和什么搭配最好
黄瓜搭配木耳，排毒、减肥功效好：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为素中之荤.木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
黄瓜搭配豆腐，解毒消炎、润燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。
那么，哪些食物是不能和什么一起吃呢？
黄瓜和什么不能一起吃
黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。是的，对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏。黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
吃黄瓜，要注意以上食物是否能吃哦。
畸形果蔬的营养价值更高吗
大家在挑选水果和蔬菜的时候，除了看它们是不是熟了、表面是否有破损之外，外形也是很重要的，尤其是有些商家会用独特的外形来作为噱头，说这样的果蔬营养价值更高一些，那么事实是不是如此呢?下面我们就一起来看一下吧。
事实上，果蔬的营养价值并不能单纯的从它的外形上来判断。我们生活中经常见到的那些畸形的果蔬，有一些是人为的在其果实还非常小的时候，用固定的模具来使其长成需要的样子，比如比较有名的就是方形的大西瓜、长成人型的人参果等。这样的果蔬其实和我们普通的果蔬本质上是一样的，所以在营养价值方面并没有什么不同。还有一些果蔬之所以会长成畸形，是用了过量的生长激素造成的，这类果蔬一般反季节的比较多。这样的畸形果蔬其实对我们的身体可能是有危害的，更谈不上其营养价值比正常的果蔬营养价值高了。
所以当商家宣传说畸形的果蔬营养价值更高，因此价格卖得更贵的时候，我们千万不要上当，还是多买一些当季的正常的果蔬来吃比较好。那么，我们在挑选果蔬的时候需要注意哪些事情，下面我们来看下：
1、闻香味。拿到一个水果或者蔬菜，我们应该先问问它是否有果香或者蔬菜香，一般能闻出果香或者蔬菜香的果蔬，说明这个水果或者蔬菜是比较成熟健康的。而如果它们闻起来没什么味道的话，可能是还没有成熟，如果闻起来有一股怪怪的味道的话，那么可能是坏了。
2、看表面。购买果蔬的时候，我们应该拿起来看看它们的表面，有些果蔬上可能会有发黑或者腐烂的地方。如果有，那么最好别买，可能是放得时间长了坏了，或者里面已经有虫子进入到内部了。
3、捏软硬。这个技巧比较适合水果。一般很多水果成熟了的话，捏起来都是比较软的，如果太硬的话，那么就是还没有成熟了。
看了上面的介绍，相信大家应该知道了，在购买果蔬的时候，最好不要特意买那些外形奇奇怪怪的果蔬，因为它们的价格一般都比普通的贵，但是营养价值却不那么明显。大家还是应该按照正规的挑选方法购买新鲜的果蔬，这样对身体才是最好的。
教你做道豆浆鲫鱼汤营养价值更高
牛奶入汤是粤式汤水的一大特色，可以令汤更加细腻浓郁，但用豆浆入汤就不知是谁的首创了，不过大概也是受了牛奶的启发吧。
像今天的豆浆鲫鱼汤，豆浆不仅起到和牛奶相同的作用，且豆浆和鱼一起烹制食用，蛋白质组成更合理，营养价值更高。
调味料：油2汤匙、料酒2匙、盐适量
做法：
黄豆提前一晚泡好，也可泡6-7个小时，用前把水倒掉，冲洗一遍;把黄豆和适量的水放入豆浆机，按下开关，十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了，接着用滤网滤去豆渣;洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿，泥腥味很重)，沥干水分;葱洗净，切段;热锅放油，待油六成热时放鱼和姜片、葱段，两面煎至微黄，下料酒，加盖焖一小会，待酒挥发;倒入豆浆，加盖烧开后转小火煮30分钟，下盐调味即可品尝。功效：补中益气、滋润养颜。
●靓汤心水
1.豆浆下锅烧开后要转小火，保持水面微微开花的小滚，因为火候太大豆浆很容易烧糊。
如果觉得煮好的豆浆不够做汤，可以加点水补充。
2.如果没有豆浆机，可以买街市的豆浆来代替。
●美食科学堂豆浆
家里这款国产的豆浆机真是太好用了，只需记得提前泡好豆子，加水放进去，十几分钟后就能喝到好味道的豆浆，而且真材实料让人放心。
听说过外面卖的豆浆所用豆量少、甚至掺米的事例，因此豆浆机对于喜欢长期喝豆浆的人来说真是实用的小家电。
而且还可以自制花生豆浆、芝麻核桃豆浆、红枣豆浆等等，方便补充各种营养成分。滤出来的豆渣还可以加鸡蛋液和少许面粉煎成饼，不仅味道好，而且充分利用，不浪费营养。
豆浆当然属于大豆制品之一，含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。
豆浆好处很多，但也不是“百无禁忌”，比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用，胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。
豆浆一般都是鲜喝，但煲汤也很适宜，豆浆鲜菇汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味，你不妨也试试吧。
猪肉的营养和价值
【导读】猪肉的营养和价值有哪些？猪肉是中国人生活中最为常见的动物肉食品，猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。那么猪肉的营养价值有哪些，下面一一为大家介绍猪肉的营养和价值。
猪肉的营养和价值
营养价值：
营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
猪肉的营养和价值
猪肉每100克含可食用部分73克
热量（千卡）：320B1硫胺素（毫克）：.37CA钙（毫克）：6
蛋白质（克）：17B2核黄素（毫克）：.18MG镁（毫克）：12
脂肪（克）：28B5烟酸（毫克）：2.6FE铁（毫克）：1
碳水化合物（克）：0VC维生素C（毫克）：0MA锰（毫克）：.01
膳食纤维（克）：0VE维生素E（毫克）：.48ZN锌（毫克）：1.77
猪肉的营养和价值
维生素A（微克）：8胆固醇（毫克）：79CU铜（毫克）：.19
胡罗卜素（微克）：.6钾（毫克）：188p磷（毫克）：142
视黄醇当量（微克）：57.6钠（毫克）：76.8SE硒（微克）：6.87
火龙果要怎么吃营养价值才更高呢
火龙果，是我们经常食用的一种水果，味道比较清淡可口，而且它的外形也特别诱人。而火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效。火龙果中含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种白蛋白会与人体内的重金属离子结合而起到解毒的作用。但是大家知道怎么食用火龙果营养价值才会更好吗？下面我们就一起来了解一下吧。
饮食会吃营养翻倍，许多人在吃火龙果的时候，只吃了白色带黑籽的果肉，却剔下了漂亮的果皮，很是可惜。
火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效。火龙果中含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种白蛋白会与人体内的重金属离子结合而起到解毒的作用。它富含抗氧化剂维生素C,能美白皮肤防黑斑。除此之外，火龙果中铁的含量也非常丰富。
为什么说剔掉火龙果漂亮的果皮非常可惜呢？因为火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质--花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性 75小时。它能够保护人体免受有害物质--自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁；降低血压增进皮肤的光滑度，美颜肌肤；抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎；可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力；还具有抗辐射的作用等。花青素从许多方面维护人体的健康，为我们带来多种益处。
所以，我们在吃火龙果的时候，尽量不要丢弃内层的粉红色果皮。因花青素对温度敏感，应生食为佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。
五谷要怎么样搭配营养价值才更高呢
许多人已认识到五谷杂粮的重要性，但因为杂粮口感较差，制作也费时费力，一般的人对杂粮仍是敬而远之。如何改善粗杂粮的口感，做出好吃的粗杂粮饮食呢？
●大米
将大米加水或煮成饭的做法是最简单的方法，其煮粥最养人，老幼秋季皆宜。也有将大米粉碎了做米糕、米线、卷粉的。米粉是把米磨成浆后，平摊在笼屉里蒸出来，然后淋点植物油卷起来，用刀切成一段段的，放点生抽和香油蘸着吃。
过桥米线口味鲜美，是一大特色风味美食。日常的米线吃法可荤可素、可简可奢：豆花米线滋味爽滑绵远，凉鸡米线味道丰富、清淡鲜香，还有漂浮着热油鸡汤的沙锅米线。
其中黑米最适合秋季滋补。《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血的功效，在秋季，无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。
●糯米
因其香糯黏滑，故常被用以包粽子或熬粥等风味小吃，深受喜爱。李时珍说：糯稻，其性粘，可以酿酒，可以为粢，可以蒸糕，可以熬汤，可以炒食。如糯米红枣粥，就是糯米、红枣加水煮成的粥，非常适合秋季滋补。
糯米制成的酒可用于滋补健身和治病，秋季由脾胃虚寒导致的腹泻、消化不良即可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。由于糯米黏滞、难于消化，所以食用时要适量，儿童最好别吃。
●玉米
初秋煮鲜嫩的玉米棒吃，口味浓香，质轻易于嚼，是老幼皆宜的补益佳品，糯玉米和甜玉米都是上选。烤玉米是煮熟的玉米棒子穿在木棒上在炉火上烤出焦色，有的还撒上调料粉，口味很好。
玉米面饺子、包子、馅饼也是很适合秋季食用的。欧洲人更总结出了科学的吃法：一是玉米饼。将蒜粉、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中，用西红柿汤调和，可降低胆固醇。二是玉米粥，中国人也普遍食用。三是用玉米粒做玉米羹汤、沙拉，既美味又有营养。
需注意的是，吃玉米时务必要把胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里，有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。
豆煮玉米是一种印第安吃法，将新鲜的玉米粒和黄豆按3∶1的比例混合，加入几匙黄油，倒入清水，再加适量的盐和胡椒，用小火慢煮，直至水分熬干即可食用。
●小米
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，有代参汤之美称，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人在秋季食用。
中国北方的女性在生育后，一直有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥时，上面浮的一层细腻的黏稠物俗称为米油,中医认为其滋补力最强。小米还可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。
●高粱
高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒或加工制粉条、粉面。但大便燥结者应少食或不食高粱。
●黄豆
黄豆称得上是价廉物美的营养品，黄豆的吃法有多种，可以带皮煮后吃毛豆，也可以去皮煮或炖汤、炒着吃等。不同的吃法如豆浆、豆腐、豆腐干等也有不同的风味和功效。
黄豆的前身--毛豆是老少咸宜的零嘴，日本人最喜欢将毛豆略烫一下，撒点盐，用冰块彻底冷却，再放入冰箱冷藏后食用，十分清凉可口。豆浆是中国人的牛奶，还可以替代酸奶，可做早餐，也可做消夜，也可加入切成小块的水果如菠萝、苹果、哈密瓜、樱桃及蜂蜜拌匀再吃。
日本人喝豆浆时，还一起吃西红柿或加进西红柿汁拌匀，因为西红柿中的锰，能促进肠内乳酸菌的增加，达到整肠的功效。炒黄豆芽不仅鲜嫩可口，且可以清除体内的烟尘，亦有修复损伤的组织、增加血管壁的韧性和弹性的作用。
黄豆渣可加香菇、葱花、红萝卜丁、菠菜等蔬菜一起炒，或是与香菇、贝类或排骨同煮。但秋季不宜多食炒熟的黄豆，不宜煮食时加碱，也不宜与猪血、蕨菜同食。
●黑豆
黑豆的吃法很多，黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。例如黑豆粉可撒在饭上，或拌面、色拉，或是用来做面包、麻糬。用黑豆做成的豆腐则可凉拌、卤或红烧。
孙思邈说：黑豆少食醒脾，多食损脾。《千金翼方》中认为：久食黑豆令人身重。故黑豆也不可多食。建议最好与正餐一起食用，不要空腹吃。
●豇豆
豇豆有疗疾保健功效，其吃法也多样。李时珍称：此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品。糖醋豇豆就是一种很科学的吃法。它是把鲜豇豆切寸长入沸水中煮熟，沥去水分后加入香油、白糖、醋、盐适量拌匀即成，入口清香嫩脆，秋季食用对脾虚便溏、妇女白带过多有益。
豇豆还可以与肉、葱一并切碎作馅来包饺子或包子，不失为极佳的面食。初秋的嫩豇豆入盐水泡好，也是佐餐的家常菜，有健脾肾、生津液的功效，最适宜老年体弱者在秋季食用。
●甘薯
甘薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。入秋天气干燥，许多人有便秘的感觉，此时多吃甘薯是非常好的，用它做成番薯糖水、番薯粥、油炸番薯等小吃是明智之举。
它也是一种碱性食品，可与肉、蛋、米、面一起吃，中和它们所产生的酸性物质，调节人体的酸碱平衡。秋季吃甘薯最好煮着吃。也可将红薯搭配一些白菜、萝卜同吃；或者吃红薯时吃些咸菜或咸菜汤，这样既调剂了口味，又可以减少胃酸，消除对肠胃的不适感。
在蒸煮甘薯时，水中稍微放些碱，或放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮，可减少氧化酶，这样就不会引起腹胀。但秋季吃红薯别太多，且不宜和柿子同时吃。
●花生
民间也有生花生健胃、煮花生润肺、炒花生保肝的说法。花生水煮营养最高。《滇南本草》说花生盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治腹内冷积肚疼.而炒花生仁或用油炸后吃，会使花生红衣中所含的甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏。
醋泡花生被称为天仙配,因为花生虽含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感，而经醋中的多种有机酸中和后，既解腻又生香的，可降血压、软血管。秋季最好不要吃炒炸花生或油炸花生米，会加强秋燥。
●芝麻
芝麻不同的品种有不同的作用，黑芝麻润下，白芝麻调肺。芝麻的常见食用方法是休闲食法、加入面食食用、凉拌菜佐料、烤制食品、油炸食品佐料、元宵馅佐料、蘸糖葫芦。吃芝麻最好压碎后再吃，不仅有股迷人的香气，更有助于人体吸收，因为芝麻皮不容易消化。
牛排的营养价值
牛排含有丰富的蛋白质，是欧洲人的最爱，然而，贱贱地，很多中国人也对牛排产生了浓厚的兴趣，他们热衷于吃牛排，并且自己煎牛排。那么今天就给大家介绍下，关于牛排的一些小知识，让大家对牛排有个更全面的了解。
牛排营养价值：
1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
适用人群：
一般人群均可食用
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛排种类：
英文STEAK一词是牛排的统称，常见的有以下四种：
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）：又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB-EYE（肉眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T-BONE（T骨牛排）：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
牛排熟度：
Very rare steak:牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。
按温度划分：
Very rare steak:120
一分熟牛排（rare）：125
三分熟牛排（medium rare）：130-135
五分熟牛排（medium）：140-145
七分熟牛排（medium well）：150-155
全熟牛排（well done）：160
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。
牛肉各部位肉质与口感
一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。而一般市面上所贩卖的牛肉，均是依据这九大部位细分而出。接下来就要告诉大家，哪些部位的肉适合做什么料理，让您在品尝鲜美牛肉时能吃得更地道！
肩胛部 CHUCK
由于肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，筋多，肉质较坚实。肩胛部又可分为：
嫩肩里肌（板腱）：是附着于肩甲骨上的肉，富油花且肉质嫩，是极佳的牛排、烧烤及火锅片用肉。
翼板肉：含有许多细筋路、口感Q、油花多、嫩度适中、具独特风味。适合牛排、烧烤及火锅片用肉。
肋脊部 RIB
肋脊部的运动量较小，中间有筋，结缔组织受热易胶化，肉质较嫩，油花均匀，具独特风味，是极佳的牛排部位，而俗称的沙朗牛排即是切自肋脊部，常用于煎、蒸、火锅等方式烹调。
牛小排 SHORT RIB
这个部位是位于胸腔左右两侧，富大理石纹脂肪，肉质鲜美，又可区分为两种肉：
牛小排：香Q滑嫩、骨头具有香味，适合烤、煎、炸、红烧等方式烹调。
牛肋条：肋骨间的条状肉，油花多、受热后油花与肉质熔为一体，汁多味美、入口即化，是红烧牛腩、红烧牛肉面常用的部位。
腹胁 FLANK
腹胁肉的肉质纤维较粗，常在修去脂肪后，以腹胁排的方式贩卖，也可用来当作薄片烧肉。
腱子 SHANK
又为牛腱心，是属于常运动的部位，筋纹呈花状，烹煮后Q劲又多汁，口感极佳。适合卤、清炖，或是切薄片后以火锅、炒的料理方式食用。
前腰脊部 SHORT LION
腰脊肉的运动量较少，肉质较嫩，大理石纹油花分布均匀，是属于大里肌肉的后段。此部位适合以煎、烤牛排方式烹调，也常用于蒸牛肉、火锅片、铁板烧等。像是丁骨、纽约客牛排，正是由此部位的肉切得。
腰内肉 TENDERLION
也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
后腰脊肉 SIRLOIN
一般所称的沙朗肉应该是属于此部位，可分为上下二部分，而上部分的肉质细嫩且含油花又可再分为二种：
上后腰里肌肉：肉质细嫩，是很不错的牛排肉、烧烤肉及炒肉。
上后腰嫩盖仔肉：口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。
后腿部 ROUND
居外侧后腿肉部位，状似菲力，但是肉质比较粗且硬实，处理时最好先去筋或以拍打方式加以嫩化处理。通常被用来当作炒肉或火锅肉片。
牛排做法
牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。
网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考。
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。
现代人生活节奏快，不妨在家自备个煎牛排的锅子，准备一块牛排，倒上两杯红酒，点上一根蜡烛，自制一顿浪漫的烛光晚餐，给生活增加一丝浪漫，一点惊喜，心动不如心动吧。
鱿鱼的营养价值
鱿鱼有什么营养?鱿鱼是一种营养价值很高的名贵海产品。很多人以为鱿鱼没有营养，这是错误的。鱿鱼的营养价值不比金枪鱼差，而且全身都富含营养，今天，小编就跟大家讲讲鱿鱼的营养价值。
鱿鱼别名柔鱼、枪乌贼。软体动物，头像乌贼，尾端呈菱形，生活在海洋中。产量最大的是台湾省。富含高蛋白，低脂肪，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。鲜食或制成干品食用均可，是滋阴养胃、补虚润肤的上好佳品。
适用人群：一般人均能食用。
适用量：每次30～50克。
鱿鱼功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，
营养成分：每100克热量(大卡)75.00 、脂肪(克)0.80 、蛋白质(克)17.00 、维生素A(微克)16.00 、维生素E(毫克)0.94、核黄素(毫克)0.03、镁(毫克)61.00 、钙(毫克)43.00 、铁(毫克)0.50 、锌(毫克)1.36 、铜(毫克)0.20、锰(毫克)0.06、钾(毫克)16.00、磷(毫克)60.00、钠(毫克)134.70、硒(微克)13.65、鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
菠萝的营养价值
【导读】菠萝的营养价值，菠萝是鲜甜多汁，散发一种诱人的香味。菠萝香甜，营养价值高，但是升糖指数低，你对菠萝了解多少呢？接下来我们就一起来了解下菠萝的营养价值吧。
菠萝的营养价值
1、菠萝有很好的食疗保健作用，它含有的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓，防止血栓的形成，大大减少心脏病人的死亡率。
2、菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的功效，常服用新鲜菠萝汁对高血压症有益，也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗。
3、菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能够帮助人体肠胃消化，而且由于膳食纤维体积较大，吸附性好，能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质，对于预防、缓解便秘症状都有明显的效果。
菠萝的营养价值
4、菠萝营养丰富，维生素C含量是苹果的5倍。又富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。
5、菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，胡萝卜素及多种维生素等营养物质。
葛根的营养价值
传统中药葛根素有亚洲人参之美誉。研究表明葛根中的微量元素硒、锰、锗等的含量也相当可观。所以葛根对动物和人体的脑循环有明显的促进作用，因此葛根也是种养生的佳品。
葛根富含人体必氨基酸13种，尤其是人体不能合成的必需氨基酸含量更高。葛根扩要有效活性成份有异黄酮，葛根素，葛根苷，生物碱等物质，铁，钙，硒，锗，锰等人体必需的微量元素也丰富。
葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有千年人参之美誉。
早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有葛根汤这一著名方剂，至今仍是重要的解表方。《本草正义》谓葛根最能开发脾胃清阳之气.
葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。
常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。
葛根除含有丰富的碳水化合物以及人体必需的氨基酸和矿物元素等营养成分之外，还含有异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质。其中，黄豆苷原、黄豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。明代李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载：葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒。现代医学研究表明葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。
葛根及其制品有清火，排毒，降血脂，降血压，降胆固醇，降血糖，减肥，预防老年痴呆，预防心脑血管疾病之功效。现代医学研究，葛根异黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性丰胸，美容，尤其对中年妇女和绝经期妇女美容保健作用明显。葛根药用价值极高，称之为江南人参,国际上素有亚洲人参之美誉。常饮葛片茶能调节人体机能，增强体质和提高机体抗病能力，抗衰延年，永保青春活力。
葛根的营养成分
葛根含异黄酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及-谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉（新鲜葛根中含量为19~20%）。
甘葛藤的干根含淀粉37%.
三裂叶野葛藤的根部含淀粉15~20%.
从印度的同属植物的根中分离出葛根素、大豆黄酮、大豆黄酮甙、-谷甾醇、4，6-二乙酰葛根素和豆甾醇。
葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多种维生素和矿物质，此外还含有黄酮类物质：大豆素，大豆甙，还有大豆素-4,7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及异黄酮甙等。
葛根是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等；10余种并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。可作为药物应用。
葛根的中医食疗方及养生功效
1.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.清热除火：能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
3.解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
4.养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。
5.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
6.提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
7.壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
8.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。
适用人群：
1.成年男子；经常饮酒，抽烟的人士、酒精代谢中毒者
2.预防肝炎，提高肝脏解毒功能，修复肝损细胞的人群
高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者
4.更年期妇女、易上火人群、常用烟酒者
5.女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等
6.预防黑斑、青春痘、肝斑的人群
6.改善微循环促进尿酸结晶溶解，提高肾血流量，促进多排尿酸。
注意事项及服用方法：
每日2次，每次2粒，温水送服。
随着社会的发展，人们对葛根的功效与作用更加的深入了解，很多人现在都将葛根作为礼品赠送给亲友。专家表示，很多人都认为葛根没有副作用，其实不然，虚寒之人服用可能会伤身。
据测定，野生葛根内含葛根素、大豆素、大豆甙等10.41%的总黄酮；含有氨基酸总量为5.21%,含有谷氨酸等17种氨基酸；含有铁、钙、锌、硒、锗等微量元素，近年来的科研还发现，葛根富含大量的异黄酮、植物雌激素等。
从现代医学的观点来看，葛根能扩张冠脉血管和脑血管，增加冠脉血流量和脑血流量；葛根总黄酮能降低心肌耗氧量，增加氧供应；葛根能直接扩张血管，使外周阻力下降，而有明显的降压作用，能较好地缓解高血压病人的项紧症状。
葛根的药用及食疗效果都很不俗，尤其是对女性朋友，闲暇的时候不妨试一试疗效吧！
龙虾的营养价值
【导读】龙虾的营养价值，龙虾不仅美味，其营养也不差，但是虽然吃龙虾有诸多好处，下面来看看龙虾的营养价值。
龙虾的营养价值
1.从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2.龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3.龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
4.从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。
