健康吃粗粮不能犯错
吃粗粮养生吗。
“活动有方，五脏自和。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免关于养生保健的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“健康吃粗粮不能犯错”，相信能对大家有所帮助。
【导读】中国营养协会发布的中国居民膳食指南内容共有8条，其中的第一条就说到的是食物多样.食物多样，除了指食物品种多样外，这种品种的多样性还必须是在不同功能组的食物中挑选使用，如在一餐中我们会选用主食、肉类、蔬菜类、油脂类，或者还有豆类、奶类等，而不是在同一大类食物如蔬菜类中选择了多种青菜，或者多种的肉。健康吃粗粮不能犯错是非常重要的，更有一层重要的意思是，因为没有任何一种单一的食物可以提供一个成人所需要的所有营养成分，当一种食物中的营养成分含量不足时，可以使用其他食物来补充而同样得到营养平衡，下面就为你介绍健康吃粗粮不能犯错。
健康吃粗粮不能犯错
是否一定要吃糙米、黑面包才健康？
单从大米或者全麦的营养成分含量上来说，糙米的营养成分含量肯定好过白米，尤其表现在维生素和膳食纤维的含量上面。多吃糙米、全麦面，补充维生素B族，同时其含有的膳食纤维可减缓淀粉的吸收，这对肥胖、血糖不稳定者尤其有优势。
这是否就能全面否定白米、白面的营养作用呢？不可能，同时也没有必要这样做。懂得合理利用多种食物，基本可以补充白面、白米的营养损失。
1.维生素B1、B2的来源不只是谷类，瘦肉、内脏含量也甚丰；豆类、种子、坚果亦是良好来源。尤其是发酵的酵母含量最多。
健康吃粗粮不能犯错
2.对于血糖不稳定、肥胖者来说，白米、白面容易导致血糖的波动。但是，我们吃的食物不是单一的，在一餐中，我们有多种食物同时食用，食物的混合可以降低单一食物的血糖指数，使血糖更为平稳。如糙米饭（煮）血糖指数为87,馒头（发酵）88.1,但当米饭+芹菜+猪肉时血糖指数降低为57.1;馒头+酱牛肉血糖指数为49.4.因此，多种食物的混合食用可以降低血糖波动的风险的，避免了单一食物对血糖带来的不利影响。
3.虽然糙米和全麦中膳食纤维含量较高，但是，含有高膳食纤维的食物有很多，豆类、蔬菜、水果均是膳食纤维的良好来源。因此，就算吃的是白米、白面，只要有足够的蔬菜水果完全可以提供足够的膳食纤维。
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吃粗粮健康又美丽
【导读】在这个注重养生的大时代，吃粗粮的好处已经被大多数人认可。但是不要以为，吃粗粮就是喝杂粮粥、吃水煮麦片、啃玉米棒子和地瓜，吃粗粮健康又美丽。不同人群该如何选择粗粮？又该采用什么样的烹饪方法？下面就为你推荐吃粗粮健康又美丽。
吃粗粮健康又美丽
天下粗粮知多少？
主要包括谷类：小米、大黄米、高粱米、糙米）、各种麦类及其制品（大麦粒、小麦粒、全麦粉、燕麦片、荞麦粉）、杂豆类（红小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、也可包括莲子、薏米等）、薯类（土豆、山药、芋头、地瓜、紫薯等）和玉米。
不同人群怎么吃？
只要每天吃粗粮的量不是特别大，粗粮的选择是没有太大禁忌的，但是不同人群，在种类的选择和烹饪方式上，还是有一些讲究的：
1、爱美的女士
侧重选择小米、大黄米、黑米、紫米等含铁高的粗粮，此外，红豆、薏仁、莲子等健脾祛湿的粮食也可以经常吃。
可以把几种粮食放一起煮成杂粮粥来喝，若偶尔放入红枣枸杞银耳等食材效果更好，美容养颜，喝出好气色。
2、老人小孩
老人小孩的消化功能相对弱一些，小米、大黄米可以多选，淀粉豆类则少选，其它种类都可以适当吃，但是要粗细搭配，粗粮不要超过一半为宜。
吃粗粮健康又美丽
烹饪方式上可以选择几种煮成烂粥或者用豆浆机打米糊，利于消化吸收。和面粉一起，做成杂粮馒头或者发糕也是不错的选择。（如果老人血糖控制没有问题）
3、青壮年男士
这类人群身体代谢旺盛，消化功能强大，可以已多选择淀粉豆类、燕麦、大麦、糙米、高粱米、甜玉米等耐消化耐嚼的粮食。
因为他们能量消耗相对大，所以加入适量坚果如花生核桃一起烹调也是可以的。烹饪方式上可以做成粗粮米饭，不必追求软烂。
4、需要控制体重的三高人群
这类人群在食材的选择上同第3类人群，只是不要再加入坚果了，因为他们本身有控制能量的需求。
特别是对于糖尿病患者，煮杂粮粥一定不能软烂，否则对于血糖控制非常不利，而且甜玉米和地瓜的量也要严格控制。当然，也不能因为是粗粮就敞开吃，否则只会起到反作用。
以上是几类人群吃粗粮的一些讲究.其实，对于我们每个人吃粗粮都应该遵守以下两条原则：循序渐进地吃和粗细搭配着吃，此外，还要适当增加饮水量。只有这样才能让粗粮真正为我们的健康保驾护航。
春季饮食 吃粗粮最健康
粗粮正成为人们餐桌上的喜爱，因为粗粮多数大的营养，正是人体需要补充的微量元素，现在微微健康网小编提醒大家春季最好多吃粗粮，对人体好处多多。
红豆薏米饭
原料：红小豆30克，薏米30克，大米50克。
做法：红小豆和薏米洗净后，加水浸泡10个小时以上。和洗净的大米混合，加水按照煮饭程序煮熟即可食用。
三丁玉米
原料：玉米粒200克，青豆40克，泡发的香菇2朵，胡萝卜丁40克，盐1/2小匙，高汤2汤匙，白糖1/3汤匙，淀粉水1/3汤匙，香油1小匙，油适量。
做法：将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水汆烫;锅热后倒入油烧热，将玉米粒、青豆、香菇丁、胡萝卜丁下锅过油捞起;锅内留油1汤匙倒入所有过油原料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘中即成。
雪梨大豆猪手汤
原料：雪梨1个，大豆50克，猪手1个，姜3片，料酒1勺，盐1/2勺。
做法：猪手加入姜片飞水去异味，分成块;加入去核切块的雪梨、大豆和姜片，加足清水煮到滚，加入料酒，开盖旺火继续沸煮15分钟;转文火再煲1个小时，汤就煲好了，喝之前根据个人口味加盐调味即可食用。
糙米莲子百合粥
原料：糙米50克，大米50克，莲子30克，百合30克，蜂蜜适量。
做法：先将糙米、莲子、百合洗干净，放入锅中煮至软烂，再与大米一起煮成粥，然后用适量的蜂蜜调味即可食用。
吃粗粮每天一两正好
吃粗粮要多喝水：粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。
循序渐进吃粗粮：突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
搭配荤菜吃粗粮：饮食要讲究荤素搭配，营养平衡。粗粮虽好，也不能一次吃太多，每天吃粗粮以50克为宜，但也应根据个人情况适当调整。
如何吃粗粮才更健康
在倡导养生与未病先防理论基础上，粗粮一次逐渐走入人们的视野，而粗粮饮食也成为餐桌上的一到佳肴。粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等食物。今天，微微健康网就给大家解析如何吃粗粮才更健康?下面就一起来看看以下内容介绍。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。其次，它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。最后，它还会增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后 葡萄 糖吸收的速度，降低 高血压、糖尿病、肥胖症和 心脑血管 疾病的风险。另外，医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。
很多人疑惑，粗粮有这么多，我们要吃什么粗粮，如何吃粗粮才更健康?下面，小编就为大家来解惑。
正确吃粗粮的三个方法：
1.循序渐进吃粗粮
突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
2.吃粗粮及时多喝水
粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。
3.搭配荤菜吃粗粮
当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。
以上内容就是针对如何吃粗粮才更健康来介绍的，相信大家也有很深的认识了吧，希望对您有帮助。
餐餐吃粗粮对健康无益
有的病友餐餐吃粗粮，坚持一段时间后，虽然血糖稳定得较好，但人却消瘦了十多斤。为什么会这样呢？这是因为粗粮营养虽好，但由于其营养成分都隐藏在坚固的生理结构中，因而吸收率不高，特别是对于胃肠功能不太好的老年人而言，多吃粗粮很可能由于吸收不好而造成营养不良。
让粗粮有更好的营养，就需要讲究吃粗粮的方法。首先要注重粗细粮搭配，在以细粮为主导的前提下，有意识地多选择粗杂粮。粗杂粮是谷类，总量应与谷类食物相互交换，而不能随意多吃。一般而言，每日1~2餐的主食有粗粮即可。
其次，粗粮要细作。粗杂粮口感普遍不上口，但粗粮细作可以改善口感。例如，黑米较硬及粗糙，用来煮饭并不太适合，熬粥较好，可与东北大米按1:10的比例一起煲粥，或将黑米和鸡肉、鱼肉等放在一起煲汤，口味更新奇；高梁与东北大米按1:10的比例一起煲粥或煮饭，口感独特；糙米及红米可单独或混合煮食，煮饭、熬粥均可。糙米饭要煮得可口，最好先将糙米浸2小时，做法与熬白米粥无异；小米粥可按传统煲粥方法煲30分钟左右，与大米一起煲粥口感也不错。红米与白米可按照1:10的比例混匀同煮成饭。
玉米虽甜，但因其是粗粮，餐后血糖反应程度比大米低，病友可适当选食。各个地方玉米的品种很多，做法各异，但以单吃煮的鲜玉米较好。其次，可把大米和玉米粒（选择碎玉米，即打碎的玉米粒，更容易消化）一起煮饭。以玉米作馅的饺子、包子也是糖尿病患者不错的选择。玉米与面粉混合制成的无糖玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米面饺子也可常选食。
总而言之，适当、适量地吃一些粗粮和杂粮，才是健康的饮食方式。
腹胀便秘影响健康 吃粗粮能缓解
肠胃问题是现在大家最常见的了吧，不少人在平时的生活中都是容易出现腹胀便秘的情况了，这样的情况对我们的健康来说，还是有不少影响的，所以我们就要学会解决腹胀便秘问题的方法才行了，那么具体我们可以吃什么来缓解呢，一起看看吧。
小米
小米又名粟米，性甘味平，有健脾和胃的作用，适用于反胃呕吐、及产后病后体虚者食用，同时小米也是我们大家在平时的生活中最常吃到的食物了，经常的吃些小米，可以很好的促进我们的健康。而且我小米熬粥时上面浮起一层细腻的粘稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法，是可以很好的促进我们肠胃健康的哦。
小麦
小麦味甘，性平微寒，有健脾益、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥食用。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用，这是可以很好的促进我们肠胃蠕动的了，这样对我们的健康是非常有帮助的，能够很好的帮助我们缓解肠胃不适的情况，同时有效的起到解决腹胀便秘问题的作用哦。
大麦
大麦性味甘、咸、凉，有和胃、宽肠、利水的作用，可辅助治疗食滞泄泻、小便淋痛、水肿、烫伤。大麦芽性味甘温，有开胃消食、下气、回乳之功效，大麦是我们大家都很熟悉的一种食物了，经常的去吃是可以很好的促进我们的肠胃健康，这对我们容易出现的腹胀便秘问题来说，是可以很好的缓解不适的哦。
上面我们就给大家介绍了腹胀便秘的解决方法，可以发现如果我们出现了腹胀便秘的情况，那么就不妨试试吃上面给大家推荐的几款食物，可以很好的帮助我们促进肠胃健康，是我们大家不能错过的了，大家需要注意的哦。
粗粮蒸着吃保存更多健康特性
现在人们大多知道吃粗粮好，但大家在吃的时候还存在很大误区，特别是在烹调方法上。营养专家指出，吃粗粮最好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都会在一定程度上损害粗粮的健康特性。
粗粮之所以健康，是因为它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有糖和盐。但如果用油炸的方法烹调，就会吸收大量脂肪，同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会损失殆尽。另外，把粗粮熬成非常软烂的粥则是更大的误区。许多人觉得粥清淡健康，又好消化，尤其是它的升血糖指数低，糖尿病等慢性病病人应该多吃。可是，专家经过研究发现，粥越软烂、黏糊，粗粮中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。
但如果只是干巴巴地吃粗粮饭，毕竟口感单调，怎样让粗粮既美味又健康呢？专家介绍，首先，把谷类和豆类按照3:1或者2:1的比例混合，浸泡过夜。然后，把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟，一般10~20分钟即可。蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭，也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮一会儿，做粥吃。但是要注意，这种粥要是清汤型的，不能煮成黏糊糊的状态。还可以将蒸好的粗粮，放些鸡蛋和西红柿、青椒等蔬菜一起炒。
喝粗粮饮料等于吃粗粮吗？
人们生活水平越高，对养生就越重视，粗粮作为大家公认的养生佳品，掀起了一波热销潮。但是不少人抱怨粗粮口感不佳、难以消化，这个时候，粗粮饮料横空出世了，像伊利就出了红豆、黑豆等不同的几款粗粮饮料，那么喝粗粮饮料就等于吃粗粮吗？
按照规定，每100克谷物饮料中，应含有膳食纤维至少0.1克。以某品牌玉米谷物饮料为例，每100克饮料中含膳食纤维0.6克，而《中国食物成分表》中的测定数据显示，每100克鲜玉米中含2.9克膳食纤维，不难看出，直接吃玉米和饮用玉米饮料，膳食纤维的摄入量之间存在巨大差距。通过喝谷物饮料来摄取膳食纤维的做法并不可取。
每一种饮料在生产加工的过程中，为了达到改善口感、增加保质期等一系列目的，白砂糖与食品添加剂几乎是不可或缺的。从食品安全的角度来说，食品添加剂的添加内容及添加数量只要符合国家标准都是安全的，但从营养成分来说，盐和糖是消费者需要关注的重点。
以同一款玉米谷物饮料为例，每100克饮料中含碳水化合物9.6克，含钠45毫克，一瓶饮料净含量240克，提供的膳食纤维仅仅1.44克，而糖却有23克，几乎相当于一个人一天可以额外摄入糖分的上限。这样的饮料对于普通人来说无伤大雅，但对于糖尿病患者、肥胖患者来说不利于控制血糖平稳和能量摄入，对于儿童来说，甜饮料的摄入也有增加能量摄入、造成偏食挑食的隐患。
对于消化系统退化的老人、肠胃消化能力不佳的普通人和消化系统尚未发育健全的少年儿童来说，粗粮的过多摄入不但不能增加健康，反而有阻碍矿物质消化吸收，造成营养不良的隐患。因此，营养专家们提倡粗粮细做,即将粗粮通过粗细搭配的形式，以更易于接受的口感和更利于消化的形态进行摄入，谷物饮料也是粗粮细做的一种尝试。
综上可见，粗粮饮料与粗粮对人体的功效还是有区别的，通过喝谷物饮料来摄取膳食纤维的做法并不可取。而市场的粗粮饮料很多都添加了大量的糖，对人身体有不少的害处，所以不妨自己在家制作谷物饮料，口感好而且十分的健康哦。
粗粮饼干未必真健康
早晨时间紧，很多人喜欢快餐式早餐——一杯牛奶+几块饼干。虽然饼干被世界卫生组织列为十大不健康类食品之一，但近年来，粗粮饼干、纤维饼干的异军突起，以无蔗糖、富含膳食纤维的旗号，似乎要改变饼干的不健康形象。然而专家指出，所谓的粗粮饼干、纤维饼干，因为高油脂等原因，也未必健康。
高纤维饼干油脂不少
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，这些饼干的价格要比普通饼干高，口味上也有多种选择，如野菜味、葱鲜味、芝麻薏仁味等。
粗粮饼干、纤维饼干真的比普通饼干更健康吗?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维，较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。
专家强调，高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙，无非是油脂在里面起到“润滑”作用，纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品，通常脂肪含量也越高。而且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥。所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。
精炼植物油换汤不换药
如今很多人都知道氢化植物油不健康。在采访中记者发现，有的粗粮饼配料中用的都是精炼植物油，而不是氢化植物油。
精炼植物油是不是比较健康呢?范志红指出，精炼植物油是个模糊的词汇，其中包括了氢化植物油，也包括了富含饱和脂肪的精炼棕榈油(炸方便面和薯片常用的油)。因为氢化植物油名声狼籍，棕榈油也不大好听，所以很多企业就用精炼植物油来打马虎眼。
无蔗糖饼干未必真无糖
记者还看到，有些粗粮饼干、纤维饼干打着无蔗糖的旗号，借此来吸引怕吃饼干后血糖升高的消费者。
对于“不含蔗糖”的饼干，范志红指出，饼干里能让血糖快速上升的不仅是蔗糖，精制淀粉引起的血糖上升速度也足够快。另外，以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等，在升高血糖方面比蔗糖有过之而无不及。往往在声称“无蔗糖”的饼干中，经常可以看到这些配料，消费者要注意鉴别。
饼干最好选含蔬菜的
专家还指出，无论怎么改善，饼干说到底还是面粉+油+糖制成的，是不健康食品。如果很喜欢吃饼干，在选择饼干时应当认真查看包装上的配料说明和营养成分。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低，也就是口感脆而不酥的饼干会比较健康。
爱心提示
早餐吃粗粮饼干不如八宝粥
目前很多粗粮饼干、纤维饼干都在包装或宣传上用粗粮或豆类来吸引消费者，许多粗粮饼干、纤维饼干的配料中还注明添加了麦麸皮、花生等粗粮或豆类。
专家指出，这样的饼干营养价值的确有所提高，因为粗粮和豆类中富含维生素和矿物质。但是，如果在添加这些物质的同时又加了很多不健康的油脂，坏处就会多于好处。国外的确有粗而不油的饼干，但国内没有，这恐怕和国人过于追求口感有很大关系。
因此专家提醒，如果既想得到粗粮和豆类的好处，最好还是自己做麦饭、豆饭、八宝粥，打五谷豆浆。
吃粗粮的好处
随着大家养生观念的提升，对养生的食物也有所改观，大家对粗粮食物的注重也比之前有所提升。那么大家知道经常吃粗粮都有哪些好处吗?在粗粮的食用上又会有哪些误区呢?针对这样的问题，下面小编会为大家做详细的介绍。
1、增加营养供应
据了解，在同等情况下粗粮食物的营养元素要比精粮食物高出三倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。所以说，吃粗粮会得到比其他食物更多的营养。另外，那些认为吃粗粮会给肠胃带来损伤的说法是不正确的，像小米、大黄米、高粱米、糙米、莲子等，在经过煮后是很容易被吸收的。
2、有更多的防病成分
粗粮食物中含有丰富的膳食纤维、维生素以及抗氧化物。专家表示，表皮呈现红色、紫色、黑色的食物中含有大量的花青素，黄色食物中含有多种胡萝卜素，这些物质对身体健康来说都是非常有益的，可以预防各类疾病问题。而白面中的保健成分却很少了。
3、降低肠癌风险
据了解，粗粮食物中的膳食纤维和抗性淀粉含量要比其他食物多很多，被人体吸收后可以起到帮助消化，缓解便秘问题。另外，还可以帮助促进大肠方面有益菌生长，可以有效降低患肠癌的机率。
吃粗粮的几个认识误区
1、粗粮热量高
据了解，常吃粗粮可以起到减肥的效果，这主要是粗粮不会为身体提供太多的热量，并且还会为身体提供大量的膳食纤维以及蛋白质、维生素物质。
2、吃粗粮容易胀气
专家表示，粗粮在很大程度上可以促进肠道的蠕动，有的人在吃了粗粮以后发生胀气问题主要是因为粗粮中的膳食纤维含量过高，就造成会膳食纤维不习惯的人就会出现胀气问题。这时候我们需要做的就是在吃完粗粮以后多喝水，并且要循序渐进的吃。
3、粗粮都有麸质
专家表示，看粗粮中是否含有麸质主要是看属于哪种粗粮，一般小麦中含有麸质，而荞麦、小米、燕麦以及高粱等粗粮中则是不含有麸质的。
粗粮的种类很多并且做法多样，建议大家可以根据个人的喜好，选取适合的方法制作。粗粮的营养虽然丰富，不过这里小编建议体质特殊或者对粗粮有过敏体质的人群则需要注意，否则会出现过敏问题。希望小编的建议可以帮助到大家。
粗粮饼干未必真健康营养
早晨时间紧，很多人喜欢快餐式早餐--一杯牛奶+几块饼干。虽然饼干被世界卫生组织列为十大不健康类食品之一，但近年来，粗粮饼干、纤维饼干的异军突起，以无蔗糖、富含膳食纤维的旗号，似乎要改变饼干的不健康形象。然而专家指出，所谓的粗粮饼干、纤维饼干，因为高油脂等原因，也未必健康。
高纤维饼干油脂不少
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，这些饼干的价格要比普通饼干高，口味上也有多种选择，如野菜味、葱鲜味、芝麻薏仁味等。
粗粮饼干、纤维饼干真的比普通饼干更健康吗？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维，较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很扎嗓子了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。
专家强调，高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙，无非是油脂在里面起到润滑作用，纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品，通常脂肪含量也越高。而且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥。所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。
精炼植物油换汤不换药
如今很多人都知道氢化植物油不健康。在采访中记者发现，有的粗粮饼配料中用的都是精炼植物油，而不是氢化植物油。
精炼植物油是不是比较健康呢？范志红指出，精炼植物油是个模糊的词汇，其中包括了氢化植物油，也包括了富含饱和脂肪的精炼棕榈油（炸方便面和薯片常用的油）。因为氢化植物油名声狼籍，棕榈油也不大好听，所以很多企业就用精炼植物油来打马虎眼。
无蔗糖饼干未必真无糖
有些粗粮饼干、纤维饼干打着无蔗糖的旗号，借此来吸引怕吃饼干后血糖升高的消费者。
对于不含蔗糖的饼干，范志红指出，饼干里能让血糖快速上升的不仅是蔗糖，精制淀粉引起的血糖上升速度也足够快。另外，以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等，在升高血糖方面比蔗糖有过之而无不及。往往在声称无蔗糖的饼干中，经常可以看到这些配料，消费者要注意鉴别。
饼干最好选含蔬菜的
专家还指出，无论怎么改善，饼干说到底还是面粉+油+糖制成的，是不健康食品。如果很喜欢吃饼干，在选择饼干时应当认真查看包装上的配料说明和营养成分。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低，也就是口感脆而不酥的饼干会比较健康。
爱心提示
早餐吃粗粮饼干不如八宝粥
目前很多粗粮饼干、纤维饼干都在包装或宣传上用粗粮或豆类来吸引消费者，许多粗粮饼干、纤维饼干的配料中还注明添加了麦麸皮、花生等粗粮或豆类。
专家指出，这样的饼干营养价值的确有所提高，因为粗粮和豆类中富含维生素和矿物质。但是，如果在添加这些物质的同时又加了很多不健康的油脂，坏处就会多于好处。国外的确有粗而不油的饼干，但国内没有，这恐怕和国人过于追求口感有很大关系。
因此专家提醒，如果既想得到粗粮和豆类的好处，最好还是自己做麦饭、豆饭、八宝粥，打五谷豆浆。
粗粮帮你吃出健康和漂亮
浓香的玉米、金灿灿的小米粥、清香的毛豆已经成为餐桌上的新宠，在吃惯了细米白面后，被认为营养更丰富的粗粮开始受到青睐。专家认为，五谷杂粮是每日饮食的基础，也是预防疾病产生的根本。因而，了解些简单的健康知识，用五谷杂粮吃出健康的体质，也是对自己的身体负责。
你知道五谷杂粮都有哪些吗？你知道它们的具体用途吗？你知道它们的饮食忌讳吗？从下面的介绍中，你可以根据自己的体质和喜好吃出健康和漂亮！
小米
小米含有轻易被消化的淀粉，很轻易被人体消化吸收，而现代医学发现，其内所含色氨酸会促使一种使人产生睡意的五羟色氨促睡血清素分泌，所以小米也是很好的安眠食品。小米性凉，病人食用很合适。
热量：每百克367千卡
营养成分：淀粉、钙、磷、铁、维生素B1、B2、E、胡萝卜素等。
忌讳：淘洗太多次或用力搓洗，会使小米外层的营养素流失。小米最好不要和杏仁同食，会令人吐泻。
玉米
玉米中含有一种非凡的抗癌物质--谷胱甘肽，它进入人体后可与多种致癌物结合，使其失去致癌性；其所含微量元素镁也具有抑制癌细胞生长和肿瘤组织发展的作用。此外，玉米富含维生素，常食可以促进肠胃蠕动，加速有毒物质的排泄。
热量：每百克66千卡
营养成分：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、镁、胡萝卜素、维生素E等。
忌讳：避免一次使用过多，轻易导致胃闷胀气；霉玉米不能吃。
芝麻
芝麻，尤其是黑芝麻是极易得而效果极佳的美容圣品。首先，其所含丰富的维生素E,可抑制体内自由基的活跃，能达到抗氧化、延缓衰老的功效。其次，芝麻因富含矿物质，如钙与镁等，有助于骨头生长，而其他营养素能美化肌肤。
热量：白芝麻每百克591千卡；黑芝麻每百克545千卡
营养成分：蛋白质、铁、钙、维生素A、D、E、B1、B2、卵磷脂、棕榈酸等。
忌讳：慢性肠炎、肠泻、牙痛、皮肤病、有白带者忌食。
