葡萄酒的营养价值及保健作用
葡萄酒养生。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。日常生活中关于养生保健我们需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的葡萄酒的营养价值及保健作用，希望能对您有所帮助，请收藏。
葡萄酒的消化性能良好，营养价值也很高。经常饮用葡萄酒对人体健康非常有利。葡萄酒是一款老少皆宜的饮品，不仅含有多种对健康有益的营养成分，而且还有很好的医疗保健作用。
1.葡萄酒的营养价值
葡萄酒具有营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、兴奋神经;核黄素能促进细胞氧化还原，防止口角溃疡及白内障;尼克酸(烟酸)能维持皮肤和神经健康，起美容作用;维生素B6对蛋白质代谢很重要，使鱼肉类易消化;叶酸及维生素B12，有利于红细胞再生及血小板的生成;葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收，有利于贫血的治疗。
酒内还含有对氨基苯甲酸，它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇，能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪肝，减少血中胆固醇，加强肠的吸收能力，促进食欲。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动;钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分;锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。在红葡萄酒内含锰0.04毫克/升-0.08毫克/升，适量饮用，可调节碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢;硒为强氧化剂，与维生素E一起可防治心绞痛、心肌梗塞，防止血压升高、血栓形成，红葡萄酒中硒含量为0.08毫克/升-0.20毫克/升。
2.葡萄酒的医疗作用
早在公元前460年-370年，古希腊医学家希波格拉底等许多医生开始用葡萄酒治疗疾病，但当时缺乏总结。现代医学家、化学家、营养学家经过科学分析、临床研究，认为葡萄酒有独特的医疗价值，长期适量饮用有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。纽约克里博士研究发现，葡萄酒中含有一种非酒精成分白藜芦醇，具有降低胆固醇和甘油三脂的作用。近期，弗吉尼亚州一大学研究人员罗伊威廉斯在旧金山的葡萄酒研究所会上公布新的试验结果表明，在红或白葡萄酒内含有一种化合物转白藜芦醇(TRANS-RESVERTROL)，具有抗雌性激素的特性，具有防止乳癌的作用。美国心脏病学家证明，每日饮200毫升红葡萄酒能降低血小板聚集、血浆粘度，使血栓不易形成，可预防冠心病的发生。因葡萄酒内含类黄酮的多酚类物质，可改善血液循环。美国哈佛大学研究人员证明，常饮葡萄酒能减少70%的心脏病死亡率。
3.葡萄酒的保健作用
葡萄酒是很容易消化的低度发酵酒，它的酸度接近于人体胃酸(pH2-2.5)的浓度，还含维生素B6，因此，可帮助鱼、肉、禽类等消化吸收。
中医对葡萄酒亦有许多保健和治疗经验，如明朝李时珍的《本草纲目》上记载：葡萄酒暖腰肾驻颜色。《饮膳食谱》上记载：葡萄酒运气行滞，使百脉流畅。
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葡萄美酒的营养价值和保健作用
古人云：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。你看古人就喜欢葡萄酒了，跟不用说是今人，那么葡萄酒到底有什么魅力，有什么营养价值和作用能让这么多人喜欢它？
葡萄酒是一种滋味美好的饮料，并且具有很高的营养价值和保健作用。饮用葡萄酒，于健康有益。
据测定，1升葡萄酒含有25l0-4l84焦的热量；葡萄酒中的酒精在人体内产生的热量95%是可用的。葡萄本身就是一种营养价值很高的水果，酿成葡萄酒后仍含有丰富的营养物质。现在已知葡萄酒中大约含有600种对人体在益的成份，其营养价值得到充分肯定。
葡萄酒中含有糖类、果胶质、醇类、有机酸、无机物质、微量元索和几十种氨基酸和多种维生素。这些物质直接或间接地对人体有不同的益处，其中有许多对人体有益的物质是其他食品中所没有的。所含果胶质、粘液质和各种有机酸，矿物质都与人体代谢密切相关。
葡萄酒不仅含有多种维生素（其中维生素B2含量比鲜牛奶高一倍以上），同时还含存人体必需的极为重要的l3种微量元素（钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫、铁、铜、铝、锌、碘和钴）；葡萄酒中的葡萄糖、果糖和多种氨基酸，能直接被人体吸收。
葡萄酒中还含有具存刺激嗅觉神经和味蕾的醋酸、单宁酸等物质，可增进食欲，增强体质；而其中的一些元素还能防止人体内某些病菌的繁殖。
所以在国外，葡萄酒是食用海味、生吃蔬菜时不可缺少的饮料，经常饮用葡萄酒，每次不超过200毫升，对身体健康有利，特别是有益于中老年人的保健。美国麻省州立医院对一些长寿老人进行的调查显示，这些人大都有节制地饮用葡萄酒的习惯。
医学研究的最新成果发观，一种称为resrol的物质可以用于癌症的化学预防。在含有这种物质的70种植物中，以葡萄中的含量最为丰富，葡萄酒中均含有resrol,其中以红葡萄酒中为最多，l9世纪50年代以其微生物学的研究奠定了葡萄酒的发酵理论基础）曾对葡萄酒作如下评语：葡萄酒是最健康的饮料。
它能调节人体新陈代谢，促进血液循环，防止胆固醇增加，同时还能起到利尿、激发肝功能和防止衰老的作用。长期饮用可防止坏血病、贫血、眼角膜炎，降低血脂、软化血管、促进消化。
国外医药研究机构研究发现爱喝干型葡萄酒的人，心脏病发病率较低，而爱喝烈性酒的人，心脏病的发病率则较高。适当地饮用干葡萄酒对预防癌症和医治心及病者是有益的。
香槟酒和白兰地也有它们各自的保健作用
葡萄酒的营养价值和保健作用，主耍可概括为
（一）滋补作用
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料，适度饮用能直按对人体神经系统产生作用，提高肌肉的紧张度；也可对神经中枢起作用，给人以舒适、欣快感。
由于葡萄酒含存多种氨基酸（其中有8种氨基酸是人体所不能合成的），矿物质（包括微量元素），以及多种维生素，所以对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。我国古代医药学早已认识到葡萄酒的滋补、强身、美容、助消化的作用，书中记叙为：暖腰肾，驻颜色、耐寒
（二）助消化作用
饮用葡萄酒后，如果胃中有60-l00毫升葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到l20毫升（包括l克游离盐），此外，它还有利于蛋白质的|同化；红葡萄酒中的单宁，具有可以调整肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于胆汁和胰腺的分泌，因此，可以助消化，防止便秘。
（三）利尿作用
一些白葡萄酒中，酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿
（四）有利于心血管病的防治
葡萄酒中含有不饱和脂肪酸，能减少沉积于血管壁内的胆固酵。从医学角度分析，葡萄酒能提高血液高密度脂蛋白的浓度而高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝内，并在那里进行胆固醇胆酸的转化，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防止血管硬化
葡萄酒中含有原花色素成分，对人体心血管病的防治起重要作用。葡萄酒能加快血液中胆固醇的净化，降低其含量。
这一过程需要维生素C,它能诱导胆固醇-胆酸的转化。而维生素C的这个作用，只有在原花色素互存在时才能充分发挥。此外，在动脉壁中原花色素能够稳定构成各种壁的胶原纤维，能调和避免产生过多的组氨，降低血管管壁的透性，防止血管硬化。
英国医学研究委员会的统计资料表明，葡萄酒消耗量和防治心脏病之间，有着非常明显的关系。经考察发现，喜欢和习惯饮用葡萄就酒的法国人和意大利人，心脏病死亡率相对低；而喜欢饮用烈性酒少饮葡萄酒的美国人，患心脏病的死亡率相对高。
（五）杀菌作用
很早以前，人们就认识到葡萄酒具有杀菌作用，如防止感冒或流感的早期传统方法之一，就是喝一杯热葡萄酒。其杀菌作用与它含有多酚类物质有关
（六）香槟酒的作用
香槟酒中含有铁、铜、钙、镁等微量元素以及维生素和复合糖等多种物质，因而对人体有神奇的药物治疗功效。
早在l8世纪，医生们就发现香槟酒能恢复产妇的健康，因为酒内含有丰富的可溶性铁质，具有补血作用。镁离子和碳元素则可促进胆汁流动，从而改善消化系统的功能。香槟酒还可令神经兴奋，舒展经络，益气补中。
由于香槟酒中还含有甲醇锌，因而具有安神催眠的奇效。若临睡前喝上一小杯香槟酒，比任何安眠药都有效，且无副作用。但饮香槟酒亦应适量，因为过量会引起酒精中毒，有损健康
（七）白兰地的医疗作用
白兰地酒在橡木或柞木桶中进行老化时，木质中的单宁及其他成分可得到溶解。而单宁等成分对人体器管可起到与单质维生素pp相同的作用，即提高毛细血管壁强度和降低微血管的渗透性能。白兰地中含有微量甲醇，饭后饮用少许可增加胃肠分泌，帮助消化。
白兰地是一种心脏兴奋剂和调节剂,也是冠状动脉疾病的有效血管扩张剂,对某些热性病如流感等，其利尿解毒和滋补作用也是显著的。
人体对酒精吸收量稍高于常量时，白兰地中酒精物质耐使酒精的排解变得容易、快速。这种排解作用是通过肺、消化道和肾脏进行的，由肺发挥杀菌作用。
因此，酒厂工人生活在白兰地挥发物质的环境中，他们当中极少有得结核病的，而且较为长寿。医学试验表明：经橡木或柞木桶陈醇5-7年的含酒精40%-60%的白兰地，对心血管能起到良好的扩张作用。
因此，一些法国心脏病学家常给心绞痛病人服一点白兰地。另外，白兰地还能改善集中焦中躁不安的心理症状，并对关节炎有镇痛作用
葡萄酒的营养价值及医疗、保健作用
葡萄酒属于三低（低酒度、低糖、低热量）、三丰富（丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐）的酒种。葡萄酒的营养成分，大部分来自葡萄汁，所含的乙醇则来自果汁发酵
一、葡萄酒的化学成分
葡萄酒一般含酒精10%-16%左右，所含乙醇来自果汁发酵。其化学成分来自葡萄汁。现已分析出的成分有250种以上
1.多种糖类：含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质，皆为人体必需的糖类物质
2.有机酸：含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等，皆为维持体内酸碱平衡的物质，能帮助消化
3.无机盐：葡萄酒内含氧化钾、氧化镁，酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。酒中磷含量很高，钙低，氮化钠及三氧化二铝低，含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等
4.含氮物质：一般葡萄酒内平均含氮量约0.05%-0.027%,葡萄酒内含蛋白质1克/升，并含18种氨基酸
5.维生素及类生素物质：葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等
6.醇类：酒精含量70毫升/升-180毫升/升。有少量杂醇油、苯乙醇等。二醇类、多元醇、酯类、缩醛等，这些物质形成葡萄酒的呈香、呈味物质
7.单宁和色素：红葡萄酒内的单宁比白葡萄酒多，略有苦涩味。红葡萄酒含色素0.4克/升-0.11克/升。长时间贮存后，葡萄酒色泽变深，这主要是因为色素变成胶体，沉淀，氧化后变色
二、葡萄酒的营养价值及医疗、保健作用
1.葡萄酒的营养价值
葡萄酒具有营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，可供给人体一定热量。
酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、兴奋神经；核黄素能促进细胞氧化还原，防止口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能维持皮肤和神经健康，起美容作用；维生素B6对蛋白质代谢很重要，使鱼肉类易消化；叶酸及维生素B12,有利于红细胞再生及血小板的生成；葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。
葡萄酒可促进人体对铁的吸收，有利于贫血的治疗。酒内还含有对氨基苯甲酸，它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。
泛酸在酒内含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。
葡萄酒内含量较高的肌醇，能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪肝，减少血中胆固醇，加强肠的吸收能力，促进食欲。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
在红葡萄酒内含锰0.04毫克/升-0.08毫克/升，适量饮用，可调节碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢；硒为强氧化剂，与维生素E一起可防治心绞痛、心肌梗塞，防止血压升高、血栓形成，红葡萄酒中硒含量为0.08毫克/升-0.20毫克/升
2.葡萄酒的医疗作用
早在公元前460年-370年，古希腊医学家希波格拉底等许多医生开始用葡萄酒治疗疾病，但当时缺乏总结。现代医学家、化学家、营养学家经过科学分析、临床研究，认为葡萄酒有独特的医疗价值，长期适量饮用有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。
优质葡萄酒中白藜芦醇的含量达5-10豪克/升，从保健医疗的角度已具备治疗剂量。葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。
这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品
纽约克里博士研究发现，葡萄酒中含有一种非酒精成分白藜芦醇,具有降低胆固醇和甘油三脂的作用。
近期，弗吉尼亚州一大学研究人员威廉斯在旧金山的葡萄酒研究所会上公布新的试验结果表明，在红或白葡萄酒内含有一种化合物转白藜芦醇，具有抗雌性激素的特性，具有防止乳癌的作用。美国心脏病学家证明，每日饮200毫升红葡萄酒能降低血小板聚集、血浆粘度，使血栓不易形成，可预防冠心病的发生。
因葡萄酒内含类黄酮的多酚类物质，可改善血液循环。美国哈佛大学研究人员证明，常饮葡萄酒能减少70%的心脏病死亡率
3.葡萄酒的保健作用
葡萄酒是很容易消化的低度发酵酒，它的酸度接近于人体胃酸（pH2-2.5）的浓度，还含维生素B6,因此，可帮助鱼、肉、禽类等消化吸收。
中医对葡萄酒亦有许多保健和治疗经验，如明朝李时珍的《本草纲目》上记载：葡萄酒暖腰肾驻颜色。
《饮膳食谱》上记载：葡萄酒运气行滞，使百脉流畅。总之，葡萄酒的消化性能良好，营养价值较高，每日饮用100毫升，对人体健康有利
葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄液经发酵酿制的低度饮料酒，酒精含量在8%-20%.葡萄酒产品的种类繁多，从颜色上分：有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒3类；从含糖高低分：有干酒、半干酒、半甜酒和甜酒4种。
葡萄酒味道甘甜醇美，营养丰富，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。据测定，1升葡萄酒含有2510-4184焦的热量；葡萄酒中的酒精在人体内产生的热量95%是可用的。
研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括有糖类、果胶质、醇类、机酸、氨基酸、维生素、多酚类、无机盐等，这些成分都是人体必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。
所含果胶质、粘液质和各种有机酸，矿物质都与人体代谢密切相关。
葡萄酒不仅含有多种维生素其中维生素B2含量比鲜牛奶高一倍以上，同时还含存人体必需的极为重要的l3种微量元素钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫、铁、铜、铝、锌、碘和钴；葡萄润中的葡萄糖、果糖和多种氨基酸，能直接被人体吸收
葡萄酒是惟一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类的酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。
葡萄酒中含有的抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用。
红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防驻牙及防止辐射伤害饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性。
红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆，葡萄酒中所含的酚类物质白藜芦醇是近几年来研究的热点，它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。
葡萄酒有这么多的营养价值和作用，而且很美味，也莫怪人们贪杯了！
葡萄酒的高营养价值
葡萄酒是很多人茶余饭后会谈论的话题。喜欢喝葡萄酒是个不错的习惯，但你知道葡萄酒的营养价值吗?葡萄酒，到底有没有营养呢?今天，微微健康网小编就跟大家聊一聊葡萄酒的营养价值。
1、红酒能降低高热量食物的危害
据美国媒体1月9日报道，众所周知，燃油添加剂能使汽油的燃烧更充分。最近一份科研报告显示，类似的方法也可以应用到食品工业中，目的在于降低脂肪类食物对健康的产生不利影响。研究者称，红酒、水果和蔬菜中的化学物质能够抑制高脂肪食物对人体健康产生的有害影响。这项研究公布在《美国实验生物学联合会会志》的2008年1月刊上。
这种膳食添加剂的概念是由以色列的研究人员提出的，他们通过实验发现如果在食用高脂肪食物的同时摄入多酚(存在于红酒、水果和蔬菜中的一类天然化合物)，那么这些高脂肪食物对身体带来的危害就大大减少了。这分报告的主要作者约瑟夫?坎纳说：我们提出了一个新的假说来解释多酚。多酚类化合物可以有效的抑制高脂肪食物代谢在人类血浆中产生有毒衍生物，这一理论在我们的实验中首次得到证明。
研究人员做了一个实验，6位男性志愿者和4位女性志愿者参加了这一测试。他们食用了由油炸火鸡和其他食物搭配而成的三顿饭。第一餐，食物只是普通的油炸火鸡和水;第二餐，火鸡经过了特殊处理，研究者将多酚(一大匙浓缩红酒)添加在烹制好的火鸡肉里，随后还让受试者喝下一杯红酒(约200毫升);第三餐，多酚在火鸡被烹饪前就被添加进去，同样，受试者在食用火鸡肉之后也需要喝下一杯红酒。
在实验的不同阶段，研究人员对受试者的血液和尿液进行采样，并测定其中丙二醛(MDA)的浓度。丙二醛是脂肪代谢的固有副产物，它会增加患心脏病和其他慢性疾病的风险。检测结果显示，受试者在食用未加处理的火鸡肉之后，血液和尿液中丙二醛的浓度提升了近四倍;而在食用了添加了多酚的火鸡肉之后，丙二醛几乎都被清除了。
医学博士杰拉尔德?韦斯曼说：有害于身体的油炸或重糖类食物会长期存在于我们的食谱里。因此，科学家们就需要提供一些新的办法，来防止我们的健康被这些可口的美食所破坏，这项研究向我们表明一个新的时代即将到来。届时，在膳食添加剂的帮助下，人们可以放心大胆的食用炸薯条等高脂肪食物，再也不必担心患上心血管疾病了。
2、每天一杯葡萄酒 老人可延缓记忆衰退
美国新闻周刊日前刊登了能够延缓甚至可以阻止老人记忆力减退的6种办法，它们是：
1.有氧运动。锻炼能够促进在泛记过程中起主要作用的海马状突起的新神经元生长。
2.玩游戏。游戏软件一直被人们用于帮助遭受中风或者大脑创伤的患者康复。
3.欧米伽3脂肪酸。意大利锡耶纳大学研究发现，欧米伽3脂肪酸不仅仅是情绪的调节剂，还能改善集中力。在亚麻子、胡桃、野生的鲑鱼、煮熟的大豆和大比目鱼等食物中都含有丰富的欧米伽3脂肪酸。
4.叶酸。有调查显示，50～70岁的成人每天摄取800毫克叶酸，三年后测试发现，补充叶酸的人比服用安慰剂在认知测试中做得更好。
5.喝酒。有调查显示，一些轻微的记忆和认知有困难的人，每天喝一杯葡萄酒，比那些滴酒不沾的人，能推迟痴呆的发生至少三年。但是不能过量。
6.放松。道格拉斯医院的研究人员发现，血液中含有很高水平的应激激素皮质醇的老年人的海马状突起更小，在记忆测试中表现得也最差。因此，压力能够引起记忆力减退。
微微小编提醒：葡萄酒的营养价值得到了医学界的认可。每天适当喝一点葡萄酒对人体是非常有好处的。葡萄的成分不同，酿出的葡萄酒也不同。小编推荐不同颜色葡萄的营养价值，大家可以从中学到更多知识。
葡萄酒的营养价值和功效
葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒，不管是哪种葡萄酒都具有很高的营养价值。葡萄酒是很多人的日常饮品，每天喝一点小酒对身体健康是很有好处的。究竟葡萄酒中含有哪些营养元素呢?
常饮葡萄酒 健康伴您走
从营养学的观点来看，葡萄酒中的营养成分比较丰富，所以适量饮用葡萄酒可以使人减轻疲劳、兴奋神经、防止口角溃疡，还可以维持皮肤和神经健康。葡萄酒中所含的维生素B6对于蛋白质的代谢有重要作用，所含的肌醇能够增强肠的吸附能力，促进人的食欲。因此，用葡萄酒作开胃酒及消化酒是科学的。葡萄酒中所含的钙、钾、锰、锌等元素能够促进骨骼、肌肉的生长和发育，防止血管硬化。
科学家对葡萄进行药理活性研究后发现了白藜芦醇，它具有抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂症等作用。肿瘤和心脏病是目前影响人类健康的两大疾病，而葡萄酒中所含的白藜芦醇对此有预防作用。
大量研究证明：葡萄酒中的白藜芦醇含量的高低已成为衡量优质酒和劣质酒的标准。并不是所有的葡萄酒中都含有这种成分，在勾兑酒和劣质酒中测不出它的含量。
饮用干红葡萄酒与降低冠心病、动脉硬化、血栓形成的关系，认为每日适量饮用葡萄酒对健康有益。专家对多名老年脑力劳动者进行了调查，坚持每天睡前饮用干红葡萄酒1小杯(约80ml左右)，他们的睡眠质量提高了，冠心病也得到了控制。
既要饮酒，又要健康，所以具有一定保健作用的葡萄酒，将会越来越受到消费者的欢迎。
伦敦大学对食物方面的最新研究表明：即便是少量的饮酒也会与人们的认知能力有关。饮酒者的认知能力较强。从一项由年龄从46到68岁的6033伦敦服役人员人参加的电感测试可以看出饮酒者的归纳能力较强。每天一两杯葡萄酒可以大大减少认知能力退化的危险，美国流行病杂志的作者写道。人们已经普遍同意葡萄酒对心血管有益，而近期的研究更认为饮酒者比戒酒者有更强的语言和行为能力，在女性人群中更为明显。
常饮红酒有美容和减肥之功效
女性最大的敌人莫过于斑点、皱纹、肌肤松驰、肥胖等，然而这些都与新陈代谢延缓有关，这个现象与活性氧脱不了关系。让红酒为女性击退活性氧，换得美丽的身材吧!
红酒配合饮食可达到减肥目的。同样是高脂肪形态的饮食生活，但法国人却不像美国人有那么多的肥胖者。而且，地中海地方的人几乎都是健康长寿的。地中海型的饮食结构呈现出金字塔形态，主要是充分摄取通心面、面包、米饭等谷类，而且每天都配合新鲜的蔬菜、水果、豆类、以及适量的橄榄油、优酪乳、起司等乳制品。鱼、鸡、蛋等每星期食用2-3次，瘦肉是每月2-3次就可以了，用餐的同时配合适量的葡萄酒，再加上适度的运动。
红酒被认为有减肥效果是因为其抗氧化力，能提高原本随着年龄而降低的新陈代谢。养成用餐时品尝红酒的习惯，并且给自己一个舒畅宽裕的时间来享受用餐乐趣，能够提早刺激脑的饱腹中枢，让自己不会吃得过量。当然，血中酒精浓度也会缓慢升高，对解除压力也有效果，因此也能抑制压力性的暴食暴饮。
在日本也曾经一度兴趣地中海式减肥热潮，均衡地摄取地中海型饮食以及配合红酒的饮用，不就可以拥有既健康又苗条的、梦寐以求的身材吗?
常饮葡萄酒易怀上宝宝
丹麦的科学家最新研究发现，滴酒不沾的妇女不容易怀孕。丹麦的研究人员称，经常喝葡萄酒的妇女比喝啤酒和白酒的妇女更容易受孕。
研究小组研究了这30,000名妇女的饮酒与生活习惯的关系。这些妇女来自丹麦全国各地。研究人员专门研究了这些妇女受孕到底需要多少时间。
哥本哈根的丹麦流行病学与科学研究中心的研究人员称，研究结果发现，经常喝葡萄酒的妇女受孕最快。目前，科学家尚不能定论葡萄酒本身是否影响生育能力。但是，经常饮用葡萄酒的妇女受孕的可能性确实很高。
葡萄酒的作用及葡萄酒酿制方法
如何喝葡萄酒更健康养生众所周知，每天喝一杯红酒，对身体健康及美肤养颜都有很好的作用，所以喝红酒渐渐的成了一种时尚，而红酒也成了大家聚会、庆祝必不可少的桌上品。那么你知道怎样喝、喝多少葡萄酒才是有益健康的吗？下面就随着小编来看看你到底对喝葡萄酒存在着多少的误区。
红酒的营养成分红酒泛指红葡萄酒，采用酿酒专用的葡萄经过一系列的加工，酿造而成，保留了部分葡萄原有的营养素，维生素、矿物质、糖类、多酚类物质、黄酮类的物质等。
适宜摄入量中国营养学会建议成年正常男性酒精的适宜摄入量为最多25g,女性15g,相当于红酒男：250ml,女：150ml,作为保健功效每天100ml已经足够，无需太多。
适当饮用红酒的好处：
1、保护心脏：法国研究者发现，每天喝1~3杯红葡萄酒可使心脏病的危险下降35%.
2、促进睡眠：喝过酒的人基本都会有这样的感受，喝酒之后睡觉更容易些。尤其是容易失眠的人，感受更明显些，3、美容养颜：葡萄酒富含花青素，就是赋予酒颜色的物质，这种物质具有很好的抗氧化抗衰老的作用。
4、抗动脉硬化：葡萄酒中含有一种抗氧化物质白藜芦醇，有抗血栓、预防动脉硬化等功效。
5、预防老年痴呆：研究发现，平时适量饮用葡萄酒的人，患老年痴呆的概率会降低。所以，平时少量饮用葡萄酒，能够预防由动脉硬化引起的脑血管性痴呆症。
正常人适量饮用葡萄酒有很多的好处，如果有酒精过敏、心脏病、痛风患者等禁酒的疾病，请慎用！
过量饮用红酒的坏处：
1、心脏病：研究发现一日饮4杯以上红酒者，会使心脏病的危险上升！酒中所含的酒精在高剂量时具有升高血脂、促进心血管疾病发生的效应。
2、记忆力减退：过量饮用红酒，酒精摄入过多，大脑的神经受到了抑制，久而久之，记忆力就会有所下降。
3、消化道疾病：大量酒精进入人体后，首先在胃中稀释胃液，使胃黏膜减少，随后损害消化道的粘膜，会使消化道所有的疾病加重病情，如胃炎、胃溃疡、十二指肠胃溃疡、肠炎、等肠道疾病。
4、高血压：随着饮酒量的增加，无论收缩压或舒张压都有进行性的升高，研究发现大量饮酒者中卒中死亡率高于少量饮酒者三倍。高血压喝酒后，会出现短暂的血压下降，而后血压会反弹上去，并且比平时要高。
5、肝脏疾病：长期过量饮酒，过多的乙醇进入血液，在体内代谢过程中，肝内的脂肪酸合成增多，氧化减少，脂肪就在肝内聚集，成为脂肪肝、酒精肝。再者酒精能直接损害肝细胞，造成转氨酶升高，如果继续饮酒，肝细胞会急剧变性和代谢失调，这个时候饭量减少，缺乏营养，促使肝细胞不断坏死，又不断被增生的纤维组织所代替，从而转为临床上较为难治的肝硬化。
6、痛风：无论是红酒还其他酒都是含有酒精的，酒精可使体内乳酸增加，乳酸会抑制肾小管对尿酸的排泄，酒精还能促进嘌呤分解而使血尿酸升高，所以大量饮酒可致痛风发作。
7、营养不良：酒精摄入过多会降低B族维生素、锌和铁的吸收率，会导致酒精性营养不良。
8、肥胖：酒中所含的酒精在高剂量时具有升高血脂的效应，也有节约脂肪功能，每克酒精可提供7千卡的能量，而且功能速度比较快，如果饮用350ml的红酒，所提供的酒精相当于一碗米饭的能量，节约下来的脂肪只好留在体内储存，久而久之肥胖就找上门了。
9、衰老：饮用红红酒超过一定数量，脂肪的作用超过了抗氧化物质的作用，便会适得其反，令女性心脏和肝脏功能受损，皮肤粗糙，提前衰老。
葡萄酒的其他作用：
1、清洁肌肤；将海绵放到酸涩的红葡萄酒中。然后取出，以打圈的方式，温和清洗脸部肌肤。在清洗的过程中，可以将灰尘、汗水、油脂和残留的彩妆一一清除。洗完之后，皮肤明显变得有弹性。不过一定要使用完全发酵的葡萄酒。
治疗感冒；葡萄酒50毫升，鸡蛋1个。将红葡萄酒加热，冲入鸡蛋。晾温后饮用。适用于各类感冒，疗效特佳。或者，将一小杯红葡萄酒加热，然后在酒里打一个鸡蛋，稍加搅动后停止加热，晾温后即可饮用。这种有名的鸡蛋酒,是德国人医治感冒的传统方法。而法国人要治疗感冒，则在加热后的红葡萄酒里放一些柠檬汁和砂糖，晾至稍温徐徐饮下。
去除作用；葡萄酒有很多去除作用，可以一解生活中的小烦恼。比如，葡萄酒可以去除柿子污迹，如果衣服沾上柿子汁，应立即用葡萄酒加浓盐水揉搓，再用温水加洗涤剂清洗，清水漂净。葡萄酒还可防壶水变味，当外出旅行时，所带水壶中的水往往会产生一股异味。如果预先加入1汤匙红葡萄酒，就能避免壶水变味。另外，葡萄酒还能除腥昧。鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。而白葡萄酒还能去除柿子涩味，具体操作方法是将柿子蘸一些白葡萄酒，涩味很快就消失。有的柿子有涩味，只要你从咬开的部分注入白葡萄酒少许，涩味就会很快消失。
自制卤汁；卤汁那种多层次的味道，相信谁都想学会如何做。其实只要你手边有一瓶葡萄酒，就非常简单了。将葡萄酒、蜂蜜和迷迭香搅拌到一起，便成了美味的卤汁。鸡胸肉配上这个汁，味道非常赞。
软化肉质；红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调肉类食物之前，先用些红酒腌渍，才不会让肉质变硬。建议红酒浸泡时不要加入调味料。
葡萄酒酿制方法：
●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了
葡萄酒的食疗偏方：
1.治高胆固醇：葡萄酒30毫升，葡萄100克，凉开水150毫升。葡萄去皮去子，放入榨汁机中，倒入葡萄酒和凉开水搅打成汁。将榨汁机中的果汁倒入杯中即可直接饮用。
2.治呃逆：葡萄酒20毫升，姜汁适量。葡萄酒、姜汁调和均匀，酌量服用。
3.治中暑：红葡萄酒、大麦茶各适量。红葡萄酒掺入水，制成冰块，放入大麦茶饮用。
4.治便秘：葡萄酒1000毫升，荸荠60克，厚朴15克，陈皮30克，白豆蔻15克，白糖60克，橘饼、冰糖盛酒瓶中，加入葡萄酒，盖严盖。每日搅拌1次，浸泡10天后，兑入白糖、蜂蜜、拌匀即成。每日2次，每次25毫升，单独饮用。胃疼、呕吐时不得饮用。
葡萄酒饮食宜忌：
1:健康成年人，女性更适宜喝葡萄酒。2:糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。3:红葡萄酒不须冰镇，白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。4:兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。5:饮用葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的。
研究人员对366例成年哮喘患者进行了饮食过敏问卷调查，发现92.6%的人饮酒，其中33%说至少2次饮酒与哮喘发作相关。红、白葡萄酒是最常见的诱因，一般在饮酒1小时内发生哮喘。虽然大多数饮酒诱发的哮喘较轻微，但也可能发生严重哮喘。在妇女、口服激素治疗、哮喘初次发作年龄较低及曾换用药物治疗的患者中，饮酒更易诱发哮喘。
此外，葡萄酒诱发的哮喘与含亚硫酸盐的食物、阿司匹林及非甾体类抗炎止痛药引发的哮喘密切相关。因此，研究人员提醒患者增强对饮酒可能诱发哮喘的认识，并建议深入研究葡萄酒相关的亚硫酸盐添加剂在诱发哮喘中的作用。
葡萄酒如何鉴赏：
色泽：
1.白葡萄酒颜色：近似无色、禾杆黄色、绿禾杆黄色、暗黄色、金黄色、琥珀黄色、铅色、棕色。
2.红葡萄酒颜色：宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。
3.桃红葡萄酒颜色：黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红。
如果葡萄酒的颜色不自然，或者葡萄酒上有不明悬浮物（瓶底的少许沉淀是正常的结晶体），说明葡萄酒已经变质了，因为酒质变坏时颜色有浑浊感。
香味：
1.香气分类：动物气味、香脂气味、烧焦气味、化学气味、香料气味、花香、果香、植物与矿物气味。
2.香气词汇：令人舒适、和谐、优雅、馥郁、别致、绵长、浓郁、完整、纯正、纯净、完好、明快如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就意味着变质了。
口味：
1.葡萄酒结构词汇：丰满、有骨架、完全、浓重、有结构感、厚实、流畅、滑润、柔和、柔软、圆润、融合、肥硕2.酒精词汇：醇厚、淡弱、瘦薄等3.酸词汇：爽利、清新4.丹宁词汇：结构感强、充沛、味长等饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感；咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常；好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
外观看酒瓶标签印刷是否清楚，是否仿冒翻印；酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开过的痕迹；酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头，法国的国际码是3;酒瓶背面标签上是否有中文标识。根据我国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
标识打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
编者寄语：酒不是坏东西，无论是红酒、白酒，还是啤酒，酒本身并没有错，是有些人没把他用好，让自己变成了酒的奴隶，过量饮酒不仅仅是损害身体，也会有失道德，影响家庭的幸福，所以请限量饮酒，身体是自己的，要记住健康的重要。
葡萄酒的营养和价值
【导读】葡萄酒的营养和价值，葡萄酒具有营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，可供给人体一定热量。接下来我们一起来了解下葡萄酒的营养和价值吧。
葡萄酒的营养和价值
酒内还含有对氨基苯甲酸，它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇，能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪肝，减少血中胆固醇，加强肠的吸收能力，促进食欲。
葡萄酒的营养和价值
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。在红葡萄酒内含锰0.04毫克/升-0.08毫克/升，适量饮用，可调节碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。
葡萄酒是很容易消化的低度发酵酒，它的酸度接近于人体胃酸（pH2-2.5）的浓度，还含维生素B6,因此，可帮助鱼、肉、禽类等消化吸收。
葡萄酒的营养和价值
中医对葡萄酒亦有许多保健和治疗经验，如明朝李时珍的《本草纲目》上记载：葡萄酒暖腰肾驻颜色.《饮膳食谱》上记载：葡萄酒运气行滞，使百脉流畅。
总之，葡萄酒的消化性能良好，营养价值较高，每日饮用100毫升，对人体健康有利。
南瓜的营养价值和保健作用
南瓜是一种营养价值非常高的食物，不仅本身有营养，南瓜皮、南瓜籽，南瓜藤都有营养，是不可多得的美食。下面跟着微微健康网小编更深入的了解一下南瓜的营养价值和保健作用吧。
南瓜的营养价值
南瓜具有很高的营养价值，据测定每100克鲜南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克。嫩瓜中含维生素C及葡萄糖较多。南瓜子含油率高达50%，可榨优质食用油，是适宜高血压病人食用的高级食用油，还含蛋白质、脲酶、维生素A、B等。南瓜食法很多，有素火腿之称。可炒菜、作汤、包饺子。与大米或糯米同煮，可成香甜可口的南瓜饭。若煮熟捣烂拌以面粉做成发糕，拌以糯米粉做成南瓜饼，风味特佳，现已成为宾馆餐桌上的必备点心。老南瓜切块蒸食，兼具红薯和鸡蛋的味道。南瓜还有较高的医疗价值，祖国医学认为南瓜有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫作用。南瓜子的驱肠寄生虫的作用早被临床证实。驱蛲虫和蛔虫效果甚好。每日食南瓜子一把，对防治老年人前列腺肿大有显着效果，这是因为南瓜子中含有各种活性酶，这种物质有消除或减轻前列腺肿胀的功能，还有防止发生前列腺癌的作用。去壳去油的南瓜子粉可使急性血吸虫病患者，体温恢复正常。值得一提的是南瓜对治疗糖尿病有较好的疗效。日本医学博士名和能治发现，日本北海有一个村子以南瓜为主食，该村竟无糖尿病和高血压病患者。据研究，南瓜可能有促进胰岛素分泌的功能，目前已有南瓜粉制成的糖尿灵。
近年来，南瓜所含的特殊营养，尤其是南瓜子在保护摄护腺上所具有的功效，让原本不起眼的传统食材咸鱼翻生。许多上了年纪的男性抱着药补不如食补的心态，南瓜自然也成了热门的保健食物。
钴与锌 与造血有关
南瓜含有丰富的淀粉跟-胡萝卜素，后者进入人体后，会转换成维生素A。而色泽偏红的南瓜，还含有茄红素，不管是-胡萝卜素或茄红素，都有抗氧化功效。
比较值得一提的是，近年来发现南瓜含有人体造血时必需的微量元素钴跟锌。钴是红血球形成过程必需物质，但要提醒民众，南瓜里的钴含量还不足以成为补血圣品，别想靠吃南瓜补血。
油脂类 可别吃太多
至于锌，则直接影响成熟红血球细胞的功能，也被认为跟生殖、免疫能力有关。近年来俗称白瓜子的南瓜子之所以受关注，正是因为它含有大量的锌。根据卫生署的资料，每一百公克的南瓜子含有7.8毫克的锌，研究发现，中年男性常吃南瓜子可以预防摄护腺肥大。
南瓜子属于油脂类食物，就算要吃，也要适量食用，南瓜子的壳含有相当多的粗纤维，基本上，不太建议民众吃下肚。
坊间相传，南瓜皮比南瓜肉营养，目前无明确证据，但南瓜皮含有粗纤维，肠胃不好的人可别硬着头皮吃。
利心脏 咳嗽也可吃
南瓜虽然跟冬瓜、苦瓜、西瓜一样，同属瓜字辈食材，但它是唯一属温性瓜类。
医林记要记载它能益心敛肺。也就是说，南瓜适合脾胃虚寒者食用，不只对心脏有帮助，还有消痰止咳效用。
性温和 无体质禁忌
尽管南瓜属于温热性食物，但食材跟药物不一样，基本上，只要不吃太多，没什么体质上的禁忌。
南瓜全身都是宝，不只南瓜肉可以用，南瓜皮、南瓜子，以及南瓜子周围纤维状部分，无一不能使用，有宝瓜之称。将南瓜连皮带子跟鲜奶一块儿打，每天早上喝一些，排尿更顺畅，预防摄护腺肥大;以1:1或2:1的比例跟煮熟的西红柿打汁喝，则有助于降血压。
除此之外，南瓜、红枣甜汤，则能补肺气，支气管炎、哮喘患者可适量食用。
微微小编提醒：南瓜不仅营养价值高，保健价值也不低。这也是南瓜深受人们喜爱的原因。如果你也喜欢吃南瓜，这篇南瓜的营养价值及功效你应该看一看。
杨梅酒的做法及营养价值
酒一向是人们健康的大忌，可是杨梅酒不一样，不但对人们的身体无害，还是一种健康的补 品呢？那么杨梅酒到底对我们的身体有什么好处呢？它的做法又是什么呢？
杨梅酒的简介：
杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹 果酸及多种维生素。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，据《本草纲目》记载杨梅具有 生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气实为老少皆宜的佳品。杨梅酒其口感独特， 香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症 .
杨梅酒的功效：
1.助消化增食欲杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增 加胃中酸度，消化食物，促进食欲。
2.祛暑生津止渴杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑， 去痧，解除烦渴。
3.抑菌止泻消炎实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢 疾腹痛，对下痢不止者亦有良效。杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其能够抑菌，故 还可治各种泄泻；而杨梅树皮含鞣质、杨梅树皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥 癞等病症的良品。
4.防癌抗癌杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌有积极作用。杨梅核仁中含有维生素B17, 这是一种抗癌物质，所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
5.减肥美容抗衰老杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄 ,有排毒养颜的作用；杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、 抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用；杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能， 有助于减肥，是现代靓姐帅哥减肥的理想水果。
6.降血压防中风杨梅鲜果中钾的含量极为丰富，每100克鲜果含钾量达100mg左右。现代 医学研究证明，钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出，还 有助于调节情感，稳定情绪，减少中风的发病率。因此具有理气活血，调节血脂，降低胆固 醇和血压，预防中风等作用。
7.益肾利尿除湿杨梅果实钾的含量很高，并含有微量的杨梅皮素，杨梅皮素直接作用于肾 脏可以兴奋心脏，间接发挥强力的利尿作用，另外，还有抗血管渗透作用。因此具有益肾利 尿除湿的作用，对关节炎等风湿疾病也有辅助治疗效果。
杨梅酒的好处
在闷热的季节，可以把杨梅酒冰镇以后冷饮用，或者加入冰块、汽水，都是清凉的应季饮法 .冰镇杨梅酒漂亮的颜色、柔和的口感，会让人忍不住多饮几杯的，可是隐藏在酸甜滋味后 面的酒精哪怕被果汁、冰块稀释了，终究还是高度酒的前身，所以，在大口饮酒大声谈笑间 ,冷不丁地就会醉倒。
泡制好的杨梅酒酸甜适口，其实我更喜欢不加糖的酒，口感更加天然，有醇厚的果酸味 和适当的甜，杨梅酒的酸甜滋味完全地释放，清爽而回味无穷。
都说喝酒如同恋爱，浅尝即止体会不到乐趣，可是当你全身投入，难免会在不知不觉中 醉倒，给自己带来难平的伤痛。怎么样是刚刚好呢？微醺而不醉倒，享受恋爱的愉悦而不受 伤害？也许应该在某个点停下来，在感觉到即将高了的前一刻。但其实这很难，因为当你感 觉应该停下的时候，其实已经醉了--何况，杨梅酒妩媚的色泽和温柔口感更加让人难以防备 ,如同所有诱惑人的爱情，绚烂斑斓的表象让人欲罢不能。
杨梅酒做法:
工艺流程：原料选择清洗绞汁加热发酵加料贮藏装瓶杀菌制作方法：
1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
自制杨梅酒2.清洗：用流动清水漂洗10~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70 公斤左右。
4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它 杂质凝固析出。
5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消 毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持 室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度 的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。
杨梅酒的制作工艺比较简单，但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲究的，从原料到制作方 法，每一个环节的不慎都会使泡出来的酒不尽如人意。下面简要说一下浸泡杨梅酒的技巧和 方法。
杨梅酒的其他做法
1.首先要选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好，这两种杨梅糖分杨梅毛虫 高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去 除叶子、果梗（果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩）。
2.选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选 白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、 酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异 味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。
3.用45~50度白酒，比例为白酒55%、杨梅45%.根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解 在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存，泡制过程中不要 与铁质器具接触，以免破坏其色泽。
4.浸泡时间不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出，影 响口感，浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢 品尝。
5.不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康 美容的低度甜酒。
注意事项：
1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要 没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖 .
2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅；如果喜欢酸香一些口 感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。
3、最好选用45左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高 于35。
4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会 影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入一些高 度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子， 以使味道更加均匀。
6、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以 食用了；喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天（尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味 ）。
虽然杨梅酒对我们的身体有这么多的好处，但是它毕竟含酒，不能够多喝哦，每天来一杯， 健康又美容。
葡萄酒发酸
中国人习惯饮用白酒，而白酒文化也是中国传统文化中非常重要的一部分。葡萄酒是由西方国家流传过来的一种酒类，以其清爽醇厚的口感受到了很多人的欢迎，而饮用葡萄酒可以起到美容养颜、安神静心的功效，因此也非常适合女性使用。那么在饮用葡萄酒时发现口感发酸，这是正常现象吗?
葡萄酒的口感中也有酸度，在葡萄酒里酸度是葡萄酒口感的重要组成部分，一般包括：葡萄自身所带的酒石酸、苹果酸、柠檬酸，和酿造过程产生的乳酸、醋酸。
酒石酸
酒石酸就是我们偶尔会在葡萄酒的瓶壁、瓶塞或者瓶底上见到的“酒钻石”。是在葡萄酒中存在的有机酸，是葡萄酒酸度的来源之一。一般来说当葡萄酒的存储温度迅速低于0°C，酒石酸就很容易形成结晶。
在白葡萄酒中，酒石酸以无色结晶体出现。在红葡萄酒中，酒石酸是以紫红色结晶体出现。酒石酸是来源于葡萄本身，所以酒石酸的结晶体对于葡萄酒来说，是无害的，不会影响葡萄酒质量。
苹果酸乳酸
苹果酸遍存众多水果之中，包括我们的酿酒葡萄。在葡萄酒中存在的比例不及酒石酸，经常和乳酸合在一起起作用，称之为“苹果酸乳酸发酵”或“二次发酵”。
苹果酸发酵过后紧接着乳酸菌开始发酵，它将尖锐的苹果酸转化为更为柔和的乳酸，软化或者降低葡萄酒的酸度。
柠檬酸
柠檬酸一般较少出现在葡萄中，有时候酿酒师会用其为葡萄酒增加酸度或者培养特别的风味。
说完了酸的来源，我们还要知道在葡萄酒里“高酸度”并不等于“喝起来很酸”。一般来说一款好喝的葡萄酒不仅有足够的酸度，还有与之相匹配的香气和甜味。以至于当酒液进入口腔你感觉到的是恰到好处，酸甜可口，让你在不知不觉牙齿发软。
酸味有多重要?
1. 酸是葡萄酒的“骨架”
无骨架的葡萄酒就像没有精神的人一样，接近他会觉得索然无味、疲惫不堪。对于葡萄酒来说，我们称它为酒质松散，让人没有继续喝下去的欲望。酸度、甜度、单宁、香气等在葡萄酒里是相辅相成的存在，而酸度也使香气更加清楚、酒质更加充满活力。
不过需要注意的是，过量的酸也会导致酒质偏酸、涩以及香气的降低。一切以平衡为好。
2.酸对葡萄酒陈年的影响
一般我们总认为只有单宁才是影响葡萄酒陈年较关键的因素，其实高酸、高糖、高酒精度也是影响葡萄酒陈年的一份子。
以酸的角度来讲，一般葡萄酒酸度越高，氧化的过程会变慢，也会有利于抑制有害微生物的生长。
3.酸度与美食的关系
对于“吃货”来讲，太甜和太油腻的食物通常会影响我们的食欲。有了酸就不一样了，葡萄酒中的酸可以很好的中和太甜以及太油腻的食物，使这些食物变得清新也更容易入口。
导致酸度过高的原因一般有：
1. 酿酒葡萄生长在阳光补充足的地方，一般是离赤道远或葡萄园海拔高的地方。
2. 酿酒葡萄在没有完全成熟的时期被摘下，甜度不够，所以酸度会高。
3. 酿酒师在酿酒的过程中加入了正在发酵的葡萄汁。
注意：每个人对酸的接受程度不同，比如有的人喜欢食酸，对酸的耐受程度会高一点。
葡萄酒的好处
【导读】葡萄酒的好处，现在大家的生活以及工作压力非常大，所以说为了缓解自己的压力，很多人都会采取各种各样的方法，比如，对于广大的男性同胞来说，可能很多人会采取吸烟的方法，当然对于广大的女性同胞来说的话，可能会选择在每天下班之后喝一杯葡萄酒，因为葡萄酒的味道非常的好，并且酒精含量比较低，所以说既能够缓解大家的压力，同时还能够达到美容的作用，那么今天就来为大家具体的讲解一下葡萄酒的好处。
葡萄酒的好处
葡萄酒具有营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、兴奋神经；核黄素能促进细胞氧化还原，防止口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能维持皮肤和神经健康，起美容作用；维生素B6对蛋白质代谢很重要，使鱼肉类易消化；叶酸及维生素B12,有利于红细胞再生及血小板的生成；葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收，有利于贫血的治疗。
葡萄酒的好处
酒内还含有对氨基苯甲酸，它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇，能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪肝，减少血中胆固醇，加强肠的吸收能力，促进食欲。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。在红葡萄酒内含锰0.04毫克/升-0.08毫克/升，适量饮用，可调节碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢；硒为强氧化剂，与维生素E一起可防治心绞痛、心肌梗塞，防止血压升高、血栓形成，红葡萄酒中硒含量为0.08毫克/升-0.20毫克/升。
葡萄酒的好处
其实葡萄酒有非常多的营养价值，因为葡萄酒是最重要的一个成分就是葡萄，所以说其中还有非常多的果酸，可以让大家的营养吸收更加的均衡，同时葡萄酒还可以促进对铁的吸收，所以说对于广大的女性同胞来说的话，在平时的时候喝一些葡萄酒可以帮助大家补血，当然除此之外，因为葡萄酒之中含有比较高的肌醇，所以说能够促进大家体内组织器官的新陈代谢。
提子营养价值及和葡萄的区别
以前一直以为提子就是葡萄，只是没皮而已，后来自己经过了深入的了解，原来提子只是葡 萄的一种，其口味和我们常吃的葡萄也有所差别，那么提子的营养价值与葡萄是不是也有差 别呢？现在我们就来看看提子的营养价值有哪些。
提子的简介：
提子本来是传统粤语口语对葡萄的称呼，由于早年进口葡萄借用了粤语的称呼，所 以提子在中国大部分地区的语境里仅指进口品种的葡萄。但在传统粤语的语境里，提子泛指 所有种类的葡萄。粤语口语没有葡萄的叫法，只做书面语使用，粤语地区民间把所有种 类的葡萄都称为提子.
一般情况下，在除粤语地区以外的其它地区，提子一般就指的是进口品种的葡萄。以下 内容单指此类品种。
提子具有果脆个大、甜酸适口、极耐贮运、品质佳等优点，虽然价格不菲，但在市场上 以其 贵族身份而备受青睐。提子所含热量较高，半碗提子已相等于一份水果分量；但提 子皮和提子籽内含抗氧化物质，对于心脑血管疾病具预防作用。
提子特点
提子以其果脆个大、甜酸适口、极耐贮运、品质佳等优点，被称为葡萄之王.
1、抗疲劳提子肉含有大量的葡萄糖及果糖，容易被人体吸收，能迅速转化为热量，恢复 体力，消除疲劳。
2、防心脑血管疾病果肉中含有特殊胺基酸，有助提升脑机能。提子皮含有白藜芦醇 （Resveratrol）有助预防血管闭塞，因为它可防止血液凝结成块，沉积在血管内，减低患心 脏病及中风等血管病的机会。
3、抗氧化我们吃提子通常会把核吐出来，因为它又硬又无味，但原来小小的提子核，正 是它的营养价值所在。提子核含植物中少见的抗氧化物质──花青素。花青素厉害之处在于 能清除损害正常细胞的自由基、预防细胞老化、增加免疫力及保护动脉血管壁上胶原蛋白遭 破坏而僵硬等。不想吃提子核，亦可以喝红葡萄酒，因为它把整颗提子连核的精华也全部榨 出来。
提子的成分：
⒈提子中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用 葡萄汁，可很快使症状缓 解⒉法国科学家研究发现，提子能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成 ,并且能降提子低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作 用⒊提子中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基⒋提子中含有 一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术 患者减少排异反应，促进早日康复。
每100克葡萄所含营养素如下：热量 （43.00千卡） 蛋 白质 （0.50克） 脂肪 （0.20克） 碳水化合物 （10.30克）膳食纤维 （0.40克）维生素A （8.00微克）胡萝卜素 （50.00微克） 硫胺素 （0.04毫克）核黄素 （0.02毫克） 尼克酸 （0.20毫克） 维生素C （25.00毫克） 维生素E （0.70毫克） 钙 （5.00毫克） 磷 （13.00毫克） 钠 （1.30毫克）镁 （8.00毫克） 铁 （0.04毫克） 锌 （0.18毫克） 硒 （0.20微克） 铜 （0.09毫克） 锰 （0.06毫克） 钾 （104.00毫克） [!-- empirenews.page--]
提子和葡萄的区别
葡萄与提子实质上都是葡萄的果实。只是在商品流通过程中，港、沪等地的市场通常将粒大 、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、耐贮运的欧亚种葡萄称为提子，而将粒大、质软、汁多 、易剥皮的果实称为葡萄。
1、品种：提子是美国进口的，而葡萄是我国产的2、形状：提子是 长的，葡萄是圆的。
3、皮质：葡萄用手一捏，皮和肉容易分离，而提子皮比较薄，皮和肉很难分开。葡萄的 皮要吐出来，很不好吃，而提子的皮就不用吐了，因为是连在肉上的。
4、肉质：提子的果肉精密可切，葡萄果肉松软多汁，一般不切片。
5、营养：大同小异，葡萄很多是酸的，而提子大多是甜的，在含糖量提子多6、味道： 葡萄很多是酸的，而提子大多是甜的，提子味道好7、价格：提子比普通贵 [!-- empirenews.page--]
提子上火吗
中医以为，葡萄性平、味甘酸，能补气血，强筋骨，益肝阴，利小便，舒筋活血，暖胃健脾 ,除烦解渴。当代医学则说明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强 的抗氧化活性，可以有用地调整肝脏细胞的功能，抵挡或减少自由基对它们的伤害。另外， 它还具有抗炎作用，能与细菌、病毒中的蛋白质结合，使它们失去致病能力。国外的研究说 明，新鲜的葡萄、葡萄叶、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。
葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对掩护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果十分 明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大 脑神经有高兴作用，对肝炎伴有的神经衰弱和疲倦症状有改善效果。
葡萄中的果酸还能帮忙消化、添加食欲，防备肝炎后脂肪肝的发生。葡萄干是肝炎患者 补充铁的重要来源。用葡萄根100-150克煎水服下，对黄疸型肝炎有-定帮助效果。
性质较温和，上火或清火的功能并不明显
提子皮
提子皮中富含一种多羟基酚类化合物---白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增 强免疫能力等作用。 [2]
提子皮中的另一种重要物质---单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管 疾病的功效。
提子皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能 .
提子皮还具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、 提子等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以提子皮和红葡萄酒中最多。
由于当前市面上的提子，大部分存在农药残留问题，所以在提子连皮吃之前一定要清洗 干净。最好先用水冲洗，配以能有效清除农药成分的洗洁用品，清洗两分钟以上。但不宜用 清水、盐水浸泡，因为水的浸泡容易促进提子表面的残留农药渗透进入果肉。
提子是一种外来的水果，所以价格比一般的葡萄要贵的多，虽然如此，但是提子仍然受很多 人的喜爱，因为提子的营养价值真的是很高，为了健康不要吝啬你的钱包哦。
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
大家都知道酒不是什么好东西，它会害人失去好多，饮酒不当会导致发生意外，其实不然，只要合理喝些葡萄酒还是有益健康的，那么大家了解葡萄的营养与作用吗？喝它又有哪些禁忌呢？接下来就跟小编一起来了解一下葡萄酒的知识吧！
葡萄酒的营养作用
葡萄酒是一种高级饮料，它里面具有很丰富的营养。葡萄酒如果喝酒得当那么就能很直接的对人体神经系统产生作用，能提高肌肉的张度。而且葡萄酒中会含有很多能被人体直接吸收的成分如：氨基酸、矿物质、维生素等等，那么就能对人体的生理机能得到很好的维持和调节。葡萄酒尤其对身体虚弱的人、以及失眠拥有睡眠障碍的人还有老人的效果更为显著。所以葡萄酒可以说是一种很美味的滋补品
葡萄酒助消化作用
当喝完葡萄酒后，如果胃中留有60毫升-100毫升的葡萄酒，那可以胃液的形成的提高到120毫升，从而促进了胃的消化系统。
葡萄酒助医学作用
此外，葡萄酒中的单宁，还可以调整肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩性，调整结肠的功能，对结肠-炎有一定的功效。虽然葡萄酒的营养价值很高，但是它毕竟是酒的一种，总会有一定的酒-精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功-效，都不能过量饮用。否则，将会破坏人体的免-疫机能，增加人体的患-病机会。
延缓衰老
人的身体就如金属一样，在大自然中就会逐渐氧化.人体氧化的罪魁祸首就是一种细胞核外含不成对电子的活性基团，名叫氧自由基，这种不成对的电子非常容易起化学反应，能够把蛋白质和脂质等重要生物分子破坏掉从让人体获取不到一定的营养需求，进而影响了细胞膜的转运过程，从而损坏了组织、器的功能，进一步加快了机体老化。红葡萄酒中含有较多抗氧化剂，能对抗氧自由基进行消除或者对抗，所以具有一定的抗老防病的作用
美容养颜作用
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗-皱洁肤的作用。虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。
预防心脑-血管病
红葡萄酒能使血液中的高密度脂蛋白升高，而HDL的作用是进行代谢，它可以将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效地把血胆固醇降低，防止动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质能够有效地抑制血小板的凝集，从而防止了血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时以后就会出现反跳,从而使血小板凝集比饮酒前更加亢奋，但是红葡萄酒就不会有此现象的发生。在饮用了18个小时之后仍然能持续的抑制血小板凝集。
预防癌症
葡萄皮中含有的白-藜芦-醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞-癌-变，并能抑制癌-细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜-芦醇可使癌-细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
喝红葡萄酒可防乳腺癌
科学家说，从葡萄酒中提取的原花青素B二聚体是一种非常对于女性来说非常棒的自然物质，并且也可以通过人工提取来合成药物可以调节女性（女性食品）体内的雌激素水平来抑制乳腺癌，虽然这种原花青素B二聚体的自然物质没有人工合成药物的药力来的大，但是女性只要通过适量的饮用红葡萄酒也可以很好的预防乳腺癌。若想要尽可能的原理乳腺癌的威胁，那么方法来了女性每天小酌一杯红葡萄酒，那么对于乳腺癌就有一定的预防措施。不过还有一点要强调，红葡萄酒和白葡萄酒不一样，白葡萄酒对于乳腺癌来说并无帮助。因为这种自然物质是来自于葡萄皮中的所以白葡萄酒并无预防乳腺癌的功能
红葡萄酒对肺有益
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
近年以来，人们已经开始逐渐认识到红葡萄酒有益于心脏的这一功效。最近的科学研究又传来了好消息，红葡萄酒对于养肺和保肺也有着很好积极的作用。研究人员发现，红葡萄酒里含有一种自然化合物，名叫刃藜芦醇。这种化合物它能够帮助治疗慢性支气管炎和肺气肿，能够有效地抑制造成肺部疾病的有害化学物质的产生。研究人员介绍说，根据世界卫生组织的统计，每年290万人因为慢性阻塞性肺病而死亡。其中因吸烟换上慢性阻塞性肺病的人数为非吸烟者的十倍。
酒的三大禁忌
一 忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉,这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。
白葡萄酒配白肉,这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。
二 忌有醋相伴
通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想伴侣,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三 忌浓香辛辣食品
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了情人.
巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响，但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。
葡萄酒的酿制方法
第一步 买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
第二步 洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
第三步 晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
第四步 选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
第五步 捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
第六步 加封保存
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
第七步 启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
总结：文章中介绍了葡萄的制作过程，大家不防尝试在家做次，这样以便更好品尝葡萄酒，只要每天适量饮用葡萄酒，就可以预防多种疾病的发生，保养身体从身边做起。
鲫鱼的保健作用及美味食谱
冬季是吃鲫鱼的最佳季节，在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美。民谚也有冬鲫夏鲤之说。今天微微健康网将给大家介绍鲫鱼的保健作用及美味食谱，下面我们具体来了解一下吧!
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼的保健作用：
1、增强抗病能力
鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。
2、通乳催奶
鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。
3、美容
鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。经常食用可改善皮肤粗糙的状态，对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，有很好的消除作用。
美味鲫鱼食谱：
1、生炒鲫鱼
材料：两条鲜活鲫鱼，青红椒，笋片，洋葱，胡萝卜，蒜片，姜，酱油，红油，白糖，精盐，味精，料酒，醋，湿淀粉。
做法：
(1)鲫鱼刮鳞去内脏，去鳃洗净，取下净肉，批成带皮的片，泡水待用。青红椒改成菱形片，洋葱切带尖的片，胡萝卜修成蝴蝶状。切片待用。
(2)鱼片吸干水分，加盐、味精、料酒、干淀粉搅匀，抓上劲。锅内加入适量的色拉油，烧至3-4成热时，下鱼片配料一起滑油，至鱼片变白时捞出沥油。
(3)锅内留有底油，加蒜片、姜片、葱末煸香，加水及盐、味精、料酒、酱油、红油，加入湿淀粉勾芡，倒入鱼片及配料，滑炒，最后淋醋装盘。
2、鲫鱼萝卜丝炖豆腐
材料：鲜鲫鱼一条，白萝卜半根，豆腐一块，姜片、料酒、盐、鸡精、白糖、花生油、香葱等。
做法：
(1)鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净擦干水，在鱼身双面斜划三刀。白萝卜切丝。
(2)锅烧热放油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面金黄色，盛起待用。
(3)锅内放入适量清水，倒入鲫鱼，萝卜丝，豆腐，加料酒。改小火炖煮3分钟至汤呈奶白色。
3、荷包鲫鱼
材料：鲜活鲫鱼2条，肥瘦相间的猪肉，冬笋丁，冬笋片，猪板油丁，料酒，酱油，精盐，白糖，葱末，姜片，湿淀粉，色拉油。
做法：
(1)鲫鱼去鳞，去两腮。从鱼脊背上开膛取内脏，用水洗净。将猪肉切成丁与冬笋丁加入料酒、酱油、白糖、精盐、湿淀粉，搅匀成馅。然后将馅填入鱼腮和鱼腹内，再用刀在鱼身两面剞上十字形花刀，抹上酱油。
(2)锅内放入色拉油，烧至七成热，将鱼放入，煎至一面金黄色取出。锅内入姜片、葱末煸香。将鱼煎黄的一面朝上放入锅内，加料酒、酱油、白糖、精盐、冬笋片，猪板油丁和适量的清水，大火烧沸后淋入色拉油，盖上锅盖，移小火焖20分钟，再调大火收浓汤汁。将鱼盛入盘中，锅内的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可。
鲫鱼适用人群
一般人群均可食用。
1、适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用
2、感冒发热期间不宜多吃。
南瓜的营养价值及作用
南瓜是十分好吃且非常有营养的餐桌美食。南瓜中还有很多对人体非常有益的营养成分，不仅能祛病强身，还能美容养颜。下面，跟着微微健康网小编一起来了解一下南瓜的营养价值及作用吧。
适用人群：一般人群均可食用
1、尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;
2、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
用法用量：
1、南瓜可蒸、煮食，或煎汤服;外用捣敷。
2、南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。
3、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
4、瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。
南瓜的营养价值及作用
南瓜味甘、性温，入脾，胃经;
具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效;
主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
贴士
1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。
2、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。
【性味】味甘;性平
【归经】归肺;脾;胃经
【功能主治】解毒消肿。主肺痈;哮证;痈肿;烫伤;毒蜂螫伤
【用法用量】内服：蒸煮或生捣汁。外用：适量，捣敷。
微微小编提醒：中医眼中，南瓜是比较温和的食物，适用大部分人食用。了解了南瓜的营养价值，不如在了解一下南瓜的做法和功效吧，中医建议人们可以多食用些南瓜。
