烹饪专家提醒：“趁热吃”其实不健康
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“趁热吃”一向是中国人待客的一句客套话，不过，这种礼节似乎应该改改了。台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出，吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能，平时多吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。中国烹饪协会副秘书长边疆表示，“中国人爱吃热有一个原因是，许多食物的美味需要靠温度来‘激发’，而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味，所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯。”边疆说。尽管如此，现在却有越来越多的研究显示，饮食过热与食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50～60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。中医也不主张饮食过热。中国中医科学院东直门医院内科教授姜良铎说：“在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。”因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。“许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，其实，这个温度对成人来说同样是最合适的。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫嘴，就是最适宜的。”姜良铎说。同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水。水温在18～45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。（钟学直）ys630.COm精选阅读
心理不健康会导致身体不健康
自卑容易引发身体的早衰。自卑的人心情低沉，郁郁寡欢，常常因为害怕别人瞧不起自己而不愿与人交往。只想与热疏远，缺少朋友，甚至自疚、自责、自罪。他们做事缺乏信心，优柔寡断、毫无竞争意识，享受不到成功的喜悦和欢乐，因而感到疲劳和心灰意冷。
自卑的人大脑皮质长期处于抑制状态，而少有欢乐和愉快的良性刺激转换，中枢系统处于麻木状态，体内各个器官的生理功能得不到充分的调动，无法发挥它们应有的作用。同时内分泌系统的功能也会失去常态，有害的激素分泌增多。免疫系统功能下降，抗病能力也随之下降，从而使人的生理过程发生改变，出现各种病症，如那个、乏力、焦虑、反应迟钝、记忆力减退、食欲不振、早生白发等。所以自卑的人常常面容憔悴、皮肤多皱、牙齿松动、性功能低下，这都是衰老的征兆。
七情不调，易诱发疾病。七情即喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七种情志变化，是机体的精神状态。突然、强烈或者长期持久的情志刺激，超过了人体本身的正常承受范围，就使人体气机紊乱、脏腑阴阳气血失调，导致疾病的发生，由于它是造成内伤病的主要致病因素之一，所以又称作内伤七情。
1、喜则气缓：在正常情况下，欢喜可以缓和情绪紧张，使营卫通利，心情舒畅。但是暴喜过度，对身体也有害，可以使心气涣散、神不守舍、出现精神不集中，甚至失神狂乱等症。
2、怒则气上：这是指过度愤怒会使肝气横逆上冲，血随气逆，并走于上。临床可见气逆、面红目赤、或呕血，甚至出现昏阙猝倒。
3、忧则气聚：这是指过度忧愁，损伤肺气，致使气机的治理调节功能失常，气聚而不行。
临床发现，在许多疾病的过程中，如果患者有较剧烈的情志波动，往往都会使病情加重，或急速恶化。如有高血压病病史的患者，若遇事恼怒，肝阳暴张，血压便会迅速升高，发生眩晕，甚至突然昏厥，或昏仆不语、半身不遂、口眼歪斜。
营养专家为7种“不健康”的食品正名
在人们越来越注重饮食健康的今天，很多专家不时提醒人们什么该吃、什么不该吃。但有些被判定为不健康的食品也许是被冤枉.据澳大利亚新快网4月4日报道，全澳大利亚顶尖的营养学家和饮食学家布瑞尔（Susie Burrell）要为7种被贴上不健康标签的食物正名。
咖啡 咖啡一直以来都被归入不健康的行列之中，但它实际上富含抗氧化剂。布瑞尔称，大量的证据显示2至3杯的咖啡能够降低罹患心脏病的风险，但应避开那些加了糖的花式咖啡。清咖啡或加少许牛奶都可以，但如果加入大量牛奶和糖，咖啡的好处就会被抵消。
土豆 布瑞尔称，由于部分品种土豆的血糖指数（GI）较高，土豆也被贴上了不健康的标签。但其碳水化合物（每份仅有20克）比普通面条或米饭低得多，因此土豆是另一种营养丰富又美味的食品。但不要加入过多黄油。
培根 连魔鬼都难挡诱惑的美味培根并不像人们所说的糟糕。一个人完全可以时不时地吃个培根蛋卷--只要把上面的肥肉剔掉，并且每周只吃一次。
酵母酸面包 和普通白面包不一样，酵母酸面包的制作过程意味着它的GI值相对较低，也就是将葡萄糖释入血液中的速度要慢得多。
鸡蛋 部分注重养生的人只食用蛋白，以降低脂肪的摄入量。但其实蛋黄才包含了所有重要的营养成分，包括维生素A、D及必要的脂肪酸。每天吃一两个鸡蛋对身体有好处。
全奶酸奶 人们多年来只选择低脂或脱脂乳制品。但如今选购全脂乳品的人数日渐增多，因为前者往往含有更多的糖分。
热巧克力 试着用生可可或纯可可粉加少量的牛奶和水制作热巧克力吧！可可粉富含抗氧化剂且非常美味，而可可的天然苦味也可让人控制饮用量。
早餐只吃饼干不健康
【导读】饼干被世界卫生组织列为十大不健康类食品之一，但近年来，粗粮饼干、纤维饼干的异军突起，以无蔗糖、富含膳食纤维的旗号，似乎要改变饼干的不健康形象其实早餐只吃饼干不健康，下面就来看看小编推荐的早餐只吃饼干不健康。
早餐只吃饼干不健康
无蔗糖饼干未必真无糖
记者还看到，有些粗粮饼干、纤维饼干打着无蔗糖的旗号，借此来吸引怕吃饼干后血糖升高的消费者。
对于不含蔗糖的饼干，范志红指出，饼干里能让血糖快速上升的不仅是蔗糖，精制淀粉引起的血糖上升速度也足够快。另外，以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等，在升高血糖方面比蔗糖有过之而无不及。往往在声称无蔗糖的饼干中，经常可以看到这些配料，消费者要注意鉴别。
饼干最好选含蔬菜的
专家还指出，无论怎么改善，饼干说到底还是面粉+油+糖制成的，是不健康食品。如果很喜欢吃饼干，在选择饼干时应当认真查看包装上的配料说明和营养成分。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低，也就是口感脆而不酥的饼干会比较健康。
贴心提示
早餐吃粗粮饼干不如八宝粥
目前很多粗粮饼干、纤维饼干都在包装或宣传上用粗粮或豆类来吸引消费者，许多粗粮饼干、纤维饼干的配料中还注明添加了麦麸皮、花生等粗粮或豆类。
专家指出，这样的饼干营养价值的确有所提高，因为粗粮和豆类中富含维生素和矿物质。但是，如果在添加这些物质的同时又加了很多不健康的油脂，坏处就会多于好处。国外的确有粗而不油的饼干，但国内没有，这恐怕和国人过于追求口感有很大关系。
因此专家提醒，如果既想得到粗粮和豆类的好处，最好还是自己做麦饭、豆饭、八宝粥，打五谷豆浆。
专家提醒：长期空腹吃大量香蕉不利于健康
国内媒体纷纷引用了部分海外媒体对“日本香蕉减肥热潮”的报道，令国内许多减肥者、爱美人士竞相效仿。但医生提醒，长期空腹吃大量香蕉不利于健康，跟风香蕉减肥热潮应慎重。海外媒体报道称，“日本香蕉减肥热潮”源自东京市民渡边仁司在网上发的一个帖子，该帖子分享了他卓有成效的香蕉减肥法：早餐时吃几根香蕉配白开水，吃到感觉饱为止，然后中、晚餐可以照常进食，晚餐8点前结束，半夜前睡觉……此帖一出，立即引发了全日本的香蕉减肥热潮，超市里香蕉销量剧增且经常缺货。吉林省公安边防总队医院医生付禹砜指出：“香蕉中含有大量的镁元素，如果空腹吃大量香蕉，会使血液中的含镁量升高，造成血液中镁与钙的比例失调，从而对心血管产生抑制作用。香蕉含有丰富的糖、纤维等营养成分，且具有润肠等作用，但长期空腹食用则对胃酸分泌不利，影响消化，还会造成营养涉入过于单一。所以，跟风香蕉减肥热潮应当慎重。
专家提醒：吃蟹注意“三不宜”
市场上大闸蟹渐多，吃蟹市民也越来越多。大闸蟹味道鲜美，但若食用时不注意卫生会引起食物中毒。根据近几年市场反馈的信息，上海水产行业协会秘书长范守霖提醒市民，吃蟹注意“三不宜”—www.511511.com/gg/images/back_01.jpg);BACKGROUND-REpEAT:no-repeat"cellSpacing=0cellpadding=0width=360border=0>不买死蟹有些蟹贩悄悄卖个头较大的死蟹，开价要比活蟹便宜一大半，市民千万不要贪便宜去买死蟹。因为死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质组胺和类组胺物质。死蟹煮熟后，肉中的这类会引发过敏性食物中毒的有害物质仍然存在，食用死蟹者可能因此出现呕吐、腹痛、腹泻。垂死的蟹被上海人称为“软脚蟹”，这种蟹的背壳呈黄色，蟹脚软，翻身困难，蟹肉中毒素已较多，也不宜购买。不制醉蟹不少上海人喜欢吃醉蟹，购买大公司制作的醉蟹比较安全，市民最好不要自制，因为醉蟹制作的卫生要求甚高。大闸蟹体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物，特别是蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率较高。这种肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55摄氏度的水中泡30分钟或20％盐水中腌48小时才能杀死。据专家考证，大闸蟹若未煮透就吃，就可能感染肺吸虫病。卫生未达标的腌蟹和醉蟹，也可能传染肺吸虫病。肺吸虫会寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，引起咳嗽，甚至咯血。吃蒸煮熟的蟹是安全的，不过蒸煮时得注意：在水开后至少还要再煮20分钟。不嚼肠胃上海人差不多人人喜欢吃蟹，但大多数人不知道吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠“四小件”，因为这“四小件”含有细菌、病毒、污泥等特多。蟹胃俗称蟹尿包，位置在背壳前缘中央，为三角形的骨质小包，内有污沙。蟹肠是从蟹胃通到蟹脐的一条黑线，蟹心俗称“六角板”。两排蟹腮长在蟹腹部，软绵绵状如眉毛，俗称“蟹眉毛”。蟹黄中胆固醇含量较高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄。此外，患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症或处于肝炎活动期的病人，最好不吃蟹，以免使病情加重。伤风、发热以及腹泻的病人也不宜吃蟹。
趁热吃元宵 元宵节怎么吃元宵才健康?
春节假期才刚刚结束，转眼间元宵节又要到了。元宵节是比较热闹的日子，在这天我们都会吃元宵观花灯，因此很多人家里都会备上不少的元宵。元宵节吃元宵已经是一种饮食习俗，那么你知道元宵应该怎么吃才健康吗？
元宵和汤圆有些区别
在很多人眼中汤圆就是元宵，元宵就是汤圆。其实元宵跟汤圆是两种不同的食物，两者之间还有有区别的。那么你知道都有哪些区别吗？
从口味上面来说，汤圆主要是咸味为主的，馅料比较多；元宵则是甜甜的。
从馅料方面来说，汤圆基本都是以豆沙黑芝麻等食物为主；而元宵则是什锦馅或者是枣泥馅的为主。
从口感上来说，汤圆是属于比较有嚼劲的，而且馅料上面的水分也比较少。元宵馅料水分比较多，一咬下去就有浓汁流出，两者之间极为明显。
以上几种就是汤圆跟元宵的区别，其实不同的地区吃的就不一样。南方在元宵节的时候吃的是汤圆，而北方则是流行吃元宵。其实元宵是属于高热量的食物，吃多了有隐患。那么你知道元宵怎么吃才好呢？
1.不要当做早餐
元宵除了有高热量的标签之外，它还有不少的糖分，总体来说营养价值不大，而早餐吃的必须要有营养，因此不适合在早上食用。同时早上肠胃是处于虚弱期，如果食用了糯米制作的元宵，那么将会造成不容易消化。
2.元宵不能吃多
元宵的味道不错很多人都会不知不觉的多吃几颗，那么你知道吗？其实元宵不是辅助食材，它是通过糯米制作而成的，因此是属于主食。因此每顿吃元宵不要吃多，三四颗即可。
3.当天少吃油
其实元宵含有的油脂还是比较多的，因此为了营养均衡在吃元宵的当天最好是少吃油。
4.趁热吃
元宵节吃元宵一定要趁热吃，因为元宵都是糯米为主要原材料，一旦变凉了进食之后就不要消化，因此一定要趁热吃。
这么来挑选元宵
市面上有着大量存在安全隐患的元宵，因此在挑选时一定要谨慎。购买元宵你可以选择去比较正规的大卖场购买，这种大型的卖场质量比较有保证；购买元宵一定要注意看包装外面的标签，每盒元宵都有日期厂家还有地址质量编号等等。在购买元宵时最好是不要买散装的，因为散装的元宵我们不知道是否有质量保证，是否已过保证期等等，因此不要购买散装。
专家提醒：节日吃喝要讲科学
春节一天天近了，家家户户开始大包小包地采购年货，成箱的各种饮料、花样繁多的各类零食被搬回了家。中国农业大学食品学院副教授范志红提醒市民，节日里喝饮料、吃零食要讲科学。每逢节日，酒精饮料和甜饮料就十分畅销。营养专家范志红说，这些饮料并不健康，营养价值低而能量过高，对人体无益。她建议大家过节时喝些不含糖的健康饮料，如玫瑰花茶、菊花茶、大麦茶、乌龙茶、红茶、绿茶等，这些饮品味道清香、帮助消化，餐后饮用有利于控制体重、降低血脂；对于偏爱甜味饮料的人，不妨喝些纯果汁、山楂果茶、甜豆浆和乳饮料，营养价值比碳酸饮料高；如果想喝酒助兴，可以选择红葡萄酒，它含有的多酚类物质具有保护心血管的作用，同时注意不要过量饮用，100毫升左右（也就是高脚杯多半杯）是合适的量，多了一样会对心脏有害。节日餐桌上少不了各式各样的零食。范志红提醒，传统的节日零食多是高糖、高热量的食物，像糖果、膨化食品、糕点等，在正餐很丰富的情况下，再摄入高热量的零食，会给消化系统增加负担。因此，宜选择高纤维的食品，最好是热量偏低而营养价值较高的食品，如鲜水果、酸奶、香菇干、海苔片、红薯、荸荠等，坚果类营养价值高但热量也高，每日宜控制在半两左右。
吃板栗的搭配禁忌 这样吃不健康
板栗是大家熟悉的一种坚果食物，在平时不少人都爱吃板栗，这对我们健康是有很大帮助的，可以起到一个不错的滋补作用，而且吃板栗的味道也是不错的，但是在吃板栗的时候也会存在一定的禁忌，特别要小心吃板栗的搭配禁忌，一起看看吧。
牛肉
吃板栗对我们健康是有好处的，但是在吃板栗的时候也会存在一定的禁忌，首先来说，板栗和牛肉是不能一起吃的，主要是因为牛肉中的微量金属元素会与板栗中的维生素C发生化学作用，从而破坏板栗中维生素C的营养价值。它还会生成沉淀物，这对于人体来说是难以消化吸收的，对我们肠胃健康影响很大。
羊肉
我们吃板栗的时候需要注意的情况比较多，而且吃板栗是不能和羊肉一起同吃的，因为板栗和羊肉它们两者均属于大热性的食物物，要是同时食用的话很容易引发上火的哦。再者，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐，这样对我们健康造成影响，大家需要小心。
豆腐
吃豆腐很不错，但是这种食物是不适合和板栗搭配服用的，主要是在豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而板栗中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。同理，豆腐也不能与竹笋、茭白、菠菜等同吃，这样吃板栗对我们健康是会造成影响的，所以大家不能盲目吃。
吃板栗是有助于我们健康的，但是在吃板栗的时候也会存在一定的搭配禁忌，上面介绍对这些情况是我们需要小心的，盲目去吃板栗只会对我们健康造成影响，这是大家在吃板栗的时候需要注意的，合理的吃板栗才会更有助于我们健康。
吃葱也有搭配禁忌 这样吃不健康
葱是我们熟悉的一种食物，在平时的烹饪中我们就会经常的用到葱，大家可以通过吃葱的方法来调味，而且我们吃葱还可以很好的补充营养，但是在吃葱的时候也会存在一定的搭配禁忌，这是大家需要小心的，一起看看吃葱要小心的搭配禁忌。
豆腐
吃葱对我们的健康来说是有好处的，在平时经常吃葱很不错，但是也要小心搭配的禁忌，首先很多人比较熟悉的就是小葱拌豆腐，很多人认为这就是绝配啊，不仅味道清香，而且吃起来也感觉很好，但是这种吃法是有问题的，吃了之后会阻碍人体对钙的吸收，因此吃葱不适宜吃豆腐，这样吃是会影响营养的，大家需要小心。
狗肉
在平时不少人都喜欢吃狗肉，这是非常滋补的一种食物，而且吃起来味道也不错，但是由于狗肉属于热性食物，具有助阳动火的作用，但是葱属于辛辣、具有利窍通阳的作用，两者如果一起吃会更容易上火，尤其对于患有鼻炎的会让病情更加严重，如果我们这样吃葱反而对健康没有好处，大家需要小心。
枣
除了上面介绍的这些搭配禁忌，还要小心的就是葱与枣是相克的，吃葱就不能吃枣，一起吃会造成我们身体发热，感觉口渴还会感觉身体膨胀，伤害脏腑，对身体不好，因此如果吃枣了那就注意不要吃葱了，否则对肠胃健康的影响是非常大的，这也是我们吃葱要小心的。
吃葱对健康是有帮助的，在平时经常吃葱可以很好的补充营养，而且还可以让食物烹饪的更美味，但是吃葱的时候也会存在一定的搭配禁忌，这是我们需要小心的，上面介绍的这些吃法我们都要小心，是吃葱的时候一定要小心的禁忌。
吃柿子的搭配禁忌 这样吃不健康
柿子大家不会陌生，吃起来的味道是比较好的，而且柿子的口感也很不错，因此在平时就吃柿子成为了很多人都爱吃的，我们经常吃柿子对健康会有好处，是很多人都爱吃的，但是在吃柿子的时候也会存在一定的搭配禁忌，需要我们小心对待，一起看看吧。
禁忌海带紫菜
在吃柿子的时候我们需要小心，首先要注意，柿子不能够和海带以及紫菜共同来进行服用的，否则会引起肠胃的不适呀，会让我们的肠胃功能紊乱，而且会降低肠胃的消化，这一点希望大家可以及时的明确一下，这样对我们肠胃健康影响是非常大的。
禁忌海鲜共同服用
同时在吃柿子的时候还不能够和海鲜一起来进行服用的，像螃蟹，虾等等这些都是不能够和柿子共同服用的，否则会危害到自己的生命，会引起腹痛，呕吐，腹泻等一些症状，严重的情况下还会导致胃出血，对于我们肠胃健康影响是非常大的，所以在吃柿子的时候大家要注意一下。
禁忌萝卜
除了上面介绍的情况，吃柿子的时候还要避免和萝卜搭配。大家在吃柿子的时候千万不要和萝卜共同来进行服用，这也是需要小心的搭配禁忌，这样吃可能会导致结石，如果当中的一些物质跟柿子当中的物质结合起来会导致肠结石和胃结石，如果这样去吃柿子，那么无疑对健康影响很大，需要大家尽量避免。
吃柿子对我们健康会有好处，是现在很多人都爱吃的，但是吃柿子的时候也会存在一定的禁忌，特别是上面介绍的这些搭配禁忌我们更需要小心，如果我们这样吃柿子，那么反而容易对健康造成影响，大家需要尽量避免这样吃柿子才健康。
