13-18个月宝宝汤、粥类辅食的制作方法（三）
养生膏方制作方法。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“13-18个月宝宝汤、粥类辅食的制作方法（三）”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
青菜猪肝肉汤
材料：鸡毛菜2棵，猪肝40g，胡萝卜20g，西红柿20g，盐微量，肉汤适量。
操作：
（1）将猪肝洗净去膜，分成数块用清水浸泡1小时切成小粒。胡萝卜去皮擦丝，西红柿烫去外皮切丁，鸡毛菜择洗干净切碎。
（2）肉汤烧开放入猪肝、胡萝卜煮熟，加西红柿和鸡毛菜再煮5分钟，撒盐调味即可。
丝瓜蛋花汤
材料：丝瓜1根，新鲜虾皮少许，鸡蛋1个，葱花少许，盐微量，骨头汤150ml。
操作：
（1）丝瓜刮去外皮洗净切片，虾皮用温水泡软洗净，鸡蛋打散备用。
（2）将骨头汤和虾皮放入锅中烧沸，放入丝瓜片煮熟、煮软，将蛋液倒入汤中煮开，撒盐、葱花调味即可。
鱼块豆腐汤
材料：鱼肉150g，南豆腐、平蘇、莴笋各50g，西红柿、蛋清各1只，葱姜末少许，盐、料酒、橄榄油各少许，骨头汤适量。
操作：
（1）鱼肉洗净切块，加料酒、盐、蛋清拌匀腌制10分钟。
（2）莴笋去皮切丁，平菇洗净撕成小片，西红柿烫去外皮切片，豆腐洗净切小块。
（3）热锅下油，将葱姜末煸炒出香味，下西红柿、莴笋丁，平菇炒透并加适量骨头汤焖煮10〜15分钟，再加入鱼块、豆腐块煮熟加盐调味即可。
马铃薯莴苣浓汤
材料：马铃薯300g，莴苣100g，玉米粒50g，胡萝卜1/2根。
调料：咖喱粉1大匙，鱼露1大匙，柠檬汁1大匙，精盐适量。
操作：
（1）马铃薯去皮切块；莴苣去掉老皮、莴笋叶留用；玉米粒控水；胡萝卜去皮切块。
（2）汤锅中加入清汤煮沸，放入所有原料、调料，煮至入味即可。
豆腐蛋黄汤
材料：卤水豆腐1块，蛋黄80g，香菇2朵，姜丝、香葱花各少许，精盐适量，胡椒粉1/3小匙。
操作：
（1）将卤水豆腐切块待用。
（2）香菇洗净去蒂切丁。
（3）蛋黄切粒备用。
（4）在锅中加色拉油烧热，下入姜丝、蛋黄炒散，加入高汤、豆腐、香菇后，置旺火上煮沸，放入葱花、精盐、胡椒粉调味即可。
三色蔬菜奶汤,
材料：胡萝卜100g,冬笋200g，青豆50g，精盐适量。
操作：
（1）将胡萝卜、去皮切丁。
（2）将冬笋去皮洗净后切块；青豆洗净备用。
（3）汤锅中加入足量奶油高汤，放入有原料、精盐，大火煮开，转小火煮至原料熟软，离火即可。
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13-18个月宝宝汤、粥类辅食的制作方法（二）
乳酪蘑菇粥
材料：大米粥1碗，口蘑30g，菠菜20g，肉末、胡萝卜粒各少许，儿童奶酪1片，盐微量。
操作：
（1）将菠菜洗净，入沸水中焯一下，取出后切末。
（2）口蘑洗净切片，与肉末、胡萝卜粒放入烧开的5分稠的大米粥中煮熟、煮软。
（3）儿童奶酪切丝，与菠菜末放入粥中煮开下盐调味即可。
杂锦鱼粥
材料：鲫鱼1条，玉米楂20g，大米10g，小西红柿2个，姜1片，油少许。
操作：
（1）鲫鱼剖洗干净，用厨房纸吸去鱼身上多余的水分。热锅放油将鲫鱼两面略煎出黄色，加清水、姜片大火烧开煮出奶白色浓汤。
（2）将鱼汤滤出，加入淘洗干净的大米、玉米糙煮成6分稠的粥。
（3）小西红柿烫去外皮切小块，放入粥中煮熟即可。
十全九美蔬果粥
材料：大米40g，芋头、荸荠，栗子各20g，鲜百合、雪梨、葡萄干各20g，红枣2颗，枸杞3粒。
操作：
（1）将9种食材淘洗干净，红枣去皮去核撕成小片，除大米以外的食材均切成小丁备用。
（2）将大米和红枣片放入锅中，加适量水大火烧开。
（3）煮到米粥8成熟时，加入剩余食材，中小火煮至食材熟、软即可。
蔬香排骨汤
材料：小排250g，冬瓜200g，香菇、平菇各50g，小青菜心•玉米粒各50g，西红柿1个，葱段5g，姜1片，香葱花少许，盐微量。
操作：
（1）小排洗净斩成小块，入沸水中焯去血水。冬瓜去皮洗净切小块，香菇、平菇择洗干净，西红柿放入沸水中烫去外皮，切小块备用。
（2）炖锅中加入清水。放入葱段、姜块大火烧沸后再加入排骨，再改用小火炖约60分钟，放入各式蔬菜再炖约15分钟。
（3）吃时捞出姜块、葱段，加盐、葱花调味即可。
裙带菜鸭血汤
材料：鸭血160g，裙带菜80g，小西红柿5个，骨头汤300ml，葱花少许，盐微量。
操作：
（1）将裙带菜洗净切丝。鸭血洗净切成小块。圣女果烫去皮，对切备用。
（2）将骨头汤烧开，倒入裙带菜后大火烧开，再用小火煮15分钟至菜熟烂后，加入鸭血、小西红柿煮熟后，撒盐、葱花调味即可。
13-18个月宝宝菜类辅食的制作方法（三）
虾米花蛤蒸蛋羹
材料：虾米，花蛤蜊(要新鲜的)，鸡蛋2个，葱、盐各少许。
操作：
（1）虾米切碎，放在黄酒里浸泡10分钟。
（2）花蛤洗净，用开水烫后使壳打开。
（3）鸡蛋打碎加盐，加虾米和花蛤贩，加温水，放入葱花，大火急蒸，蒸至结膏后即可。
鱼肉镶豆腐
材枓：鲑鱼l0g，猪肉馅l0g，豆腐1块，冷冻青豆仁4粒。
操作：
（1)豆腐切成4块，用水浸泡3小时，并放置在冰箱冷藏，以免变味。
(2)将鱼肉剁细泥状，和肉馅、调味料拌匀，放置冰箱冷藏约1小时腌渍。
（3）将豆腐中间用汤匙挖一个洞，并用纸巾沾去多余的水分。
（4）豆腐中的洞里撒上土豆淀粉，产生黏着力，再将肉馅填入，放上青豆仁，然后盘中抹少许油，将豆腐放上入蒸笼中蒸熟，约需大火蒸10分钟即可取出。
（5）将淋汁倒入锅中，用小火煮开，再淋于豆腐上即可。
焗烤薯泥菜花
材料：花菜50g，土豆50g,西兰花20g，胡萝卜20g，宝宝芝士1片，盐、黑胡椒粉各微量，橄榄油少许。
操作：
（1）西兰花和花菜洗净择成小朵，土豆洗净去皮切块。胡萝卜去皮切片，用模具压成小花。
（2）将花菜和西兰花放入沸水中煮几分钟，捞出沥水。土豆蒸软后用汤匙压成泥，加入盐、黑胡椒粉拌匀。
（3）烤盘底抹上橄榄油，铺上土豆泥，放上花菜、西兰花撒上小片的芝士，放进预热好的烤箱以160°C烤至菜花表面金黄即可。
清蒸鱼片
材料：鲑鱼片300g，老姜(去皮)2片，葱1根。
操作：
（1）先将鲑鱼片洗净，并用纸巾吸干水分，用米酒抹鱼片，再以纸巾檫干，最后抹上盐。
（2）葱、姜片洗净切丝备用。
（3）鱼片放入盘中，姜丝铺置上层，放置蒸笼中，以大火蒸8分钟，再撒上青葱盖上锅盖，静待3分钟。
（4）调味料拌匀倒入锅中，以小火煮开，熄火，然后淋在鱼片上即可。
13-18个月宝宝菜类辅食的制作方法（一）
番茄炒鸡蛋
材料：番茄50g，鸡蛋2个，植物油30g，精盐适量，白糖适量。
操作：
（1）茄洗净，去皮、籽，切成1厘米见方的小丁；鸡蛋磕入碗内，加少许盐搅打均匀。
（2）将锅置火上，放入油，烧热后倒人鸡蛋翻炒均匀，下入番茄丁煸炒，加入精盐、白糖炒匀，盛入碗内即成。
制作关键：番茄要切得小些；炒时火要旺，油要热，操作要迅速。
太阳豆腐
材料：豆腐1/6块，鸡蛋1个，盐、香油各少许。
操作：
（1）将豆腐在开水中焯后去除水分，放入研磨器中研碎。
（2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分开，将蛋白与碎豆腐混合后加入少量水，向一个方向反复搅拌，加少许盐搅匀。
（3)将整个蛋黄放在中间，上锅蒸7〜8分钟，再滴上几滴香油即可食用。
碎菜牛肉
材料：牛肉150g，胡萝卜75g，葱头50g，西红柿50g，黄油40g。
操作：
（1）将牛肉切碎，加水煮后待用；胡萝卜切碎、煮软；葱头、西红柿切碎待用。
（2）将黄油放入锅内，热后放入葱头搅拌均匀，再将胡萝卜、西红柿、碎牛肉放入黄油内，然后用微火煮烂即成。
制作关键：将牛肉和其他菜要煮烂，防止煮糊，材料下锅后要用微火煮。
白萝卜炖大排
材料：猪排200g，白萝卜100g，姜片、盐各适量。
操作：
（1）猪排剁成小块，入开水锅中焊一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放姜片用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下。去生味。
（2）锅内煮的排骨汤继续烧开，投入去骨排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即可。
奶味蔬菜煨虾
材料：鲜基围虾3只，平菇，青豆、胡萝卜各20g，宝宝奶酪10g，盐微量，橄榄油少许。
操作：
（1）基围虾洗净去壳去头尾去虾线后，放入沸水中煮成红色后立即捞出，将煮好的虾仁切末。
（2）胡萝卜去皮切丁，平菇洗净切末，与青豆一起放入沸水中煮熟、煮软，捞出沥干，将胡萝卜、青豆捣碎。
（3）热锅放油烧热，放入步骤2中处理好的食材与虾仁翻炒，放少许清水煮3分钟，至水半干时放入宝宝奶酪炒至香气外溢时，撒盐调味即可。
13-18个月宝宝主食类辅食的制作方法（一）
紫菜包饭
材枓：米饭，紫菜，鸡蛋，西红柿，胡萝卜，洋葱，菠菜心，油、盐各适量。
操作：
（1）先将鸡蛋搅打匀，在锅中煎成蛋饼，稍凉后切成细丝。
（2）把蔬菜切碎末；在炒锅中加油炒胡萝卜、和洋葱末，而后加入米饭和西红柿、菠菜心，用精盐调味。
（3）平铺紫菜，将炒好的米饭摊在上面，仔细卷好，切小段。
奶酪焗饭
材料：米饭30g，洋葱、甜椒各20g，牛里脊20g，宝宝奶酪1片，盐微量，橄榄油少许。
操作：
（1）牛里脊、甜椒洗净切粒，洋葱去皮切粒，芝士切细丝备用。
（2）热锅中放少许油，倒入洋葱粒爆香，然后放入牛肉粒和甜椒粒炒熟，放入米饭翻炒均匀，加盐调味。
（3）将饭盛出撒上奶酪，入烤箱烤至奶酪微黄，吃时拌匀即可。
水晶南瓜包
材料：澄面325g，懦米粉75g，胡萝卜泥400g，白糖20g，水150g，叶绿素少许，豆沙馅。
操作：
（1）将澄面225g加入懦米粉，将胡萝卜泥、白糖和勻放入盘中，上笼屉蒸50分钟，取出冷却待用。
（2）再将澄面l00g用150g开水烫熟，加入叶绿素和匀。
（3）将胡萝卜面揪成剂(每个15〜20g)包入豆沙馅，包成圆形，按扁成南瓜形，在周边竖向压印出圈印，上面再安个把，形色酷似南瓜。
（4）将制好的半成品上屉蒸5分钟，出锅刷油即可食用。
胡萝卜饼
材料：胡萝卜250g，面包125g，鸡蛋3个，面包渣75g，牛奶适量，植物油
操作：
（1）将胡萝卜洗净，切碎，放入锅内，注入沸水，使水刚刚浸过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。
（2）将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，粘匀面包渣备用。
（3）将锅置火上，放入植物油，烧热，放入做好的小饼坯，煎熟即成。
制作关键：煎饼油温不宜太热，否则饼外面煎糊了，里面还不熟。
蜂蜜大米饭
材料：大米40g，蜂蜜10g，牛奶200g。
操作：
（1）将牛奶入锅烧开，加入蜂蜜，撒人淘洗干净的大米，搅拌均匀，待大米没有生心，加盖，用微火焖15分钟。
（2）盛入小碗内，完全晾凉后再喂食。
此饭特点：色泽白亮，软糯，奶香扑鼻，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、耗、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1等多种营养素。
制作关键：牛奶烧开后，边撒大米边揽伴。再开后，改用微火焖。如加一点樱桃、桃等水果同煮，味道更香甜，营养更丰富。
金针菇面
材料：龙须面1小把，金针茹50g，虾仁20g，青菜2棵，盐、香油适量。
操作：
（1）金针茹洗净，切成约1厘米长的小段，青菜切碎，葱切成末，虾仁切成小颗粒备用。
（2）油锅热后，放入金针茹、葱花，并加入少量盐炒入味。
（3）将适量清水肉汤更佳倒入锅中，并放入虾仁和碎菜，水开后下龙须面。
（4）面熟后，滴入几滴香油即可出锅。
13-18个月宝宝菜类辅食的制作方法（二）
虾丁豆腐
材料：北豆腐50g，鲜基围虾4只，蛋清1只，香菇2只，宝宝奶酪20g，核桃芝麻粉、姜末各少许，盐微量，橄榄油少许。
操作：
（1）将虾去皮去头尾，洗净剁成蓉。香菇、北豆腐洗净切细丁。
（2）将虾蓉、北豆腐、核桃芝麻粉、蛋清搅成糊状。
（3）热锅放油，爆香姜末，下香菇丁煸炒，放入豆腐糊翻匀，加少许清水煮至水快干时，将宝宝奶酪撕成小片放入，加盐翻匀即可。
柿汁烧虾球
材料:鲜虾200g，西红柿200g，盐微量，橄榄油少许。
操作：
（1）将鲜虾头、尾和外壳除去，剔去肠泥，然后将虾肉剁成蓉，加少许盐调味。西红柿洗净烫后剥去外皮，切片待用。
（2）锅烧热后放油，下西红柿片翻炒出酱汁，加少量水后稍炖出味。
（3）西红柿酱烧开后，将虾泥抓挤成小丸，放入酱汁中烧熟，待酱汁稍微黏稠时放微量的盐调味即可。
甜橙鳕鱼
材料：甜橙1个，鳕鱼肉l00g，盐少量，橄榄油少许。
（1）将鳕鱼肉化冻后洗净，切成鱼片后抹上少许盐腌10分钟。甜橙去皮取肉榨汁。
（2）锅烧热倒油，将鱼片放入，中小火将两面煎成金黄色至鱼肉全部熟透。
（3）将橙汁入微波炉加热20秒，最后浇在鱼片上即可。
清蒸罗非鱼
材料：罗非鱼1条，葱姜丝各少许，盐微量。
操作：
（1）将罗非鱼剖洗干净，把盐均匀地抹在鱼身上腌10分钟，撒上葱姜丝。
（2）整理好的罗非鱼入沸水锅中蒸8分钟左右，滗去多余水分，挑去葱姜丝即可。
蛋丝三文鱼
材料：鸡蛋1个，三文鱼50g，香菇2个，红甜末少许，橄榄油、香油各少许，盐微量。
操作：
（1）三文鱼过凉白开清洗切小丁。香菇洗净切小丁，入沸水中焯一下。鸡蛋打散，放入烧热的平底锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
（2）炒锅烧热放油后.下香菇丁及红甜椒末煸炒至熟，放入三文鱼丁翻炒，炒至三文鱼丁变色后再放入切好的蛋丝炒匀放盐、香油调味即可。
13-18个月宝宝主食类辅食的制作方法（二）
南瓜杂粮饭
材料：南瓜1个，糯米40g，小米30g，燕麦20g，薏仁米10g，葡萄干少许。
操作：
（1）将懦米、小米、燕麦、薏仁米分开浸泡，约6小时泡涨。
（2）将南瓜洗净切去顶部，挖去内瓤，将瓤去籽切丁，剩余南瓜做成南瓜碗。
（3）将泡涨的糯米、小米和薏仁米洗净，然后与燕麦、南瓜丁、葡萄干拌匀放入南瓜中，入沸水锅蒸熟即可。
蝴蝶通心粉
材料：宝宝蝴蝶面50g，鲜虾3只，苹果30g，洋葱末，胡萝卜丁各少许，盐、胡椒粉微量，宝宝奶酪20g，橄榄油少许。
操作：
（1）将蝴蝶面放入沸水中滴适量橄榄油煮到快熟时，放入胡萝卜丁一起煮熟、煮软，捞出沥水。鲜虾去头去皮去肠泥洗净切丁，去皮的苹果切丁备用。
（2）热锅放橄榄油，将洋葱爆香后，放入鲜虾仁炒变色，放入蝴蝶面加苹果、胡萝卜翻炒均匀，再加上宝宝奶酪炒匀即可。
山药羊肉汤面
材料：羊腿肉、山药各20g，银丝面30g，姜片少许，盐微量。
操作：
（1）羊肉洗净切小末，入沸水焯一下。山药去皮切丁。
（2）锅中放清水和姜片，下羊肉、山药大火烧开后转至小火将食材煮至软烂。
（3）捞出姜片，将面条放入煮熟、煮软，加盐调味即可。
豌豆稀饭
材料：豌豆2小匙，软米饭1/2碗，鱼汤1/2杯。
操作：
（1）豌豆洗净，放入滚水中涮烫至熟透，捞出沥干后挑除硬皮。
（2）将软米饭、去皮豌豆与鱼汤放入锅中，用小火煮至汤汁收干一半即可喂给宝宝食用。
苹果饼
材料：面粉250g，牛奶或水2杯，鸡蛋2个，油2汤匙，糖1汤匙，盐少许，酵母25g，苹果3〜4个。
操作：
（1）用温热牛奶将酵母化开，加油、鸡蛋、糖、盐调匀，加入面粉。
（2）将面发酵，苹果去皮去核，切薄片，掺到发面中，把面盛到加热油的平锅煎烤。
鱼肉小饺
材料：除刺鱼肉80g，芹菜、面粉各50g，香菇2朵，西红柿1只，盐、油少许。
操作：
（1）将鱼肉洗净剁碎后调勻。香菇和芹菜洗净切末，与鱼肉混匀，用盐适当调味，制成馅料。
（2）将面粉加水，和成面团，擀成饺子皮，加馅包成小饺子。
（3）西红柿入沸水烫后剥去外皮，然后切丁，入油锅中翻炒成番茄酱。
（4）锅中烧沸水，放人小饺子煮熟、煮软，捞出淋上番茄酱即可。
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