13-18个月宝宝汤、粥类辅食的制作方法(一)
养生膏方制作方法。
物质是健康的基础,精神是健康的支柱,运动是健康源泉,科学是健康的法宝!随着社会的进步,养生不再是一个玄而又玄的学问,那些不注重养生的人,必然会遭到生活的报复。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《13-18个月宝宝汤、粥类辅食的制作方法(一)》,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
玉米面豆粥
材料:玉米面60g,黄豆30g,白糖或咸菜末适量。
操作:
(1)将黄豆洗净,加水泡软,放入锅内煮至酥烂,捞出。
(2)将铝锅内加足水,上火烧开后,下入黄豆,烧至再开时,倒入用温水搅成糊状的玉米面,边倒边用勺搅匀,开锅后转用小火再熬煮一会儿即成。
(3)将粥盛入碗内,加入白糖或咸菜末即可。此粥的特点:粥香豆酥,含有丰富的优质蛋白质、维生素B和钙、铁、锌等营养物质,幼儿常食可益体强身。
制作关键:黄豆一定要煮至酥烂,这样幼儿好嚼,易消化。
红小豆粥
材料:红小豆15g,大米50g,红糖适量,糖桂花少许。
操作:
(1)将红小豆与大米分别淘洗干净。
(2)将红小豆放入锅内,加入适量清水,烧开并煮至烂熟,再加水与大米一起煮。
(3)用大火烧沸后,再转用小火,煮至黏稠为止。
(4)将粥内加入适量红糖,烧开盛入碗内,撒上少许糖桂花即成。
此粥特点是:色泽红润,香甜爽口,诱人食欲,极受幼儿欢迎。红小豆含有丰富的蛋白质、赖氨酸。赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一,对幼儿大脑发育具有重要的作用。
制作关键:小豆粥要熬至黏稠。
胡萝卜牛肉粥
材料:胡萝卜30g,牛肉15g,白米粥适量。
操作:
(1)胡萝卜30g去皮切丁;牛肉15g洗净剁碎、调味。
(2)煮好白米粥后,把牛肉、胡萝卜放入粥内,煮熟并调味即可。
黑芝麻粥
材料:粳米50g,黑芝麻10g,白糖适量。
操作:
(1)将黑芝麻洗净,沥干水分,用小火炒香倒出瞭说,放入钵内捣碎。
(2)粳米淘洗干净,加水上火煮烂成粥,加入芝麻、白糖稍煮即可。
燕麦粥
材料:大米60g,燕麦30g,芝麻核桃粉少许。
操作:
(1)将燕麦洗净。用水泡开备用。
(2)大米洗净加适量清水煮成粥,出锅前放人燕麦再煮5分钟,吃时撒上芝麻核桃粉即可。
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13-18个月宝宝汤、粥类辅食的制作方法(三)
青菜猪肝肉汤
材料:鸡毛菜2棵,猪肝40g,胡萝卜20g,西红柿20g,盐微量,肉汤适量。
操作:
(1)将猪肝洗净去膜,分成数块用清水浸泡1小时切成小粒。胡萝卜去皮擦丝,西红柿烫去外皮切丁,鸡毛菜择洗干净切碎。
(2)肉汤烧开放入猪肝、胡萝卜煮熟,加西红柿和鸡毛菜再煮5分钟,撒盐调味即可。
丝瓜蛋花汤
材料:丝瓜1根,新鲜虾皮少许,鸡蛋1个,葱花少许,盐微量,骨头汤150ml。
操作:
(1)丝瓜刮去外皮洗净切片,虾皮用温水泡软洗净,鸡蛋打散备用。
(2)将骨头汤和虾皮放入锅中烧沸,放入丝瓜片煮熟、煮软,将蛋液倒入汤中煮开,撒盐、葱花调味即可。
鱼块豆腐汤
材料:鱼肉150g,南豆腐、平蘇、莴笋各50g,西红柿、蛋清各1只,葱姜末少许,盐、料酒、橄榄油各少许,骨头汤适量。
操作:
(1)鱼肉洗净切块,加料酒、盐、蛋清拌匀腌制10分钟。
(2)莴笋去皮切丁,平菇洗净撕成小片,西红柿烫去外皮切片,豆腐洗净切小块。
(3)热锅下油,将葱姜末煸炒出香味,下西红柿、莴笋丁,平菇炒透并加适量骨头汤焖煮10〜15分钟,再加入鱼块、豆腐块煮熟加盐调味即可。
马铃薯莴苣浓汤
材料:马铃薯300g,莴苣100g,玉米粒50g,胡萝卜1/2根。
调料:咖喱粉1大匙,鱼露1大匙,柠檬汁1大匙,精盐适量。
操作:
(1)马铃薯去皮切块;莴苣去掉老皮、莴笋叶留用;玉米粒控水;胡萝卜去皮切块。
(2)汤锅中加入清汤煮沸,放入所有原料、调料,煮至入味即可。
豆腐蛋黄汤
材料:卤水豆腐1块,蛋黄80g,香菇2朵,姜丝、香葱花各少许,精盐适量,胡椒粉1/3小匙。
操作:
(1)将卤水豆腐切块待用。
(2)香菇洗净去蒂切丁。
(3)蛋黄切粒备用。
(4)在锅中加色拉油烧热,下入姜丝、蛋黄炒散,加入高汤、豆腐、香菇后,置旺火上煮沸,放入葱花、精盐、胡椒粉调味即可。
三色蔬菜奶汤,
材料:胡萝卜100g,冬笋200g,青豆50g,精盐适量。
操作:
(1)将胡萝卜、去皮切丁。
(2)将冬笋去皮洗净后切块;青豆洗净备用。
(3)汤锅中加入足量奶油高汤,放入有原料、精盐,大火煮开,转小火煮至原料熟软,离火即可。
13-18个月宝宝菜类辅食的制作方法(一)
番茄炒鸡蛋
材料:番茄50g,鸡蛋2个,植物油30g,精盐适量,白糖适量。
操作:
(1)茄洗净,去皮、籽,切成1厘米见方的小丁;鸡蛋磕入碗内,加少许盐搅打均匀。
(2)将锅置火上,放入油,烧热后倒人鸡蛋翻炒均匀,下入番茄丁煸炒,加入精盐、白糖炒匀,盛入碗内即成。
制作关键:番茄要切得小些;炒时火要旺,油要热,操作要迅速。
太阳豆腐
材料:豆腐1/6块,鸡蛋1个,盐、香油各少许。
操作:
(1)将豆腐在开水中焯后去除水分,放入研磨器中研碎。
(2)将鸡蛋的蛋白、蛋黄分开,将蛋白与碎豆腐混合后加入少量水,向一个方向反复搅拌,加少许盐搅匀。
(3)将整个蛋黄放在中间,上锅蒸7〜8分钟,再滴上几滴香油即可食用。
碎菜牛肉
材料:牛肉150g,胡萝卜75g,葱头50g,西红柿50g,黄油40g。
操作:
(1)将牛肉切碎,加水煮后待用;胡萝卜切碎、煮软;葱头、西红柿切碎待用。
(2)将黄油放入锅内,热后放入葱头搅拌均匀,再将胡萝卜、西红柿、碎牛肉放入黄油内,然后用微火煮烂即成。
制作关键:将牛肉和其他菜要煮烂,防止煮糊,材料下锅后要用微火煮。
白萝卜炖大排
材料:猪排200g,白萝卜100g,姜片、盐各适量。
操作:
(1)猪排剁成小块,入开水锅中焊一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放姜片用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下。去生味。
(2)锅内煮的排骨汤继续烧开,投入去骨排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即可。
奶味蔬菜煨虾
材料:鲜基围虾3只,平菇,青豆、胡萝卜各20g,宝宝奶酪10g,盐微量,橄榄油少许。
操作:
(1)基围虾洗净去壳去头尾去虾线后,放入沸水中煮成红色后立即捞出,将煮好的虾仁切末。
(2)胡萝卜去皮切丁,平菇洗净切末,与青豆一起放入沸水中煮熟、煮软,捞出沥干,将胡萝卜、青豆捣碎。
(3)热锅放油烧热,放入步骤2中处理好的食材与虾仁翻炒,放少许清水煮3分钟,至水半干时放入宝宝奶酪炒至香气外溢时,撒盐调味即可。
13-18个月宝宝主食类辅食的制作方法(一)
紫菜包饭
材枓:米饭,紫菜,鸡蛋,西红柿,胡萝卜,洋葱,菠菜心,油、盐各适量。
操作:
(1)先将鸡蛋搅打匀,在锅中煎成蛋饼,稍凉后切成细丝。
(2)把蔬菜切碎末;在炒锅中加油炒胡萝卜、和洋葱末,而后加入米饭和西红柿、菠菜心,用精盐调味。
(3)平铺紫菜,将炒好的米饭摊在上面,仔细卷好,切小段。
奶酪焗饭
材料:米饭30g,洋葱、甜椒各20g,牛里脊20g,宝宝奶酪1片,盐微量,橄榄油少许。
操作:
(1)牛里脊、甜椒洗净切粒,洋葱去皮切粒,芝士切细丝备用。
(2)热锅中放少许油,倒入洋葱粒爆香,然后放入牛肉粒和甜椒粒炒熟,放入米饭翻炒均匀,加盐调味。
(3)将饭盛出撒上奶酪,入烤箱烤至奶酪微黄,吃时拌匀即可。
水晶南瓜包
材料:澄面325g,懦米粉75g,胡萝卜泥400g,白糖20g,水150g,叶绿素少许,豆沙馅。
操作:
(1)将澄面225g加入懦米粉,将胡萝卜泥、白糖和勻放入盘中,上笼屉蒸50分钟,取出冷却待用。
(2)再将澄面l00g用150g开水烫熟,加入叶绿素和匀。
(3)将胡萝卜面揪成剂(每个15〜20g)包入豆沙馅,包成圆形,按扁成南瓜形,在周边竖向压印出圈印,上面再安个把,形色酷似南瓜。
(4)将制好的半成品上屉蒸5分钟,出锅刷油即可食用。
胡萝卜饼
材料:胡萝卜250g,面包125g,鸡蛋3个,面包渣75g,牛奶适量,植物油
操作:
(1)将胡萝卜洗净,切碎,放入锅内,注入沸水,使水刚刚浸过胡萝卜,加入少许白糖,盖锅焖煮15分钟。
(2)将面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡萝卜放在一起,研碎,加入鸡蛋液调匀,做成小饼,上面涂上打成泡沫的蛋清,粘匀面包渣备用。
(3)将锅置火上,放入植物油,烧热,放入做好的小饼坯,煎熟即成。
制作关键:煎饼油温不宜太热,否则饼外面煎糊了,里面还不熟。
蜂蜜大米饭
材料:大米40g,蜂蜜10g,牛奶200g。
操作:
(1)将牛奶入锅烧开,加入蜂蜜,撒人淘洗干净的大米,搅拌均匀,待大米没有生心,加盖,用微火焖15分钟。
(2)盛入小碗内,完全晾凉后再喂食。
此饭特点:色泽白亮,软糯,奶香扑鼻,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、耗、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1等多种营养素。
制作关键:牛奶烧开后,边撒大米边揽伴。再开后,改用微火焖。如加一点樱桃、桃等水果同煮,味道更香甜,营养更丰富。
金针菇面
材料:龙须面1小把,金针茹50g,虾仁20g,青菜2棵,盐、香油适量。
操作:
(1)金针茹洗净,切成约1厘米长的小段,青菜切碎,葱切成末,虾仁切成小颗粒备用。
(2)油锅热后,放入金针茹、葱花,并加入少量盐炒入味。
(3)将适量清水肉汤更佳倒入锅中,并放入虾仁和碎菜,水开后下龙须面。
(4)面熟后,滴入几滴香油即可出锅。
13-18个月宝宝蔬菜类辅食的制作方法(一)
水果豆腐沙拉
材料:日本豆腐50g,甜橙30g,猕猴桃半个,草莓2颗,酸奶100ml。
操作:
(1)从冰箱取出酸奶置于室温20分钟左右,至酸奶不再冰凉,日本豆腐切片入沸水中焊一下捞出沥干。
(2)猕猴桃、甜橙去皮切小块,草莓洗净切块。
(3)在豆腐块上摆放好放水果小块,适当造型,浇上酸奶即可。
混合果汁
材料:苹果l00g,香蕉半根,柳橙1/4个,柠檬1/8个,冷开水250ml,蜂蜜半小匙。
操作:
(1)将苹果削皮切块,柳橙去皮,香蕉剥皮切块。
(2)将柠檬去皮,白膜部分用刀削去,以免苦味。
(3)将所有水果、蜂蜜、冷开水倒入髙转速榨汁机,盖上盖子充分打细搅拌成果汁。
鲜橙汁
材料:橙子1个。
操作:
(1)将橙子横切为两块,然后将剖面盖在挤橙器上旋转,使橙汁流入下面的容器内。
(2)食用时,也可以兑温水2:1,或是1:1的量。
樱桃汁
材料:樱桃150g,冰糖15g。
操作:
(1)将樱桃洗净、去帝、去核放入锅中,加入冰糖和适量的水。
(2)煮开后,用小火再煮15分钟,煮烂备用。
(3)取出樱桃、捣碎,倒入杯中,加适量的开水即可食用。
什锦水果球
材料:猕猴桃1个,火龙果1/2个,西瓜300g,木瓜1/3个,柠檬丝、樱桃各少许,奶酪少许,牛奶2杯,杏仁巧克力适量,白糖1小匙。
操作:
(1)所有原料洗净,猕猴桃、火龙果、西瓜和木瓜分别去皮,然后用挖球器挖球。
(2)巧克力用刀刮下碎屑,和牛奶、白糖、适量清水一同放入锅中加热搅匀,放入所有水果煮滚晾凉,出锅后放上柠檬丝、樱桃即可。
13-18个月宝宝菜类辅食的制作方法(二)
虾丁豆腐
材料:北豆腐50g,鲜基围虾4只,蛋清1只,香菇2只,宝宝奶酪20g,核桃芝麻粉、姜末各少许,盐微量,橄榄油少许。
操作:
(1)将虾去皮去头尾,洗净剁成蓉。香菇、北豆腐洗净切细丁。
(2)将虾蓉、北豆腐、核桃芝麻粉、蛋清搅成糊状。
(3)热锅放油,爆香姜末,下香菇丁煸炒,放入豆腐糊翻匀,加少许清水煮至水快干时,将宝宝奶酪撕成小片放入,加盐翻匀即可。
柿汁烧虾球
材料:鲜虾200g,西红柿200g,盐微量,橄榄油少许。
操作:
(1)将鲜虾头、尾和外壳除去,剔去肠泥,然后将虾肉剁成蓉,加少许盐调味。西红柿洗净烫后剥去外皮,切片待用。
(2)锅烧热后放油,下西红柿片翻炒出酱汁,加少量水后稍炖出味。
(3)西红柿酱烧开后,将虾泥抓挤成小丸,放入酱汁中烧熟,待酱汁稍微黏稠时放微量的盐调味即可。
甜橙鳕鱼
材料:甜橙1个,鳕鱼肉l00g,盐少量,橄榄油少许。
(1)将鳕鱼肉化冻后洗净,切成鱼片后抹上少许盐腌10分钟。甜橙去皮取肉榨汁。
(2)锅烧热倒油,将鱼片放入,中小火将两面煎成金黄色至鱼肉全部熟透。
(3)将橙汁入微波炉加热20秒,最后浇在鱼片上即可。
清蒸罗非鱼
材料:罗非鱼1条,葱姜丝各少许,盐微量。
操作:
(1)将罗非鱼剖洗干净,把盐均匀地抹在鱼身上腌10分钟,撒上葱姜丝。
(2)整理好的罗非鱼入沸水锅中蒸8分钟左右,滗去多余水分,挑去葱姜丝即可。
蛋丝三文鱼
材料:鸡蛋1个,三文鱼50g,香菇2个,红甜末少许,橄榄油、香油各少许,盐微量。
操作:
(1)三文鱼过凉白开清洗切小丁。香菇洗净切小丁,入沸水中焯一下。鸡蛋打散,放入烧热的平底锅中摊成蛋皮,取出切成丝。
(2)炒锅烧热放油后.下香菇丁及红甜椒末煸炒至熟,放入三文鱼丁翻炒,炒至三文鱼丁变色后再放入切好的蛋丝炒匀放盐、香油调味即可。
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