营养知识，红薯和土豆，减肥应该吃哪个？
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“人法地，地法天，天法道，道法自然。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。科学的养生常识是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供营养知识，红薯和土豆，减肥应该吃哪个？，欢迎您参考，希望对您有所助益！
在生活中遇到减肥的营养问题，这时你就会说，吃土豆或者红薯，但是吃两个减肥更好呢？在减肥期间这两个食物该怎么吃呢？
土豆和红薯，哪个更健康？
土豆让你发胖,减肥千万不能吃土豆,吃土豆相当于吃白糖,这些说法很多人都听过，有过健身减肥经验的小伙伴们很多都对土豆敬而远之。
相反地，红薯却成了健身减肥人群的宠儿，很多减脂餐的标配主食都是红薯，紫薯也是番薯类家族的明星食物。
营养知识，红薯和土豆，减肥应该吃哪个？
还有一派观点认为，土豆和红薯都是不健康的，因为它们的主要成分都是碳水化合物，碳水化合物是让人长胖的所以都要避免。
那么到底是不是这样呢？土豆会让人发胖，而红薯可以帮你减肥？今天我们就来从营养的角度比较土豆和红薯，看看应该如何取舍？
1土豆和红薯的门户不同
土豆
对土豆的种植始于在1万年前的南美洲，之后广布欧、亚、非洲大陆，在全球范围内土豆是仅次于大米、小麦、玉米的第四大农作物。自17世纪传入中国后，我国已经成为了世界最大的土豆产地，也是世界土豆消费最多的国家，平均每人每年需要消耗40kg土豆。
红薯
红薯源自中美洲，随着欧洲殖民者，红薯被带到世界各地，16世纪末来到了中国，目前红薯在全世界农作物中排名第七，全世界89%的红薯产自中国。
土豆和红薯都是根茎类植物，看起来似乎是一家，但实际上它们门户不同，土豆是茄科植物，和番茄、茄子是近亲，而红薯是旋花科植物，与牵牛花是近亲。
2土豆和红薯营养大比拼
那么土豆和红薯的营养成分到底有怎样的差别呢？
先从宏量营养素来比较，二者的热量比较，土豆热量较高，但土豆的蛋白质含量也相对较高。而红薯的糖含量比较高，所以红薯确实吃起来甜。
从微量营养素来讲，土豆和红薯都可以为人体提供很重要的微量元素。
土豆的钾含量是蔬菜中比较高的，同时和其他主食（小麦、玉米等）相比，土豆中的植酸含量较少，不会影响铁、锌的吸收（具体可以超链接穿越到补铁应该怎么吃）
红薯是维生素A的大户，当我们提到维生素A的时候总会想到胡萝卜，其实1个中等大小红薯的维生素A含量相当于两根胡萝卜，能够满足一个成人全天的维生素A推荐量。同时，红薯中还有可观的维生素C.
所以从宏量营养素和微量营养素的角度比较，土豆和红薯其实各有长处，总体来讲不分伯仲。
3根茎植物中的碳水化合物是不是很长胖？
很多人对于土豆和红薯这类根茎类植物的恐惧在于它们的碳水化合物
碳水化合物=长胖？
这种想法显然是不对滴！碳水化合物在营养学上是一大类物质，除了吃多了确实能够让人长胖的糖（特指单糖和双糖），还包含其他复杂碳水化合物，比如淀粉/膳食纤维，这些复杂碳水化合物不能完全被吸收为热量，在被消化的同时还能促进消化道的正常功能。
土豆和红薯虽然都是以碳水化合物为主。但大部分都是好的碳水化合物,包括膳食纤维和淀粉，膳食纤维的好处已经安利过很多次啦，而淀粉中的直链淀粉经过加热再冷却后还可以产生抗性淀粉,对于控制血糖有帮助。
所以根茎类食物中的碳水化合物并不可怕，只要我们把它们当做主食而不是蔬菜。不要在有主食的基础上额外加红薯或土豆，要避免主食+主食的组合，而尽量用土豆或红薯来替代目前的精制主食。
下面这个表中就列出了土豆、红薯和大米、白面的比较，可以看出，相对于大米白面，土豆和红薯热量低而且膳食纤维含量高，同时还富含微量元素。
4土豆升糖指数很高，吃土豆相当于吃白糖？
营养知识，红薯和土豆，减肥应该吃哪个？
这种说法的来源，其实是因为GI（升糖指数），土豆的升糖指数属于中-高水平，有些时候会接近100（也就是纯葡萄糖的水平），但这并不表示土豆=吃白糖。
GI值是衡量碳水化合物的一个指标，代表含有50g碳水化合物的某种食物与50g葡萄糖相比，在餐后2小时内引起体内血糖的升高水平。
某种食物的GI值和很多因素相关
1. 个体差异：每个人对于碳水化合物的消化能力不同，GI也不同，某种食物的GI值其实是一个平均值，比如一个实验室测得的土豆平均GI值是84,但最低的是18,最高的是150,差异很大。
2. 食物种类：不同种类的土豆GI不同，已知的土豆种类有4000多种，而测定了GI值的有15种，同样是煮土豆，GI值从59-120不等。
3. 烹饪方式：总体来讲，烹饪的越精细，烹饪时间越长，GI越高，烹饪会改变食物的理化结构，特别是淀粉类食物，在烹饪后生的淀粉会糊化，使得本身不能被人体内淀粉酶分解的成分变成容易被淀粉酶分解的成分，所以烹饪后GI会升高，烹饪之后冷却，会让淀粉重新胶连，变成更不易消化的抗性淀粉，所以GI反而会变低。
吃多少和怎么吃最关键
最后总结下来，土豆和红薯二者都是很健康的主食替代品。
热量比传统主食（米饭、面条）低
富含维生素和矿物质
膳食纤维含量高，有抗性淀粉对胃肠健康有益
饱腹感更强
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土豆和红薯是最好的减肥食物 功效很强大
现在随着生活水平提高了，好多人在饮食方面没严格的控制自己，导致他（她）们的身材变得肥胖，其实在生活中土豆和红薯也是减肥的好东西，只是好多人忽略了它们的功效！今天小编就带大家来看一看生活中最好的减肥食物有哪些！
土豆不仅有呵护肌肤、保养容颜的功效，土豆富含维生素B、C以及多种矿物质。每天多吃土豆，不仅可以减少脂肪的摄取，土豆里面只含0.1%的脂肪，淀粉含量不过20%,而且土豆还含有丰富的膳食纤维，能够使人产生饱腹感。避免摄取过多热量。建议想要减肥的人最好是将土豆当做主食来！
红薯是一种很好的瘦身食物，它含热量低，又颇具饱腹感，可以让你你填满肚子的同时，轻松减掉脂肪。红薯有些地方成为地瓜为凉薯，它含有丰富的食物纤维，对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。
对于现代久居城市的人来说，很多胖人的产生都是因为曾经食用了过多的脂肪和糖分，从而导致的代谢紊乱。土豆和红薯这些农产品可以抑制代谢综合症，增强糖类和脂肪的代谢能力。这些食物的烹饪方法，只能选择煮和蒸，不要过多的佐料和油等添加剂，不要油炸。
母鸡和公鸡肉哪个更营养
鸡肉的营养价值很丰富，而公鸡和母鸡是否有所差别呢？关于公鸡和母鸡，哪一个营养价值更好，很多人都有不同的看法。今天，小编就来为大家总结一下公鸡和母鸡的不同营养价值，千万别错过了。
鸡肉的营养价值
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸--亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡汤的营养价值
虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少 .所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的非正规军.在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。
接下来，就来分别看一下公鸡和母鸡的营养价值吧。
母鸡和公鸡哪个更好
公鸡：公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。
母鸡：母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。
由此看来，在选择鸡肉时应该要结合实际的情况哦。
吃红薯会发胖吗 减肥能吃红薯吗
红薯相信大家都很熟悉，还有的人叫它地瓜或者番薯。由于红薯的含糖的食物，有的人就会怀疑了，“吃红薯会发胖吗?”相信很多人至今也不清楚红薯究竟会不会让人发胖，还有一些正在减肥的人也在问，“减肥能吃红薯吗?”今天本文就关于红薯是否会致使人发胖的问题来给大家详细阐述。
吃红薯会发胖吗?
吃红薯完全不用担心发胖的问题，原因有如下：
1、红薯是低热量的食物
别以为红薯甜就认为是高热量的食物，其实红薯的热量比大米饭的还低呢。一般每100克的红薯，所含热量为106大卡，而米饭的热量大约为116大卡。用红薯偶尔替代米饭也是可以的。
2、红薯的脂肪含量低
红薯除了有低热量这样的好处外，低脂肪也是它的另一个优点。一般每100克地瓜含脂肪仅为0.2克，仅仅是大米的1/4。并且吃红薯有很好的饱腹感，可以为人体提供能量。
热量和脂肪是最易给人带来肥胖困扰的因素，红薯都有效的避开了，你还担心吃红薯会发胖吗?
减肥能吃红薯吗?
既然上面说到了吃红薯不会使人长胖，那么减肥期间是可以吃红薯的。不仅可以吃，减肥期间吃红薯还能给人带来许多的益处。
1、促进肠道蠕动
红薯中含有极为丰富的膳食纤维，它能刺激肠道，增强蠕动，可以有效促进排便，缓解便秘。减肥期间的人最需要的一个好的消化系统，而红薯就是得力的助手。
2、营养均衡
不健康的减肥方式就是节食，但是节食就会导致人体营养摄入不够，瘦虽瘦了，不过整个人的身体素质却垮了，所以减肥期间注意营养的均衡摄入，红薯就是减肥期间的饮食选择。
红薯的营养成分较为丰富，含有各类维生素A、B、C，以及矿物质元素铁、铜、钾等，还有丰富的纤维素，这些都是人体必需的营养元素，吃红薯的同时不担心长胖，还能为身体提供大量的营养。
【减肥期间吃红薯的注意事项】
虽然红薯好，但是最关键的一点就是要控制好食用量，多则不利。
反正饮食均衡是要各类食物都要吃，除了避开容易使人长胖的食物，不能单单依靠红薯来减肥哦。因为红薯含有一种氧化酶，如果摄入过多，就会在人体的肠道产生大量的二氧化碳气体，就会出现放屁的情况。反正建议大家不能一次性吃太多，任何食物都不能完全替代另一种，膳食均衡才是硬道理。
红薯的营养价值_吃红薯的好处
红薯的属性
1、科属
旋花科，番薯
2、产地
亚洲、美洲、欧洲、中国各地都有种植
3、别名
红薯、山芋、红苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地萝卜
4、简介
红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。
红薯的营养价值、吃红薯的好处
红薯的营养价值
红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
吃红薯的好处
1、滋补肝肾,助肌体恢复。红薯能提高消化器官的机能,滋补肝肾,对肌体的衰弱也有恢复效果,可以有效地治疗肝炎和黄疸。
2、红薯有抗癌作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力的增强。
吃红薯的最佳时间
秋季
红薯的选购方法
1、选择适合自己口味的品种
红薯一般分为黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长,表皮为淡粉色,含糖量多,煮熟后掰开里面为红黄色,口感甜糯;而白瓤红薯体形短胖,表皮呈深红色或紫红色,含淀粉量多,煮熟后掰开里面为白色,味道甜而面,因此要根据自身喜爱的口味进行选择。
2、选择新鲜红薯
我们可以从表面很容易看出红薯是否新鲜,这是因为放久的红薯外表颜色很暗,看起来有点干瘪瘪的没有水分,摸上去很粗糙。因此当红薯已经发芽、表面凹凸不平,则表明红薯已经不新鲜了,最好不要购买。我们应当选择外表干净、光滑、形状好、坚硬发亮的红薯。
3、闻一闻
挑选时可以用鼻子闻一闻有没有霉味,如果有,则不宜购买,因为发霉的红薯含酮毒素,有剧毒,不可食用。
红薯的副作用
红薯含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到“烧心”。
胃由于受到酸液的刺激而加强收缩,此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松,胃里的酸液随即倒流进食管,人就吐酸水了。糖分多了,身体一时吸收不完,剩余的在肠道里发酵,也会使肚子不舒服。
多吃红薯的危害就是引起肠胃的酸痛,而且会使你的腹胀或者是打嗝,严重时还会有烧心的感觉,最明显的就是会放屁,现在你见到红薯的副作用了吧。
常吃红薯通便减肥 注意5事项吃得健康营养
红薯是一种大家常见的根茎类蔬菜，其碳水化合物与蛋白质含量丰富，但在过去，大多数人都认为红薯含有大量能量，多吃容易长胖进而远离红薯。但实际上，红薯性平，味甘，补脾益气。《纲目拾遗》记：补中，暖胃，肥五脏。天寒食用，正气养胃，化食去积，兼可清肠减肥。下面就和小编一起看看吃红薯有哪些好处吧。
常吃红薯有这些好处
1、补气血：红薯对皮肤特别好，皮肤粗糙的人，常吃红薯皮肤会逐渐变得润泽。红薯是补气和血的，作用可以跟大枣相提并论，且没有大枣那么容易生湿热。脸色苍白的女孩坚持长期吃红薯，可以改善面部气色。
2、通便减肥：吃红薯能有效的阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
3、抗衰老：抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
4、促进毒疮愈合：把生红薯碾碎后，敷在热毒疮周围，有缓解疼痛的作用，生红薯本身具有消炎去毒、促进皮肤生长的作用，敷在毒疮的四周，能把毒疮内脓水逼出，促使毒疮尽快收口愈合。
5、抗糖尿病：研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。临床研究发现糖尿病患者在服用红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
6、利于心血功能：红薯富含钾、-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
7、防流感：红薯有助于抵御流感，防治感冒。红薯是胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。
红薯食用注意5要点
1、红薯一次不可吃得过多，可搭配一些白菜、萝卜同吃。
2、蒸煮红薯时，水中稍微放些碱，或放在盐水中浸逃泡10分钟后再蒸煮。蒸煮时间应在20分钟以上，或同米、面、豆类食物同煮，以减少氧化酶。这样就不会引起腹胀。
3、红薯不宜做主食单一食用，可以大米、馒头为主食，辅以红薯。这样既调剂了口味，又不至于对肠胃产生副作用。
4、若单一食用红薯时，可以吃些咸菜或咸菜汤。这样，可以减少胃酸，减 轻和消除肠胃的不适感。
5、红薯不宜和柿子同时吃，以免引起胃柿结石。因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，秘柿子中的鞣质、果胶反应会发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
但这几类人不宜吃红薯
空腹时：红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃粘膜而引起返酸，让人有烧心的感觉，红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。
有胃病的人：有胃溃疡、胃胀等病症的人更是不宜吃红薯，红薯的糖分在胃中产生大量胃酸，增加胃内压力，对于胃不好的人，会刺激溃疡面或胃粘膜，导致胃部不适。
综上所述，并不是所有人都适合吃红薯来养胃，而不管是健康人群还是特殊人群，一次吃红薯的量都不宜过多。
红薯发芽了还能吃吗
红薯发芽能吃是能吃，但是由于是无土性发芽，所以会有毒素寄存在根部，所以吃的时候要把芽根部深挖一些下去。但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷，甚至死亡。
红薯营养高 吃红薯需避免4禁忌
有很多人都喜欢吃一些热乎乎的红薯。由于红薯甜丝丝的味道，甚至会有很多人把红薯当做主食来吃。红薯的营养价值虽然很高，但是在吃的时候要需要避免禁忌哦。今天，就和小编来一起看看吃红薯都有哪些禁忌吧。
红薯的营养价值
宽肠通便。红薯含有非常丰富的柔软膳食纤维，之所以说它柔软,是因为红薯中所含的膳食纤维的结合水力和吸附力都比其他三种膳食纤维（土豆、豆粨、麦麸等膳食纤维）要高，因此，很容易被人体消化和吸收。同时，它能促进肠道的有害物质及时地排出体外，从而减少了有害物质的吸收。而且，红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的膳食纤维。能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。
增强免疫功能。红薯含有大量黏蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力。
防癌抗癌。红薯中含有的丰富的抗氧化物质，如维生素C,胡萝卜素等，能起到消除活性氧的作用，而活性氧是诱发癌症的原因之一。另外，红薯丰富的膳食纤维，能促进肠道健康，间接地能够防治结肠癌。
那么，吃红薯需要注意什么呢？
吃红薯的禁忌
不宜吃生红薯。因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化。
一次不可吃得过多。因红薯中含有气化酶,多吃后，容易在胃肠道内产生大量的二氧化碳气体，出现腹胀、烧心、打嗝、反酸、排气等不适感。可搭配白菜、萝卜同吃。
不宜与柿子同吃。因红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，与柿子中的鞣质、果胶反应会沉淀凝聚，产生硬块，引起胃柿结石，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
不吃带有黑斑的红薯。因带有褐色或黑色斑点的红薯，是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和番薯酮醇，人食后可发生中毒。
喜欢吃红薯的朋友们，要当心以上4大禁忌哦。
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