银耳滋润营养价值高 了解银耳的3大健康吃法
春季养生汤银耳。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生关系着每一个的生活质量。就养生常识话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“银耳滋润营养价值高 了解银耳的3大健康吃法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
冬季寒冷，最适宜喝点汤羹，喝后即滋润也能让身体暖暖的。要说冬季最滋补的汤羹，无数人都首推雪梨银耳羹、红枣银耳羹、银耳莲子羹等。下面，我们就来了解下银耳的营养价值和健康吃法吧。
银耳的营养价值
1、银耳富含维生素D,能防止钙的流失。
2、银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3、银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4、银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
5、银耳中还有较丰富的膳食纤维。
银耳的健康吃法
要说起银耳的吃法，估计大家最熟悉的便是各类银耳羹汤甜品，其实除了做甜羹，银耳还有很多不同的吃法。
甜蜜有爱红枣银耳羹
大枣和银耳，无论从颜值还是味道都算得上最佳组合。选用个大肉厚核小的干枣，认真洗净后用温水浸泡一天，同时将上等雪耳用冷水泡发一天，择洗掉杂质和根蒂，撕成小块和红枣一起放砂锅中小火慢熬一夜即可。
清白热血枸杞炖银耳
枸杞和银耳搭配，具有润肺补肾、生津明目、滋补健身之效。
银耳鸽子蛋
银耳鸽子蛋，顾名思义要用到银耳和鸽子蛋。这道菜以咸鲜为主。用吊好的高汤炖煮泡发一夜的雪耳，随后用各式调料在勾芡后的高汤中调味。煮好的银耳放在一圈蒸熟的鸽子蛋中间，再将调好的汁液均匀浇在银耳和鸽子蛋上，便做好了这晶莹剔透，入口鲜美的银耳鸽子蛋.
除了上述这些吃法外，银耳还可凉拌、素炒、入高汤。
了解了银耳的营养价值和吃法之后，接下来，我们再来学习下如何挑选好的银耳吧。
银耳的挑选方法
1、色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。
2、品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
3、银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
扩展阅读
银耳汤的营养价值_吃银耳汤的好处
银耳汤的属性
1、科属
银耳科，银耳属
2、产地
中国
3、别名
白木耳、雪耳、银耳子
4、简介
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。
银耳汤的营养价值、吃银耳汤的好处
银耳的营养价值
银耳营养丰富,含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸,并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等,最适合冬季食用。银耳含多糖成分,能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力,促进T淋巴细胞向B淋巴细胞转化,因此,不仅有抗感染功能,还有促进抗辐射、抗肿瘤作用。此外,银耳含有丰富的胶质,具有保湿护肤、润肠通便的作用,对缓解老年人便秘有效,既能通便,又不伤正。
吃银耳汤的好处
1、润肺养肺
用于治肺热咳嗽、肺燥干咳,银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用。银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、滋阴润肤
银耳富有天然植物性胶质,能使人的新陈代谢增强,血液循环旺盛,各个组织器官的功能得到改善,皮肤的弹性增强,皮下组织丰满,皱纹变浅甚至消失,皮肤变得细嫩光滑,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有通大便的作用,保持大便通畅,是维护皮肤光润的重要条件之一。可治疗妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
3、增强免疫力
银耳能增强机体抗肿瘤的免疫能力,银耳的活性成分是银耳多糖,由酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖、胞壁多糖、胞外多糖等组成。 能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。
吃银耳汤的最佳时间
一年四季都可以吃
银耳汤的选购方法
1、看颜色 好的银耳颜色发白,或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的,如果是呈黄色或暗黄色,很可能是受潮后又烘干的,品质不好。
2、看外形 好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀,而且肉质比较肥厚,银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。
3、看质感 银耳中含有大量胶质,所以好的银耳质感柔韧,不易断裂。
4、闻气味 好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿,受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿,建议不要食用。
5、尝味道 如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿,说明银耳的质量很差,最好不要食用。
银耳汤的副作用
银耳+菠菜:会破坏维生素C
银耳+白萝卜:易患皮炎
银耳如何做营养价值最佳
银耳有平民燕窝的说法，这说明了银耳的营养价值很高。不过，银耳要怎么吃呢？也许会有很多朋友们有这样的疑问。那么，不如就和小编来看看接下来所介绍的银耳的最佳吃法和功效吧。
银耳的功效与作用
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
银耳富含维生素D,能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳的最佳吃法
要达到最佳养生效果，做法很关键。首推的是冰糖银耳红枣汤。红枣补血，银耳富含胶质，能使肌肉结实骨骼强壮。做法是：银耳二两、红枣五、六粒、冰糖适量，银耳在冷水中浸泡约六小时以上，放入水中，小火炖四小时。加红枣、冰糖，中火煮滚三五分钟，冰糖化了即熄火。
鸡蛋炖银耳属于补脾食疗食谱之一，对改善症气血虚弱、皮肤晦暗等症状十分有帮助。鸡蛋有养心安神的功效，加上银耳的生津滋阴，补中益气。原料是鸡蛋3个、银耳2朵、南瓜1个。锅内加适量水，倒入银耳用小火煮熟。南瓜切去1/3,装入煮好的银耳。再倒入鸡蛋液，盖上切去的南瓜，上锅大火蒸30分钟即可。
最后，再来了解了解吃银耳需要注意什么吧。
吃银耳的注意事项
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
变质的银耳不能吃，以防中毒。
隔夜的银耳不要食用，以防中毒。
吃银耳好处多多，快行动起来吧。
银耳有营养 吃法有细则
银耳的营养价值其实更胜过燕窝哦，尤其是女性朋友养生时可以多吃银耳，具有很多意想不到的作用功效。今天，不如就和小编来一起了解了解银耳营养价值以及要怎么吃吧。
银耳的营养价值
增强免疫能力。白木耳富含多醣体，尤其是-（1-3）-葡聚醣能刺激淋巴细胞转化，增强巨噬细胞吞噬能力，促进抗体形成，提高机体的免疫功能。
养颜美容。白木耳含有特殊的胶质，常吃可以补充我们皮肤流失的胶质，能让皮肤保水度增加。
保健肠道。白木耳是一种胶质菇类，含有丰富的膳食纤维、多醣体，目前也有研究单位萃取出白木耳特殊的多醣体，发现在动物实验能扮演肠道益菌生的角色，让肠道的好菌生长比较良好，并抑制肠道坏菌的生长，具有保健肠道的功能。而且木耳的膳食纤维对排便的调整有双向保护，便秘的人吃了会通便，拉肚子的人吃了则能改善腹泻的情形。
降低胆固醇、稳定血糖。丰富的膳食纤维能阻降低食物的胆固醇、糖分被肠道吸收，以降低血液中的胆固醇及稳定血糖。
那么，银耳应该怎么吃最好呢？
银耳的吃法
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。
银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是美容美体佳品.
变质银耳不可食用，以防中毒。
最后，要提醒大家的是隔夜的银耳一定不能吃哦。
隔夜银耳的危害
有害物质：不论是袋栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经烹煮后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
对人体健康的危害：人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状。
中毒症状：全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫，严重者出现痉挛、血压下降、大小便失禁等。
银耳虽然具有较高的营养价值，但是还要吃对才行。
银耳的吃法_哪些人不能吃银耳
银耳的简介
1、简介
银耳,别名:白木耳、雪耳、银耳子、白耳子、白耳、桑鹅、五鼎芝。银耳属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。银耳夏秋季生于阔叶树腐木上,分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份,子实体纯白至乳白色,直径5～10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药,在古代属于名贵补品,历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
2、图片
银耳的食用处理方法
银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。
银耳的吃法（做法）大全
百合银耳粥的做法
材料:百合30克、银耳10克、大米50克、冰糖适量。
做法:
1、事先将银耳泡发并清洗干净备用。
2、将大米淘洗干净备用,再将百合清洗干净备用。
3、接半锅水,将大米、百合、银耳都加入水中,文火煮至粥熟,开火前加入冰糖。
4、大米煮软后即可停火出锅。
冰糖雪梨银耳的做法
材料:银耳、雪梨、冰糖。
做法:
1、将银耳放在清水中泡发,雪梨洗净后切成块状,不需要削皮。
2、将银耳和雪梨放在锅中,加入适量清水,开大火煮开。
3、锅中煮开后开小火熬制半小时,随后加入冰糖再熬制10分钟即可。
银耳莲子羹的做法
材料:银耳10克、莲子6克、冰糖适量、水淀粉适量。
做法:
1、银耳先用水泡开,清理干净放在一旁备用。
2、锅放入适量的清水,先是放入莲子大火熬十分钟,再放入银耳熬五分钟。
3、待至莲子、银耳熬好后,在放入冰糖调味。
酱汁黑白双耳的做法
材料:银耳木耳各去一小把、黄瓜、小番茄三个、葱蒜适中、小红辣椒两个、咸盐、鸡精、耗油、白砂糖两勺、生抽、醋、香油。
做法:
1、准备食材,银耳木耳,小番茄,葱蒜,小红辣椒。银耳木耳用温水浸泡一小时,使他充分膨胀。
2、切黄瓜。黄瓜切两刀不要切断,第三刀切下黄瓜,把中间的那片弯会,卷成花状。
3、小番茄对半切好,与黄瓜搭配装盘。
4、泡好的木耳与银耳进行再一次加工,取出木耳与银耳上没有泡开的部分,尤其的黄色和木耳上硬的疙瘩,再用清水清洗,用到切好备用。
5、把银耳与木耳搭配摆在放有装饰物的中间。
6、调汁,葱蒜切末,加入咸盐,鸡精,耗油,香油,醋,少于的生抽,白砂糖,搅拌均匀就可以了。葱蒜末切好放在木耳上面,浇汁即可上桌享用。
哪些人不能吃银耳、银耳的注意事项
1、哪些人不能吃银耳
外感风寒的人、糖尿病患者慎食。
2、银耳的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。
3、银耳的食用禁忌
银耳受潮会发霉变质,如果能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。煮熟的银耳不宜久放,容易产生亚硝酸盐,引起头晕、无力、胸闷、气短等中毒症状。银耳不能和菠菜一起吃,会破坏维生素C。
葡萄营养价值高 吃法安全更重要
在对抗秋老虎的日子里，还好有新鲜水果的陪伴。比如货架上那些圆溜溜水汪汪的葡萄们。但是关于葡萄，你除了知道它能吃且好吃以外，还有些小秘密，你恐怕不一定知道。下面就和小编一起了解一下吧。
葡萄的庞大族系
葡萄是世界上最古老的果树树种之一，各地均有栽培，品种多达几千个。按照葡萄的用途可以分为鲜食、酿酒、制干以及砧木品种。
我国市面上常见的鲜食葡萄品种有巨峰、玫瑰香、醉金香、美人指、金手指、夏黑、藤稔、维多利亚、红提、黑提、无核白鸡心（青提）、马奶、无核白葡萄（无籽露）等。
这些名字听起来就让人很有食欲，它们的颜色、大小、形状、味道都各有特色，就看你好哪一口了。
葡萄的营养价值
说起葡萄来，大家对它多汁的果肉口感和酸酸甜甜的味道过嘴不忘，但其实葡萄们还有能让你过目不忘的营养价值，而且连葡萄皮和葡萄籽都是营养干将。
葡萄果肉：富含多种维生素和矿物质，并含有能抗氧化的花青素，可以清除体内自由基、防止细胞损伤、抗血栓、保护心脑血管。葡萄中的果酸能起到助消化、增进食欲的作用。
葡萄皮：吃葡萄其实真的可以不吐葡萄皮，因为葡萄皮里的花青素比果肉还多，并且还含有对健康有益的白藜芦醇。白藜芦醇具有预防血栓形成、保护心脑血管、增强免疫力、抗癌等作用。
葡萄籽：爱美的姑娘都知道这个名称。如今到处也都能买到葡萄籽的提取物。的确，它的主要功效成分就是从葡萄籽中萃取的原花青素和儿茶素类多酚类物质，具有很强的抗氧化作用，能高效清除体内自由基，防止氧化损伤，增强免疫力。
不过平时吃葡萄还是要吐籽的，因为人家葡萄籽中的功效成分是需要经过专门工艺提取后才能吸收的。
吃葡萄的安全事项
知道了营养，还要注意安全。安全吃葡萄其实也不复杂，大家只要掌握三个动作就好了。
第一个：挑选购买
买葡萄的基本掏钱动作大家一定都掌握了，主要是有的朋友会纠结于葡萄表面附着的那一层白霜。其实不必担心，这是葡萄自身分泌的糖醇类物质，学名叫果粉.不但对人体无害，而且还能用来鉴别葡萄是不是新鲜哦~除了葡萄以外，李子、蓝莓、西梅等水果表面也有类似的白霜。
第二个：冲洗浸泡
洗葡萄也要有耐心，首先流水冲洗掉表面的浮尘和杂质，再放入水中浸泡20-30分钟，然后再流水冲洗几遍，这样就可以品尝了。不嫌麻烦的话，洗之前可以先将葡萄剪成小串，能洗得更干净。
第三个：适量食用
葡萄营养又好吃，几乎是人见人爱的宝宝。不过爱吃葡萄的朋友也还是要记得适量原则.毕竟葡萄的平均含糖量在10%-15%,有些品种高达20%以上，所以最好不要一次吃太多。糖尿病人更要注意适量食用。
火龙果营养价值高 营养吃法有哪些
火龙果是一种热带水果，含有一般水果少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维，营养丰富，功能独特，对人体大有裨益，因此又被誉为长寿果。下面跟小编一起来了解一下吧。
火龙果的营养价值
1、火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
2、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。
3、火龙果富含美白皮肤的维生素c及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。
4、火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。
火龙果皮的推荐食用方式：
花青素对温度敏感，应生食为佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。
火龙果的营养吃法
凉拌山药火龙果
原材料：山药100克、蒜头4粒、火龙果100克、柿子椒2个、芝麻酱3大匙、糖1大匙、盐1小匙
做法：
1、山药洗净，削皮，泡醋搓洗去黏液
2、切丝后，下沸水中汆烫后，捞出沥水备用
3、火龙果去皮，用半匙盐水洗净，切块
4、蒜头用压泥器压泥；柿子椒切斜片备用
5、将芝麻酱、糖、半匙盐拌匀，加山药丝、火龙果、柿子椒丝、蒜泥一起拌匀，入冰箱腌渍10分钟即可。
火龙果烩虾仁
食材：虾（250克）、火龙果（半个）、鸡蛋清（一个）、葱（适量）、生姜（适量）、淀粉（适量）。
做法：
1、虾去外壳、腥线流水冲洗干净。
2、将虾仁加入盐、淀粉、生姜、鸡蛋清腌渍15分钟。
3、火龙果对半切开取出半边果肉切块，葱切小段备用。
4、锅内加油烧热放入腌渍好的虾仁滑熟捞出。
5、锅内留油下葱段炒香。
6、加入火龙果块炒匀。
7、再加入虾仁炒至入味。
8、最后再鸡精炒匀即可出锅装盘。
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