猪肚
春季猪肚的养生食疗。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。有效的养生常识是如何做的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“猪肚”，希望能为您提供更多的参考。
导读：猪肚的吃法有哪些？猪肚高蛋白质低脂肪，是一种非常好的滋补身体的药膳食材，其主要功效是健脾养胃。那么，猪肚怎么吃好呢？下面来了解猪肚的吃法和食用禁忌。
猪肚的简介猪肚的食用处理方法猪肚的吃法（做法）大全哪些人不能吃猪肚、猪肚的注意事项猪肚的简介
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，同时又是不可多得的药膳食材。其含有的丰富营养价值让猪肚能补虚损、健脾胃，对于气血虚损、身体瘦弱的人来说是不错的补品。
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猪肚的食用处理方法
洗猪肚
1.将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，隐藏着很多细菌和病毒。
2.然后准备4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是过期的面粉，中和猪肚里面的胃液，去除腥味。
3.将面粉撒在猪肚表面，用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位，要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可。
4.将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏。大约5分钟即可。
5.用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，注意手指，一不小心就容易戳伤。
6.一切完毕后，然后，将猪肚再翻过去，褶皱部位放在里面，将清水灌入其中，用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门（前段的一个小的管道）中流出，重复3次即可。
7.最后，将食盐抹在猪肚上，记住，两侧都要抹上，然后放置5分钟，再用清水冲干净即可，这里食盐可以有效的杀灭细菌。
猪肚的吃法（做法）大全
一、煮汤
胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。
做法：
1.把猪肚反复用水冲洗净；
2.把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分；
3.把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
白果猪肚汤
原料：白果150g、猪肚380g、白胡椒粒适量、鸡粉适量、清水适量。
做法
1.猪肚清洗干净，白果去皮去芯；
2.将猪肚和白果放入煮锅中，倒入适量的清水；
3.倒入适量的白胡椒粒；
4.盖锅盖，大火煮滚，再煮5分钟，关火；
5.整锅倒入电炖锅中。炖1小时左右，揭盖。加入适量的鸡粉，拌匀；
6.白果猪肚汤就做好啦。
山药猪肚汤
原料：猪肚、山药片、红枣、盐、胡椒、姜、蒜、料酒、葱、鸡精。
做法：
1.猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，另起一锅水放入、葱段、姜片、大蒜、八角、料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟；
2.山药削皮洗净切片，猪肚切段；
3.原汤加入猪肚、山药片、红枣、加盐、胡椒、少许鸡精调味略煮即可出锅。
二、炒
爆炒猪肚
原料：猪肚、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒、豌豆。
做法：
1.猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓；
2.然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒；
3.煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝；
4.炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃；
5.炒的就可以放冰箱里，随吃随拿；
6.豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉就可以了。
红烧猪肚
原料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
做法：
1.猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段；
2.烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透；
3.然后撒入胡椒粉。
三、凉拌猪肚丝wWw.yS630.com
原料：猪肚、蒜末、香菜、蚝油、生抽、鸡精、麻油。
做法：
1.猪肚，去除表面的油块，用盐把猪肚的正反面反复搓洗，直至没有异味；
2.洗净的猪肚放高压锅里，加水没过猪肚，加少许桂皮，一个八角，入料酒，高压锅上气后25分钟关火；
3.取出猪肚，晾凉后切成丝，摆盘；
4.在肚丝上摆上蒜末，香菜碎，淋上一勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，再淋上麻油，上桌；
5.吃的时候拌匀，就可以了。
哪些人不能吃猪肚、猪肚的注意事项
一、哪些人不能吃猪肚？
湿热痰滞内蕴者最好不要吃猪肚。
二、猪肚的适用人群
一般人群均可食用。
1.适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。
2.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。
3.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
三、猪肚的食用禁忌
感冒期间忌食猪肚。
延伸阅读
猪肚的营养价值_吃猪肚的好处
猪肚的属性
1、科属
猪肚为猪科动物猪的胃。
2、产地
全国各地均有
3、别名
猪胃,猪堵。
4、简介
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚,又叫做猪胃,猪堵，洗净滑腻污物后用。猪肚味甘,微温。《本草经疏》说:"猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣。补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。"故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
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猪肚的营养价值、吃猪肚的好处
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
1、健脾胃
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2、补气
根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
3、补虚
男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。
吃猪肚的最佳时间
一年四季均可食用。
猪肚的选购方法
1、在挑选猪肚的时候,要注意看它的颜色是否正常;其次,也是最重要的,要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织;最后就是闻有没有臭味和异味了。
2、新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的,颜色为白色,稍稍带有一点浅黄色;如出现有坏死的组织,则这一部分会出现发紫发黑的颜色。
3、不新鲜的猪肚颜色为白中带青,没有弹性和光泽,肉质松软,内部有硬的小疙瘩,不宜购买。
猪肚的副作用
1、猪肚和莲子一同食用易中毒。
2、猪肚和菱角一同食用会引发腹痛。
3、高血脂患者忌食。
猪肚的吃法_哪些人不能吃猪肚
猪肚的简介
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
猪肚的食用处理方法
将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
猪肚的吃法（做法）大全
一、白果肚片汤的做法:
食材准备:猪肚一个、白果15-30颗、黑木耳、枸杞、姜片、白胡椒、桂皮、花椒、八角、香叶、白醋、酱油、盐
做法步骤:
1、猪肚加入盐,用力搓洗,再用清水冲洗干净,正、反面重复两遍,用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净备用;
2、冷水下锅,加入几片姜,再放入猪肚一起煮上3--5分钟,捞出来后用刀子刮掉白白的膜;
3、准备好姜片和其他调味料,并将其他调味料放入调味料钢球中,方便以后一次性取出;
4、肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中,再加入姜片和调味料钢球;
5、加入适量的开水,加上盖,两边扣紧,转为高温键炖上一个半小时,加入白果和黑木耳,再加盖转低温键炖煮半个小时;
6、最后加入白胡椒和盐调味,加入几颗枸杞,装入碗中即可。
二、酸笋炒猪肚的做法:
准备材料:酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6个
做法步骤:
1、将酸笋取出,洗净,切片;
2、锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味;
3、再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟;
4、大火翻匀即可快速出锅。
哪些人不能吃猪肚、猪肚的注意事项
1、哪些人不能吃猪肚
高血脂患者忌食。
2、猪肚的适用人群
适宜虚劳瘦弱者食用;
适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;
适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;
适宜体虚之人小便颇多者食用;
适宜小儿疳积者食用。
3、猪肚的食用禁忌
猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。
猪肚菇的营养价值_吃猪肚菇的好处
猪肚菇的属性
1、科属
口蘑科，杯伞属。
2、产地
猪肚菇是我国北方地区一种较常见的野生食用菌,成群地生长在林中地上,主要分布于山西、河北、内蒙古、吉林、浙江、福建等地。
3、别名
大杯蕈、大杯伞、大漏斗菌、猪肚菇。
4、简介
猪肚菇又叫大杯蕈(英文:Big Clitocybe),又名大杯伞、大漏斗菌;俗名猪肚菇、笋菇(福建)、红银盘(山西)。猪肚菇为浅漏斗状,菌盖棕黄色至黄白色,菌肉白色。猪肚菇是一种较常见的野生食用菌,成群地生长在林中地上,被产区人民采集食用。因其风味独特,有似竹笋般的清脆,猪肚般的滑腻,因而被称之为“笋菇”和“猪肚菇”。
子实体为中大型,群生或单生,浅漏斗状,菌盖4～25厘米。菌盖棕黄色至黄白色,菌肉白色。菌柄中生,长3～13厘米。人工栽培中,子实体从原基形成到完全成熟经历棒形期→钉头期→杯形期→成熟期4个阶段。原基形成期初白色、球形或卵圆形,后为棒形,埋于覆土内,出土后变为灰色并不断加深至黑褐色,然后原基分化出菌盖和菌柄,呈钉头状,以后进入快速生长期,伸展出长柄漏斗状,以后进入快速生长期,伸展出长柄漏斗状或高脚杯状的菌盖。此时为采收期。此期之后菌盖再伸展到菌肉变薄,颜色变浅,品质下降,即为成熟期,清脆鲜嫩,营养丰富,烘烤或烹调时有独特的香味,所以投放市以来深受消费者欢迎。出菇温度15-32℃,以22-28℃最好,以春夏秋生产为高产期。
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猪肚菇的营养价值、吃猪肚菇的好处
猪肚菇的营养价值
猪肚菇的子实体具清脆、爽嫩、鲜美的口感,其蛋白质含量与金针菇等相仿。其菌盖中氨基酸含量为干物质的17%左右,其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的45%,较一般食用菌要高,其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠;脂肪含量为11%左右;其菌柄转化糖含量高达48%,足知其营养之丰富和全面，猪肚菇还含有人体必需的矿物质如钼、锌等,对人体健康十分有利。。
吃猪肚菇的好处
1、营养价值丰富,含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素,可滋阳壮阴、美容保健。
2、对肾虚、尿频、水肿有着独特疗效。
3、对抗癌、降压、防衰也有较理想的辅助治疗作用。
吃猪肚菇的最佳时间
猪肚菇一般5～10月份食用最应季。
猪肚菇的选购方法
选猪肚菇不要太小也不要太大要选中等的。菌盖要完好的，越圆整肉越厚越好，越圆整肉越厚越好，颜色要稍稍深一点的猪肚菇为宜。菌褶边缘完整向下卷,褶皱整齐颜色乳白的比较嫩。
猪肚菇的副作用
猪肚菇性寒,平时脾胃虚,腹泻之人少食。
猪肚菇的吃法_哪些人不能吃猪肚菇
猪肚菇的简介
1、简介
猪肚菇,别名:大杯蕈,大斗菇,笋菇,红银盘,大漏斗菌,猪肚菌,大杯伞,大杯菇。猪肚菇为浅漏斗状,菌盖棕黄色至黄白色,菌肉白色。猪肚菇是我国北方地区一种较常见的野生食用菌,成群地生长在林中地上,主要分布于山西、河北、内蒙古、吉林、浙江、福建等地。现已有少量人工栽培,猪肚菇菌体肥大、口感脆嫩,味甘淡,烘烤或烹调时有独特的香味,特别是火锅配料的上等选择,深受消费者欢迎。猪肚菇属大型肉质伞菌,菌柄中生,菌柄表皮厚且韧,中间肉质,菌盖平展成伞状,有菌褶。一般5-10月发生于林中及草地上,子实体单生或群生,具有木腐生和土生的特点。
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猪肚菇的食用处理方法
猪肚菇用流水轻轻冲洗表面浮尘后,掰成小片。
猪肚菇的吃法（做法）大全
清蒸猪肚菇的做法
材料:猪肚菇450克、鸡脯150克、生姜1块、香葱6根、红椒1/2个、青椒1/2个、盐4小匙、黄酒1大匙、芝麻香油1大匙。
做法:姜切片,葱打结,青红椒去籽切末。将猪肚菇浸入淡盐水中片刻,冲洗干净,控干水分。鸡脯洗净,锅里放适量清水,放入鸡脯、姜片和葱结,大火煮沸,倒入黄酒,调入1小匙盐,小火煮至筷子可轻松插入鸡肉中。
猪肚菇三鲜汤的做法
材料:猪肚菇、丸子、粉丝、盐、鸡精、胡椒粉、油菜。
做法:烧一锅水先,把水烧了翻滚起来先放进丸子进去,反正丸子耐煮,放进丸子进去跑一边去炒个菜。大概煮2分钟让丸子浮起来就OK啦。放猪肚菇和粉丝吧,一个猪肚菇有点大,可以切成4-6片,不然太大不好吃。嘴巴过大的可以忽略。放盐和鸡精和胡椒粉调味,这种东西也只能用适量、少许来形容了,看着办吧,你行的。最后快起锅啦,放进去油菜,扯断的,小一点比较好看,太大不好看。还是一样嘴巴大的可以忽略。油菜注意不要煮太久,一定一定,太久不好吃,下锅烫个43.628秒就差不多了。
粉蒸猪肚菇的做法
材料:猪肚菇、香葱、生姜、蒜瓣、五香蒸肉粉。
做法:猪肚菇清水浸泡一会,洗净,撕成小条,沥干水份备用;香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末;五香蒸肉粉与蒜末、姜末,放适量水、植物油、生抽、盐,混合,撒在猪肚菇上搅拌均匀,让猪肚菇都沾上蒸肉粉;混合均匀的猪肚菇放入已上汽的蒸锅,蒸十五分钟左右,关火,淋上芝麻油,撒上葱花即可。
哪些人不能吃猪肚菇、猪肚菇的注意事项
1、哪些人不能吃猪肚菇
无禁忌人群。
2、猪肚菇的适用人群
一般人群均可食用。
3、猪肚菇的食用禁忌
猪肚菇汤不要反复煮,因为反复煮的汤内嘌呤含量高;不宜加太多肉,植物油也要少放。
炒猪肚的家常做法
炒猪肚的家常做法
1、炒猪肚的家常做法
做法：猪肚切成菱形块,胡萝卜,圆葱,尖椒切片。锅里放油,烧热后把各种蔬菜片扔进去炒。把熟猪肚倒入锅中,翻炒几下。加盐,酱油,胡椒粉,翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了。
2、青椒炒猪肚的做法
原料:白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
做法:将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段; 炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
这个热菜中的三样配菜洋葱、青椒(尖椒也可)、胡萝卜我称之为“黄金三剑客”。为什么呢,在这么多年的厨房生涯中,我发觉这三样搭配在一起极简便极出彩也极百搭,可以这么说,不管是荤菜还是素菜,配上这三样没有不好吃的。
3、姜葱爆炒猪肚尖的做法
新鲜猪肚一只,买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的,没关系,我们肚尖炒着吃,其他的炖汤!清洗好猪肚以后,割下猪肚尖(幽门往上约12厘米左右的部分),切长4cm,宽0.7cm左右的小块。切一小撮姜丝在猪肚尖里,加入一勺盐,一点点胡椒粉,几滴料酒,拌入味,再放入一勺淀粉,继续抓均匀,最后倒入一小勺油封油,锅里热油,倒入肚尖,开大火,猛炒至肚尖变白即可,大约40秒左右,装起备用,锅里热油,放入姜片,蒜片,葱白,爆香,加入一勺豆瓣酱,继续炒香,放入其他的配料,倒入猪肚尖,大火炒3秒左右,试味按自己味道再调入盐即可,放入香葱段,即可装起食用,也可以加入几滴老抽上色。
吃猪肚好处多
补胎气。根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
治男子虚弱遗精。猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。
补虚损,健脾胃。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病,可用猪肚1个,用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克,同放碗内加水置锅内隔水蒸熟,加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。
治肝脏虚弱。猪肚一具(细切,去筋膜),葱白一握(去须,切),鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹,临熟,打破鸡子,投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)
治脾虚水肿或泄泻等。猪肚1个,用食盐搓洗干净,塞入水发去心莲子40粒,放锅内加水煮熟,煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中,加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。
猪肚的功效与作用
猪肚的功效与作用:【性味】味甘;性温。【归经】脾;胃经。【功能主治】补虚损,健脾胃。主虚劳赢瘦;劳瘵咳嗽;脾虚食少;消渴便数;泄泻;水肿脚气;妇人赤白带下;小儿疳积。
猪肚的营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肚的适用人群:适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
猪肚做法指导:猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。
猪肚和什么一起炒
猪肚和什么一起炒
1、茶树菇炒猪肚
原料:煮熟的猪肚100克、新鲜的茶树菇150克左右、小香葱、蒜瓣、白醋、盐、高汤各适量。
做法:熟猪肚切丝后用热水焯一下待用,鲜茶树菇略洗后也过一下开水。小香葱切段、蒜瓣拍散。炒锅倒油烧热后先用蒜瓣爆锅,然后倒入猪肚丝大火翻炒,炒的时候加少许醋,等猪肚变软时放茶树菇翻炒,然后倒适量高汤并加盐调味,把茶树菇炒熟后大火收汁,撒入小香葱炒匀出锅。
2、姜丝酸菜炒猪肚
原料:猪肚1副、酸菜80公克、姜1块、葱段10公克、蒜末10公克、洗猪肚、适量、面粉适量、盐1/2小匙、鸡粉1/2小匙、米酒1大匙、水30㏄。
做法:将猪肚放入沸水中汆烫约15分钟去血水,取出冲洗干净。锅中放入猪肚、姜片、葱段与水,放入电锅中,外锅加入200㏄水按下开关煮至开关跳起,再加入200㏄水按下开关煮至开关跳起,取出猪肚放凉后切丝备用。热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、姜丝爆香,再放入猪肚与酸菜丝拌炒均匀,加入所有调味料炒入味即可。
3、萝卜炒猪肚
原料:鲜猪肚一只、萝卜一只、花生油一小碗、老酒一小碗、番薯粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
做法:先将番薯粉、盐、生抽、鸡精、胡椒粉放入老酒中调好,萝卜切片。猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,晾干水。将萝卜炒熟装碟。锅里倒入花生油,火要大,将油烧成十成热,放入猪肚爆炒。大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒。倒入黄酒后再炒3-4分钟,铲起盖在炒好的萝卜上面即可。
猪肚的功效
1、健脾胃
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2、补气
根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
3、补虚
男子虚弱遗精,猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。
猪肚怎么去异味
1、粗盐和白醋清洗
买回来新鲜的猪肚先在流动水下将里外两面都冲洗得干干净净,用剪刀剪掉多余的油脂。
然后将猪肚里面那层翻出来,放入大盆里面。
加入一大勺粗盐、一大勺醋,用手不停地抓均匀,然后腌制5分钟。
5分钟过后,加入适量的面粉同样抓均匀后继续腌5分钟。
用双手反复搓洗猪肚大概3分钟,加入2汤匙的白酒、1汤匙酱油一起搅拌均匀,最后用清水冲洗干净就大功告成了。
2、用花生油搓揉
把猪肚内翻外,用清水先洗一遍。
略沥干水后,每个肚中放入素油15克,用双手反复搓揉2——4分钟。
再用水冲洗,这样就能把猪肚洗干净,且煮熟后的猪肚既可口又芳香。使用的素油最好是花生油。
3、放到热锅打圈
先将猪肚底面两边冲洗干净,再把肚囊内白色脂肪膜撕去。
开热锅(确保锅内无油无水分),把猪肚翻出来,底向外,像戴手套般戴在手上,之后一手下锅不停擦不停打圈,擦到起泡为止,这也就洗干净了。
别看猪肚长成那丑丑的样子,看着就让人嫌弃。其实猪肚口感非常好,一般人群都可以食用,并且能与很多的食材搭配出美味,自己在家里做炒猪肚又干净又实惠,最重要的是最大程度地保留了猪肚的营养价值。常吃猪肚对养生保健也有一定的疗效,是其它的肉类所无法替代的。不过猪肚虽然好吃,但是味道实在有点不敢恭维,所以,清洗的时候一定不能疏忽大意。要想猪肚没有异味,前面所教的方法不可不学。
还等什么呢?别再偷懒啦,闲暇时光亲自下厨做一道炒猪肚,犒劳家人和自己,共享美食与欢乐。
欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《猪肚》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“春季猪肚的养生食疗”专题供您欣赏！
