胡椒粉的营养价值_吃胡椒粉的好处
中药打粉养生配方。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于养生常识，我们该如何去看待呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的胡椒粉的营养价值_吃胡椒粉的好处，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
胡椒粉的属性
1、科属
胡椒科，胡椒属
2、产地
东南亚,中国广西、云南、海南、台湾等省。
3、别名
古月粉
4、简介
胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。
胡椒粉的营养价值、吃胡椒粉的好处
胡椒粉的营养价值
1、胡椒粉的主要成分是胡椒碱,也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化。
2、胡椒粉里含维生素A,维生素B2,维生素C,胡椒碱,挥发油,淀粉,硫胺素,铜,铁,锌,酮,醇,酶等。是人们喜爱的调味品。
吃胡椒粉的好处
胡椒味辛、性热,入胃、大肠经;有温中下气,消痰解毒的功效;主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。
1、白胡椒粉的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化、促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。
2、胡椒粉的气味能增进食欲。
3、胡椒粉是一种比较温热的调味料,对胃寒所引起的腹泻,呕吐等症状具有缓解的作用,并且对治疗风寒也有一定的功效。
4、胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。
5、胡椒粉的辣味比白胡椒强烈,吞中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
吃胡椒粉的最佳时间
一年四季
胡椒粉的选购方法
胡椒粉是灰褐色粉末,具有纯正浓厚的胡椒香气,味道辛辣,粉末均匀,用手指头摸不染颜色。若放入水中浸泡,其液上面为褐色,底下沉有棕褐色颗粒。
假胡椒粉可能采用米粉、玉米粉、糖、麦皮、辣椒粉、黑炭粉、草灰等杂物,另外加少量胡椒粉,或根本不加胡椒粉。其粉末不均匀,香气淡薄或根本无胡椒香气,味道异 常,用手指头沾上粉末摩擦,指头马上染黑。若放入水中浸泡,上液呈淡黄或黄白色糊状,底下沉有橙黄、黑褐色等杂质的颗粒。
胡椒粉的副作用
中医理论认为,胡椒除了会令人产生舌麻感外,还能升高血压。平时属阳盛内热、阴虚火旺体质者和孕妇,以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔疮、高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等病症者,应禁食或少食胡椒。
扩展阅读
胡椒粉的吃法_哪些人不能吃胡椒粉
胡椒粉的简介
1、简介
胡椒粉,别名:古月粉。胡椒粉,亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成,白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。胡椒粉既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。
2、图片
胡椒粉的食用处理方法
胡椒粉可直接使用。
胡椒粉的吃法（做法）大全
胡椒粉的做法
材料:胡椒适量、生粉少许。
做法:
1、把胡椒的杂质清理干净,然后把胡椒放在料理机的研磨杯里。
2、放入料理机里面研磨成粉末。
3、将研磨好的胡椒粉过筛子筛,要注意筛子的孔要很小很小,不然粉和大颗粒不能很好的分开。
4、筛到最后会有一些粗粒的胡椒碎,可以再用料理机研磨一遍。
5、筛好的胡椒粉里放在盘子,等冷却下来后放入少许生粉,拌匀,装在瓶子里即可。
猪肚汤的做法
材料:猪肚一个、白胡椒15克、盐适量。
做法:
1、将白胡椒放入纱布中打成碎末。
2、用盐或生粉反复揉搓猪肚,洗净,放入沸水中汆1分钟,捞出沥出多余水分,备用。
3、将白胡椒末放入猪肚内,首尾两端扎紧,加入适量清水,煮沸后改用小火煲2小时。
4、加入少许盐,然后就可以出锅食用了。
牡蛎豆腐汤的做法
材料:牡蛎1/2斤、豆腐1块(1盒)、葱末2大匙、盐1/2匙、胡椒粉1/6匙。
做法:
1、牡蛎用少许盐抓去杂质,清洗干净,再沥干水份。
2、将锅中的水烧开,放入牡蛎氽烫一下捞起备用。
3、豆腐切丁待用。再烧开一锅4杯份的水,倒入豆腐及调味料。
4、将牡蛎、葱花入锅,即可熄火。
哪些人不能吃胡椒粉、胡椒粉的注意事项
1、哪些人不能吃胡椒粉
糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡者,发炎、阴虚有火者忌食;久服易致眼疾。
2、胡椒粉的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、感冒、胃寒、呕吐患者。
3、胡椒粉的食用禁忌
胡椒粉不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。胡椒粉与肉食同煮的时间不宜太长。胡椒粉不宜多吃,每次在0.3克—1克左右比较适宜。番茄酱、牛奶等都不宜与胡椒粉搭配。
椒盐和胡椒粉的区别
椒盐和胡椒粉的区别
1、椒盐和胡椒粉的区别
胡椒粉是胡椒磨得粉椒盐是胡椒粉还有盐等调味料的混合体,两者在使用方面有有很多的不同。胡椒粉分胡椒粉粉和黑胡椒粉两种,胡椒粉粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成,色灰白,种仁饱满,气味较浓,品质较好;黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成,果皮皱而黑,气味较谈。两者性情也不同。而花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用于热菜。
2、胡椒粉的营养分析
胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;胡椒的气味能增进食欲;胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;黑胡椒的辣味比胡椒粉强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;胡椒粉的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。
3、如何制作椒盐
取花椒50克,去梗、籽,放人锅中炒至焦黄色时,倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。取细盐150克放入锅中,炒到水分蒸发干,能粒粒分开时取出。将碾碎的花椒和细盐放在一起,拌合均匀即成。
胡椒粉怎么吃好
胡椒粉不宜经过高温油炸,所以在做菜的时候,不要过早的加入胡椒粉,应该在菜和汤即将出锅的时候再加入胡椒粉,搅拌均匀即可食用。胡椒粉生长在高温高湿的地区,充分吸收了男方的阳热之气,所以性温热,很容易使人阳气生发,所以每次吃的胡椒粉的量不宜太多。
也就是1克以内就足够了。胡椒粉的驱寒健胃的作用比较明显,在冬季,建议肺寒痰多的人可以多吃羊肉汤,并在羊肉汤中加入胡椒粉,可以很好地祛痰止咳。还有些人经常胃疼,早上起来容易腹泻,这都是由于胃寒造成的,可以在炖肉时加入胡椒粉,可以对胃起到温补的作用。
在平时吃凉菜的时候,也可以加一些胡椒粉,可以达到去寒的作用。胡椒粉的主要成分是胡椒碱,所以有很好的去除腥味和解油腻的作用,所以在各种肉食的菜品种都建议加一些胡椒粉作为调味剂。而且,在加了胡椒粉以后,由于它的防腐抑菌的作用,使得菜肴不容易变质。
尤其是在做鱼虾等水产品时,更应该加入一些胡椒粉,不仅起到了调味的作用,而且胡椒粉可以解鱼虾肉毒。但是由于胡椒粉过于辛辣,所以不是每个人都适合食用的,比如,消化道溃疡、咽喉炎、眼睛疾病以及痔疮的患者都尽量不要食用胡椒粉,否则很有可能加重病情。
椒盐的吃法
椒盐大猪手
材料:猪蹄500克、柿子椒100克、红椒100克、色拉油适量、葱3克、姜3克、卤水适量、食盐3克、料酒3毫升、椒盐适量、香叶2克、八角1个、草果2个、茴香籽适量、花椒3克
做法:猪蹄洗净,一剖两半,青红椒切粒;锅中加水,放入猪蹄、葱、姜,调料放入盒中,放入锅中;放入卤汁、盐、料酒大火煮开,转小火卤至烂熟;将猪蹄捞出,沥干水分;锅中放油,下猪蹄炸至肉皮起泡,盛出;锅中留底油,下葱、姜末炒香,放入青红椒粒炒熟,撒椒盐出锅,倒在猪蹄上即可。
黑椒盐煎鸡翅
材料:鸡翅10只、淀粉1汤匙、黑胡椒10克、蒜2瓣、食盐1茶匙、白糖1/4茶匙、料酒5克、水适量、植物油1汤匙
做法:鸡翅中洗净,处理干净表面的毛,加入淀粉和少量水、料酒;加入黑胡椒、蒜末、盐、白糖,抓匀腌制半个小时;平底锅刷一层底植物油,鸡翅表皮朝下排入锅中;中大火煎至两面金黄即可(因为鸡皮还会出油,如图可见还会有很多油剩下,实际上是很省油的)。
白胡椒粉的吃法_哪些人不能吃白胡椒粉
白胡椒粉的简介
1、简介
白胡椒粉,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实胡椒碾压而成,胡椒主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,我国广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香,性热,除可去腥增香外,还有除寒气、消积食的效用,但多食则刺激胃粘膜而引起充血。
2、图片
白胡椒粉的食用处理方法
白胡椒粉开盖即可使用。
白胡椒粉的吃法（做法）大全
白胡椒粉的做法
材料:白胡椒、生粉。
做法:
1、首先烧热铁锅,把白胡椒倒入锅中干炒,直到有胡椒跳起为止。
2、再把炒香的胡椒和生粉一起放入搅拌杯打碎。在热好的铁锅内,倒入磨好的胡椒粉再次翻炒均匀,离火,放凉后用瓶子装起密封即可。
白胡椒粉鸡米花的做法
材料:鸡胸肉三块、白胡椒粉粒适量、盐两小匙、料酒一小匙、油少许、鸡蛋一个、面粉适量、面包糠适量。
做法:
1、将鸡胸洗净,鸡胸脯肉切成小块状,和我平时吃的鸡米花差不多就可以了。
2、将鸡胸肉放在容器里,调味:加入两小匙盐、一小匙料酒,油少许和味可美研磨白胡椒粉粒适量(放多放少随自己喜欢),拌均,腌制15分钟左右。
3、将腌好的鸡胸肉先沾一层面粉,再沾鸡蛋液,最后裹上一层面包糠。
4、将裹好粉浆面包糠的鸡肉粒加油锅里小火炸透捞起。
5、最后开大火,将炸好的鸡米花过油一次,捞起放在铺有吸油纸的盘上吸去多余的油份。稍凉后表面再撒一层白胡椒粉粒或者沾上番茄沙司就可以吃了。
凉拌土豆丝的做法
材料:土豆、辣椒粉、胡椒粉、盐、黑芝麻、花椒、蒜米、醋、香油、白砂糖。
做法:
1、先把辣椒粉,胡椒粉,盐,黑芝麻放入碗内拌匀备用。
2、锅内热好油后加入一把花椒,待油烧到冒烟后关火把花椒捞走。等油稍微凉一下后浇在之前的辣椒粉碗内拌匀。
3、把蒜捣烂成泥备用,把土豆切成丝放入开水锅内煮熟。
4、煮好的土豆丝迅速过两遍冷水。
5、土豆丝沥干水后依次加入之前捣好的蒜泥,醋,盐,香油,白砂糖。再倒入之前烫好的辣椒油拌匀即可。
白胡椒粉煲猪肚的做法
材料:猪肚1个、胡萝卜1根、竹笋50克、木耳适量、上海青1棵、蒜苗2根、白胡椒粉8克、葱姜适量、料酒15克、盐适量、鸡精少许、香油适量、大料2个、碱面适量、白酒适量、醋适量。
做法:
1、猪肚分三次加入碱面,醋,白酒搓揉洗净。
2、锅中水烧开加入料酒,放入猪肚焯烫过凉。汤锅中加入适量的清水,放入葱姜,大料。焯烫过的猪肚切成条。把肚条放入汤锅中。
3、加盖子大火煮开。煮开后把上面的浮沫切掉,加入白胡椒粉继续煮至40分钟。
4、胡萝卜,竹笋切片,猪肚已熟挑出葱姜大料,再放入胡萝卜和笋片。
5、加入洗净的木耳继续煮上10分钟,调入盐,再放入上海青,加入少许鸡精,淋入香油,放入蒜苗花,大火煮开关火即可。
哪些人不能吃白胡椒粉、白胡椒粉的注意事项
1、哪些人不能吃白胡椒粉
消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。
2、白胡椒粉的适用人群
一般人群均可食用。
3、白胡椒粉的食用禁忌
白胡椒粉不宜多吃,每次在0.3克—1克左右比较适宜。
花椒粉和胡椒粉的区别
花椒粉和胡椒粉的区别
1、胡椒粉和花椒粉的区别之本质不同
花椒粉也被大家称作为古月粉,胡椒粉的植物胡椒的果实说做成的,将胡椒的果实碾压成粉末,这就制成了大家平时经常用的胡椒粉。而花椒粉的原料是花椒,和胡椒粉有本质上面的区别。胡椒粉和花椒粉的本质不同,这就是它们最大的区别。
2、胡椒粉和花椒粉的区别之功效不同
胡椒粉是由胡椒研磨而成的,含有一定的胡椒碱,粗蛋白等物质,味道比较辛辣另外,胡椒粉是属于热性的食物,因此,胡椒粉虽有温中下气,消痰解毒的功效,但是食用过多则会上火。另外,它可以用来治疗慢性胃肠病。
花椒粉则是用花椒研磨而成的,也有温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥等功效。
3、胡椒粉和花椒粉的区别之用途不同
胡椒是海南最着名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种,胡椒粉又是世界上主要调味香料,而花椒粉是一种用花椒制成的香料。花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。
4、胡椒粉和花椒粉的区别之制作方式不同
胡椒粉和花椒粉的制作方式也有区别。大家要制作胡椒粉的话,大家只需要将已经成熟的胡椒的果实磨碎就可以了,制作方法相对简单。大家要制作花椒粉的话,大家先要将干净的花椒放在炒锅置中,需要用文火来炒,制作方法比较麻烦。
胡椒粉的食用方法和注意事项
1、食用方法:
无论是白胡椒粉还是黑胡椒粉,都不能经受高温,所以一般如果在烹饪的时候需要放胡椒粉的话,需要在菜肴即将出锅之际撒入胡椒粉进行调味。
不宜烹饪太久。黑胡椒中含有胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油、脂肪油等元素,如果煮太久的话,会使辣味和香味发散掉。
胡椒粉的热性比较高,食用胡椒粉会使人容易阳气生发,所以一次不要吃太多胡椒粉,一般每次食用在0.3克~1克左右为宜。
2、注意事项:
胡椒粉一般人群都是可以食用的,但是患有消化道溃疡、咳嗽咯血、咽喉炎症、眼疾等患者不宜食用胡椒粉。
在购买胡椒粉的时候,需要注意白胡椒粉实际上是黄灰色的,并不是越白越好;而黑胡椒实际上是黑褐色的,并不是越黑越好。
一般胡椒粉适宜放在干燥、阴凉的地方密封保存。
花椒的用法和选购
1、花椒的用法
“先放后放,生放熟放,用面用口。”这些是花椒应用在烹饪中的术语。
“先后”是指下锅的顺序,例如做红烧食品,花椒要先下锅,和辣椒、豆瓣等调料一起炒。四川饭店里的炝炒时蔬,如空心菜、油菜薹、小白菜、豌豆尖等等,也都要将油烧热后,先下花椒粒、干辣椒,炸出香味,再下蔬菜翻炒。
“生”指生鲜花椒,不烘干。比如麻辣馋嘴蛙,就要用生鲜花椒。二毛说,因为蛙的肉质细嫩,只能够经受住青花椒,而干花椒的老麻味道则会破坏其口感。
“面”是指花椒面,麻婆豆腐就一定用花椒面。“口”是指刀口花椒,就是用刀剁一剁,常用在水煮牛肉和水煮鱼中。
2、怎么选购花椒
花椒主要品种有山西产的小椒、大红袍;陕西产的小红袍、豆椒;四川产的正路花椒、金阳花椒、茂汶花椒等。
美食家二毛认为,最好的花椒当属四川和陕西产的。以麻中带有芳香气味者最佳。呈褐红色的为上等花椒,褐黑色次之。
花椒还有伏椒和秋椒之分。伏椒七八月间成熟,品质较好。秋椒九十月成熟,品质较差。
花椒研究专家贺洪康介绍,如果按照颜色来划分,花椒可分为青椒和红椒,青椒味麻,而红椒不仅麻而且香味更足。
四川人买花椒是很讲究的,爱买整粒的,一是因为磨成粉末香味容易散失,二是为了辨别质量。
胡椒粉的功效居然那么强
【导读】胡椒粉是我们日常生活中会经常用到的烹饪调料，胡椒粉不仅是给食材调味的功能而已，它的功效十分强大哦。下面小编就为您带来这篇胡椒粉的功效居然那么强，希望胡椒粉的功效居然那么强能对您有所帮助。
胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；
胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。
有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。
胡椒粉的功效强,白胡椒和黑胡椒有哪些区别
胡椒粉的功效
胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
1、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；
2、胡椒的气味能增进食欲；
3、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
5、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
6、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
白胡椒实际上是黄灰色，购买时别以为越白越好；而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。
胡椒粉的食用方法
1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。
2、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。
3、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0、3克—1克左右比较适宜。
4、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。
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