银耳放了三年变黄了还能吃吗
春季养生汤银耳。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。进行养生常识需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的银耳放了三年变黄了还能吃吗，供您参考，希望能够帮助到大家。
银耳放了三年变黄了还能吃吗
1、银耳放了三年变黄了还能吃吗
银耳发黄的问题要严肃对待,若是变质了绝对不能吃。
银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味。优质银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑杂质,朵形圆整,大而美观。
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,一旦变质,就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌,目前尚无有效药治疗,因此必须注意识别。吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
2、银耳是黄的好还是白的好
银耳色泽洁白的好。
不同质量的银耳感官差异很大:优质银耳干燥,色泽洁白,肉厚而朵整,圆形伞盖,直径3厘米以上,无蒂头,无杂质。普通银耳色白而略带米黄色,整朵,肉略薄,直径1.3厘米以上,无蒂头,无杂质。较差银耳色白或带米黄色,但不干燥,肉薄,有斑点,带蒂头,有杂质,朵形不正,直径1.3厘米以下。
银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味;而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明,看上去是雪白和特黄的对比,味道表现为刺激性气味。
3、如何保存银耳不发黄
我们知道每一种东西如果想让它不变质,都是有特定的保存方式的。那么干银耳应该怎么保存呢?
干银耳应该放在干燥、阴凉、没有阳光直射的地方密封保存,比如玻璃罐之类的。这样可以隔离掉空气中的水分,不让水分碰到干银耳,这样干银耳就不会发黄、发霉了。
如果是泡好之后的银耳呢?有些人一次泡太多了,吃不完,怎么保存呢?吃不完的可以沥干水分,用保鲜膜包好放冰箱保存,但时间不要超过3天。
银耳的营养价值
银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。
此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
银耳最主要的功效就是具有清热的功能,因此对于一些平时容易上火的人来讲,食用一些银耳可以帮助我们缓解一下上火的情况,并且还能帮助我们补充我们体内所需要的营养成分。
银耳汤的做法
1、冰镇枇杷银耳汤
材料:新鲜枇杷2-3个,银耳一朵,片糖适量。装饰用茉莉花一朵。
做法:
1.1、银耳用水泡1小时,发后择净;
1.2、将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟,煮约半小时(具体时间依个人对银耳口感喜好控制时间。喜欢口感脆的少煮,喜欢稠烂的多煮);
1.3、新鲜枇杷洗净后去皮、核,切丁;
1.4、起锅前加入切丁的枇杷肉,煮开关火;
1.5、装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏;
1.6、用茉莉花装饰。
2、香蕉百合银耳汤
材料:干百合,银耳,香蕉,枸杞,冰糖。
做法:
2.1、干百合洗净泡发;银耳泡发撕成小朵,去蒂洗净;香蕉剥皮切成小薄片;枸杞洗净。
2.2、把银耳装入碗中,加适量水上锅蒸30分钟。
2.3、再将百合及香蕉片放入银耳碗中,加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。
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竹荪变黄了还能吃吗
导读：竹荪变黄了还能吃吗？竹荪是集美味和营养于一身的食用菌，很多人喜欢买干竹荪放家里，但是，竹荪不知不觉就变黄了。竹荪变黄了还能吃吗？
竹荪变黄了还能吃吗
竹荪发黄是因为接触了空气。如果无异味而且没过有效期，是可以正常食用的。
什么样的竹荪不能吃
1、储存多时，但是依然洁白无瑕的竹荪，要警惕其是不是用硫磺熏制的产品，或者产品中添加了漂白剂，因为正常的竹荪虽白但是会泛微黄，接触空气一段时间，会有变黄现象。
2、竹荪放久了以后，变成了黑褐色，这可能是储存不当导致竹荪发霉变质，不建议食用，避免引起肠胃不适。
3、在竹荪品系中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，有毒不能食用。
竹荪怎么保存
干竹荪宜放在干燥，阴凉，避光处保存，不宜放在潮湿冰箱储存，易变潮，时间一久会长霉。真空保存是最佳存储方式，购买的散装产品建议将其拿到太阳下晒干后再保存，放在干燥壁橱即可；吃时拆封，开封后要尽快食用，每次取出后要将袋口扎紧，避免接触过多空气受潮。
竹荪对人体的好处
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为草八珍之一。
在食用菌中，竹荪以其身形俊美动人而着名。它主产于西南地区。
1、竹荪营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品。每100克干品竹荪含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克、氨基酸16种，其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础。
2、据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
3、竹荪富含氨基酸，还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质，是食疗佳品，可以镇痛、补气、降血压；长期食用还能调整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。
4、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
5、竹荪中的多糖：均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。
大米变黄了还能吃吗
大米变黄了还能吃吗
1、大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,米粒一般呈椭圆形。
2、大米应是白色晶莹有光泽的,若出现了淡黄色,我们称它为黄变米。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。而这种黄色真菌含有黄曲霉素,有毒,其中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等,是诱发肝癌的主要危险因素之一。
3、专家指出,食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大,但长期食用无疑会致癌。所以,一旦出现霉变大米中毒,一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等,以缓解体内的黄曲霉毒素。二是多喝水,症状严重的,要立即送医院。
4、所以,大米在出现发黄的时候是不能吃的,这样的大米吃的时候,对身体会产生一些影响,所以对大米发黄的时候,一定要及时的处理,那对误吃发黄的大米,身体产生以上影响的,需要及时的进行治疗。
5、以下方法可以识辨黄大米:
5.1、颜色:米粒暗淡无光,表面呈黄色,或有白道沟腹,发脆,易断。
5.2、气味:有霉味,硬度低。
5.3、品尝:蒸煮后黏度小,食用时口味寡淡,有霉味,口感粗糙。
大米生虫了还能吃吗
大米生虫是可以吃的。一般米里面生的虫都是比较干净的,本身没有病毒,只要处理掉,再把米淘干净,是可以正常食用的,没有必要一袋米里面生几只虫就全部扔掉,会造成很大的浪费。
其实一般情况下大米是不太容易生虫的,因为大米都比较干,含的水分很少,这样的环境并不适宜生虫,而家庭储存的大米容易生虫子是因为放久了。已经生虫不严重的,可把米连口袋放入冰箱冷冻室,冻24小时再取出。小虫都冻死变成红黑色,很容易捡出来,而且大米的口味没有变化。
切忌将米放在阳光下暴晒。大家常常喜欢把贮存过久而生虫的大米置于阳光下曝晒,这样做,非但达不到杀死米虫的目的,曝晒后的大米因失水过多而影响口味。不过可以将米放在阴凉处晾干,让虫子飞走或爬出。夏令时节由于天气炎热、空气湿度大,大米容易吸湿、发霉和生虫。
如何防止大米生虫
1、首先把买来的粮食(米、豆等),放到冰箱冷冻室里,冷冻四个小时,冻死虫卵。取一空塑料油桶洗净晾干,将冷冻好的粮食(米、豆等),罐装在干的塑料油桶内,盖好盖使飞虫不得入内。
2、在酒瓶中装上50克白酒,不盖盖儿,然后把装有酒的瓶子埋在米中,瓶口高出米面,将米袋封口。由于米的微弱呼吸,使空气越来越少,酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌作用,所以可以防止生虫。
3、先在锅里放适量的水,再取十几粒花椒放在锅里与水同煮,然后将布袋放入浸透,捞出晾干。装米时,用纱布缝几个小口袋装些花椒,分别放于米的下、中上部,扎紧布袋口,放于阴凉通风处,大米就不会生虫。
4、在大米中放少许海带可以防止大米霉变。但海带每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫。
香菜变黄了还能吃吗
香菜变黄了还能吃吗
1、香菜变黄了还能吃吗
腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素。
2、香菜可以做成香菜梗炒肚丝
2.1、将熟猪肚洗净,切成长4cm的细丝,放人沸水锅里焯一下水,捞出沥水待用。
2.2、将香菜择洗干净,去叶切成寸段,待用。
2.3、锅置旺火上,放油烧至六成热时,将肚丝滑油,然后将肚丝捞出沥油。
2.4、原锅中留些许底油,烧至七成热时,将肚丝、香菜段及调味料加入,快速颠锅拌匀。
2.5、最后勾芡、淋油,出锅装盘即成。
3、香菜可以做成香菜鱼片汤
3.1、鲤鱼肉洗净,片成薄片,鱼骨保留,鱼肉加盐,料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。
3.2、锅置火上,放油烧热,爆香葱段,姜片,放入鱼片略煎,取出。
3.3、汤锅内加入鱼骨略煮,待汤成白色后捞出鱼骨,将鱼骨汤烧开,下入鱼片,再次开锅后即可关火,投入香菜末,加入鸡粉,少量盐调味拌匀即可。
4、香菜的营养成分
香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜的功效
1、做汤的时候加上香菜可增加汤的清香,拌凉菜时加上香菜可提味,香菜可谓是提味首选。
2、香菜具有促进周围血液循环的作用,体质偏寒者适当吃点香菜还可以改善手脚发凉的症状。
3、香菜中含有芫荽油,有驱风解毒、芳香健胃的作用。
4、香菜还有降血压的作用。
5、小儿出疹痘,可取香菜制成酒来擦皮肤,或水煎香菜,趁热熏鼻,或蘸汤擦面及颈部,可以加速疹痘发出,如已出者则应停止使用。
6、香菜加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
7、香菜放在鱼和肉中调味,还有去毒作用。
8、香菜可以与其他食物搭配,以提高药效。如香菜切段加入熟的油酱醋等凉拌,能健胃进食,帮助胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者缓解病情;香菜、紫苏、葱白和水煎加糖调味,可制成香菜紫苏葱白汤,可帮助麻疹透发。
9、香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成,缓解眼疲劳,预防干眼病和夜盲症的发生。
香菜的饮食注意事项
1、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜,另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
2、香菜有损人精神、对眼不利的缺点,故不可多食、久食。
3、多食或久食香菜,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者,尤其是孕妇不能吃香菜。
4、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合。
5、不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用。
6、服维生素K时不应食用。
7、不宜和黄瓜同时食用。
8、不宜和动物肝脏同时食用。
9、不宜与猪肉同食。
10、不宜与白术、苍术、丹皮同食。
11、服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
黄瓜变黄了还能吃吗
黄瓜变黄了还能吃吗
1、黄瓜变黄了还能吃吗
黄瓜变黄了不能吃,没有营养了。
2、一根黄瓜的热量
黄瓜的营养很丰富,除了含有大量的水之外,还有维生素、胡萝卜素,以及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必须的营养素。其中的纤维素对促进肠胃蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。黄瓜中含有一种叫做“丙醇二酸”的物质,它能有效抑制糖类物质转化为脂肪。换句话来说,多吃黄瓜就能防止脂肪的增多。黄瓜的热量很低,对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病,是一种理想的食疗良蔬。生活中不少朋友都有尝试过节食减肥,但是效果并不理想,经常会出现眩晕、贫血的问题,为此在这里营养专家推荐大家选择黄瓜减肥法。一根黄瓜的热量相当低,不会给大家带来多余在脂肪,但却可以提供人体所需营养。
3、晚上吃黄瓜会减肥吗
黄瓜含水量极为丰富,它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且富含营养元素。长期合理晚上吃黄瓜更能取得减肥效果。但吃黄瓜不能随心所欲,其中颇有讲究。黄瓜的营养作用及减肥功效。黄瓜的营养含量。黄瓜含水分为98%,并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养素。黄瓜的减肥功能。黄瓜作为“减肥美容的佳品”,长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为,鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质,它有抑制糖类转化为脂肪的作用。同时黄瓜性凉、刮油,晚上吃还有去除多余脂肪的作用。因此,晚上多吃黄瓜有减肥作用。
吃黄瓜有什么好处
慢 性 结 膜 炎:老黄瓜1条,上开小孔,去瓤,入芒硝令满,悬挂阴处,待硝透出刮下粉末少许点眼。
烫 伤:鲜黄瓜洗净,捣烂以汁涂患处。
耳 疔:黄瓜子加冰片适量,共研为末,吹入耳内。
暑 热 症:黄瓜1500克洗净去瓤切成条,放锅内加水少许,煮沸后去掉多余的水,趁热加入100克蜂蜜调匀,煮沸即可食用。随意食用,每天数次。
噤 口 痢:黄瓜根捣烂贴肚脐上。
高 血 压:黄瓜藤90克,水煎服,每日1剂。
热 痢:嫩黄瓜洗净去皮,鲜吃,每次约250克。
胆 囊 炎:干黄瓜藤30克,烧水喝。
乳 腺 炎:黄瓜根捣烂敷患处。
癫 痫:黄瓜藤60克剪短,入清水3杯,煎取约2杯,分2次服。
去 皱 纹:用切断的鲜黄瓜横断面涂擦面部。
黄瓜的食用功效
黄瓜功效:美容养颜,抗衰老。抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用,而且能有效地促进机体的新陈代谢。还有,用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。去市场买几根黄瓜回来,洗干净,放到捣药罐里捣碎或是放到榨汁机里榨汁,然后用纱布把黄瓜汁过滤出来,涂抹到脸部皮肤,过10分钟左右洗净,你会发现,皮肤好像更加水嫩,皱纹也减少了呢。
黄瓜功效:防酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。有喜欢喝酒的朋友,为了自己的身体健康,一定要尝试一下。
黄瓜功效:减肥。很多人都希望自己拥有一个令人羡慕的好身材。但是呢,很多人又因为受不了其中的艰辛放弃,导致减肥失败。朋友们何不尝试一下黄瓜。
西兰花变黄了还能吃吗
导读：西兰花变黄了还能吃吗？西兰花是人们非常喜爱的蔬菜，所以有人喜欢囤很多西兰花，但是，过几天不吃的西兰花就会变黄。西兰花变黄了还能吃吗？
西兰花变黄了还能吃吗
为什么西兰花会变黄呢？因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变黄了。不过变黄的西兰花渐渐会消失掉营养，这样的就不要吃了。西兰花变黄是因为没有受到光照没有产生叶绿素就不能变绿，所以是黄的。也因为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，也就是说变老了，保持颜色的维生素和矿物质流失了。因此，西兰花变黄了，最好就不要吃了。
西兰花是公认的抗癌蔬菜，我们尽量在新鲜期拿它来做菜，将它的营养价值尽收，那么，西兰花怎么做会最大程度发挥它的抗癌效果呢？
西兰花怎么做最有营养
一、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。
西兰花的最佳烹调方法是蒸。蒸西兰花可以说是西兰花的最佳烹调方法了，因为蒸的西兰花营养损失最小，抗癌物质的含量也是最高的。而煮、烧、炖、微波炉等烹调方法会造成一部分营养损失，而且会让西兰花丧失抗癌功效。
二、将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
三、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。
四、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
五、掌握好火候。用西兰花做菜最关键的是要掌握好火候，尽量减少西兰花在烹调过程中受热的时间，要让西兰花保持脆爽的口感，这样做出的西兰花菜才会好吃而且营养损失少。
如果是采用蒸的做法一般不要超过5分钟，总之是要让西兰花的颜色变成油绿色或亮绿色就可以出锅了。如果西兰花变成黄色或变软就不好吃，而且会损失掉很大一部分营养成分。
关于西兰花，还有一个清洗的问题，西兰花容易藏菜虫，怎么把西兰花洗干净呢？
1、先用刀把花菜表面的黑斑削掉，采用些盐水泡，可以先原棵放置于水中泡，这样那个可以驱赶里面藏住的小害虫。
2、然后把西兰花切成几块，再次用盐水清洗，这样基本上就比较干净了，再用清水洗就可以用来煮食。
浸泡都能有效去除菜上残留的有害物质，但切忌浸泡时间过长，最多三十分钟，否则菜里的营养成分将流失大半，像花菜，绿花菜这样的十字花科蔬菜具有很好的防癌作用，如果浸泡太久使这些抗癌的营养素流失掉了多可惜呀。如果怕洗得不干净，可以在开水里汆烫代替浸泡，但汆水时间也不能长，约二十秒即可，不必等水再开，捞起再用冷水稍微冲洗即可。
甘蓝时间长变黄了还能吃吗
甘蓝时间长变黄了还能吃吗
1、还可以吃,不过,营养价值就不那么高了,建议少吃为主。包菜又名卷心菜(cabbage),学名结球甘蓝,是一种常见蔬菜。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜,通称包菜,北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜,疙瘩白吃起来有一点辣,绿甘蓝长得像疙瘩白,但是吃起来不辣,圆白菜从侧面看要比另外两种要扁,而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。
2、首先我们要明白甘蓝为什么会变黄,甘蓝没有受到光照也就不能产生叶绿素,所以就是黄的,也可能是因为不新鲜,买了几天的甘蓝过几天颜色就黄了,也就是说变老了,这样保持颜色的维生素和矿物质都流失了。因此,甘蓝变黄了,可以吃,但是最好是不要食用了。
甘蓝的作用
1、美容养颜
如果经常去菜场买菜的人,应该会发现这样一种情况,那就是在所有的甘蓝类食物当中,紫甘蓝的价格明显要比其它食物高出一两倍。它之所以贵,那么肯定就会有它贵的道理。这是因为在紫甘蓝当中所含有的维生素、花青素等明显高于其它食物。从而它抗衰老,还有就是养颜的功效就会显着提高。
2、排毒
吃紫甘蓝还有一个好处那就是可以有效的帮助我们排毒。这是因为在它当中含有非常多的纤维素,所以吃了之后可以很好的促进肠道的蠕动,那么在这样的情况下就可以把堆积在身体当中的毒素排出体外,而体内没有毒素,那么面色自然就会变得红润有光泽,而且雀斑也会长的比较少。
3、预防感冒
还有一点就是现在处于初春,在早晚天气往往比较冷,而在中午与下午则比较热,这个时候有些人肯定会因为衣服的增减没有跟上,从而就会造成感冒的出现。那么在这样的情况之下,平时除了要注意衣服的增减问题之外,还要在饮食上注意,比如说,我们应该吃些可以预防感冒,提高免疫力的食物,那么在这样的情况之下,选择吃紫甘蓝就是你不错的选择。
如何挑选甘蓝
1、良质甘蓝——叶球干爽,鲜嫩而有光泽,结球紧实、均匀,不破裂,不抽苔,无机械伤,球面干净,无病虫害,无枯烂叶,可带有3～4片外包青叶。
2、次质甘蓝——结球不紧实,不新鲜或央水萎蔫,外包叶变黄或有少量虫咬叶。
3、劣质甘蓝——叶球焊裂或抽苔,有机械伤或外包叶腐烂,病虫害严重,有虫粪。
甘蓝的品种分类
1、结球甘蓝即是餐桌上常见的圆白菜,又叫洋白菜、卷心菜、包心菜。
2、紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝、紫圆白菜,是结球甘蓝中的一个类型,由于它的叶球呈紫红色而得名。
3、抱子甘蓝
抱子甘蓝,比较正规的名字叫布鲁塞尔芽菜,是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种,其植株中心不生成叶球,而是在茎上的叶腋中产生很多的小芽球,犹如子附母怀,故称“抱子甘蓝”,又名芽甘蓝、子持甘蓝、球芽甘蓝,形如袖珍型圆白菜,据说“抱子甘蓝”是中国人给布鲁塞尔芽菜起的中国名字。在百姓餐桌上还不多见,主要供应宾馆饭店。
4、花椰菜
花椰菜即菜花,花轴、花枝白色或淡黄白色。
5、西兰花
青花菜又称西兰花、绿菜花等。花轴、花枝绿色。本类蔬菜主要包括结球甘蓝、花椰菜、青花菜、苤蓝、抱子甘蓝等,是以叶球、短缩的花蔓、球茎和侧芽供人们食用。甘蓝类蔬菜都有肥厚而呈蓝绿色的外叶,具明显的蜡粉和波状的叶缘,都是低温长日照作物,但各变种与品种间有明显差异。它们还有一个共同点,即只有幼苗长到一定大小时。
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