晚上喝红酒的最佳时间
喝红酒养生。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何避免走入有关养生常识方面的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“晚上喝红酒的最佳时间”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
二、如何挑选红酒1. 看饮用场合2. 看菜肴搭配3. 看价格三、红酒的喝法1. 不要添加碳酸饮料或冰块2. 无须冰镇3. 怎么拿酒4. 怎么喝红酒晚上喝红酒的最佳时间
1、晚上喝红酒的最佳时间
睡觉前半小时至一个小时,喝50ml左右红酒,可以帮助改善睡眠质量。因为红酒中含有睡眠辅助激素褪黑素,可以发挥调节睡眠周期、治疗失眠作用的。
2、喝红酒的好处
2.1、降低疾病发生率
葡萄皮中含有的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中,红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力,所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
2.2、养颜
红葡萄酒的美容功能源于酒中含量超强抗氧化剂,其中的SOD能中和身体所产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,令肌肤恢复美白光泽。
2.3、改善血液循环
红酒含单宁,可收紧松弛肌肤同时有美颜功效,红酒中丰富的葡萄多酚具有抗氧化、促进血液循环的作用。
3、红酒的保质期
每一瓶红酒都有它的寿命,市场上一般的红酒它的保质期是5年左右,达不到8年到10年。质量较好的红酒,它的保质期才能达到8年到10年的时间。出自名庄具有较好的陈酿能力的红酒和顶级的红酒,它们的保质期要更长久一些。多年陈酿的红葡萄酒,经过两年全新橡木桶贮藏,口味很硬,又苦又涩,必须经过10年左右或10年以上的瓶储,口味才能变得柔软。
如何挑选红酒
1、看饮用场合
作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事,和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。除了在平日饮用外,红酒在喜宴、派对上都很受欢迎,但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话,价钱就可以便宜点,酒的种类可以较普及,避免浪费。有较多女士的话,最好再备点味道可人的白葡萄酒、香槟酒。
2、看菜肴搭配
选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲,奶油鸡适合白葡萄酒,烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉、白酒白肉,一般来说,红葡萄酒适合红肉,酱汁类,奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。
3、看价格
便宜的酒几十到几百,贵的酒几千,甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道,酒的价格会有变化。但不管怎样,价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动,所有这些成本都体现在这瓶酒里。自己细品漫饮或商务宴请可以高级点,日常用餐或居家请客的话,口味大家能接受便好,不必要太高档的。总之锁定金钱预算后,就方便选择,以免花多眼乱。
红酒的喝法
1、不要添加碳酸饮料或冰块
在干红酒中加入碳酸类饮料,会破环葡萄酒原有的纯正风味,因大量糖分和汽体的加入,葡萄酒的营养和功效也将受到影响。而加冰块之后葡萄酒被稀释,不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。
2、无须冰镇
一般的红酒在室温(20℃左右)下饮用即可,不须冰镇,最好在开启后倒入酒杯放一会儿,待酒液呼吸空气后再用;干白葡萄则冰镇(8℃~12℃)后再饮用口味更佳。
3、怎么拿酒
红酒的味道很受温度影响,因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底,四指指尖轻压瓶身使之平衡,这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。
4、怎么喝红酒
4.1、倒酒
红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀,一般倒完后,瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。
4.2、摇酒
摇酒可以把干红未完全“醒”来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来,香气四溢。
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喝苦丁茶的最佳时间
二、苦丁茶能减肥吗三、如何选购苦丁茶？
喝苦丁茶的最佳时间
1、喝苦丁茶的最佳时间
饭后苦丁茶是可以喝的,不过这个要根据个人情况了,有些人喝茶后会睡不着觉,所以你得注意了。睡前是不建议喝的。
经常喝苦丁茶,对降火、去热疗效显着。
喝苦丁茶的好处有很多,经常喝苦丁茶治口疮。中医上讲,苦丁茶有清头目、散热、消渴的保健作用,这也是喝苦丁茶的好处。
2、苦丁茶的作用
2.1、苦丁茶能够降低胆固醇,降低血压血脂
苦丁茶富含各种营养成分,比如维生素C等,对降低血压血脂、降低胆固醇有着一定的帮助。因为苦丁茶中多种成分相互作用之后,可以增加冠状动脉的血流量,从而给予心肌充分供血,而且还能对动脉粥样硬化起到缓解作用,对保持血管的弹性也有一定的帮助。
2.2、苦丁茶能够减肥养颜
传说唐玄宗为博杨贵妃欢颜,诏告天下访长生养颜秘方,受到各种秘方的进献,包括苦丁茶。杨贵妃饮用苦丁茶之后发现,实为良品,玄宗大加赞赏,以为贡品。现代医学也表明,苦丁茶确实有消除脂肪,养颜美容的一定好处,而且还能去痘、消炎。民间有个用隔夜泡好的苦丁茶洗脸祛痘的小方,用苦丁茶水洗脸几分钟,随后用清水洗净,如此洗脸,对痘痘的去处和消炎有着显着的作用。
2.3、苦丁茶对便秘、肚疼、急性胃炎等有着较好的疗效朱元璋曾患有“结宫”之病,类似于便秘的症状,据说,是以一进贡的苦丁茶治愈的,明太祖将之奉为朝廷品。
3、不社会喝苦丁茶的人群
3.1、经期女性:
女性月经期处于失血状态,抵挡力降低,此时饮用寒性的苦丁茶,是极易导致气血受寒而呆滞、经血排出不畅,引发痛经,严峻的甚至可造成月经不调。经常痛经的女性,即使不是在经期,也最好少喝苦丁茶。
3.2、新产妇:
刚生完宝宝的新产妇身体虚弱,应适当多吃一些温补性的食物。苦丁茶的副作用寒性的苦丁茶不仅不利于产后子宫的恢复,还会伤及脾胃,极易引发日后缠绵难愈的腹部冷痛。
3.3、虚寒体质者:
虚寒体质者最突出的特点是冬季特别怕冷,常常感觉手脚冰凉。这种体质的人喜欢吃羊肉、狗肉等温性食物,而且不容易“上火”,但喝了寒性的苦丁茶后,手脚冰凉的症状会加重,苦丁茶的副作用不利于虚寒体质的改善,严重的甚至会出现腹痛、腹泻等症状。
苦丁茶能减肥吗
根据现在医学专家的研究证明,清香甘苦的苦丁茶是具有减肥功效的。苦丁茶减肥的作用功效或许不适合大多数的减肥人群。苦丁茶比较时候针对那些不是很胖,却极少运动的人群。饮用苦丁茶是最好的减肥选择饮品。
苦丁茶中含两百多种的保健物质。俗话说苦是食物中的一个珍品。人食五味,皆益于人体,苦食之最少,其作用是最大的一味。在本草纲目中就有记载苦丁茶“苦、平、无毒、南人取作茗”。所以经常饮用苦丁茶比较有利于人体的循环系统和消化及内分泌系统。
苦丁茶是极少茶类中同时具有双向调节机体代谢和增强人体免疫的两大功能。能有效的降低血压和血清胆固醇、甘油三酯等作用。但是鄙人认为饮用减肥茶减肥都只是一种辅助的方式,真正的减肥还需要从饮食方面上入手,两者的结合才是最好的方式。
如何选购苦丁茶？
选购苦丁茶可遵循“一看二泡三尝”的过程加以鉴别。
看苦丁茶的叶片较厚,多呈椭圆形,而且叶片比其他茶叶要稍微大些。如果是嫩芽叶制成的茶,则外形粗壮、卷曲,基本上不会有茸毛。正品苦丁茶光泽好,多呈墨绿色。颜色太深,呈黑色的茶一般是陈茶,尽量不要购买。
泡购买时,可以取适量茶叶冲泡,以1克茶叶冲泡150毫升开水为例,一般苦丁茶可以冲泡8～10次,并且保持其浓郁的香味。正品苦丁茶汤色微呈黄绿色。
尝苦丁茶的滋味是先苦,然后有微甘味,没有涩、辣、酸等异味。需要注意的是,苦丁茶最先释放出来的苦是可以接受的,后来的甘味也只是口感甘醇,不是甜味。
晚上喝红酒有什么好处
晚上喝红酒有什么好处
1、晚上喝红酒有什么好处
促进睡眠
睡觉前1—半小时,喝50ml左右红酒。红酒中含有睡眠辅助激素褪黑素,可以发挥调节睡眠周期、治疗失眠作用的。
舒缓睡前情绪
在疲倦时适量饮用红酒,有助于放松身心;在心情不佳时适量饮用红酒,有助于调节情绪。
降低疾病发生率
葡萄皮中含有的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中,红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力,所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
养颜
红葡萄酒的美容功能源于酒中含量超强抗氧化剂,其中的SOD能中和身体所产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,令肌肤恢复美白光泽。道喜红酒网。
改善血液循环
红酒含单宁,可收紧松弛肌肤同时有美颜功效,红酒中丰富的葡萄多酚具有抗氧化、促进血液循环的作用。
2、红酒一次喝多少量最好
很多人觉得红酒有益健康,就喝很多,喜欢干杯。其实酒精在身体中积累到一定量的时候就会对身体产生伤害,一般来说,每天应喝不超过150毫升左右。150毫升相当于1/5瓶葡萄酒,也就是2杯左右,男士可以适当的多喝一点。
3、喝红酒最佳时间
一般来说,喝红葡萄酒的最佳时间是在每天下午2时以后,此时饮酒会比较安全。因为上午几个小时中,胃中分解酒精的酶浓度低,饮用酒时更容易被身体吸收,这样血液中的酒精浓度升高,会对身体器官造成较大伤害。此外,空腹、感冒或情绪激动时也不宜饮酒,尤其是白酒,以免心血管受损害。
除了可以在下午2时以后喝适量红葡萄酒,也可以在晚上睡觉前1个～2个小时饮用。在晚上时,用小茶杯的红葡萄酒配上1片～2片的奶酪,这样可以提高代谢率,有利于身体内部的脂肪燃烧。一般来说,3周后身体可以瘦下3.5公斤。因为奶酪含有蛋白质和脂质,红葡萄酒含有酒精,都具有产热作用。而睡眠时人体内的代谢慢、体温低,吃奶酪和喝红酒,可让身体温度逐渐升高,加速新陈代谢,消耗体内脂肪,达到瘦身效果。
喝红酒配什么菜
关于喝红酒吃什么菜,最基本的一个原则就是红酒和食物要相辅相成,也就是说,二者搭配后,红酒的口味不能遮盖食物的味道,食物的味道也不能遮盖红酒的味道,二者中任何一个的气味太过浓烈都会破坏这顿精心准备的美食盛宴。
“红酒配红肉,白酒配白肉”这是关于红酒搭配的一个最有名的说法,根据这个说法,我们在喝红酒的时候搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物都可以的。如果你选择的是口味较清淡的红酒,那搭配的食物也应该相对清淡,如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。反之,如果你喜欢口味较厚重的红酒,则可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、铁板烧鸡等。
正确的存放红酒姿势
1、软木塞一般采用树龄50年以上的栓皮栎(OuarksSwber)树皮制成,用这种树皮加工的木塞柔软而富有弹性,接触酒液后会处于膨润状态,可以良好地密封酒瓶,阻隔空气的入侵;同时,软木塞有很多细微的孔隙,虽然经过挤压会消失,但在漫长的贮存岁月里,这些“消失的孔隙”却可以使葡萄酒能够维持适度的呼吸。
2、木塞的香味与红酒的香味相融合,发生微妙的变化,使得红酒开启后更加香味扑鼻,晃动酒杯时,味道更加浓郁。
晚上喝红酒能减肥吗
二、红酒如何储存1. 恒温酒柜储存2. 定制酒柜3. 短期储存三、怎样挑选红酒1. 看品类2. 看外观3. 看香气、口感
晚上喝红酒能减肥吗
1、晚上喝红酒能减肥吗
红酒对减肥的作用非常之小 喝太多会让人长胖。首先我们要了解一下人为什么会长胖除了疾病性原因,大多数人的肥胖都是因为吃入的热量大于消耗的热量,多余的热量慢慢地在身体里累积成了脂肪。所以,要想减肥应该要同时控制吃入的热量,同时还要增加消耗的热量。
纯正的红酒所含的热量比较低,少量饮用和肥胖并没有直接关系。但是现在市场上卖的一些红酒不是真正的葡萄酒,而是采用多种原料调配、勾兑成的,这些原料中又通常含有糖分和添加剂成分,热量自然会比较高,也就容易发胖。
2、红酒的好处
2.1、有助消化的作用
在胃中,60-100克葡萄酒,可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁,可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此,葡萄酒可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定的疗效。
2.2、红酒有美容抗衰老的作用
葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
3、喝红酒的禁忌
3.1、忌与海鲜搭伴
一般而言,红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,因为葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,可以让你的消化更“顺畅”。但如果让红葡萄酒与一些海鲜(诸如螃蟹、大虾等)相搭配时,则会严重破坏海鲜的口味,而且葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
3.2、忌“海”量饮用
专家认为,饮用红葡萄酒,每次以50～100毫升为宜,每天不宜超过250毫升。英国多尔教授指出,喝适量的酒,死亡率比完全没有喝酒的人要低28%,但若超过此限,死亡率却不减反增,饮酒过度是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因。
红酒如何储存
1、恒温酒柜储存
用恒温储酒设备-电子恒温酒柜储存红酒是一种比较科学合理的储酒方式,因为它满足了红酒保存的几个特性:温度条件、湿度条件、照明条件、通风条件等,一个酒柜能储存的红酒数量从20多支到几百支不等,适合酒店、家庭、会所、别墅等采用。
2、定制酒柜
酒柜当然实木的是比较好的,很多人都会选择这样的酒柜,看起来比较的上档次,并且还会是非常好的,也能盛放很多的酒,这样一来大家就可以把自己喜欢的酒放起来了,并且这个酒柜还能起到美观的作用。所以这就是很多人都会选择酒柜的原因了。
3、短期储存
葡萄酒打开后遇到空气就会开始氧化。刚打开的酒是需要氧气的,比如说酒倒入杯子时,我们还要晃动酒杯,以便与空气充分接触,使酒散发出更浓郁的香气。然而葡萄酒和空气接触时间长了,就会导致葡萄酒氧化,酒的美味也会失去大部分。如果开瓶后一次喝不完,家里又没有专门抽真空的酒具,最好就用软木塞封住瓶口,原来的木塞颠倒过来,一般都是可以塞进瓶子来封口的。
怎样挑选红酒
1、看品类
比如,按葡萄酒中含糖量分类,可分干、半干、半甜、甜四种。干葡萄酒饮用时觉不出甜味,酸味明显;半干葡萄酒饮用时有微甜感;半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感;甜葡萄酒饮用时有轻微的甜醉感。
2、看外观
葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒,浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度,流得越慢,酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体,它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色,显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。
3、看香气、口感
直至真正入口时,才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感,慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味感,而且在口腔内久久未能散去,同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦,各种香味细腻。
喝红酒的好处喝红酒有什么好处呢？
经常喝点红酒对身体有什么好处呢？朋友之间没事聚聚会喝点小酒，但是酒只能少喝，如喝多了也是伤身体的，那么下面小编简单的介绍下喝红酒有什么好处呢。
1、你肯定比别人年轻。
红酒具有抗衰防老化的功效，红酒中的萃取物，可控制皮肤的老化。红酒的美容功能源于它含有丰富的多酚物质和白藜芦醇。这些成分具有超强的抗氧化功能，能提高人体的新陈代谢，淡化色素，使皮肤变得更加白皙和光滑。
2、你大脑肯定比别人好使。
红酒可以提高人体有益胆固醇的含量，从而让血液更通畅地流向大脑。研究表明，适量饮酒可以扩大大脑的血管，提高血流量，达到激发脑智能，增强记忆力的功效。
3、你身体肯定不会发福。
你之所以胖，是因为你喝的红酒不够多。红酒含有酚类物质，同时含有维生素C、维生素E及胡萝卜素，这些物质具有抗氧化作用，可以提升人体内优质胆固醇的比例，保持人体正常的新陈代谢，使人的体形不会随着年龄的增长而变得臃肿。另外，红酒含有大量的铁质，具有活血暖身的功效，因此能够有效地减少身体内水分的堆积，这样可以通过消肿达到减肥的目的。
4、一口气，上5楼，不费劲。
每天适量喝点红酒具有强化骨骼的作用。美国塔夫斯大学的研究发现，适量喝点葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨质密度。因此，再选择盖中盖牌高钙片的同时，可以考虑每天喝点红酒，一口气，上5楼，不费劲。
5、你肯定没蛀牙。
最近的一项研究表明，红酒能够减缓细菌的生长，从而能有效地防止蛀牙和牙齿脱落。来自西班牙马德里食品科学研究所和瑞士苏黎世大学（UniversityofZurich）的科学团队发现红酒和葡萄籽萃取物能够有效祛除导致蛀牙和牙齿脱落的细菌。
6、你不需要太担心乳腺癌。
乳腺癌已经成为女性的一大杀手，研究发现，红酒中含有一种可预防乳腺癌的化学物质。这一物质之所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。因此，每天喝点红酒的女性可以预防乳腺癌。
7、你肯定不会老年痴呆。
老年痴呆症已经成为一种世界性的老年性疾病，因此在世界范围内都倍受关注。红酒则可以降低阿尔兹海默病类型的大脑记忆功能区的淀粉类沉积，从而改善大脑的认知功能和记忆功能。因此不要担心老年痴呆问题。
8、你不需要担心“三高”问题。
红葡萄酒中是富含有白藜芦醇，这类成分有预防高血脂以及调理血糖代谢的作用，也有利于体内血液循环的通畅。适当的饮用红葡萄酒有助于预防“三高”问题。
9、你可以像一位瑜伽学员一样保持平衡和灵活。
红酒可以提高老年人的平衡感。2012年，匹兹堡大学（Universityinpittsburgh）的科学家发现，红酒中的白藜芦醇可以提高老年人的平衡感和灵活性。
10、你的抗病毒能力比较强。
一份英国研究显示，每天饮用一小杯红酒的人比其他人感染幽门螺杆菌的几率要低。幽门螺杆菌通常是胃炎、溃疡和胃癌的主要诱因。西班牙也有研究显示，如果人们经常接触受污染的食物，那么每天饮用半杯红酒也能够有效预防由沙门氏菌等细菌引起的食物中毒。
咖啡什么时候喝最好 喝咖啡的最佳时间
有人喝了咖啡后经常有睡不着觉的困扰，这是为什么呢?多半是因为你喝咖啡的时间不对，那咖啡什么时候喝最好呢?今天本文就详细列举了喝咖啡的最佳时间，看看你喝对了吗?
咖啡什么时候喝最好?
1、早上喝咖啡
在早上9点到12点这个阶段，是人一天的开始，很多人精神困倦提不起，在吃早餐的时候可以来一杯咖啡，既能改善人的精神状态，还能有效促进肠道肌肉收缩，提升蠕动功能，改善人体便秘的情况。早上喝咖啡的时候建议搭配着食物吃，比如面包什么的，这样可以减少咖啡对胃粘膜的刺激，以免胃痛。
2、疲倦状态喝咖啡
工作就了人就容易疲倦，然后精神不佳，那么这个时候可以来杯咖啡，可以带走疲劳，提高工作效率。尤其是午睡后起来，很多人的精神状态都是懵的，这个时候喝一杯咖啡可以打开下午工作的精气神，同时还能有助于肠胃上脂肪的答谢。一般一杯咖啡的提神效果持续4小时左右，午睡后一杯咖啡能坚持到下班，正好。
3、饭前饭后30分钟喝咖啡
咖啡可以促进肠胃的消化功能，所以建议大家在饭前或者饭后30分钟之间喝咖啡。由于咖啡会影响人体对铁元素的吸收，所以建议大家在补铁期间最好避免咖啡哦，尤其是缺铁性贫血患者。
4、运动前喝咖啡
咖啡在一定程度上是有利于人减肥的，因为咖啡可以提高人体的新陈代谢，减少脂肪在体内存储，利用好一点可以帮助我们减肥。在运动前30分钟内饮用一杯咖啡，可以消耗我们身体更多的热量，减肥效果更加理想哦。
【喝咖啡的注意事项】
咖啡虽提神，但是不能过量饮用，不然会让人过度兴奋导致心律不齐。建议每天不要超过4杯咖啡(约800-1000cc)。在晚餐后就不要再摄入咖啡了，这样会影响晚上是睡眠，导致睡不着的情况。对于精神容易精神、焦虑的人，不建议饮用咖啡，可能会引起一些不适的症状。
吃黄油蟹的最佳时间
吃黄油蟹的最佳时间
1、吃黄油蟹的最佳时间
黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩着称。吃黄油蟹的最佳时间通常只有农历五月末至八月中旬短短两个多月,现在正值8月,朋友们千万不要错过大啖黄油蟹的好时光。
2、黄油蟹为何那么昂贵
膏蟹的前身是黄油,属青蟹雌性,所以其外表无异于膏蟹。不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间,蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。其形成原因主要是高温——在持续高温和阳光猛烈照射下,膏蟹体内的膏质受高温影响,分解成一种黄色油脂,并慢慢渗透全身。平均100只膏蟹才有1只变种成为黄油蟹,所以更显其“矜贵”和至尊地位。
黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种,享誉南国,有“蟹中之王”的美称。其价格是国产众蟹之冠,在香港酒楼以两计价,每50克售价竟达数十港元。所以黄油蟹可以说是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品。由于黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响,加上生产期不长,才使得黄油蟹显得弥足珍贵。
3、吃黄油蟹要注意什么
黄油蟹在煮的过程里,一定要是完整无缺的,如果不小心掉了一个脚或者哪个地方受伤了,油就会跑出来,这样做出来的黄油蟹,比普通的膏蟹更难吃。
在蒸螃蟹之前,就只有将螃蟹冻死,要防止活的螃蟹再锅中挣扎,弄上自己。
一发现其冻僵了就要马上放到锅里蒸,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。
如何挑选黄油蟹
选一只美貌黄油蟹,首先看出身,以深圳海域福永、沙井、流浮山、白石洲所产最佳,其他地方的黄油蟹油香比之会略逊。然后就是验明正身了。饱满流油的黄油蟹,蟹脚关节金黄,掩位鼓胀,用手按掩位,会觉得有些软,因为膏都化油了。若是按下去带硬,则是膏尚未化尽。最后是看蟹面,真好味的周生透露,把黄油蟹拿到日光下看,以手掌略挡在蟹面上遮一遮光,就可以看到蟹壳两边是否通透,越通透,化油越好,油越多。
黄油蟹怎么吃
1、香煎黄油蟹
原料:黄油蟹3只,姜1块,料酒20毫升,生粉15克,盐少许,油适量,葱1根。
做法:将蟹洗干净,葱中间劈成两半,姜切成6大片后,剩下的切丝,葱切成段。用姜片加上适量的盐,将蟹的切口封住。在锅中加入油,油5成热后,在蟹的切口出蘸上生粉,切口朝下放入锅中。等切口凝固变成金黄色后,将蟹块放平,撒上姜丝和葱蒜,淋上料酒,加盖焖7分钟左右。7分钟后将蟹块翻面继续加盖焖3分钟左右即可。
2、辣椒黄油蟹
材料:黄油蟹600克、青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙;
调味料:酱青、鱼露各1茶匙、盐半茶匙、麻油、胡椒粉各少许、清水半杯;
芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙、清水2汤匙
做法:把黄油蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。
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