怎样腌辣椒好吃
春季养生吃辣椒。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的养生常识是如何进行的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎样腌辣椒好吃”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
怎样腌辣椒好吃
1、怎样腌辣椒好吃
1.1、配料:新鲜辣椒(青红辣椒均可)、胡萝卜共10斤,比例任意。生姜1斤,大蒜1斤。
调料:精细盐8两,生抽2两,色拉油4两,白糖4两,味精4两,50度以上白酒4两。
准备工作:
1.1.1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒籽,你就剪下方,尖的那一头。
1.1.2、胡萝卜洗净晾干后切花刀,不想切花刀的你就随意切吧。
1.1.3、生姜洗净晾干后切花刀或直接切片,大蒜切片,色拉油烧滚后放凉待用。
腌制方法:
把处理好的原料放在不锈钢盆里,再把以上调料倒入盆里拌匀,上面盖一下防止落入灰尘。盖好放在阴凉通风处,每天翻动三次,一周后即可食用。此后每天翻动一次,三周后即可装坛密封保存。
2、辣椒的营养成分
2.1、辣椒素
辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加,反而会抑制胃酸的分泌,刺激碱性黏液的分泌,有助于预防和治疗胃溃疡。
2.2、维生素C
辣椒富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。
2.3、抗氧化物质
含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
2.4、胡萝卜素
辣椒可以预防动脉硬化,是因为辣椒中含有丰富的β胡萝卜素,一根辣椒中所含的β胡萝卜素就可以满足一个人一天的需要,而β胡萝卜素是一种强抗氧化剂,可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。
3、吃辣椒的好吃
3.1、促进血液循环
《药性考》中说辣椒能“温中散寒”,指的就是辣椒能够促进血液循环,食用辣椒后,与辣椒接触的部位会引起血管反射性夸张,局部血液循环加快,所以食用辣椒能够促进血液循环。
3.2、暖胃
食用辣椒能够暖胃,因为辣椒酊或者辣椒碱能够促进胃部的消化作用,所以如果因为太寒而腹泻,呕吐的人,可以吃一点辣椒来暖胃。
3.3、减肥
辣椒减肥这个说法一直有人赞同也有人不赞同,辣椒中的辣椒素能够促进脂肪的分解,但是食用辣椒又会促进食欲,增强消化能力,会让你吃的更多,所以如果想减肥的人,在食用辣椒减肥的时候,就不能吃太多其他的食物。
3.4、美容养颜
辣椒中的维生素C含量特别高,是蔬菜中比较高的一种,而维生素C有比较好的抗氧化能力,能够清除体内的自由基,抗衰老,所以食用辣椒能够美容养颜。
腌辣椒的其他做法
1、牛肉腌辣椒好吃
用牛肉腌辣椒特别好吃,腌制的时候需要准备适量的牛肉和新鲜的辣椒,要把准备好的牛肉煮到七分熟,降温以后,把煮肉的汤和肉一起放入到腌菜的坛子中,再把准备好的新鲜辣椒去掉籽儿,放在油锅中炸一下,取出以后控油,然后放到坛子中,再加入盐与糖和味精以及姜等调味料,密封以后腌制,十天以后就能腌好,腌好以后的辣椒味道特别好。
2、酱油腌辣椒好吃
平时用酱油腌辣椒也特别好吃,但腌制的时候材料的准备特别重要,辣椒一定要选择那种肉质肥厚的鲜辣椒,酱油要用好一些的味极鲜,把准备好的辣椒洗净以后用牙签扎上小孔,加食用盐腌制一下,把腌出的水分倒掉以后再把辣椒晾干,然后加入味极鲜酱油和姜丝与糖全一起调匀腌制,三到五天以后就能腌好。
哪些人不能吃辣椒
1、心脏不好者
辣椒中的辣椒素会使循环血量增加,心跳加快,诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒,否则会妨碍病情的好转。
2、肾脏不好者
辣椒素是通过肾脏排泄的,对肾脏有一定的刺激作用。如果肾不好的人经常吃辣,会加重肾脏负担。
3、胃酸过多者
辣椒素会引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,导致胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
4、便秘者
辣椒素具有刺激性,会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿,导致疾病恶化,诱发肛门脓肿。
5、口腔溃疡者
辣椒刺激性较大,不但会诱发疼痛,还会刺激溃疡面,使其进一步扩大,久病不愈。
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二、糍粑鱼吃多了的危害三、糍粑鱼的做法还有哪些
怎样腌糍粑鱼
1、怎样腌糍粑鱼
最好选用较大的草鱼或鲤鱼,肉质鲜美,肉多刺少,将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块,这样大小能让鱼更入味;(现在很方便,在菜市场或超市中可以让别人帮你收拾好);腌制,将切好的鱼块放入调好的腌渍调料,拌匀稍稍按摩入味,腌制一晚上;(也可以用放入保鲜袋中,摇匀入味后放入冰箱腌制时间长点)
风干,将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干,不要太吹干了,保留一些水分;; 草鱼切块,冲洗干净沥干多于水份,调入盐和料酒抓匀,腌渍半小时。葱姜蒜切末,辣椒剪短,花椒冲洗一下。全部倒入鱼块里,翻拌均匀后装入保鲜袋,送入冰箱冷冻层,至少5-7天,这个过程是让鱼肉慢慢入味。一周后取出鱼肉解冻,把调料挑干净,平摊在盘子上置于阴凉通风处晾干水分。
2、糍粑鱼的营养价值
鱼还可以抗衰老、养颜,有利于血液循环,开胃,滋补,防止肿瘤。鱼含有丰富的蛋白质,另外还含有钾、钠、钙、磷等矿物元素,营养价值很高。鱼含有人体需要的多种氨基酸成分,对人体的内环境协调是很有帮助的。鱼的鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养。
3、糍粑鱼不能和什么一起吃
鲤鱼不能与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也不能与中药中的朱砂同服。鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。鲤鱼与咸菜相克,因为会引起消化道癌肿。青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
糍粑鱼吃多了的危害
1、许多地方的腊鱼在腌制过程中亚硝酸盐含量也高,如果食入过多的强致癌物质,会危害人体健康,因此腊肉要少吃。
3、腊肉在制作过程中很多维生素和微量元素就会都会流失,维生素B1,B2的含量机会为零,虽说有独特的风味,但是营养含量却不高,因此不宜多吃,不利于机体营养的吸收。
4、腊鱼腊肉容易发霉不易察觉,发霉后产生黄曲霉毒素、青霉类毒素和镰刀菌毒素,其中黄曲霉毒性及致癌性较强且耐热,是世界公认的肝癌发病的因素之一,达到280℃才能裂解。即便是把食物发霉的部分去除也不宜继续食用,因为肉眼看不到的霉菌依然存在。要放入冰箱保存,并且尽快食用。腊味、香肠、肉类等腌制食品。
糍粑鱼的做法还有哪些
1、干烧腊鱼,豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。加小半碗清水,大火煮开后转小火。闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟也可,我以前都是这么做的,味道也非常的好。
2、酸甜腊鱼排骨,将排骨块入冷水锅中,水开后捞出,去除血腥。将腊鱼泡软后切成小方块,入锅中蒸熟。锅入热水,加入姜片和葱段、料酒,将排骨中小火煮至9分熟。另锅入植物油烧热,炒香蒜粒和姜丝。依次加入其它调味料炒匀。下入排骨和腊鱼块中火翻炒几分钟入味即可。
青萝卜怎么腌好吃
二、青萝卜不能和什么一起吃三、青萝卜有哪些做法
青萝卜怎么腌好吃
1、青萝卜怎么腌好吃
把萝卜洗干净(不要削皮),切成长条,像食指差不多细,将盐撒在萝卜条上,搅拌均匀,腌制4个小时,然后把水控干。把水控干后,摆在必联上,晾干,冬天容易,屋里有暖气,三四天就干了。凉好了,放到器皿里,千万要干净,不能有油。
然后撒上五香粉、辣椒粉,搅拌均匀,用手揉搓,使得挂在萝卜干上,盖上盖子,闷一天即可第二天就可以吃了,根据个人的喜好,吃时可放一些醋和香油,特好吃,呗脆呗香,再来一碗白粥,爽歪歪。千万要保持清洁干净,不能有油,然后密封好存放,放在凉快的地方,或者冰箱里,每次吃时,用干净的筷子夹,否则会坏了。根据个人的喜好,吃的时候放些醋和香油。在晾干的过程中,不要太干,咬不动,也不能太湿,容易坏。
2、青萝卜的营养价值
青萝卜中含有的萝卜硫素,维生素A,糖化酵素,木质素,硫莱菔子素等成分,是天然的抗癌物质,能刺激细胞对抗致癌物的侵蚀,分解食物中的亚硝胺,提高巨噬细胞活性,硫莱菔子素还能启动人体的防御功能,是癌症的小克星。青萝卜能教好的抗病毒,产生干扰素,干扰素可以对抗病毒细胞,萝卜中含有的木质素能提高巨噬细胞吞噬异物与坏死细胞的功能,增强体质。青萝卜能帮助降低血脂,软化血管,稳定血压,预防冠心病,动脉硬化,预防结石病。是三高患者的首选蔬菜。青萝卜中含有很多能帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶和促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油等。
3、哪些人不适宜吃青萝卜
气滞体虚的人群尽量不要食用,青萝卜性寒,会加重身体内的虚寒。上火引起便秘的人群尽量不要食用,会加重便秘的症状。腹泻腹胀的人群禁食,青萝卜性凉,会加重胃肠道的代谢异常。服用中药的人群禁食,青萝卜具有化瘀舒气的效果,服用中药会加快药物在身体内的代谢,降低药物的药效。
青萝卜不能和什么一起吃
1、萝卜与温补中药(党参、黄芪、人参、西洋参、熟地):影响药效,白萝卜有“下气”和“消滞”的作用,中医认为行气太过则容易破气,因此吃萝卜会对补气类药物(如人参、黄芪)的补益作用,存在着一定的妨碍,所以吃白萝卜的时候一定要注意不要吃补气类的药物。
2、萝卜与木耳:出现皮炎,白萝卜和木耳都属于寒凉的食物,再加上木耳本身含有一些过敏源,和木耳一起吃会对某些特殊敏感体质的人产生影响,容易引起他们出现过敏性皮炎,一些敏感体质的人最好不要这样吃。
3、萝卜不能和酸性水果:诱发甲状腺肿大,如果一起吃的话,水果中的类黄酮物质,会在肠道转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸,进而诱发甲状腺肿大。
青萝卜有哪些做法
1、青萝卜炒肉,肉切丝、切条、切块随你喜欢,放入小碗中,加料酒、白糖、盐、淀粉后,搅拌均匀,腌制至少20分钟。葱姜蒜切末,青萝卜切条,丝随你,切块炒不熟。小火热锅,加入食用油,待油加热至有烟升起时,放肉快速翻炒。肉色粉嫩时,加入萝卜条,加大火爆炒翻转,加辣椒。待萝卜条中间白色部分变透明时出锅,上菜。
2、青萝卜丝咸汤,擦成的萝卜丝放进小碗中备用,锅里放油,加入控水的海米煎一会出香味,加入鲜肉丁炒熟,再葱姜丝翻炒,然后放青萝卜丝,炒去萝卜的辣气,加适量的清水,大火烧开,碗里放面粉,加入清水搅拌无颗粒备用。开锅面粉水加入萝卜丝汤里,类似于勾芡吧!勾芡的程度看自己的口味。等汤再次滚开后倒入鸡蛋液即可。
怎样腌制青辣椒
怎样腌制青辣椒
1、怎样腌制青辣椒
生腌青辣椒时需要准备新鲜青辣椒3000克,花椒,香叶,生姜以及大葱或食用盐,各适量准备一些,另外白糖和大蒜以及酱油也要适量准备。最后还要准备少量鸡精和一百克食用油。把准备好的新鲜青辣椒洗净以后去掉水分在用刀把他的头和地全部去掉,从中间一分为二,放在盆中,撒上食用盐,几个小时以后把腌出的水分去掉。把炒锅加热以后,放入食用油,再加入花椒和香叶,炒出香气,随后放入葱姜蒜炒制一会儿,最后再加入准备好的老抽和食用盐以及鸡精,还有白糖熬制五分钟左右,取出以后关火降温,加入少量白酒,调匀以后得到腌制料。把处理好的青辣椒放在调好的腌汁料中,调匀腌制,然后装入的可以密封的容器中,放在阴凉环境中腌制,3到5天,里边的辣椒就能腌好。
2、青辣椒的食用价值
2.1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2.2、防癌:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
2.3、增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
2.4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
3、什么人不能吃青辣椒
3.1、红眼病、角膜炎患者
专家解释,辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血,导致眼部抵抗力下降,让人容易感染红眼病。而且夏天本该禁食辛辣,饮食应清淡。因此,有红眼病,角膜炎等症状的患者在发病期间,应该坚决杜绝辣椒。因为吃辣椒容易上火,从而加重病情。
3.2、慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者
由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
3.3、瘦人不宜吃辣椒
因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒,如果食用辣椒,不仅加重上述症状,而且易导致出血、过敏和炎症,严重时会发生疮痈感染等。
3.4、服用中药者
食用辣椒素会影响中药疗效,因此服用中药的同时,应禁食辛辣食物。服用中药者,在饮食方面应稍加清淡,不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物,否则会引起病症复发。
青辣椒和什么一起吃更好
1、青椒+鳝鱼:可降血糖、降脂,鳝鱼可以有效的治疗贫血,因为它含有大量维生素A,而且它还可以治疗风湿骨痛,经络不和。还有消炎的功效。还可以缓解子宫脱垂、气虚脱肛、风湿骨痛等症状。
2、青椒+黑木耳:可开胃消食,黑木耳含有丰富的铁元素,可以美容养颜,还可以防治缺铁性贫血。它们两者的搭配可以补气,补血,活血,强身健体。与此同时可以提高人体的免疫力,还有一定的防癌作用和预防冠心病的产生。
3、青椒+兔肉:可降压清脂,可以帮助大脑的发育,还可以保护血管壁,能够有效阻止血栓的形成。能够强身健体,还能保持皮肤细胞的活性,是皮肤细致有光泽,并且能够保持身体的苗条。
吃多了青辣椒有什么坏处
辣的食物吃多了,不仅会让人便秘、上火,还容易患上感冒或其他疾病,这点往往为大家所忽视。其原因主要是吃辣所导致的免疫力降低。含有辣椒、胡椒、花椒、葱、姜、蒜的食物,在中医里统称为“辛味食物”。这些食物具有很大的“发散”作用,过多食用,容易“耗气”,严重者可导致气虚,而气虚者最为明显的表现就是免疫力降低。因此,很多人辣的食物吃多了,反而会觉得浑身无力、容易疲倦。这种气虚的症状一旦找上门来,感冒等疾病也就会不期而至。
一般说来,辣味食物比较适合生长在四川等潮湿地区的人食用,北方干燥地区的人食用后,上火、气虚等症状会更严重。从体质上说,有些人属于阴虚火旺者,平时就容易出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等现象,吃了辣的食物虽然一时痛快,但过后会让这些症状加重几倍。尤其是便秘严重后,体内代谢废物长时间蓄积,其中的毒素会严重危害人体健康。
腌泡椒需要去掉辣椒蒂吗
腌泡椒需要去掉辣椒蒂吗
1、腌泡椒需要去辣椒蒂吗
腌泡椒需要去辣椒蒂。若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。
2、腌泡椒的制作方法
很多人喜欢吃泡椒却不知道它是怎么做的,接下来将教大家如何制作泡椒。
红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的。
准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。
备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以是泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)
洗净红辣椒,晾干,没有水迹,方可确保不变质。将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。
接下来密封,隔绝空气,避免泡椒变质。至于何时可以享用,就自己决定吧。
3、吃辣椒的好处
促进血液循环。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,因此可以改善女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。另外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。
预防感冒。辣椒中丰富的维生素C,不仅可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇,同时还能增强免疫力,预防感冒。
助消化。辣椒不仅是一种开胃美食,它对口腔和胃肠还有刺激作用,食用后胃肠道的蠕动会加快,食欲增加,并能抑制肠内异常发酵。
减肥。辣椒中含有一种叫辣椒素的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加强身体的新陈代谢,达到燃烧脂肪的效果。所以适当吃辣椒还能减肥。
止痛散热。辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现,辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。
吃辣椒不上火的方法
1、辣椒与凉性食物烹调
如果真的是很想吃辣椒的话,最好可以和滋阴、降燥、泻热的食物一起烹调,像如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等,可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒,尤其适合胃热的人吃。烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿,或在烹调辣菜时加点醋,也可缓解上火。
2、辣椒不要搭配过咸和过于油腻的食物
很多人喜欢把辣椒油炸下在食用,其实这样会更加加重上火,油炸辣椒对于爱上火的人来说不太合适。因此建议吃辣椒的时候,不要过多摄入盐、油。
3、主食选粗粮
怎样吃辣椒不上火呢,其实主食吃粗粮可以缓解这样的情况,因为其膳食纤维含量丰富,可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外,薏米也可去燥,若辅以百合熬粥,功效更明显。
4、选择泡辣椒
从口味上来说,辣有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热,更容易上火,要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,减少上火几率,可以适当多吃点。
吃辣椒的禁忌
1、患有痔疮的病人,由于辣椒素的刺激,痔静脉充血水肿,可以加重痔疮,甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。
2、患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒,从中医角度讲辣椒的性味是大辛大热,易上火而加重病情。
3、产妇、孕妇不宜食用辣椒,不仅可出现口舌生疮,大便干燥,也可因哺乳婴儿使之患病;若女性白带增多、孕妇外阴瘙痒食用辣椒可加重。
4、甲亢患者不宜食用辣椒,因本身就心率快,食用后更加快心跳,病状更明显了。
5、辣椒与南瓜相克不宜同食。南瓜包含维生素C分解酶,如果和含有大量维生素C的辣椒同炒,会影响维生素C的吸收。
6、辣椒与羊肝相克不宜同食。辣椒中含有大量维生素C,而羊肝内包含的微量金属离子,可以将其中的维生素C破坏殆尽,削弱了其应有的营养价值。
7、患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人,由于辣椒素的刺激,粘膜充血水肿、糜烂,胃肠蠕动剧增,而引起腹痛、腹泻等,亦影响消化功能的恢复。
怎样腌腊八蒜才绿
怎样腌腊八蒜才绿
1、怎样腌腊八蒜才绿:加大温差
让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差,白天拿出来晒晒太阳,晚上再放入冰箱里冷藏,据说这样大约3～4天就可以变绿了。但是,变绿其实并不代表腊八蒜已经泡好了,建议大家还是耐心的泡个两个星期以上,这样才能让腊八蒜更好的入味。
2、怎样腌腊八蒜才绿:在米醋中加冰糖
还有一个方法可以让腊八蒜快速变绿,那就是将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉,然后再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的变成绿色。
3、怎样腌腊八蒜才绿:蒜最好选择辫子蒜
蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。腊八蒜绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难泡绿,甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。
4、怎样腌腊八蒜才绿:低温
要让大蒜变绿,必须要有低温这个条件。自然界中的很多植物都有这样一个聪明的特性,要经过低温之后才能发芽,因为它们认为,这就是经过了冬天,春天重新到来的时候。春天没到就发芽,岂不是让后代被冻死?要让大蒜从休眠状态醒过来,各种酶开始活动,就一定要在低温之后。想早点吃怎么办呢?简单啊,放冰箱里就好啦。不过,若等到春天之后,蒜已经经过了一次低温,再做腌蒜,营养就差了。
腊八蒜的功效
1、促进消化
腊八蒜具有促进消化的作用,因为其中的醋有开胃口利吸收的作用。另外醋中含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素。能够充分发挥吃进的食物在体内的作用,具有消毒杀菌功效。
2、抑菌杀菌
腊八蒜能够抑制杀菌,因为大蒜含有2%的大蒜素,可以帮助抑制和杀灭多种球菌、杆菌、霍乱弧菌,流感病毒,包疹病毒,以及多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。
3、有助防癌
腊八蒜具有防癌的作用,因为大蒜中含有的锗和硒等微量元素,另外大蒜中的含硫化合物是抗氧化防御体系的重要组成部分,能促进肠道产生一种称为蒜臭素的物质。
4、抑制血栓
腊八蒜具有抑制血栓的作用,因为大蒜中含有的“硫化丙烯”能够有效的清除积存在血管中的脂肪,改善脂质代谢,使低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的含量下降,显着增加纤维蛋白溶解活性,抑制血小板黏附和聚集,降低血液黏稠度,抑制血栓的形成。
5、延缓衰老
腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。
6、防治铅中毒
经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。
腊八蒜的腌制方法
1、材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多。
2、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
3、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。
4、注意:糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
5、调味:在成熟前6～7天,可加些桂花,以增进风味。
怎样煮玉米好吃
二、哪些人不能食用玉米三、吃玉米的好处
怎样煮玉米好吃
1、怎样煮玉米好吃
用料:
玉米适量、红薯1根、樱桃番茄适量、沙拉酱适量。
做法:
甜玉米煮开后沥干备用,红薯从中间切两半,蒸熟,把中间挖空。小番茄干切成小丁。
把玉米粒、挖出的红薯肉、番茄干、沙拉酱混合拌匀。
把混合好的材料放入挖空的红薯中即可。
2、冰冻玉米煮多久才可以
冰冻的玉米分为两种,第一种是生玉米没有经过加工直接冷冻起来,这样的玉米在煮的时候,相对熟的冻玉米要多煮一段时间,一般在锅里的水开之后再煮二十分钟左右就差不多了,根据情况也可以多煮几分钟,以玉米熟了为准。
熟玉米冷冻,这样的玉米因为在冷冻之前已经煮熟,所以在冷冻之后在煮的时候不需要煮太长的时间,一般五六分钟就可以了,因为是熟玉米,所以只要玉米解冻,整个玉米热透了就可以食用。
3、吃玉米会发胖吗
虽然玉米里面营养成分特别的全,但是热量并不高,跟大米比起来玉米的热量低多了,每天早上吃玉米是很健康的,可以摄入全面的营养,我们其实根本不必要担心吃玉米会发胖这个问题的。
由于热量低又容易产生饱腹感,所以把玉米替换成我们的主食之后我们摄入的热量明显减少,自然就瘦下来了。
哪些人不能食用玉米
1、缺钙、铁等元素的人群。因为粗粮里含有植酸和食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收。
2、患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
3、免疫力低下的人群。如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。
4、体力活动比较重的人群。粗粮营养价值低、供能少,对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
5、生长发育期青少年。由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求,粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素,也妨碍营养素的吸收和利用。
6、老年人和小孩。因为老年人的消化功能减退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低,不利于小孩的生长发育。
7、胃肠功能差的人群。胃肠功能较弱的人群,吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。
吃玉米的好处
1、防癌抗癌
玉米含有大量的硒和镁元素。硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡。而镁一方面能抑制癌细胞的发展,另一方面能加强肠壁蠕动,促使体内废物排出体外,对防癌也有重要意义。
玉米中含有谷胱甘肽,能用自身的“手铐”铐住致癌物质,使其失去活性并通过消化道排出体外。它又是一种强力的抗氧化剂,可以使加速老化的自由基失去作用,是人体内最有效的抗癌物。
玉米中的叶黄素能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌,玉米黄质则可以预防皮肤癌和肺癌。
2、防止动脉硬化
玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉硬化。
3、补血养血
吃玉米可以加速我们身体的血液循环,并且是可以带动铁元素快速的合成血红蛋白,所以对女孩子来说,吃玉米可以有补血养血的供血,对缺血的人也是很有好处的。
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