山药发黄还能吃吗
春季养生能吃人参吗。
“活动有方，五脏自和。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。养生保健需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“山药发黄还能吃吗”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
山药可以抑制人体中的癌细胞生长，所以多吃山药是有助于养生保健的。并且山药中的物质成分也是非常丰富的，例如糖分蛋白质等都在山药中含有。山药这种薯类作物也存在许多的特点，比如山药粘液就会使人的皮肤瘙痒，或者是将山药放置一段时间之后就会发现山药发黄，这时候的山药还可以吃吗?
山药变黄能吃吗
山药变黄能吃，发黄是轻微的氧化，一般没有问题，即使是刚从山上挖回家的山药，如果马上把皮削后，仍然会有马上就泛黄的。它和烂是有区别的，烂的是软的，而氧化是硬的。
山药主要含淀粉、蛋白质、游离氨基酸(精氨酸)等营养成分，以及多糖、黏液质糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、胆碱、胆甾醇、麦角甾醇等多种活性成分，微量及常量元素锌、铁、锰、铜、锌、硒等。
山药最大的特点是含有黏液质糖蛋白，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性。并能减少皮下脂肪的堆积。能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮症等胶原病的发生。
近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。现代研究表明，山药具有抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、增强免疫力、抗炎抗菌抗病毒作用，对心血管疾病、糖尿病及消化系统都有着良好的调节作用。
山药有如下作用
1、降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2、延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血。寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3、抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。
4、可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。
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山药发芽了还能吃吗
大家对山药这种食物是非常了解的，不仅有很高的食用价值，而且药用价值也很高，山药的养生保健功效是非常多的，它的吃法也各种各样，很多人都有一个疑问，就是山药发芽以后到底还能不能吃，下面就来给大家详细的介绍一下，想要了解的人就跟着小编一起来看看吧。
山药发芽可以吃，但是营养价值已经丢失很多。有研究发现并不是所有的食物发芽以后就不能吃了，有一些蔬菜发芽以后就会出现更高的营养物质，像发芽的大蒜，里面所含有的维生素就更多。而山药发芽的话，目前为止，也没有过任何关于食用发芽山药导致中毒事件报道过。
山药如果发芽了就证明开始生命成长，发芽会导致营养物质下降或者变少，如果只是轻微的发芽，那么营养流失的并没有很多。但是在发芽期间，营养物质或许也会发生改变，对人体造成不良的影响，所以总的来说，发芽的山药还是尽量不要吃，如果非得要吃的话，那应该深度切除发芽的部位再食用。
山药是一种营养价值非常高的食物，现在越来越多的人喜欢吃山药这种食物里面含有非常丰富的维生素e，维生素c以及蛋白质，还有淀粉，氨基酸以及葡萄糖的成分也非常高，可以当做药材使用。多食山药有聪耳明目、不饥延年的功能。从古至今山药的价值地位都是不容小觑的。多食山药有聪耳明目、不饥延年的功能。从古至今山药的价值地位都是不容小觑的。
通过上面的介绍我们可以知道山药发芽以后最好不要吃，发芽以后营养价值就在慢慢流失，吃完以后不会对我们的身体健康带来任何帮助，买回山药以后，大家就应该及时吃完，一次也不要购买太多，吃新鲜的食材才能达到好的保护身体作用。
山药豆出芽还能吃吗
山药豆是山药的珠芽，所以功效和作用自然跟山药没有什么区别，山药虽然很土豆一样富含大量的淀粉，也可以一起炖着吃。但是却很土豆有很大的区别，比如山药豆出芽是可以继续吃的，不会产生什么有毒的物质，但是因人而异，说法也不一，因为毕竟出芽就证明在生长，也可以不吃的。
1.这种情况最好不要吃了，防止出现中毒或胃肠道病变等疾病。平时要注意饮食卫生，不要吃不好的食物，防止导致身体出现异常疾病。如果现在身体正常，没有其他异常症状，可以暂时观察，以后注意即可，注意饮食营养，注意食物的质量，防止导致身体出现异常疾病。
2.山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。山药生在土里,是山药的根;山药豆生在藤上,是山药的果!如果山药豆发青是不能使用的，说明已经出现茄碱并变质。
3.这种情况其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。
4.山药豆是山药的珠芽，与山药的功效与作用基本相似。山药豆的功效与作用，润肤祛燥。山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。提高免疫力。山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。山药豆，土豆发芽变绿就不能吃了，已经产生了有毒的成分，容易导致中毒！
5.山药豆含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之，不建议使用发芽的山药，会造成胃肠炎，及肠道功能紊乱，引起的腹泻，腹痛症状，已经产生了有毒的成分，容易导致中毒！
6.山药豆发芽不能吃了。因为山药豆发芽，就说明山药已经开始新的生命过程了。一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用
山药变色了还能吃吗
山药变色可能有两种原因导致，不同的原因就直接关系到山药变色后还能不能吃，例如如果是因为长时间的放置或者山药自身的损伤而导致的山药变色，这种情况下通常是不能吃的，吃了后会导致腹泻，严重时会导致中毒。如果是去皮后导致的变色就是没有问题的呢，一般只是简单的氧化而已。
1.山药削皮后变色是正常现象，山药去皮或切片后需立即浸泡在盐水中，可以防止氧化发黑。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。山药，即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。
2.能吃，山药中含有大量的二价铁离子（亚铁），初中化学都学过，二价铁遇到空气中的氧气会被氧化的，所以就变色了，只要不放太久，吃了是没问题的。
3.山药削皮后变色是很正常的。山药削皮后与空气接触，表面的粘液与空气发生氧化还原反应，从而会出现淡黄色。山药这样还是可以继续吃的，并不会中毒。
4.如果市场上的新鲜山药，变色发霉当然就不能吃了，如果你所指是削皮以后变色，那是因为跟空气接触氧化的结果，可以食用。药店的干山药片，如果买来的是干燥的，稍微发黄，还可以食用，只是药效肯定会有所影响。
5.山药和苹果什么的是一个道理，是会会变色的，会变黑，因为氧气的原因。要是想他不变色的话就是去皮就操作，不要放。实在是一下搞不定就泡在水里面就不会变色了。不过变黑的话也没事，也不会影响营养成分的，这个不用太担心。
6.山药的主要成分是淀粉，像土豆，与藕一样。淀粉在空气中容易变成红色，因此切好的山药片避免变色，建议浸泡在水中，变红后是可以吃的。
7.因为山药内的一些物质接触空气,被氧化生成了带有颜色的另类物质，要不变色，就避免和空气直接接触即可，比如泡在水里。建议：在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会变色了。
发了芽的山药还能吃吗
山药是一种药用价值比较高的一类食物。可以入药，可以做菜来吃，那么先不说它的一些助消化，健脾益肾的药用价值，它也是平时经常见到的食材。那么发了芽的山药能不能吃就是一个需要研究的问题，发芽就代表着山药在生长，营养价值肯定会有所流失，但山药发了芽是不会产生有毒物质，是可以继续吃的。
1.土豆属茄科，山药属薯蓣科，科别就不一样。土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素，是种有毒的糖苷生物碱。像花生、毛豆发了芽，也是不能吃的。但山药发芽很正常，它是长在沙土里，本身就会有很多小芽头。前段时间，空气比较潮湿，芽头会爆出来。把发芽的部分挖掉，芽眼处要挖得深一点，用清水泡过，吃是绝对没有问题的。
2.山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。
3.不能吃了!!发芽就说明山药已经开始性的生命过程了.发芽+生根! 在这个过程中山药的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化,并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成. 所以山药发芽后尽量避免使用。
4. 山药发芽，有一点肯定的是说明，山药已经开始生命成长了，其发芽会导致营养物质有所下降，轻微发芽营养物质流失就会很少，但是发芽的山药是不会象土豆那样产生毒素的。
5.山药发芽是没有毒的，也不会影响食用。不过，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。如果山药发芽了，可以将芽去除掉，再食用。但是最好的方法还是要注意保存，避免山药发芽的情况发生。
6.但山药发芽会导致山药的营养物质有所下降，不会产生对人体有害物质，也不会影响食用。可将芽去除掉再食用。但是最好的方法还是要注意保存，避免山药发芽的情况发生。
7.山药发芽了，不产生毒素。可以挖掉发芽部份。就可以正常食用了。不会影响身体健康的。
山药黑了能吃吗
在人们日常生活当中食物发生变质的情况非常的常见，而有的食物在自身变质之后是可以食用的，但是有的食物在自身变质之后食用的话是会对于人体造成一些危害的。而很多人对于山药黑了之后是否属于变质和变质之后食用是否会影响身体不清楚。那么，山药黑了能吃吗?
第一，山药黑了能吃吗?山药营养价值高，秋季进补最佳。但在给山药去皮时，不少人发现山药由白色变成黑色，这是什么回事?山药去皮后变黑能吃吗呢?其实这是氧化的结果。那么山药怎么去皮不黑呢?下面教你山药去皮不黑的妙招。说到秋日饮食，第一位非山药莫属了。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。但有不少人发现，山药去皮后会变黑，
第二，因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题，放心吃就行。切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。
山药黑了能吃吗?山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，比如泡在水里。可以用盐水。也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。如果不想山药被氧化，建议去皮后放到水里泡着，如果在热水里泡着，不仅可防止被氧化发黑，还能中和山药中使人手发痒的生物碱，减少用手抓时的过敏反应。在烹饪山药时，还应注意一些技巧，因为新的山药，很容易与空气中的氧产生氧化作用，而与铁和其他金属接触后，也会出现变色现象。因此，切山药最好能经过一些处理，可以用竹刀或塑料刀片先在皮上画线，再用手剥开成段，也可以用米酒将切好的山药先泡一泡，然后用吹风机吹于，促使切口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处备用。
