山药煮了变黑可以吃吗
养生驱寒夏天吃可以吗。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。您是否正在关注养生保健呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“山药煮了变黑可以吃吗”，相信能对大家有所帮助。
不少人都会发现将削了的山药放置一段时间之后就会变黑，这是由于山药中的酚类物质与氧气相接触产生的氧化作用。而还有一种情况就是在将山药煮了之后就会发现山药变黑了。煮了之后山药变黑，会让不少人都会怀疑是不是买到了变质的山药，所以称要煮了之后变黑的话还可以继续食用吗?
山药为什么会变黑
山药变黑因为新鲜山药去皮后接触到空气发生了氧化反应。山药削皮后被暴露在空气中，山药中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化反应产生了邻醌，如果持续与空气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素。而且，用菜刀切开山药的话，山药与刀的金属面接触也可能会变色，包括炒菜时的铁锅也是。
生活总这样的现象很常见，如苹果、介质、莲藕等，切开后果肉与空气接触时间长了颜色也会渐渐变深。
山药变黑还能不能吃
能吃。
山药变黑了是因为氧化了，但并不会影响山药的食用，食用后也不会有任何的不妥，可以放心吃。只是入菜时会显得不太美观而已。
山药不变黑的办法
1、泡盐水
把去皮后的山药放进盐水里完全浸泡，这样山药就不会再变黄或变黑了。
2、泡白醋
将山去皮的山药放入兑了白醋的水里，这样也不会变黑了。
3、快速削皮
带皮的山药上有很多须，削皮的时候这些须会减慢削皮的速度，先把山药放火上迅速的过一下，烧掉上面的须，这样削皮变快了，也减少了与空气接触的时间。
4、不用刀切
山药接触金属刀面会变色，改用竹刀或塑料刀片切就行了，或者用勺子在山药表皮先划一圈，再用手扳断即可。
5、先加热
以免山药接触铁锅后变色，先把带皮的山药放入蒸笼或者微波炉加热一分钟，可以让多酚氧化酶失效，这样就不会变黑了。
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经期可以吃山药吗
山药，又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，而备受称赞。
山药的营养价值，一方面在于它的营养作用，另一方面在于它的食疗作用。据现代科学分析，山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。因此，对于进行减肥锻炼的人，可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体机能造成的不良影响，又有利于减肥过程，达到减肥的目的。此外，山药还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，预防结缔组织病的发生，保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润。山药中的粘多糖物质与无机盐结合后可以形成骨质，使软骨的弹性增加;所含的消化酶有促进蛋白质和淀粉分解的作用。因此，山药对患有身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等多种疾病的人，无疑是一种营养补品。
山药除有上述作用外，还有许多药用价值。祖国医学认为，山药有补中益气、长肌肉、止泄泻、治消渴、益肺固精、滋养强壮等功用。如将干山药在砂盆中研细，加酥油熬令香，再添酒和匀略煎，每晨空腹食用，可补虚损，益颜色;将干山药适量，生一半、炒一半，研末，米汤送服，每日2次，可治心腹虚胀，不思饮食;将山药与黄连各适量，水煎服，可治糖尿病;用山药与大枣、紫荆皮各适量，以水煎服，可治疗再生障碍性贫血。
过敏体质可以吃山药吗
在生活中食用各种食材的时候要去注意自己是属于什么体制，有的人群不能食用一些比较寒凉性质的食材，因为自身就是属于寒性体质，像一些体质比较虚弱的人群就不建议去食用一些比较特殊性质的食材，因为食用之后会对身体健康造成一些不利的影响，就比如生活中一些过敏的体质，这一类人群不能食用的食材有很多，因为一旦食用了不好的食材就会对人体健康造成一些不利的影响，那么在生活中过敏体质可以食用山药吗?食用之后会不会对人体健康造成什么影响呢?我们一起来看看吧。
一、过敏体质可以吃山药吗
在生活中过敏体质的人群能不能食用山药其实是要看自身是否对山药过敏，因为有的人群在食用山药之后是不会对人体健康造成什么不利的影响的，有的人群在食用之后就会对人体健康造成一些不利的影响，所以在平时生活中食用山药的时候就需要注意，自己的过敏源的问题。
有的人群是可以食用山药的，因为这一类人群对于山药中含有的异体蛋白并没有什么影响，即使在食用之后也不会有什么不利影响，所以在平时生活中的话这一类人群就是可以放心的食用山药的，而且山药中含有的营养物质在被人体食用之后还可以帮助身体健康起到一定的维护作用，所以如果 并不是对山药过敏性体质的人群的话就可以正常的去食用山药。
一些人群不能食用山药是因为石堆山药自身含有的异体蛋白过敏，并不是对山药自身过敏，所以这一类人群是不建议食用山药，因为食用山药会对人体健康造成一些不利的影响。出现皮肤瘙痒、腹泻等情况发生，所以如果是这一类人群的话就不建议去食用山药，以免在食用山药之后会对人体健康造成一些不利的影响。
二、过敏体质吃山药的好处
经常的食用一些山药可以起到一定的增加自身免疫力的作用，所以在平时生活中的话可以经常的食用一些山药，因为山药中含有的营养物质丰富，食用之后能明显的被人体吸收利用，山药中含有的氨基酸、淀粉的含量极为丰富，且都是可以被人体吸收利用的，所以在平时生活中食用山药的时候可以及时的补充人体中所需要的各种营养物质，所以在平时生活中可以经常的食用山药来帮助身体健康的提高。
三、吃山药过敏的原因
1、接触性过敏：一些人群在食用山药的时候并不会出现过敏的情况，而是在处理山药的时候会出现过敏的情况，是因为人体的皮肤在接触了山药的表皮之后就会出现过敏的症状，因为在山药的表皮上具有一定含量的皂角素，这一类物质在被人体接触之后就会出现一定的过敏的情况，所以在平时生活中处理山药的时候需要注意，可以先将山药烹制成熟之后在去皮，或者是带上手套隔绝过敏原。
2、蛋白质过敏：在生活中有的食用山药之后会出现过敏的情况，因为山药中含有的异体蛋白对于个别的人群而言就是属于一种过敏原的问题，所以对于这一类物质过敏的人群是不建议食用山药的，以免会造成对身体健康产生一些不利的影响。
在生活中关于山药的食用是否过敏的情况，其实就是看自己是否是对山药中含有的某种物质会出现过敏的情况，所以在平时生活中食用某种食材的时候需要及时分清自己的过敏原是属于哪一种，以免在食用之后会对人体健康造成一些不利的影响。
孕妇可以吃铁棍山药吗
铁棍山药比一般的山药淀粉含量要高许多，所以在购买要炖汤的山药的时候，一定要购买铁棍山药，因为这种山药才容易煮烂。如果不小心购买到了其他山药的话，就会明显发现这些山药吃起来都是脆脆的。并且铁棍山药比一般的山药比较起来，营养价值也要丰富许多，可是孕妇可以吃铁棍山药吗?
孕妇吃铁棍山药好吗
山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。山药是补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
怀孕能吃铁棍山药，山药是一种很好的食物，其实再好的食品也不要吃太多，经常一天吃上一到两餐就行了。吃后观察有没异常的反应就行了，做好定期的检查就行。
铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
铁棍山药的药用价值
1、降血压。中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2、延缓衰老。现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血。寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3、抗肿瘤作用。山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
4、可治皮肤病。山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
吃煮土豆可以减肥吗？
肥胖是阻碍人类进步的一大障碍，这也是有一定道理的。因为很多时候，肥胖也是引发疾病的一大原因，更何况人胖了之后会越来越懒惰，这怎能让人保持前进呢?想要解决肥胖的问题，自然是需要用到一些正确的减肥方法，而且还要符合科学，也要保持身体健康。那么，吃煮土豆可以减肥吗?
土豆带有丰富的膳食纤维，能够帮助身体排毒，还能够调节体内酸碱平衡，但是通常很多土豆食品都是油炸的方式出现，这样是不能够减肥的。今天编辑推荐有效瘦身的土豆做法与吃法给大家，一起来学习哦。
一、烹调不当。把好端端的马铃薯做成炸薯条、炸薯片。做过“马铃薯烧肉”的人都知道，马铃薯的吸油能力很强。据测定，一个中等大小的不放油的“法国烤马铃薯”仅含约90千卡热量，而同一个马铃薯做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。可见，令人发胖的不是马铃薯本身，而是它吸收的油脂。
二、没有用马铃薯来代替主食，而是把它当成菜肴。马铃薯中所含的热量比主食少，却比一般蔬菜多。如果用马铃薯当菜，就应适当地减少主食的数量。若不减主食，结果便是——吃马铃薯比吃青菜更容易发胖。
这样的“土豆”食用后可减肥
蒸土豆、煮土豆、凉拌土豆丝……将土豆作为主食，且不可加任何油脂的烹饪方式才能瘦!食用土豆后一定要饮用1杯温水，饱腹效果翻倍。
土豆的减肥功效：
1、土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
2、土豆是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期使用可以变身碱性易瘦体质。此外，土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻!
山药发芽了还能吃吗
大家对山药这种食物是非常了解的，不仅有很高的食用价值，而且药用价值也很高，山药的养生保健功效是非常多的，它的吃法也各种各样，很多人都有一个疑问，就是山药发芽以后到底还能不能吃，下面就来给大家详细的介绍一下，想要了解的人就跟着小编一起来看看吧。
山药发芽可以吃，但是营养价值已经丢失很多。有研究发现并不是所有的食物发芽以后就不能吃了，有一些蔬菜发芽以后就会出现更高的营养物质，像发芽的大蒜，里面所含有的维生素就更多。而山药发芽的话，目前为止，也没有过任何关于食用发芽山药导致中毒事件报道过。
山药如果发芽了就证明开始生命成长，发芽会导致营养物质下降或者变少，如果只是轻微的发芽，那么营养流失的并没有很多。但是在发芽期间，营养物质或许也会发生改变，对人体造成不良的影响，所以总的来说，发芽的山药还是尽量不要吃，如果非得要吃的话，那应该深度切除发芽的部位再食用。
山药是一种营养价值非常高的食物，现在越来越多的人喜欢吃山药这种食物里面含有非常丰富的维生素e，维生素c以及蛋白质，还有淀粉，氨基酸以及葡萄糖的成分也非常高，可以当做药材使用。多食山药有聪耳明目、不饥延年的功能。从古至今山药的价值地位都是不容小觑的。多食山药有聪耳明目、不饥延年的功能。从古至今山药的价值地位都是不容小觑的。
通过上面的介绍我们可以知道山药发芽以后最好不要吃，发芽以后营养价值就在慢慢流失，吃完以后不会对我们的身体健康带来任何帮助，买回山药以后，大家就应该及时吃完，一次也不要购买太多，吃新鲜的食材才能达到好的保护身体作用。
山药变色了还能吃吗
山药变色可能有两种原因导致，不同的原因就直接关系到山药变色后还能不能吃，例如如果是因为长时间的放置或者山药自身的损伤而导致的山药变色，这种情况下通常是不能吃的，吃了后会导致腹泻，严重时会导致中毒。如果是去皮后导致的变色就是没有问题的呢，一般只是简单的氧化而已。
1.山药削皮后变色是正常现象，山药去皮或切片后需立即浸泡在盐水中，可以防止氧化发黑。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。山药，即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。
2.能吃，山药中含有大量的二价铁离子（亚铁），初中化学都学过，二价铁遇到空气中的氧气会被氧化的，所以就变色了，只要不放太久，吃了是没问题的。
3.山药削皮后变色是很正常的。山药削皮后与空气接触，表面的粘液与空气发生氧化还原反应，从而会出现淡黄色。山药这样还是可以继续吃的，并不会中毒。
4.如果市场上的新鲜山药，变色发霉当然就不能吃了，如果你所指是削皮以后变色，那是因为跟空气接触氧化的结果，可以食用。药店的干山药片，如果买来的是干燥的，稍微发黄，还可以食用，只是药效肯定会有所影响。
5.山药和苹果什么的是一个道理，是会会变色的，会变黑，因为氧气的原因。要是想他不变色的话就是去皮就操作，不要放。实在是一下搞不定就泡在水里面就不会变色了。不过变黑的话也没事，也不会影响营养成分的，这个不用太担心。
6.山药的主要成分是淀粉，像土豆，与藕一样。淀粉在空气中容易变成红色，因此切好的山药片避免变色，建议浸泡在水中，变红后是可以吃的。
7.因为山药内的一些物质接触空气,被氧化生成了带有颜色的另类物质，要不变色，就避免和空气直接接触即可，比如泡在水里。建议：在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会变色了。
山药可以多吃吗
山药虽然说是一种具有很好滋补效果的食物，但无论是哪种食物都不应该要过多的食用，如果是食用过量肯定是会导致适得其反的效果，最终让自己的身体受到一些伤害，只有适量摄入才可以发挥出来山药当中所带有的功效和作用，比如说可以达到健脾胃，止泻和滋养头发的效果，避免脱发的出现。
山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治
《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤，以山药配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆，经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮，可补肾强身，增强抵抗力，可以起到较好的保健养生功效。
山药有如下作用：
1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2.延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。
4.山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
绝经了可以吃蛙油吗
二、绝经后吃什么好三、绝经后的运动原则
绝经了可以吃蛙油吗
1、绝经了可以吃蛙油吗
绝经最好不要吃蛙油,或者要少吃,蛙油含有大量的雌激素会影响绝经的女人身体内分泌。林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素类物质,它具有的同化激素作用,可促进人体内的蛋白质合成,尤其是免疫球蛋白的合成,提高人体对外来病菌的抵抗能力。林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质,可促进人体,特别是皮肤组织的新陈代谢,保持肌肤细腻,保持肌体的年轻态、健康态。
患有乳腺癌和子宫癌的女性是坚决不能补充雪蛤的,这样反而会影响病情的加重。总而言之,雪蛤适合绝大部分的人,但不是完全绝对适合所有人。今天还要给大家介绍雪蛤的一种制品雪蛤软胶囊,这款产品大多人不会过敏,因为是胶囊状的,服用非常方便,人体更容易吸收。而且价格相对原油要便宜,不是因为纯度不高,而是把雪蛤进行高科技技术超微压缩,这样既生成本,还容易被人吸收。无论是自己吃还是送礼,都是不错选择。
2、绝经的两种类型
2.1、自然绝经,指卵巢内卵泡用尽,或剩余的卵泡对促性腺激素丧失了反应,卵泡不再发育和分泌雌激素,不能刺激子宫内膜生长,导致绝经。
2.2、人工绝经,是指手术切除双侧卵巢或用其他方法停止卵巢功能。
3、女性绝经后的改变
绝经期代表了卵巢功能的衰退,雌激素分泌枯竭,月经停止,生殖功能的终止。一般分三个阶段:绝经前期,绝经期和绝经后期。绝经是以妇女的最后一次月经的时间来计算,多数妇女在45～55岁之间自然绝经。绝经后由于雌激素突然和明显的缺乏会引起一些不适,有人在绝经前期就可发生。常表现为心情和情绪的变化,烦躁、易激动、失眠,焦虑、内心不安、抑郁,阵发性脸潮红、潮热、出汗,皮肤干燥、瘙痒、有时皮肤还有蚁爬的感觉,并且皮肤失去弹性,皱纹增多,肌肉逐渐松弛,时有疼痛,易疲劳或乏力、头疼、头晕和血压不稳等。这些症状叫做更年期综合征。
绝经后吃什么好
1、更年期合理饮食。合理的膳食由于更年期妇女生理和代谢等方面发生一定变化,胃肠功能吸收减退,应限制糖、热量、动物脂肪、胆固醇和盐的摄入,补充优质蛋白(奶类、鱼类、豆类、瘦肉、香菇、海产品、黑木耳等)、维生素、微量元素、钙和纤维素。
2、以维持人体的正常代谢。豆类食品都含有植物性雌激素,容易被人体吸收,豆类食品还有丰富的植物蛋白和营养物质纤维素等易于被人体吸收利用,是可以食用的。
3、建议更年期的女人保养自己,要在饮食上注意,尽量不要吃辛辣刺激的,多吃点蔬菜水果。要进行适量的锻炼,可以跑跑步、扭扭秧歌等,让自己越活越年轻。
绝经后的运动原则
1、人到中年以后,大多不愿活动。在认识到体育锻炼的重要性后,就持之以恒,坚持到底;特别要克服"三天打鱼,两天晒网"的情况,才能收到良好的体育锻炼效果。
2、循序渐进:在进行体育锻炼时,要遵循由小量活动逐渐增大运动量的原则,因为人的体力、耐久力、灵巧度等都是逐步提高的。人的内脏器官、功能活动也需要一个适应过程,不能急于求成,应以不产生疲劳为度。
3、动静适度:无论何种运动,必须使全身各部肌肉、骨关节等都能得到锻炼,但过度的运动,对健康是不利的,容易引起疲劳,甚至造成内脏或躯体的伤害。
4、运动时间:早晨空气新鲜,精神饱满,是锻炼身体的最好时间。刚吃饭后,不宜马上进行活动,应休息1～2小时后,才适宜锻炼。
5、运动前,应先做准备活动,可以防止突然剧烈活动造成的心慌、气促、晕倒等现象。运动后,应进行整理活动,使身体逐渐恢复到正常状态,以有利于全身脏器的调整,也可预防对身体不利的因素发生。
炒山药为什么会变黑
山药可以有很多的制作方法，根据人们已经需求的口味能够选择最好的满足人们喜欢的方法。比如炒山药是一种比较常见的制作方法，只是炒山药是味道比较奇怪的。因为每个人的口感需求也是不同的，那么有时候如果发生变黑的问题是发生质变问题了，所以炒山药为什么会变黑呢？
一、这是去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
二、山药变黑主要在两个阶段发生，一个是在切好山药之后，一个是在炒山药的时候。在切好山药后，如果要想防止山药变黑，可以将山药浸泡在水中，可以有效隔离空气防止被氧化，因此山药才不会变黑，但是需要注意的是不可浸泡时间过久，以免营养流失。在炒山药之前，可以用少量食盐拌在山药表面，在炒的过程中，山药就不会变色了。
山药怎么去皮不黑?
山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，比如泡在水里。可以用盐水。也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。
如果不想山药被氧化，建议去皮后放到水里泡着，如果在热水里泡着，不仅可防止被氧化发黑，还能中和山药中使人手发痒的生物碱，减少用手抓时的过敏反应。
在烹饪山药时，还应注意一些技巧，因为新的山药，很容易与空气中的氧产生氧化作用，而与铁和其他金属接触后，也会出现变色现象。因此，切山药最好能经过一些处理，可以用竹刀或塑料刀片先在皮上画线，再用手剥开成段，也可以用米酒将切好的山药先泡一泡，然后用吹风机吹于，促使切口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处备用。
脚崴了可以吃葡萄吗
葡萄不仅可以拿来直接食用，还可以被用作酿酒的原材料，这里就帮大家分析一下在脚崴的时候能否食用葡萄。
1、葡萄的功效
葡萄当中含有非常丰富的葡萄糖，可以帮助我们的人体补充营养，除此之外，葡萄中所含有的天然抗衰老成分也是最近葡萄深受大家追捧的重要原因之一。在食用葡萄的时候，如果可以将葡萄籽一起食用，就可以帮助我们有效的起到抗衰老的功效。经常食用葡萄还可以确保我们的身体当中含有足够的食物纤维，这些食物纤维可以促进我们肠胃不断的蠕动，增强我们的消化能力和身体的吸收能力。
2、能否食用
在我们出现脚崴的情况时，是完全可以食用葡萄的，因为水果对于我们崴了的脚是不会产生任何副作用的。通过食用葡萄，反而可以帮助我们的身体补充维生素和营养，从另一方面反而可以促进我们脚部的痊愈。
3、食用方法
在食用葡萄的时候，我们最好可以将葡萄籽同葡萄的果肉一起进行食用。但是葡萄籽尝起来不仅很硬，而且还带有涩涩的味道，所以很多人都不愿意直接食用葡萄籽。我们在日常食用葡萄的时候，可以将葡萄和酸奶放在一起，一起倒入到料理机之中，用料理机将他们全部打碎，这样葡萄籽也会完全的溶于酸奶之中，在食用葡萄籽的同时也避免了葡萄籽中所含有的苦涩味道。
山药可以凉拌吗
对大多数人来说最常吃山药的方法就是炖山药，因为炖出来的山药可以让山药变得绵软细腻，也能够发挥山药最好的营养价值。但是每天都吃炖山药的话难免会让人感觉到腻歪，所以喜欢吃山药的人不妨可以发明研制出更多的山药吃法。因此也有一些人会考虑山药可不可以使用来凉拌呢?
材料：
山药，胡萝卜，麻椒，大蒜，材料油，酱油，白醋，白糖，盐等
步骤：
1.原料洗净，胡萝卜，山药削去皮
2.山药切成片
3.胡萝卜切片
4.麻椒切块
5.坐锅烧水
6.山药下水焯两个开
7.捞出来过下凉水
8.再下胡萝卜焯两个开
9.把麻椒，胡萝卜，山药放入盆中
10.蒜切碎
11.放一勺糖
12.一勺白醋
13.半勺酱油
14.两勺材料油
15.最后放入蒜碎
16.再加盐调味，拌匀即可
以上主要介绍了凉拌山药的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道凉菜喔。接着要给大家补充点关于山药的相关知识。
山药的制作技巧
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
山药的保存方法
如果整支尚未切开，可存放在阴凉通风处。如果切开了，可以盖上湿布保湿，放入冰箱保鲜或是削皮后切块，分袋包装，放在冰箱保鲜。
酸奶可以煮吗
酸奶这种东西是不可以用于煮热的，如果酸奶煮热就会导致酸奶出现变质的情况，所以建议大家应该想要喝酸奶最好是直接饮用，不要进行煮沸。酸奶加热这种做法是破坏酸奶中的乳酸菌，这样我们饮用酸奶就无法促进肠胃的消化，而且酸奶的口味也会发生变化，大家可以了解喝酸奶的好处有哪些吧。
酸奶能加热吗
不能!
酸奶不能直接加热喝，蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。
酸奶可以温热喝
温热喝就是把酸奶用50℃左右的温水，隔热水慢慢加热。不过值得注意的是，超过50℃，有可能杀死菌种，影响酸奶的质量。四十多摄氏度的温度不会杀死这些有益的菌种，隔热水温热是最合理的加热方式。
酸奶温热之后口味会变化
受热后乳酸菌的活动加剧了，产生的乳酸多了，但它们本身没法适应高温慢慢死亡，留下变酸的酸奶。乳酸菌没了，这样喝对身体并没有坏处，然而对身体也没有什么益处了。
酸奶加热后会有沉淀
酸奶中富含蛋白质，蛋白质由于受到物理、化学因素的作用使蛋白质空间构象发生改变与生物学活性的丧失，此过程称蛋白质的变性。变性蛋白质的溶解度常降低、粘度增加而扩散系数减小，出现沉淀。所以出现沉淀是正常的，不需担心变质。(除非加热的本来就是变质过期的酸奶。)
酸奶加热过后会变稀
乳酸菌需要在无氧环境下转化糖类为乳酸，一般适宜温度在26℃到36℃之间。正如上面所说，该细菌发酵需要合适的温度和无氧环境，所以当你加热酸奶的时候蛋白质糖类在乳酸菌的作用下分解为多肽，氨基酸分解成更小的颗粒，所以感觉变稀了。
喝酸奶的小常识
1.喝酸奶最好的时间是饭后2小时，因为饭后胃液的pH值上升，这种环境很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养充分发挥。
2.别空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有pH值在4以上才能生长，而空腹时pH都在2以下，所以乳酸菌就会被胃酸杀死，营养价值就会大打折扣。
3.酸奶不要加热喝，如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。
4.若一次购买几天的酸奶，应放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保质期一般只有7-14天，不要放太长时间。
