无骨鱼是什么鱼
春季养生鱼。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着社会的发展，人们更好注重养生，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。养生保健有哪些好的理念呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的无骨鱼是什么鱼，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
无骨鱼就指在烹饪之前就已经去掉了鱼刺的鱼，一般不限制哪种鱼的种类。家庭中制作无骨鱼非常方便，不用再费时加工。无骨鱼的吃法有很多种，大家可以根据平时喜欢的方法去制作。还有些无骨鱼是不剔除鱼刺的，通过烹饪的方法来达到鱼骨酥烂的口感，吃的时候不用再去除鱼刺可以直接吃。
什么是无骨鱼
现在，所谓“无骨鱼”指的是经过食品加工过程的、将所有鱼刺去除干净后粘合，保持鱼原有形状的加工食品。只需经过简单加热、根据个人口味调味即可食用。无骨鱼系列产品上市时间不久，主要包括秋刀鱼、鲽鱼、秋鲑、带鱼段、鲳鱼等几十个经济鱼类。
无骨鱼有哪些好处
“无骨鱼”吃起来方便，营养也丰富，特别适合儿童和老年人食用。随着冷冻运输条件和水产品深加工技术不断地完善，无骨鱼系列食品也满足了那些要求口味、营养和方便兼得的“懒人心理”的人：不用出门，只需转转微波炉，就可以在家里吃到调味地道的鱼料理了
无骨鱼的做法一：
无骨鱼500g、西红柿100g
辅料
花生油适量、白糖适量
步骤
1.准备食材：适量的无骨鱼、西红柿和适量的白糖
2.取锅烧水，等水开了，加入西红柿烫一下
3.西红柿去皮，然后切碎
4.锅中开水，把生菜叶焯一下
5.取平底锅，加入适量的花生油加热，等油6分热了，把无骨鱼放进去
6.等一面煎制好了，然后翻面继续油炸
7.炸的两面金黄，然后捞出来，沥干多余的油
8.锅中留底油，加入切碎的西红柿丁翻炒
9.然后加上适量的白糖继续翻炒
10.取盘子，开始摆盘，先把生菜叶铺上
11.然后把炸好的鱼排放上面
12.最后把做好的番茄酱放到上面
13.取无骨鱼蘸上番茄酱就可以吃了
无骨鱼的做法二：
用料：鱼、盐、姜3片、黑糖5克、料酒3匙、油1勺、鸡精1克、醋，香叶，枸杞适量。
1、把鱼洗净，背干，我背了三天，要风干!鲈鱼，草鱼，白鲢差些，均可!
2、正统做法用砂锅，锅底放些白菜防止糊锅，10斤鱼，醋二斤左右，黑糖一大把，盐一大把，姜十片，香叶几片，辣椒2-3颗，枸杞一把也可以不放，如有炖鱼调教包可以放两包，加一些白水，多少莫过鱼就行。
3、如果锅不够大刘剁两半，一层鱼一层白菜叶防止粘在一起。汤莫过鱼一些。炼些油放凉浇进去!
4、鱼会浮起来，鱼上可以当个东西压住些，大火烧开，然后小火慢炖，10--12小时。炖过程中如果汤少了可以加些开水。
5、无骨，酸甜口，鱼刺都可以吃。
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鱼怎么去骨
鱼是很好吃的一种食物，鱼肉又非常的细嫩容易消化，里面所含有的营养物质也非常多，但是给鱼去骨头以及去鳞是一件很麻烦的事情，如果想要把鱼骨去除的更加完整，那么正确的技巧一定要掌握好，正确切鱼片的方法大家也应该要好好的了解一下，下面就给大家介绍一下鱼怎么去骨。
鱼怎么去骨
不开口去骨方法，去鱼骨的时候就可以准备一把专用的刀具，不需要过于锋利。在去骨之前把腮去除清洗干净，水分擦干，然后放到砧板上，把腮盖掀起来，把脊骨给斩断，然后鱼尾的地方脊骨也需要斩断，不要把鱼尾给转下来，左边的手把鱼身按住，右边的手拿刀，然后把鳃盖掀起来向着脊骨面推进，再劈向腹部慢慢的向尾巴部位延伸，一直推到脐门的地方，把两面都进行这样的处理，这样就能够把鱼骨很好的脱离出来。
小开口去鱼骨的方法，这种方法比起上面一种方法要更加的方便一些，就是在进门的地方以及腮腺地方划一道口子，然后再把脊骨斩断，用刀具在进出口的地方伸进去，把骨头和肉分离出来，再从开刀口的地方把鱼骨抽出就可以了。
大开口去鱼骨的方法，就是把鱼头向外，鱼的肚子靠在左边手，平放的砧板上面，然后用手按住鱼的肚子，右边的手拿刀从脊骨的地方撇进去，再一直劈到鱼尾的地方，劈成一条缝，左手向后一拉，这样可以让裂缝增大，然后再把脊椎骨从胸骨连接的地方给割断，另外一侧的脊椎骨以及过胸骨割断，然后再把鱼尾的地方以及鱼头地方的脊椎骨也斩断取出来，鱼尾以及鱼头以及鱼肉是需要连接在一起的。
想要取出鱼骨，可以把鱼头朝外，仍然是把鱼腹部靠近左手，鱼背靠近右手，平放在砧板上，把鱼肉翻开，让胸骨露出来，然后用刀略微的倾斜贴着胸骨往里面推进，这样就能够让鱼肉和胸骨脱离，另一侧同样可以这样做，这样鱼的身体能够保证完整。
鱼如何去鳞
要去鱼身上的鳞片，可以先把鱼放到水里面浸泡一下，加入一些醋泡十分钟左右的时间，这样鱼鳞可以更好的去除，除了使用醋大家还可以使用减，同样是在水里面加入一些碱面，浸泡十分钟左右就能够轻松的去鱼鳞，也可以用热水烫，把热水烧开以后直接倒在鱼的身体上面，然后放到冷水中，这样鱼鳞就能松动，更容易去除。
去除鱼鳞也可以使用钢刷，钢刷是非常硬的，这样可以把鱼鳞轻松的刮下来，现在市面上也有一些专门去鱼鳞的小工具，可以买一把放在家里面，这样去鱼鳞的时候就会更加方便一些。
如何切鱼片
先把鱼鳞去除，宰杀后把鱼肚子里面的黑膜给去除，然后把鱼鳍剁掉，鱼头切下来，鱼平放，一个手把鱼身按住，另一个手拿刀紧贴鱼骨，横向把肉片下来，片下来以后就可以让鱼皮朝下，一个手把鱼肉按住，另一个手拿刀斜向开始片，鱼片好以后就把鱼头割成两半，再加入一些蛋清，料酒，淀粉，盐抓取均匀腌制，15分钟以后就可以制作成不同的菜肴。
上面给大家介绍的就是鱼怎么去骨，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要去鱼骨头和去鱼鳞，上面这些方法就非常不错，鱼肉里面含有非常丰富的蛋白质，维生素，脂肪酸，适当的吃一些就能够让血液流通的速度变得更快，也可以预防心脏疾病出现，适当的吃一些鱼又可以让眼睛的视网膜以及神经组织变得更加好，对于孕妇来说适当的吃一些鱼就非常不错，生完孩子以后也可以用鱼做一些鱼汤来喝，能够促进乳汁分泌，对一些慢性疾病也有很好的调理作用。
鲣鱼是什么鱼
鱼类的种类非常多，鱼肉则是我们生活中非常重要的肉类之一。种类繁多的鱼类中，我们碰到一些不认识的品种是很正常的。鲣鱼是经济价值非常高的一种鱼，味道鲜美，不少人第一次吃的时候都会留下很深刻的印象，但对鲣鱼不是很了解。那么，鲣鱼是什么鱼？下面咱们就来看看吧。
鲣鱼，俗称炸弹鱼，属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、鲣属。
鲣鱼为海洋可钓鱼的一种，金枪鱼科。全长1米，身体为纺锤形，蓝色，粗壮，无鳞，体表光滑，尾鳍非常发达。主要特征是体侧腹部有数条纵向暗色条纹，背侧具线色斑条。鲣鱼背鳍有8至9个小鳍；臀鳍条14至15根，小鳍8至9个。尾鳍新月形，体侧具4至7条纵条纹，体背蓝褐色，腹部银白，各鳍浅灰色，头大，吻尖，尾栖细小。除胸鳍附近具鳞行外，余皆裸出。大者长1米以上，一般体长400至500毫米。
经济价值
鲣鱼为相当重要性的经济鱼类，味甚佳，可制成柴鱼、罐头及生鱼片，有雪卡鱼毒之纪录。
鲣鱼是金枪鱼围网的主要捕捞对象，也是拖毛钓、流刺网的捕捞对象，同金枪鱼一样为大洋性重要经济鱼。可供鲜食或制成咸干品，世界主要渔业国利用鲣鱼加工成罐头制品，在欧美市场十分畅销。鲣鱼分布范围较广，在印度洋、太平洋和大西洋水温高于15摄氏度以上的水域，都有鲣鱼的踪迹，并且储量丰富、开发利用前景尚且乐观。
日式烹饪中经常用到的柴鱼高汤就是鲣鱼制作而成。鲣鱼在日本被使用特殊工艺煮熟，剔除鱼刺后反复烟熏多次。因烟熏后的鲣鱼硬如木块，故也称为“木鱼”，据悉又叫鲣节，用这种烟熏鲣鱼为主要成分，并且配合各种氨基酸与核酸原料制成的颗粒状调味品，还被称为“木鱼精”，它是日本料理和日本料家庭馆最常用的调味品之一。
什么鱼补钙最好
鱼类是人们常吃的一种海鲜类食物。鱼类的体内含有大量的蛋白质，而且吃多了也不会觉得腻。其实除了蛋白质鱼体内也含有钙物质。通常情况下，人们吃鱼时都会选择清炖。其实鱼用来熬汤更加能补钙。那么什么鱼补钙最适合呢？接下来我们就一起来了解一下什么鱼补钙最好吧。
补钙最好是能食补的，多吃含钙高的食物比如牛奶，虾皮等。维生素d也能可以通过晒太阳来补充，并不一定要吃鱼肝油的。当然想吃钙剂和鱼肝油搭配也好似可以的。补钙一般要三个月测一次微量元素补上去了就不用补了，要是没有补上去就需要换其他的补钙产品
3岁小孩子补钙有很多选择，比如食物中含钙量比较丰富的有;虾皮、黑豆、黑木耳、紫菜、牛奶酸奶等。也可以吃一点骨头汤，鸡汤之类适当放点醋等。鱼肝油一年四级都可以吃，适当吃一点问题不大的，但是如果不是缺钙很厉害，最好普通食物中摄取。补钙的同时还需要让小孩子多户外活动，晒太阳，这样才利于钙质吸收。
葡萄糖酸钙或者维生素D族加钙剂这些都可以。前者的话多为冲剂，但体内吸收没有后者好，如果能买到后者更好，后者一般为液体胶囊状的，可以让孩子咬破服用。秋冬季节孩子晒太阳比较少的话可以加服鱼肝油。夏季晒太阳比较多的话不用服鱼肝油。平时如果吃鱼、排骨汤、虾皮这些东西比较多的话，基本上也就可以不用另外补钙了。
喝牛奶是补钙的最好选择，既含丰富的钙，还含有其他能促进钙吸收的辅助元素，平时我们不光要补钙，更需要补充能促进钙吸收的物质——维生素D，在天气好的时候，每天到户外活动晒晒太阳。鱼肝油是能够促进钙的吸收的，但一般适合三岁以下宝宝吃，三岁左右的宝宝可以进食各种食物，是可以从食物中摄取各种营养成分的，平时让宝宝多吃一些含钙元素丰富的食物，比如：牛奶、瘦肉、海带、紫菜、虾皮等，补钙是没有规定时间的，建议一天早上喝比较好，具体补多久可以定期给宝宝做个微量元素检测，如果钙元素充足就可以不用补了。
什么鱼可以减肥
鱼肉的种类是非常多，烹饪方法也是各种各样，味道上面都是十分鲜美，但很多人们却很担忧摄入鱼肉会不会导致自己减肥受到影响，其实鱼肉当中所含有的胆固醇是非常低，即使是摄入也不会导致增肥的情况发生，反而还可以促进减肥，最常见的鱼肉就是鲫鱼，草鱼等，这些都是平常生活中可以吃到。
鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。
但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比 较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下营养特点：
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7. 无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
罐头鱼，补钙?
含钙量是鲜鱼10倍，但维生素B有所降低鱼肉的营养丰富，不仅因为其中的蛋白质含量高，容易消化，含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质，更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。然而，如果把鱼肉做成罐头，它的营养价值会不会有所改变呢？鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大，却会引起其中的B族维生素大量损失。因此，罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右，在长期储存中还会进一步降低。然而，凡事有弊必有利。高温高压加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。因此，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上，其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。所以，吃罐头鱼对于补充矿物质具有一定意义。不过，如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等污染的深海鱼，随着骨头变酥变软，其中的污染物也会大量溶出，加大对人体的危害。与金枪鱼、鲨鱼、海鲈鱼、剑鱼、梭子鱼、马林鱼、鳕鱼等容易受污染的鱼相比，三文鱼、鳟鱼、黄鱼等较为安全。按照加工方法的不同，鱼罐头分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。总的来说，水浸鱼的脂肪含量低，而且可以基本保持鱼类天然的脂肪酸比例，是最值得选择的品种。用水浸鱼肉加上调味料，配上蔬菜一起凉拌，即可制成美味沙拉。茄汁类产品盐分含量较高，但是茄汁的酸性有利于B族维生素的保存，也是比较好的选择。而烟熏、鲜炸和红烧等品种虽然风味浓郁，但经过煎炸之后，鱼的欧咪伽3系列脂肪酸被破坏，脂肪含量大幅度上升，B族维生素绝大部分被破坏，营养价值不高；煎炸和熏烤过程中还可能产生苯并芘等有毒致癌物质，使食品安全性大为降低。油浸类罐头大部分没有经过高温油炸和熏制，安全性则较高。罐头鱼的保质期高达24个月，很多消费者以为这是因为其中含有防腐剂。其实不然。罐头是一类重要的食品加工方法，就是把原料放在经排气的密闭容器中，用高温进行处理，杀灭各种微生物和细菌，破坏酶类的活性，防止外界污染和氧气进入，从而让食品长期保持稳定可食状态。因此，大部分罐头鱼中都没有添加防腐剂，消费者可以放心食用。但吃罐头鱼时也要注意，每周最好别超过2罐；其中，炸鱼和熏鱼最好别超过1罐；孕妇、乳母和幼儿尽量不要吃。爱吃罐头鱼的人，平时要注意均衡饮食，多吃新鲜蔬菜、水果和豆类、薯类，提高抗污染能力，以避免长期进食大量罐头鱼对健康可能产生的不良影响。吃罐头鱼时注意，每周最好别超过两盒。
大白片治什么鱼病
平时无论是自己养鱼玩，还是大规模性的养鱼，但要面临鱼生病的问题，鱼生病跟人生病是一样，都要及时的进行解决，否则会产生很严重的影响，特别是大规模性的养鱼，如果在出现病患的时候不能及时解决，甚至会变得越来越严重，大白片就是经常会使用到的一种药物。那么，大白片治什么鱼病?
大白片是一种药物，专治头洞病，体内寄生虫引致的昏睡病及鱼色变淡或黑。专治头洞病，体内寄生虫引致的昏睡病及鱼色变淡或黑，以及头洞，擦身、肿嘴、突眼等以及肠胃寄生虫引致的"胀肚"症状, 小丑鱼病及仙科鱼病，对龙鱼, 花罗汉,
七彩神仙及海水鱼患肠道感染特别凑效。 亦可医治无脊椎生物水族箱内的鱼类白点病及丝绒症。 绝不损害水草、无脊椎生物及硝化细菌。 施药时配合使用维生素及微量元素,
效果更佳。而且特别温和不伤鱼，几乎没有听说过此药治死过鱼，对于肠炎还有很好的治疗作用。
鱼病防治
主要采用科学放养、提高鱼体抗病力、控制病原及施用药物等措施。
科学放养
养鱼场水源要充足、清洁、不受污染，水的理化特性应适合于鱼类习性。为此，鱼塘要独立从进水渠道进水，定期加注新水，池水不能排入其他鱼池，以防止鱼病蔓延。放养鱼类时，多种鱼混养可降低只发生于某种鱼类的寄生虫病的发病率;密养而不使密度过高，可以既保证一定的单位面积产量又防止鱼类接触过分密切而导致病原高度传染。投饵要定质、定量、定位、定时，要定期检查鱼情，消除池中的杂草、残饵、死鱼及寄生虫中间宿主等，防止病害发生和蔓延。
提高抗病力
给鱼体注射和口服疫苗、喷疫苗雾化液或将鱼体浸入疫苗液可使鱼体获得免疫力。疫苗一般从病鱼病灶部位分离出病原体大量培养并经灭活等工序制成;有时也可直接将病鱼脏器研磨、滤去残渣、将滤液灭活后制得。通过人工选择或杂交方法培育抗病力强的鱼品种，则是预防鱼病的积极手段。
控制病原
鱼池放养前要清整池塘，即排干池水、除去池底表层污泥、进行日晒和除去池边杂草等，以消灭病原体和寄生虫产卵场所。也可以生石灰、漂白粉、茶饼等撒入池中进行药物清塘。所投水草饵料和粪肥、鱼类食饵场所及养殖工具等在投饵或使用前要用漂白粉等消毒。
为防止病原体的国际间传播，对进出口鱼类要进行检疫。中国制定的《中华人民共和国进出口动植物检疫条例》、《口岸淡水鱼类检疫暂行规定》,确定了检疫的范围、对象、方法和处理方法。凡对鱼类危害极大而又缺少有效防治方法的病原，例如鲑鳟鱼类的传染性胰脏坏死病毒,引起旋转病的脑粘体虫(Myxosoma cerebralis)等都列为主要检疫对象。
施用药物
用于预防和治疗鱼病的药物主要有卤素类(漂白粉、氯化钠、碘等)、重金属盐类(硫酸铜和硫酸亚铁、氯化铜、重铬酸钾等)、磺胺类(磺胺嘧啶、磺胺噻唑、磺胺呱等)、呋喃类(呋喃西林、呋喃唑酮等，禁用渔药)、有机磷杀虫剂(敌百虫等)、抗生素(青霉素、链霉素、氯霉素、金霉素、土霉素、红霉素等)、中草药(乌桕、大黄、大蒜、地锦草、铁苋菜等)，以及其他有杀菌作用的孔雀绿和美蓝等染料、生石灰、硫磺、硼砂、高锰酸钾等。
