桔子营养成分表
桔子养生知识。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。您是否正在关注养生保健呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“桔子营养成分表”，但愿对您的养生带来帮助。
桔子这种水果虽然在生活中并不是很起眼，但是由于它的价格低廉而且橘子的种类有很多，不少人都喜欢吃橘子。也是在秋季橘子大量上市的时候，基本家家户户都有橘子的身影。而且橘子不仅是因为它的口感受到大家的欢迎，更是因为橘子自身富含丰富的营养成分。那么橘子的营养价值究竟有哪些呢?
每100克的主要营养成分：
能量(千卡)：51
蛋白质(克)：0.7
脂肪(克)：0.2
碳水化合物(克)：11.9
膳食纤维(克)：0.4
硫胺素(毫克)：0.08
核黄素(毫克)：0.04
维生素C(毫克)：28
维生素E(毫克)：0.92
钾(毫克)：154
食用价值
橘子可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药。橘子的外果皮晒干后叫“陈皮”(因入药以陈的药效好，故名陈皮)。而橘瓤上面的白色网状丝络，叫“橘络”，含有一定量的维生素p，有通络、化痰、理气、消滞等功效。橘核性味苦、无毒，有理气止痛的作用，可以用来治疗疝气、腰痛等症。就连橘根、橘叶等也可入药，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。柑橘的果肉还是轻工业的重要原料，可加工成罐头、蜜饯、果酱、果糕、果胨、果糖，还可以制成果汁、果酒等饮料。加工过程中，可提取果胶、柠檬酸、橙皮甙、香精油，橘皮可作为提取维生素A、维生素p、维生素C的原料。橘子皮在日常生活中也有很多巧用，妙用，它可以美容护肤，清洁有茶锈的瓷器，除臭，还能当肥料。
保健功效
橘子色彩鲜艳、酸甜可口，是秋冬季常见的美味佳果。橘子营养也十分丰富，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。橘子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，对于预防心血管疾病的发生大有益处。另外，每天吃一个橘子可以起到防癌的作用。橘汁中含有一种名为“诺米林”的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有防治作用。
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蜂蜜的营养成分表
蜂蜜是日常生活中比较常见的一种东西，对人们的身体健康和营养补充来说也是极好的效果，通常被作为一种保健品来食用，主要是由于蜂蜜本身富含的丰富的营养成分，受到了很多人的喜爱。很多人都知道，在市面上不同东西都有一定的成营养成分表来反映它的营养成分状况。那么对于蜂蜜的营养成分表来说，应该是什么样的呢?
1、水分含量：一般蜂蜜中的水分量为15%一25%，成熟的蜂蜜含水量在18%以下。水分含量越少，表明蜂蜜的等级越高。
2、碳水化合物：蜂蜜中的碳水化合物，占总成分的70%一80%，其中以果糖和葡萄糖为主，占总糖量的80%一90%。此外，还含有双糖和多糖类，如蔗糖、麦芽糖、棉子糖、糊精、松三糖等。由于蜂蜜是一种高浓度的糖液，像蔗糖那样产热量很高，l公斤蜂蜜能产生3280大卡的热量，是强身保健的绝佳食品。
3、矿物质：蜂蜜中矿物质的含量一般为0.04%—0.06%，包括铁、铜、钾、钠、钨、锌、锰、镁、磷、钙等。
4、维他命：由于蜂蜜的品种不同，维他命含量也不一样。
5、蛋白质和氨墓酸：蜂蜜中粗蛋白质含量为0.20%一0.26%，紫去英粗蛋白质含量为0.2%、棉花为0.4%、荞麦为1.26%。蜂蜜中大约有16种氨基酸，其中有赖氨酸、精氨酸、苏氨酸、蛋氨酸以及氨酸等。
6、酶类：蜂蜜中具有丰富的酶类，这是其他食品不可比拟的。蜂蜜中的酶是转化酶，这种酶能把蔗糖转化为葡萄糖和果糖。另外，蜂蜜中还有大量的淀粉酶、催化酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶。
7、糊精和胶体：蜂蜜中的糊精在各种蜂蜜中是不相同的。油菜蜜中糊精含量为0.37%，紫去英蜜中糊精为0.75%，首蓿蜜中为3.41%，甘露蜜中糊精含量在100%以上。胶体也是蜂蜜中的一种成分，一般浅色蜂蜜的胶体物质含量为0.2%左右，而深色蜂蜜则含1%左右。
8、其他物质：蜂蜜中还含有肌醇、色素、生物活性物质、乙酰胆等。
营养成分表怎么看减肥
减肥是很多肥胖者关注的话题，减肥的方法有很多，可以运动减肥，也可以通过一些减肥茶等来减肥，减肥产品要谨慎使用，不提倡节食减肥，可以控制食量减肥，前提是营养保持充足的情况下，运动减肥是比较安全有效果的，重点是坚持下来才好，对于饮食搭配减肥有一定的考究，营养成分表怎么看减肥？接下来我们来看看吧。
一.怎么减肥
1、控制热量与脂肪.要始终小心食物的热量,在膳食中应减少些肥肉,增加点鱼和家禽.
2、饮食要清淡.要少吃盐,咸的东西吃得越多,就越想吃.少吃那些经加工带有酱汁的食物,这些东西含有丰富的糖、盐和面粉,它会增加你的热量.
3、常吃蔬果.要适量吃些含纤维多的水果、蔬菜和全麦面包.
4、平衡膳食.每天按计划均衡安排自己的饮食,同时要注意定时、不可滥吃.要减慢吃饭的时间,吃顿饭的时间不少于20分钟.
5、热量负平衡.必须注意减肥的原则:热量的摄取量必须少于你的消耗量.
6、意志决定减肥的效果与质量。
二.减肥吃什么
1、黄瓜鸡蛋法
每餐只吃黄瓜和鸡蛋，代替3餐，坚持7天，包你瘦，不过到时你就会特别想念老干妈的味道了。是很好的刮油办法。
原理：黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。减肥：这样吃黄瓜有害健康
2、过午不食法
超过下午三点不吃任何东西，当然能吃的时候也不能猛吃啊，这样一周可以瘦几公斤。
原理：夜间休息，人体消耗的能量较少，摄入的过多能量用以变成脂肪囤积起来。此法的注意事项是早餐和午餐必须吃饱吃好，补充一天所必须的营养物质。
健康提示：如果实在饿得慌，可以多喝水，或者吃一个苹果。
3、不吃正餐法
每天少吃正餐，把豆浆作为三餐的一部分，女孩子喝了很有好处的，不过注意是无糖的哦，最好自己买台豆浆机，每天自己打，方便又便宜。
原理：豆浆主要榨取了含有丰富高优质植物性蛋白质的大豆，除了大豆蛋白质，还含有大量的大豆异黄酮(Isoflavone)、大豆配醣体(Saponin)等成份。这些成份可以抑制吸收体内的脂质和醣类，发挥燃烧体脂肪的效果。因此从饮用豆浆的那一刻起，经过消化→吸收→燃烧脂肪的各个阶段，这些有效成份可都正在发挥瘦身效果呢！四大密技巧喝豆浆 轻松减肥
4、苹果减肥法
吃2天苹果然后正常节制的饮食3天，这样几个周期循环，效果不错。
原理：
肥胖者几乎都是因过食而使胃部扩张，无法控制食欲。苹果减肥法能使胃部收缩，减肥后食欲变得容易控制，而且味觉变正常，不会喜欢刺激性食物或油腻食物。
苹果减肥可以促进血液内白血球的生成，提高人体的抵抗力和免疫力，同时促进神经和内分泌功能，有助美容养颜。吃苹果减肥的好处是不必挨饿，肚子饿就吃苹果。因为它是低热量食物，无论吃多少，都不会比日常生活所摄取的热量还多，所以体重自然减轻。同时也能改善皮肤干燥，过敏性皮肤炎、便秘等症状。
5、荷叶减肥法
把荷叶，决明子，甘草，柠檬片，熬成汤，数量酌情，.坚持2周见效，每天会进出厕所比较多哦。
原理：中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。因为荷花的根，（藕）和叶有单纯利尿、通便的作用。
6、苦瓜减肥法
这招就是绝的拉，随你吃多少，即使吃夜宵都没关系，只要你每天保证吃3根苦瓜，1周还能瘦最少4斤呢，就是洗了生吃，虽然有点难，但是也有很好排毒的东东呢，吃得苦中苦，才能达到目的啊！
原理：苦瓜中含有一种极具生物活性的高能清脂素，这种物质只作用于人体吸收脂肪的重要部位小肠，通过改变肠细胞孔网，阻止脂肪、多糖等热量大分子物质的吸收，但并不影响维生素、矿物质等营养素的吸收。
这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%—60%。常吃苦瓜，不用节食就能减肥
7、喝水减肥法
少吃饭，吃饭的时候放一碗温开水在旁边，把吃的事物过了水再吃，也有不错的效果呢。
原理：早上吃早餐之前喝杯白水、淡蜂蜜水或者添加了纤维素的水，能够加速肠胃的蠕动，把前一夜体内的垃圾、代谢物排出体外，减少小肚腩出现的机会。
餐前喝水减胃口 ：很多人都算不上肥胖，但是吃过饭后就会看见一个鼓囊囊的胃口凸出来，这是最标准的Babyfat，即便是没吃饭，这个小胃口也需要吸气才能掩盖。
下午喝水减赘肉 ：
肥胖最主要的表现形式就是赘肉，这是因为久坐、高热量食品造成的，而下午茶时分，正是人觉得疲惫、倦怠的时候，而此时更是因为情绪而摄入不必要热量的脆弱时间段儿，当然代价就是赘肉。可以喝一杯花草茶来驱散这种因为情绪而想吃东西的欲望，同时花草的气味还能降低食欲，也算是为只吃七分饱的晚饭打下了埋伏。
首先，苦瓜减肥是要生着吃才能达到瘦身的效果，而且一天要生吃两到三条才可以。因为苦瓜里含有大量的清脂素，这是很有根据的。
苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。
三.注意事项
最好不要节食减肥，按时吃饭，少食多餐。
食品营养成分表怎么看
我们都知道，不同的食物所蕴含的营养物质不同。如果我们只摄取单一的食物，可能会导致机体营养状况不良。为了让我们的机体摄入更多的能量，我们应该学会饮食，注意自己的饮食习惯，这样才能让我们的饮食结构更加健康，科学合理的饮食方式让我们我的更幸福。那么，食品当中的营养成分应该怎么看呢？
“食物营养学”是营养学领域的一门基础课程，《主要内容包括各类食物的化学组、营养特点；每类食物中常见食物的特点（包括营养成分和食物性味等方面）；食物加工、烹调和储藏对食物营养成分的影响等；最后从现代营养学和中医营养学角度阐述了平衡膳食的概念和基本条件，介绍了“中国居民膳食指南”、“中国居民平衡膳食营养素参考摄入量”这三个实现平衡膳食食的理论和技术工具，用以指导如何做到合理营养。
食品营养除研究食物中营养素和非营养素的结构、性质、生理功能等内容外，还大量研究了各类食物的营养价值、各营养成分在食品加工储藏中的变化及防止损失的措施、食品的营养强化以及食品新资源的开发。尤其是对食品的营养强化，许多国家十分重视。
根据性质和来源，大致可把食品归为三类：动物性食品：包括畜禽肉类、动物内脏、鱼和虾等水产品、奶类和蛋类等；植物性食品：包括粮谷类、豆类、油料、蔬菜和水果、薯类、硬果类等；各种食物的制品：以天然食
物为原料，通过加工制作的食品，如糖、油、罐头、糕点以及各种小食品等。
紫色食物营养价值高
蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。
紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。
精液的营养成分
现在人们生活水平上去了，不管是吃的还是用的，大家都想要更好的。生活中有很多人为了养生，也是可以尝试很多的方法，千奇百怪的东西都可以让他们吃进去。大家会用牛奶、蛋清等敷脸养颜。还有人用精液来美白皮肤，但是没有研究表明可以用精液美白皮肤，所以建议大家不要轻易尝试。为了让大家可以更好的了解精液的成分，所以小编整理了治疗如下，希望可以给大家带来帮助。精液的营养成分如下。
精液由精子和精浆组成，其中精子占10%，其余为精浆。它除了含有水，果糖，蛋白质和脂肪外，还含有多种酶类和无机盐。精液中含有锌元素。精子由睾丸产生。精浆由前列腺，精囊腺和尿道球腺分泌产生。精浆里含有果糖和蛋白质，是精子的营养。精液的作用如下。
1、有利于消除失眠
所有人都渴望有个深沉、甜美的睡眠，但是各种各样的原因导致的失眠，经常困扰着大家。特别是女性，更容易失眠。而当经历一次和谐的性生活后，紧张激动的身体开始放松，肌肉也在满足之后的疲倦中得以舒展，睡意自然而然地袭来，有助于消除失眠症。而且性生活越是美满，事后也越容易入睡。
2、减轻经期前的综合症
女性在月经前的5-7天内，流入骨盆的血液增加，有可能引起肿胀和痉挛，导致腹胀或腹痛。而性生活中的肌肉收缩运动，能促使血液加速流出骨盆区，进入血液总循环，而减轻骨盆压力，从而减轻腹部不适。
3、精液有助于女性阴道的消毒
实验证明精液中有一种抗菌物质--精液胞浆素，它能杀灭葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌等致病菌。所以可以帮助女性生殖器免遭微生物的侵袭。长期没有性生活的女性，更容易患阴道炎，子宫内膜炎、输卵管炎等病症。
土豆的营养成分
土豆有什么营养?说起土豆，就不得不说土豆的营养。土豆被称为营养最高热量最低的蔬菜，土豆的营养价值得到了人们的一致认同。今天小编就跟大家聊聊土豆的营养价值。
马铃薯又名：土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。虽然个别地区有叫土豆为山药蛋的，其实有真正叫山药蛋的东西。因此需要分清楚，不要误会。意大利人叫地豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名马铃薯地理分布
马铃薯传入我国只有一百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的。主要在我国的东北、内蒙、华北和云贵等气候较凉的地区种植，现在我国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。世界马铃薯主要生产国有前苏联、波兰、中国、美国。中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。
马铃薯的营养价值：
马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。而它却比大米、面粉具有更多的优点：马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。
马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
马铃薯还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。美国新泽西州立大学汉斯?费希尔博士和德国一些医科大学及医学院权威人士进行的一系列研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。马铃薯还有很神奇的药用价值。马铃薯中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升;膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃马铃薯可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险是多项健康研究的成果;马铃薯钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。俄罗斯人须臾离不开马铃薯，俄罗斯的营养专家曾对莫斯科市1200人进行了调查。结果表明，平时常吃马铃薯的人比不吃马铃薯的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率低72.4%。营养专家研究证实，马铃薯的蛋白质可使肌体对自然界某些有害因素保持较强的抵抗力。
胃溃疡患者如果每天空腹吃些马铃薯泥可有效地缓解病情。我国著名营养学家李瑞芬对此有一个形象的比喻：得了胃溃疡，胃上就多了很多小窟窿，而马铃薯泥就如同小膏药，能把这些小窟窿牢牢地封上。
黑枸杞营养成分
养生保健食物中，枸杞是我们常见的品种之一，尤其是中老年人，有的会在水杯中泡一些，有的会在做粥时加入一些，尤其是黑枸杞营养成分会更高。黑枸杞比较温和，其中含有很多营养物质，不仅有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，而且还含有多种微量元素和矿物质，对于女性们来说也有很好的补血补气作用。
营养价值
黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2等各种营养成分。而且含有丰富的黑果色素—天然原花青素(红果枸杞不含)，其OpC含量超过蓝莓(黑果枸杞含OpC3690mg/100g;蓝莓含OpC330～3380mg/100g)。
食用功效
1、滋肝补肾：黑枸杞气性平味甘，不仅可以滋肝补肾，同时还可以增强身体免疫力，同时起到保护双眼以及养血补血的作用。
2、治疗高血压和高胆固醇:黑枸杞中含有一种软化血管的物质，这样血管软化了体内的血压也会下降，最终起到治疗高血压的作用。
3、抗衰老：黑枸杞总含有大量的抗氧化物质，特别是维生素e、胡萝卜素、类黄酮以及枸杞多糖等，进入身体可以起到非常不错的抗氧化作用。
4、增强免疫力：将黑枸杞泡水喝还可以增强身体免疫力，对身体的保健效果非常的强。
5、促进睡眠：长期坚持服用可以促进身体健康，特别是对一些睡眠质量不好的情况有不错的疗效。
6：养肝明目：黑枸杞中含有枸杞糖，这种物质可以很好的促进肝脏健康。
7、补镍：黑枸杞中含有丰富的镍元素。
8、防治癌症：黑枸杞中含有大量的花青素，这种物质是一种强效抗氧化剂，进入身体之后可以抑制早衰，对于一些过敏以及炎症有着不错的疗效。
9：防治心血管疾病：将黑枸杞泡水喝的功效还包括了防治心血管疾病，还枸杞具有降血糖的作用。
适用人群
体质虚弱、抵抗力差的人。
禁忌人群
正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃 。
核桃的营养成分
核桃的营养成分超过其他坚果，大家都知道坚果是一种营养价值非常高的食物。核桃的营养价值是所有坚果之最，可见核桃的营养成分非常丰富。下面跟着小编一起了解一下核桃的营养成分和营养价值吧。
核桃堪称抗氧化之王，核桃的营养价值非常的之高。美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
吃核桃补大脑
可将核桃仁加冰糖捣成核桃泥，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是核桃奶，腴美可口。
核桃美容效果非凡
若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。
核桃还能抗衰老
核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有万岁子、长寿果之称。
吃核桃对心脏也有好处
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
失眠也可以尝试吃核桃
治失眠：经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。
小贴士：中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃;核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶;有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。
生食核桃有营养
核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。
科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥罗斯说，从这种意义上说，每日往饮食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(坏胆固醇)的含量减少15%，因为核桃含有3和6脂肪酸。
