液态发酵白酒
养生白酒。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，要作生活的主人，我们必须注意养生。养生保健这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“液态发酵白酒”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
白酒在中国已有上千年的历史，不少白酒爱好者每餐都喜欢小酌几杯，在宴饮餐桌上白酒更是不能缺少的主角之一。很多饮酒的人知道常喝的白酒分为液态发酵白酒和纯粮固态发酵白酒，一般人却是难以区分两者之间的差别。其中液态发酵白酒由于成本低、利润高，在白酒市场上销售占比非常高，不如一起来了解下液态发酵白酒吧。
液态发酵白酒的特点
所谓液态发酵酒就是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称之为“新工艺白酒”。也就是通常所说的香精勾兑酒。
酒精是十九世纪末，西方国家在法国人卡尔迈特氏在研究我国酿酒药曲的基础上，分离出糖化力强并能起酒化作用的霉菌菌株，才用于酒精生产的。
如果将酒精与酒相比较就如同将纯净水与矿泉水相比较。前者成分单一，后者富含各种对人体有益的各种矿物质。液态发酵的酒，成分非常单一，只含乙醇，没有任何营养成分。若是用薯类酿造，杂质多、酒质差，价格便宜。
从工艺的角度分析，纯粮白酒的成本要比新工艺白酒高出许多。而在相同售价对比中，“新工艺白酒”的市场利润空间就自然比纯粮白酒高许多，于是留给市场链条中的利润分割机会就要优先得多，不乏以高广告投入、高终端促销费支持等促销手段来吸引经销商和消费者，也就在情理之中事了。
固、液态发酵酒的差异
1、生产成本差异
‘新工艺白酒’不是不安全，也不是不好，但它仅适用于低、中档白酒的生产，对满足广大低收入群体的白酒消费需求具有积极作用。然而，一些企业通过包装、宣传把新工艺白酒冒充纯粮固态发酵白酒，价格甚至比名优厂家生产的纯粮固态酒还高，新工艺白酒的优势在于“成本优势”和“缩短储存时间”上。
对于勾兑酒而言，一吨优质的酒精不过5000元~6000元，如果稀释成40度左右的白酒，一吨酒精就成为2吨白酒，等于4000瓶，每瓶成本不过1.5元，加上勾兑费用、灌装费用也不过1.8元左右，另外加包装、瓶子也不过7元-8元。
而纯粮固态发酵白酒的成本，贵的无法估量，即使是最普通的，也是液态法白酒的几十倍。
2、酒的生产工艺、过程以及品质的差异
新工艺白酒中的香味物质很少，其量比关系也很简单，致使新工艺白酒的香气、滋味、口感和风格，远远无法达到传统纯粮固态发酵产品的水平。虽然没有对身体没有很大的危害性，可是据一些经常饮酒的朋友说，酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而纯粮发酵酒就没有这样的现象。
加上这项工艺简单、成本低，进入门槛很低，所以一些白酒企业扩大新工艺白酒产量，通过豪华包装、夸大宣传，假冒纯粮固态发酵白酒的名义，高价推向市场，牟取暴利。yS630.CoM
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蜂蜜固态和液态区别
见过蜂蜜的人都应该知道，有时候蜂蜜是以固态的形式存在的，但是有时候蜂蜜又是以液态形式存在的。特别是有些人将蜂蜜买回家放置一段时间之后，会发现自己买的蜂蜜出现了一半是固态一半是液态的这种情况。而很多人对于这种情况都不是很清楚，那么蜂蜜固态和液态的这两种形式究竟有什么区别呢?
蜂蜜从液态到结晶的固态是一种自然物理现象，和水结冰一样，蜂蜜结晶后其活性成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜质量。从本质上来说，结晶蜂蜜和液态蜂蜜没有区别。
蜂蜜结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象。
结晶是蜂蜜从液态变为固态的过程，颜色逐渐从深到浅，但其成分并没有改变，大多数蜂蜜在0—14℃时最容易结晶，一旦外界气温超过40℃，结晶蜂蜜就会慢慢溶化，从固态变成液态，如果不人为加热，很难完全融化成液态。也有少数的几种蜂蜜不易结晶(如：洋槐蜜)，但是北方冬天温度特别低，也可能出现结晶现象，所以结晶蜂蜜和液态蜂蜜没有什么区别，蜂蜜是否会结晶不是绝对的，需要考虑多种因素。
从营养的角度上讲，固体蜂蜜更好，固体蜂蜜营养成分更容易被吸收，另外糖醛成分减少，更有益于身体健康。
传统蜂蜜：蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，液态蜜和结晶蜜。
液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来，始终保持着透明或半透明粘稠液体。
结晶蜜就是多数品种蜂蜜在放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶状态。
固体蜂蜜：通过低温、快速、干燥、脱水后，蜂蜜呈固态，另外可以根据消费者的喜好加工成多种形状。
从营养成分来分：
固体蜂蜜：采用物理工艺，“低温、快速、烘干、脱水”方法，100%保留蜂蜜原有营养成分，另外在物理工艺下，单糖增加，双糖减少，蜂蜜的营养成分更容易被人体吸收。另外糖醛成分减少，更有益于身体健康。
传统蜂蜜：富含果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、维生素、氨基酸、蛋白质、有机酸和矿物质等。
液态氮冷冻治疗疣
疣是一种比较严重的皮肤疾病，患有疣的患者皮肤上会出现斑点以及伤疤，而且很多患者的皮肤会出现红肿和发痒的现象，让患者遭受很大的痛苦。而且疣是一种非常容易复发的疾病，现在医学上治疗疣一般都是使用液态氮冷冻的方法。那么，液态氮冷冻是如何治疗疣的呢？
一、什么是液氮冷冻治疗
液氮冷冻治疗是指近代治疗学领域中的一门新技术，可以通过极速的冷冻杀死病毒，患有严重的寒冷性荨麻疹的人不能使用这个方法治疗。液氮冷冻治疗是一种冷冻生物学的综合效应。正常细胞在极度冷冻的状态下，会发生不可逆转的损害。它就是通过极度冷冻的状态下，将病区细胞迅速杀死，使得病区得到正常的恢复。一般用来治疗瘊子、鸡眼、疣、神经性皮炎以及皮肤病等。
二、适应症
扁平疣、传染性软疣、瘢痕疙瘩、慢性湿疹、神经性皮炎、鸡眼、扁平苔癣、节炎痒疹、脂溢性皮炎等。
三、禁忌症
严重的寒冷性荨麻疹、冷球蛋白血症、雷诺氏症，及少数年老、体弱、对冷冻治疗不能耐受者。糖尿病伴有下肢血液循环障碍的患者，如在小腿、足部作冷冻治疗，常会形成经久不愈的慢性溃疡，应慎用冷冻法。
四、注意事项
1、冷冻治疗后，创面要保持清洁、干燥，一周内不能沾水，每日涂抹抗生素药膏，以防感染。让结痂自然脱落，不能用手抓、撕，或者擦洗。
2、治疗后局部组织出现疼痛，1-2天后可自行消失，必要时可以服用止痛药。
3、治疗后局部组织出现肿胀、水疱、大疱时，疱液过多时可用无菌注射器抽出或穿破，但不要撕掉水疱疱壁。组织疏松部位如眼眶周围或皮肤柔嫩者更明显。
4、如果一次治疗未愈，需要重复治疗时，应待痂皮自行脱落后再进行下一次。
5、一般冷冻治疗后，皮损中央为色素脱失，周围为色素沉着。特别是颜面部接受冷冻治疗后，应注意遮光防晒，避免加重局部色素沉着。
6、如果冷冻部位有血管或者过深时，个别患者可出现延迟性水肿、渗出、血疱、出血、慢性溃疡、肥厚瘢痕、疮面不愈合等，应早期积极对症治疗。面部治疗时
尤其应当注意。
7、个别患者可能出现局部神经功能障碍，如皮肤麻木、疼痛，一般于3-6个月内逐渐恢复。
米酒发酵温度
米酒的发酵是非常关键的，这决定了自己的发酵出来的米酒是否好喝的，只有掌握好发酵时候的温度才可以使得自己制作出来的米酒味道上面变得更加鲜美的，甜味更加足够的，要不然的话就会使得酒味和甜味都是不足够的，这样的话就会让人们感觉到自己喝的整个米酒当中味道不是那么好的。
发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒。欧洲直到上世纪才知道这种方法。
1.米酒汤圆：米酒圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
2、米酒银耳：主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
4. 樱桃米酒：主料辅料鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入米酒搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面 浮 沫，
酿酒发酵缸
酿酒是一种从古代就传下来的手艺技术，酿酒主要是将需要酿造的食材放入一个密封的缸里再经过时间的打磨酿成酒。但是对于酿酒来说，酿酒用的缸的选择也是十分重要，而且根据地区的不同酿酒用的器具也不一样。今天就为大家介绍一下酿酒的发酵缸有哪些吧。喜欢酿酒的朋友们来了解一下吧。
发酵常用的容器有食品级塑料桶、陶缸、304食品级不锈钢发酵桶、窑池等。知道了这些，我们进入今天的主题，发酵用什么容器比较好?
这没有绝对答案，只能说粮食不同工艺不同，适宜的发酵容器也不同。比如：生料、液态、半固态适合用食品级塑料桶、陶缸和不锈钢桶发酵。固态发酵适合用陶缸、不锈钢桶和窑池……
下面我们对比一下各种发酵容器的优缺点：
一、食品级塑料桶。
建立使用白色食品级塑料桶，用其他有色塑料桶，会导致酒中有塑料味，另外，新的塑料桶在使用前一定要进行彻底的清洗、消毒。
优点：食品级塑料桶比较轻，易清洗、易搬运，操作方面，使用成本低。
缺点：
1、影响美观，特别是那些大规模酒厂，定位高端市场、做高档酒的客户，当客户去到你的酒厂参观时，体验感确定不太好。
2、如果你没练就一双火眼真金，购买到劣级塑料酒，可能会影响酒的品质，导致塑发剂超标。
适用范围：生料、熟料液态、半固态发酵，果酒、黄酒发酵，用酿酒设备酿酒的固态发酵。
二、陶缸。
无论是何种粮食、何种工艺发酵，陶缸是乎都是最好的发酵容器，但为何陶缸慢慢的被其他发酵容器所取代了呢?发酵建议使用广口陶缸。
优点：陶的透气性好，故无论是发酵还是存酒，都是极好极好的，用陶缸发酵酿出来的酒糖化、酒化、酯化好，口感极佳。
缺点：易碎、太过笨重，清洗、搬运都不太方面，进出料也不方便。
适用范围：生料、熟料液态、半固态、全固态发酵，记得一定要用广口陶缸，口大散热快。另外，用陶缸发酵时不要装料太满，一般装至总体积的70%即可，夏天还要装得太小一些。
三、窑池。
在我国的东北地区、以及云、贵川等做固态酒的地方，喜欢用窑池发酵，窑池一般设计成地上、半地下、地下。
优点：操作方便，成本低，而且窑池用的时间越长，菌群种类越多，酒的口感越好。
缺点：不易清洗、卫生比较难搞，密封没其他发酵容器好。
适合范围：带壳类粮食的固态发酵，一般来说，小窑比大窑好，故不建议建太大的窑池。
发酵面饼的做法
发酵面饼的做法还是比较考究的，一般人所做出来的面饼味道上面其实都是会有所差异的，甚至是会感觉到自己根本就做不出来特别正宗的面饼，这样的话就会显得十分烦恼的，其实这种情况下就应该要注意擀面的，每次擀面的时候都要注意力度和时间，这样才可以使得面变得更加劲道的。
用湿面条盘成块状,经过(蒸熟)烘干的面条制品。
同义词：雀巢面。
各类面饼的做法
馅饼的做法
原料： 面粉，猪肉(或牛肉)，大葱，香油，盐，酱油或黄酱。
做法： 一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。
馅饼的做法
原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
制法：
1、粉用冷水(加少许精盐)和好，揉匀稍饧。
2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。
3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟.
萝卜饼
原料配方(10个) 上等面粉450克
白糖200克
猪油250克
猪板油丁50克
萝卜丝15克
芝麻15克
咸花生米15克
红枣15克
桃仁15克
制作方法
1.制馅：馅心有枣泥、豆沙、火腿等多种。一般做法是将红枣切成丝，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成细面，与白糖萝卜丝拌匀放在盒里(北方口味不放糖)。
2.制酥：把225克面粉倒在盆里，将18克猪油化开，倒入面盆和开，搓酥，然后分成5份。放在盆里用湿布盖上。
3.制皮：把225克面粉倒在另一盆里用三成化开的猪油，七成温水和开搓硬、盘匀，分成5份放在盆里用湿布盖上。
4.成形与成熟：最后将皮面、酥面都搓成条，各揪成两块，然后把皮面擀开，酥面包在皮面内，再搓成条擀开，反复纵横各叠三次，然后将馅包在里面，做成月饼形，放进鏊锅里烙熟即成。
产品特点 吃口软嫩，甜咸交融，风味独特。
白酒伤胃吗
我国酒文化历史悠久，尤其是白酒更是在各地受到人们的喜爱。白酒高度酒和低度酒之分，而且我国的白酒品牌也很多，有价格昂贵的，也有比较便宜的。不过，白酒伤胃吗？高浓度的白酒在饮用时要注意，由于酒精浓度高，是会破坏胃表面的粘液保护层的，所以会有伤胃的现象。
一、白酒伤胃吗
白酒的高浓度酒精会破坏胃表面的粘液保护层，逐渐损坏胃壁的蛋白质，导致胃部出现烧伤感。想要在喝白酒的时候不伤胃，最重要的就是要在喝酒前做好充分的准备，暖胃不空腹，不至于让胃壁与酒精直接接触，降低对胃部的伤害。
一、怎么样喝各种酒不伤胃
1、白酒：高浓度酒需要【预热】
吃主食喝酸奶就是护胃和暖胃。再喝白酒之前吃点面包，面包中含有大量的淀粉，它会降解酒精分子的结合，延缓了胃对酒精的吸收。喝酒前喝酸奶是因为酸奶中加入了植物胶增稠剂，在胃中停留的时间较长，可以在胃壁上形成较大的保护层。提前喝水也是护胃促进代谢。喝酒前多喝水，这样会使泌尿系统开始工作，在酒精进肚时就会被排泄掉，不会长时间停留在胃中。
2、啤酒：高营养需【分解】
补充电解质也是护胃还防吐。带一瓶运动饮料，喝酒的同时喝一些,饮料其中含有丰富的电解质，可以在大量喝啤酒时分解其中的高倍营养，解决胃部的不适感。水果和蔬菜也是护胃并使身体抗氧化。在喝啤酒时吃点蔬菜和水果，蔬菜中的纤维会和酒精中和，水果中的糖分使酒精在体内自我燃烧，并补充身体内各种所缺的元素。
3、红酒：高酸度需【稀释】
蜂蜜水也是护胃还能缓解头疼。蜂蜜的成分中有一种可以分解酒精的 果糖，可尽快分解胃中的酒精，防止胃酸的产生，能对消化系统最佳的保护。半片阿司匹林不仅能护胃还能保护心脏。在喝红酒后的临睡前，服上半片阿司匹林，阿司匹林含有水杨酸和乙醇，不但防止酒精在胃中停留的时间，更重要的是保护心脏、促进肠代谢，解救效果还明显。
白酒壮阳吗
白酒是可以促进我们的精神兴奋的，会影响到我们的神经系统，而且喝酒对肝脏的损害是有伤害的，肝脏是排出酒精的主要途径，如果过度喝酒是伤肝的，也不能起到壮阳的效果，大家应该要引起重视。如果大家是想要壮阳，是不能喝白酒的，应该要提高自己的身体抵抗力并且吃一些补肾的食物。
喝白酒壮阳靠谱么?
通常有这种想法认为喝白酒壮阳的想法的人一定是存在有侥幸心理的人，其实从实际生活中我们可以看到，过量喝酒对于身体的损害，那么对于补肾壮阳又有着怎样的影响程度呢?喝酒伤肝，从而损伤肾脏我们都知道，酒中含有不同浓度的酒精，不同的种类含量不同，白酒较高，而啤酒则偏低。一般会随着血液循环与人体全身，最后在肝脏得到分解，因此如我们了解的，喝酒多与肝脏的损害极大，严重的灰导致酒精肝等病症。
我们都知道，酒中含有不同浓度的酒精，不同的种类含量不同，白酒较高，而啤酒则偏低。一般会随着血液循环与人体全身，最后在肝脏得到分解，因此如我们了解的，喝酒多与肝脏的损害极大，严重的灰导致酒精肝等病症。
中医认为肝肾同源，肝脏作为内脏之首，主要负责有毒物质的分解，而肾脏负责储精纳水。在病理上，精与血的病变亦常相互影响。如肾精亏损，可导致肝血不足;反之，肝血不足，也可引起肾精亏损。因此医生认为过量饮酒在损害肝脏的同时，也会极大影响肾脏的正常运作，甚至有可能导致肾亏等现象，而血液中的酒精，也会对肾脏本身的功能造成影响!
因此对于本身肾虚或者有男性健康及希望壮阳的朋友，小编建议少量饮酒，且不可短时间内摄入大量酒精，从而对肝肾造成负荷，影响健康。
通过以上分析我们得出结论，喝白酒壮阳的说法根本就是不靠谱的。所以请那些有侥幸心理的朋友们多注意一下自己的身体吧。
白酒上火吗
古人有云，抽刀断水水更流，举杯销愁愁更愁。很多人喝酒是用来借酒消愁，但是对于喝酒来说，小酌怡情，大饮伤身。因此喝酒只需要适量就好，喝的太多就可能会损伤肠胃，而且喝酒最容易引起肝病，很多得乙肝的人都是喝酒引起的，人的身体有时会出现上火的情况，那么喝白酒喝多了会上火吗?
人的身体中的或被中医分成五种，分别是人体的心，肝，肺，胃，肾这五种火。这五种火对应的是咱们的五脏。当然，人体的五脏都是有相关的联系的，其中一个有了上火的症状，那对应的其他几个也会跟着上火。我们大家都知道喝酒伤的最深的是肝脏和胃。
因为肝脏是我们身体中解读的最重要的器官。酒精也是需要肝脏来分解的。但是喝酒并不会引起肝火，因为酒只是辛辣刺激物品，会对身体造成一定的刺激，可以它也不是上火的主要原因。
所以，喝酒不会上火，只是它是强烈辛辣刺激物，会造成胃肠粘膜功能抑制，从而会产生类似上火的症状。会对身体造成一定的影响。可是它也不是上火的主要原因。所以说不要再说是喝了酒才上火的。其实只是之前就已经有的上火的症状，而喝酒只是加快了这种症状的发展。
要想知道上火的根本原因，应该从生活习惯中找，那样才能知道到底是为什么上火的。喝酒不会上火，只是它是强烈辛辣刺激物，喝酒的时候我们能全身都感觉到热乎乎的，所以我们都会把酒当做热性的东西来对待，其实要知道它只是有一定的刺激性，但是它的热性并不见得有多少的。
这里要注意的是，喝酒确实不会上火，但是，如果是正在上火的朋友，建议首先要少喝酒的，因为它虽然不是根本原因，可是它毕竟会让上火的现象加重，上火的时候禁食辛辣刺激食物，应该多吃具有清凉祛热功能的食品，如木耳、芹菜、鸭肉、菠菜、兔肉、油菜、山楂等，败火润燥。在饮食调理的同时，要注意劳逸适当，防止疲劳过度。
酒糟发酵剂
酒糟是酿酒之后剩余的残渣，中国有着悠久的饮酒文化，大量的酿酒同时也产生了很多的酒糟。酒糟除了在某些地方作为美食之外，经过发酵的酒糟做好饲料是很好的一种用途。为了让酒糟更好的进行发酵，就需要使用到酒糟发酵剂。下面咱们就来看看酒糟发酵饲料的具体制作方法。
酒糟发酵饲料
酒糟，粗蛋白含量可达到25%左右，将其当做牛或其他动物的饲料是一个很好的选择。但是，直接用酒糟喂牛或其他动物不但营养价值得不到充分利用，而且口感还差。所以，最好用乳酸菌发酵剂发酵后再喂牛或其他动物才更安全更好，这样的饲料营养才更全，口感才更佳。下面是酒糟发酵成猪饲料的操作方法及注意事项，供大家参考：
1、准备物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麸皮或米糠占20%左右，乳酸菌发酵剂0.5-1‰左右；
2、稀释菌种。先将饲料发酵剂用米糠、玉米粉或麸皮按1：5～10的比例，先不加水干稀释混合均匀后备用；
3、混合物料。将备好的酒糟，玉米粉，麸皮及预先稀释好的饲料发酵剂混合在一起，一定要搅拌均匀。如果发酵的物料比较多，可以先将稀释好的饲料发酵剂与部分物料混匀，然后再撒入到发酵的物料中，目的是为了做到物料和发酵剂混合更均匀。
4、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判断办法：手抓一把物料能成团，指缝见水不滴水，落地即散为宜，水多不易升温，水少难发酵；加水时，注意先少加，如水分不够，再补加到合适为止；
5、密封要求。发酵物料可装入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料发酵过程中应完全密封，但不能将物料压的太紧；当使用密封性不严的容器发酵时,外面应加套一层塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎紧，确保密封；
6、发酵完全。在自然气温（启动温度最好是在15℃以上为好）下密封发酵3天左右，有酒香气时说明发酵完成；
7、注意事项。发酵过程中不能拆开翻倒，发酵后的成品在每次取料饲喂后应注意立即密封；成品可另行采用小袋密封保存或晾干脱水、低温烘干、或造粒等方式保存；不能使用霉烂变质的酒糟。
酒糟喂牛
酒糟是酿酒工业的残渣，它不但富含营养和能量，而且也有增进食欲的作用。饲喂酒糟时应注意以下几个方面的问题：
1、刚开始给牛喂酒糟可能有些不适应， 3—5天顺食期后牛就习惯了。饲喂酒糟时，要由少到多，逐渐增加，等牛吃习惯后，再按量喂给。
2、定时、定量饲喂。春冬两季每天喂2次，早上7:30分上糟，中午饮温水1次，下午6点上糟。秋季早上7点上糟，中午饮温水1次，晚5:30分上糟。夏季早上4点上糟,晚上6:30分上糟，中午饮清洁凉水2次。育肥初期每头每天喂鲜酒糟4公斤，中期喂6公斤，后期喂5.5公斤为宜。
3、勤添、勤拌。饲喂时应少给勤添，随吃随拌。
4、喂量不能过大，长时间饲喂酒糟过多、极易引起肉牛胃酸过多、瘤胃膨胀等疾病。酒糟里加入适量碳酸氢钠(小苏打)，可以减轻酸度。
啤酒糟和白酒糟都可以喂牛，啤酒糟的适口性更强。
