大辣子怎么炒着好吃
秋天饮食养生辣子肉丁。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。有效的养生保健是如何做的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“大辣子怎么炒着好吃”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
大辣子其实也就是青椒的另一种称呼，青椒这是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，这种蔬菜不像辣椒那样辣甚至还会有一些甜的感觉，因此是非常的受人欢迎的。面对大辣子这种蔬菜炒着吃是最常见的一种做法了，而想要将大辣子给炒的好吃一点就需要有一些技巧了，下面就来介绍一下大辣子怎么炒着好吃。
做法一:青椒炒蛋:
用料
青椒（细长型才够辣）一大把
鸡蛋3个大的
蒜3瓣，一定要有蒜，越细越好
生抽适量
老抽少量,调色，一点点点就行
盐适量
步骤 1将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用(图片中是最偷懒的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／盐，全部搅拌匀，下锅炒熟即可)
步骤 2将鸡蛋在另一个碗中打匀
步骤 3将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌
步骤 4热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒（不然很恶心），滩匀，过一会儿开炒
步骤 5翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精（可有可无），炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。
小贴士
1. 入锅滩匀，等一小会儿再炒，不然会一驼驼很恶心，加点米酒会很香
2. 最偷懒的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／盐，全部搅拌匀，下锅炒熟即可。很适合晚上回家做饭的下班族
3. 一定要有蒜末才会够香，重点是蒜越碎越好
做法二:青椒炒肉丝
步骤 1
大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝
步骤 2
把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟
步骤 3
在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀
步骤 4
炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用
步骤 5
再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）
步骤 6
肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀
步骤 7
调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅
小贴士
肉冷冻至半硬状态时，最容易切出美观的肉丝。
肉丝先加各种调味料抓匀入味后，再加水，用手将水份全部抓进肉里后拌上淀粉，此做法是为了先让肉丝入味；加水是为了让肉丝更水嫩；再拌上淀粉，让肉里的水份整个被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。这是香港一位大厨教的小妙招，最后要拌一些沙拉油和麻油在肉里，是为了让肉丝在炒的时候，更容易分开，不粘连。
为啥拌肉的时候我一直强调用手抓，因为如果用筷子，只能将各种调料拌匀，但不能帮助调味料渗透进肉的组织里，用手抓就可以达到这个目的，肉丝才会更加入味。
扩展阅读
洋辣子蛰了怎么止疼
夏天时节，天气炎热，所以小伙伴们都会聚焦在树阴下，这个地方是阴凉一些了但也并不是没有危险。相信很多的朋友们都有被一种叫做洋辣子的虫子蛰过，其实所谓的洋辣子是褐边绿刺蛾的幼虫，身上长满了毒毛，而伤害大家的就是这个毒毛了，人体接触后会引起皮肤的肿痛、瘙痒，让人难以忍受，那么对于洋辣子蛰了要怎样止疼呢?下面就来说说几个常用的方法吧。
方法一，就地取材：一般发生在野外，夏天的时候南瓜尖、嫩丝瓜以及马齿苋都是随处可见的，我们只要将这三种植物找到，并迅速捣碎，然后涂抹患处，这样就会起到缓解疼痛的作用。
方法二，如果随身带有胶带的话，那么用胶带对患处进行反复粘贴，这样可以减轻疼痛。因为“洋辣子”的毒毛可能会停留在皮肤上，如果不迅速进行清理的话，那样极有可能会延长疼痛时间，让你坐立难安。
方法三，如果有身边肥皂的话，赶紧去水边用肥皂水清洗;那样可以中和“洋辣子”的毒性，起到缓解疼痛的作用。
方法四，找到一些泥巴，将它糊在患处，然后等泥巴干掉之后，把泥巴拔下来，这样可以因为泥巴的粘性将“洋辣子”的毒毛粘下来，起到缓解疼痛的作用。
方法五，如果没有以上四点，那么请用终极大招：弄小木棍死这个“洋辣子”，前往不能用手或皮肤去接触它，不然会造成二次伤害。“洋辣子”的体内有一个青色的线，将它取出来，并涂抹患处，这样可以有解毒的作用，也是所谓的“以毒攻毒”。
方法六，如果是过敏体质的人，一定要迅速前往医院，进行专业的治疗，毕竟医生才是最专业的。
蒲公英能炒着吃吗
在我们的生活中很多人都特别喜欢吃蒲公英，但是大家在吃蒲容英的时候，一般都会选择用蒲公英花泡水喝，因为蒲公英花泡水既能够去火清热，还能够润肠道，其实对于新鲜的蒲公英叶子，还是有其他方法的，蒲公英的叶子也是可以凉拌的吃的，那么蒲公英能炒着吃吗？
蒲公英叶茶
在制作之前，先将蒲公英的叶子和根茎分别择开，蒲公英叶冼2水后，撒盐泡3分钟。蒲公英叶捞起沥水后，切段，铁锅烧热，蒲公英叶入锅，大火炒。炒出水后，倒出多余水分，转中火炒干水分。
待蒲公英水分少时，转小火。用手抓炒，能感知茶炒制中对湿度、温度、火候的掌握。像炒茶一样，将蒲公英炒制成干茶即可
蒲公英根茶
野生的蒲公英的根茎也不要丢掉，清洗干净后，切成5-10毫米左右的小段，在蒸笼中蒸15分钟，取出后自然降温。冷凉后的蒲公英，放到炒锅中烘炒，炒至颜色到浅褐色为止，取出降至常温即可。
蒲公英黄金搭档
蒲公英+红茶
1、生发去屑：天气热了之后，头屑容易滋生，用蒲公英泡红茶洗头，不仅去屑止痒，还能让头发浓密光亮。
2、预防流感：季节交替时容易引发流感，蒲公英泡红茶，能有效预防各种流感病毒，孩子也可以喝;
3、牙龈肿痛：牙龈肿痛出血，不用吃药，用蒲公英泡红茶，一般连喝2次就好，另外对口舌生疮也有不错的作用。
蒲公英+红枣
1、养肝排毒：饮食不当或长期熬夜会引起肝脏损伤，用蒲公英泡红枣，不仅能保护肝脏，还可以提高肝脏排毒能力。
2、净化血液：人体血液中都存在一定量的毒素，时间长了人容易生病，用蒲公英泡红枣喝，能有效减少血液中的毒素含量，减少生病次数。
3、消除色斑：如果脸上有斑，蒲公英泡红枣喝。
蒲公英+丁香
1、快速醒酒：人在喝醉之后很难受，并且会伤肝，教你一招，用蒲公英泡丁香喝，不仅降低酒精对肝脏的损伤，还可以快速醒酒。
2、杀灭蛔虫：蛔虫是一种很可恶的寄生虫，大量汲取人体养分，让人身体瘦弱无力，用蒲公英配丁香一起喝，能全面杀灭蛔虫及虫卵。
3、抗击血栓：肥胖人群及老人，很容易出现血栓，用蒲公英搭配丁香喝，能清除血管壁垃圾，畅通血管，降低血栓的形成。
蒲公英+枸杞
1、提高肾功能：用蒲公英泡枸杞喝，能显着提高肾功能，还没副作用。
2、提高记忆：枸杞子被称为“智慧果”，配上蒲公英不仅能改善大脑记忆力，还能提高学习能力，适合学生及上班族常喝。
辣子把手辣了怎么办？
辣椒的种类非常多，有很多红辣椒是比较辣的，大家平时在处理辣椒的时候最好戴上手套，尤其皮肤上有伤口的话，千万不要直接接触到辣椒，否则的话，会导致皮肤出现非常难受的辣痛症状，这时候大家会想到用水冲洗，但这样做效果可能不是很好，其实还有下列这些快速解决方法。
辣子把手辣了怎么办？
一般手指被辣到后，都是冷水冲或者用肥皂洗，可是并没有什么用，该疼还是疼，冷水只是能暂时缓解疼痛。
这个时候怎么办呢？今天小优就来教大家一些小妙招。
1、卸妆油或食用油
首先，切辣椒后手上会有灼热感是因为辣椒里面有种叫辣椒素的东西，这个东西一旦接触皮肤会导致皮肤发热、发红、而且还会刺激痛觉神经产生不适感。
而这个辣椒素是不溶于水的，所以泡冰水、盐水这些统统都无济于事。但是，这里划个知识点，辣椒素是脂溶性的！脂溶性的！
所以用食用油、卸妆油、卸甲油等油性物质就可以将其溶解，进而缓解手上的灼烧感。
朋友们，看到木有知识就是力量啊~
2、醋或者柠檬汁
继续划知识点。
辣椒素其实又称辣椒碱，顾名思义它是碱性物质，没听过“脂溶性”总听说“酸碱中和”吧
所以只要用酸性的物质涂抹在手上就能中和掉辣椒素，减轻疼痛感。
那么，什么东西是酸性的呢？
生活中接触最多的就是食醋白醋了，如果家里有柠檬的话，用柠檬汁效果会更好。
3、酒精
知识储备不够，社会阅历来凑。
如果平常比较多的关注新闻或许会知道，其实在工业中提取辣椒素，都是用食用酒精来进行浸泡分离的。
也就是说酒精中的化学元素是可以带走辣椒中的辣椒素的，既然工业上可以这样操作，生活上自然也可以。
不过要注意方法，不是用酒精洗手更不是用酒精泡手，而是用酒精倒在棉球上，再用棉球重复擦拭手掌手指，最后再用水冲洗。
注意擦的时候要同方向的擦，这样有利于辣椒素被酒精带走。
被洋辣子蛰后怎么止疼
毛虫也叫作洋辣子、豁辣子、毛辣子，是长在树上的一种虫子，是黄刺蛾的幼虫，在农村比较多见。洋辣子身上带有毒刺，它的“袭击”总让人感到很是突然，有种猝不及防的感觉。一旦被这种虫子蜇了后，患处皮肤就会出现火辣辣的刺痛感，往往让人倍感疼痛难忍，被洋辣子蛰后怎么止疼呢？
一、被洋辣子蛰后止疼法
1.一旦被蜇了，要用温水、或者盐水、糖水清洗伤口，注意个人及环境卫生，勤换衣被。建议涂万花油、红花油、绿药膏等都可。
2.将生姜、大蒜、马齿苋（一种野菜）等捣烂、嚼烂涂在伤口处也行。
3.洋辣子有腐蚀性，如被蛰伤，会导致皮肤水泡和疼痛，建议蛰后用胶带粘受伤部位，可以把4。刺入皮肤的细毛给清理掉，用浓肥皂水涂患处，使用蛇药片磨粉后湿敷，促进症状缓解。
5.一般来讲虫的毒素都是酸性的，所以需要用碱性物质来进行中和，最常用的是肥皂水。建议用肥皂水在伤口局部涂抹，中和毒素的酸性，可以缓解症状，可以同时在伤口区域涂抹皮炎平。
6.将马齿苋的嫩枝叶捣碎，敷在被蛰的处所，马齿苋属于碱性的可以中和酸性的毒，农村一般都很容易找到。
7.用棒棍挑破洋辣子的身材，会发现一绿和黑的经脉，别动黑色有毒液的那条，把绿色的捣碎掏出，敷在被蛰的部位。
8.在患处抹上一些牙膏，抹过牙膏后患处会有一种清凉的感觉，约莫过5分钟后痛楚感就会减轻。等到牙膏凝结后，把凝结的牙膏剥落，即可将毒刺给带出。
二、被洋辣子蛰后的症状
毛虫的毒刺中有毒液，皮肤接触毛虫或其毒毛，出现水肿性红斑、丘疹、水疱、奇痒或刺疼，毒毛如侵犯眼、鼻、口腔，还可引起角膜炎、鼻炎、支气管炎、哮喘等甚至死亡。
三、如何避免被羊辣子蛰
尽量远离羊辣子，首先是不要轻易靠近枣树，因为枣树最容易有这个东西，包括酸枣。尤其是土质不好的地方，凡是生长得不太健康的枣树更容易生羊辣子。然后是万一看到羊辣子，不要以为不碰它就没事。羊辣子感受到危险的时候，可以主动向外喷射绒毛。如果人站在下风口的话，1-2米距离内都可以被伤害到。
切辣子后手疼怎么办
辣子就是辣椒，平时在切辣椒的时候，如果时间较长，常常会导致手指发辣，这也是比较常见的一种现象，尤其是辣椒的辣度本身比较高，会使手感到火辣辣的疼痛，出现这种情况，可以通过一定的方法来进行缓解，比如说辣椒里面的辣素多为碱性的物质，这时候可以使用白醋来涂抹。
切辣子后手疼怎么办
1、热水浸泡
平时人们切辣椒以后，如果感觉手很辣，这是不能用凉水去洗手，应该在盆中放一些热水，然后把双手放在水中浸泡，这样皮肤上吸收的辣味素会随着水蒸气的蒸发而挥发，人们手上很辣的感觉也能明显减轻。不过用热水浸泡时也要特别注意，浸泡时间不能少于五分钟泡好以后还要用冷水清洗几次。
2、用白醋涂抹
切辣椒以后，如果感觉手特别辣，可以在灶台上取适量的白醋，直接涂抹在皮肤上，并用双手来回揉搓，这样能让皮肤吸收大量的酸性成分，能加快人体皮肤中辣味素的分解与代谢，用白醋揉搓皮肤，3到5分钟以后再用清水洗净，手上皮肤火辣辣的感觉就能消失。
3、用肥皂洗手
切辣椒后手很辣时，也可以直接涂抹适量的肥皂，最好选择雕牌透明皂，直接涂抹在手部皮肤上，并用双手来回揉搓，然后再用清水冲洗干净，再用肥皂涂抹，如此反复几次，手部皮肤火辣辣的痛感也能明显减轻。
4、涂抹牙膏
牙膏多数都具有清热解毒的作用，平时人们切辣椒以后，手感觉特别辣，可以取适量牙膏直接涂抹在症状明显的皮肤上，并用手轻轻按摩，这时就能感到明显的清凉感，在5到10分钟以后，再把皮肤上的牙膏用清水冲洗干净，这时皮肤上的不适感就会全部消失。
切辣子手很烧怎么办
在生活中很多人都特别喜欢吃辣椒，但是有一些人买回来的辣椒味道可能特别的辣，这时人们在切辣椒的时候就会将辣椒的籽和辣椒的内丝全部切掉，这样就能够有效的减少一些辣味，但是在清理这个的过程中却会发生手被辣到的现象，手被辣到之后，患者会感觉到手特别烧，那么切辣子手很烧该怎么办呢？
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。
在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。
另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
最后，告诉大家一个方法，在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了
手被辣子辣到了怎么办
在生活中有很多人都特别喜欢吃辣椒，但是大家都不喜欢切辣椒，因为切完辣椒之后整个手都会感觉到特别不舒服，就像被辣到了一样，有些时候甚至还会红，疼，如果不记得用手揉了眼睛，那么那种滋味可能是永生难忘的，还可能会引起眼睛发炎，那么手被辣子辣到了该怎么办呢？
手切辣椒手发烫怎么办
1.在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。
2.还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
3.可以将茶叶放在手中揉一揉，茶叶有去辣的作用。在凉茶叶水里浸泡2分钟就可解除烧手感。
4、将砂糖涂在手上，用清水擦洗，然后再用肥皂洗一次。
5、香皂洗洁净，再用淘米水泡一会。
6、用橘子皮搓一下手。
7、用盐水洗手浸泡。
8、先不要洗手，用干面粉先搓，搓一会再洗，效果很好。
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。辣椒是碱性的，不能用同是碱性的肥皂洗，会越洗越痛。
预防手沾上辣味的小技巧：
在手沾上辣味之后，再去掉辣味是一种考虑，但如果能从根本上不让手沾上辣味，就更好了。
1、在切辣椒之前，在握辣椒的手上先涂上食用油再切，这样即使辣椒粘到手上，切完之后用香皂把手上的油洗净，就不会沾到皮肤。
2、在握辣椒的手上套个保鲜袋，或者用剪刀剪。在切辣椒时，用手指肚按着辣椒，不要用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。
3、最有直接，最有效的方法是带手套，不过容易切到手套。
醋溜辣子做法
辣椒不仅可以当做配菜使用，还可以当做主菜炒制。而且对于喜欢吃辣椒的人来说，自然也是发现到了许许多多不同的辣椒做法。每一种制作辣椒的方法都可以让辣椒发挥出独特的味道，其中醋溜辣子的制作方法让辣椒具有酸酸辣辣的口感。爱吃辣椒的人千万不要错过关于醋溜辣子的具体做法。
1.土豆洗净，切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝
2.准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干
3.锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用
4.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒
5.随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟
6.加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。
青椒2个、酥炸粉1杯、清水半杯、番茄酱3大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐半茶匙、清水4大匙、芡汁半大匙
制作方法
1、青椒洗净，剖开，去籽，切长宽条。
2、调味料(1)调匀成面糊，将青椒放入沾裹后，用热油炸酥捞出。
3、将调味料(2)用2大匙油炒匀，倒入炸好的青椒，快速拌匀盛出即可
注意
1、裹粉后入锅炸青椒，不要炸太久，以免青椒熟软，只要将外皮的粉桨炸酥即可。
2、青椒入锅拌调味料的时间不要太久，以保持酥脆。
食用须知
青椒的作用
解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
洋辣子蛰了肿了怎么办
洋辣子在农村比较多见，外型跟毛毛虫很像，身上还带有毒刺，蛰人时其毒刺就会蛰入我们的皮肤并释放出有毒的物质，所以说，人如果被洋辣子蛰到后，就会感到皮肤有种刺痛烧灼感，而且还会出现大面积红肿或是过敏现象。由于洋辣子的毒液是酸性的，我们可以用小苏打稀释液进行涂抹。
一、洋辣子蛰了肿了怎么办
1、用宽胶带用力粘在患处(推荐宽透明胶带)，然后揭下来，揭玩换一片新的继续粘然后揭，揭完三片胶带就差不多了，胶带会把刺粘下来。还有个前提是没出汗，如果出汗了，等汗液干了在用胶带粘，否则效果不佳。
2、用小苏打或食用碱面加点水涂在患处，或用牙膏或者风油精涂抹患处。还有个土方法，用洋辣子的体液涂抹患处，但不能把刺再次碰到患处。
3、如果是特别严重的那种，建议就医问诊。
4、注意个人及环境卫生，勤换衣被。建议：涂药：万花油、红花油、绿药膏等都可。将生姜、大蒜、马齿苋（一种野菜）等捣烂、嚼烂涂在伤口处也行。
5、一旦被蜇了，要用温水、肥皂水或者盐水、糖水清洗伤口，可以用醋清洗一下就好了，也可以用温开水冲洗，以后注意一些就可以了。
6、可以配合使用碱水或者是使用肥皂水反复冲洗，而如果出现疼痛，可以配合使用止痛药物，出现局部水肿。并且出现过敏，可以配合使用氯雷他定片，建议积极就医，防止过敏症状加重。
二、什么是洋辣子
洋辣子又可以称为痒辣子、绿刺蛾、青刺蛾、黄缘绿刺蛾等，是农村常见的毛毛虫之一，成虫体长15至16毫米，老熟幼虫略呈长方形，蛹卵圆形，后渐变为黄褐色。主要分布在福建、黑龙江、吉林上海、浙江等地。该虫会危害白蜡、刺槐、山碴、苹果、海棠等多种园林植物，严重时将叶片吃光，影响树木生长和发育。同时该虫的褐边绿刺蛾幼虫虫体有毒毛，当我们直接接触后会引起皮肤肿痒，极少数人会出现被蛰后出现过敏性休克。
