食品级液氮
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“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。科学的养生保健是怎么进行的呢以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“食品级液氮”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
人们对食品级液氮可能不是很了解，它在食品的制作上也有很重要的作用，比如我们平时爱吃的冰淇淋，吃起来非常的凉爽可口，大热天吃点液氮分子冰淇淋真是令人神清气爽，冰淇淋就是用食品级液氮制作的，还有一些液氮饼干也是用食品级液氮制作的，下面我们了解一下食品级液氮。
液氮有毒吗？冷冻的食物能吃吗？这是很多人迷惑的问题，那么小编在这里告诉大家：液氮本身无毒，液氮气化就是氮气，氮气占空气78%，自然不会有毒，但能使人冻伤。氮的沸点是77K（-196℃），在正常大气压下温度低于零下196摄氏度就会形成液氮，如果加压，可以在比较高的温度下得到液氮。
液氮在分子美食是通过科学的方法改变食物的分子结构，然后重新组合，创造出新颖的可以食用的食物。它的出现远远超出了人们的想象，可以让食物成为视觉、味觉，以及触觉等方面烹饪技术。
液氮是低温-196℃的液体，是由占用空气成分百分之七十多的氮气得来的。惰性、无色、无毒，易挥发，使用范围非常广。液氮低温易挥发，所以一般储存在专用容器—液氮罐中。
按照液氮纯度用途分类，常分为食品级液氮，工业级液氮。食品级液氮纯度较高，因为要考虑到人食用安全，纯度达到5个9即99.999%。工业级液氮纯度不如食品级液氮纯度那么高，不同的行业对液氮纯度的要求不一样。
食品级液氮的应用像液氮冰淇淋、液氮饼干，医学方面液氮冷冻、麻醉也需要高纯度的液氮。其他行业如化工、电子、冶金等对液氮纯度有不同要求。
扩展阅读
液氮怎么制作
人们对液氮可能不是很了解，对液氮怎么制作更是一无所知。它在食品的制作上也有很重要的作用，比如我们平时爱吃的冰淇淋，用食品级液氮制作的，还有一些液氮饼干也是用食品级液氮制作的。液氮在临床上也有广泛的应用，用于除痣祛斑等，下面我们了解一下液氮以及液氮制作相关的情况。
液氮，液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活泼的，不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成冻伤。氮气占空气78%。
在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米
21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。液氮（常写为LN2），是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮；如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。
在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会冻伤且不可逆转。
空在常压下，液氮温度为－196℃，1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。液氮（常写为LN2），是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮，如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。
操作注意事项：
1、密闭操作。密闭操作，提供良好的自然通风条件。
2、操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。
3、建议操作人员穿防寒服，戴防寒手套。防止气体泄漏到工作场所空气中。
4、搬运时轻装轻卸，防止钢瓶及附件破损。配备泄漏应急处理设备。
液氮是什么
液氮是什么，很多人对液氮可能不是很了解，对液氮怎么制作更是一无所知。它在食品的制作上也有很重要的作用，比如我们平时爱吃的冰淇淋，用食品级液氮制作的，还有一些液氮饼干也是用食品级液氮制作的。液氮在临床上也有广泛的应用，用于除痣祛斑等，下面我们了解一下液氮。
液氮：液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活泼的，不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成冻伤。液态氮是惰性的，无色，无嗅，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活泼的，不支持燃烧； 在常压下，液氮温度为－196℃；立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。液氮在常压下气化体积会膨胀696.5倍。
液氮（常写为LN2），是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮；如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。人体可以直接接触液氮，根据“莱顿弗罗斯特效应”，皮肤不会被冻伤。在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。氦气最先泄出(且未被液化)，接着就是占空气中78.09%的氮气，再来是占20.95%的氧气，最后是占空气中0.93%的氩气。
液氮可以吃吗？
提到液氮这个名词，大家会想到很多东西，比如医学上有液氮冷冻治疗，这是一种比较先进的治疗手段，比如可以治疗瘊子之类的皮肤病，另外在很多地方，人们喜欢喝液氮鸡尾酒，这是一种超低温的酒，喝起来非常爽口，总之，液氮的温度非常低，那么液氮是否可以直接吃呢？
液氮可以吃吗？
液氮没有想象的那么可怕，在喝下液氮的瞬间液氮会迅速气化，在液氮和口腔之间形成一层氮气保护膜，由于气体的导热性很差，液氮会很快气化完因此不会对有什么危害。但是不能咽下去，也不能闭嘴。与此类似的还有很多，极短时间内接触极高温的液体也会有类似的现象。水珠掉在烧红的铁板上会被水蒸气隔开而不会迅速气化，如果铁板的温度不够高，水与铁板可以接触，那么气化的速度反而会更快。
液氮是一种液态的氮气，温度低至零下196度，极寒的温度让液氮在工业和食品保存方面制冷效果出众。那么被液氮冻过的蔬菜到底能不能吃呢，味道会不会有改变呢？一个实验告诉大家答案。
一把蒜苗放进了液氮中进行了冷冻，拿出来以后只是用手一捏就变成了一堆粉末，看来液氮冷冻了蒜苗中所有的水分，所以蒜苗才会变得非常脆弱以至于直接被捏成粉末，看来蒜苗不太适合通过液氮保存。
而被液氮冻过的蒜苗和白菜都是一样，失去了其中的水分之后，干燥得被一捏就碎，这样的蔬菜别说上刀子切了，拿在手上不小心用点力气都变成了粉末，怎么还能用来做菜呢？
而菜花却不一样，经过液氮的冷冻之后整个菜花冻得像一块冰块，用刀子根本切不碎，只能用锤子奋力才能砸掉一点！虽然液氮能冷藏食物，但是好像不太适合冷藏蔬菜！这个结果大家想到了吗？
是不要这样做的。氮气就算少量进入体内。也可能快速的气化然后造成胃肠道的损伤。
指导意见：
而且低温也会造成健康损伤的。有喝液氮或者含有液氮饮料造成死亡的例子的。不要乱来的。
液氮点痣后的恢复过程
有的人脸上或身上长有痣,感觉不是很美，就会想尽各种办法将它除掉，用液氮点痣的方法是比较常用的，这种方法副作用比较小，而且简单方便。痣就是黑色素聚集，与皮肤平的一般不做处理，但是较大且高出皮肤的，就要引起注意了，因为这种情况有癌变的可能。我们了解一下液氮点痣后恢复过程的注意事项。
一、三天内不用让伤口沾水
沾水想必是任何一种去痣方法都允许的，主要是避免伤口感染，同时减缓伤口的愈合速度。所以大多数情况下最好是点痣处最好不要沾水，如果可以七天之内最好就用毛巾轻擦没有点痣的地方即可，并且在祛痣之后最好不要用洗面奶或者护肤品。
二、避免长时间的晒太阳
太阳是皮肤的天敌，太阳的照射会加重皮肤黑色素沉淀，平常肌肤都最好不要长时间晒太阳，何况是点了痣，有了伤疤的呢?所以最好出门做好防晒。
三、少吃辛辣、酱油、甜食、等食物，多吃维生素C，粗纤维食物
食物的摄取会慢性影响皮肤的状况，也不是说一些食物吃一点就会导致点痣效果不好，只是不要吃太多或者经常吃，辛辣、发性食物、海鲜等等都可能导致皮肤出现发炎的状况，而酱油、甜食等可能导致伤口黑色素沉着，多吃含维生素C、E等食物则能够加速新陈代谢，让皮肤更加靓丽。
四、不要用手摸，且不要带口罩以免细菌感染
人都喜欢去摸一些伤口，可能还会抠一下，但是这可能就导致伤口迟迟不能愈合，也可能发生感染，而带口罩的话，在人们呼吸，说话时则会有一些细菌分子飘落在口罩上，长期带的话可能会污染伤口。
五、为了更好的恢复，一定要等到伤疤自然脱落
基本上七天到十天结痂的伤疤就会自然脱落，如果提前把伤疤抠烂，就可能会二度伤害皮肤了，所以还是耐心等待吧!不过自然脱落后还是不能忘记以上几点哦!
如何识别垃圾食品和健康食品
现在垃圾食品的无处不在，但是很多人喜欢吃垃圾食品，有人不了解一些垃圾食品误认为是健康食品，那么，如何区别垃圾食品和健康食品。
如何区别垃圾食品和健康食品?
其实，可以替代垃圾食品的食物很多，世界卫生组织公布的最佳食品包括：
1.最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
2.最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首;其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。
3.最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉、新鲜鱼、虾类。
4.最佳汤类：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适用于冬春季饮用。
5.最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物油与动物油1：0.5为宜。
6.最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
简言之，只要是新鲜的，经过健康方式加工的蔬菜、水果、肉类、主食等，都是健康食品。
食品消毒方法
食品消毒指的是以食品为原料，为了防止食品变质而采用的一些能够达到食品品质稳定的方法，具有能够有效延长食品保质期的作用，一般食品加工厂采用食品消毒的一些方法，方法也是比较多的，比如说超高温的杀菌技术，巴氏杀菌法等等，都是比较常见的食品消毒的方法
食品消毒方法
(1)超高压杀菌技术:
食品超高压杀菌(高静水压杀菌)就是食品物料以某种方式包装完好后，放人液体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中，100～1000 Mpa压力下作用一定时间后，使之达到灭菌的要求。
(2)低温杀菌:
低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。通常使用100℃以下的温度。由于低温杀菌后，食品中的菌残存较多，为了延长产品的货架期，再使用冷藏、发酵、加入添加剂、脱氧等加工技术。
(3)巴氏杀菌法:
巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。它是一门古老的技术，由19世纪法国医生巴斯德首创，至今仍有一定的应用价值。
(4)超高温瞬间杀菌:
超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125～150 ℃，加热时间2～8 s，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。
(5)微波杀菌:
微波杀菌就是将食品经微波处理后，使食品中的微生物丧失活力或死亡，从而达到延长保存期的目的。
(6)紫外线杀菌:
紫外线的杀菌作用在于促使细胞质的变性。当微生物细胞吸入紫外线后，由于产生光化学作用引起细胞内成分特别是核酸、原浆蛋白等发生化学变化，使细胞质变性。
(7)臭氧杀菌:
臭氧是一种在室温和冷冻温度下存在的淡紫色的、有特殊鱼腥味的气体，它在水中部分溶解，且随着温度的降低而溶解度增加；在常温下能自行降解产生大量的自由基，最显著的是氢氧根自由基，因而具有强氧化性的特点。
油炸冷冻食品
冷冻食品是一类比较常见的食物，通常是以肉类食物为主的。之所以冷冻，是因为可以使其保质期变得更长。冷冻食品的类型有很多种，烹饪方法也不少，其中一些冷冻食物就可以用油炸的方法进行烹饪，且油炸冷冻食物，也有很多优点。下面就为大家介绍一下油炸冷冻食品的优势！
1.油的比热容大，发烟点高
油的比热容一般为 0.47cal/(g·℃)，发烟点高，一般均在200℃左右，可以贮存大量的能量，使原料很快成熟。通常情况下，烹饪原料经初加工后，温度在20℃左右，由传热学可知，物体之间的传热量与物体之间的温度差成正比，对于烹饪原料，可认为其温度是恒定的，因此传热介质的温度越高，单位内原料吸收的热量就越大，原料就越容易成熟。
2.可使加热均匀
油的导热性能好，可形成均匀的温度场。油经加热后，由于对流作用，可使热量迅速地传递到各处，也就是说，被油充满的空间是一等温场，使投入其中的原料在各个方向受热均匀，对于一定体积的原料，其表面是一等温面，其内部任一距离表面相同的点所组成的面也是等温面，而以金属为传热介质，如炒、煎等烹调方法，只能使与锅接触的部分受热，即受热不均匀。由于油作为传热介质的特殊性，构成了许多各具特色的烹调方法。
3.有利于菜肴的色泽
焦糖化和美拉德反应是动物性原料和经上浆挂糊的菜肴形成诱人的红褐色的主要途径。焦糖化反应要求在无水和较高的温度下才能进行，这对以水的蒸汽为传热介质的情况是不可能的，美拉德反应也是动物性原料为原料的菜肴形成红褐色的主要途径，这一反应的适宜水分是5%--15%，终止期的温度一般在100--150℃之间，这一条件也是以水、水蒸气为传热介质达不到的。
4.有利于菜的香气形成
大多数菜肴的香气都是通过热分解产生的，一般均要求较高的温度，以水、蒸汽为传热介质往往达不到。蛋白质含量较高的动物性原料只有在过度加热，一般150--300℃的情况下，才有利于低分子化合物及风味物质的形成，同时油自身的香气也会菜肴之中。如"煎鸡蛋"。
