豇豆的营养价值 豇豆功效及营养吃法
冬季养生的营养原则。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生关系着你、我、他的生活质量。科学的饮食养生是怎么进行的呢下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的豇豆的营养价值 豇豆功效及营养吃法，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
豇豆是很常见的一种蔬菜，在夏季的时候，是豇豆盛产的季节。作为蔬菜的一种，豇豆的营养价值是非常的丰富的，所以很多人都喜欢吃豇豆。豇豆的口感是非常的好的，而且多吃豇豆对健康的好处也是非常的多的。
目录
1、豇豆的介绍 2、豇豆的营养价值
3、豇豆的功效与作用 4、孕妇吃豇豆的好处
5、豇豆怎么做好吃 6、便秘患者吃豇豆的功效
7、豇豆的宜忌人群 8、吃豇豆的注意事项
我们都知道，大多数蔬菜对于健康的益处都是非常的多的，所以蔬菜也是人类必不可少的食物。豇豆的做法有很多的，不同做法对于健康的影响也是不一样的。那么豇豆的功效与作用有哪些呢?下面小编就来为大家讲解一下吧。
每种植物都有着自己的特征，每种植物也都是有着自己的特色，蔬菜也是如此，不同的蔬菜，在外表上不同，虽然蔬菜一般都是以绿色为主，但是颜色的浅淡也都是有着很大的区别，那豇豆是什么呢，它是一种营养丰富的蔬菜，让我们很多人喜爱。
对豇豆是什么，我们可以常见到它，它含有的一些营养元素上，有着很多都是我们需要的，而且对我们人体的帮助也都非常好，常吃这样的蔬菜，利于我们身体健康发展。
豇豆属于豆科植物豇豆的种子，原产于印度和缅甸，主要分布于热带、亚热带和温带地区，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。
功效
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。
禁忌人群
气滞便结者慎食。
适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。
豇豆，俗称角豆、姜平、带豆、羊角、豆角、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆，古称江豆为豆科植物豇豆的种子，秋季果实成熟后采收。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。
豇豆是夏天盛产的蔬菜。肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软。李时珍称此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。阿拉伯人常把带病啼当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也有少不了豇豆。
豇豆的营养价值
豇豆营养价值丰富，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。
维生素B1
豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
维生素C
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
磷脂
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
食物纤维
豇豆的食物纤维和维生素有帮助消化和增进食欲的作用。如果感到腹胀、消化不良等,常吃豇豆也有功效。
维生素B2
豇豆富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
胡萝卜素
豇豆富含胡萝卜素，能维持眼睛和皮肤的健康，常用眼者最需要的营养素。
硒
豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。
维生素C
豇豆含维生素C，维生素C具有抗氧化，防癌的功效，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康，还可以美容养颜。
维生素E
豇豆含维生素E，维生素E又称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。
烟酸
豇豆含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素pp，抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。
镁
豇豆含镁，镁能维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。
磷
豇豆还含磷，磷能维护骨骼健康，神经系统功能，调整血压。
蛋白质、维生素、矿物质
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。
豇豆的药膳方
生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气。
豇豆汤
干豇豆100g，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。
豇豆粥
豇豆100g，粳米150g，盐、味精各适量。将豇豆洗净，用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净，放人锅内，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。
豇豆炖鸡肉
豇豆100g，藤藤菜30g，鸡肉100g，料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净，切成小块，再把豇豆、藤藤菜冲洗干净，切段，与鸡肉一起放人锅内，再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等，先以武火煮沸，继以文火，待鸡肉、豇豆熟烂时，再加入鸡精精调味(味精也可)，当菜食用。
豇豆的食疗效果
豇豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。
豇豆性平、味甘咸、归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治:呕吐、痢疾、尿频等症。
豇豆的功效与作用
促进胃肠蠕动
维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
提高机体免疫力
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
健脾补肾
肾脏的功能衰弱,会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。
防治糖尿病
糖尿病已成为中老人常见的疾病,主要是由于胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。
治毒蛇咬伤
生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。
孕妇吃豇豆的好处
说到豇豆，很多人应该是比较熟悉的，因为对于大多数人而言，在自己的平时生活里，一般都是可以经常吃到豇豆的。豇豆还有其他的称呼，就是豆角，很多农村里的人一般都是这么来称呼豇豆的。豇豆对于常人来说都是可以吃的，那么，孕妇能吃豇豆吗?这个问题，是很多人很多时候都不会涉及到的。
孕妇的起居宁静常的饮食都是对付孕妇而言是比力紧张的方面，分外是饮食方面，由于我们人体每天都是要增补能量的，孕妇更是云云。孕妇的饮食禁忌有许多，有些食品便是对孕妇明令克制的，比方马齿苋等等。下面就来说说孕妇是否可以吃豇豆这个题目。
孕妇是可以吃豇豆的,长豆角营养非常丰富，不过要注意的一点是，长豆角本身带有一定的毒素，准妈妈吃的时候一定要吃熟透了的豇豆，并注意适量。
营养价值
性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
营养成份:维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。
适用人群:一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。
所以，孕妇是可以吃豇豆的，但是由于豇豆在没煮熟时一般都是有毒素存在的，所以孕妇要是想吃豇豆的话，就一定要把豇豆给煮熟了，烂一点也是没有关系的。另外，豇豆的植物蛋白含量很高，而且豇豆还可以治疗肠胃炎、腹泻等疾病，对于孕妇来说都是有一定的好处的。
糖尿病人吃豇豆的好处
糖尿病人在生活中是不能食用一些含糖量比较高的食物的，而豇豆这种蔬菜的含糖量是很低的，所以糖尿病患者在生活中是完全可以食用豇豆这种东西的。糖尿病患者在平时食用豇豆这种蔬菜不仅不会影响到病情的治疗，而且糖尿病患者在生活多吃一些蔬菜是很好的，希望你们可以理解一下。
糖尿病患者在生存中是可以食用豇豆这种工具的，由于豇豆不是含糖量高的食品，并且豇豆对付治疗糖尿病是有资助的，盼望你们可以得当的去吃一些豇豆，不消太甚于担心它会影响到你们的病情。
糖尿病患者是可以吃豇豆的,没有什么影响的。将豇豆500克加水煮熟，切寸长，加蒜泥20克，放适量香油、味精、花椒及盐，拌匀后食用。可疗食积腹胀、肾虚遗精、糖尿病等。
豇豆，在食疗保健价值中有着不容忽视的功能。据化学测定证实，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素B和维生素C，以及钙、磷、铁等诸多有益成分，尤其蛋白质、维生素B含量最为丰富。豇豆还是心脏病、高血压、高血脂病人理想的保健疗疾佳蔬。
豇豆由于含蛋白质较高(每100克含2.4毫克)，遂有蔬菜中的肉食品之称。营养学家亦建议，长期吃素的人可用豇豆佐餐，加之它易于消化，富有纤维素，有利肠通便、促进胃肠蠕动的作用，故常吃又能防治便秘症。
又名长豆。腰豆，性平，味甘。可健脾益气，治脾虚食积腹胀。小儿消化不良等症，有补肾生精之功，治消渴。白带;外用可消肿解毒。凉拌豇豆角：用开水煮熟豇豆角，盐。香油。胡椒粉拌匀食之。豇豆汤：豇豆角2-3两，水煮熟后，吃豆角喝汤，常食治糖尿病。
糖尿病患者在生活中是应该要对于自己的饮食问题引起重视的，主要是因为糖尿病患者在生活中对于食物的要求是很严格的，所以你们在生活中了解哪些食物是你们可以食用的是非常有用的，希望你们可以多去了解一下这些食物。
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吃豇豆上火吗？豇豆的营养价值有哪些?
正确的饮食不仅能让我们填饱肚子还能让我们的身体变得更加的健康，豇豆是我们生活中最常吃的，但是一定要掌握好功效结合身体情况适当食用，下面一起了解下吃豇豆会上火吗？
豇豆的营养价值
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。2、豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。3 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
吃豇豆上火吗
不会上火，豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
食物对身体的改善是健康的一种方法，了解了吃豇豆会上火吗之后，希望喜欢吃豇豆的人能多家长注意，另外想要避免上火平时最好多喝水。
豇豆糙米的营养价值是什么？
豇豆糙米是日常生活中特别常见的食物，是由豇豆和糙米这两种食材制作而成的，不但易于消化而且还能健脾开胃，特别适合糖尿病人和肾虚患者食用，因此备受人们喜爱。那么豇豆糙米的营养价值是什么呢？
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。维生素含量 (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E， 420.070.090.24-9-4.39，生物素(微克)K(微克)p(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素， (毫克)钙 -14-0.2520.81.31.427， 还含有铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)。
2、糙米的糊粉层内含有较多的蛋白质和脂肪，碾米时，约有20％的蛋白质和脂肪转入米糠中。因此，大米碾得越精白，其营养价值就越低。
3、糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素、不饱和脂肪酸和锌。纤维素近年来已被证明具有减肥、降低胆固醇、通便等功能。因而糙米胚芽可以改善肠胃机能、净化血液。胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，保护心脏的作用。并且还有健脑的功能，这是因为人脑炎质中有65％是由各种脂肪酸组成的，其中又以不饱和脂肪酸最为重要，如果脑部摄取的不饱和脂肪酸过少，就会影响心智的发育。
4、糙米中锌的含量为16．4mg／公斤，而精米仅有6mg／公斤。锌在过去未引起人们的注意，现在发现人体内的80多种酶含有锌，因而锌被公认为人类饮食的必需成分。在动物的喂养实验中，如果锌的供给量不足，就会生长迟缓，食欲下降、脱毛、皮肤角质化，对传染病的抵抗力降低和延缓伤口的愈合。胚芽含锌丰富，对糖尿病患者是个佳音，因糖尿病患者的胰腺含锌量仅为正常人的一半，因此，常吃糙米对糖尿病患者是有益处的。
5、糙米的营养价值虽高，但口感不好，影响人的食欲。同时胚芽中含有许多酶，容易引起糙米变质，缩短它的贮藏期。因此，国外有人把在碾米过程中所得的米糠胚芽加工成胚芽粉出售，它可放在任何热饮中饮用。同时也用来制作各种糕点。吃法可谓多样化，是一种经济、营养丰富、助人长寿的食物。
豇豆角的营养价值包括哪些？
相信大家在平时的时候都一定有吃过缸豆角刚到脚的营养价值是比较高的，因为能够促进消化，并且可以给身体补充蛋白质，还有其中的维生素含量比较高，能够增加身体的抗体功能，缸豆中有着促进糖代谢的功效，对身体非常的好，所以大家在平时可以放心吃。
豇豆，俗称角豆、姜平、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把带病啼当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也有少不了豇豆。
营养价值：
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2、豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
5、中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
食用禁忌：
豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
吃豇豆干上火吗？豇豆干的营养价值有哪些?
能够拥有健康的身体能才能让我们更好的工作和生活，所以平时对饮食的调整是非常重要的，尤其平时最好少吃容易引起上火的食物，那么吃豇豆干会上火吗？
豇豆干的营养价值
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。2、豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。3 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。5、中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
吃豇豆干上火吗
不会上火，豇豆干有开胃健脾、理中益气、散血消肿、清热解毒的功效。
饮食对身体的调整是最安全的，上面就是对吃豇豆干会上火吗的介绍，通过了解之后希望喜欢吃豇豆干的人能根据自己的身体情况选择食物。
吃红豇豆上火吗？红豇豆的营养价值有哪些?
我们都知道很多食物的营养价值丰富，经常吃对身体有很多的好处，但是有的食物一旦吃多了也是容易引起上火的，下面一起了解下吃红豇豆会上火吗？
红豇豆的营养价值
1.提供能量红豇豆含大量蛋白质，碳水化合物和维生素、氨基酸、矿物质等微量元素，容易被人体吸收利用，能提供每天所需能量。 2.促消化红豇豆所含的膳食纤维和维生素能起到帮助促进肠道蠕动的作用，能促消化，助排泄。 3.增强抵抗力红豇豆是一种含有维生素C较多的食物，而维生素C在体内能促进细胞抗体的合成，对病毒能起到抵抗的作用。 4.降血糖红豇豆中富含磷脂，磷脂可以促进胰岛中胰岛素分泌，帮助糖尿病人维持血糖在正常范围。
吃红豇豆上火吗
不上火。
通过对吃红豇豆会上火吗的介绍之后，我们知道健康的身体与日常饮食密不可分，所以喜欢吃红豇豆的朋友就能更好的掌握。
吃长豇豆上火吗？长豇豆的营养价值有哪些?
很多人平时特别容易上火，所以在生活中饮食都会特别的注意，尤其像长豇豆这样的食物，很多人对它的功效都有不同的看法，下面一起看下吃长豇豆会上火吗？
长豇豆的营养价值
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。2、豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。3 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。5、中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
吃长豇豆上火吗
不上火
上面就是对吃长豇豆会上火吗的介绍，通过了解之后希望我们平时都能注意自己的饮食习惯，这样才能让身体变得更加的健康。
吃酸豇豆上火吗？酸豇豆的营养价值有哪些?
食物能让我们获取营养，同时饮食不当也容易对身体造成伤害，尤其是生活中很多人都不喜欢吃容易上火的食物，那么吃酸豇豆会上火吗？
酸豇豆的营养价值
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。2、豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。3 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。5、中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
吃酸豇豆上火吗
吃酸豆角不上火，如果在炒时加入了大量的花椒，辣椒等辛辣的调料，过量食用则会导致上火。
很多人体会到上火给自己带来的痛苦，上面就是对吃酸豇豆会上火吗的介绍，这样平时在生活中吃酸豇豆的时候就能更好的调整。
酸辣长豇豆的营养价值有哪些
酸辣长豇豆是家中菜桌上常会出现的菜肴，它的做法比较简单，而且还可以根据个人的口味来进行烹饪，每年到了长豇豆上季的时候，大家都会尽量多煮一些酸辣长豇豆，这主要还是因为酸辣长豇豆这道菜富含丰富的营养元素，多吃对人体的身体能够起到一定的帮助，那么酸辣长豇豆的营养价值有哪些?
酸辣长豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
同时酸辣长豇豆还富含各种微量元素，其中每100克中含热量(大卡)、29.00; 碳水化合物(克)、5.90 ;脂肪(克)、0.30;蛋白质(克)、2.90 ;纤维素(克)、2.30;维生素A(微克)、42.00; 维生素C(毫克)、19.00;维生素E(毫克)、4.39;
胡罗卜素(微克)、250.00; 硫胺素(毫克)、0.07;核黄素(毫克)、0.09 烟酸(毫克)1.40;胆固醇(毫克)一 镁(毫克)、31.00;钙(毫克)、27.00;铁(毫克)、0.50;锌(毫克)、0.54;铜(毫克)、0.14、锰(毫克)、0.37;钾(毫克)、112.00;磷(毫克)、63.00;钠(毫克)、2.20;硒(微克)、0.74 。
酸辣长豇豆中还富含着丰富的蛋白质，蛋白质是人体所需的元素，适量的吃一些酸辣长豇豆可以帮助人体补充蛋白质。总之酸辣长豇豆是一道既美味又是一道营养价值超高的菜肴，在长豇豆上季的时候，应该适当的多吃一些，来满足人体需要。
小米的营养价值 小米的功效及营养吃法
我国大部分的人都是以米饭为主食的，米常见的也有大米和小米之分，但是我们每天吃的最多的就是大米。不过，肠胃不好的人都应该知道经常喝小米粥有益于肠胃健康的。那么小米的营养价值到底有多大呢?下面就由小编给大家介绍下吧。
目录
1、小米的介绍 2、小米的营养价值
3、小米的功效与作用 4、小米治病的小偏方
5、吃小米的好处有哪些6、小米的营养吃法
7、孕妇能吃小米吗 8、宝宝吃小米粥促进智力发育
9、黑小米的营养价值
小米的介绍
小米其实是由野生的"狗尾草"选育驯化而来的。经过很多年的人工除草的选择，谷子地里的杂草样子非常像谷子，尤其幼苗时期，叫做莠，我们常说的良莠不齐就是这样来的。
小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子，是一年生草本植物，属禾本科，为禾本科植物粟加工去皮后的成品。米粒颗粒很小，呈黄色或黄白色，质地较硬，制成品有甜香味。是中国北方人民的主粮之一。因其粒小，直径2毫米左右，故名小米。
小米品种繁多，俗称粟有五彩，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。
小米的主要价值
本种是我国北方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素(据中央卫生研究院的分析，含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克，这是其他谷类作物所不及的)。所以，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食;其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。
小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有代参汤之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。
对我们很多人来讲因为米量比较少，所以是很难猜恩能够给喝上真正的小米粥的，所以建议有兴趣的人，可以去产区的农村农户家里亲自体会一番，必定让你大开眼界。
除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高(约70%)，是一种能量食物。
和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。
蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%20%之间，平均为10%12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
小米的营养价值
小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有代参汤之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
维生素B1、B12
小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
色氨酸
小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。
氨基酸
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。
锌
小米富含锌，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别是小孩子需要补锌。
铁、磷
小米含铁量高，能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。
维生素E
小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢垃圾废物。
膳食纤维
小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。
钾
小米含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。
碳水化合物
小米的碳水化合物能维持脑细胞正常功能，为脑力劳动者必须能源。
小米的热量
每100克的小米含有358大卡的热量。小米是一种常见谷物，常被用来熬粥，其钾、磷、镁含量较高，钠含量极低，减肥时可作为粗粮搭配细粮食用。而100克的小米粥仅含46大卡的热量。小米粥含水量极高，热量极低，其中小米属于粗粮，纤维含量较高，且含乙酰胆碱，有助于缓解便秘。
小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经。(陈粟米味苦，性寒)具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止，解烦渴)
《本草纲目》：小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。
小米的功效与作用
防治消化不良
小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。
减少细菌
小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤出油、头皮屑增多等症状。
防流产能滋阴
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
能维持生长和生殖力正常
小米能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
保持胎儿的正常发育
小米可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
祛斑美容
小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
有益老年人
小米对体弱多病的老人很有滋补效果，五谷杂粮对老年人都很有帮助，常吃小米能够有益五脏健康，充津液，壮筋骨，长肌肉，熬小米粥甚过喝人参鸡汤，是最好的滋补佳品。
小米治病的小偏方
镇静安眠
小米镇静安眠，其疗效是安眠药无法相比的。
小米200克，山萸肉30克，煮粥服用7天。
消食解肚胀
春秋战国时期，赵王过生日，每天吃各方进献的山珍、海味、甲鱼、熊掌，半个月后，发现肚子胀不消化，连觉都睡不着。御医调理了五天，吃了好多药，始终没有太大作用。第六天，御医将小米、鸡内金一起做粥，赵王喝了三顿，肚子便开始不胀了。
补元气
季羡林先生活了98岁。他的长寿秘诀就是每天喝小米绿豆粥，小米补元气，绿豆解毒清火。
降血压
小米200克，莲子10克，煮粥。对心火旺、高血压有效果。
养胃
小米200克，生姜6片，煮粥。对胃病有效果。
治疗重症肌无力
小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大枣6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山药10克，用豆浆机打汁，每早空腹喝三杯。
吃小米的好处有哪些
小米有着顽强的生命力。一碗小米种在地上是一大片，每一粒小米就是一颗生命，在任何贫瘠的土地上几乎都能生长，你只要撒下去它就能长起来，真可谓是给点阳光就灿烂，而别的粮食作物就不一定能像它那样坚强地活下来。因此，小米所具有的生命力和别的粮食作物是不一样的。所以我们的祖先把小米作为五谷之首，是有他的道理的。
1、小米最主要的功效补脾胃
小米的功效，正如李时珍在《本草纲目》所说治反胃热痢，补虚损，开肠胃。实际上，无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，所以小米最主要的功效，就是补脾胃。
小米为什么能补脾胃。我们通常说甘味入脾，黄色入脾，从五色上来讲，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医说小米能和胃温中。北方妇女生小孩，坐月子，是不吃荤的，主要是吃小米粥，主要就是因为这个原因。
2、五谷当中小米的补肾功效最强
说到小米补虚损的功效，不仅仅体现补脾胃上面，还体现在补肾功效上，所谓人食五谷而化精，就是说，五谷都具有养精气，补肾气的作用，但五谷当中，数小米的补肾功效最强。
明代名医李时珍就曾经说过：粟(小米)之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。就是说，小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，大家都知道，咸味入肾，所以小米还具有益肾气、补元气的功效，因此李时珍称它为肾之谷。
3、小米汤可以养心安神
除了之外，《本草纲目》还说，喝小米汤可增强小肠功能，有养心安神之效。因此小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用，对于那些因胃肠不好导致的失眠，其疗效非安眠药可比。
很多中医生就常让患者用小米粥来代替安眠片。所以有的老人说了，早上一碗玉米粥精神焕发，晚上一碗小米粥呼呼大睡。
4、小米的美容养颜功效
小米还具有美容的功效。在陕北地区，有句俗语叫米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑沟的炭。陕北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的貂婵就是米脂人，按理说西北地区少雨干旱，且在强劲西北风的影响下，怎么可能出美女呢，但人家人米脂就是出美女。原因是什么，就是与吃小米有关。
根据《米脂县志》的记载：米脂因米脂水得名。米脂位于黄土高原丘陵沟壑区，米脂水在县东南100步处，其地沃宜于种植小米，米脂人就是在小米的滋养中长大的。
田螺的营养价值 田螺的功效及营养吃法
田螺是我们日常生活中比较常见的一种水生产品，它的营养价值是很高的，富含各种维生素以及我们身体所需的氨基酸等等。那么你还知道田螺有哪些营养价值吗？你知道田螺怎么做好吃吗？如何妙用田螺来治病呢？今天小编就来告诉你田螺丰富的营养价值，一起来看看吧。
目录
1、螺是什么 2、田螺的营养价值
3、田螺的作用与功效 4、田螺怎么洗
5、田螺在中医方面的作用6、田螺怎么吃最营养
7、田螺不能和什么一起吃 8、孕妇可以吃田螺吗
9、田螺挑选有讲究
田螺是什么
田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。
淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。
田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。
田螺为分批产卵，每年3月～4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100～150只仔螺。
田螺的营养价值
田螺属于软体动物门腹足纲田螺科，在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有盘中明珠之美誉，含有丰富的蛋白质(蛋白质食品)，维生素(维生素食品)和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙(钙食品)质的天然动物性保健(保健食品)食品。
田螺中含有人体必需的8种氨基酸(氨基酸食品)、碳水化合物、矿物质、维生素a、b1、b2、d和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，每100克田螺肉，含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁(铁食品)19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素b1、维生素e、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素(微量元素食品)。
药用价值
[功用主治] 清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
【性味】甘咸，寒。
1.《别录》："汁：大寒。"
2.崔禹锡《食经》："味咸，小冷，无毒。"
3.《品汇精要》："味甘，性寒，无毒。"
【归经】 肝;脾;膀胱经。
《本草求真》："入膀胱、肠、胄。"
《本草再新》："入肝、脾二经。"
【功能主治】清热，利水。治热结小便不通，黄疸，脚气，水肿，消渴，痔疮，便血，目赤肿痛，疔疮肿毒。
南北朝陶弘景：煮汁疗热，醒酒，止渴。
清王孟英：多食寒中，脾虚者忌。
《本草经疏》：目病非关 风热者不宜用。
《本经逢原》：多食令人腹痛泄泻。
《别录》："汁：主目热赤痛，止渴。"
陶弘景："煮汁疗热，醒酒，止渴。"
《本草拾遗》："煮食之，利大小便，去腹中结热，目下黄，脚气冲上，小腹结硬，小便赤涩，脚手浮肿;生浸取汁饮之，止消渴;碎其内敷热疮。"
《纲目》："利湿热，治黄疸;捣烂贴脐，引热下行，止噤口痢，下水气淋闭;取水搽痔疮胡臭，烧研治瘰疬癣疮。"
食疗价值
田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。
[性能]味甘、咸，性凉。能清热止渴，利尿通淋，明目，退黄。
[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分。
[用途]用于消渴喜饮水;水肿，小便不利，热淋;目赤热痛;黄疸等。
[用法]煎汤，炒熟，煮食等。
田螺的作用与功效
田螺性平温，味微甘。煮汁可清热醒酒，煮食可利湿热，治黄疸，捣肉敷脐可退热，止痢。
治水臌、肾性腹水
活田螺2个去壳，食盐适量，捣烂如膏状，敷于肚脐上，胶布固定。每日换药一至二次。10日为一疗程，疗效佳。
治热秘型便秘活田螺去壳6个，食盐少许，捣烂敷脐，胶布固定，每：日换一次。
治脚气病、下肢麻木酸痛
活田螺10个，食盐适量，捣烂敷脐上，胶布固定，每：日换药一次。
治热性癃闭
活田螺7个，麝香0.3克，如无麝香，加入食盐少许亦可。捣烂敷脐，通常半天见效，若无效，可换药一次。
治湿热痹阻下焦之癃闭
葱白60克，活田螺去壳7个，加豆豉(或食盐、冰片、麝香任选一味)少许，捣烂，填脐中，以胶布固定，有一定的疗效。
治阳黄
活田螺4个去壳。捣烂敷脐，胶布固定。每日换一次，十次为一疗程。对湿热俱重者尤为适宜。
治口噤痢
方1：活田螺2个，麝香0.6克，捣烂成饼，在火上烘热，趁热敷脐上，胶布固定，通常敷药12小时思饮食。
方2：活田螺、生姜、葱白、淡豆豉各适量捣烂，涂于脐孔，胶布固定。3～6小时即思饮食。
治流行性乙型脑炎
田螺肉150克，食盐少许，捣烂敷脐，胶布固定，每日换二至三次。
治湿热型妊娠淋证
活田螺(连壳)1～2个，滑石末120克，共捣烂，加温开水调糊状敷脐孔。每日换三至四次。
治小儿脐风、手足抽搐、二便失禁
活田螺3个，麝香0.3克(丁香也可)，捣烂摊于药膏敷脐，胶布固定，每日换一至二次。
治淋证尿闭
田螺7个，地龙60克，葱白10克，韭菜根20根，将上药捣烂如泥，敷于患者脐下关元穴处，每日换药一次，7日为一疗程。
治热性二便不通
方1：活田螺10个，食盐适量，将田螺去壳，和食盐共捣烂如泥，敷于脐孔，胶布固定，每日换药一次。此方亦可将药贴气海穴或丹田穴，每日一次。
方2：活田螺去壳1个，冰片少许。将诸药捣烂，涂于患者脐上，每日换一至二次。
治水肿、黄胖
田螺去壳4个，大蒜30克，车前子6克。将诸药捣成膏状，敷脐孔上，盖以纱布，胶布固定。每日换一次，至水肿消尽为度。
治疔疮初起
田螺入冰片，化水点疮上。
【临床应用】
①治疗肾脏性腹水
取鲜田螺(去壳)2～3只洗净，和食盐3茶匙捣烂，摊于约9x9厘米的玻璃纸上，敷于脐上，外以纱布覆盖。
每日1次，以腹水消失为止。治疗4例，治前腹围为85～94厘米，尿检蛋白(++)～(+++)，红细胞(+)，颗粒管型(+);经5～7天治疗后，腹围减至68～86厘米，尿蛋白、红细胞等亦相继减少或转阴。3例显效，1例因中途停药未愈。
②治疗宫颈癌放疗后坏死
取食用田螺数只，洗净，除去螺盖，倒伏于清洁容器内1夜，即可得浅绿色水液，加冰片细末调成稀糊状备用。待阴道冲洗、拭去宫颈局部坏死组织后，即将冰片田螺糊剂涂敷于坏死面，再用带线棉球塞于阴道内。
每日1次，10次为一疗程，一般需3个疗程以上。治疗14例，基本痊愈4例(阴道坏死组织消失，全部呈现新鲜肉芽，空洞变浅至消失);好转8例(坏死组织减少，部分出现新鲜肉芽组织);无效2例。
田螺吃什么
田螺大多栖息于湖泊、溪流、池塘、沼泽地、水田和流水缓慢的小沟涧中，爱藏身于土质松软潮湿而饵料丰富、冬暖夏凉的环境中。
在干旱的季节，它将软体部完全缩入壳内，借以减少水分蒸发;在寒冷的冬季，它会钻入泥土中不食不动，呈冬眠状态。待到春暖时期，气温上升到适合它活动时，即将头足伸出壳外爬行。
它最适宜生长温度为20~26度时，此时它摄食最旺盛，生长也最快。当水温升至30度时，即停止进食。它不耐高温，但却十分耐寒，严寒季节它会掘穴越冬。田螺主要摄食繁殖于水底的小动物或植物的碎屑、腐败的有机物。
田螺怎么洗
田螺虽然我们常见，但是是不长吃的食品。其实平时我们改善一下口味吃吃田螺也是十分不错的选择。但是田螺应该怎么清洗才是最干净的呢。
田螺的清洗方法一
1、先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净，这一步很麻烦，要有耐心的。
2、上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反复的用清水搓洗，因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎，溜滑溜滑的。
为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西，放一点点的食盐会好点，这样处理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。
3、这时候我们用钳子把田螺的尾部去掉，这样的话不仅可以洗的更干净，同时还能够更有利于做菜的时候调料入味的，吃起来也会更加的方便的。
田螺的清洗方法二
1、同样是先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净。
2、我们用工具将田螺的尾部斩掉，让里面的泥沙都能够流出来。
3、在盆里滴几滴香油，这样能不但能让田螺把肚子的灰吐出来，而且能把他里面的小虫子给引诱出来，非常不错去泥沙的小窍门。大概30分钟就好了。然后在用清水反复清洗两三次就可以了。
炒菜准备
清理第一步
盆中倒入清水水中放入食用盐、香油。搅拌均匀后倒入田螺，水位高于田螺即可。
龙眼的营养价值 龙眼的营养吃法及功效
龙眼是我们生活中比较常见的一种滋补品了，由于其由于价值高，含有的营养成分丰富而受到很多人的亲睐。那么你知道龙眼到底具有哪些营养价值呢？它的功效与作用你了解吗？怎么吃龙眼菜营养健康呢？今天小编的小编就来告诉你关于龙眼的一些相关知识，一起来看看吧。
目录
1、龙眼是什么 2、龙眼的营养价值
3、龙眼的功效与作用 4、龙眼在中医方面的作用
5、龙眼怎么吃最营养 6、吃龙眼的9大好处
7、龙眼和什么一起吃效果好 8、孕妇能吃龙眼吗
9、糖尿病人能吃龙眼吗 10、如何辨别龙眼的好坏
龙眼是什么
龙眼又称桂圆，益智，常绿大乔木，树体高大。7～8月果实成熟呈黄褐色时采摘。为无患子科植物，果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作药用。
原产于中国南部及西南部，世界上有多个国家和地区栽培龙眼，如：中国，泰国、印度尼西亚、澳大利亚的昆士兰州、美国的夏威夷州和佛罗里达州等。
龙眼是亚热带果树，喜高温多湿，温度是影响其生长、结实的主要因素，一般年平均温度超过20℃的地方，均能使龙眼生长发育良好。
耐旱、耐酸、耐瘠、忌浸，在红壤丘陵地、旱平地生长良好，栽培容易，寿命长，产量高，经济收益大，群众喜种植。
龙眼的营养价值
营养价值
明李时珍曾有资益以龙眼为良的评价。据分析，果肉含全糖12.3822.55%，还原糖3.8510.16%，全酸0.0960.109%，维生素C 43.12163.7毫克/100克果肉，VK196.5毫克/100克果肉。龙眼除鲜食外，还可加工制干、制罐、煎膏等。
龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。
龙眼富含核黄素，能使皮肤、指甲、毛发正常生长;富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
经济价值
经济用途以作果品为主，因其假种皮富含维生素和磷质，有益脾、健脑的作用，故亦入药;种子含淀粉，经适当处理后，可酿酒;木材坚实，甚重，暗红褐色，耐水湿，是造船、家具、细工等的优良材。
药用价值
功能主治
补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。现代医学实践证明 ，它还有美容、延年益寿之功效。
常见附方
1、龙眼肉，每日嚼食30克，治心悸怔忡。
2、龙眼肉，蒸熟每日食之，食至500多克后，即可治愈心悸怔忡、失眠、心脾血虚症者及大便下血数日不愈者。
3、龙眼肉10克，莲子15克，糯米60克，煮粥每日早晚食，治贫血体弱，心悸失眠，精神不振。
4、糖渍鲜龙眼：鲜龙眼500克(去皮核)，加白糖50克，反复蒸、晒数次，至使色泽变黑，最后拌入白糖少许装瓶，每次食龙眼肉4-5粒，每日两次。本品有力胜人参、黄芪之说。
可养心血，补气力，安心神。适用于老人、病后、产前产后体虚，瘦弱，失眠，心悸，健忘等症。
5、龙眼肉10克，花生米(连红衣)12克，水煎服，亦治贫血体弱。
6、龙眼肉、炒酸枣仁各10克，芡实12克，煮汤睡前饮，治失眠、心悸。
7、龙眼肉干七个，连核一起放火中煅炭存性，研细末，分四次服，一日两次，用锻赭石15克煎水送服，治呃逆。
8、龙眼龙30克配白糖3克，若素体多火者再加入西洋参片，碗口加盖，每天在饭锅上蒸，蒸至百次，便成玉灵膏(亦称代参膏)。
凡年老体衰赢弱病者，每次用开水送服一匙，大补气血，力胜参芪，产妇临产前服之尤佳。
9、龙眼肉15-30克，大红枣15克，水适量，同蒸熟食用。治妇女崩漏，贫血，血小板减少。
10、龙眼干、大枣、生姜各适量，水煎服，治产后浮肿。
11、龙眼肉、鸡蛋，蒸熟食用，治月经不调，产后虚弱。
12、龙眼干14枚，生姜3片，水煎服，治脾虚泄泻。
13、归元仙酒：龙眼肉、当归适量，用40度米酒浸泡半月后，每日少量饮之，有养血益颜之功效。
14、龙眼肉15克，莲子、芡实各20克，同煮汤食用，可治贫血，心悸怔忡，自汗盗汗，神经衰弱等症。
15、蜜饯姜枣龙眼：龙眼肉、大枣各250克，同煮至七成熟，加入鲜姜汁两汤匙和蜂蜜250克，调匀煮沸，冷却后装瓶。每次服用龙眼、大枣各6-8粒，每日三次。有补脾胃，益心血作用。适用于脾虚，血亏，食欲不振，心悸怔忡，面色萎黄，浮肿等症。
16、桂元醴：龙眼肉200克，浸泡于60度白酒(500亳升)内，半个月后即可饮用。有补心脾，助精神作用。适用于失眠，健忘，惊悸，虚劳衰弱等症。
附：龙眼核
①龙眼核三颗，烧炭存性研末，冲热酒服，治胃寒痛。
②龙眼核炒干研末，每次15克，开水冲服，治急性胃肠炎。
③龙眼核(去黑皮)研末，每日空腹时开水送服6克，治便血。
④龙眼核500克，洗净，放瓦上焙干研末，每次10克，用黄酒送服，治疝气疼痛。
龙眼的功效与作用
龙眼的功效
龙眼能安神，治失眠、健忘、惊悸。古人很推崇龙眼的营养价值，有许多本草书都介绍了本品的滋养和保健作用。早在汉朝时期，龙眼就已作为药用。
《名医别录》称之为益智，言其功能养心益智故也。有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。龙眼的糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些龙眼很有补益;妇女产后，桂圆也是重要的调补食品。
龙眼具有益气养血，健脾补心的功效，故有果中神品之称。《神农本草经》记载：龙眼肉有治疗五脏邪气，安志厌食的功效，称久服强魂聪明，轻身不老，通神明。
龙眼肉味甘性温，归心、脾经，适用于心脾两虚证及气血两虚证患者。中医认为心主血脉与神志，与精神、意识思维活动有关。脾为后天气血生化之源，提供全身的营养。
如果人们思虑过度，劳伤心脾，可导致心悸怔忡，失眠健忘，神疲乏力等症状。龙眼肉甘温滋补，入心脾两经，功善补益心脾，而且甜美可口，不滋腻，不壅气，实为补心健脾之佳品。
久病体虚或老年体衰者，常有气血不足之证，而表现为面色苍白或萎黄，倦怠乏力，心悸气短等症，龙眼肉既补心脾，又益气血，甘甜平和，有较好疗效。
现代医学研究证实，龙眼肉含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等。龙眼肉能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用。
龙眼肉具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降血脂，增加冠状动脉血流量，增强机体素质等作用。介绍几种龙眼肉的服用方法。
龙眼的作用
龙眼营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂园干肉等。
龙眼树木质坚硬，纹理细致优美，是制作高级家具的原料，又可以雕刻成各种精巧工艺品。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。
研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗发。
龙眼的其他功能
核、壳、叶也可治病
除了用龙眼肉保健医疗，中医文献还记实龙眼核、龙眼壳、龙眼叶的治病浸染。将龙眼核煅存性后，研成细末(名为骊珠散)，用于外敷创伤局部，能止 血、定痛，并能减轻愈后瘢痕。
《本草纲目》记述，取龙眼核6枚、胡椒14粒同研成细末，可用于擦治腋部腋臭。龙眼壳煅存性研细末，用茶油调成糊，可用于外敷治疗烫伤与久不愈合的皮肤溃疡。尚有，龙眼叶煎汁，用于外洗治疗疮肿等。
龙眼在中医方面的作用
1.养阴补虚
补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2.安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳，帮助睡眠。镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
3.益气补血
增强记忆 龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，龙眼肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
4.养血安胎
龙眼含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。
5.抗菌
抑制癌细胞 动物实验表明，桂圆对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%。此外，桂圆水浸剂(1∶2)在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。
6.降脂护心
龙眼肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。
几种龙眼肉的服用方法
1.中老年人思虑过度，劳伤心脾，有神疲乏力，食欲不振，心悸气短，失眠健忘者。
用龙眼肉30克，生晒参10克，黄芪15克，酸枣仁10克，大枣10枚，有补益心脾，益气养血的功效。服用方法：将诸药水煎2次，每次40分钟，合并药液，分早中晚服用。
2.老年人，消化不良，脾虚腹泻。
用龙眼肉10克，山药10克，莲子10克，薏米10克，大米100克，同煮成粥，早晚服，有健脾止泻的功效。
3.中老年人身体虚弱或久病体虚，有面色苍白无华，体倦乏力，心悸气短，失眠健忘者。
用龙眼肉30克，白糖少许，水炖服，有益气养血的功效。
4.身体虚弱，兼有虚火，不宜用参芪温热药补益者。
可用龙眼肉20克，西洋参5克，水煎2次，合并药液代茶饮，有益气养血，清热生津的功效。
5.神经衰弱患者，全身乏力，失眠多梦，记忆功能减退。
用龙眼肉10克，酸枣仁10克，五味子5克，大枣10枚，水煎服，有养血安神的功效。
6.中老年人血虚证(各种贫血)。
龙眼肉20克，大枣10枚，红糖少许，隔水炖服，有养血补虚的功效。
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