英国食品标准局:超市7成鸡肉有弯曲杆菌
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本文导读：英国食品标准局调查发现，超市中有7成鸡肉携带弯曲杆菌，是引起腹泻和肠胃炎的主要原因之一。
据法国健康杂志《TOpSANTE》12月1日报道，英国食品标准局(FSA)发布的调查显示，超市中约7成鸡肉携带弯曲杆菌，该病菌是引起腹泻和肠胃炎的主要原因之一。
报道称，在1995份接受检验的冷冻鸡肉中，70%的肌肉携带弯曲杆菌，其中18%被检出含有大量该细菌(1000单位/克)。此外，6%受检鸡肉的包装上亦携带有该病菌。食品标准局称，每年在英国约有28万人感染该细菌，其中80%的感染者食用过鸡肉。据悉，弯曲杆菌并不会对身体健康的成年人造成危害，然而对于幼儿、老年人和免疫力低下的人群，该病菌存在致死危险。
为防止感染弯曲杆菌，在接触生鸡肉前，应仔细洗手并对工具进行消毒。用至少70摄氏度的水将鸡肉完全煮熟可有效降低细菌含量。若将鸡肉暂时存储在冰箱中，则应该用空的容器将其罩住，防止感染其他食物。此外，英国食品标准局建议人们将装过生鸡肉的塑料袋与包装及时扔掉。
Ys630.com相关知识
进口食品超市进口婴童食品多无准入证
热衷于为孩子购买进口婴童食品的消费者需要擦亮眼睛。中国消费者协会公布了目前我国婴童食品市场存在的五大问题，号称是进口婴童品牌真伪难辨的问题最为突出。记者走访高端超市看到，进口区婴童食品普遍没有CIQ（中国检验检疫）标志。与此同时，还有不少国内商家只负责产品包装和销售，却以洋品牌自居。
CIQ标志，即中国检验检疫标志，背面注有16位防伪编码，可以看做是进口食品的“准入证”，是判断其真伪的主要手段。
记者走访发现，在华联BHG等进口产品较多的高端超市内，奶粉、蔬菜和水果泥等常见进口婴童食品的外包装都贴有中文标签，标注产品名、配料、净含量、保质期、生产日期、原产国、制造商以及进口商等，但无一具有CIQ标志。甚至一些宣称是原装进口的产品，连生产地都没有标出。
根据国家《进出口食品标签管理办法》的规定，进口食品标签必须事先经过审核，取得进出口食品标签审核证书。合格的进口食品还须符合出入境检验检疫标准，具有由检验检疫局出具的“进口食品卫生证书”，外包装加注激光防伪CIQ标志。
“不具备检验检疫合法资格的进口食品可能有安全隐患，”业内人士说。中消协方面提醒消费者，对进口商品，除了查看保质期等，还要留意CIQ标志，可以上网查询真伪。同时，出售进口商品的商店应该向消费者出具口岸检验合格的卫生证书，至少应当提供复印件。
除了CIQ标志普遍缺失外，不少商家冒充洋品牌的做法也让消费者对进口商品真假难辨。
目前市场上号称是“进口食品”的大致可分三类：第一类是产地在国外，由国内经销商粘贴中文标志并在国内销售，外包装没有国内的卫生许可证号；第二类是原料由国外厂家生产，国内厂商进行包装和经销，包装上对产品的成分、配料等有较详细的标注，有国内的卫生许可证号；第三类是包装上是以外文为主，由国内的厂家进行分装，没有国内的卫生许可证号。中消协方面表示，只有第一类是真正意义上的进口食品，第二类属于国产食品，第三类则可能是假货。
除了上述问题外，没有获得QS（质量安全）认证、大量反复添加食品添加剂、滥用保健食品文号也成为婴童食品市场不容忽视的问题。
中消协提醒消费者，选购婴童食品，渠道、品牌至关重要。消费者要尽量选择有信誉的商家，市场认知程度高的品牌的产品。
临界食品专柜如摆设 超市仍搭售将过期食品
本文导读：记者在京城部分大超市做了一番探访，发现没有一家对即将过期食品作出提示，虽然有些超市设置了临界食品专柜，但基本流于形式。
春节期间，国家工商总局一则要求引起广泛关注。据新华社报道，食品经营者需对即将到保质期的食品在经营场所向消费者作出醒目提示。昨天是春节假期结束后的第一个工作日，记者在京城部分大超市做了一番探访，发现没有一家对即将过期食品作出提示，虽然有些超市设置了临界食品专柜，但基本流于形式。
●现场探访
即将过期食品 生日 难查找
记者昨天走访了沃尔玛建国路店、乐购大成东店、家乐福双井店和京客隆甜水园店四家超市。在这四家超市里，记者没有看到对即将到保质期食品作出的任何提示。
而事实上，这类食品往往充当了促销主力军。在沃尔玛建国路店的乳制品区域，多款商品在促销，其中大部分为买赠形式。圆盒装的完达山老酸奶被三个一摞用塑料袋包扎起来，这款产品保质期为21天，目前是买二赠一，必须扒开漂亮的包装才能看到最上面一盒的生产日期是1月18日。而一旁的君乐宝酸奶则因生产日期不同有了不同的 身价 ：1月16日生产的目前是四个一包出售，即买三赠一，而1月23日生产的则是原价。
在乐购大成东店的乳制品区域，促销员正在将小瓶的味全优酸乳每两个捆在一起贴上 买一赠一 的标签，记者询问是不是因为快过期了，促销员表示， 没有快过期，只是日期不好而已。 她查看了一下产品指着生产日期说， 你看，4日才过呢。 记者注意到，在这些捆绑促销的商品中，生产日期露在外面的商品大部分比较 新鲜 ，而搭售的另一个商品生产日期则被藏在里面，消费者基本看不到。
临界食品专柜 纯粹走过场
尽管按照工商部门的要求，许多超市都在卖场里设置了临界食品专区，但记者走访发现，这些专区只陈列了很少的商品，一般是三四种，绝大部分即将到保质期的食品并没有被放在专区内，临界食品区 形同虚设 。
京客隆甜水园店的临界食品专柜设在二层收银台旁边，相比一层出入口，这里相对偏僻许多，客流量不大。临界食品专柜只有一个货架，摆放了三种商品，包括买二赠一的上好佳薯片组合装、买一送一的小辣椒精品牛肉干和单包销售的乐事波谷脆。记者查看了一下，第一种产品的保质期为12个月，三种薯片的生产日期分别是2011年6月27日、9月19日和9月25日，离最近的保质期还有5个月；第二种产品保质期12个月，生产日期为2011年3月28日和6月13日，离最近的保质期还有两个月；第三种产品保质期9个月，生产日期为2011年8月29日，离保质期还有4个月。随后，记者在京客隆店里正常商品销售区域发现，这三种产品也有出售，生产日期、价格和促销形式与临界食品专柜完全一样。
品种少、价格高，这种情况也存在于其他超市的临界食品专区。大部分即将到保质期的食品都没有在临界食品专柜摆放，而是与新生产的食品混放在一起，有的仍旧与最新出厂的产品捆绑在一起销售。
●消费者说
临界食品应打折卖
如果能打点折的话，我会买的。 市民王女士认为，即将到保质期说明还没过保质期，质量应该没有问题，但在价格一样的情况下，要是有生产日期新鲜的商品，肯定不会选即将到保质期的。记者在采访中了解到，许多市民与王女士持相同观点。与此同时，也有观点认为这种做法不过是形式主义。市民马先生有多次被 骗 的经历， 特别是熟食，超市都是把快到保质期的放在最外一层，日期近的藏在里面。 他认为，提醒与否都不重要，关键是要提供给消费者安全可靠的商品。
●超市反馈
临界 没有明确规定
记者昨天从华堂商场方面获悉，他们对国家工商总局的新规密切关注， 华堂商场一直都对临期食品进行自查，以维护消费者利益 。
由于昨天是春节长假后的第一个工作日，多家零售企业尚未恢复正常工作，记者没能获得更多商家对国家工商总局新规的反馈。但一家大型连锁超市的相关人士告诉记者，一般来说，食品在保质期前没有卖掉的话，会先撤架然后找厂家退货， 离保质期还有三分之一时间的时候基本就撤了，不会等到过了保质期才撤。
此外，有超市负责人表示，不同种类食品对临界的定义不同，所以设立临界食品专区存在一定难度。据记者了解，对 临界食品 的定义国家并没有明确规定，不同商家的理解也不一样。有的表示按照行业惯例，接近保质期三分之一的商品就算是临界食品了。另外一种说法则是，保质期半年以上的商品到期前15天内需要公示；保质期两年以上的，最后30天是 临界期 ；而保质期仅为一个月的，还剩3天的时候就算是临界食品。有超市负责人表示，卖场里同一种商品因生产日期不同要设置两个价格的话，操作起来也是一件比较麻烦的事。
超市卖的“健康食品”竟都是坑人的
越来越注重饮食健康，对垃圾食品也有比较全面的认识的你，在超市选购食物时，是不是一直以健康为主呢？
但在逛超市时，很多食物却披着“高营养价值”的外衣，让你上当受骗、减重大计也逐步瓦解。小编觉得是时候教你如何辨别并避开这些伪健康食物了。
黑巧克力
不是所有的黑巧克力都健康
许多注重健康和一些减肥人士可能都知道，食用巧克力时应选择黑巧克力，但很多人却不知道它们具体的区别。
巧克力主要由可可粉、可可脂和非可可添加物等组成，其中的可可脂含有可可碱，有提升精神，增强兴奋等功效。而黑巧克力的可可粉中含有的类黄酮物质黄烷醇，它是一种非常好的抗氧化物质，同时富含的可可碱有兴奋的作用。但市面上的很多黑巧克力可可成分偏低，含糖量则高达50%，可可含量也大多不足，故这些巧克力并不是真正的黑巧克力。
如何挑选黑巧克力？
黑巧克力的选择应多费点功夫。选购时，可根据配料表中标注的总可可固形物的百分比来选择，含量如果高于80%，则建议食用，反之则不建议食用。
此外，还可根据成份中的白砂糖来定，顺序越靠后、数值越低则越好。黑巧克力是苦的，食用时如果过甜，那你食用的大部分都是糖。
乳酸饮料
乳酸饮料不是酸奶
日常生活中，很多人会将保鲜区货架中琳琅满目乳酸饮料误认为是酸奶，其实，酸奶和乳酸饮料属于完全不同的两类。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
乳酸饮料，顾名思义是一种饮料，它的主要成分是水，在制作过程中会添加一定的糖等调味剂，口感酸甜，营养成分无法和牛奶、酸奶相比，不能替代它们。
如果辨别酸奶和乳酸饮料？
一般来说，乳酸饮料，在商品的包装上都会标明“饮料”二字，配料表中，第一位是水，而酸奶的第一位一般是牛乳等。
此外，酸奶的每 100g 蛋白质含量一般≥2.3g，而乳酸菌饮料会≤2.3g。
深海鱼类罐头
深海鱼类罐头食用价值较高，一般选用人们喜爱的鱼类为原料，它富含的维生素A，维生素E和不饱和脂肪酸等营养成分，为了便捷生活，市面上深海鱼类罐头越来越深受大众喜爱。
如何挑选深海鱼类罐头？
在制作过程中，由于储存等因素，多数的鱼罐头会用大量的油脂来浸透，食用过后，特别容易造成肥胖。因而对于深海鱼类罐头，早餐哥哥建议大家少吃或者不吃，如果实在要吃，建议将鱼肉上的油脂滤干净后再食用。
你在超市没见过的禁忌食品
逛超市现在已经普遍成为大众的习惯，很多人都会去超市买菜，也有人会觉得超市的菜新鲜而可口，但是很多食物是不能买的，亲又知道吗?一起来看看吧。
1、精肉馅
我们包饺子、捏丸子的时候需要用到不少的肉馅。以前需要我们挥动双刀不停的对着一块肉进行剁宰，现在超市里为我们节省了很多的力气，直接提供已经剁好的——精肉馅。我们以为精肉馅就是上好的肉制作成的，其实它是各种各样的碎肉通过混合绞制而成的。先不说它的成分都是以脂肪为主，单是卫生条件就会让你觉得脏。因为碎肉在绞制的过程中不仅混杂有加工厂里的灰尘，还有猪毛等等，但是当他们混在一起后打碎后，我们在购买的时候根本法无法分辨。
2、抗生素牛肉
牛肉当然是肉类里我们最喜欢的，吃个牛肉汉堡真是过瘾极了。然而很不幸，从美国2010年的农业部报告中我们了解到，牛在饲养的过程中被喂食了大量的抗生素、驱虫药，这些药物如果残留在了牛的体内，未被完全分解，那么我们食用后就会进入人体，就会造成肾和神经系统的损伤。
3、含有重金属的燕麦片
近些年在营养学家的提倡下，燕麦片这种食物成为人们心中的“养生圣品”。但是超市里卖的速溶燕麦片不但对我们没有益处，反而有害。因为速溶燕麦片一般都很甜，所以高的卡路里也是不可避免。如果单是这样也就罢了，但是经过调查，让速溶燕麦片吃起来很甜的高果糖玉米糖浆中，重金属汞的含量远远超标。
4、冰冻鲜虾
你以为你真的买到的是鲜虾?其实你都不知道它已经放在冰柜快半年了，只不过在冰冻前经过了各种药水、抗生素的处理后导致它根本就不会腐败，就像是制作的标本，就算是放上一年，它还是老样子不会变。而检疫部门更是在冰冻鲜虾身上发现了农药残留，这让它彻底不干净了。
5、盒装鲜猪肉
难道超市里的猪肉也有问题!或许是的，而且问题还不小。据美国爱荷华州立大学在2012年进行的调查发现，由于现在的猪在饲养的过程中被喂食了过多的抗生素，因此抗生素残留问题相当严重，这就导致了超级病菌MRSA的出现频率越来越高。目前这种病菌的致死率已经超过了艾滋病。
6、罐头食品
罐头制品一贯被大家认为是最卫生的食品，毕竟罐头采用的巴氏杀菌是现在最好的杀菌方式。然而现在罐头制品的包装却成为最大的问题所在，因为包装里含有的双酚A会溶进食物里。双酚A或许你不太熟悉，但是我告诉你，如果食用了它会导致生殖系统发育异常、胰岛素分泌絮乱从而患糖尿病，甚至会导致心血管疾病。所以以后看到它还是绕着走吧。
7、烤火鸡
圣诞节的必备之物也不幸上榜了，根据研究人员介绍，它们进行抽样调查的时候都被震撼到了，因为80%的烤火鸡几乎就像是在浸泡在MRSA里一样，病菌的含量实在太高了。这也是为什么圣诞节之后医院都会爆满的原因之一。
8、冷藏水果
也许冷藏的水果跟新鲜水果没有什么两样，但是它的抽检调查情况却很糟糕，原因就是发霉!别以为放在低温下它就不会坏，其实它已经滋生了不少的病菌。如果人们在不知情的情况下食用，很容易造成食物中毒。
小编提醒：看完是不是觉得被震撼到了呢?这些东西我相信大家都买过吧，为了自己和家人的健康，千万要记住这些不能轻易购买的食品，让自己和身边的人都吃的健康。
海产鱼类食品成营养新贵
随着饮食方式的家庭式回归，更多的人选择在家里制作美食，享受烹饪带来的健康和快乐。所以，越来越多的高档食材，改变原有只向高端酒店供应的市场战略，开始面向大众市场，走进超市。在这种趋势下，优质海产品可谓是一个先锋。而在家DIY海产也成了家庭乐趣。
海产鱼类食品成营养新贵
现代医学研究证明，海产鱼类食品是健康饮食中不可或缺的重要部分，因为这类食品可以降低冠心病发病率并预防一些癌症的发生。在对格林兰岛上爱斯基摩人的人群实验表明，大量食用海产品可以将冠心病和癌症的发生率降至最低水平。不仅是爱斯基摩人，在随后的研究中发现，以鱼类为主要食物的人群心脏病的风险明显低于食肉人群。
所以，随着三高人群的增多，对饮食的需求也会逐渐进入保健时代，那么能够对三高人群起到保护作用海产鱼类，自然就成为了营养新贵。
-鱼油是预防心脏病的关键因素
鱼类食品对心脏病和癌症的预防作用，与在某些冷水鱼类中发现的鱼油有着密不可分的关系，比如三文鱼、鲱鱼、鲭鱼、黑鳕、沙丁鱼、金枪鱼等。与蔬菜中的omega-6不饱和脂肪酸不同，鱼类食品的鱼油所含的omega-3不饱和脂肪酸可以改变一些廿碳酸酯的合成与产生，帮助人体产生可以减少心脏病、炎症和某些癌症的廿碳酸酯。
另外，鱼油还可以降低血脂、减少动脉斑块，并且可以增加大动脉和血管的松弛度，因此多吃含有鱼油的鱼类产品可以起到预防冠心病的效果，特别适合三高人群食用。
-每周一次三文鱼就可降低心肌梗塞危险
目前，在美国每年有25万人死于心肌梗塞。而美国华盛顿大学最近的一项研究证实，每星期食用一次适量的三文鱼就能有效减少心肌梗塞的发病风险。在一个针对荷兰人20年的跟踪调查中发现，心脏病的发病率会随着鱼类食品食用量的增加而降低。
-抗氧化作用增强老年人免疫系统
除了鱼油，三文鱼等鱼类食品还含有比较丰富的维生素E，具有比较有效的抗氧化作用。人体代谢会产生自由基，当自由基不平衡时，多余的自由基就会破坏基因物质和细胞壁，增加心脏病和癌症等疾病的发病机会。鱼类食品中的维生素E能在分子水平上降低自由基的活性，减少心脏病危险并且能够增强老年人的免疫系统。所以，鱼类食品应该成为均衡饮食中不能少的一部分。
当然，海产品的上述好处只是相对而言。另一方面，海产品一般都含有大量嘌呤，这种蛋白质经过分解，会变成尿酸。而嘌呤和尿酸都是痛风的诱因。因此，自助海鲜也得有所谨慎。
三招辨识优质三文鱼
目前，市场上比较常见的进口海产品主要来自日本、挪威和美国。美国阿拉斯加海产协会姚军说，为了确保品质，一般野生海产的供应都是要提供相应证明的，比如美国阿拉斯加海产协会在中国会针对从美国进口的海产颁发相应证明给供应商，消费者在购买时如有疑问可以索要这些证明来鉴别。另外，针对如何挑选优质的三文鱼，姚军介绍了几个简单的小方法：
1.看外观。养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。
2.看鱼肉。超市中，一些三文鱼是切成一段段出售的，这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的；相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。
3.看口感。一般来说，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较散。
简单方法制作海产美食
将海产鱼类的食材买回家中，怎样才能保证营养和口感成为烹饪的关键。姚军介绍，现在比较流行的制作方法都是中西合璧的 ，既要考虑中国人的饮食习惯，又要适合海产鱼类的口感和食用。下面介绍几道在家就能简单操作的海产鱼类菜肴。
-洋葱番茄汁焗真鳕
用料：真鳕200克，热土豆片300克，洋葱60克，番茄丁50克，番茄酱15克，蒜末3克，油、盐、白胡椒粉适量。
做法：熟土豆片放在烤盘垫底，真鳕放在土豆上面，用盐和胡椒调味；中火加热锅中的油，烧热后放入洋葱、蒜末炒香，再放入番茄丁和番茄酱，炒制成番茄汁；将番茄汁浇在真鳕和土豆上，放入200摄氏度的烤箱中层烤20分钟。
小贴士：在真鳕鱼肉上用刀划开几道小口，便于鱼肉入味。
-比目鱼金针菇卷
用料：大比目鱼500克，金针菇300克，芝麻酱15克，香菜末30克，白芝麻15克，香油、油、生抽适量。
做法：将香油倒入芝麻酱中拌稀，再加入生抽和白芝麻，搅拌成调味汁；将大比目鱼切成薄片，金针菇洗净，取一小撮金针菇卷入鱼片用牙签固定；中火加热锅中的油，烧热后逐一放入比目鱼金针菇卷，两面迅速煎上颜色，出锅放入盘中淋上芝麻酱汁，撒上香菜末即可。
小贴士：不要将鱼肉完全煎熟。也可将金针菇上撒上一些孜然粉调味。
-三文鱼慕斯
用料：红鲑1300克，洋葱1-2个切碎，蛋清6个，淡奶油500毫升，葡萄干150克，开心果200克盐、白胡椒粉适量。
做法：准备一个长30厘米、宽11厘米、高8厘米左右的长方形烤盘模具，铺上一层烘焙纸待用；将红鲑蒸熟、捣碎，放凉后将鱼肉放入打碎机中，加入盐、白胡椒、蛋清和洋葱末打成三文鱼馅，在打制过程中慢慢倒入淡奶油；打好后放入葡萄干和开心果搅匀，然后放入烤盘模具中，放入160摄氏度烤箱，在烤盘中加入没过模具1/2的水，烤制45分钟即可。
小贴士：一定在三文鱼放凉后再打馅，且打制时间不宜过长。因为打制过程长的话鱼肉会出油，而且加入淡奶油后容易澥，会影响慕斯口感。
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