甲鱼怎么做好吃 教你好吃健康做法
五谷养生粥怎么做好吃。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生关系着你、我、他的生活质量。科学的饮食养生是怎么进行的呢请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《甲鱼怎么做好吃 教你好吃健康做法》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
甲鱼一直是大家喜欢的食物，拥有很多的营养价值，甲鱼汤给我们的诱惑是很大的，现在进入冬季，多吃点甲鱼是很好的。下面我们一起看看甲鱼的做法，看看甲鱼怎么做好吃。
甲鱼怎么做好吃
红烧甲鱼
材料
甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量
做法
1、甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。
2、选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块;将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。
3、锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。
4、大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。
豉汁甲鱼
材料
野生甲鱼1只，金华火腿1块，豆豉少许，葱结，姜片，盐，鸡精，美极鲜酱油，料酒
做法
1、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液;火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结
2、将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟(依甲鱼大小而定)
3、蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入美极鲜酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可
红烧甲鱼的内容在哦!!!
材料
1、甲鱼一只，大小随意。
2、香菇若干
3、山药一截
4、生姜
5、糖、盐、醋、老抽酱油等佐料
做法
1、选取甲鱼一只，宰杀!
2、甲鱼宰杀洗净备用
3、取猪里脊肉适量，切丁备用
4、国内放油、下生姜几片、花椒少量。
5、将甲鱼肉和猪肉一并倒入翻炒，其间依次加入料酒、白醋、胡椒、鸡精、老抽酱油、金兰油膏、盐少许、糖适量。随后放入香菇和山药。
6、翻炒数分钟后，加水，闷煮!
7、收汁准备起锅
西洋参甲鱼汤
材料
活甲鱼一只(约500克) 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)
西洋参甲鱼汤做法在哦!!!
1) 将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2) 汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4) 砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
5) 食用前，加入盐调味即可。
甲鱼的药用价值
《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。
鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
甲鱼的宜忌人群
1、适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。
2、甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。
总结：甲鱼的做法很多，到底怎么做好吃呢?上面我们已经一起看了几种做法，大家看看，喜欢哪一种呢?看看哦，在家可以试试哦，做自己喜欢的食物哦。甲鱼是很好的，营养很丰富，要多吃哦。
Ys630.com相关知识
甲鱼清蒸怎么做好吃
我们知道，甲鱼汤是一道适宜四季饮用的美味靓汤。而清蒸甲鱼也是很好吃的一道菜肴的了甲鱼也是大家比较熟悉的鳖和团鱼。南方一些地方很流行吃甲鱼汤的了。这时候的话，如果在家里面可以亲手做一道清蒸甲鱼的话，那么其实也是一件很有成就感的事情的了。甲鱼清蒸怎么做？
【所属菜系】 川菜
【特点】 四川传统名菜。以甲鱼为原料，用沙锅蒸制而成。甲鱼是滋补佳品，肉质鲜美，营养丰富，有较高的食疗养生价值
【原料】 甲鱼７５０克，鸡翅３０克 清汤５００克 精盐５克，味精２克，胡椒粉１克，葱、姜各１５克
【制作过程】
甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂； 蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅不要，然后即可食用
1. 好的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，体外无伤病痕迹；把甲鱼翻转，头腿活动灵活，很快能翻回来，既为质量较优的甲鱼；
需格外注意的是，买甲鱼的时候，那么需要认认真真去买活的，为了身体的健康的话，千万不能图便宜的话，就随随便便买死甲鱼，和螃蟹一样，一旦甲鱼死后，那么其实体内会非常快的去分解大量毒物，吃死的甲鱼的话容易引起食物中毒。
甲鱼蛋怎么做好吃
甲鱼蛋就是雌性甲鱼产的卵，雌性甲鱼下的蛋，分为受精蛋和没受精的，甲鱼蛋中所含的蛋白质是鸡蛋的2倍，核黄素含量是鸡蛋的2倍，钙的含量是鸡蛋的4倍，胆固醇是鸡蛋的1/9，脂肪是鸡蛋的一半。甲鱼是一种高蛋白、高钙、低胆固醇、低脂肪、低糖的保健食品。
甲鱼蛋怎么吃好吃呢?现在就来给大家介绍几种烹饪甲鱼蛋的方法。首先介绍一下五香甲鱼蛋的做法，准备半斤甲鱼蛋，葱、姜、蒜各适量，花椒、大料、小茴香各适量，盐少许。先将甲鱼蛋洗干净放在一旁备用，然后准备花椒、大料、小茴香，将葱切成小段，姜切丝，蒜拍成蒜泥。
将甲鱼蛋倒入锅中，加入刚准备好的葱、姜、蒜以及花椒、大料、小茴香，再加入适量的水和盐。将水烧开后煮大概5分钟左右。浸泡一段时间就可以吃了。加各种调料是为去除甲鱼蛋的腥味，这里要说明一点：由于甲鱼蛋含胆固醇低，所以煮熟后不像鸡蛋那样，只是半固态。
下面再介绍一款冰糖炖甲鱼蛋，需要准备好十个甲鱼蛋以及适量的冰糖、黄酒和桂花，将甲鱼蛋清洗干净，然后去掉壳放到碗中，这里要注意一定不要将甲鱼蛋打散，因为甲鱼蛋的蛋白部分是不会凝固的，然后加入事先准备好的冰糖、桂花、黄酒。然后在蒸锅中加入适量的水。
一定要在蒸锅里放上蒸屉，然后将装有甲鱼蛋的碗放在蒸屉上，盖好蒸锅的盖子，开大火蒸乌龟蛋，大约蒸15分钟就可以蒸熟了，然后关火等碗冷却下来，就可以出锅了。现在是炎炎夏日正是食用甲鱼蛋进补的大好时节，是老少皆宜的，但是要注意的是，孕妇尽量少吃。
野生甲鱼怎么做好吃
甲鱼的营养价值非常的高，一般身体虚弱的人，想要补充营养的话，甲鱼是非常好的一个选项，而且甲鱼的味道鲜美，也可以算的上是一道美味佳肴，夏天吃甲鱼的话，还能够起到清热解毒的效果，对于男性朋友来说，甲鱼更有补肾的功效，特别是野生的甲鱼，营养价值就更高了，那么，野生甲鱼怎么做好吃呢?
甲鱼是我们生活当中很常见的鱼类，虽然他长得很像乌龟，但是其实真正的叫法是鳖，甲鱼是一种我们很多朋友喜欢吃的食物。而且我们大多数人都知道，吃这个对我们身体是有好处的。甲鱼也是一种非常好吃的营养鱼类，尤其是夏天多吃绝对有好处的，它可以清热解毒。对于我们男性朋友来说，吃甲鱼还可以补肾。所以吃甲鱼的好处是多多的。但是我们很多朋友都不知道甲鱼是不能跟一些东西一起吃的。
步骤/方法：
1 虽然是高养分的食物，可是吃王八也有忌讳。腹满厌食、粪便溏泄、脾胃虚寒的人不宜吃王八;有水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症者也不该吃王八。虽然王八大补，也不要多吃、久吃，要避免"滋腻碍脾"，影响正常的消化功能。
2 还有吃王八的时分，必定不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等一同吃，否则的话对身体无益，还有即是吃王八必定要宰食活的，不能吃死的，由于王八体内含较多的组胺酸，死后很简单糜烂变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会致使中毒。
3 最终即是咱们在吃王八的时分，最佳是不要跟桃子一同吃，否则的话，很简单致使咱们的身体呈现拉肚子，呈现拉肚子的主要原因是由于王八为高养分的滋补品，正本就不简单消化，那么桃子又简单致使胀气，两者相加，身体自然会感到不适。
注意事项：
王八虽然是一种极好，很有养分的食物，可是咱们在吃的时分也要留意不能跟一些食物一同吃，并且在吃的时分也应当留意，不能吃得太多，由于吃的太多对咱们的健康也欠好。看王八的巨细，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。
排骨烧甲鱼怎么做好吃
排骨是很常见的一种肉类食物，甲鱼也是一种滋补效果非常不错的食材，甲鱼可以和排骨搭配在一起制作成食谱来吃，能够让身体获取充足的营养物质，味道以及口感都是相当不错的，下面就来看一下排骨烧甲鱼怎么做好吃。
排骨烧甲鱼怎么做好吃
需要准备生姜，白糖，食盐，生抽，黄油，黄酒，老抽，大蒜，花椒，葱，猪小排，甲鱼，甲鱼宰杀清洗干净，水分擦干，排骨焯水，大蒜，生姜，大葱，花椒准备好，锅里面加入适量的油烧热，再把花椒放进去炸一下，炸好以后捞出来，加一些大蒜，生姜，大葱翻炒出香味，然后再把切好的甲鱼放进去煸炒变色，排骨放进去继续翻炒，一直炒到出油发黄，就把黄酒倒进去，再加入水，老抽，生抽，大火烧开以后改成中小火，盖上锅盖慢慢炖大概40分钟左右，根据自己的喜好添加一些盐，继续用中小火煮10分钟，加入一些白糖，到水差不多干的时候就可以出锅了。
甲鱼排骨功效和作用
甲鱼排骨可以起到补肾壮阳作用，里面的高质量蛋白非常丰富，而且含有多种维生素，磷脂，脂肪，能够为身体很好的利用以及吸收，让肾功能变得更强，缓解阳虚问题，如果经常害怕寒冷或者腰膝酸痛问题，都可以吃一些甲鱼排骨。
吃甲鱼排骨能够达到预防贫血作用，因为它里面含有铁元素，能够让血红细胞再生能力变得更强，让造血功能提高，平时经常吃一些就可以让气血更加充足，减少贫血问题出现，有贫血问题的人就应该适当的吃一些甲鱼，让症状尽快好转。
吃甲鱼还能达到壮阳壮骨作用，磷脂含量不仅很高，而且还含有微量元素钙，能够让身体也对钙质的吸收能力变得更好。甲鱼里面卵骨素含量也是非常高的，能够让人体骨骼更好发育，骨密度增强，骨骼健康的水平提高，起到比较不错的壮骨补钙效果。
吃甲鱼排骨还能达到净化血液以及预防三高作用，平时可以适当的吃一些甲鱼来净化血液，能够让胆固醇脂肪分解以及代谢的速度提高，预防这些物质在血管壁上堆积，能够把血液里面的很多毒素都清除干净，让血液循环速度变快，经常吃的话，高血压出现的几率就不会那么高，能够维持心血管健康。
甲鱼如何处理
需要把甲鱼的背翻过来，甲鱼使劲翻身脖子伸到最长时，就可以把脖子剁下来，筷子戳甲鱼的嘴巴是非常凶猛的，会咬着筷子不放，这个时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后再把脖子斩断，控血就可以了，宰杀以后用剪刀在腹部切十字后，内脏清除干净，然后再用清水洗一下，甲鱼宰杀好以后放到锅中，烹饪之前就需要把破皮处理好，因为长时间在沙里面，身上肯定会有一些老皮是不能吃的，一定要剥干净，可以放到80度左右的开水里面烫几分钟，把头，颈部，裙边以及背部，腿部的沙皮剥干净，不要把裙边处理掉，只要外面薄薄一层，沙皮处理干净就可以了。
排骨怎么烧比较嫩
可以制作红烧排骨，需要准备色拉油，酱油，料酒，白糖，味精，盐，花椒，丁香，香叶，草果，桂皮，桂香，八角，大葱，生姜片以及排骨，把排骨剁成段状，放到开水里面略微烫一下，血水去除，生姜切成片状清洗干净，锅里面加入色拉油，用大火烧热转小火，把白糖放进去，小火把白糖慢慢的炒化，等到完全融化变色，开始冒泡就可以立刻倒入排骨翻炒均匀，再加入花椒，生姜片以及调味料，炒出香味以后加一些酱油料酒，再略微翻炒一下，加一些热水，葱结以及盐，用大火烧开，浮沫撇掉，改成小火炖40分钟，一直到排骨熟软，锅里面的葱，生姜和其他的调味料捞掉，用大火收汁，等到汤汁浓稠的时候就可以加入一些味精出锅。
还可以做萝卜烧排骨，需要准备冰糖，料酒，酱油，食用油，花椒，大料，香椿，肋排，白萝卜，白萝卜清洗干净以后皮去除切成块状，把排骨洗干净剁成段状，放到开水里面烫一下，捞出来备用，锅里面加入适量的油，把大料花椒葱段放进去爆香，再加入排骨稍微翻炒到微黄，加入适量的料酒，酱油，冰糖，一直翻炒入味，然后再加入适量的水，白萝卜，小火焖煮半个小时，等到白萝卜熟软就可以了，营养物质非常丰富。
上面给大家介绍的就是排骨烧甲鱼怎么做好吃，排骨烧甲鱼的制作方法还是比较简单的，只要按照以上的步骤来制作就可以，能够让身体获取充足的营养物质，抵抗疾病的能力也可以变得更强，但是一次性不要吃得太多，会让不舒服的问题出现，对健康造成危害。
乌鸡炖甲鱼怎么做好吃
乌鸡炖甲鱼具有丰富的营养价值，而且还有一定的滋补功效，能够对人体发挥积极有效的作用，有利于人体健康，受到很多朋友的欢迎和喜爱。也有部分人尝试在家制作，所用食材比较干净放心，还能够根据自己的口味制作，那么，乌鸡炖甲鱼怎么做好吃呢？
1.将新鲜乌鸡处理，清洗干净后，切成适当大小的块状。把甲鱼去壳，处理好，清洗干净后切成适当大小的块状。
2.把姜和葱分别清洗后切成适当大小的姜片和葱段，还可以根据自身喜好加入其他食材，比如说，豆腐，把豆腐切块。
3.在锅中加入适量的水，沸腾后，放入甲鱼块和乌鸡块，过血水，撇去浮在水面上的沫，还能有效去除杂质。
4.将其捞出沥干后放在干净容器中，加入适量的料酒，以及花椒和八角等大料，盐和味精等调味品，自己葱段和姜片，均匀搅拌后，进行腌制。
5.在锅中加入葱段和姜片，放入腌制好的甲鱼和鸡块，倒入适量的水，大火煮沸。
6.倒入砂锅中，加入其他配菜，换成小火继续炖制，直至煮熟后即可。
7.可根据自身喜好加入香菜末，滴入几滴香油，进行调味。
鲜美可口的乌鸡炖甲鱼的制作方法就介绍完了，相信你经过上述的具体介绍一定能够制作出美味的乌鸡炖甲鱼，处理甲鱼和乌鸡的过程中应仔细，以免无法去除其腥味，影响整道菜的味道。同时，相比较于饭店制作的，干净卫生，吃起来也放心方便，快快尝试制作吧！
甲鱼怎么做好吃 多种做法让你吃出健康
现在进入冬季，这个时候是进补的好时机，大家就会在这个时候吃很多有营养的食物。甲鱼就是其中一种，有很多人愿意吃甲鱼，甲鱼有自己的独特功效和作用，甲鱼烧的菜，都是挺不错的菜肴。下面和小编一起看看吧。
甲鱼怎么做好吃
坛子脱骨甲鱼
材料
野生甲鱼1250克，稻香方肉25克，独蒜仔300克，猪油、豉油鸡汁、沙姜粉、姜片、干椒、大料各适量
做法
1、野生甲鱼宰杀治净，用姜葱水煮至能去骨时捞出，脱骨备用。
2、锅上火，下猪油烧热，放入独蒜仔、姜片、干椒、大料煸香，下甲鱼肉，加入高汤、豉油鸡汁调味，烧至甲鱼软糯即成。
创新说明
改变传统做法，将甲鱼脱骨，结合使用南方特有之调料，使成菜风味独特。
小诀窍
特点
咸鲜微辣，甲鱼肉软滑，令人回味无穷。
贝母甲鱼
材料
主料：甲鱼500克，辅料：川贝母5克，调料：黄酒5克，盐3克，花椒2克，姜5克，大葱8克
做法
1、将甲鱼宰杀，洗净;
2、甲鱼放入蒸钵中，加入鸡汤，川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。
小诀窍
健康提示
滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。
食物相克
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。
枸杞甲鱼
材料
主料：甲鱼150克，枸杞子30克
做法
1、甲鱼宰杀，清洗干净;
2、枸杞洗净;
3、将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可。
小诀窍
健康提示
1、滋阴，清热，散结，凉血，提高机体免疫功能。
2、不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。
3、忌饮白酒，忌食辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、坚硬的食物及刺激性调品。
食物相克
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
香辣小甲鱼
材料
调料：精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料(大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克)。
做法
1、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。
2、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中汆五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。
小诀窍
特点：武汉风味菜，香辣味，一辣三鲜。
甲鱼火锅
材料
主料：甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。
辅料：葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。
调料：精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒
做法
(1)姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
(2)甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
(3)大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。
冬虫夏草炖甲鱼
冬虫夏草是一种相当古老的补药，一向被用来消除疲劳并增进活力。虽然它的样子有点吓人，但野生的冬虫夏草可是稀世珍品!据医书记载，冬虫夏草可以治疗肺肾阴虚引起的虚劳、盗汗、潮热等症，还可以止血止咳，另外虫草还具有非常显著的镇静、催眠、平喘、降压等作用。至于甲鱼，它的大补功能尽人皆知，不仅如此，甲鱼还能够抑制肿瘤细胞的生长、提高人体的免疫功能呢!
材料
主料：野生甲鱼上等冬虫夏草盐，味精
做法
1、甲鱼宰杀洗净后，用沸水焯一下。
2、沙锅中放适量水，下入甲鱼和冬虫夏草，小火炖2小时左右。最后用盐和味精调味即可。
甲鱼的功效
第一点
甲鱼的营养丰富，含蛋白质、脂肪，维生素和矿物质导等多种营养成分，有良好的滋补功效，且能提高人体的免疫功能。 古代常用甲鱼治疗虚劳、脚气、遗精、痞块以及久疟不愈等 病：现代常作为肺结核、肝脾肿大和癌症病人的辅助治疗食品。
第二点
甲鱼属于寒凉性质的肉食，长于补阴液、退虚热。《日用本草》说甲鱼能大补阴之不足。《随息居饮食谱》也说：滋肝肾之阴，清虚劳之热。所以，形体消瘦、平素怕热、口咽干燥、大便秘结的火体之人，阴液亏虚、心烦失眠的人，阴虚火旺、面色潮 红、午后低热的人，都宜食用甲鱼。
甲鱼富含蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动 物胶质，不容易消化吸收。如果一次吃得大多，容易败胃，影响 消化功能。特别是脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使人不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。
第三点
甲鱼的吃法很多，可以清蒸，可以炖汤，滋味鲜美。古药书 《本草备要》介绍，甲鱼加冰糖炖服，用于治疗阴虚诸损。现代常 用甲鱼加桂圆炖服。因为桂圆能健脾、养血，而且药性偏温，与甲鱼同炖，既能加强补益功效，又能减轻甲鱼的寒性，以免妨碍脾胃消化功能。
总结：甲鱼的营养价值很高的，对我们的而身体有很多的帮助。甲鱼可以做出来很多美味可口的菜肴，甲鱼汤更是在这个冬季很好的选择。上面小编给大家介绍的甲鱼的做法，怎么做好吃。希望大家喜欢，可以多看看，多了解了解。
山药怎么做好吃 教你几种做法健康可口
山药是大家一直喜欢的食物，在菜场买菜的时候，都会带一点。山药的功效很好，所以吃的很多。山药的吃法也是多种多样的，山药怎么做好吃呢，怎么做事美味呢?下面小编就和大家一起看看下面的内容吧，学习几个菜谱吧。
山药怎么做好吃
清炒山药木耳
材料
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
山药炒肉
材料
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法
1、干木耳热水泡好
2、肉切成肉片备用，辣椒切片
3、山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5、放入辣椒木耳翻炒，放盐
6、放入山药，因为水过，熟的很好炒
7、放点水和鸡精，起锅装盘
山药炒素肠
素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠，在一些专门出售素食品的地方可以买到，比如北京的正隆斋全素食，当然您也可以用肉肠代替素肠。
材料
山药250g，素肠150g，沙茶酱1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙
做法
山药去皮，清洗干净，斜切成片，泡入清水中。素肠也斜切成片。
炒锅入油，烧至七成热，放入山药片和素肠片，翻炒2分钟后调入盐和沙茶酱，拌炒均匀即可。
小诀窍
素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠，在一些专门出售素食品的地方可以买到，比如北京的正隆斋全素食，当然您也可以用肉肠代替素肠。
处理山药时一定要戴上手套，防止手部发痒。
枸杞木耳炒山药
材料
山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克
做法
1 、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵;
2 、荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清;
3、 山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑;
4、 炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒;
5、 然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。
山药木耳炒青笋
材料
山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花，盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。
做法
1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干;
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下;
3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片;
4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水;
5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
小诀窍
关于山药的处理
1、切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑;削山药皮之前可用醋水洗一下手，以免过敏发痒;
2、将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。
虾球炒山药
材料
鲜虾去皮250克，脆山药1节，番茄酱2勺
做法
1、将鲜虾剥皮 在脊背处开口 挑出纱线 放在一个碗里 加少许盐 料酒 淀粉拌匀腌10分钟
2、山药去皮切小段 泡在水里
3、锅里放油(稍多点)将虾下入 翻炒成虾球 盛出
4、将多余的油倒出 留点底油 倒入番茄酱炒出红油 倒入虾球 山药段 翻炒 要是干就稍添点水 加上糖 少许盐 鸡精 出锅
5、糖要多些 这个菜突出的是酸甜味
山药的功效与作用
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症
2、滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症
4、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
总结：上面的内容大家已经看了，了解几种山药的做法，知道山药怎么做好吃，怎么做美味。希望大家可以再认真看看，学习学习，了解一些山药的做法，山药是很好滋补品，希望大家可以多食用，对我们的身体有好处哦。
甲鱼怎么做好吃 推荐8款甲鱼的美味做法
甲鱼是我们日常生活饮食里面比较常见的一种食物了，甲鱼含有的营养成分特别丰富，经常食用对我们的身体健康大有好处。那么你知道甲鱼怎么做好吃吗？你知道甲鱼的饮食禁忌吗？今天小编就来推荐你8款甲鱼的美味做法，一起来学习一下吧。
1、红烧甲鱼
做法
1.甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。
2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3.原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。
【医评】单纯性糖尿病患者宜适量食用。
2、清炖甲鱼
主料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
做法
1.首先把甲鱼宰杀，然后洗干净放在开水烫里面泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成适量大小的块。
2.放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水。
3.火腿切成4大块。
4.将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住。
5.旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐。
6.再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
3、香糟甲鱼
原料：甲鱼1只，约500克。香糟卤、盐、味精、葱姜、白酒、花椒。
做法
1.将甲鱼宰杀后洗净，蒸熟冷却待用。
2.水烧开后加盐、味精、葱姜、白酒、花椒，待冷却后加入甲鱼、香糟卤，浸半天即可食用。
特色：糟香味浓、鲜嫩爽口。
4、泡椒蒸甲鱼
主料：甲鱼、盐、泡椒、香油、白糖。
做法
1.将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用。
2.将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。
特点：味道鲜香辣。
提示：甲鱼肉鲜美，营养丰富，适于红烧、清蒸，药用价值高。
5、酸菜炒甲鱼
原料：嫩甲鱼1只(约500克)，冬笋75克，潮州酸菜30克，清汤50克。
调料：盐0.5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉2克，黄油2克，葱姜末10克，鸡蛋清10克，鱼露3克。
做法
1.首先把甲鱼去头，然后用热水烫后除掉背壳上的黑膜，四肢的皮膜和脚尖，剖开胸部掏去内脏，洗净，斩成小块，放入清水中泡半小时除去血水，沥干，放碗中，加盐、生粉及鸡蛋清上浆。
2.酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段;冬笋煮熟后切成菱型片。
3.热锅过油，加油烧温，入甲鱼滑熟后倒出。锅留底油，入酸菜、冬笋、葱、姜炒一下，加黄酒、汤、胡椒粉、盐、味精、鱼露，倒入甲鱼，翻炒一下，用水生粉勾芡，淋上麻油即可装盘。
特色点评：甲鱼的传统烹制方法是红烧或清蒸，滑炒则口味更为嫩滑，是流行的新做法。
要领提示：咸菜要泡淡，甲鱼泡去血水滑熟后更洁白。选购时要选嫩甲鱼。
6、甲鱼炖烧鹅
主料：甲鱼、烧鹅、笋片、香菇、葱段、姜片、盐、鸡精、胡椒粉。
做法
1.甲鱼宰杀剁成块焯水洗净，烧鹅也剁成块。
2.将葱铺在砂锅中，将烧鹅铺在上面，加上适量的水，上火烧开。等出香味时再将甲鱼和配料放入。
3.用小火炖至甲鱼酥烂时，加调料调好味，即可食用。
7、怀杞甲鱼汤
主料：甲鱼，怀山药10至15克，枸杞子5至10克，约500克。盐、姜、酒。
做法：甲鱼放入热水中宰杀，剖开洗净，去肠脏，与各用料一起炖熟，加入姜、盐、酒少许调味，即可享用。
功效：有滋阴补肾、益气健脾的功效。适用于阴虚偏胜的骨质疏松症患者。
8、甲鱼火锅
特点：咸鲜味，汤汁清澈，清鲜肉嫩。
原料：甲鱼1只，大白菜、冬瓜、白萝卜各100克。
调料：精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
做法
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可。
以下人群不宜食用甲鱼
1、肝炎患者不宜食用甲鱼，因为肝炎患者是因为胃黏膜水肿，小肠绒毛会变粗变短，胆汁分泌失调，因此消化吸收机会大大减弱。
而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，从而会引起腹痛、恶心、呕吐等症;严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血氨浓度升高，诱发肝昏迷。
2、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃 尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
3、失眠、孕妇及也不宜食，以免吃后引发胃肠不适等症或产生其它副作用。
甲鱼食物相克
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
也不宜吃死甲鱼，因为甲鱼含有较多组胺酸，死后极易腐败变质。如果食用不卫生的变质甲鱼，很容易引起食物中毒。
总结：通过小编上文的介绍，你知道甲鱼怎么做好吃了吗？你知道小编推荐的有哪8款甲鱼得到美味食谱了吗？甲鱼的营养价值高，所以大家不妨试试这些美味的做法，不仅味道一流，而且又健康营养！
教你冻牛肉怎么做好吃？
因为有部分白领人士不能买到新鲜的牛肉，所以冻牛肉就会成为受欢迎的食材了。冻牛肉的做法会稍微多了几部。主要就是解冻和浸泡，目的是吧牛肉中的淤血给泡出来。
1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。
4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。
5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
鱿鱼干怎么做好吃？教你正确做法
大部分人都是买新鲜的鱿鱼回来吃，但有的人也会买鱿鱼干来吃，两种不同状态的鱿鱼在吃法上有很大的不同，如果是鱿鱼干的话首先要泡发才能做成美食，下面教大家正确做法。
一、清炒鱿鱼
清炒鱿鱼系用长形鱿鱼干300克，水涨发后，顺长切成二片，用直刀法锲人字花纹，刀纹须均匀，深浅相等，然后再切成小块，用葱姜汁、黄酒、熟生油腌1小时。另以少量冷肉汁加数滴白酒、蚝油、酱油、精盐、白糖、麻油、淀粉，调成芡汁备用，炒勺(锅)置旺火上，放猪油，约八成熟时，将腌过的鱿鱼下锅走油后，倒人策篱沥去油分，趁热锅下葱姜末、蒜茸编出香味，再随手放进鱿鱼颠翻几下，倾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。此菜鲜嫩爽滑、色泽略显淡红，无腥不腻，别有风味。
二、干煸鱿鱼
川菜中的干编鱿鱼也是名菜，做法是:将鱿鱼干洗净，以少许清水浸润，使其质地转软后，切成丝，即行烹调。此菜色艳味香、质嫩而有咬劲，越嚼越鲜，很有特色。鱿鱼干除烹食外，还可烘烤撕吃。选只小而肉薄的，体形大的可切成几块，用潮湿洁净的布抹去两面的尘埃，然后用剪刀将鱿鱼干的两边剪成木梳状或齿状，用铁丝或钢夹嵌牢，放在小炭炉上炙烤片刻，待肉质变软、表面炙起皱泡，香气四溢时取下，去其焦屑，涂上辣酱或甜酱，一条条撕下来吃，细细咀嚼，既鲜又香，其味绵长。夏季涨发鱿鱼干不可过多，一般发过水的鱿鱼干只能存放两天左右，冷天可保存数天。夏天保存干品时可复晒干燥后，待冷透，装人干草包内，贮藏在通风干燥处，可作短期保存。晒时，阳光不宜猛烈，以免鱿鱼干卷曲。
三、干发方法
（1）油发鱿鱼每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。
（2）熟碱水发鱿鱼取纯碱500克、石灰200克、沸水4．5千克，混合后再加4．5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液。将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。
（3）生碱水发鱿鱼将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再根据鱿鱼老嫩，加水2～5成，泡发过程与熟碱法相同。
大虾怎么做好吃，教你4种做法
大虾不仅味道鲜美而且含有的营养也很高，如蛋白质、维生素、钙磷镁、无机盐等等的营养成分，大虾的做法有很多，做出来的味道特别美味做法也都很简单。很适合家庭日常做着吃，又简单又可以补充身体需要的营养，所以我来给大家分享几道大小的做法。
1、干烧虾仁
虾仁用盐和淀粉洗干净，控净水分，按上浆法上浆，备用，锅里下油，将虾仁滑熟，捞出来，虾仁在油锅里一变色，就好了。
锅里少放点油，下入豆瓣酱和番茄酱，比例大概1：3，喜欢吃辣的就稍微多放点豆瓣酱，多放糖，放白醋和少许盐，味精，胡椒粉，加入一勺水或汤，烧开后，放虾仁，多放点葱花，勾芡，先别急着出锅，淋点刚才滑虾仁用的热油，稍微大火烧一下，就好了
2、干炸虾仁
虾仁洗干净，控干水分，上浆，然后粘上干淀粉，下油锅里炸熟，表皮稍微一硬就好了，炸的时间过长，虾仁就不嫩了，然后粘番茄酱，色拉酱，或椒盐，自己怎么喜欢就怎么吃吧。
3、虾仁鸡片
虾仁洗净控水上浆，鸡胸脯肉也切片上浆，西兰花绰水。锅烧热下凉油，油稍微热一点的时候，就下入鸡片，用筷子扒拉散，鸡片变白，然后下虾仁，虾仁变红后，捞出。
锅里少放油，放葱花，蒜末，姜末炒出香味，烹点料酒，下一勺开水或汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，鸡精什么的，烧开后，下入虾仁，鸡片和西兰花，翻几下锅，勾芡，淋点香油，装盘。
4、虾仁蒸蛋
鸡蛋打散，放入大碗里，最好是铁的，放盐，胡椒粉，放鸡蛋1。5倍的30多度的水，或汤，搅拌均匀，放笼屉或蒸锅里，盖不要盖严，大火蒸5分钟，这时候，稍微有点凝固，视火力大小，水的多少而异，打开盖子，摆上上好浆的虾仁，再蒸5分钟左右，插进去筷子，不倒，就好了，
教你好吃的铁锅排骨鸡做法
在日常中大家会发现，很多的美食总是在不断的变化着，最近非常的流行用铁锅炖各种菜，铁锅炖鱼、铁锅炖大鹅还有铁锅炖排骨鸡等。都说用铁锅炖吃的菜肴不但非常的美味好吃，还特别的健康。如果有时间自己也可以在家里做下这样的美食，现在就说说好吃的铁锅炖排骨鸡做法。
主料：
公鸡1000克 猪排骨(大排)500克
辅料：
豇豆100克 萝卜200克 豆瓣100克 泡椒200克 大豆100克 芝麻100克
调料：
辣椒(红、尖、干)50克 花椒10克 姜30克 盐10克 大蒜（白皮）30克 白砂糖10克 料酒20克 江米酒20克 大葱200克 味精3克 鸡精4克 植物油300克
制作步骤：
1.土仔公鸡宰杀治净，斩成约2.5厘米见方的块。 排骨洗净，斩成约三厘米长的块。 豇豆洗净放入盐水内泡腌，取出切成长约四厘米的节。萝卜亦放入盐水内泡制并切成长约6厘米的一字条。
2.郫县豆瓣剁细。泡红辣椒去籽及蒂，剁细成末。老姜去皮洗净，切成指甲片。泡姜切片，大蒜去皮，清洗干净，切成片，大葱洗净，取其葱白，切成葱节。 将鸡块、排骨分别放入盆中，加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味15分钟。
3.锅置火上，烧植物油至七成热，放入排骨炸至呈棕黄色，捞出沥干油分。锅内留少许油，下鸡块，加料酒，煸炒干水分，然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节，炒香上色，掺入鲜汤，加精盐，白糖，鸡精，泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮一会儿。
4.将煮后的鸡块加汤带汁，一起倒入高压锅中，放入排骨，烧制20分钟，盛入火锅盘中，加醪糟汁（江米酒）、葱节、味精和匀，随酥黄豆、熟芝麻一同上桌。 将原汤盛入味碟中，加入酥黄豆、熟芝麻即可沾食。
特色：
色泽红亮，咸鲜带辣，香味浓郁。
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