鱿鱼干怎么做好吃？教你正确做法
五谷养生粥怎么做好吃。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避免关于饮食养生的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鱿鱼干怎么做好吃？教你正确做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
大部分人都是买新鲜的鱿鱼回来吃，但有的人也会买鱿鱼干来吃，两种不同状态的鱿鱼在吃法上有很大的不同，如果是鱿鱼干的话首先要泡发才能做成美食，下面教大家正确做法。
一、清炒鱿鱼
清炒鱿鱼系用长形鱿鱼干300克，水涨发后，顺长切成二片，用直刀法锲人字花纹，刀纹须均匀，深浅相等，然后再切成小块，用葱姜汁、黄酒、熟生油腌1小时。另以少量冷肉汁加数滴白酒、蚝油、酱油、精盐、白糖、麻油、淀粉，调成芡汁备用，炒勺(锅)置旺火上，放猪油，约八成熟时，将腌过的鱿鱼下锅走油后，倒人策篱沥去油分，趁热锅下葱姜末、蒜茸编出香味，再随手放进鱿鱼颠翻几下，倾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。此菜鲜嫩爽滑、色泽略显淡红，无腥不腻，别有风味。
二、干煸鱿鱼
川菜中的干编鱿鱼也是名菜，做法是:将鱿鱼干洗净，以少许清水浸润，使其质地转软后，切成丝，即行烹调。此菜色艳味香、质嫩而有咬劲，越嚼越鲜，很有特色。鱿鱼干除烹食外，还可烘烤撕吃。选只小而肉薄的，体形大的可切成几块，用潮湿洁净的布抹去两面的尘埃，然后用剪刀将鱿鱼干的两边剪成木梳状或齿状，用铁丝或钢夹嵌牢，放在小炭炉上炙烤片刻，待肉质变软、表面炙起皱泡，香气四溢时取下，去其焦屑，涂上辣酱或甜酱，一条条撕下来吃，细细咀嚼，既鲜又香，其味绵长。夏季涨发鱿鱼干不可过多，一般发过水的鱿鱼干只能存放两天左右，冷天可保存数天。夏天保存干品时可复晒干燥后，待冷透，装人干草包内，贮藏在通风干燥处，可作短期保存。晒时，阳光不宜猛烈，以免鱿鱼干卷曲。
三、干发方法 YS630.CoM
（1）油发鱿鱼每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。
（2）熟碱水发鱿鱼取纯碱500克、石灰200克、沸水4．5千克，混合后再加4．5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液。将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。
（3）生碱水发鱿鱼将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再根据鱿鱼老嫩，加水2～5成，泡发过程与熟碱法相同。
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鱿鱼干怎么做菜好吃
鱿鱼干怎么做菜才能好吃又营养?鱿鱼干儿是一种好吃又营养的东西，但是什么做菜，才能不流失营养又保持它的新鲜度呢，我们有很多办法来处理下面求让我教教大家吧!很多小朋友都非常爱吃鱿鱼干，因为它的味道真的很令人诱惑，我们需要来了解，鱿鱼干儿的营养到底有什么?要知道我把一个食材，做成菜并不困难。困难的是如何能让食材中的营养不流失呢?
1)鱿鱼干红烧肉:
1,干鱿鱼放盐水里泡一个小时(这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉)，切成小块;猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干
2,炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶们家用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦)，倒入可乐淹没大部分原料(糖和水都不用拉)，再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。
3,有高压锅的可以用高压锅焖, 没用高压锅，大概要焖了一个半小时焖的越久,鱿鱼的味道就越出来,中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。
2)发制鱿鱼干后炒菜或做成小菜:
1.鱿鱼在烹饪前应先进行发制，其方法是:先将鱿鱼放入清水中浸泡4--8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色。
2.将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡，待鱼体膨胀且富有弹性即可。
3.发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样，鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，时蔬同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等这样做真的很好吃,比起新鲜的鱿鱼来的不会那么惺,又脆又香,又营养,极品啊 对了记得要发鱿鱼干方法: 先用凉水将50 克就鱼干泡软, 撕去血膜, 浸入碱水中 (纯碱50 克, 凉水1 千克搅匀) .压上重物, 泡4 至5 小时就可发涨.再捞到清水中反复浸泡, 直至厚大透明, 按之有弹性时, 放入清水中加适量天然冰备用.
我们可以先把鱿鱼丝在水中浸泡一段时间，浸泡一段时间后将浸泡成的水用于煮汤的高汤。主要鱿鱼的营养大部分都会流露到水中，水又用于煮汤，营养就不会流失。还有可以将鱿鱼干简单清洗之后直接爆炒。这样就不会，营养流失了。你可以把鱿鱼干儿做成凉菜，与黄瓜等蔬菜一同搅拌既美味又新鲜。鱿鱼干的做法其实并不复杂，我们需要一颗发现美食的心。就可以做出非常美味的东西了。你知道鱿鱼干怎么做菜吗?
鱼干怎么做好吃？
鱼中含有丰富的营养元素，比如蛋白质、维生素等等，是老少皆宜的一种美食。鱼干是鱼晒干后的样子，其营养价值并没有随着水分的蒸发而减少，蛋白质含量竟高达45%以上。生活中可以做成香煎鱼干，味道很是诱人。
一、香煎黄瓜鱼干的做法步骤
1.黄瓜鱼洗净备用
2.切成块状
3.葱姜蒜切好
4.锅烧热下油一块块摆好，用小火慢慢煎至两面金黄色
5.加入葱姜蒜爆炒出香味
6.倒入米酒和醋，这样可以去除腥味
7.锅里汁收至快干时加少许鸡精调味
8.出锅装盘时撒入葱花
9.外酥脆内新嫩，现在季节配上冰镇啤酒，美味
二、鱼干的营养价值
1.随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
2.鱼干是一种热能较高的食品，鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
3.鱼干含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
4.增加盐分。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
三、鱼干的做法
在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。
凉拌的话，要开水浸泡后食用。
鲨鱼干怎么做好吃
我们对鲨鱼的印象往往是一种很凶猛的海洋生物，不过鲨鱼肉也是可以吃的，我们经常吃的鲨鱼干实际上是小鲨鱼的肉干，属于鲨鱼的一种类型。鲨鱼干跟鱼干一样，需要进一步烹饪，这样才能享受到美味，掌握做法就很重要了。那么，鲨鱼干怎么做好吃？下面咱们就来看看吧。
【咖喱小鲨鱼】
准备材料：小鲨鱼干、咖喱块、姜
做法：
1、将小鲨鱼干放在水中浸泡，泡软为止，切块备用；
2、在锅中放油，烧至5成熟后把小鲨鱼块下进去煎至两面金黄；
3、在锅中倒入适量热水，再加少许牛奶把咖喱更好的融合；
4、烧至鱼熟咖喱酱收汁即可出锅。
【香辣鲨鱼】
准备材料：小鲨鱼干、淀粉、小辣椒、姜、蒜、葱头、生抽
做法：
1、将小鲨鱼干浸泡软，洗净切成块状，沥干水分之后与适量的玉米淀粉调和均匀；
2、在锅中烧热油，把鲨鱼肉下进去煎至两面金黄，捞起沥干油；
3、在锅中留适量油，爆香姜蒜葱，加入适量生抽和清水；
4、将煎好的鲨鱼肉放进去，加入一些调味料搅拌即可。
小鲨鱼干的营养价值
小鲨鱼肉中，蛋白质和微量元素的含量都是比较丰富的，蛋白质可以帮助我们增强体质，而微量元素钙铁锌都是人体不可或缺的重要营养成分，这些矿物质元素可以帮助促进身体组织的正常运行，都是缺一不可的。
鲨鱼是一种不会患癌的生物，因此科学家在它体内发现抗癌物质，吃些小鲨鱼肉是可以帮助身体防癌的。
小鲨鱼中的烟酸成分是一种“壮阳”物质，它由色氨酸转化合成之后会成为激素的重要成分，可以促进男女的性能力。
而在我国的传统中医中，鲨鱼有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效，对身体大有裨益，同时对于风湿性的疾病也有辅助治疗效果，吃些小鲨鱼果然不错呢！
蒸鱼干怎么做好吃
蒸鱼干是比较常见的家常菜，鱼干的营养价值也比较高，虽然晒成鱼干以后会有一定的营养流失，但是在补充高蛋白方面的效果依然比较出色，在蒸之前要用水泡发一下，这样能够去除里面的咸味。在蒸的时候可以放入其他的辅料，比如说番茄，火腿肠等等。
做法一
材料
小鱼干300克，胡椒、葱姜蒜、料酒适量。
做法
1、鱼干泡发去咸味。
2、用胡椒粉、葱姜蒜、料酒混合涂抹鱼身。
3、上锅蒸10分钟即可食用。
做法二
材料
鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许
做法
1、将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
做法三
材料
马鲛鱼肉4块，蕃茄3粒，姜1小块，冬阴酱3汤匙，鱼露和糖适量
做法
1、蕃茄切块，姜切丝。
2、马鲛鱼肉洗净沥干水分，和蕃茄、姜丝一起放入深碟中。
3、配上冬阴酱、适量的鱼露和糖， 放入沸水中大火隔水蒸15分钟即可。
做法四
材料
主料：甘望鱼6尾
调料：红辣椒1条（切碎），姜茸1汤匙，小葱头茸2汤匙，蒜茸2汤匙，亚叁羔1汤匙（加水调出酸味，过筛只要水分），糖、盐各适量
做法
1、鱼去除内脏后清洗干净，排入碟中大火蒸5分钟。
2、取出倒丢碟内的鱼水，再将调料调匀，淋在鱼身上，再蒸5分钟即可。
做法五
材料
鱼片或全鱼 1条(300克),醃梅 6粒,葱 1/2根,姜丝 30克,辣椒 1根,鱼露 2茶匙,米酒 2茶匙
做法
1、鱼洗净以厨房纸巾擦乾，备用。辣椒洗净去籽后切丝，葱、姜切细丝，醃渍梅去籽切碎。
2、鱼放入盘中，将切碎醃梅，直接铺在鱼身上，再淋上鱼露、米酒。
3、一锅水烧开，将鱼移入蒸锅，隔水大火蒸约10~12分钟，取出。
4、炒锅内倒入适量油，待油热，爆香姜丝、葱丝、辣椒丝后，将热油淋在刚蒸好的鱼上即可。
默鱼干怎么做好吃
墨鱼分为两种，市场上卖的有鲜墨鱼和干墨鱼，而且墨鱼并不是所有的体积都差不多大，有大墨鱼和小墨鱼之分，很多人都认为大点的墨鱼好吃，其实并不是这样的，只要是新鲜的就好吃，有人喜欢吃墨鱼干，觉得墨鱼做成鱼干最好吃，下面给大家详细介绍墨鱼干怎么做好吃。
有时候，我们会强调说时间和阳光都是有味道的，这对于墨鱼鱿鱼这一类软体动物来说，确实是这样的。经过阳光晒干以后的墨鱼，它的芳香味超过了新鲜的墨鱼。所以，对墨鱼而言，如果是新鲜的墨鱼，不管是大墨鱼还是小墨鱼，最常见的吃法就是白灼。大墨鱼的肉身比较厚实，白灼以后切片来蘸芥末酱油，已经是非常不错的吃法，味道跟口感都很不错。而这种吃法也能够最大程度保持墨鱼本身的鲜美味道。
如果能够有好的刀功的话，可以做刺身。墨鱼做刺身是味道非常鲜美的食材，它的甘美程度几乎超过了所有的鱼类。但是，做这道墨鱼刺身一定要活的墨鱼，而且刀功要好，要把墨鱼的边缘棱角及外层全部去除掉，肉质甘糯甜美，是刺身中的上品。
墨鱼干的烹制相对来说麻烦一点，因为要有一定时间的泡发，但是它泡发的时间也不用太长，不像鲍鱼海参要长时间的泡发。潮汕人将墨鱼称为墨斗，潮汕菜里面有一道非常著名的菜叫做"墨斗焖猪脚"，给大家介绍一下。
先把干墨斗泡发，一般情况下根据墨斗鱼的大小用温水大概半个小时到一个小时就可以了，捞起来洗净以后切成片，与焯过水的猪蹄一起放到砂锅里，加入香菇及葱姜蒜八角等配料，采取红烧的做法用砂锅来煲，大概煲上一个小时。让墨鱼干的芳香充分释放出来，与猪蹄胶原蛋白有效融合在一块。那个味道那真叫美，隔两条街都能闻得到。无论是下酒还是下饭，无论是猪蹄儿还是墨鱼片都美味得让人咬自己的舌头。
墨鱼炒韭菜
将墨鱼放入清水盆中，水量要没过墨鱼，用剪子剪开肚皮，从上倒下慢慢撕掉内脏，挖掉眼睛，挤出墨汁儿，多清洗几遍墨汁儿就会挤干
墨鱼在低温环境下肉质会更紧致，放在冰箱冷藏一个小时，炒韭菜会更好吃
酱爆墨鱼仔
准备生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，生抽，盐，糖
1.墨鱼洗净备用
2.起锅烧油，先爆香姜蒜，炒散郫县豆瓣酱，加入墨鱼仔，生抽，盐，糖调味，快速翻炒
3.出锅前加几根韭菜段，非常好吃
沙丁鱼干怎么做好吃
沙丁鱼的用途其实是非常广泛的，因为沙丁鱼不仅可以食用，其实沙丁鱼所炼制出来的油，还可以制作油粘和油漆等。而大家在日常生活中听得最多的就是有关于沙丁鱼罐头的说法吧，其实还是可以使用沙丁鱼来制作鱼干的，因为这样也可以有效下饭。而在制作沙丁鱼干的时候它的最美味的制作方法又是什么呢?
沙丁鱼干及小鱼干食用方法介绍
鱼干洗净，可以煮汤、煎炒，或与辣椒酱一起食用。
具体做法如下:
1，红烧鱼干
原料： 鱼干200克
配料： 油、醋、酱油、料酒、生姜、大蒜、干椒、白糖、小葱。
做法
将鱼干放入烧红的油锅中煎，以鱼呈黄色为准，加料酒、醋、生姜、蒜，而后加入水(以淹满食物为准)，干椒、酱油，以小火煮10分钟水快干为准，放少许白糖翻炒起锅，起锅后撒上小葱即成。
2，小鱼干花生
原料： 小鱼干适量，花生米一平盘
配料：油，盐(小鱼干是深海中的，自身已有咸度，口重的可放少许，否则不放)
做法
把小鱼干和花生米放入已烧至八分熟的油锅(锅中油不宜太多)中一起翻炒，此时把火小一些，直至炒熟为止。冷却之后味道极佳!此菜是下酒的好菜。
3，香瓜小鱼干
主料：苦瓜500克。
配料：小干鱼200克，红椒20克。
调料：植物油50克，精盐10克，味精4克，香油2克。
做法
(1)将苦瓜洗净去蒂、去子，切成0.3厘米厚的片，再拌入精盐腌5分钟，用手挤干苦瓜汁备用;红椒切丝。
(2)锅置旺火上，放入植物油，烧热后下入红椒丝、小干鱼、精盐、味精煸炒入味，再放入苦瓜炒拌至熟，淋上香油，出锅装盘即可。
特点
色泽鲜艳，清脆爽口，清凉降火。
4，香 辣 小 干 鱼
材料 小干鱼·300克 青辣椒·6个红辣椒·6个 大蒜·5瓣
调料 食用油·30克 酱油·2小匙料酒·2小匙 白糖·1小匙味精·1/2小匙
做法
1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净，切段;蒜洗净切末;
2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香;
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
特点：
干香微辣，开胃下饭。
★厨师一点通
干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。
黄鱼干怎么做好吃？
黄玉刚在做的时候，一般分红烧黄鱼干或者是雪菜大黄，鱼黄鱼干用水泡发以后可以看到很新鲜的状态，平时的时候可以用酱油，食盐，还有沙拉酱等等来代替，主要是为了增加口感，并且会让汤个喝起了浓浓的带有一股奶香和奶酪的惊喜。
红烧大黄鱼
原料：大黄鱼1条
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
制作：1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
特点：色泽红亮，口味咸鲜软糯。
雪菜大黄鱼
雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是富有宁波地方特色的名菜。
雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。
大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。
毛鱼干怎么做好吃
毛鱼在餐桌上也是很受大家欢迎的一种鱼类，但因为毛鱼的价格高，所以很多人不能经常吃，这时就希望在买一条毛鱼的时候用最好吃的做法把它做出来，这样就不会浪费他的本质，毛鱼最好吃的做法就是做成毛鱼干，咸的，辣的，甜的喜欢什么口味就加什么口味儿的调料，那么毛鱼干怎么做好吃呢?
毛鱼干的做法其实也蛮多的，但是不同的做法，毛鱼干的口味也不一，有比较咸的、有比较辣的、有比较香脆的、有比较清淡的。那么这些不同口味的毛鱼干怎么做的呢?简单点说的话就是，咸口味的毛鱼干在制作的时候加多点盐;辣口味的就是在制作的时候加辣椒;香脆的毛鱼干是用油炸的;而口味比较清淡的毛鱼干，在处理毛鱼干的时候，泡水的时间久点，在烹饪的时候加少点盐或者不加盐，因为毛鱼干本身就有咸味。
下面来看看辣味毛鱼干的做法：
辣炒毛鱼干
材料：毛鱼、杭椒、干红椒、蒜片
步骤：
1、干毛鱼去头泡约2、3十分钟;
2、切好杭椒，蒜片，准备好红椒切开;
3、锅内下油，大火煸炒;
4、加生抽、醋、少少盐(猫鱼本身也有咸)、1勺糖、黄酒;
5、最后加入杭椒、蒜片、干红椒。
烹饪技巧：全程大火，速度要快
青椒炒毛鱼干
材料：毛鱼干100g、鲜青椒50g、葱适量、姜适量、盐一茶匙、白糖一茶匙、料酒一汤匙、食用油适量、干红椒5只
步骤：
1、毛鱼干用水洗一下去除杂质后晾干;
2、新鲜的青椒两只洗净待用;
3、炒锅上火烧热倒底油、油三成热时放入毛鱼干先炸一下、炒至鱼干变金黄
4、把炸至金黄的鱼干盛出装盘待用;
5、炒锅再次上火倒底油、爆香葱姜末和干红椒丝;
6、放入先前炸好的鱼干、烹入料酒翻炒几下;
7、放入青椒丝、放盐、白糖、味精等调味后继续翻炒就下就可以了。
鱼干的营养价值
1.随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
鱿鱼怎么做好吃
鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。功效作用方面，鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。鱿鱼怎么做好吃呢？
炒鱿鱼的做法：
1.将所有食材和调味料都准备好，待用
2.蒜放入油锅中，开中火翻炒至金黄色，再放入切好的洋葱
3.翻炒1分钟之后就可以放入鱿鱼，翻炒至变白就可以了
4.然后放入菠萝，放入芹菜和鱼露，放入白糖，撒些胡椒
5.翻炒2分钟左右就可以了。
辣炒鱿鱼圈的做法所需要准备的食材和调味料：鱿鱼 胡萝卜 木耳 香菇 葱 姜 蒜 韩式辣酱 海鲜酱 盐 鸡精。
辣炒鱿鱼圈的做法：
1.将鱿鱼去掉内脏去皮之后清洗干净，然后横切成圈
2.胡萝卜洗干净后去皮再切成薄片，然后将黑木耳和香菇放入清水中浸泡
3.然后将水倒入锅里烧开之后放入胡萝卜，放入黑木耳和香菇焯
4.然后再将鱿鱼放入沸水中焯一会后捞出
5.油倒入锅里，放入姜蒜翻炒出香味，再放入韩式辣椒酱翻炒出香味
6.倒入焯水的食材，快速翻炒后倒入海鲜酱，再放入盐和鸡精
7.放入葱段翻炒就可以了。
专家表示说，其实我们在日常生活中吃鱿鱼的时候，最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意鱿鱼的卫生与清洁。
特别提示：鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，脾胃虚寒的人应少吃。
鱿鱼怎么做好吃?
鱿鱼对于很多人来说是比较熟悉的美食，鱿鱼的肉质细嫩，而且营养价值丰富，富含大量的维生素以及多种营养元素，经常食用对身体有一定的好处，而由于的做法繁多，每一种做法都不同的风味和味道，而鱿鱼最美味的做法是爆炒鱿鱼，爆炒鱿鱼的味道比较麻辣鲜香，非常受到大众的欢迎。
鱿鱼怎么做好吃?
材料
元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒
做法
1、先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮
2、把鱿鱼用开水焯一下
3、元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
4、在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!
鱿鱼营养价值
鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EpA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
鱿鱼的功效与作用
一、鱿鱼的保健功效
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
二、鱿鱼胆固醇含量较高
但是，你知道吗，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。
三、哪些人不适合多吃
所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
鲫鱼干怎么做好吃
很多人第一次自己在家里面做鲫鱼干，不知道怎么做才是好吃的，有的是因为刀法下的不对或者切的不好都会导致做的失败或者水分太多，选择处理的方法，根据步骤来慢慢的进行，这是非常重要的，下面给大家介绍一下如何在家里做出好吃美味的鲫鱼干。
第一步就是剖割。剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的。背剖适用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有益于盐水浸透。对于小鱼要选择腹剖。
第二步是洗涤。特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时。
第三步盐腌，根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞要向下，鱼头要稍放低，鱼尾轻斜向上。
怎样晒鱼干第四步晒干，鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。
小河鱼干怎么做好吃
现在家家户户都经常会吃一些鱼类，也都知道鱼的营养价值是很高的，尤其是小鱼干在生活中比较受欢迎，关于小鱼干的吃法也很多，从哪来的小鱼晒成鱼干，可以搭配着一些蔬菜炒菜吃，或者可以做豆酥油炒小鱼干，给大家介绍一些不同地方的菜肴，可以让大家把小鱼干吃出不一样的味道。
腊肉辣肠炒糯米椒小鱼干
材料
丁香鱼400~600g腊肉腊肠3条不太辣糯米椒10条蒜头7~8瓣葱2根酱油2~3大匙老抽1大匙辣椒酱1大匙泰式甜鸡酱可用砂糖替代2~3大匙
做法
步骤1小鱼先泡过水沥干。
步骤2用微波盒蒸热腊肉腊肠,放凉切块。
大炒锅中加入一点油热锅,爆香蒜头葱和糯米椒后,加上切片的腊肉辣肠快炒一会儿,接着放入事先泡过水沥干的小鱼,炒香香,呛点酱油和老抽还有一咪咪辣椒酱还有泰式甜鸡酱也洒个好几大匙拌拌,超大一盆腊肉辣肠炒糯米椒小鱼干完成!
低油香酥豆干炒小鱼干
材料
豆干6块小鱼干120g蒜头3～4瓣葱1株辣椒适量
做法
备好主食材。
豆干切片，小鱼干洗净沥干。
豆干平均铺平于烤盘上，均匀洒油。
烤箱设定180度5分钟（依各家烤箱斟酌拿捏），豆干变色即可。
于烤盘上平均铺上小鱼干，同样温度再烤5分钟。
蒜头切末，辣椒去籽切条，葱切段。将所有调味料以1：1：1：1的份量调合均匀。
最后洒上葱蒜椒及调味料拌匀，再放入烤箱5分钟即可。
出炉，盛盘。
若有需要可再洒适量胡椒添味。
糯米椒豆干炒小鱼干
材料
蒜末 约4办,辣椒 1条,酱油膏 1匙半,水 少许
做法
1、小鱼干先清洗泡软备用
2、先炒蒜末，爆香后加入豆干，豆干炒至稍微金黄色后，加入酱油膏拌炒。
3、小鱼干、辣椒、糯米椒，一起下锅拌炒，适时加入一点水（不可以太多），炒至糯米椒略软，即可起锅。
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