鸡精更有营养吗 味精与鸡精哪个更好
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本文导读：近年来，人们在烹调时更多的是选择鸡精作为调味料，而不是味精，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，比鸡精更有营养。真是如此吗？
一、生产原料的比较：
味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。
鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加（或不添加）香精、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。
其实，鸡精中含40%的味精
大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着 用上等肥鸡制成 、 真正上等鸡肉制成 。其实，它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精（谷氨酸钠）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
味精和鸡精中的呈味核苷酸具有一种鲜味 相乘 效应，具有强烈的增鲜作用，其鲜度比同样浓度的味精高得多，是味精的换代产品。也就是说，鸡精的味道之所以鲜，仍然离不开味精的作用。只不过，有了肌苷酸、鸟苷酸的帮助，可以用较少的味精达到较高的鲜味水平。
二、营养价值的比较：
味精
1.味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。
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味精和鸡精的危害
在平时做菜的时候大家都会放鸡精或是味精吧，有了他们食物的味道才会更好，一般我们都是在菜还不没熟的时候放一些鸡精，在菜快要熟的时候放一些味精，特别是味精能够让菜的味道更好，如果盐放多了也可以放一些味精中和一下，那么大家了解味精和鸡精的危害吗?
其实味精和鸡精的危害是很多的，我们在平时也应该都会意识到这方面的一些危害，都知道味精煮时间长了会产生一种毒素，而且味精里的钠的含量是特别高的，下面我们看看具体的危害。
毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害。
味素,化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品。
毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害。
中毒表现:部分西方人在进食富含味精的食物2小时内,出现头痛,面红,多汗,面部压迫或肿胀,口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后,因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”,但此现象和进食味精的关系至今未能证实。
紧急处理:误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6,每天50毫克。
中毒预防:可以放心食用味精,但不要使用量过大,一般每天每人食用量不要超过20克。
味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可用。味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
味精虽能提鲜,但如使用方法不当,就会产生相反的效果。
看了一些关于味精的帖子,把它们归纳了一下,这里包括了味精在烹饪中的使用技巧和如何科学地使用味精。其中的科学原理我也不太懂,尤其是什么谷氨酸之类的。
1.对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类。
2.对酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜类等,不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。
3.拌凉菜使用晶体味精时,应先用少量热水化开,然后再浇到凉菜上,效果较好(因味精在45℃时才能发挥作用)。如果用晶体直接拌凉菜,不易拌均匀,影响味精的提鲜作用。
4.作菜使用味精,应在起锅时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生轻微的毒素,危害人体。
5.味精使用时应掌握好用量,并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍,人对味精的味觉感为0.033%,在使用时,以1500倍左右为适宜。如投放量过多,会使菜中产生似成非成,似涩非涩的怪味,造成相反的效果。世界卫生组织建议:婴儿食品暂不用味精;成人每人每天味精摄入量不要超过6克。
对于味精和鸡精的危害大家应该都知道了吧，平时只知道会有一些危害，都是还不了解他们的危害还有那么多吧，我们在以后做菜的时候就要注意了，不要放太多的调味料了，特别是鸡精和味精，现在的调味料已经很多了，大家使用的时候要注意。
味精和鸡精的区别
调料是很常见的，调料对增加食物口味都是有着很好帮助，而且制作食物的时候，调料也是必不可选，调料的种类比较多，例如盐巴、味精、鸡精、花椒、酱油、香油等，这些都是很常见的调料，他们在使用方法上，也是有着一些区别，那味精和鸡精的区别都有什么呢?
对味精和鸡精的区别都有什么呢，这两种之间的区别也是比较大，而且在使用上，都是不同方法，所以在对他们使用的时候，也是要注意这点，不要乱用。
味精和鸡精的区别：
味精和鸡精都是用来调味的。但由于所取原料不同，在口味和用法上是有差别的。
味精是以大米为原料，将大米做成水解葡萄糖，经过发酵，提取后的半成品称为麸酸，麸酸再经过精制，除去杂质，然后浓缩、干燥成为粉状物，再筛制成结晶物，就成了味精。它的化学名称为谷氨酸钠，具有鲜味，一般用于炒菜。
鸡精则是从鸡骨中萃取出来的。将鸡骨高温消毒，提取里面的营养成分，然后进行喷雾干燥，成为粉状物质，即是鸡精。由于它取自鸡骨，因此含有多种氨基酸，其中包括谷氨酸。在口感上具有鸡肉的鲜味，主要用于做汤。
有的消费者认为味精对人体有害，而鸡精则更具天然性，其实这是一种误解。在我国，味精是从大米、玉米等粮食作物中提取的，对人体无害。
通过以上介绍，对味精和鸡精的区别也是有着一些了解，因此对它们使用的时候，都是要注意不能随意进行，不过要注意的是，它们放入的时候，也是要适量，不宜太多，这样对身体健康，都是有着很大损害，这个要注意。
鸡精和味精的危害
在我们的平时的饮食中应该都会经常会用到鸡精和味精吧，这俩样调味料都是不能够缺少的，特别是味精我们会经常用到吧，我们也知道如果味精煮的时间长了对身体不好，但是对于具体的一些危害大家应该都不知道吧，今天我们就来看看鸡精和味精的危害，让大家了解这方面的知识。
大家知道鸡精和味精的危害吗，我们在平时做菜的时候都会放味精吧，菜快要熟的时候放一些味精能够让食物的味道变的更好，更鲜，特别是鸡精，能够让菜的味道更有味，可是大家都忽略了一些危害。
警惕，味精鸡精的危害
病症一：妨碍胎儿发育，令后代畸形。
病症二：破坏遗传因子、影响生殖力，而且幼年时看不出来。
病症三：加重过敏性鼻炎、加重过敏性哮喘。
病症四：导致肥胖症。
病症五：造成永久性脑部创伤。
病症六：破坏视网膜，影响视力。
病症七：造成恶心以及呕吐。
病症八：味精含钠离子量大约是13%，身体吸收太多钠离子可能导致高血压症。
病症九：味精在高温之下会形成致癌物质。
病症十：造成猝死。
有关鸡精
鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精,不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精因含多种调味剂,其味道比较综合、协调。
味精是一种具有强烈肉类鲜味的谷氨酸的钛盐。内含一分于结晶水,分子式为C5H8O4Na·H2O。。我们每天吃的食盐用水冲淡400倍已感觉不出咸味,普通蔗糖用水冲淡200倍也感觉不出甜味了,但味精用水稀释300倍仍能感觉到鲜味。因此,人们称之为“味精”。
味精已成为我们生活中不可缺少的调味品,可你知道吗?味精不仅能为菜肴增添鲜味,它还具有丰富的营养呢。谷氨酸钠被我们食用后,能够通过胃酸的作用离解为谷氨酸,能很快被消化吸收,变成人体组织中必不可少的蛋白质。而谷氨酸是一种高级营养辅助药,在医疗上有护肝、解毒、改善神经系统的功能,对于少年儿童还有促进神经系统发育的作用。所以,在日常生活中经常适量地食用味精,能促进发育,增强体质。
现在大家应该对鸡精和味精的危害都了解了吧，在平时就要注意到这方面的危害，在做菜的时候就不要在放那么多的调味料了，特别是味精，更不要多放，放一些盐，和酱油就行了，调料放多了对我们的身体是不好的。
鸡精好还是味精好
关于鸡精和味精的问题，一直都困扰在我们的生活中，我记得我的母亲，也曾经关于鸡精和味精说过一段话，要说记得最清楚的还是那句，味精有毒，还有致癌物质，吃多了还会掉头发，所以咱家不吃味精了，改成鸡精了，这个对身体好点。我想说我母亲的这句话应该是大多数人们的想法吧!
可事实上，究竟是鸡精好还是味精好这个问题，人们已经忽略了，因为味精不好已经在人们的心中已经根深蒂固了，所以也就是说，专家说的人们也就没有太在意，但是究竟是怎么样的不如来看一下。
鸡精含40%味精 虽大部分鸡精包装上都写着用上等肥鸡制成、真正上等鸡肉制成并像我们想像样由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成天调味品主要成分其实味精(谷氨酸钠)和盐其味精占总成分40%左右另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精味道之所鲜主要还其味精作用另外肌苷酸、鸟苷酸都助鲜剂也具有调味功效而且们和谷氨酸钠结合能让鸡精鲜味更柔和口感更圆润、丰满且香味更浓郁至于鸡精逼真鸡肉味道主要来自于鸡肉、鸡骨粉们从新鲜鸡肉和鸡骨提炼出来鸡味香精使用也使鸡精鸡味变浓;淀粉作用则使鸡精呈颗粒状或粉状。
营养成分高低同 鸡精和味精哪营养更高些呢 !
味精主要通过大米、玉米等粮食或糖蜜采用微生物发酵方法提取而成主要成分谷氨酸钠氨基酸种也构成蛋白质主要成分鸡精成分由于比味精复杂所含营养也更全面些除了谷氨酸钠外还含有多种维生素和矿物质 过鸡精再有营养也只种调味品能与鸡肉同日而语而且据广东省消费委员会调查发现市场上同品牌鸡精之间蛋白质含量并样主要与们鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。
安全性与味精差多 多人敢吃味精主要担心会产生定致癌物质过联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认普通情况下味精完全安全放心食用只要加热120℃上否则其谷氨酸钠会失水变成焦谷氨酸钠产生致癌物质由于鸡精同样含有定谷氨酸钠因此与味精安全性差多 此外由于鸡精本身含有约百分之十几盐分所炒菜和做汤时用了鸡精用盐量定要减少鸡精里还含有核苷酸核苷酸代谢产物尿酸痛风患者
通过上述的言论我们不难看出，我们一直认为鸡精好，而排斥味精，这和做法是片面，而且错误的，我们以后做什么都不应该从生活经验出发，应该在觉到不妥时，我们第一时间应该是查询相关报到，然后再做出最正确的决定，所以说，人在做决定的时候，一定是三思而后行，要在冷静的情况下作出判断。
鸡精和味精饮食上的区别
很多消费者都认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。于是，我们常常能看到，有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及，但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。其实，鸡精与味精并没有太大的区别。
鸡精中含40%的味精
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。
营养成分高低不同
鸡精和味精哪个营养更高一些呢？
味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸纳，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。
除了谷氨酸纳以外，还含有多种维生素和矿物质。
不过，鸡精再有营养，也只是一种调味品，不能与鸡肉同日而语。而且，据广东省消费委员会的调查，发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。
安全性与味精差不多
很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为，在普通情况下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要将它加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的，同样应注意不要长时间高温加热。
此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
味精和鸡精哪种调味更健康
当鸡精来势汹汹的时候，我们是否要马上换掉家里那老旧的味精罐呢？虽说各人有各人的爱好，但是哪一种对人体更有益、更有营养，却引起人们一番讨论的热潮。鸡精还是味精，你选好了吗？
如今市场上的调味品越来越丰富，鸡精品牌也不少。很多人认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。那么，这两种调味品究竟有什么区别呢？
选鸡精还是味精？
在实际生活中，作为增鲜和调味，选择味精还是选择鸡精，这主要看烹饪对象和每个人的口味要求。
如果您的烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果，特别是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果，这时如果加复合调味料可能有损本身食物的特殊风味。
对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。 世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精；成人每人每天味精摄入量不要超过6克。
假如你烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精。
此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
先来认识味精
味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。
味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃-90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失。
鸡精中含40%的味精
大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”。其实，它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精（谷氨酸钠）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。
至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状，一般来说，鸡精以颗粒状为主。
精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。但和味精一样，鸡精在食物中只是作为增鲜和调味目的，用量只占食物的千分之几，因此比较他们的营养价值意义不大。而且，据调查，发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关，甚至有的产品号称“鸡精”，但却并不含有鸡的成分。
鸡精同样也怕高温
很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。但实际上，在普通情况下，味精是完全安全的，可以放心食用，只是不要将它加热到120℃以上，比如煎鱼、煎肉前先放味精腌制进味，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质，但一般情况下炒菜的温度都不会超过120℃。
而鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精一样，应注意不要长时间高温加热。不仅如此，鸡精中所含的水解植物蛋白、水解动物蛋白同样不耐高温，所以鸡精也应该在炒菜起锅前加入，不要放得太早。
鸡精过期能吃吗
鸡精也是现在人们生活中厨房里常见的一个调味品，与味精比较起来鸡精会更加健康。在做菜的过程中，适当的加入一些鸡精，可以提升菜肴的鲜美味道，但是鸡精也不适宜过多的加，因为鸡精中所含有的一些物质成分会对人的身体造成一些影响。但是如果发现家中的基金过期了的话还可以吃吗?
鸡精变成绿色还能吃吗
建议不要食用绿色的鸡精。
鸡精变成绿色可能是打开后没有密封好，空气进入后产生的氧化变质，鸡精从上潮到变成绿色需要一段时间，鸡精长时间不封口，健康风险比较大，就算没有氧化变质也不建议再食用。
鸡精过期了还能吃吗
建议不要食用过期鸡精。
商品的过期日期是最晚食用期限，一旦超过这个期限，内部可能会分解对人体不利的成分，造成不适反应和健康危害，最常见的不适反应就是腹泻、恶心、肠道疾病等症状。
鸡精吃多了有什么危害
鸡精中最重要的成分是谷氨酸，鸡精吃得过多身体不能正常代谢，谷氨酸大量滞留在血管中，与血液中锌元素结合，生成不能被人体吸收的谷氨酸锌，谷氨酸锌会直接排出体外，时间久了就会缺锌，影响智力和体质。
鸡精需要合理摄取鸡精是常见的调味品，烹饪时在菜肴中放些鸡精可以大大提升菜肴的鲜美度，还能促进食欲，是妈妈厨房里的好帮手，但是鸡精需要合理摄取，不宜为了提鲜，大肆食用鸡精。
养生小贴士：
鸡精中含有大量：的核苷酸，核苷酸经过消化后的代谢产物是尿酸，痛风患者要慎吃味精，以免危害身体，加重自身不适。
孕妇能吃鸡精吗？
鸡精是一种调味料，经常用于烹饪，鸡精对菜肴有辅助作用，很多人喜欢吃鸡精，但是却不能碰鸡精。孕妇作为重点保护人群，鸡精中有添加物，对孕妇和胎儿发育都不好，所以孕妇是不能吃鸡精的。
1.孕妇不能吃鸡精。
鸡精的主要成分是谷氨酸钠和一些香精调料，谷氨酸钠是其增鲜的主料，但是这种物质的是否安全健康国际上尚有争议，孕期的饮食需确保安全卫生，因此，最好是不能吃鸡精。
孕妇能吃鸡精吗
2.抑制胎儿生长发育
鸡精中含有40%的谷氨酸钠，谷氨酸钠在浓度较高时会抑制胃肠对食物中的钙、镁等物质的吸收，钙质是胎儿骨骼生长发育的中药物质，在孕期摄入过少会抑制胎儿生长发育，因此，不仅仅孕期不能吃鸡精，在哺乳期也不适合过多食用。
3.抑制胎儿智力发育
鸡精在食用之后，其含有的谷氨酸钠会和人体内的锌元素结合，生成谷氨酸锌，这种物质难以消化吸收，若是孕期长久的食用鸡精，便会导致缺锌，对胎儿的智力发育有严重的抑制作用。
4.引起胎儿畸形
孕期饮食多以煮食为主，并且鸡精和味精有所不同，鸡精需要在较早的时间放，以确保其溶解，但是谷氨酸钠在高温下会转化为焦谷氨酸钠，具有致癌致畸性，因此，不适合孕妇食用。
5.引起妊娠骨质疏松
鸡精中的谷氨酸钠会抑制食物中钙质的吸收，而在孕4月开始，孕妇还需额外补钙，因此，孕妇在孕期吃太多的鸡精会直接导致孕期缺钙，严重甚至可能出现妊娠骨质疏松。
孕妇能吃鸡精吗
女性在怀孕的时候，在饮食上需要注意很多方面，这也是为了女性身体和胎儿发育都能够正常进行，那女性怀孕的时候，也是有着很多不能吃的，例如女性怀孕的时候梨都是要少吃，这样会造成胎儿肌肤不好，一些女性怀孕经常吃梨，使得宝宝皮肤很不好，那孕妇能吃鸡精吗?
对孕妇能吃鸡精吗，在这个问题上，很多人也不是很清楚，鸡精在平时也是要减少吃，那女性在怀孕的时候，是不是可以选择它呢，下面就详细的介绍下，使得有一些了解。
孕妇能吃鸡精吗：
专家表示，纯鸡精对孕妇和胎儿并没有特别的影响。但是添加各种保健成分的鸡精，对于孕妇来讲就存在风险了.因为在鸡精中添加的各种成分很可能导致孕妇流产，或影响胎儿的健康。另外很多含有添加剂及中药成分的鸡精并未在适用人上表明“孕妇慎用，这不表明对孕妇无害。
同样为调料制品的味精主要成分是谷氨酸钠，而鸡精中除了谷氨酸钠外还含有鸡肉粒和核苷酸。所以专家认为，孕妇可以少量的食用鸡精，不要食用味精。但长期或过量的吃鸡精会影响胎儿对锌的吸收，请准妈妈们多多注意。
通过以上介绍，对孕妇能吃鸡精吗，都是要减少选择，女性在怀孕的时候，这样的食物也是要少吃，这样对女性身体各方面，才会有很好帮助，使得女性身体和胎儿发育，都是没有任何影响，女性怀孕的时候食物一定要慎重选择。
吃鸡精好还是味精好的介绍
鸡精和味精都是在炒菜时常出没的用来增鲜的调料，两则的应用都十分的广泛，但是两则无论是制作方法还是自己的用法都还是有着很大的区别，到底是鸡精好还是味精好我们也时常感到困惑。
下面我们就来讲解下鸡精和味精的区别，以确认鸡精和味精各自的特点: 两者生产原料、工艺方法、产品成分及风味明显不同。 味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，是以碳水化合物为原料，经微生物发酵后经提炼精制而成。水解植物蛋白质经加工也可制得味精。 鸡精则是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。鸡精是随着呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的。它充分地利用了味精和呈味核苷酸的鲜味“相乘”效应，具有强烈的增鲜作用，其鲜度比同样浓度的味精高得多，是味精的换代产品。 虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像想像的那样全部由鸡肉做成。鸡精的主要成分通常是食盐、麦芽糊精和味精，其中味精的比例超过鸡肉的比例。其他成分是糖、鸡肉粉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、水解蛋白、淀粉、有机酸盐等物质。 鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效。再加入了糖和香辛料，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，可能来自于鸡肉、鸡骨粉，但鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉和糊精的作用，则是使鸡精呈颗粒状或粉状。 不过，鸡精的味道再逼真，也只是一种调味品，不能与鸡肉的营养同日而语。不同品牌的鸡精营养素含量并不一样，主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。 由于鸡精中同样含有一定的味精，因此它与味精的安全性差不多，同样应注意不要长时间高温加热。鸡精当中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，因此最好在加热结束之后起锅的时候再放鸡精。 需要特别注意的是，由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。不妨先放一半盐，然后再放鸡精，尝一尝是否咸味合适，如果不够的话，再考虑加一点盐。如果已经加到合适的咸味，再放一大勺鸡精，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康。 此外，鸡精里还含有核苷酸，而核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以，痛风患者应该少吃。 总之味精、鸡精虽然都是增强鲜味的产品，实际成分和用法却有一定的差异。
说了这么多鸡精与味精的区别，到底吃鸡精好还是味精好呢？其实这还是根据你个人的口味而定。两则在自己的领域有自己的特色，不过这些都是属于调料类的，饮食还是吃天然的味道最好，虽然适当的调味有利于刺激味蕾。但是不管是鸡精还是味精，都建议尽量少吃为好。
鸡精的做法
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，当然对食物的制作也非常的感兴趣。今天就满足吃货们的要求，为大家介绍鸡精的制作方法。
2.1香菇洗净控干水份，剪成小丁。
3.2鸡脯肉去筋去膜，撕成小块。
4.12锅中入水，加入葱姜烧开。
5.21下入鸡肉丝煮2分钟左右捞出，控水。
6.1倒入盘中，加入少许盐巴拌均匀。咸度可以尝试一下。
7.2然后用擀面杖把鸡丝捣成极细腻的肉茸。
8.放入微波炉中，大火烤2分钟拿出来翻拌一次，烤上3次，拿出备用。
9.接着把香菇丁也放入微波炉高火烤2分钟拿出翻拌一次，烤2次。
10.烤好的香菇拿出来备用。
11.把烤好的鸡茸和香菇末分别用干磨杯磨成粉末。
12.准备少许冰糖，磨成糖粉。
13.把磨好的的鸡粉、香菇粉、糖粉、葱姜粉混合，搅拌均匀。
14.然后把它们用筛面粉的过滤勺过滤一下，把筛不下去的再磨一次。
15.然后把做好的鸡精装入密封的玻璃瓶里保存。
要想提高你的厨艺，当然多多练习做菜是避免不了的，今天小编为，喜欢下厨的朋友介绍的鸡精就非常适合去练手，让你的厨艺大有长进，赶快去试试吧。
鸡粉是鸡精吗
鸡粉跟鸡精是两种不同的调味品，鸡粉主要是用于炒菜增加鸡肉的味道的，而鸡精是味道的一种，是从鸡肉中提取出来的，跟鸡肉的关系不大，而鸡粉就是鸡肉的增鲜剂，很多餐饮行业都会使用的。对于鸡粉跟鸡精这两者的区别以及用途，大家可以来看看文章，正确的利用鸡粉去制作美食。
一 、鸡精和鸡粉一样吗
鸡精是在味精的基础上调制而成的一种复合型调味品，其不是从鸡的身上所提取出来的，主要成分是呈味核苷酸、味精和其他氨基酸成分等；鸡粉是以鸡为原材料提取的一种增鲜剂，主要成分是鸡肉粉、味精、食盐、鸡味香精、白糖及多种氨基酸成分等。鸡精和鸡粉在成分和来源上都有不同，是不一样的东西。
二、鸡精粉和鸡精的区别
1、成分不同
鸡精不是从鸡身上提取下来的，主要成分是味精、核苷酸等，和鸡的关系不大；而鸡精粉是以鸡为原材料提炼而成的，其中添加了鸡肉、鸡骨头等成分，和鸡有关系。
2、价钱不同
因为鸡精中的成分较为普通，所以一般价钱较低；而鸡精粉中含有鸡肉粉，鸡肉粉是从鸡蛋、鸡肉或者鸡骨头中提炼出来的，不管从成分上看还是工艺上看，其成本都会高于鸡精，因为鸡粉的价格较高，一般是鸡精的两三倍左右。
3、外形不同
鸡精的外形是蛋黄色的颗粒状，鸡粉的外形是淡黄色的粉末状。 作用不同 鸡精的作用主要是调味和调鲜，鸡粉的主要功效是增加食物的香味。
三、鸡粉能代替鸡精吗
不能。 鸡精中含有谷氨酸钠和核苷酸等呈味食物，主要作用在于提鲜。鸡粉中含有鸡肉或者鸡骨头和香精等成分，其主要作用是增加食物的香味，使食物具有鸡肉的香味，提高人的食欲。鸡粉的提鲜作用弱，增香作用强。所以鸡粉是不能代替鸡精使用的。
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